酸菜丝怎么腌制又快又好吃，酸菜丝怎么腌制又快又好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-10-26 73 0

淘米水腌酸菜，2天发酸，3天能吃，比老坛酸菜还酸爽，适合家里做

淘米水居然能用来 *** 腌酸菜？你敢信吗？大家好，这里是一家大厨房，今天我要给大家分享的就是，用淘米水来 *** 腌酸菜。

酸菜作为我们生活中的一道食材，用来烹饪酸菜鱼等美食时，味道都是非常不错的。但由于之前3.15老坛酸菜事件的曝光，相信让许多人都唏嘘不已，没想到我们平时爱吃的老坛酸菜，竟是这样 *** 出来的。

让人直犯恶心的同时，也让很多喜欢吃酸菜的朋友们望而却步。其实，我们自己在家就可以 *** 酸菜，而且操作 *** 也特别的简单，吃着干净又放心。如果你也是一位喜欢吃酸菜的朋友，下面就跟我一起来学习一下吧。

【 *** 腌酸菜】

食材：芥菜芽、淘米水

*** ：

1、首先准备上一把鲜嫩的芥菜芽，将其坏掉、发焉的部分先摘选一下，再准备上一盆清水，把芥菜芽放入水中。

2、然后往里加入一勺食盐，给它浸泡五分钟左右，浸泡好以后，将芥菜芽充分清洗干净，再给它换水漂洗上两遍。

3、把芥菜芽充分清洗干净以后，控干水分捞出，放到菜篮子当中备用，蔬菜准备好之后，我们要继续准备上一些淘米水。

4、我们可以往大米中多加入一些清水，大米中营养丰富，对其淘洗出来的淘米水，营养也是特别好的，将其过滤出来，装入到锅中。

5、然后开大火把它煮开，煮开以后，打开盖子转小火，再将清洗干净的芥菜芽，先把根部放入锅中烫一烫。

6、接着再用筷子搅拌搅拌，使所有的芥菜芽都能够烫均匀，烫好以后，把它捞出来，放到一个砂锅中，给它摆放整齐，按压紧实。

7、所准备的芥菜芽比较多的情况下，我们可以把它方向调转着摆放，全部放好以后，再把刚才烫芥菜芽的淘米水倒进砂锅中。

8、这里注意淘米水要放置温热时，再倒进锅中，如果太烫的话，容易将芥菜芽烫熟，接着准备一双干净的筷子，以十字形状压制在芥菜芽表面。

9、再往里倒上一些米醋，使其快速的发酸，然后再往表面压上一个碟子，使所有的芥菜芽都能够浸泡到水中，同时浸泡上一天时间。

10、一天后，酸菜就可以变黄，三天左右味道就会更加的酸爽好吃，干净卫生零添加，吃起来放心又好吃。

这道 *** 酸菜的 *** ，是不是特别的简单呢？

酸菜丝怎么腌制又快又好吃，酸菜丝怎么腌制又快又好吃-第1张图片-

在 *** 时，我们只需注意不要将蔬菜烫得太熟，同时淘米水要给它放置到温热时，再倒进锅中，这是 *** 酸菜的关键两点。

喜欢吃酸菜的朋友，赶紧收藏起来试试吧，更多建议或者看法，不妨留言讨论一下哦。

东北奶奶分享腌酸菜经验，做好3件事，金黄酸香脆爽，好吃放不坏

东北奶奶分享腌酸菜经验，做好3件事，金黄酸香脆爽，好吃放不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『东北奶奶分享腌酸菜经验，做好3件事，金黄酸香脆爽，好吃放不坏！』

酸菜古称菹（zū），是用白菜、芥菜等原料腌制而成，用盐水发酵，一周即可食用。对东北人来说，酸菜是更爱，可以无肉但不可无酸菜，到了冬天用酸菜炖粉条、炖肉、炖鱼，酸香可口，好吃又开胃。

南方也有腌制酸菜的习俗，大多是用芥菜制成，个人不太爱吃，总感觉不如大白菜做的好吃。

*** 酸菜的初衷是为了能让蔬菜保存更长的时间，如今保鲜技术十分先进，为什么还要腌酸菜，因为味道真的好，无法割舍。

如今人们腌酸菜，都是因为喜欢吃，酸菜尤其适合做炖菜，能充分激发出酸香味，所以秋冬季节对酸菜的需求量比较大，也是最适合腌酸菜的季节。很多人都腌过酸菜，做法非常简单，但总是腌不好，表面全是白沫，闻起来臭臭的。

出现这种情况，大多都是因为滋生了细菌，导致酸菜变质，才会发臭的。

所以想让酸菜颜色金黄，味道酸香，口感脆爽，还是需要技巧的。我家楼下住了一位东北老奶奶，她的儿子开了一家东北饺子馆，更受欢迎的馅儿就是猪肉酸菜馅，是老奶奶亲自腌的。

我向老奶奶请教了做酸菜的 *** ，原来有3点是平时很多人都忽略的，难怪总是容易坏。今天我把正确的 *** 分享给大家，喜欢吃酸菜的朋友快收藏起来。食用酸菜可以开胃健食、促进消化、润肠通便，是一种比较健康的食材。

【腌东北酸菜】

准备新鲜大白菜、食盐、淘米水、高度白酒。

【做法】

之一步、大白菜一分为二，再切成两半，用清水冲洗一下，放在外面晾晒半天，当白菜的表面发蔫儿后就可以了。

【技巧】大白菜不能直接腌制，应该放在阳光下晒一晒，让白菜挥发一部分水分，这样有利于腌制。不过不能晒太长时间，半天到一天就可以了。如果有足够大的缸，白菜也可以不用切整个晒整个腌就行了。

第二步、准备一些食盐，均匀地涂抹在白菜表面，放进消过毒的大缸里。

第三步、倒入适量的淘米水，要没过白菜。

【技巧】腌酸菜，很多人都直接加清水，也就是自来水，看上去清澈透明，其实也可能含有细菌、病菌、寄生虫等有害物质，用自来水腌酸菜，就很容易导致细菌滋生，从而坏掉。

淘米水显弱酸性，是适合乳酸菌生活的环境，能够加速发酵。而且含有多种营养物质，比如维生素、矿物质、氨基酸等，腌出来的酸菜更酸香。

第四步、加入适量的高度白酒，要在52°以上，能够提升酸菜的香味，而且还能消毒杀菌，阻止杂菌生成。

第五步、找一个重物，比如石头、哑铃，洗干净并沥干水分，压在白菜上面，盖上盖子，放在阴凉通风处腌制一周，酸菜就腌好了，色泽金黄，味道酸香，吃起来也脆爽。

【厨师长有话说】

腌酸菜，是东北的人的看家本领，几乎个个都会腌，而且每年都要腌，经验十分丰富，东北奶奶说，腌酸菜只要记住3点就行了，但很多人都忽略了。

①白菜要先晒后腌；②用淘米水不用清水；③封缸前加入白酒。

只要做好这3点，保证酸菜酸香脆爽，久放不变质。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

腌酸菜最简单快速的做法，不放盐不放酒，5天就酸脆，放一年不坏

酸菜也称为泡菜，大家可能觉得泡菜是从韩国传到中国的，毕竟韩国的影视剧中总是少不了泡菜，殊不知酸菜其实是我国劳动人民在生活中不断摸索中发现的，在明代的时候才传到朝鲜半岛。直到现在很多老一辈的人还会腌酸菜，尤其是北方因为冬季寒冷而漫长，腌酸菜是很好地储藏过冬食物的一种 *** ，并且很多人也爱吃酸菜，不管是拿来送白粥还是炒菜、做小吃都是一绝。

酸菜在全国各地都有，而且每个地方都不大一样，如东北、贵州、四川等等都有自己的酸菜。南北也可以划分两大类酸菜，南北方分别用芥菜和大白菜来腌，因为北方盛产大白菜，价格亲民，而且大白菜更容易储存，储存的时间也比较长，因此大白菜在北方真的是非常便宜又常见。

网上有很多腌制大白菜的教程，但是腌制芥菜的几乎没有看到，今天我就分享一下自己是如何腌芥菜，做法非常简单，只要看一次基本上都能学会，赶紧接着往下看吧。

腌芥菜

准备食材和用具：

新鲜芥菜5kg、坛子1个、光滑的石头2个左右、大量开水、竹片适量、食品级塑料袋

腌制步骤：

1、选择一个晴朗的天气把地板清扫干净，把芥菜全部清洗干净，有的人觉得这时候洗了之后就很难晒干，但是只要天气足够好并且晾晒的时候 *** 对了，也很容易晒干的，然后把芥菜直接放到地板上晾晒几个小时，把芥菜中的一部分水分晒干、晒皱。

2、锅中加水烧开，一定要把水全部烧到沸腾，有条件的话更好选用山泉水或者井水，如果用自来水的话腌出来的酸菜不够甜，因为自来水是经过层层过滤并加入漂白粉的。

3、把芥菜放到坛子里，不用放得太满，然后用竹片放到坛子里压住芥菜，防止芥菜放水后浮起来。

4、水烧开后立刻倒到装有酸菜的坛子中，水刚好能够淹没蔬菜即可，水不能太少也不用太多，并将准备好的石头放到竹片上压着并密封，把罐子放置到通风干燥的地方。

有的人可能会先把芥菜焯水了再放到坛子里，但是这样子的话酸菜吃起来口感比较差，用鹅卵石压住是因为防止酸菜发酵后浮上水面，酸菜遇到空气是会坏掉的，所以要压着，尽量保持水能够没过菜，竹片和石头也要清洗干净，不能碰到油或者其他脏东西。有些地方可能会放白酒、盐巴或者淘米水之类的，我这个 *** 是不需要加任何东西的，只需要按照以上步骤过五天左右就能够吃上酸菜了，而且用这个 *** 只要保存 *** 得当一年都不会坏，并且时间越长越酸口感也越好。

以上就是我腌制芥菜的小“秘方”啦，非常简单是不是，新手也能学会的，不管是腌制芥菜还是大白菜都适用的 *** ，如果你觉得这个 *** 好用就赶紧分享给身边的朋友吧。

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用老奶奶40年经验，教你快速腌制酸白菜，酸爽可口，保存时间长

用老奶奶40年经验，教你快速腌制酸白菜，酸爽可口，保存时间长

近年来，随着人们对健康饮食的追求不断升温，越来越多的人开始关注家庭 *** 美味健康的食品。其中，酸白菜作为一道美味可口的传统腌制食品，备受人们喜爱。今天，我有幸请到了一位经验丰富的老奶奶，她拥有40年的酸白菜腌制经验，将与我们分享她的心得，教你如何快速腌制出酸爽可口、保存时间长的美味酸白菜。

**之一步：准备食材**

在开始腌制酸白菜之前，首先要准备好所需的食材。你需要：

1. 大白菜：选择外叶翠绿、质地脆嫩的大白菜，洗净切成适当大小的块状。

2. 盐：选择食用盐，不要选择含有防腐剂和其他添加剂的盐。

3. 姜、蒜、辣椒：用于调味，增加酸白菜的风味。

4. 配料：根据个人口味，可以添加一些其他的调味料，如花椒、八角等。

**第二步：腌制大白菜**

1. 将切好的大白菜块逐层撒上盐，每层均匀撒盐，然后将白菜块码放在一个干净的容器中。

2. 盖上重物：在白菜块上面放上一个合适的重物，如盘子、石头等，使白菜块受到均匀的压力。这有助于将白菜中的水分逼出，使白菜更加脆嫩。

3. 腌制时间掌握：老奶奶强调，腌制的时间非常关键。夏季腌制时间约为4-6小时，冬季则需要8-10小时。适当的时间可以使白菜腌制得恰到好处，口感更佳。

**第三步：调味处理**

1. 将腌制好的大白菜块取出，用凉水反复漂洗3-4次，将多余的盐分洗净。这一步骤非常重要，可以使酸白菜更加健康美味。

2. 姜、蒜、辣椒处理：将姜切成细末，蒜剁成蒜蓉，辣椒切段备用。

3. 拌匀调味：将洗净的白菜块与姜末、蒜蓉、辣椒段一起放入大碗中，轻轻拌匀，让调味料均匀附着在白菜上。

**第四步：入坛封存**

1. 准备干净、晾干的坛子，将调味好的白菜块逐层放入坛中，每层都要稍微用力压实，排除空气。

2. 加盖封存：将坛口擦拭干净，盖上坛盖，确保封口处没有水分残留，以免影响保存效果。

3. 储存环境：将坛子放置在阴凉、干燥、通风的地方，更好避免阳光直射，这样可以延长酸白菜的保存时间。

**第五步：等待发酵**

酸白菜需要经历一个发酵的过程才能达到更佳的口感和风味。通常，老奶奶建议将坛子存放1-2天后即可品尝，但是如果想要更加酸爽的味道，也可以将发酵时间延长至5-7天。

**总结：**

通过老奶奶的40年经验，我们学到了 *** 酸白菜的全过程。腌制酸白菜不仅需要耐心，更需要细心和热爱。每一步的细节都影响着最终的口感和风味，所以务必要认真对待每个环节。 *** 出酸爽可口、保存时间长的美味酸白菜，不仅丰富了我们的餐桌，也传承了老奶奶的美食智慧。希望大家能够在家中尝试 *** ，品味家常美食的魅力！

腌酸菜不能只加盐，教你3个技巧，酸菜又酸又脆又香，放1年没问题

腌酸菜不能只加盐，教你3个技巧，酸菜又酸又脆又香，放1年没问题

立冬后，很多人都囤了几十斤甚至上百斤大白菜，怎么吃呢？可以做白菜馅饺子，做猪肉炖粉条，但在东北人看来，腌成酸菜才是最香的。酸菜颜色金黄，味道酸香，可以做馅，或炒或炖，比新鲜白菜要好吃。而且保存时间长，腌一次可以吃一年，越放越香。

很多人吃过酸菜，但没有动手 *** 过。也许你会认为，大白菜抹点食盐，放进缸里，压上一块大石头，盖上盖子腌上一个月，就这么简单。

我可以告诉大家，这么腌的酸菜不好吃，而且保存时间不长，别不信。

邻居是一位东北人，每年冬天会把父母从东北接过来过冬，他母亲都会亲手做一缸酸菜，闻着特别香，忍不住流口水。我经常和老人家聊天，才知道腌酸菜并不简单，不能只加盐，还有关键的一步，腌出来的酸菜又酸又脆又香，能存放一年时间。

今天我和大家分享一下东北人腌酸菜的 *** ，喜欢吃酸菜的朋友快学学吧，在家也能腌出地道东北酸菜。除了东北，四川、贵州、云南等地的酸菜也很有名。

小知识：

酸菜的营养价值极高，富含维C、氨基酸、膳食纤维等营养，有健胃消食促消化，润肠通便防便秘的作用。

【腌制东北酸菜】

准备大白菜、食盐、凉开水。

【做法】

1、购买一些新鲜的大白菜，放在太阳下晾晒1天，表面的叶子晒蔫儿后收回，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把大白菜从中间切开，烧一锅开水，放入白菜焯水半分钟，叶子变软后立刻捞出，沥干水分。

3、把白菜放入盆子中，准备一些食盐，均匀地涂抹在叶子上，每个地方都要抹盐，这样才腌制更均匀，不容易坏掉。

4、把抹好食盐的大白菜放入储物箱中，有酸菜缸的可以放入缸中，准备一块大石头压在白菜上，再倒入一些凉开水，放在阴凉通风的房间里腌制1个月，酸菜就腌好了，爽脆酸香，放一年都不会坏哦。

腌酸菜的技巧

并不是直接把盐抹在白菜上就可以腌酸菜了，想要好吃放不坏，下面的3个技巧很关键。

①大白菜不能直接腌制，想要晒一晒，去除多余的水分，这样白菜的口感更加脆爽。然后再焯一下水，能消毒杀菌，白菜不会变质，也有利于发酵，酸菜又酸又香。

②白菜抹盐时，不能只抹表面，每一层叶子都要抹上盐，这样味道才均匀，腌出来的酸菜更酸爽，也不容易坏掉。

③腌酸菜时不要盖盖子，接触空气可以抑制厌氧菌的繁殖，促进乳酸菌发酵。如果盖上盖子，厌氧菌比较多的话，就会产生臭味。酸菜腌好后就必须盖上盖子，这样更利于保存。

酸菜一定要腌够一个月再吃，因为腌制品在前4～8天内亚硝酸盐含量更高，第9天后开始下降，20天后降到更低，这个时候就可以食用了。为了健康着想，建议一个月后再吃是更好的。

腌酸菜不一定要用大白菜，任何绿叶青菜理论上都可以腌制，但口感比较好的就是白菜、芥菜，大家可以根据自己的习惯选择。

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酸菜的腌制 *** ，不用盐不用晒，如此简单一做，5天就变酸

在众多蔬菜中，白菜的价格也是更便宜的，我也是从小吃大白菜长大的，所以对大白菜有着一种特殊的感情。

在我的印象中，小时候家里除了白菜几乎没有别的蔬菜，因为那时候的经济条件不好，家里吃的所有粮食和蔬菜都是自己种植的，每年我们家乡的人们家家户户都会种大白菜，而每到这个时候家家户户都忙着收白菜，腌白菜，将白菜腌起来就是我爱吃的酸菜，腌酸菜大家都吃过吗？

酸菜口感清脆，开胃下饭，是很多人都比较喜欢吃的小菜，腌制 *** 也是不同的，有些人用盐来腌制，还有的人晒起来腌制，要想将酸菜腌的又酸又好吃，这两种 *** 都是不对的。今天我就来教大家腌制酸菜的正确 *** ，腌酸菜时，别再傻傻只用盐了，用它腌，酸菜脆爽开胃还不坏。

首先来准备白菜全部处理干净，锅里面倒入水，水开之后将处理干净的白菜放进去，要用筷子压一下，使白菜全部泡在水中烫一下，大约烫3-4秒钟捞出来，时间不要过长，只需将白菜烫变色就可以了，这是早上熬小米粥用的淘米水，然后将淘米水倒进刚才烫白菜的水中，加入适量的食用盐，也可以不加，如果不加淘米水的可以加点糯米粉或者大米粉将它稀释一下倒进去，开小火将它熬煮开，煮的时候将里面的浮末捞出来，放凉备用。

准备一个干净的容器，更好是玻璃罐子或者陶瓷，不要用铁的或者塑料的，因为这样的容易将酸菜腌坏，把烫好的白菜放进去，然后倒入刚才煮好的淘米水，水的量要没过白菜，因为白菜遇到水会飘起来，所以上面要用重物压一下，盖上盖子腌制5-7天左右就可以了。就是这么简单，腌酸菜时，有人用盐有人晒，都不对，用淘米水来腌制酸菜又酸又脆，腌的时候可以放盐也可以不放盐，放盐的话腌出来的酸菜储存的时间会更久一些，不放盐的话会酸的比较快，这个根据自己的口味来决定。剩下的汤汁可以留着下次再使用，下次只需腌制2-3天左右就可以了。

隔壁邻居在腌酸菜的时候老是将白菜处理干净之后放上盐来腌制，腌酸菜时，别再傻傻只用盐了，只用盐腌出来的酸菜除了傻咸之外一点味道也没有，用淘米水腌，酸菜脆爽开胃还不坏。如果家中没有淘米水的可以用糯米粉或者大米粉稀释一下再腌，这样腌出来的酸菜又脆又酸又好吃。自从我告诉邻居这个做法之后，邻居家再也没用盐腌过，每次都是用淘米水腌，用淘米水腌的时候，建议大家先将米洗一下之后用第二遍清洗的淘米水，这样话更干净一些。

做好的腌菜可以直接吃，还可以炒菜吃，或者做成酸菜鱼味道都是不错的，这么多年我家一直是用这样 *** 来腌制酸菜的，腌出来的酸菜又酸又脆又好吃，储存的时间还长，腌别的菜也是可以用这种 *** 的，喜欢吃酸菜的朋友可以照着这个 *** 来做一下。

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酸菜炖血肠做的对，脆嫩满足又美味

东北冬天最常吃的一道菜就是五花肉炖酸菜了，几乎隔三差五就炖上一大锅，热气腾腾的全家人围坐一起吃。今年我家也腌制了50多斤酸菜，腌了一个月了，今天可以拿出来吃了，买了五花肉和血肠，晚饭炖了一大锅，酸脆的口感是真好吃。

By WFMM牛妈美食【豆果美食官方认证达人】

用料

五花肉 500g
酸菜 1颗
血肠一根
大葱少许
姜少许
六月鲜酱油 20克
蚝油 15克
盐少许

做法步骤

1、准备好食材。

2、酸菜切细丝，越细越好。

3、血肠斜刀切大块备用，

4、五花肉切大块，锅里倒入多一些的植物油，放入五花肉煸炒，

5、五花肉炒半熟放入葱姜爆香，

6、再把酸菜放进锅内，

7、倒入适量的酱油调色。

8、加味达美蚝油提鲜，

9、加一小勺的盐。

10、倒入两大碗清水，大火煮开改小火慢炖30分钟，

11、快出锅时候酸菜上面放上血肠，不要翻动，保持血肠的完整性。

12、在慢炖5分钟就好了，酸菜出锅，

13、撒点香菜准备开吃吧，独有的东北特色菜，大片五花肉，搭配酸菜和血肠吃着就是香。

小贴士

炖酸菜一定要多放油，多加五花肉，因为酸菜吸油，油少了口感会发柴，味道也不香。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸菜的腌制 *** ，如此简单一做，5天就变酸

酸菜的腌制 *** ，不用盐不用晒，如此简单一做，5天就变酸

在众多蔬菜中，白菜的价格也是更便宜的，我也是从小吃大白菜长大的，所以对大白菜有着一种特殊的感情。

首先来准备白菜全部处理干净，锅里面倒入水，水开之后将处理干净的白菜放进去，要用筷子压一下，使白菜全部泡在水中烫一下，大约烫3-4秒钟捞出来，时间不要过长，只需将白菜烫变色就可以了。

然后将淘米水倒进刚才烫白菜的水中，加入适量的食用盐，也可以不加，如果不加淘米水的可以加点糯米粉或者大米粉将它稀释一下倒进去，开小火将它熬煮开，煮的时候将里面的浮末捞出来，放凉备用。

准备一个干净的容器，更好是玻璃罐子或者陶瓷，不要用铁的或者塑料的，因为这样的容易将酸菜腌坏，把烫好的白菜放进去，然后倒入刚才煮好的淘米水，水的量要没过白菜，因为白菜遇到水会飘起来，所以上面要用重物压一下，盖上盖子腌制5-7天左右就可以了。

就是这么简单，腌酸菜时，有人用盐有人晒，都不对，用淘米水来腌制酸菜又酸又脆，腌的时候可以放盐也可以不放盐，放盐的话腌出来的酸菜储存的时间会更久一些，不放盐的话会酸的比较快，这个根据自己的口味来决定。剩下的汤汁可以留着下次再使用，下次只需腌制2-3天左右就可以了。

不管腌什么酸菜，都要牢记3个技巧，酸菜不烂不长毛，越放越好吃

欢迎大家观看二姐这篇不管腌什么酸菜，都要牢记3个技巧，酸菜不烂不长毛的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之不管腌什么酸菜，都要牢记3个技巧

到了冬季，北方家家户户都会腌酸菜吃，腌制好的酸菜又酸又脆，这也是北方成堆的买上百斤白菜的主要原因。腌酸菜的方式有很多，老一辈的话有用到酸菜缸的，用老 *** 腌制的酸菜酸味更浓而且老人觉得还是老 *** 好。还有用酸菜坛子来腌制的，另外还有用矿泉水瓶子来腌制的，其实这些腌制 *** 都很不错。而我们不管腌制什么酸菜，都需要牢记3个技巧，这样酸菜做出来越放越好吃，并且放的时间长也不会软烂也不长毛，腌制一段时间之后，我们看到的酸菜都是微黄并且也有嚼劲，那么我们就来说一下详细做法。