炎热的夏天，吃上一碗酸甜可口的朝鲜冷面该是一件多么惬意的事情啊！冷面是秦朝发明的，于唐朝传入朝鲜，后来改名叫朝鲜水冷凉面。在东北的的大街上，如果店面橱窗上看到有“冰镇”的字眼儿，别以为是冷饮店，十有八九是冷面店。
夏天最热的时候，吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅。今天，小姿在家做了一顿冷面，味道很不错，连汤带面吃个精光，感觉超级爽啊!Q弹爽滑的荞麦冷面加上酸酸甜甜的汤汁超级带感！
其实在家 *** 冷面很简单，可以买真空包装的朝鲜冷面，里面有各种配菜和调好的料汁，价格也不贵。或者也可以跟小姿学习下家常冷面的做法呦~
『食材』
荞麦冷面 / 100克
辣白菜 / 30克
黄瓜 / 1个
番茄 / 20克
『 *** 』
荞麦冷面先用清水泡软
火腿肠、西红柿切片待用
辣白菜切成片
黄瓜切丝待用
泡软的面，放锅里煮2分钟
捞出倒入冷水中反复冲洗，水清澈就可以了；
准备冷面汁：苹果醋三大勺、鸡粉1勺、盐一勺、糖三勺、海鲜酱油一勺、一杯凉开水混合均匀
把煮好的荞麦冷面放入料汁里
放入黄瓜丝，泡菜，番茄，火腿装饰，撒上少许白芝麻即可。
这碗夏天必备的冷面，是街头巷尾都难觅的味味！
如果喜欢冰冰凉的冷面，推荐自己加些冰块到面汤里哦，更地道呢
夏天没胃口时可以试试这款酸酸甜甜又辣又清凉的冷面呦！
吃时把伴菜与面条拌好，再配以咸菜或泡菜，即可食用。
天热了做起来，酸酸甜甜冰冰凉凉。
吃一碗酸辣爽口的冷面，消暑生津，通体舒畅
- tip -
1.冷面汤一定要调好，可以按照自己喜欢的口味调制，冷面好不好吃关键就是冷面汤了；
2.更好在冰箱里冻一点冰块放进去，拿吃的时候更爽了；
3.冷面不要煮过火太软了口感不好。冷面调味汁网上有卖，可以自行选购。
4.冷面的配菜可以根据自己的喜欢搭配。建议大家选用荞麦冷面
5.有些方子会用牛肉汤头和酸甜汤头搭配使用，但我更倾向于只有酸甜汤，否则牛肉汤里的油冷却会影响口感。 糖、醋、盐的比例大家也可以按自己的口味进行调整。
6.做好的冷面汤放到冰箱冷藏一夜味道更加好！
7. 韩式冷面一般用双层真空的不锈钢碗来装，能让汤汁保持低温更久一些。
8.做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜，待所有味道慢慢融合在一起，拿出来吃味道才是更好的哦！汤汁可以一次性做一大瓶，放在冰箱里储存，想吃的时候随时拿出来很方便。
hi，我是一年四季都在减肥的左撇子美食博主；原创美食作者；每日更新各种美食做法，还想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，会及时给大家带来你们想要的食谱呦~
冷面是我国古代秦朝发明的，后来由唐朝传入朝鲜，因其汤是冷的所以称为冷面，因为口味酸甜很受欢迎，尤其在夏天与秋天更是人们喜欢食用的一种面食，一般餐厅里一般都要卖几十块一碗，今天我给大家带来这个 *** 可以在家里 *** ，成本很便宜味道也很好吃，我试着做了几次家人都非常喜欢吃，今天拿出来和大家分享一下，希望大家喜欢，好了话不多说上菜谱
原料；冷面，火腿肠，西红柿，黄瓜，香菜，蒜，冷面料，冰镇矿泉水
调料；辣椒油，盐
之一步；将冷面提前用冷水泡发，然后锅中加入冷水烧开将泡好的冷面下锅开水煮一分钟捞出一定不能煮的时间长不然就不好吃了
第二步；西红柿洗净切片，黄瓜洗净切丝，大蒜拍碎，火腿肠随机切片
第三步；将冷面料用冰镇矿泉水稀释然后在里面加入少许的盐调开，面条放在碗里，将香菜什么的码在表面然后加入辣椒油将调好的汁倒在碗里即可即可
*** 要点：汤一定要凉，料一定要足，然后煮面千万不要超过一分钟不染面煮过了就不好吃了
分享个冷知识：冷面最早起源于中国，是中国古代秦朝发明的，于唐朝时期传入了朝鲜哒……
By 小馋食光
用料- 冷面（荞麦） 1袋
- 腊牛肉 3片
- 西红柿片 3片
- 黄瓜丝 苹果 适量
- 韩式辣白菜 辣酱 适量
- 鸡蛋 1个
- 冰块 适量
- 汤汁 1袋
- 醋精 3～4滴
- 盐 白芝麻 适量
- 汤料油包辣椒包 2份
1、准备食材：冷面、冷面汤料包、苹果、西红柿、鸡蛋、黄瓜、腊牛肉、韩式辣白菜、辣酱、醋精
2、先煮个蛋
3、黄瓜切丝，西红柿切片，苹果切大、小两种片，小片用来泡汤底，大片用来装饰
4、干冷面凉水中搓开
5、烧水煮2分钟捞出
6、凉水中一定冲透冲透再冲透
7、冷面浓汤中加入冰镇的矿泉水 加入盐和醋精调拌均匀
8、放入苹果片，密封放入冰箱冷藏1小时
9、取出汤底中的苹果片，加入冰块儿
10、卷起冷面放至汤底的中间
11、依次摆放好黄瓜丝、鸡蛋、西红柿片、牛肉片、辣白菜、辣酱，苹果片插入冷面中
12、撒上白芝麻
13、撒上辣椒面和油就好啦
小贴士1.冷面过水一要过透，这样的冷面口感更爽滑柔韧 2.料包中的冷面汤口味很普通，用来打底味儿还是可以的，加入盐和醋精增强口感 3.料底调味浓重些，因为后面放的冰块会稀释浓度 4.冰箱里冰镇也是为了突出汤底的酸甜口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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十分钟教你做酸甜爽口快手东北冷面，不含添加剂，口味不输冷面店夏天就快来了，天气越来越热，食欲也会跟着减退，身为东北妹纸，能吃上一碗酸甜可口的冰镇冷面，简直幸福的不要不要的，面馆的冷面总是浓浓的糖精，香精和醋精，每次吃完总觉得心有余悸，奈何实在想吃，于是自己在家学着做，没想到自己做的冷面汤一点不输给跟外面买的，关键是吃的很放心，吃完一大碗面，面汤一饮而尽，超级过瘾，小伙伴们快来一起动手做起来吧。
用料
冷面(2大碗)300克
白糖70克(6~7勺)
白醋60克(5~6勺可按口味增减)
酱油(生抽)20克(2勺)
凉开水500克
黄瓜适量
香菜适量
火腿适量
鸡蛋适量
冷面用水提前泡一下，我用的是榆树皮冷面，玉米荞麦或者原味冷面都可以。
锅里烧开水，将冷面煮软，煮好后过2遍凉水。
白糖，酱油，白醋，凉开水混合到一起，搅拌至白糖融化调成冷面汤备用。可以放冰箱冷藏一会儿，口感更清爽。
黄瓜，香菜，火腿，鸡蛋饼切丝备用，也可以用水煮鸡蛋或者太阳蛋。
将冷面和所有的配料摆好，倒上冷面汤，可以配一些香油或者辣椒油或者辣白菜，就可以开吃啦！超级简单又美味。
小贴士
1、冷面汤里面的糖和醋量很大，但是尽量不要减少，否则面汤很淡味道不够。
2、冷面煮好过凉水后，一定要彻底沥干水分再倒冷面汤，否则面汤会变淡，不好吃。
3、配方给出的是两大碗的量，可以根据用量按比例增减。
热的日子里想吃些带汤的食物时，总有些退却，生怕空调也止不住一身暴汗。这时一碗冰爽的汤汁，酸甜劲道的冷面总会浮现在我的脑海。一口的面条入口，冰爽劲道。一口汤底入喉，酸甜透心。炎热的暑气在周身一下退去，夏天的快乐就是这么简单！
冷面要好吃，一定要做到汤底清爽滑腻，泡菜的点缀使得酸甜汤更加相得益彰。而荞麦面也要柔软中带有十足的韧性，弹牙的面条可以更加凸显汤底的清爽。那么如何做出一碗酸甜适中清爽不涩的冷面汤呢，其实只需要一点时间和技巧。做法分享：
朝鲜冷面
所需食材：牛肉 500g，梨 1个，苹果 半个，黄瓜 半根，鸡蛋 1个，桂皮 1个，八角 2个，生姜 3片，小葱 1根，生抽 15ml，白醋 40ml，糖 10g，盐 15g，雪碧 150ml，冷面 200g，辣白菜 50g。
之一步：焯水。将牛肉洗净后，冷水下锅除去血沫。
第二步：煮汤。把焯好的牛肉和小葱、生姜、八角下锅炖煮一小时。再将煮好的牛肉汤，静置到室温备用。
第三步：煮蛋。煮两三个鸡蛋，煮至全熟备用（大约13～15分钟）。
第四步：备菜。黄瓜切丝，苹果和梨洗净后去皮切块备用。
第五步：调汤。开始调制汤底，先将盐、糖、白醋、生抽和雪碧混合均匀，再加入冷却好的牛肉汤和苹果梨，放入冰箱，冷藏一小时以上。
第六步：煮面。煮好的牛肉切片备用。烧水煮面（我用的是速食的冷面，直接煮五分钟就好。如果买的干冷面，需要用冷水浸泡半小时后再进行煮制。），
煮好后，捞出沥干，再过两三遍冷水（需要反复过水，冲到没有泡沫即可）。
第七步：成品。把汤底的梨和苹果捞出扔掉，向碗中加入两三勺汤，然后把牛肉、黄瓜丝和辣白菜码匀在面上。最后将一个鸡蛋一分为二，放在最上面。一碗透心凉，舌尖飞扬的冷面就做好了。
冷面的冷是很关键的，因为凉对于面条味道的提升有着至关重要的因素，所以汤底一定是要冷藏的，甚至可以是带着冰的。越弹牙的面条越能与透心凉的汤底相辅相成，所以面条不要煮的过久。酸甜适宜的汤底则是爽口的关键。在这秋夏交接的日子，要用一碗冰凉爽口，酸甜劲道的冷面来给夏天一份离别的狂欢吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
酸甜爽口！朝鲜族拌冷面夏天一定要试试！！#跟抖音学做菜拌冷面，绝对是夏天美食的一道光。
面条清凉啊，酸辣过瘾，非常的开胃。这个房间真是太好闻了！非常清爽的味道。
今天吃拌冷面，冷面先用凉水泡20分钟，然后来做拌冷面的酱。辣酱2勺，辣椒面1勺，白糖1勺，苹果醋1勺，酱油1勺，梅子汁1勺，蒜泥1勺。
切一些葱花放进去，还有小汽水，白芝麻，搅拌均匀。酱好吃拌面就好吃，酱就是灵魂！把它放冰箱冷藏发酵一会。
接下来准备拌冷面的配菜。孙女士准备了黄瓜、胡萝卜、梨，还有之前做的酸甜萝卜片。冷面当然少不了水煮蛋。锅里孙女士还烤了肉，和冷面一起吃美滋滋。这个是提前冰镇好的冷面汤，放点黄瓜丝老清爽啦。
最后一步煮冷面。冷面大概煮个两三分钟就好了，冷面过凉水的时候一定要用手搓洗，这样才会Q弹爽滑。依次放上刚才准备好的配菜，再来点白芝麻和香油。
今日晚餐全貌。先来一口冷面汤，胃口一下打开了，清爽。拌面的时候先来点冷面汤，不舍得，面太漂亮了！看起来也太有食欲了！赶紧来一口，吸溜，绝了！好吃吧？酸，辣，甜，贼上头！夏天的时候里面加点小冰块，那都美歪歪了，夏天再做！行！
超级好吃的朝鲜冷面汤配方做法比例夏日炎炎，酷暑难耐，有很多小伙伴都想吃一碗酸甜可口的冷面，但正宗好吃的冷面确实难寻，不是太贵就是太远。其实冷面好吃全在汤，配方比例更简单，所有调料家家常见，今天就把配方比例公布，一解各位小馋猫的燃眉之急！
盐10克 味精1克 白糖50克 雪碧20克 醋精5克 水500克 生抽6克
把以上混到一起化开，用冰箱镇凉即可，按需要加入黄瓜丝、香菜、辣白菜等一碗酸甜可口的朝鲜冷面就完成啦！（小贴士:煮好的冷面一定要用冷水投凉，并沥干水份再加冷面汤哦!）记得收藏点赞哦！
东北冷面二三事本文转自：淮安食堂
一入了伏天，仿佛东北DNA复苏，不论身处何方，都忍不住要做冷面来吃。
一些地区管凉面叫冷面，但东北不是。说到冷面，保准是黄澄澄的朝鲜族大冷面。尽管也有褐色荞麦面售卖，可那是小众的，轮不到头脑中的之一闪念。
看一家冷面做得好不好，得先看舍不舍得放料。牛肉片是不是店家自己卤的，紧实有嚼劲，辣白菜够不够酸脆，汤里有没有梨丝飘着，都是衡量标准。
吃冷面要先喝一口冰凉的汤，然后再加辣椒油开炫，收尾也是端起碗来喝面汤，才算圆满。至于勺子，是不存在的，不管面碗是不是比头大，也从不见东北有人吃冷面，还要汤勺舀汤，问出口只会被当做动物园的猴子围观。
除了酸甜口的冷面，也有咸口冷面。但不知为何，随着我年龄增长而式微，明明小时候都是吃咸口，到了中学几乎去的所有烤肉店都成了清一色的酸甜口。
当然你得承认，热烫的烤肉下肚，嘬一口酸甜口的冷面汤，酣畅淋漓。
高中时痴迷沈阳二经街的高丽园，过生日都是喊同学去他家烤肉聚餐。平日午饭，也时不时去吃拌冷面或者鱿鱼炒饭。
拌冷面先去汤，保证酸甜口的情况下加入大量芝麻酱，再配上点花菜。“花菜”不是西蓝花的亲戚，是用土豆丝、腐竹、花生米、黄瓜、香菜、胡萝卜混合做出的凉拌菜。菜的品类每家餐馆不同，但不变的基调是酸甜口。
朝鲜族烤肉店的花菜永远胜过 *** 餐厅和汉民餐厅，毋庸置疑。单从颜色也是更加红艳引人垂涎。高丽园的拌冷面能在我心里占据一席之地，也是因为他家花菜拌得一绝。
关于冷面，还有两件趣事。
5岁左右，在大南边门短暂地住过一阵子沿街的平房。某个炎热午后，我闹着要吃冷面，母亲有事走不开，就给了我两块钱让我自己去店里吃。几百米的路，小孩子的我走起来格外遥远，到了店里给了钱买了面，坐下还一口没吃，就因为陌生人太多害怕，急匆匆跑回家了。
我妈得知后嫌弃我胆小，拖着我又去了饭店，想着打包回家，结果人家看桌子空了，直接就给倒掉了。于是我妈又数落我浪费粮食。
从小到大，我妈几乎没责难过我。少有几次，全都指向——怎么那么胆小？怎么什么事儿都打怵？
她的责备建立在她个人天不怕地不怕的性格基础上。她小时候，可是带领一众小孩偷蛇蛋的“傻大胆儿”，小学时看到有人坠楼都要往前挤去看看，中学时有女同学脚趾被重物砸了，她徒手就帮人把指甲薅了下来……童年时我连手扎木刺都不敢找我妈处理，因为她的处理方式简单粗暴，直接拿针挑，我情愿自己一点点挤出来。
另一件事也是关于我妈。某年夏天，她突然心血来潮要自己在家煮冷面，理由是“这玩意儿这么简单，去饭店吃五块钱一碗多不划算啊，两块钱的冷面够全家吃一顿”。
这种烹饪上的盲目自信，往往是悲剧的前奏。
冷面汤的味道我是一点不记得了，让我记忆犹新的是我妈煮的面。那是我这辈子吃过最难嚼的面，根本咬不断。
——妈，这个冷面怎么咬不断啊？
——咬不断？冷面都这样，你牙这么这么不好使呢？那你就吞啊！
——（充满无力）哦。
我在吞了一口后放弃，因为冷面太长了，硬生生吞下去跟自杀无异。
长大后自己煮冷面，确定我妈就是冷面煮的时间太短了。冷面煮出来过冷水会回生，导致完全咬不动。但她以自己的好牙口为骄傲，从小在家，不管是我说炒瘦肉肉太硬，还是骨头啃不动，她的结论都是：怎么这么没用呢？牙白长的啊？？
青春期开始就很少和我妈一起吃饭，直到现在回家，也很少和我妈一起吃冷面、烤肉。烤肉我喜欢吃十几秒刚断生的，她一定要熟透透的；冷面我喜欢吃酸甜口，她喜欢吃咸口。
我也常常诧异，人们都说饮食习惯是从小由家族遗传的，而我却在吃这件事上，和我父母都南辕北辙。
“你就是事儿，谁也伺候不了你，你就擎等着伺候别人吧。”这是我妈对我美食追求的盖棺定论。
夏天就该吃冷面，烹饪大师教你做菜名：大暑冷面
食材：
荞麦面条、牛肉汤或肉汤、柠檬汽水（雪碧等）、白醋、黄瓜、泡菜、韩式辣酱
专家：张晋 西苑医院治未病中心主任
郝振江 中国烹饪大师
特点：大暑时节来碗爽口的冷面，不仅清热解暑，还能滋阴补气。冷面汤汁到底怎么做？郝大厨告诉我们，只需简单的四碗汤汁，混合搭配就是一碗酸甜可口的冷面汤！到底是哪四碗汤汁，又应该怎么调配呢？赶快一起走进金龙鱼1:1:1带来的养生厨房，在大暑之日品味一碗清凉的冷面吧！
步骤：
1、荞麦面冷水泡软后，下锅煮制，捞出后用冷水清洗过凉。
2、冷面汤汁用一瓶矿泉水，加适量糖、盐、生抽，再加入等量的牛肉汤、柠檬汽水、白醋。
3、面条放入汤汁中，加入黄瓜丝、泡菜、韩式辣酱，再撒上少许芝麻即可。
【原标题：「养生厨房」今日播出《大暑冷面》】 冷面 夏日下饭菜By 椛吃
用料- 牛肉汤
- 牛肉 一块
- 香叶 两片
- 葱 一根
- 姜 3片
- 八角 一个
- 桂皮 一块
- 冷面
- 冷面 适量
- 黄瓜 一根
- 西红柿 一个
- 梨 一个
- 苹果 一个
- 香菜 少许
- 鸡蛋 一个
- 玉米糖浆 60g
- 白醋 60g
- 梨汁 80g
- 牛肉汤 500g
- 酱油 5g
- 盐 10g
- 辣酱 少许
- 芝麻 少许
1、汤锅中放入大量的水，放入洗净的牛肉，八角 桂皮 葱 姜
2、大火煮开 撇去浮沫
3、转小火煮一小时.
4、牛肉捞出备用
5、将汤过滤放入保鲜盒放凉. 凉了放入冰箱冷藏，让汤变得更凉一点.
6、冷面 提前一天泡水
7、锅中放去适量的水，鸡蛋洗净放入锅中，煮熟.
8、梨榨汁备用 留一块切片
9、牛肉切片 西红柿切片 黄瓜切片或丝 苹果切片或丝 梨切片
10、调冷面汤 碗中放入牛肉汤500g 梨汁80g 玉米糖浆60g 白醋60g 酱油5g 盐10g 混合均匀备用
11、锅中放入适量水烧开 放入泡好的冷面
12、用筷子搅动，变软了捞出来，大约煮半分钟 根据个人喜欢调整冷面的软硬度，喜欢软的多煮一下.
13、捞出放入凉水中浸泡
14、冷面捞出放去大碗中
15、倒入调好的冷面汤
16、冷面上摆上牛肉片 西红柿 黄瓜 梨 苹果 鸡蛋 放一勺辣酱 撒少许芝麻即可
17、喜欢更凉一点，可以将冷面汤中放入适量的冰块.
18、冰凉的冷面，夏日必备.
小贴士我做的冷面不是特别酸甜口味的 喜欢酸甜口味的适量增加糖和醋 比例1:1
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