郑和下西洋时，豆芽挽留了不少人的生命。古代航海的船员有一半死于缺乏维生素C患坏血病而死亡的人很多。
By SUSHI素食主义者
用料- 绿豆芽 150克
- 生抽 1勺
- 植物油 1勺
- 大蒜 1瓣
- 盐 1勺
- 小米辣 2个
- 香葱白 适量
- 姜 适量
1、锅里油热放葱姜蒜辣椒爆香
2、倒入绿豆芽翻炒
3、倒入白醋，胡椒粉，盐，生抽，蚝油翻炒
4、出锅。
小贴士更好把豆芽根去掉。炒豆芽时豆芽下锅后就烹入白醋翻炒再放其他调味料，这样炒出的豆芽口感好酸脆感很好，豆芽看着也不蔫！
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道黄豆芽，汤汁都要舔干净夏天温度高比较适合发豆芽，今儿咱们就来发黄豆芽，自己发的豆芽健康又脆嫩，随便炒一炒也超级好吃。
By 蓉小厨
用料- 黄豆 100克
1、先来泡黄豆，100克黄豆加水泡上一夜，第二天豆子都会变得圆鼓鼓的。
2、接着沥干水分后先放一旁，准备一个滤篮，我是直接用的蒸锅里面的那一层，可以漏水就行，然后先铺上一层纱布，再把黄豆全部倒进来，铺平整后将纱布叠起来盖住豆子。
3、接着倒水淋湿纱布和豆子，记得每天早晚各冲一次水，然后盖上盖子，如果透光的话再盖上一块儿布。 2天后，黄豆已经全部发芽了，继续浇水后盖上盖子。
4、4天后，黄豆芽全部长高了，也发好了。
5、最近的温度比较高，发豆芽也是特别的快，新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
6、无论是凉拌还是清炒都好吃，不过我们家还是喜欢炒着吃
7、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
8、我们的爆炒黄豆芽就做好了清脆爽口，特别适合现在的季节，自己发的豆芽健康放心，吃起来也感觉格外的鲜嫩一些。
小贴士1、发豆芽全程不要见光 2、一次浇水不要太多，水量不要末过黄豆，避免腐烂。 3、黄豆芽不容易熟，要多炒一会儿，或者是先焯水再炒。
黄豆的营养功效1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。
黄豆的饮食禁忌黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
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天热教您做快手菜，把胡萝卜丝和绿豆芽同炒，颜色好看营养好天气很热，大家是不是都不想下厨房？要进厨房也更好能做些"速战速决"的快手菜？
另外，天气热还不太想吃肉？那就多吃点素菜，营养好，利消化。
嗨，说这么多，还不是为了消耗我网上买的胡萝卜！今天买了包绿豆芽，平时绿豆芽就直接炒炒，不会和别的菜搭配。正好发愁怎么消耗掉那几斤胡萝卜，就跟老妈提议，是不是来个胡萝卜炒豆芽？老妈比我更有创意，不但用了胡萝卜，还搭上两个青椒，这样一来，这道菜的颜色更好看了，营养也好，青椒豆芽都含ＶＣ和纤维素，胡萝卜里有胡萝卜素，这道素菜小朋友也应该多吃！上网冲浪族更应该常吃才对！
做法实在太简单了，记录一下，供大家参考：
食材：绿豆芽一袋，胡萝卜半根，青椒2、3个，葱花一把，盐、鸡精、食用油。
做法：
1.先把豆芽摘掉根冲洗干净，控去水分。胡萝卜去皮切成细丝，青椒洗净去籽也切成丝。葱洗净切成葱花备用。锅里放入少许食用油，油里放一勺盐，这样炒的时候，就不用再放盐了，也能很好地入味。
2.等油温上来点后，把准备好的三丝一起倒进锅里，快速翻炒一下。
3.炒到豆芽变软，这个过程也就几分钟的样子，撒点鸡精到锅里增鲜。继续翻炒一下。
4.然后再把准备好的葱花撒进来，翻炒均匀，增香。全程不用放一滴水。翻拌均匀就后可关火起锅装盘了。
5.整道菜炒炒几分钟，豆芽摘根也比较轻松，可以说是毫不费力的快手菜了。
6.这道菜豆芽脆爽，胡萝卜甘甜，青椒不辣的，但给这道菜增加了别样风味和颜色。
虽然这道菜没什么技术含量，但很好吃！多吃几筷子也不用担心长胖。
大家喜欢的话，不妨试试！
我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。
想要滋阴补血吗？这道素炒豆芽少不了By 芡芡的小厨房
用料- 豆芽 500g
- 大蒜 2瓣
- 泡椒 3个
- 葱 4根
- 盐、鸡精 适量
1、准备以上食材。 1.豆芽洗净晾干水分。 2.泡椒切丝，葱切段，蒜拍碎。
2、热油放入葱头段、泡辣椒和蒜炒香。再放入盐和鸡精炒化。
3、倒入豆芽翻炒均匀。
4、豆芽炒熟后，起锅前放入葱尾翻炒均匀即可。
豆芽的营养功效绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。
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这道素炒豆芽，每天吃都吃不够By 美丽人生的温柔
- 绿豆芽 200克
- 韭菜 1小把
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 米醋 1勺
- 葱 1小段
- 姜 2片
- 大蒜 1瓣
- 植物油 1勺
- 花椒粉 1克
1、豆芽淘洗干净，韭菜切段，葱姜蒜切末，干辣椒切丝
2、锅底烧油放入1克花椒粉，辣椒，葱姜蒜炒香
3、倒入豆芽大火翻炒
4、加1勺料酒翻炒
5、加2勺生抽翻炒均匀后，倒入韭菜翻炒
6、最后沿着锅边淋入1勺米醋
7、全程大火翻炒2分钟左右，最后淋入少许香油即可
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴壮阳
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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春天，宁可少吃猪肉，也别错过这菜，经常上火多吃点，现在正当季导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种时令菜谱给大家！一年四季，我最喜欢的季节就是春天，因为春天不冷不热，在外面随便走一圈，都是一片生机勃勃的景色，当心情不好或工作累了时，出门走上一圈，就能使心情完全放松！而在春天，我最喜欢的事情就是和家人一起去田间地头如马兰头、荠菜、野葱、蒲公英等等野菜，然后在晚上，来品尝这些野菜的鲜香味。
而在每年的春天，有一种野菜，我宁可少吃猪肉也一定不会错过，它就是苜蓿。每年春分后，正是苜蓿悄悄冒出来的时候，只要在野草多的地方都有它的身影。苜蓿相比较其他野菜，它十分好分辨，因为它的叶子长得非常像花生叶，只要您挖了一次，这辈子就会记住它是苜蓿。而苜蓿直接吃时是会带有一点苦味的，但是将苜蓿做熟后，它的味道极其鲜甜，在一些大的饭店，如果只是单独点一盘苜蓿头炒着吃，价格不会低于50元呢。
苜蓿不仅好吃，而且还非常适合在冬天吃，因为随着温度升高，体内开始变得燥热，而苜蓿就有降火的作用，特别是您近期便秘、口舌生疮，建议大家多吃苜蓿呢！而苜蓿最鲜嫩的时间是3-4月中旬，所以想吃的，大家一定要抓紧这1个月，错过了就要等明年了！苜蓿的吃法也有很多，比如拌馅、蒸、炒都非常好吃，而今天老胡分享的豆芽炒苜蓿，是更好吃的一种炒法。接下来看看这道菜到底如何做才能好吃。
【原材料准备】：苜蓿一簸箕、绿豆芽250克、干辣椒2个、蒜末、食盐、鸡精、食用油适量。
【苜蓿炒豆芽的做法】：
之一步：挖回家的苜蓿一定要及时吃，放的时间过长，水分会流失，从而使苜蓿吃着不鲜嫩。然后把苜蓿择干净，苜蓿更底部的根茎需要扔掉，这种根茎又老又涩，一点都不好吃，接着将苜蓿放入到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除苜蓿中所有的脏东西，最后将苜蓿捞出，用流水冲洗干净即可备用。如果您当地苜蓿比较多，建议大家挖苜蓿时，只需要掐苜蓿的尖尖即可，苜蓿尖尖口感是更好的。
第二步：买豆芽时，建议大家买绿豆芽，因为绿豆芽降火的作用更好，而且它的腥味没有黄豆芽那么重。买回家的豆芽，只需要将豆芽冲洗1-2遍，然后把豆芽中的水沥干即可备用。
第三步：把锅洗净后烧热，然后放一勺植物油到锅中，如果家里有猪油的，可以用猪油代替，因为猪油炒出来的菜吃着会更香，接着将油烧到6-7成热时，把蒜末、干辣椒放入到油中爆香。蒜末和干辣椒一定要一起放，否则油温太高，干辣椒会糊的。
第四步：将洗净的豆芽放入到锅中，大火持续不断的将豆芽炒1分钟，然后沿着锅边点一点陈醋，这样可以去除绿豆芽的腥味，接着继续炒七八下，直到将豆芽炒的断生即可。
第五步：将沥干水分苜蓿倒在锅中，然后大火爆炒一会儿，将苜蓿也炒到断生后，此时立即将食盐、鸡精放入到锅中炒匀即可起锅食用。食盐和鸡精一定要等豆芽和苜蓿炒熟后才能放，因为这2种食材含水量都比较多，如果放的过早，会使它们流太多的水，导致豆芽和苜蓿吃着都不鲜嫩。
【技术总结】：1、要先炒豆芽然后再炒苜蓿，这样可以能使2种食材保持更好的口感。2、做苜蓿炒豆芽，不需要太多的调料，基本的食盐、鸡精，就可以了，这样能更大限度保留它们的鲜味。3、做好的苜蓿炒豆芽，需要及时吃完，千万不要隔夜吃，口感会差很多。
春天，宁可少吃猪肉，也别错过吃“苜蓿”这菜，经常上火多吃点，现在正当季，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
#春日时令，美味尝鲜#鲜美且清脆爽口的海米芹菜炒豆芽春天到了，万物复苏，很多春季的时令蔬菜陆续上市了～ 所谓“尝鲜正当时”，咱们今天就用当季的豆芽和芹菜来做一道，清淡却不寡淡，简单却不单调的鲜美料理吧～ 我这道菜的鲜美秘诀来源于太太乐的鲜贝露。为了完全激发干贝的鲜味，它用黄酒泡发了6小时；为了增加浓郁的海鲜风味，它增加了真材实料的扇贝粉；为了可以去腥解腻，它加入了新鲜的洋葱！这瓶良心鲜贝露，十分万能，可烹调，可凉拌，可蘸食～ 如果家里正巧没有海米，也完全可以用太太乐鲜贝露来代替哦！
By 黄莺Bird.Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 绿豆芽/黄豆芽 300克
- 小芹菜 2-3根
- 海米/虾米 10-20克
- 小米辣/干辣椒 适量
- 蒜头 几瓣
- 太太乐鲜贝露 1勺
1、食材准备好～这次的调味料只用了太太乐鲜贝露，因为它不仅能给菜品带来独特的干贝鲜味，还能代替传统的调味盐、生抽等哦～
2、海米洗干净，清水泡发一会儿。（有虾线的话要清洗干净哦！）
3、芹菜摘一摘，顺势将折不断的粗纤维去除，这样的芹菜吃起来不老。
4、豆芽也摘一摘，适当地去头去尾都可以哦～
5、蒜头、芹菜和辣椒切好备用。
6、热锅冷油，下虾米、蒜片和辣椒炒出香气。
7、接着放入豆芽，炒一炒，让豆芽变得软一丢丢。
8、继续放入芹菜段，炒一炒。
9、出锅前浇一勺太太乐鲜贝露，完美提升菜品的鲜味！
10、装盘享用～有太太乐鲜贝露的加入，让这道菜增添了一层扇贝的鲜美风味，一点也不单调！
小贴士因为我用的小西芹，根茎细长，所以是在炒了豆芽后才加入的；如果用的是西芹、大芹菜，得先把西芹炒软一些才可以加入豆芽哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热没胃口，一定要试试这道菜，清炒绿豆芽，加胡萝卜和青椒好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享爽口开胃的“清炒绿豆芽”。
绿豆芽就是绿豆发的芽，是绿豆种子经过浸泡后发出的芽。绿豆再发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸，可以达到绿豆含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆高多啦。豆芽的做法有很多种，可以涮火锅，凉拌，热炒等等。今天分享简单的清炒豆芽，爽口开胃，好吃超下饭呢。步骤详细，看一遍就学会，那让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【清炒绿豆芽】
材料： 绿豆芽 胡萝卜 青椒
辅料： 生姜 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 白醋 白糖 芝麻香油
做法：
1. 生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，切好放入小碗中
2. 大蒜几粒切成蒜片，切好和姜丝放一起，再掰入干红辣椒
3. 青椒洗净，放在案板上切成长段
4. 然后切开去籽，再改刀切成细丝
5. 全部切成细丝，放入盘中备用
6. 胡萝卜削去外皮，然后改刀切成薄片，再改刀切成细丝
7. 切好之后和青椒丝放一起
8. 绿豆芽洗净，控水捞出到盆中备用
9. 加入半勺食盐，少量味精，一勺半白糖
10. 加入2勺白醋，用勺子搅匀备用
11. 过加入植物油，油热倒入姜蒜片和干红辣椒爆香
12. 爆香之后，倒入绿豆芽
13. 再加入青椒丝和胡萝卜丝，大火进行翻炒
14. 翻炒均匀，大概半分钟左右，加入芝麻香油
15. 再次炒匀即可出锅装盘，美味即享
温馨提示：
1、 青椒去蒂去籽切成长段，再改刀切成细丝
2、 绿豆芽洗净不用焯水，控干水分放入盆中
3、 胡萝卜削去外皮，切成薄片，再改刀切成细丝，
4、 豆芽翻炒时间不易过长
5、 料汁提前准备好，有食盐，白糖，味精，白醋 *** 而成
清炒绿豆芽的做法简单，步骤详细，按照上述步骤 *** ，想不成功都难，加了胡萝卜和青椒丝，颜色更加鲜亮，酸甜适中，爽口开胃，营养好吃还下饭呢，天热没胃口可以试试这道简单小炒，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
在家发绿豆芽，还是老 *** 靠谱，7天采收，一次就成功大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
2、 今天老刘就来分享一下“自发绿豆芽”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
绿豆
4、先把绿豆泡12个小时，把浮在上面的绿豆把它挑去不用，这个是不会发芽的。准备一个蒸锅，蒸屉摆在上面，上面垫一呈超市的绒布，把泡好的绿豆平摊在这个绒布上，尽量摊开不要重叠在一起
5、然后上面再盖上一层笼布，发豆芽不能见光，见光的豆芽颜色会变红口感会变苦。再在上面撒上一层水，盖上盖子，每天早晚浇一次水。24小时的时候已经长出一点点小芽了
6、绿豆芽发到第二天的时候，上面的布就不要盖了，盖住的话会影响芽的生长，盖上盖子继续摆在阴暗处让它发芽。等到了一个星期的时候，绿豆芽就发好了
7、吃的时候把里面绿豆芽的壳挑去，可以用来炒韭菜炒辣椒都可以。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜“炝炒绿豆芽”，绿豆芽富含维生素C，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，还能美肌补水，是大家公认的夏季美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：绿豆芽
辅料：大蒜、生姜、小葱头、青花椒、干辣椒
调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉
【炝炒绿豆芽】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
首先，我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成末。
准备生姜一小块，切成姜末。
再准备几根小葱头，切成圈，放在同一个碗中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
3.下面开始准备料汁
准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香味。
再倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。
淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌。
好了，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
技术要点：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
