说起我们家乡的特色美食粽子，浙江嘉兴无疑是更具有代表性的。在我老家，每逢端午节的时候，家家户户都要包大肉包粽子。我从小就跟外婆打下手，做嘉兴肉粽原料很简单，只要用到干粽叶，圆糯米和新鲜土猪肉。不要用普通大米用超市买的糯米这样口感更软糯。接下来我们就开始来学如何 *** 嘉兴大肉粽子吧！
食材清单： 瘦肉400克，肥肉200克，圆糯米1000克，干粽叶适量，棉绳1根，生抽200克，老抽180克，红烧汁180克，白砂糖27克，白酒20毫升，水适量。
*** 粽子首先将干粽叶放入冷水中浸泡。加一块石头使叶子彻底浸在水中，我们一般都是前一天晚上浸泡，在第二天使用前用刷子将粽叶刷洗干净，然后放进沸水里面煮两三分钟这样可以增加粽叶的韧性，包的时候比较不容易破。干粽叶，记得要挑形状修长、叶面宽整的。接下来就是圆糯米，将糯米洗净后一定要充分沥干，这样更容易入味，米要挑选新鲜的圆糯米，不要用陈年米，这样口感更软糯。
一般我会用到老抽，红烧汁，生抽，白砂糖等材料。做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉。其中的肥肉是肉粽的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块。倒入白酒，揉搓直到酒味挥发，再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖，搅拌均匀，腌上两三个小时。大家也可以根据自己的口味，适当的加入干贝肉，香菇，板栗或者咸蛋黄，这样子做出来的肉粽口感更加美味！
接下来就可以包粽子了。取两片粽叶，一片大点另一片小点，叠在一起，两片叶子都要光面朝上。折成漏斗状，把粽叶的角固定在你的手掌心，然后倒入一大勺的糯米，放入一颗栗子，接着是两块腌过的五花肉，最后又是一大勺糯米放在表面。这个糯米要均匀地覆盖住下面的食材，用勺子的背面把它抹平整，压紧实。然后呢，把多出的叶片往内翻折。如果包不起来就会漏出来，然后两头往中间折，这样就形成了两个角，毛面朝内中心对准缝包住之后两边往中间折。这样这个粽子的底部的四个角就都形成了。把多余的粽叶剪掉。就出现了一个非常规整的四角粽子。再拿一根草绳，在这个中间尖角的两边，各绕上两圈，绑上活节就完成了！
接下来就是煮粽子，用柴火大灶煮吃起来更香，烧一锅开水，把粽子放进去，水要能够没过粽子。然后再放一个小碟子，在上面这样能帮助粽子受热更均匀，并且防止它们上下翻滚之后会漏米。盖上锅盖转小火，煮一个半到两个小时取决于粽子的大小。煮好之后，沥干就可以吃了。注意放进去的水要能没过粽子！中途加水的话要加开水。让粽子在锅里闷一夜，第二天吃起来更加软糯，香浓。肥肉基本都已经融化到糯米中。
自己包粽子的过程是一件很有意义的事情， 小时候喜欢跟着长辈们一起包粽子，自己动手 *** 的粽子吃起来别有一番滋味在心头。嘉兴粽子的糯米中吸满了粽叶的清香，五花肉入口即化，然后还有非常鲜美的干贝，香菇等食材。这样的一颗肉粽子，材料满满的，吃起来非常的有满足感。端午节快到了， 大家在家如果有业余时间， 可以尝试自己动手包一下粽子！过程中如果有不懂的地方，欢迎在下方评论留言， 我会之一时间帮助大家解答 *** 步骤！本文由糕点烘焙原创，欢迎关注，带你一起长知识！
端午将至，手把手教你做广东咸肉粽子，馅料丰富多样，咸香可口“桑葚儿红，杏儿黄，清坡麦子喊登场，端午节里粽飘香，。 , ”一首童语贯耳，是否唤回你对端午节的回忆？
马上就到端午节了，必不可少的美食就是粽子了！
粽叶飘香，飘出了家乡亲人的温馨话语和儿时的快乐时光。
据说北方人都比较喜欢吃甜粽子，而我们广东人的粽子，一般选用咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉等材料，咸香可口 ，还带有浓浓的粽叶味。
今天家里正好就在包粽子，给大家分享一下我们家的做法吧！
包粽子确实是一件挺费时间的事，前前后后所花费的时间要两天呢。但是，为了吃上好吃的粽子，怎样都是值得的！
包粽子准备工作如下:
●1、干粽叶提前一晚浸泡，必须一张一张清洗干净。
包之前加点盐煮5分钟，和干粽藤一起煮，这样的叶子和粽藤都有韧性，不容易烂和断。
煮的时候不要盖盖子，不然叶子变色，叶子要把头部的梗剪掉。
●2、五花肉也要提前一天腌好，用盐、生抽、老抽、盐、糖、姜蒜粉腌好，可以比平时的口感稍微咸一点。
●3、提前一个晚上将糯米洗净后放入大盆中用清水浸泡一个晚上，沥干水后，加入适量的花生油、盐拌匀。
比“耶”主要是想让大家看看我家包粽子的量，哈哈。
我家这次大概泡了10斤米，量比较大。
无皮绿豆、花生同样也浸泡一个晚上。
●4、板栗提前煮熟（主要为了好剥壳）。虾米提前一个小时泡好。
●5、咸蛋黄洗净，切半备用。
基本工作完成后，就可以开始开始包粽子了。
◆1、把两张粽子叶折成漏斗型，底部要折叠封密，否则会漏米；
◆2、舀上两勺糯米，在中间铺上一条五花肉，一勺绿豆，适量花生、虾米，两粒板栗，半个蛋黄。装好后，再舀上两勺糯米，覆盖住底下的材料即可
此时糯米接近漏斗上侧边缘，用拿粽子的食指和大拇指把漏斗往里压紧。压得越实糯米越好吃。
取一片粽叶再将粽子围上一层，将左右两边的叶子先合上，再将多出的叶子部分往下折起，捏紧包成4个角没有漏孔就行了。
◆3、包成这样，就可以用粽子藤把它绑紧了。（具体操作手法我就不赘述了，反正捆紧就好）。但是，粽子一定要扎得实才好吃，松松散散的味道就差强人意咯。
?终于到了最后一步:就是煮粽子啦！
锅中烧开水，再放入包好的粽子。一直煮，一直煮4个小时，就可以捞出来开吃啦！
打开粽子，粽叶的香味加上五香肉融合的香味，芳香四溢，这味道，真棒！
（要注意的是，煮的时候，水一定要盖过粽子，否则上面的米会不熟。）
包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你这样做，粽子软糯又好吃我是小馋猫 *** ，如果你也喜欢美食 *** ，关注我喔！
包肉粽子时，最忌泡完米直接就包，教你一招，粽子软糯又好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
还有不到一周的时间马上就要到端午节了，端午节也是有假期的。家里上小学或者是初中的孩子不到三天的时间马上就要放三天假期了，端午节吃粽子是我国的传统习俗。在端午节那几天，全家人围在一起吃粽子别提有多解馋了。粽子有咸味的还有甜味的，粽米里面特殊的软糯香味，寓意着全家人的生活幸福美满，蒸蒸日上。
因为我媳妇喜欢吃粽子，所以每年的端午节我都会自己在家里包一些肉粽子吃。我媳妇是南方人，所以比较喜欢吃肉粽子。随着生活的不断演变，越来越多的北方人喜欢吃肉粽子了。很多厨房小能手都喜欢自己在家里做肉粽子吃，但很多朋友包用粽子的时候不是直接将米泡完就开始包啦。难怪没有南方朋友做得正宗。
今天我就教给大家包肉粽子的正确做法，学会之后就再也不用担心自己在家包的肉粽子不好吃啦。喜欢吃肉粽子的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。
——肉粽子的正确做法——
准备食材：糯米500克，粽叶，五花肉一块，精盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉。
操作步骤：
1.首先将准备好的500克长糯米，放在清水中给它淘洗一遍。然后将淘洗好的糯米放在一个大盆中，往里面加入1500毫升的清水。没过糯米浸泡12个小时备用。
糯米与清水的比例为1:3，因为糯米容易吸收水分，所以清水的量一定要加足。大家可以提前一晚上泡发糯米哦。
2.腌制肉馅：准备五花肉一大块将其切成两厘米左右的薄片，可以准备去皮的五花肉哦。然后往里面加入一勺精盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥，用手将其抓拌均匀。然后在表面放入一勺食用油锁住肉里面的水分。腌制四个小时备用。
现在的天气特别的热，腌制肉馅的时候可以放在冰箱的冷藏处哦。这样就能延长肉馅的保存时间，不容易使肉馅变质啦。
3.接下来处理粽叶：我们一般买到的粽叶都是干的粽叶，所以我们要先放在清水中给它清洗两到三遍。炒锅中加入适量的清水大火烧开。
4.水烧开后往里面放入半勺食用碱，然后将准备好的粽叶放在里面用大火煮十分钟。包粽子的粽叶里面一般都含有草酸，用食用碱中和一下粽叶里面的草酸这样包出来的粽叶更加有韧性，而且更鲜香。
5.粽叶煮好之后，我们要记得将其放在冷水中给它浸泡30分钟。冷热交替这样处理好的粽叶韧性更强，就不容易漏米啦。
7.所有的工作都准备完成后，接下来就是包粽子啦。包粽子的 *** 也特别简单，取两个大小均匀的粽叶，然后两手对折给它弄成一个三角锥形。底下放上一层泡好的糯米。中间再给他放上一块五花肉。上面再铺满三分之二的糯米就可以啦。
8.然后再用家里的细线，将这个粽叶系紧直接冷水下锅煮80分钟就可以啦。煮好的粽子不要立即拿出来吃，我们可以先将其放在里面泡上一会。这样粽子吃的时候更有香味哦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对肉粽子有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得的收藏加转发哦。咱们下期见！
端午节，教你包肉粽子，软糯鲜香，新手也能1次成功，孩子超爱吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0810000brna6eg858ljd6aohdog","duration":206.68,"width":640,"height":360,"file_size":12771229,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/99b3131ad5cd4b0ba407881c7de2eced","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":206.68,"file_size":16846834,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":206.68,"file_size":16847255,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"fd1e5420a3d21a31ebf5ed8688061b06","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
每天都特别忙，抓紧搞生产。#肉粽忙起来了。
你看到的这个是小掌柜本人，老板亲自出马看看她做事效率如何，我觉得还是可以做事极其爱干净。最近店里面超级忙，我一点点都没得时间更新，今天发一点日常碎片。每天都是新鲜排骨新鲜做。我们现在正在包七龙珠，今天一整天都是包的七龙珠，看看我们的肉好丰富好不好。土豪真的太多了，每个人来都要买七龙珠，做都做不赢。七龙珠做起来的速度又非常慢。
现在你们看到的是双蛋黄五花肉粽，你就看我随便拿的一个，不是得提前选好的，看看这个五花肉和肉好多，反正吃过的朋友都晓得。如果你们吃过的话，可以在评论区里面评论一下，你们对我们家的粽子的感受又是满满一大筐筐的馅料。
这是我们端午节之前做的最后一批的糯米蛋。糯米蛋的产量真的太低了，我们现在是限购，一个人不能买超过30颗。一些拿货多的基本上都不接单了。啥子一天来几百颗的这种，我们说做不了，端午节之后再慢慢来做，因为现在要忙到来做粽子。
虽然订单多，但是我们也不能降低自己的品质，一定要保持初心，感谢所有的朋友对我的信任，我一定不会辜负大家。今年的粽子全部都是一大车一大车的拉起走，所以每天也很忙都很少更新抖音了，大家如果想我的话可以扣我。
还是肉粽好吃，这样做的肉粽软糯咸香，满屋飘香，马上端午...嘉兴肉粽。
马上就到端午节了，今天分享一款嘉兴肉粽的做法，软糯拉丝，里面的肉滋滋冒油，肥而不腻真的超好吃。想要肉粽做的好吃，拌米和腌肉是最关键的。
·做肉粽我们首选五花肉，加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、料酒还有五香粉和松鲜鲜调味，再加入葱姜给它抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个晚上。
·再准备糯米多清洗几遍，这里不需要浸泡，给它沥干水分。加入少许的盐、一大勺生抽、半勺老抽给它翻拌均匀，腌制半个小时。
·再来处理一下粽叶，清洗干净后放到水里煮一下，这样包的时候不容易开裂。
·取一张粽叶折成一个漏斗的形状，先铺一层米放上一大块肉，再盖上一层米，底下再添一张粽叶给它包裹严实。再把多余的粽叶折下来，绑上绳子尽量的绑的紧实一点。
·一个粽子就包好了，再放入到高压锅里，加入没过粽子的清水，盖上盖子按炖蹄筋键45分钟，再焖一个小时就可以出锅啦。
这样做的肉粽软糯拉丝，里面的肉滋滋冒油，入口即化、咸香可口，真的特别的好吃。马上端午节了赶紧收藏做起来吧。
#奈特兰草饲营养美味#黄油香煎肉粽子前几天包了芋头肉粽，用黄油煎肉粽好吃不油腻
By yutu麻麻
用料- 奈特兰黄油 10克
- 肉粽 1个
- 芝麻 适量
- 葱花 适量
1、食材准备
2、粽子蒸熟用刀切成4片
3、平底锅小火放入奈兰特黄油
4、把切好的粽子放入
5、煎至两面金黄即可,撒入芝麻葱花。
6、香喷喷的美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#仙女们的私藏鲜法大PK#猪肉糯米粽子端午节过完了 粽子没吃够 再来一锅肉粽 冻起来慢慢享受
By 仲怡
用料- 江米 4斤
- 猪肉 2斤
- 太太乐头道鲜 适量
- 粽叶 适量
- 葱 1根
- 姜 4片
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
1、具体步骤参看视频哟 猪肉切块，放葱姜，太太乐头道鲜，老抽，料酒，糖腌制2小时
2、添加了原味鲜
3、腌制上
4、糯米泡了1天 粽叶泡了4小时
5、糯米里放点鲜酱油，老抽，盐，搅拌均匀
6、开始包咯
7、越来越熟练
8、好了，一大盆
9、合个影
10、漂亮不
11、高压锅上压50分钟
12、开吃啦
13、大肉馅儿
14、分装好，冻起来
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端午将至，该包粽子啦！分享肉粽和甜粽的包法，想吃啥就包啥端午将至，大家做好包粽子的准备没？对于粽子而言，南咸北甜是习惯，但随着交通和物流的日益发展以及信息的发达，南北方互通有无的情况越来越多见。
所以，我今天分享给大家肉粽和甜粽的包法，让大家一次学会两种粽子的包法，想吃哪种包哪种，都好吃。
【肉粽】
【原材料】：圆糯米4斤、五花肉2斤、盐30克、白糖15克、白酒10克、老抽王80克、纯净水300克。
【 *** 过程】：
1、肉粽用的肉，多是用五花肉才香，而且五花肉的皮也不必去掉。把五花肉切大小适中的块状、片状或条状备用。然后煮锅中加盐、白糖、白酒 、老抽王和纯净水，烧开后马上关火，晾凉后倒入切好的五花肉中，搅拌均匀，盖好保鲜膜，放冰箱冷藏腌制入味儿，至少24小时。期间可以多翻动几次，让五花肉上色入味儿更均匀。
2、糯米有长粒和圆粒之分，包粽子用圆糯米。把糯米提前用清水浸泡4-8个小时（水要高出糯米至少两个指节），天热的话，期间要多换几次清水。泡好之后，把米沥水待用。
3、我用的是芦苇的叶子，这个叶子比较窄而且质地发脆，所以在包粽子之前需要把它煮一下以增加叶子的韧性，防止包粽子过程中裂开漏米。
4、把苇叶煮至发软就可以了。我在自家楼顶上的大锅里煮的芦苇叶。
5、顺便带大家看看楼顶的风景。
6、当五花肉腌制完成，把肉取出，腌肉时的汤汁不要扔，把它倒进泡过的糯米过，搅匀。如果感觉米的颜色还浅，可以再加入适量老抽王。
7、然后就可以开始包粽子了。大家按自己的手法把粽子包好即可。
8、我用的芦苇叶窄，所以取三片叶子，剪掉头尾，搭在一起，弄个漏斗出来，放米和肉，8分满即可。
9、新手可以多用些棉线，把粽子五花大绑，防止煮时漏米。
10、煮粽子时，锅底先放一个蒸锅的篦子，然后再码好粽子，添加清水，最上面再放一个大点儿的篦子，篦子上放一个平底锅，锅中也加满清水。就可以开火煮粽子了。后面要注意在煮的过程中，如果锅中水少了，就把最上面的盆中的热水加到锅里，然后盆中继续加入清水至满。
11、大火烧开后转中小火，让锅一直冒小泡地开着就行。要想五花肉肥肉部分入口即化，就多煮一会儿，我通常是煮2个小时以上，煮好之后也不要急着取出粽子，在汤里泡几个小时再取出，更加好吃。
【甜粽】
【原材料】：圆糯米、红枣、小红豆、赤小豆、花生、红芸豆等。
【 *** 过程】：
1、糯米和所有的豆类都需要提前浸泡。红豆、红芸豆、赤小豆这些豆类，我通常要浸泡十多个小时，才容易煮熟。我爱吃豆，尤其是红豆，所以，我放了这三种红豆，其中红芸豆是更爱。特地放了赤小豆进去，口感与小红豆一样，但它能祛湿，对身体好。米和豆的比例不固定，大家完全可以按照自己喜好来。我放的豆类比米还多，嘻嘻。
2、芦苇叶也得提前煮一下再用。然后就开始包粽子了，每个粽子里都要放1-2个红枣，其他自己看着来。
3、同肉粽，甜粽也要装至8分满。太满容易漏米，且粽子会非常扎实影响口感，反之太欠就会过于松散从而也影响口感，8分满就正好。这里就会有另外一个问题，如果糯米没泡的情况下就开始包粽子，那么，糯米的吸水性要高于泡过的糯米，所以，用没泡的米包粽子，7-8分满之间就可以。
4、煮甜粽的 *** 同肉粽，不同的是煮的时间。想吃到口感软糯绵的豆子，就尽管多煮吧！只要你愿意，煮多久都没问题。赶时间的话，至少也要煮1个小时。同样，煮完要在汤里泡一泡再取出，粽子会更好吃。
【成诗有话说】：
1、吃不完的粽子要及时放冰箱冷冻，吃前取出上锅蒸一下。
2、肉粽和非肉粽一定要分开煮，不然串味儿严重。
3、如果用高压锅煮粽子，不管是肉粽还是甜粽，一律都半个小时即可。
4、粽子不易消化，建议老人和孩子要适量食用，而且晚上要少食一些。
你喜欢吃哪种粽子呢？欢迎留言分享。
端午吃什么口味的粽子？教你粽子的新做法，猪肉加上它，鲜上加香三餐四季，温柔有趣，人间值得，未来可期。我是静默成诗，一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的 *** 做出更好的味道，欢迎关注。
端午节快到了，到超市，到菜市场走一圈，都能看到粽子的“身影”，粽子的香，远远的就能闻到味道。
以往吃粽子，我们都是按照老传统来，包点白粽子或者花生米的粽子，蘸着白糖或者红糖吃。想要吃咸口味的粽子，就包点蛋黄猪肉粽。
今年咱们也玩点花样，包点海鲜粽子尝尝鲜!
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
糯米，鱿鱼须，扇贝肉，虾干，干香菇，猪肉。
做法：
用水清洗干净鱿鱼须，切成一根一根的。
扇贝肉去鳃，去内脏，清洗干净，对半切开。
提前用水泡发干香菇，用刀切成小丁。
猪肉洗净，切成小块。
将切好的香菇丁、鱿鱼、扇贝肉、猪肉、虾干，放入一个盘中。加1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少量的料酒、鸡精和白胡椒碎，搅拌均匀，腌制15分钟。
把腌制好海鲜和猪肉，放入淘洗干净的糯米碗中，拌匀。
提前用水煮一下粽叶，取一片粽叶，窝成一个窝状，放入调好的馅料，把多余的叶子拉下来，覆盖住表面的糯米馅儿，再把多余的叶子折叠起来，用绳子捆扎紧实了。
将包好的粽子放入高压锅中，加漫过粽子的水，煮制45分钟。
煮好以后，等高压锅排完气，取出粽子。开盖的时候，你能闻到很香的粽叶香味，还有浓郁的海鲜香味，尝一口，咸香软糯，非常不错。
小贴士：
粽子捆扎的越紧，做出来的粽子越有嚼劲。我喜欢吃软烂一些的粽子，所以就扎的松了一些。
我用的糯米是没有浸泡过的，相比泡过的糯米，口感更有嚼劲。根据个人的口感，来决定糯米是浸泡还是不浸泡。
也可以根据自己的口味来更换馅料里面的海鲜，您也可以加点鲍鱼、袋子肉等等。
