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今天为大家分享一道家常菜“番茄炒花菜”的做法，花菜使我们生活中最常见的一道食材，也是一年四季中更受欢迎的，切实花菜的价格并不是非常贵，如果你真正的了解过它的营养成分后，这道菜还是非常值得吃的。

下面就详细的为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【番茄炒花菜】

1.花菜一个切去跟，一朵一朵的掰开，放地盘中备用。

大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱姜蒜放在一起，再加入一把红干椒。

青椒红椒都切成菱形片。这样配在一起，颜色比较好看。

2.锅里烧水，水烧开后，倒入花菜和青红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。

3.锅里倒油。先把红干椒炒一下。然后再倒入西红柿，葱姜蒜。多炒一会儿，炒出西红柿的汁水。再倒入花菜和青红椒翻炒。

4.加入蚝油，翻炒化开 蚝油，起锅，加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好的化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘。

技术总结：

1.这个菜比较简单，没有特别的技巧。就是炒西红柿的时候，炒出西红柿的汁水，这样汤汁就比较好看，比较有味道。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，它的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。我们最常吃的就是花菜炒肉和干锅花菜，今天婆婆给大家分享一种花菜的新做法，不放一块肉，简单营养，色香味俱全，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

花菜，西红柿，葱，蒜，盐，白糖。

具体做法步骤如下：

1. 盆内加适量的凉水，把花菜掰成小瓣，放入水中。

2.花菜内加入一小勺盐，浸泡5分钟，这样可以清除花菜里的小虫，清洗的更干净。

3.西红柿清洗干净，用刀在表皮划十字口，放入碗中，用开水烫一下，开水烫过的西红柿容易去皮。

4.西红柿去皮后 ，切成小丁备用。

5.切葱花，蒜末备用。

6.锅内加水烧开，把泡好的花菜下入锅中，焯水一个开。

7.花菜捞出以后，放入纯净水内过凉。

8.另起锅加热，加入适量的油烧热，下入西红柿丁，翻炒出汤汁。

9.下入葱花和蒜末，翻炒均匀。

10.炒出香味后，下入花菜，翻炒均匀，加适量的盐调味，加适量的白糖提鲜，再次翻炒均匀，即可出锅。

11.一道色香味美的家常菜，西红柿炒菜花就做好了，味道非常的棒哦！喜欢的朋友一定要试试！

温馨提示：

1. 花菜焯水的时间不要过长，煮一个开就可以。
2. 西红柿多少根据自己的口味添加。

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识！

西红柿和菜花是我们日常生活中常见的两个蔬菜，当西红柿遇到菜花时是怎么的美味呢，一红一白的搭配，秀色可餐，营养健康又美味。今天小董给大家分享一下西红柿炒菜花的做法，下面一起跟着小董看下吧。

主要食材：菜花1颗，西红柿2个

配料：盐，葱，番茄酱，半勺糖，盐

具体步骤：

1、菜花掰成小朵，然后放入清水中加少量的盐泡一会儿

2、西红柿划十字，放入碗中用开水烫一下，西红柿剥皮后切成块，葱切成葱花

3、锅中烧水，水开后倒入花菜，再倒几滴油焯水一分钟，然后捞出控水

4、锅中倒入油放入葱花，炒香放入西红柿，炒出汤汁后倒入菜花

5、放一点番茄酱，放入半勺糖，一勺盐，再翻炒几下，就可以装盘出锅了

好了，这样一道简单又美味的家常西红柿炒菜花就做好了。

【小贴士】

1、西红柿一定要划十字，用开水烫一下，剥掉皮，这样口感更好，不会因为西红柿没有剥皮影响口感。

2、菜花焯水1分钟左右即可，时间太长就容易煮熟，没有菜花原来的口感，焯水1分钟保持了菜花的脆爽，做出来更爽口。

上面介绍的这些就是小董做西红柿炒菜花时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

其实最初的我一直以为花菜杆是绿色的，一直到我自己买花菜时才明白，原来压根不是。

相信很多同学们都有经常去饭店吃饭的时候，而在当季这样的炎热夏季里，花菜作为一道时令蔬菜几乎是饭店桌上最为常见的一道美味炒菜主食材，不管是用来做花菜炒肉还是单纯的清炒花菜，大家在吃这一类炒花菜的时候不知道有没有发现到这么一个问题：“饭店炒好的花菜几乎永远都是杆部发绿的一朵朵，而自己在家里炒的花菜不管怎么炒都是整体白色的”，让人感觉非常神奇的同时，甚至怀疑用的是不是一个品种的花菜。

而我最开始之一次吃花菜的时候也是在饭店吃的，那时候看到花菜杆部绿绿的，头部又白白的感觉特别有食欲，结果回家第二天还嚷嚷着让老爸也炒一次炒花菜吃，结果看到老爸炒出来的花菜完全都是白色，一点都不绿就感觉特别的奇怪，还以为老爸用的别的食材糊弄我，不过吃在嘴里又感觉味道相差不多，一直都没有弄明白其中的奥妙所在。

我就这样带着疑问的一直读上了大学，有一次去大学朋友家里吃饭，朋友的老爸是饭店厨师，当时刚好看到他也炒了一份花菜上桌，发现颜色也是杆部绿绿的，头部白色的那种，顿时就勾起了莫大的兴趣，跑到厨房找朋友老爸这一顿询问打听，总算是解开了炒花菜这个缠绕在我心中多年未果的奥妙难题。

没错，其实饭店炒的花菜为什么杆部那么绿的关键技术点在于，“他多加了一步焯水”！可能我这样说你不太信，其实刚开始的我听完这个理由也同样是很难信服的，但是后来自己回家炒花菜前尝试着多加一步焯水后，竟然惊奇的发现花菜杆真的变绿了......

其实炒花菜要想杆部变绿确实只需要多加一步焯水就可以，但是实际上一道美味的炒花菜的讲究点远远不止焯水这一步这么简单，炒花菜要想炒的像饭店那样又绿又脆又鲜香，其中还需要多上几个技巧，下面麟大官人以最为常见的“花菜炒肉”为例，分享其详细步骤的同时，让大家明白炒花菜所需要掌握到的几个关键技术点。

【花菜炒肉——夏季饭店做法优化版（适合家庭 *** ）】

【主料】：花菜半颗、猪五花肉200克

【配料】：辣椒1把（根据自己吃辣程度决定）、大蒜1颗

【调料】：水、老抽、料酒、生抽、食用油、香醋、花椒油、食盐适量

——【开始 *** 】——

①：准备好所有食材后，先取热水壶插电烧一壶热水，烧水的同时取一干净大盘，把花菜用手轻轻掰开成一朵朵小花菜放入大盆内，加入足量清水没过花菜，均匀撒入2小勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟备用。

②：将猪五花肉洗净切成肉片，辣椒去蒂拍松切丝，大蒜拍松去皮，一半切片一半切末。

③：花菜泡好后捞出沥水，起锅加入之前烧好的足量热水，关盖开大火将水再次烧开，揭盖将花菜小朵全部下入沸水中进行焯水，一边煮一边用锅铲搅拌，煮1分钟即可捞出，过一遍清水过凉，捞出沥水备用。

如图所示：此时可以看到花菜杆部已经明显由白变绿。

④：再次起锅，下入少许的油晃锅润满锅身，开中小火下入所有切好的肉片进行煸炒出油，煸炒3-5分钟左右炒出足够油分后，烹入老抽半汤匙上色增香，下入切好的辣椒丝一同炒匀。

⑤：炒至辣椒微微发软时，沿锅边烹入半汤匙料酒提香去味，加入切好的蒜片和食盐1克炒匀炒入底味，然后下入之前焯水好的花菜一同炒匀。

⑥：再次加入适量的食盐调味补味，沿锅边烹入1汤匙生抽增鲜增香，半汤匙香醋提味开胃，翻炒几下炒匀后，加入50毫升左右的热水转大火快炒，翻炒至汤汁收浓后，下入剩余的蒜末和半汤匙的花椒油炒出明显香味后即可关火出锅装盘。

出品图：这样一道香味浓郁、色泽诱人、嫩脆爽口、入味下饭还开胃解馋的花菜炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“麟说”】——

这道花菜炒肉相比大家在家里做的花菜炒肉看上去只是多了2步——“浸泡和焯水”，但是其实际上要比普通的花菜炒肉至少多出5个优点，其中的技巧和干货均是满满，如果您看完上面的步骤还没有看的太明白，不用慌，咱们继续看下面的“Tips”来做一个技巧详解，看完后大家就能完全明白。

——》花菜炒肉之“Tips”：

1、浸泡有“驱虫驱菌”效果：花菜本身因为其生长和外型原因，花菜在成熟后内部会藏有较多的细菌和小虫残留，而大家平时炒花菜都是简单的将花菜分开小朵洗洗就下锅炒制，虽然说炒制时的高温确实可以有效的杀掉花菜内的细菌和虫子，但是你如果把这些杀死的虫子细菌也一并吃下去了好像也似乎不太卫生，因此在这里多加一步盐水浸泡的主要目的是让花菜内的虫子和细菌能自己跑出来，达到烹饪前花菜干净的目的。

2、浸泡有“提高色泽”效果：花菜在盐水中浸泡15分钟后，花菜内多少会吃入一定的盐分从而提高密度，这样密度更好的花菜在后续下锅焯水时，花菜就能更好的锁住肉质内的营养物质，因此焯水好后的花菜可以看上去更加好看且色泽诱人（也可以在焯水出锅前滴入少量的油来润色并防止氧化）。

3、焯水有“杀菌”效果：这个就不用多说了，花菜只是浸泡自然无法完全泡出花菜内的细菌，而用热水焯水则可以很好的进行杀菌。

4、焯水有“洗药”效果：花菜本身因为结构原因，因此农民喷洒到的农药可能也会有一定的残留，因此光是浸泡肯定是不够放心，多加一步焯水则可以补充洗净农药，让花菜吃着更放心。

5、焯水有“去生味”效果：新鲜花菜本身自带一定的刺鼻生气味，如果直接炒制，味道上多少会受到一定影响，而多加一步焯水则可以有效的去除这个生味。

6、焯水有“变色”效果：花菜在焯水时变色的主要原因是因为花菜表面部分的叶绿素因为害怕高温而自动汇聚到杆部中间，因此整体色泽感会逐渐加强，看上去就好像花菜变绿了，其实只要焯水时间不要过长，花菜内的营养并不会有多少损失，而且反而变绿后的花菜炒好看上去会更有食欲。

7、焯水能让花菜“更嫩脆”：很多人在家里炒的花菜不是太生就是太软，吃着完全没有饭店那种嫩脆的口感，其实主要原因同样出在了这一步焯水上，开水下锅焯水一分钟后的花菜外部肉质会整体发软一些，因此在后续下锅爆炒的时候，花菜外面的肉质就会更易被炒熟且内部肉质保留一定的硬度，因此这样焯水后的花菜炒好后就达到了“外嫩里脆”的口感。

结语

其实炒花菜的实操过程还是蛮简单的，只不过大家在烹饪这道菜的时候应该明白其中的烹饪原理，这样才能更加有效且更加快捷的做出来一道美味嫩脆又干净营养的“花菜炒肉”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）#你好，夏至##夏天来了#

菜花是生活中非常常见的蔬菜之一，随着科技的发达，还培育出了西兰花，也就是人们经常说的绿色菜花。跟菜花相比，西兰花的营养价值更高，但价格也会贵一定。

吃惯了菜花的味道，还不习惯吃西兰花。如果你不喜欢吃也没有必要强求自己，可以从其他的蔬菜水果中摄取，也是对身体健康有好处的。对于天天吃菜花的人，就要吃对菜花了。

有很多人天天吃菜花，也一直都吃错了。尤其是在炒菜花之前要不要焯水这个问题，就需要大家注意。

有的人说炒菜花怎么炒菜花都不容易熟，在炒菜花的整个过程中，不光是浪费时间还影响菜花的口感。如果你经常出现这种现象，就不妨用焯水的方式。

把水烧开之后，放入洗好的菜花。把焯好的菜花进行翻炒，不仅炒菜花的时间少，最后的味道也不会太差。另外，在炒菜花之前焯菜花还有一个好处。

因为菜花的结构是凹凹凸凸的，清洗的时候很难清洗干净，焯水通过高温的处理，不仅会把菜花上面残留的脏东西祛除下去，还可以减少菜花的烹饪时间。

这样的菜花吃起来营养也不差，菜花里面含有膳食纤维、维生素A、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硒、铁、镁等营养成分。并且，菜花还属于十字花科类的蔬菜。

在相关的研究上还发现，经常吃十字花科的蔬菜，具有增强机体免疫力、抗癌的好处。在抗癌方面还需要进一步的研究，平时吃点是可以的。

从最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用蔬菜量，每天每人吃300g~500g的蔬菜是很好的选择，在这里就可以选择多种类的蔬菜，而菜花就可以当作你每日食谱中的一员，每天吃够13种左右的食物，就可以让机体摄入多种营养。

?如果你吃的是西兰花，它更好的做法是直接隔水蒸着吃，这样可以成分的保留西兰花中的营养成分，对身体健康是最有好处的。对于菜花也可以这样做，蒸着吃，或者是把焯好的菜花，凉拌着吃也都是很好的选择。