莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大伙儿推荐五道凉菜七道热菜的做法。再过几天，2020年就要从我们每个身边悄悄走过，来到我们身边的将是崭新的2021年，再见2020，起航2021，在这阳历新旧交替的时候，就是咱们一年一度的元旦佳节。在这样颇有气氛的日子里，当然要免不了给全家人做一桌美味佳肴，一同欢度这美好节日。为此我整理了自己今年以来所做的一些菜谱，准备选取5个凉菜和七个热菜，在元旦假日这天，给全家人把这十二道菜摆上餐桌，用丰盛的美食和精酿的白酒来迎接这喜庆的节日。元旦将至，精选5道凉菜7道热菜，有荤有素简单易做，比去饭店实惠,好吃好做又实惠。现在我把这五道凉菜七道热菜的快手菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【5道凉菜】
【凉拌豆腐皮】
食材：豆皮1张、香菜2根、葱1段、绿椒1根、小米椒2根、姜1小块、蒜3粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少许。
做法：1、将豆腐皮冲洗切细丝。
2、锅中烧水，水开后，放豆腐丝汆一下， 时间不要长，过水即捞。
3、绿椒，小米椒切成小环，香菜切段，葱切丝、姜蒜切末。
4、将汆好豆腐丝，绿椒，小米椒，香菜段葱丝，蒜姜末放入一个大碗中。
5、锅中烧少许油，趁热浇在配菜上，调入盐，白糖(提鲜)。再调入生抽和醋，拌匀即可。
【凉拌鸡胗】
食材：鸡胗半斤、香菜3根、小葱2根、姜3片、蒜半头、八角2个、桂皮1段、香叶3片、姜3片、茴香少量、干辣椒4个、老抽1勺、生抽2勺、盐少量。
做法：1、鸡胗清洗干净，
2、锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、小葱、小茴香、老抽、生抽、盐，大火烧开。
3、 水开加鸡胗，转中火，炖20分钟，泡2小时，更入味一点，将鸡胗切成薄片。
4、香菜，小葱切成小段，放入鸡胗上。
5、用蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、和盐，放入小碗中，做一碗调味汁。
6、把拌好的调汁，浇在鸡胗上，拌匀即可。
【凉拌黑豆腐竹】
食材：黑豆腐竹1把、剁椒2勺、姜1小块、蒜3粒、生抽2勺、小葱1根。
做法：1、腐竹放冷水中浸泡几个小时至软，如果用热水反而会把腐竹泡烂。
2、然后把腐竹放沸水中焯烫，切成长段。
3、把腐竹切段摆放盘中，葱姜蒜切好。
4、小锅中加油，先将葱白姜末蒜末炒香，加入剁椒以及适量水煮一会，加2勺生抽。
5、把剁椒汁淋在腐竹上就可以了。
【黄瓜拌麻花】
食材：黄瓜2根、麻花4小根、蒜瓣5粒、盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖半勺、香油1勺。
做法：1、黄瓜清洗干净，用刀背拍几下，切小块，然后把黄瓜块，用盐拌匀后先腌除水分。
2、麻花掰成小块，大蒜切成末，加入盐，生抽，醋，香油和少许白糖，拌成蒜汁。
3、黄瓜与麻花混合，将蒜汁加入油条和麻花中，拌匀，装盘上桌即可。
【凉拌鱼腥草】
食材：鱼腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、盐、料酒少许、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少许鸡精和胡椒粉。
做法：1、鱼腥草去除老根，去掉上面那些须，用清水洗净，切成小段或者用手摘成小段。
2、装入碗中加入少许盐料酒拌匀，腌制十分钟，去除腥味。
3、小米椒洗净切成段，蒜姜处理干净切碎。
4、小碗中装入米椒段，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少许鸡精和胡椒粉，然后再用筷子搅拌均匀。
5、鱼腥草腌出的水分倒掉，加入调好的料汁，搅拌均匀，腌制30分钟。
6、吃的时候，再加入切好的香菜段，拌匀即可。
【7道热菜】
【红烧羊肉】
食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味，捞出清洗干净，沥干水份。
2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。
3、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。
4、倒入羊肉块，加1勺料酒，再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀，加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。
5、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。
【八宝甜饭】
食材：糯米1斤8两左右，蜂蜜300克、花生、青红果脯、红枣、葡萄干适量。
做法：1、糯米提前一夜浸泡，花生，葡萄干，红枣、青红果脯备好，红枣掰开去核。
2、把泡好的糯米倒入煮饭锅中，加没过糯米的清水煮开，煮至7，8成熟捞出控水。
3、炒锅中加入蜂蜜小火不停地搅拌，炒至蜂蜜变色起小泡，（不用蜂蜜也可用白糖代替）。
4、快速倒入控好水的糯米，搅拌均匀，提前准备几个小碗，碗内抹一层熟油，放入备好的食材，根据自己喜好随意摆放。
5、把拌好蜂蜜的糯米装在碗里压实定型，把定好型的糯米碗搁在蒸锅里蒸，蒸25分钟后就可以了。
6、准备一个盘子，把蒸好的八宝饭倒过来翻倒在盘子里就可以开动了。
【蒜薹木耳炒肉】
食材：蒜薹1小把、木耳1小把、葱1段、五花肉1块，姜1小块、盐半勺、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油半勺。
做法：1、木耳提前泡发好，蒜苔切除部分老根，再切成段。
2、木耳更好用刀切几下，容易入味，五花肉切薄片，葱段切花，姜切末。
3、锅中倒油，放入肉片翻炒变色，加入葱姜炒香，加1勺黄豆酱，2勺生抽，半勺酱油，翻炒片刻。
4、加入蒜薹，木耳，再加半勺盐，大火翻炒1分钟左右关火。
【麻辣豆腐】
食材：水豆腐1块、牛肉1小块、姜1小块、香葱1根、花椒1小撮、辣椒面，豆瓣酱1勺、花椒粉各1勺，水淀粉少许生抽1勺，盐少许。
做法：1、 将豆腐洗净后切小块，牛肉剁成末，香葱切碎，姜切末。
2、烧一锅开水，然后放豆腐下去焯一分钟取出。
3、起锅倒入适量菜籽油，中小火烧至六分热，放入适量花椒粒炸出香味，捞出不要。
4、倒入牛肉末，炒散至色呈金黄，加入姜末，辣椒粉，花椒面翻炒均匀。
5、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油，下豆腐，倒入没过食材的清水，大火煮至沸腾，转中小火煮3分钟左右，加入适量生抽，少许盐调味，加入适量水淀粉，大火收汁。
【芹菜炒粉条】
食材：芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。
做法：1、食材备好，锅中烧开水，放入粉条，煮到没有硬心捞出。
2、芹菜摘洗干净，切成段，五花肉切成条，姜切成丝，葱切碎。
3、锅中热油，下入五花肉，炒至变色出油。
4、加入葱姜炒出香味，加入1勺酱油，少许白糖上色。
5、 加入芹菜，翻炒均匀，再加入粉条， 将两种食材混合炒至均匀，调入半勺盐，炒1分钟就可以出锅了。
【红烧肉】
食材：五花肉1斤半左右，盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。
做法：1、五花肉洗净，焯水定型，凉水下锅待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留。
2、捞出的猪五花用温水冲洗干净，沥干水分，切成方块装盘备用。
3、准备姜，冰糖、八角，桂皮备好。
4、锅子烧热后放少许油，油温五成热时放入八角，桂皮与姜片小火炒香，倒入炒至五花肉变色微发黄，油脂冒出。
5、加入红烧酱油和料酒，翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上，倒入前面留下的肉汤，以没过五花肉为宜。
6、大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，大火收汁。
【洋葱炒五花肉】
食材：洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法：1、将洋葱剥去外皮，切成大片，用手掰散，五花肉切片，厚薄适中。
2、绿辣椒洗净切斜段，小葱切段，生姜，大蒜切碎。
3、锅内倒适量油，待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下，下切好的五花肉煸炒。
4、炒至五花肉微微发黄出油，倒进切好的洋葱进去大火煸炒。
5、 加切好的绿辣椒进去，加2勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉，最后下葱花进去，稍微翻炒几下即可出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，夏天绝对不能少天气越来越热了，没食欲？胃口不好？今天苹果姐推荐10道家常凉菜，吃着清淡爽口，做法简单，厨房小白也能轻松就上手。凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！
【凉拌麻辣土豆丝】
这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油
1. 土豆削皮洗净；
2. 土豆擦细丝，用水洗两遍；
3. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；
4. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下，帮助土豆丝降温；
5. 根据口味加入适量盐，拌匀；
6. 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！
【凉拌菠菜粉丝】
这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。
【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺
1. 菠菜择洗干净；
2. 粉丝在凉水中泡软再用；
3. 花生米准备好；
4. 菠菜切寸段；
5. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；
6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；
7. 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；
8. 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；
9. 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。
【凉拌三丝】
这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！
【材料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量
1. 黑木耳泡发后，焯水；
2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；
3. 黑木耳切粗丝；
4. 黄瓜切成粗丝；
5. 胡萝卜切细丝；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；
8. 充分混合，开吃啦！
【凉拌鸡胗】
凉拌鸡胗，用时短，味道足，是一道极好的开胃小菜。鸡胗可别小看它，其营养成分可多了，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A等微量元素，日常可以适量多吃些。
【卤料】鸡胗子500克，八角2颗，花椒一撮，大蒜5瓣，姜一块，料酒少许
【拌料】米醋，生抽，盐，白糖一小勺，香葱数根，大蒜数瓣，小米辣2个
1. 鸡胗子清洗干净，去掉杂质和边缘的筋膜；
2. 卤料放凉水锅中；
3. 放入鸡胗子同煮，水开后煮15分钟就熟了；
4. 捞出或泡在汤里晾凉；
5. 小米辣切细圈，香葱切末，大蒜拍蒜剁末；
6. 同入碗中，加适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，如果喜欢辣的，还可以放麻辣油；
7. 鸡胗子切薄片；
8. 将料汁淋在鸡胗片上，如果有熟的白芝麻可撒一些，拌匀开吃！
【洋葱拌五香豆腐丝】
这道菜是绝佳的开胃菜，豆腐丝配上适量的洋葱丝，放点儿橄榄油拌一拌，洋葱的清脆，豆腐丝的醇香，少油不盐，清脂又补钙。
【材料】五香豆腐丝1块，洋葱少半个，香菜2棵，生抽少许，橄榄油少许
1. 五香豆腐丝准备好；
2. 打开，将里面的香料抖掉，然后切细丝，长度约为5、6公分长；
3. 半个洋葱和香葱清洗干净，准备好；
4. 洋葱顺着纹路切细丝，香菜切段；
5. 洋葱入盆中，加适量的生抽拌匀，腌一分钟；
6. 再倒入少许的橄榄油，橄榄油有软化血管的作用，比芝麻油更好；
7. 将豆腐丝、香菜段入盆中，拌匀即可食用。
【凉拌莴笋丝】
这道菜清脆鲜嫩，水分充足，低脂低卡，热量还不高，做法超简单，直接上菜吧！
【材料】莴笋半根，盐少许，粗油糍粑辣适量
1. 半根莴笋削掉外皮，清洗干净；
2. 用擦丝器擦成长长的细丝；
3. 放少许盐一拌，静置2分钟开吃，一滴油不放都很清爽脆嫩；
4. 爱吃辣可放两勺粗油糍粑辣，这叫一个痛快。粗油糍粑辣是贵州特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。
【凉拌鸡丝】
凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。
【材料】鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2. 煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3. 配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
【凉拌芥汁西葫芦】
这盘菜清清爽爽、脆脆嫩嫩，怕辣就不放辣油，几滴芝麻油或者橄榄油足矣；想开胃，辣椒油或者辣椒都成。
【材料】西葫芦1个，小米辣1个，香葱1棵，芥味沙拉汁75克（也可用生抽、醋，盐，白糖代替）
1. 西葫芦洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，粗丝比细丝口感更好；中间的芯太软，可另做他用；
3. 将西葫芦丝盘在深盘中，零散地压下面，整齐漂亮地放上面，即使是简单的摆盘也还是需要颜值的；
4. 将芥味沙拉汁淋在表面，吃时再拌匀；
5. 最后将切圈的小米辣、香葱末撒在表面，还可以撒一些白芝麻，更添风味和营养。
【香辣腐竹】
这道凉拌腐竹，味道鲜美，营养丰富，有嚼头、有滋味又开胃，下酒下饭都很不错。
【材料】腐竹数根，香菜2棵，红辣椒2颗，大蒜3瓣，盐少许，红剁椒2勺，辣椒油2勺
1. 腐竹提前在凉水中泡发；
2. 腐竹泡发好后的样子；
3. 开火坐一锅水烧开，烧水时来处理一下腐竹：斜着切段，这样横截面多一些，会容易进滋味；
4. 香菜红辣椒清洗干净；
5. 香菜切寸段，红辣椒切小圈；
6. 大蒜拍扁、剁末；
7. 将腐竹段入开水锅中，煮30秒，捞出，过遍凉水，这样腐竹不塌不软；
8. 腐竹、香菜、辣椒、大蒜末入盆中，根据口味舀入适量的红剁椒，汤汁也要来一些，这样才有滋味，不怕辣的再来2勺红油；
9. 因为剁椒是咸的，拌匀后调味加盐，最后充分拌匀，开吃喽！
【凉拌肘花】
电饭锅炖出来的肘子，软烂入味，入口即化，浓香软糯，冷藏后切条配上黄瓜、辣椒，浇上调料汁，撒上香菜，是夏天最不可或缺的经典开胃菜。
【材料】猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许，水适量
1. 猪肘子从内部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；
2. 卤肘子的调料准备好；
3. 肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的更大水位线为准；
4. 待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，利于香味渗透进肘子肉中；盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！
5. 时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；如果可以了，泡在汤里几个小时更好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味而且不塞牙；
6. 将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；
7. 按自己喜欢的样子切片吧，加工成抢手凉菜；
8. 肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的开胃小菜！
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
大年初三到现在就没闲着，干啥了？吃呗！亲戚太多，吃不过来了，还好我不喝酒，要不然真的天天晕乎乎的。很喜欢回农村的感觉，亲戚之间特别热情，即使好几年没见了，几句话就把距离拉近了，越唠越热乎！今天这家刚吃完，那家又约好了，想推迟都不行，这不，老同学又来 *** 了，非要小聚一下，安排在了农家菜馆，这一桌菜上来都把我愣住了，10寸的大盘子，菜码大不说，这菜也太豪横了，个顶个都是硬菜，就连凉菜都是冷荤，咋有了吃酒席的感觉呢！我这一问，老同学笑了：“都是家乡菜，别嫌弃”！原来是专为我准备的呀，这是知道我有多爱吃肉啊，有同学们记着心里还真是暖呀！
来瞧瞧老同学准备的这桌硬菜都有什么：炒大虾，香肠拼盘，手掰猪蹄，手撕拆骨肉，凉拌口条猪耳朵，干炸鸡，排骨炖干豆角，红烧肉炖海带。
8道菜，除了下酒就是下饭的，有眼尖的立马就能猜出这是在北方。我往出一晒，网友秒回复：这是酒席吧，都是肉菜，这吃完准得胖三斤，我看没跑！大家觉着呢？你在农村吃的饭菜也是这样吗？说实话，这些菜还真对我胃口，家乡的味道，家的味道，唯一的缺点是热量有点高，不过也无所谓了，同学的这份热情咱得收下，我是照样敞开了吃，长肉再减呗，别冷了老同学的心。
炒大虾，我刚开始以为是白灼的，吃上才发现是用油炒的，应该是先腌制，然后炒变色就出锅了，然后码个盘。吃着有滋有味还挺鲜嫩的，是我的菜！但不是家乡菜哦，我们这里海鲜挺贵的，饭桌上有它还是挺亮眼的。
凉拌口条猪耳朵，这道菜真是太好吃了，里面是食材都是提前煮好和做好的，有猪耳朵、猪口条、皮冻，混搭以后，再切上一些小葱、香菜、蒜末，淋上生抽和醋一拌，嘿，那叫一个开胃，虽然没啥卖相，吃得真叫一个实惠，爱吃啥挑啥，满足大家口味。
香肠拼盘，这道菜，很让我有了小时候吃酒席的感觉，多年了依然怀念。之一层是肉香肠，第二层应该是鸡蛋和松花蛋一起做的，吃着香而不油腻。
手掰猪蹄，真正的农家大猪蹄子，软烂正合适，说实话，真香啊！回家的这些天，吃这种猪蹄太多了，去每家吃饭都有，还都摆在我面前，一个劲热情地给我往碗里夹，可以说这一次回家，几乎把我整年的猪蹄都吃过了，过足了瘾！
红烧肉炖海带，农家菜，海带的加入，解腻提鲜，味道好极了！先把红烧肉炖到软烂合适，再把泡软并焯过水的海带下锅一起炖，用的还是厚海带，软烂还有型，微带点口感，整个成品的味道是咸香。
手撕拆骨肉，就这菜，平常还真吃不着，农家猪肉做的，虽然是瘦肉，但真是香啊！带骨头的猪肉，洗净下锅焯水，然后下入清水锅里，放葱姜、花椒和八角、酱油、料酒、盐，煮熟至微脱骨，不烫手的把瘦肉用手撕下来就成了，简单又好吃。
排骨炖干豆角，妥妥的家乡味！干豆角是当地特产，几乎每家都能找出一些，夏季就开始晒豆角干了，用它炖肉吃比啥都香。用排骨炖干豆角，要想好吃，离不开猪油的加入。这道菜，干豆角快速变软又好炖的 *** 是，把干豆角用开水烫，并快速盖上盖子焖10分钟。
干炸鸡，卖相很好，红润微酥的外皮上还有芝麻，肉嫩不柴，很考验厨艺的一道菜，听说这道菜在这个馆子里很受欢迎，尤其是春节期间，饭桌上来一道，养眼又好吃。
8道家常菜的做法，4热菜，2凉菜，2道汤，简单易学，适合上班族本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
平常要上班的朋友，往往都是时间紧任务重，晚上下班身体都很疲惫，俗话说“人是铁，饭是钢”，饭该吃还得吃。
但是，吃饭还是得保证要有足够的营养，不然身体没有足够的营养支撑，久而久之精神就提不上来。下面就大家分享8种家常菜的做法，简单易学，营养又健康，喜欢的朋友可以收藏一起，有空就在家试一下。
4道热菜
之一道：韭菜烧猪血
春天，气温渐渐回升，常常会感觉困乏，不如多吃点韭菜，它具有健胃、提神的效果，再加上猪血的多种营养成分和矿物质，可以满足一天的营养所需。
所需食材：猪血 韭菜 生姜 大蒜 红泡椒
调料：食用油 食盐 料酒 耗油 鸡粉 白糖 胡椒粉 老抽
1.准备猪血一块，切成长条，洗净的韭菜一小把，切成4厘米长的段，生姜一小块拍扁切成姜粒，大蒜几粒拍扁切成蒜末，红泡椒一个切成斜片，和姜蒜放在一个盆中。
2.起锅烧水加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入猪血，加入少许料酒去腥，焯水两分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，添入半勺清水，加入蚝油3克，倒入猪血，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，老抽几滴调色。
4.用勺子推动几下化开调料，煮2分钟左右，再放入韭菜，翻炒几下，炒至韭菜断生后，勾入少许薄芡，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
第二道：农家小炒肉
作为一道家常菜，简单易做才是最重要的，猪肉作为一个常吃的一种食物，它提供的蛋白质和维生素，可以使身体感到更有力气。
所需食材：五花肉200克 青线椒 小米椒 蒜子 生姜 红干椒 干豆豉
调料：食用油 料酒 白糖 食盐 老抽 鸡精
1.准备五花肉200克，切成薄片，青线椒一把切成滚刀片，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中，蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。
2.炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再放入肉片，快速翻炒几下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入葱姜，红干椒和干豆豉，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥，加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒，化开调料。
3.放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，把辣椒炒至断生，加入少许鸡精，再次翻炒均匀，即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻点缀，美味即成。
第三道：清蒸鲈鱼
鱼肉里的脂肪含量极低，蛋白质含量高，如果要减肥的人不用担心，可以多吃，鲈鱼作为鱼类中的更佳，肉质鲜美，其经常被做成生鱼片，为了保证营养不流失，建议清蒸和炖汤。
所需食材：鲈鱼一条 大葱 生姜 红椒 香菜
调料：食用油 料酒 蒸鱼豉油
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，加入适量清水。
5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用，再浇上热油激发葱姜的香味，美味即成。
第四道：芹菜炒香干
芹菜作为一种高营养价值的蔬菜，它的蛋白质和磷的含量比瓜果类都高了1倍多，平常多吃芹菜的，可以加快肠道的蠕动，增强骨骼健康。
所需食材：芹菜 豆腐香干 大葱 蒜子 红线椒 红干椒
调料：食用油 食盐 鸡粉 胡椒粉 耗油 蒸鱼豉油
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
2凉菜
之一道：黄瓜拌洋葱
黄瓜和洋葱在超市和市场上普遍都能见到，而且也是很平民普通的两种蔬菜，到了春天，气候多变，是感冒的多发期，而黄瓜的清热解毒和洋葱的杀菌效果，可以有效的预防感冒，不妨每天都做一盘和家人一起分享。
所需食材：黄瓜 红椒 青椒 洋葱 蒜
调料：食盐 白糖 味极鲜 陈醋 芝麻油 葱油
1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。
2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。
3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
第二道：凉拌凤爪
这道菜对女性朋友是非常友好的，虽然是一个传统小吃，但它的胶原蛋白是美容的佳品。平常吃鸡爪都是买别人做好的，因为好多人感觉鸡爪的做法太复杂了，下面就教给大家鸡爪的简便做法，再也不用跑去外面买了。
所需食材：鸡爪10个左右 生姜 花椒 小葱 大蒜 小米椒 香菜
调料：料酒 食盐 白糖 味精 生抽 陈醋 红油 葱油
1.准备凤爪10个左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，放入小盆中，抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
2.起锅烧水，加入少许料酒，凉水下入凤爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，水开后撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
3.大蒜几粒拍扁切碎，放入小盆中，小米椒4个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
4.10分钟后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中，加入冰块泡10分钟，使凤爪迅速降温，10分钟过后，取出泡好的凤爪，用刀在凤爪背面划上一刀，去掉鸡骨，斩成两段，再放入盆中备用。
6.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，生抽5克，陈醋5克，红油3克，葱油3克，用筷子搅动，颠盆拌匀，然后装入盘中，即可上桌食用。
2汤
之一道：三鲜豆腐汤
最受大众喜爱的食物之一——豆腐，它含有丰富的蛋白质，素有“植物肉”的美称，而且豆腐的吸收率在95%以上，也是养生的佳品，常吃可以帮助消化，生津润燥。
所需食材：内脂豆腐一块 香菇 猪瘦肉 西红柿 鸡蛋 香菜
调料：食用油 料酒 食盐 胡椒粉 芝麻香油
1.内脂豆腐一块，先用刀切成薄片，再斜刀切成条，放入盆中，香菇两个切成细丝，猪瘦肉一小块，改刀切成均匀的细丝，去皮的西红柿两个，切成西红柿丁，放入碗中备用，大碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，香菜两根，切成小段备用。
2.炒锅烧热，添入适量清水，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入料酒去腥，等水再次沸腾后，即可捞出控水，放入碗中。
3.重新起锅添入食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒出汁水，加入适量的清水，清水的量要根据汤盆大小来决定，水开后下入香菇和肉丝，切好的豆腐，开大火煮一分钟。
4.加入食盐两勺，胡椒粉一勺去腥提鲜，勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，水淀粉可以分次勾入，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静止10秒钟，等鸡蛋花定型以后，继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中。
5.最后放入香菜用来点缀，浇上芝麻香油，用勺子滑动几下，美味即成。
第二道：番茄肉丸汤
这道汤中主要是以番茄为主，肉为辅。番茄在平常做饭中经常起到一个“增味剂”的作用，不管是生吃还是做汤做酱，都能保持原有的味道。它的营养成分也是挺高的，每人每天食用50克～100克鲜番茄，就可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
所需食材：猪瘦肉500克 大葱 生姜 西红柿 黑木耳 香菜
调料：食用油 食盐 胡椒粉 料酒 生抽 鸡粉 陈醋
1.准备猪瘦肉500克，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中备用。大葱半根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和肉馅放在一起。
2.盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入生抽5克调味，再添入清水30克，然后用手抓匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，抓入一把玉米淀粉，再次搅拌均匀。
3.西红柿一个切成小块，泡发好的黑木耳一小把，切成小片和西红柿放在一个盆中，洗净的香菜一把切成小段，放入小盆里面。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入西红柿和木耳快速翻炒，加入食盐3克，炒出汁水，添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后改小火，用左手的虎口挤出丸子下入锅中，改成中火煮3分钟。
5.3分钟过后，开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉3克，搅拌化开调料，加入陈醋20克，等丸子漂浮起来以后，勾入水淀粉，再加入老抽调色，倒入香菜段，15秒后即可关火起锅盛入汤盆里面。
以上8道家常菜你都学会了吗，忙了一天不补充点营养怎么行，赶紧动手跟家人分享分享吧，有菜有汤，简单易做。
（之一名厨编辑：阳阳）
泰州农村地区家宴，186元6道凉菜9道热菜，好吃实惠，家乡的味道泰州农村地区家宴，186元6道凉菜9道热菜，好吃实惠，家乡的味道！
父亲外地打工，国庆抽时间回老家看望母亲和年迈的外婆，我们家都是喜欢热闹的人，每次我回家，便会喊上婶婶、姑妈、舅舅以及邻居好友们欢聚一堂，我家坐标江苏泰州的一个小农村，农村家宴都是买上一些菜自己在家做。
大清早跟母亲去买了一些猪肉和猪杂，农村买猪肉太霸气了，半片猪放在那里，看上哪块剁哪块，排骨跟猪肉在一起剁才9块多一斤，一套猪杂包括猪心、猪大肠、猪肚、猪肺，一套的价格是100-120元，我们买了一些猪肉、一套猪杂、再去早市买了一些蔬菜，下午买了一些凉菜和卤菜，总共才花了186元，家宴总共做了15道菜，好吃又实惠，对我来说满满家乡的味道！
六道凉菜，三道素、三道荤，这鸭头才2块钱一个，鸭肠28元一斤，半斤足够一盘了，红肠是孩子们的更爱，素菜是豆腐皮和面筋，我们这里吃得比较清淡，这些菜基本上都不辣。
早上买的猪肉用来做红烧肉，母亲的厨艺非常了得，这红烧肉没有放糖，没有放大料，直接用生抽、老抽、生姜来做，肥而不腻，就着米饭吃太香了！
有时候真的很庆幸自己有个农村的家，父母一直养着一些鸡鸭，只是为了我回家的时候能够吃到真正的草鸡蛋、流油的咸鸭蛋，以及这一点儿添加剂都没吃的小公鸡，自家养的鸡平时吃的都是青草、麦麸、稻糠和玉米糠，比人吃得都健康。
猪杂是我的更爱，回家就不谈减肥这档子事儿了，猪杂处理好，先加葱姜煮熟，大肠用青椒来炒，猪肺、猪心、猪肚直接炖汤，这两道菜端上桌很少会有剩。
早上买猪肉的时候老板送了一块猪肝，用洋葱炒一炒又是一道菜，猪肝要想鲜嫩好吃无腥味，买回来一定要用盐水浸泡，将猪肝内部的血水充分泡出去，这样不管用来清炒，还是煲汤或者卤着吃，都很好吃。
每次回家最馋的还是螺蛳，本打算去家附近的小河边捞一些，没想到河水上涨了不少，没有可下脚的地方了，为了安全这次就放弃了，好在闺蜜带了一些过来，而且还是剪好的，晚上直接炒了上桌。小时候家中可没有豆瓣酱、胡椒粉、蚝油这样的调料，母亲总是有办法，每次炒螺蛳都用方便面里的调料包来做，味儿特足！
徐州的猪头肉三四十一斤，而在我农村老家买的猪头肉竟然18一斤，买了半个猪头，用青椒炒了两盘，家中喝酒的男人更爱这道下酒菜。
因为我喜欢吃鱼，母亲早就买好了两条扁鱼，在农村的时候，父母总希望我们能到城里去，而去了城里却发现，不管是吃的用的，还是农村的更方便、更健康！
最后这道豆腐上桌不到十分钟就光盘了，家中母亲跟外婆正在收黄豆，看着刚刚晒干的黄豆，赶紧动手做了一块豆腐，自家种的黄豆做出来的炖豆腐真的太好吃了，豆香味十足！
非常简单的14道菜，一桌人谈笑风生、其乐融融，能够聚在一起的日子真的很开心！
明天要上班，今天吃大餐凉拌三丝我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
夏天了，要吃凉菜了。
By 段段的美食
用料- 胡萝卜。 1根
- 粉丝。 两小把
- 黄瓜。 1根
- 大蒜 6瓣
- 食用油。 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量。
- 香醋 适量。
1、两小把粉条放热水泡软。黄瓜和胡萝卜切丝。我切的不太细。
2、粉条泡好后切段。
3、将胡萝卜丝，黄瓜丝，粉条丝放到碗中，再在上面放上大蒜。
4、锅中放适量的油再放花椒爆香。
5、把花椒油称热倒在大蒜上。用漏勺避掉花椒。
6、放生抽，糖，盐，醋，再放上少许的白芝麻和麻辣鲜
7、然后将所有食材和调料搅拌均匀。搅拌均匀后就可以食用了。（调料的配比和咸淡自己掌握。）夏天吃相当的舒服。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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6道凉菜，8道热菜，2道点心，中秋家宴的菜谱准备好了，接地气中秋佳节，万家团圆的日子，一家人在一起吃顿团圆饭，唠唠嗑儿，是最幸福最温馨的时刻，今年的中秋家宴你们打算怎么吃的呢？若愚妈妈列了一个菜单，6道凉菜、8道热菜、2道点心，预算一下，300块钱就能搞定一桌菜了，大家看看这菜谱怎么样？#9月吃什么##你好 秋分#
【红糖糯米藕】
食材：莲藕1节，糯米适量，红枣4颗，玫瑰红糖4颗，清水适量。
【具体做法】
1、准备一节莲藕，糯米提前浸泡2个小时，准备几颗红糖。
2、将莲藕去皮，一头切开一个盖子，不要扔掉，下面还需要用。
3、浸泡好的糯米灌入藕眼里面去，不要压太紧，煮的过程糯米还得膨胀。
4、装好糯米，将之前切开的盖子盖上，用几根牙签固定住。
5、糯米藕放入锅中，放入红枣和红糖，加入没过莲藕的清水。
6、盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时。
7、煮好的糯米粉虽然软烂了，但是上色还不是很深，放在糖水中浸泡几个小时。
8、上色后的糯米藕就可以切片上桌了，片片都是藕断丝连，如果觉得不够甜，还可以淋上一勺蜂蜜。
【砂锅糟鱼】
食材：小鲫鱼十几条，香葱一把，生姜半块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖1勺，米醋2勺，红油豆瓣酱1勺，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1小段，八角1勺，大蒜头3个，盐适量，食用油适量。
【步骤】1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。
2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸炸至酥脆，捞出控油。
3、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。
4、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮、大蒜炒出香味，入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
5、倒入清水，入2勺料酒，3勺生抽，2勺米醋，2勺老抽，一勺白糖。放一些米醋能让鱼骨更酥。
6、将炸好的鲫鱼码在葱姜上面，倒入汤汁。汤汁不够再加入清水，清水的量没过鱼身为宜。
7、盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖一个半小时，放凉上桌。
【素拼凉拌菜】
食材：黄瓜1根，莲藕1小段，豆角5根，胡萝卜1小段，杏鲍菇1个，花生米1把，香菜1根，红椒1小块，腌制红椰菜一大勺，辣椒粉1勺，白芝麻一勺，生抽1勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖一茶匙，香油1勺，大蒜5个，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备所有的食材，蔬菜可以根据自己喜欢去选择。
2、将莲藕去皮切片，豆角切段，杏鲍菇切菱形，黄瓜拍碎，胡萝卜和红椒切丝。
3、花生米提前用清水浸泡一会儿。
4、锅中倒水，将莲藕、豆角、杏鲍菇分别焯熟过凉水。
5、将豆角、莲藕、杏鲍菇沥干水分，加入煮熟的花生米，放入胡萝卜丝、红椒丝、切碎的香菜，放入一大勺腌制红椰菜，放入切好的蒜末。
6、碗中放入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，烧热两大勺食用油倒入碗中，油辣子就做好了。再加入生抽、米醋、蚝油、香油、白糖、胡椒粉搅匀。
7、将调料汁倒入蔬菜盆中，戴上一次性手套抓匀，如果觉得不够咸，可以再添加适量盐。
【凉拌黄瓜松花蛋】
主要食材：松花蛋2个，变蛋2个，黄瓜1根，香葱1根，大蒜5个，香菜1根，小米辣2个，生抽1勺，香醋2勺，白糖1茶匙，香油1勺，鸡精少许。
【详细做法】
1、准备食材，松花蛋、变蛋和黄瓜。
2、黄瓜清洗干净，用削皮刀横着将黄瓜削成薄薄的长条状。
3、切好的黄瓜从一端卷起来，竖着立在盘子中央。
4、松花蛋、变蛋去壳，用一根缝衣服的线，每个蛋直接分割成8份。
5、切好的松花蛋和变蛋有间隔地摆放在黄瓜卷周围。也可以全部用松花蛋或者变蛋。
6、大蒜切蒜末，切点小香葱、切点香菜、小米辣。
7、加入一勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖、少许鸡精、一勺香油搅拌均匀。
8、调好的调料汁倒一半在黄瓜卷上，倒一半在蛋上面就可以了。
【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。
2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。
3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。
4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。
5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。
6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。
【凉拌芹菜花生米】
食材：花生米1把，芹菜1根，胡萝卜半根，红椒小半个。花椒、八角、香叶适量，盐、鸡精、米醋、香油适量。
【步骤】1、准备食材，花生米清洗干净，提前用清水浸泡至涨发。芹菜撕去老筋，切小段，芹菜切的时候一定要倾斜着切，这样会更入味。胡萝卜和红椒同样切小丁。
2、花生米和清水一起入锅，加入花椒、八角、香叶以及一勺盐大火煮熟捞出备用。
3、锅中烧水，水开倒入芹菜、胡萝卜丁、红椒丁焯水。捞出沥干水备用。
4、碗中倒入花生米、芹菜、胡萝卜、红椒，加入一勺米醋。
5、再加入一勺香油拌匀。家里有花椒油的可以再添一勺花椒油。
6、根据口味添加适量盐和鸡精拌匀即可。
【梅干菜炖肉】
主要食材：五花肉200可，梅干菜100克，生姜1块，香葱两根，料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块，盐2克，食用油适量。
【具体做法】
1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。
2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、姜翻炒出香味，加入一勺料酒翻炒去腥。
3、梅干菜挤干水分切碎，倒入锅中翻炒，让梅干菜裹上猪油炒出来的油脂，这样炖出来的梅干菜更香。
4、加入两碗开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一块冰糖，大火煮开转小火慢炖30分钟。
5、根据口味添加适量盐调味，撒上香葱出锅。
【孜然羊排】
食材：羊排1斤，洋葱半个，香葱两根，生姜半块，花椒一把，香叶两片，桂皮一块，料酒一勺，盐1勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉适量。
【具体做法】
1、羊排跟清水一起入味，煮开后继续煮10分钟，将血沫煮出来，捞出用温水或者开水冲洗干净。
2、锅中烧水，水开放入羊排，放入葱、姜、花椒、香叶、桂皮，倒入一勺料酒，一勺食盐。大火煮开后小火继续煮30分钟。煮至用筷子可以轻易插入的程度就可以了。
3、煮好的羊肉捞出来，将羊肉、洋葱、生抽、老抽、蜂蜜、胡椒粉、花椒粉、孜然粉拌匀腌制20分钟。
4、烤盘垫上锡纸，刷上一层食用油，将羊排放上去。如果能吃辣的腌制的时候就可以放入辣椒粉。
5、烤箱预热200℃，羊排放入烤箱中层，烤20分钟，最后5分钟取出来，撒上一些孜然粉、辣椒粉。
【萝卜炖牛肉】
食材：牛肋条500克，白萝卜1个，油豆腐50克，八角3个，花椒15粒，香叶两片，桂皮一小块，葱半根，姜半块，生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，冰糖一小块，蒜苗1根。
【具体做法】
1、牛肋条用清水浸泡2个小时以上，尽可能泡去血水，减少腥味。准备油豆腐和白萝卜，炖菜的时候加入一些油豆腐，油豆腐会吸收汤汁，非常好吃。
2、锅中倒入清水，将牛肋条切块放进去，煮开后继续大煮几分钟，一直煮至牛肉不再出浮沫，将血水充分煮出来。煮好的牛肉用热水冲洗干净。
3、锅中倒油，油热倒入葱、姜、大料翻炒出香味，倒入牛肉继续翻炒至牛肉紧致，加入两勺生抽、两勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖翻炒均匀。
4、加入没过牛肉的热水，大火煮开，继续煮10分钟，煮至牛肉的香味完全散发出来，加入油豆腐和萝卜块，加入萝卜来炖牛肉，牛肉也会烂得更快。
5、大火煮开后，小火继续慢炖30分钟，根据口味添加适量盐调味。
【酸菜鱼】
食材：鱼片一份，鱼头鱼骨一份，酸菜200克，豆芽100克，豆腐皮1张，葱1根，生姜1块，料酒1勺，胡椒粉1勺，生粉1勺，蛋清1个，红油豆瓣酱1勺，食用油适量，盐适量。
【具体做法】
1、鱼片冲洗干净加入一勺料酒、一茶匙食盐、一茶匙胡椒粉、一勺生粉、一个鸡蛋清抓匀腌制15分钟。
2、买来的酸菜多冲洗几遍，切小段。我另外准备了豆芽和豆腐皮。
3、锅中倒入食用油烧热，放入鱼头小火煎，再翻面煎至鱼肉发白。
4、锅中倒入食用油，倒入葱、姜，倒入酸菜翻炒出水分，加入清水，放入煎好的鱼头，鱼骨，大火煮开，将豆芽和豆腐皮放进去一起煮，煮至豆芽断生，煮好的豆芽、豆腐皮、鱼头、鱼骨盛出来放在碗底。
5、将鱼片倒入锅中，煮至鱼肉完全变色，连同汤汁倒入碗中，放入花椒和葱花，锅中烧热油，放入一勺豆瓣酱小火炒出红油，将热油淋在碗中即可。能吃辣的可以放入一把干红辣椒。
【大蒜烧鳝鱼】
主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。
【具体做法】
1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。
2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。
3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。
5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。
【孜然牙签肉】
食材：梅花肉250克，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒面一勺。食用油适量。洋葱半个。
【具体做法】
1、梅花肉切成小块，准备好腌制的调味料。家里有腌料的也可以直接用。做肉串，建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉，煎起来比较香，肉比较嫩。
2、梅花肉中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时。
3、牙签放入盐水中浸泡一会儿，串上肉块，一根牙签上串上3块肉就差不多了。
4、电饼铛开始预热，倒入食用油，放上牙签肉串，盖上上盘煎两分钟，让上下盘同时加热，这样肉串熟的比较快。将肉串煎至表面微焦，夹出控油备用。
5、洋葱切碎，倒入电饼铛，炒出香味，倒入煎好的肉串，翻炒均匀，根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉。
【白灼菜心】
食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。
【步骤】
1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜。
2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐，水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面。
3、烫熟的菜心码在盘子中，一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀淋在菜心上。
4、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，喜欢吃姜的也可以加点姜丝，蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。
【素炒三丝】
主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，莴苣1个，葱1根，米醋1勺，盐适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备莴苣、胡萝卜、土豆和一根小香葱，莴苣和胡萝卜切成丝儿。
2、土豆切丝，用清水冲洗一遍，冲洗掉多余的水淀粉，这样炒的时候不会粘锅。
3、锅中倒油，油热倒入香葱炒出香味，能吃辣的加入干红辣椒，先倒入土豆丝翻炒两分钟。
4、再倒入莴苣丝和胡萝卜丝继续翻炒。倒入一勺米醋，米醋会让三丝口感更清脆，根据口味添加适量盐调味即可出锅。
【红糖糯米饭】
食材：糯米、红糖、红枣、枸杞、葡萄干、清水、食用油。
【具体做法】
1、糯米提前用清水浸泡两个小时以上，准备红枣、枸杞、葡萄干、清水和红糖。
2、准备一个用来蒸糯米饭的大碗，碗里面抹上一层食用油，将切好的红枣摆成花型，随意地放入葡萄干和枸杞。
3、码上一层糯米，再撒上一些葡萄干、枸杞和红枣碎，接着将剩下的糯米倒进去，铺平压实。
4、在最上层铺上一层红糖，沿着碗的边缘倒入清水，清水的量没过红糖两毫米为宜。
5、将碗放入蒸锅，大火蒸30分钟。蒸好的糯米饭，用牙签沿着边缘划一圈，将碗倒扣在盘子中，轻轻嗑几下，糯米饭就完整地掉下来了。
【五仁月饼】
月饼皮：普通面粉400克，转化糖浆300克，枧水8克，花生油100克
五仁馅儿：南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽共计400克，冬瓜糖80克，青红丝40克，糯米粉250克，花生油60克，凉开水180克，白糖20克。
具体做法：
1、转化糖浆中倒入枧水、花生油搅拌至完全融合。
2、倒入面粉，揉成面团，揉好的面团用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏一小时。
3、糯米粉倒入锅中炒熟，炒至微微发黄的状态，可以多炒50克左右，后面压模的时候还得用。
4、所有的坚果都烤熟，或者炒熟，可以自己随意搭配，我用了南瓜子、核桃、松子仁、西瓜子、葵花籽，冬瓜糖和青红丝我是买的现成的，没有的话可以不放。
5、所有坚果、冬瓜糖和青红丝倒入盆中，倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油、白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀。
6、拌好的五仁馅儿能够成团就可以了。如果不成团可以加少许清水调节一下。
7、月饼皮分成20克一个，五仁馅儿分成30克一个，这样我们做出来的月饼就是50克一个。
8、取一个月饼皮，按个小窝，放入五仁馅儿，利用虎口慢慢往上推，收好口就行了。
9、收好口在熟糯米粉里面滚一圈，选择自己喜欢的月饼模，放进去压出花型。
10、烤箱预热180℃，放入烤箱烤5分钟至表面定型，拿出来刷上一层蛋黄液，再次送入烤箱烤15分钟。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
元旦将至，精选4道凉菜6道热菜，荤素均衡搭配，假期在家露一手元旦家宴
魔幻的2020进入了尾声，这一年终于要结束了。希望疫情快点消失，生活恢复常态。愿2020年所有的遗憾，都是未来惊喜的铺垫。一年一度的元旦佳节要和家人朋友小聚一下，但是特殊时期就不出去聚餐了。还是大家一起动手做一桌美味佳肴，欢度佳节吧。今天给大家推荐4道凉菜6道热菜的做法，有凉有热，有荤有素简单易做。喜欢的朋友可以照着菜谱做起来，提前祝大家新年快乐。
元旦家宴
【桂花蜜汁小番茄】
节假日吃得比较油腻，来上一道酸甜又解腻的桂花蜜汁小番茄也不错呀！做法非常简单：先把小番茄划花刀，然后放入滚水中汆烫后去皮儿，放到冰糖、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中浸泡一晚。让桂花的香气充分渗透到小番茄当中，不仅能去酸还能增添甜味和香味，吃起来冰冰凉凉，酸酸甜甜，还带有淡淡桂花香气。
元旦家宴
【食材准备】：
小番茄300g、冰糖10g、蜂蜜5ml、桂花酱40g、饮用水100ml
【 *** 过程】：
1、把小番茄清洗干净后沥干水分，然后用刀在每个小番茄上面划一个十字花刀。
2、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后关火倒入小番茄，汆烫到小番茄皮儿微微翘起后捞出。然后剥掉小番茄皮儿。
3、锅中加入饮用水、冰糖和蜂蜜，大火煮开后关火，放凉后将去皮的小番茄放入其中。把桂花酱倒入锅中搅拌均匀，让桂花蜜汁均匀浸泡每一颗小番茄。
4、把小番茄和汤汁倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚让小番茄入味。
5、取出小番茄装盘，再淋上桂花酱，酸酸甜甜，冰爽美味的桂花蜜汁小番茄就做好了。
【虫草花拌黄瓜丝】
虫草花是一种食用菌菇，色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。焯水后搭配黄瓜丝凉拌，既营养又美味。
元旦家宴
【食材准备】：
新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g
【 *** 过程】：
1、黄瓜清洗干净后放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝。小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段备用。
2、把虫草花摘去根部，用水清洗干净后沥干水分备用。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入虫草花焯水。然后捞出沥干水分放到盆中，把切好的黄瓜丝也放入盆中。
3、取一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀后将料汁倒入盆中。
4、平底锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香，然后把热油浇入盆中。
5、用筷子搅拌均匀即可装盘，爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了。
【桂花糯米藕】
桂花糯米藕又叫桂花糖藕，吃起来甜甜糯糯中还带一点桂花的香味，好吃得停不下来，对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。
元旦家宴
【食材准备】：
莲藕2节、糯米80g、干桂花3g、红糖80g、蜂蜜10ml、饮用水2500ml
【 *** 过程】：
1、先把糯米淘洗干净后加入没过糯米的清水浸泡上3个小时，然后倒掉多余水分后沥干备用。
2、用刷子刷净莲藕外皮的淤泥，然后削皮刀削去外皮后洗净。
3、用刀从莲藕比较粗的那一端切开，然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞入每个藕孔里面，中途不时晃动一下藕身，让糯米装实落不中空。塞到大约9分满左右就差不多，因为糯米煮熟后会膨胀，稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上，用牙签固定住四边。
4、把装好的糯米藕放到电压力锅中，撒上红糖和干桂花，加入没过藕身的饮用水，盖上锅盖大火煮开后继续焖煮40分钟左右。
5、等电压力锅放气后打开，取出糯米藕晾晾后切成片装盘，撒上干桂花，淋上汤汁和蜂蜜即可，香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。
【冰草沙拉】
这道冰草沙拉做法非常简单，仅用橄榄油和果醋调味，在保持冰草原汁原味的基础上增加了柠檬的味道，口感更清新。食材用到了冰草、西红柿、柠檬、蓝莓和腰果，冰草色泽碧绿鲜嫩多汁，与红色的西红柿和黄色的柠檬一起组成红黄绿非常亮眼的三色。口感上新鲜清爽，脆嫩多汁！
元旦家宴
【食材准备】：
冰草300g、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒、橄榄油10ml、苹果醋5ml
【 *** 过程】：
1、先把冰草放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，用手把冰草撕成小片，放入盆中
2、再把西红柿清洗干净后切成块放入盆中、柠檬清洗干净后切成片放入盆中。
3、加入清洗干净的蓝莓，调入橄榄油和苹果醋。
4、撒入腰果，搅拌均匀即可装盘，清爽解腻的冰草沙拉就做好了。
【豆腐箱子】
豆腐营养丰富，无论搭配什么食材都相宜。如果你吃腻了家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，一定要试试这道豆腐箱子。酿蒸的做法荤素俱全，肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！
元旦家宴
【食材准备】：
豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml
【 *** 过程】：
1、先把豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。胡萝卜和尖椒切碎粒，大葱切成葱末，姜切成姜末备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面，煎至6面金黄后沥干油捞出。
3、用小刀把煎好的豆腐块从顶面切开，切三面留一边不切断，切出箱子盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成一个小箱子的形状。
4、把掏出来的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香，用筷子朝一个方向上劲搅拌均匀。
5、在豆腐箱子中塞满调好的馅料，然后盖上箱盖，把所有装好肉馅的豆腐箱子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开，上汽后把豆腐箱子放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。
6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后转小火下入葱花爆香，倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。然后把芡汁淋到蒸熟的豆腐箱子上即可。
【香菇扒油菜】
香菇扒油菜就是在香菇油菜的基础上做了一下改良，去掉了油菜叶子另做它用，只留油菜棒部分用刀削成花朵造型；香菇切十字花刀，这样不仅美观也好入味。这道菜经过摆盘颜值提升了很多，好看又美味！
元旦家宴
【食材准备】：
香菇140g、油菜150g、大葱10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g、饮用水40ml
【 *** 过程】：
1、准备好做香菇扒油菜需要用到的所有食材，先用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子部分留油菜帮子，用刀削成花朵造型。大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用。
2、把香菇洗净后放到案板上，先用小刀切掉香菇梗，然后在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。
3、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐和花生油，然后下入油菜焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后放入葱花和姜丝炒出香味，下入香菇翻炒至香菇略微变软。淋入蚝油和生抽翻炒入味，将调好的水淀粉淋入锅中，大火收至汤汁浓稠即可关火。
5、取出油菜沥干水分后摆入盘中，将炒好的香菇摆入中间位置，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。
【山楂鸡翅】
山楂除了用来做冰糖葫芦、山楂糕、炒红果和山楂卷这类小零食。还可以来烧鸡翅，酸甜开胃的山楂搭配适量冰糖一起来烧鸡翅，入口酸酸甜甜让家常鸡翅不再家常，不仅好吃又开胃。
元旦家宴
【食材准备】：
鸡翅中500g、山楂果230g、大葱15g、姜15g、小葱10g、白芝麻3g、花生油10ml、冰糖15g、料酒10ml、蚝油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml
【 *** 过程】：
1、先把鸡翅洗干净沥干水分放入盆中，用料酒和盐拌均后腌制20分钟。再把山楂果洗净后沥干水分，用刀把山楂果一切为二，然后挖去果核。再把大葱切葱花、姜切成姜片、小葱切成葱花备用。
2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油大火烧热后放入姜片，转小火爆香后下入鸡翅，中火煎至一面金黄时翻面煎另一面。煎至鸡翅两面金黄时下入冰糖，小火炒至冰糖融化，让融化的金黄色糖稀均匀包裹住鸡翅。
3、然后调入蚝油、生抽、老抽和葱花，翻炒至上色入味后淋入没过鸡翅的热水。倒入二分之一的山楂果，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。
4、炖至山楂软烂汤汁变得浓稠时候加入剩下的山楂，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。
5、炖至山楂变软后转大火开始收汁，收至汤汁浓稠时撒入白芝麻，翻炒均匀既可以出锅装盘，酸甜开胃的山楂烧鸡翅就做好了。
【西兰花虾球】
这是一道快手小炒，做法非常简单，但是营养又美味！鲜美的虾球和清爽的西兰花是很好的搭配，西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。
元旦家宴
【食材准备】：
西兰花200g、白虾12只、大葱10g、姜10g、料酒5ml、淀粉2g、生抽3ml、花生油13ml、盐2ml、饮用水10ml
【 *** 过程】：
1、先把西兰花切去根部后用手掰成小朵，然后放入盆中用盐水浸泡一下再捞出，鲜虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后用水清洗干净。把处理好的虾仁放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，拌均后放置10分钟。大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。
2、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后放入少量盐和花生油，然后下入西兰花焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。
3、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后放入葱花和姜丝小火炒出香味，倒入腌好的虾仁快速划开分散，炒至虾仁变色。
4、待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球，把西兰花倒入锅中翻炒均匀，调入盐，淋入水淀粉勾芡。
5、翻炒均匀收汁即可关火出锅，美味的西兰花虾球就做好了。
【鹌鹑蛋红烧肉】
红烧肉是是肉食爱好者的更爱，烧好的红烧肉香而不腻，酥烂适中，咸鲜中略带点甜味，是十足的米饭杀手。鹌鹑蛋红烧肉是红烧肉的升级版。红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。
元旦家宴
【食材准备】：
五花肉700g、鹌鹑蛋300g、葱10g、姜10g、干辣椒4个、花椒1g、香叶3片、桂皮1小段、八角2个、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g、冰糖20g、饮用水750ml
【 *** 过程】：
1、先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
2、将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。
3、炒锅中大火热油后转小火，放入葱花和姜片爆香后倒入八角、桂皮和冰糖翻炒片刻。下入五花肉翻炒至变色出油后倒出多余的油脂。
4、然后加入鹌鹑蛋翻炒至变色，加入没过五花肉和鹌鹑蛋的热水，调入料酒、生抽、老抽、干辣椒、十三香和盐。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮40分钟。
5、转大火收汁，这道酥烂适中，咸鲜中略带点甜的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
【孜然羊排】
羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外面覆着一层薄膜，肉质比较细嫩。羊排煎到金黄的时候撒上孜然和辣椒面，做好的孜然羊排外焦里嫩，肉质松软香嫩。先把羊排煮熟再煎炒，是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。
元旦家宴
【食材准备】：
羊排800g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右调料：料酒10ml、盐3g、花生油10ml
【 *** 过程】：
1、准备好所需食材和调料，先把大葱切成葱段、姜切成姜片备用，然后用刀把羊排斩成小段，放入清水中泡净血水后捞出，放入锅中加入没过羊排的饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。
4、开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
5、捞出煮好的羊排沥干水备用。
6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。
8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。
9、煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
元旦家宴
以上就是为大家推荐的4凉6热10款元旦家宴美食菜单，看看有没有你喜欢的菜？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
元旦家宴
年夜饭，分享8道下酒菜，荤素搭配又营养，待客不愁，喜迎新年我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如果您对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
大家好，我是大磊。
一桌丰盛的年夜饭，除了热菜、大菜，怎么可以少得了下酒的凉拌菜呢？
虽然说凉拌菜只算是餐桌的配角，但是作为开胃菜，比热菜上的要早，凉菜好不好吃，也能代表一顿饭的水平。
今天大磊分享年夜饭凉菜的菜单，8道美味凉菜，1分钟切菜，1分钟焯水，1分钟搅拌，3分钟就做好一道菜，简单又省事。
感兴趣的朋友，建议赶紧收藏，不然用到时就找不到了。
凉拌猪头肉
1.准备半个卤好的猪头肉，用刀切成薄片，放入盘中；
三根小葱切成葱花；两根香菜切碎；半片红椒先切成细丝，再切成红椒粒；几个大蒜拍扁剁成蒜末，一起放入盆中备用。
2.取一个拌菜盆，倒入切好的配菜，加入一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量香油，半勺红油，少许辣鲜露，用勺子搅拌均匀，化开调料。
3.倒入切好的猪头肉，用筷子搅动颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可。
三色花生米
1.准备半个削皮的胡萝卜，切成厚片和长条，再改刀切成胡萝卜丁，放入小盆里；
准备两根西芹，撕去上面的老筋，划成长条，再改刀切成小段，和胡萝卜放在一起；半斤花生米提前两个小时浸泡，倒入漏勺中控去水分。
2.锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，少许植物油，增加食材的亮度，水开后下入花生米，继续煮2分钟，用勺子推动几下，使花生米受热均匀。
3.2分钟过后，下入胡萝卜和芹菜，再煮1分钟，配菜煮至断生后，捞出控水，倒入盆中，加入适量的清水，浸泡1分钟；
4.再倒入漏勺中控水，用流水冲洗一遍，这样可以让花生米的口感变得更脆，然后放入漏勺中控水。
准备一个大蒜切成蒜片，放入盆中，倒入控水后的花生米，加入一勺食盐，半勺味精，两勺白糖，适量香油，半勺葱油，用勺子搅拌均匀;
5.再加入半勺红油，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，然后装入盘中就可以上桌了.
凉拌笋丝
1. 准备一根莴笋，削去外皮，切成长段，再改刀切成薄片，最后切成均匀的细丝，放入盆中，加入清水浸泡3分钟，这样吃起来口感更脆。
半片红椒去掉内瓤，改刀切成细丝，一起放入盆中，加入少许食盐，用手抓拌均匀，再莴笋丝清洗一遍，去掉涩味。
2.两个蒜子拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，一个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。再把莴笋丝倒入漏勺中控水。
3.取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米辣，加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖，适量芝麻香油，少许香醋，用勺子搅拌匀，化开调料。
再倒入控水后的莴笋丝，用勺子搅动，颠盆拌匀，最后装入盘子中，就可以上桌食用。
蒜泥豆角
1.准备一把洗净的豆角，切成4厘米长的段，放入盘中；半个红椒去籽，切成长条，用来配色。
2.锅中添入适量清水，一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持豆角翠绿不变色；水开后下入豆角，勺子翻动几下，使豆角受热均匀，大火焯水两分钟，用漏勺捞出控水。
放入凉水盆中过凉，这样可以使豆角的口感更脆，然后倒入漏勺中控水。
3.再把红椒放入锅中，烫30秒后捞出备用。
4.几个蒜子用刀拍扁，剁成蒜末，放入拌菜盆中，再放入红椒，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，香油，葱油各适量，倒入控水后的豆角。
用勺子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合在一起，皆可以盛入盘中，上桌食用。
香菜拌香干
1.首先准备豆腐香干200克，把香干叠起来，切成半厘米宽的长条，放入碗中。几个小米椒切成斜片，放入碗中，不喜欢吃辣的可以不放，再切几段香菜。
2.锅内烧水，等水快要烧开时，下入切好的香干，焯水一分钟左右，倒出控水，再过一下凉水备用，这样可以避免香干粘连在一起。
3.香干控干水分，倒入盆中，放入小米椒和香菜段，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，红油适量，生抽5克，芝麻油3克。
再用筷子拌匀，使菜肴和调料充分地融合在一起，拌匀以后，装入盘中就可以食用了。
凉拌猪耳
1.准备两个卤好的猪耳朵，斜刀切成细丝，放入盘中备用。
2.半根大葱先切成段，去掉葱心，再改刀切成细丝，放入小盆中。准备适量香菜段、少许红椒切成细丝，再准备适量蒜末，全部倒入盆中。
加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一勺红油，用勺子搅拌均匀，化开调料；
3.倒入切好的猪耳，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，再倒入切好的配料，简单搅拌几下，就可以装盘了。
凉拌黄瓜
1.准备两根洗净的黄瓜，先削去外皮，去掉根部，再从中间片开，一分4半，最后斜刀切成段，放入盘中备用。
几个蒜子拍扁，剁成蒜末，两个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。
2.所有小料倒入拌菜盆中，加入食盐，味精，白糖，香醋，生抽，香油各适量，用勺子搅拌均匀，化开调料。
3.再倒入切好的黄瓜段，用勺子搅动，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合在一起。全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。
凉拌三丝
1.首先准备海带丝，切成长段，清洗几遍；准备两粒大蒜排成蒜末，一段葱白切成细丝，一小把香菜切成段。再准备适量的青椒丝和红椒丝。
2.锅内烧水，水烧开后，下入海带丝，用勺子连续翻动几下，使海带丝受热均匀，等水再次沸腾后，即可倒出控水拔凉，挤干水分备用。
3.准备一个拌菜盆，先倒入切好的配菜和蒜末，再倒入海带丝，加入辣椒油适量，加入香醋10克，香油3克，白糖1克提鲜，食盐2克，加入味极鲜酱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。
再把拌好的菜肴装入盘中，就可以上桌食用了。
好了，8道精美下酒凉菜就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、关注和收藏。感谢您的阅读，我们下期再见。
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过年必备6道凉拌下酒菜，简单易学，荤素搭配，上桌待客倍有面还有一个月即将迎来春节，过年下酒菜是每个家庭都会必备的。今天就和大家分享6道凉拌下酒菜，简单易学，荤素搭配，营养均衡，过年端上桌，人人都夸你是大厨，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
凉拌西葫芦
1.准备食材：
准备嫩西葫芦一个，清洗干净，切成均匀的细丝。
切点蒜末、小米椒圈、香菜段备用。
2.开始调味：
把锅烧热，加入少许植物油，油温升至七成热时起锅，把热油浇在小料上激出香味，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，白醋10克，芝麻香油5克，搅拌化开调料给西葫芦入味，倒入切好的香菜，拌匀后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了。
凉拌黄瓜
1.准备食材：
准备适量的黄瓜，去除两头，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
切点蒜片、小葱段、姜片、红椒丝备用。
2.开始调味：
锅内烧油，油烧热以后放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花角翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿
晾凉以后加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋搅拌均匀备用。
30分钟以后使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，拌匀后即可装盘，一道清脆入味的凉拌黄瓜就做好了。
凉拌木耳
1.准备食材：
准备适量的木耳，放入清水中浸泡10分钟，泡发以后洗净上面的杂质备用。
切点香菜段、蒜末、红椒粒，再切几片柠檬片挤出汁为菜品增味。
2.开始调味：
把所有的食材全部放在一起，加入鸡精2克，食盐2克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克拌匀，再淋入一点香油，拌匀以后即可装盘，一道酸爽开胃的凉拌木耳就做好了。
凉拌腐竹
1.准备食材：
准备一把腐竹，放入清水中浸泡2个小时，泡软以后控干水分，斜刀切成段。
切点青椒丝、红椒丝、葱丝备用。
2.把腐竹焯一下水：
锅内烧水，水即将烧开时倒入腐竹，快速焯烫20秒钟倒出来，用凉开水冲洗降温，快速过凉能保持腐竹紧实筋道的口感。
3.开始调味：
盆里加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，再淋入一些芝麻油和辣椒红油，加入陈醋5克，搅拌化开调料，倒入腐竹翻拌均匀，调料翻匀后再放入青红椒丝、葱丝，继续拌匀后即可装盘，最后撒上香菜，一道清爽解腻的凉拌腐竹就做好了。
凉拌牛肉
1.准备食材：
准备一块牛里脊肉，顶刀切成均匀的肉片，切好以后加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱，食用碱可以破坏肉的肌纤维，增加滑嫩感，倒入适量的蚝油、老抽抓拌均匀，淋入少许料酒去腥，反复的抓揉至起胶、发黏，再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟。
2.调料汁：
切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起，再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味，再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可。
3.把牛肉煮一下：
锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可。
把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，一道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了。
红油鸡丝
1.准备食材：
准备鸡腿一个，也可以用鸡胸肉。
准备一个葱结、几片姜片放在一起，抓入几粒花椒、一粒八角、几粒干辣椒备用。
2.把鸡腿煮一下：
锅内烧水，冷水放入鸡腿，倒入刚刚准备好的香料，加入一点料酒去腥，把鸡腿中的血水和杂质煮出来，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖小火焖煮20分钟。
3.调料汁：
碗中放入食盐2克，生抽5克，花椒粉2克，陈醋5克，辣椒红油10克，再抓入一小撮白芝麻用勺子搅拌均匀。
再切点蒜末备用。
3.把青豆芽煮一下：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把青豆芽放入锅中煮2分钟，青豆芽煮熟、变软以后倒出来放入盘中垫底。
20分钟以后鸡腿也炖好了，能用筷子轻轻扎透说明已经熟了，先放在一边晾一会儿，晾凉以后撕成鸡丝，倒入蒜末和调好的料汁用筷子拌匀，放入装有青豆芽的盘中，撒上葱花，一道鲜嫩入味的红油鸡丝就做好了。
