天冷了，气温下降，寒气逼人，除了要多添衣服，穿的暖暖的以外，还要多吃一些温热性的食材，比如牛羊肉等等，可以积聚热量，滋补身体，增强抵抗力，为过冬打好身体基础。
羊肉性温，可抵御风寒，富含蛋白质，容易为人体所吸收，自古以来被称为“冬令滋补品”，羊肉的吃法很多，常常用来炖羊肉汤，烤羊排，或者做成红烧香辣羊腿，甚至把羊肉冷冻切片以后涮火锅，都是非常好的吃法。
冬天羊肉片别总是涮着吃，今天和大家分享一道快手菜，用羊肉卷加上2样快速一炒，营养滋补，味道香浓，简单快手，下饭又下酒。
天冷以后，大家户外活动时间变短，待在空调房或者暖气屋里面时间变长，再加上看各种电子产品，手机电脑等等，造成眼睛干痒，视力模糊，而胡萝卜中富含胡萝卜素和维生素a，可预防干眼病和夜盲症，还可以使皮肤滋润，所以冬天不妨多吃点胡萝卜，对大人孩子都有益。
包菜也叫甘蓝，含有丰富的维生素和纤维素以及矿物质，营养丰富，价格亲民，也是大家饭桌上常吃的菜。
下面就来做这道【孜然羊肉炒胡萝卜包菜】营养丰富，味道香浓，简单又快手，下饭又下酒！
【材料】：羊肉卷半斤，胡萝卜一根，包菜半个，生姜葱适量，孜然粉适量
【做法】：
首先准备好食材，把胡萝卜洗干净，去皮切成丝，包菜洗干净，切成丝，准备好羊肉卷和孜然粉。
锅里倒油，热锅冷油，放了生姜片炸香，倒入羊肉卷小火慢炒。冷冻以后的羊肉卷慢慢变软，随着温度升高，羊肉卷渐渐变的发白，再把水分炒干。
然后把羊肉先盛出来，锅里的油留着炒蔬菜。
往油锅里面先放入胡萝卜翻炒，胡萝卜含有萝卜素，它溶解于油，所以要先下油锅炒出营养素。
然后再倒入包菜，快速翻炒。
这两样蔬菜都是易熟的，翻炒两下以后，就要倒入羊肉卷。
这时候锅里的食材都是熟的，翻炒两下以后加入一勺盐调味。
再拿出孜然粉。
在肉和菜的表面均匀的撒上一层。
翻拌均匀以后即可出锅，好香啊！
上桌啦！
色香味俱全的【孜然羊肉炒胡萝卜包菜】就做好了，羊肉又嫩又香，胡萝卜和包菜非常的解腻，营养丰富，孜然味浓郁，简单又快手！
小贴士：
1，冷冻的羊肉卷无需焯水，直接下油锅翻炒，炒干水分即可，否则羊肉卷焯水后再下锅翻炒，羊肉全碎了
2，菜肉下锅的顺序不要错了。先把羊肉炒干水分盛出，依次下锅胡萝卜和包菜。
3，胡萝卜素溶解于油。
4，羊肉起锅加孜然，连蔬菜都好吃了，真香！
今天的文章就给您分享到这里，最后祝您生活愉快。
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为何羊肉卷里爱掺鸭肉？价格便宜，质地比较接近“如果曾经在超岛（北京合生汇店）吃过涉事产品，可以凭支付记录，每天在10:30-22:00期间到超岛合生汇店领取赔偿现金。可以关注超岛火锅抖音账号，私信留言申请赔偿。”9月9日，北京悠唐购物中心巴奴毛肚火锅工作人员表示。
据此前媒体报道，连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅子品牌超岛（北京合生汇店）被曝出羊肉掺假。
9月7日，巴奴毛肚火锅发布公告称，最新报告结果显示，子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成份。将对购买过该产品的顾客赔偿，每人可获赔1000元，总额约为835.4万元。
9月8日晚，北京市朝阳区市场监管局通报，目前已依法对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）立案调查。
9月9日，人民日报健康客户端致电悠唐购物中心巴奴毛肚火锅，工作人员表示，“因为货源不一样，所以巴奴毛肚火锅正常营业中，其子品牌超岛（北京合生汇店）正在停业整顿，暂不接待用餐，但仍有工作人员在值班。”
实际上，“羊肉被指掺鸭肉”事件并非个例，就在上个月初，多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷被曝光“掺了猪肉、鸭肉”。
为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉呢？中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉人民日报健康客户端，从成本上来说，鸭肉更便宜。而且从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。
“羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以并不容易察觉”，国家一级营养师王雷军提醒，但要认真地识别，也有一些 *** ，首先单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也容易分离，下锅后容易散；另外，羊肉颜色比较淡，而鸭肉颜色比较深红，下锅一烫也较容易分辨。
“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，钟凯说，“越是便宜的散装羊肉卷越有可能掺假。预包装的羊肉卷可以看配料表。”
为何羊肉卷里爱掺鸭肉？价格便宜，质地比较接近“如果曾经在超岛（北京合生汇店）吃过涉事产品，可以凭支付记录，每天在10:30-22:00期间到超岛合生汇店领取赔偿现金。可以关注超岛火锅抖音账号，私信留言申请赔偿。”9月9日，北京悠唐购物中心巴奴毛肚火锅工作人员表示。
据此前媒体报道，连锁火锅品牌巴奴毛肚火锅子品牌超岛（北京合生汇店）被曝出羊肉掺假。
9月7日，巴奴毛肚火锅发布公告称，最新报告结果显示，子品牌超岛门店羊肉卷确实含有鸭肉成份。将对购买过该产品的顾客赔偿，每人可获赔1000元，总额约为835.4万元。
9月8日晚，北京市朝阳区市场监管局通报，目前已依法对北京橙梦餐饮管理有限公司广渠路分公司（超岛自选火锅合生汇店）立案调查。
9月9日，人民日报健康客户端致电悠唐购物中心巴奴毛肚火锅，工作人员表示，“因为货源不一样，所以巴奴毛肚火锅正常营业中，其子品牌超岛（北京合生汇店）正在停业整顿，暂不接待用餐，但仍有工作人员在值班。”
实际上，“羊肉被指掺鸭肉”事件并非个例，就在上个月初，多家张亮麻辣烫门店售卖的羊肉卷被曝光“掺了猪肉、鸭肉”。
为什么羊肉中容易被掺杂鸭肉呢？中华预防医学会健康传播分会常委钟凯告诉人民日报健康客户端，从成本上来说，鸭肉更便宜。而且从质地上来讲，质地和羊肉比较接近。
“羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，薄薄的一片在锅里一涮就被送到口中，这个时间非常快，所以并不容易察觉”，国家一级营养师王雷军提醒，但要认真地识别，也有一些 *** ，首先单纯的一块羊肉是没法掺假的，所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中，两块不同的肉掺在一起，尽管压制紧实，肥瘦也容易分离，下锅后容易散；另外，羊肉颜色比较淡，而鸭肉颜色比较深红，下锅一烫也较容易分辨。
“混合肉卷”理论上来讲，对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，钟凯说，“越是便宜的散装羊肉卷越有可能掺假。预包装的羊肉卷可以看配料表。”
（来源：人民日报）
老少皆宜的芝士土豆肥羊卷，香软咸鲜，味美可口惊喜的一天！我们解封啦！整点吃的来点仪式感，推出私房料理——芝士土豆泥肥羊卷！本来是用培根的，但是没有培根，只能用肥羊卷代替，没想到味道惊艳！
By 顶级高端吃货
用料- 肥羊卷 一小盘
- 土豆 三个
- 芝士片 三片
- 胡椒粉 三勺
1、土豆洗净煮熟
2、煮熟用凉水冲，容易去皮，压成土豆泥
3、肥羊卷两片叠好，放上半片芝士片
4、卷好，烤盘刷油。卷放进烤盘，刷油进烤箱下火十五分钟，撒点胡椒粉即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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便宜的肥牛卷，到底是不是真牛肉？能放心吃吗？这些常见的涮火锅配菜，劝你还是少吃天气一冷，火锅又成为了很多人的“心头好”，一口热辣下去，简直不要太爽！而说到涮肉，肥牛卷、羊肉卷可以说是火锅必备，不仅口感丰腴、味道鲜美，而且好涮易熟~
但不难发现，市场上的这些肉卷价格差异大，几元至几十元的都有，到底差在哪？还有人说这些肉卷都是“重组”的，不能吃……
今天可可就和大家来聊聊肉卷的那些事儿~
1
肥牛卷到底是哪个部位？
真正意义上的“肥牛”，其实是牛身上更优质的部位，例如腰背部、腹部等运动量少的肌肉，经过排酸、切割、切片而成，肥瘦相间、肉质鲜嫩。
但因为牛肉脂肪含量低，真正能达到“肥瘦相间”这种标准的，可以说少之又少，做成肥牛的话成本是很高的，因而价格也贵。
而为了追求更好的口感和更低的成本，就有了现在的肥牛卷——用多块肉组合压制，冰冻成肉砖，再用刨片机削出来的一个食材。这样做出来的肥牛卷，相对口感会比纯牛肉更好、更香嫩，但价格也更经济实惠，因此也比较受欢迎。
不过，肥牛卷也有等级之分：
①好品质的肥牛卷是直接去掉骨头的牛腹肉和牛肋条肉，按模具尺寸修整，做成肉砖。它的纹路没有那么规则，口感比较丰腴。这也属于原切肥牛，没有其它添加。
②还有是用牛肩肉与牛脂肪压制而成，有双层油线和单层油线两种，从外观上会看到明显的红白色的肥瘦肉的分界线；又或者用牛胸肉、脖肉、肩肉等两层瘦肉和一层脂肪压制而成，中间有一条明显的油线。
这两种肥牛虽然是压制的，但也不能算“糟糕”，毕竟瘦肉部分还是一整块肉的。
③若是用牛碎肉拼接压制而成，再添加卡拉胶、海藻碳酸钠、TG酶等粘合剂的，就不推荐了。价格相对便宜，一下锅就散掉的肥牛，大概率就是它了。
④还有些肥牛卷可能会在包装上面跟你玩文字游戏，叫“牛肉风味卷”，这就要警惕可能是用别的肉代替——像鸭肉，有些商家会用85%的鸭肉和15%的牛脂，混合压制而成“肥牛卷”。
2
两招购买放心肥牛卷
1看颜色
好的肥牛卷，它的颜色是比较鲜红的，而且肥瘦相间，肉卷长，解冻后色泽变化不大；
而如果是合成的肉，由于它会通过好几次不同的工序，所以这个肉容易变得暗淡，甚至有一些带黑色；且解冻后肉质易散架。
2看产品执行标准和配料表
①GB2707开头的“鲜（冻）畜肉”，就是原切肉的身份编号，配料表里只有牛肉，没有其它任何配料。
②以SB/T 10379开头的“速冻调制食品”，在配料里除了牛肉，还有一些佐料、食品添加剂等辅料。配料表越长，更好少买。
最后，在涮的时候也可让假牛羊肉原形毕露——真牛羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有牛肉的鲜香嫩；而“假肥牛卷”则呈现3大特点，入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
不过，需要牢记一点，肥牛属于高脂肪肉品，脂肪含量可达30%以上，因而不要多吃、常吃。
除了肥牛卷，日常吃火锅的时候，还有以下几种“人造食品”要少吃：
3
吃火锅时
3种“食品”要辨清
1蟹 ***
很多人都以为蟹 *** 就是蟹肉 *** 而成的食物，那你就太天真！
蟹 *** 是一种高度加工的食品，多是将鱼糜与淀粉，蛋清，糖，盐和添加剂混合在一起，以模仿真实蟹肉的风味、颜色和质地，虽然口感、味道都很好，但是食用过多有可能会对健康造成影响。
另外，在蟹 *** 中还会添加着色剂、防腐剂和多种添加剂，用以实现所需的颜色、风味和稳定性。例如，蟹棒外面的红外衣就是用食用色素染色的，如胡萝卜素、红曲色素等，以模仿蟹肉的颜色。总之，还是少吃为好。
2各种肉丸子
牛肉丸子、鱼丸、虾丸等，其实含肉量未必多，而且为了改善口感往往需要添加其它成分，像卡拉胶、黄原胶、磷酸盐类、增鲜剂、碳酸氢钠等，使丸子更鲜嫩、劲道。
比起直接吃肉，火锅丸子营养价值相对较低，而且还要注意以下两点：钠含量、脂肪含量高。
丸子加工过程中会加入盐、磷酸盐保水剂，所以钠含量不低，市场上某品牌的鱼籽包钠含量高达1010mg/100g，一个鱼籽包大概20g，也就是202mg的钠，盐约0.5克。
另外，仔细看一些肉丸类产品的配料表，在靠前位置有猪油膘、牛脂肪、鸡皮、起酥油等增加脂肪含量的配料，长期食用不仅容易长胖，还对心血管不利。
3假鸭血
一只4斤的鸭，也就只有150ml左右的鸭血，量少，但需求大，所以市场上的一些鸭血可能是用牛血、猪血冒充的。
那如何辨别真假呢？
①看气孔
真鸭血在未煮熟时没有气孔，表面光滑；而假鸭血在未煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切后切面会出现大小均匀的气孔。
②看颜色
真鸭血的颜色呈暗红色或者棕红色，而假鸭血颜色比较鲜艳。
③尝一尝
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样。假鸭血一般有韧性，吃起来口感很韧，像果冻一样。
（我是大医生官微）
三伏天，羊肉吃法15款，有条件就多吃，以热逼寒正当时今日入伏，又到满城飘荡着羊肉香的伏羊节了，徐州自尧舜时期开始，就有伏天吃“伏羊”的民俗传统，羊肉馆烧烤摊，大口吃肉大口喝汤到酣畅淋漓，酒店里的伏羊宴更是一桌难求。
伏羊，是指伏暑季节要吃羊肉喝羊肉汤，原理是以热制热的出汗，将人体内的寒凉之毒、湿气驱除排出，有助强身健体，滋阴补气的作用。
据说今年的三伏超长，头伏中伏和末伏共40天。
一年中最热的时候，吃是头等大事，伏羊节吃羊肉，也符合了它冬吃暖身，夏食去病的说法。
传承总有传承的道理，现代人也要暑天饮食不糊弄。
整理了15款羊肉的做法，供参考。
一.【冬瓜焖羊肉】
材料：冬瓜500克，羊肉500克。
配料：葱半颗，姜1小块，花椒1小勺，料酒1勺，盐1小勺。
做法：羊肉焯水后与冬瓜块一起放入锅中，加水加调味料，炖至柔烂冬瓜绵软即可，尤其那汤，清淡可口没有膻味。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收。
二.【孜然羊肉卷】
卷饼料：面粉300克，盐2克，滚水100克，凉水70克。
孜然羊肉材料：羊肉480克，盐5克，孜然3克，辣椒粉5克，芝麻油10克。
做法：卷饼料和成烫面团，擀成薄饼，一个个的放电饼铛中烙熟。羊肉切小块，加调味料拌匀，放烤箱中，200度10分钟，烤熟趁热卷入加了生菜的薄饼中即可。比烤羊肉串还好吃。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
三.【羊肉末炒鸡蛋】
材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。
做法：锅中油热，葱花炝锅，放入羊肉末炒出膻味，再加小米辣炒出辣味，最后倒入打散的蛋液，炒熟加盐调味即可，这样羊膻味就一点都没了，香辣好吃。
~~~~~~~~~~~~~~~~~
四【羊肉面鱼】
材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。
面鱼材料：面粉160克，盐1克，水75克。
做法：一大块羊肉加萝卜片煮熟，捞出羊肉晾凉切片。和好的面团醒半小时后，用剪刀剪成小面鱼到羊肉汤锅里，煮熟，再加入羊肉片和调味料即可。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
五.【凉拌羊肉】
材料：羊肉450克，姜5片；绿色、红色辣椒各半个，香菜3颗。
调味料：盐5克，米醋30克，芝麻油15克，现磨黑胡椒少许。
做法：羊肉加姜片和水，煮半小时，熟后捞出，凉透后切片，加调味料拌匀即可。
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六.【羊肉面】
材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。
调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。
做法：羊肉和萝卜一起放入锅中，加水煮半小时，熟后捞出，晾凉切片。羊肉汤中加面条煮熟，再放入羊肉片和调味料即可。
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七.【孜然羊肉串】
材料：羊腿肉380克
配料：盐4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。
做法：羊肉切小块，加配料拌匀，穿成串，放入空气炸锅中，165度12分钟，烤至滴油即可。
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八.【羊肉芦笋香菇饺子】吃过的，都说太好吃了。
饺子皮：面粉300克，清水160克。
饺子馅：羊肉200克，芦笋100克，泡发的香菇100克，蛋清1个，蚝油15克，盐4克，麻油15克，五香粉一点点。
做法：将皮料和成面团，醒面半小时。再将全部馅料放入切菜器，切拌均匀。醒好的面团取出，擀成皮，放上馅料，包成饺子。锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
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九.【炒羊排】
材料：羊排800克。
调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉1大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。
做法：羊排加水煮熟后捞出，另起一锅，加调味料和一碗羊肉汤调拌均匀，然后倒入羊排拌匀即可。超简单版，又软又入味的好吃。
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十.【萝卜烧羊肉】
材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）
配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。
做法：羊肉焯水后与萝卜块一起放入锅中，加水加配料，炖至羊肉柔烂萝卜绵软，最后放入羊油即可。萝卜的去腥功力超强大。
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十一.【孜然羊肉披萨】
饼底材料：面粉150克，水80克，酵母粉1克。
馅料：羊肉420克，洋葱1个；橄榄油2勺，孜然粉2勺，烤肉粉2勺，披萨草一点点，生抽2勺，盐5克；沙拉酱1勺。马苏里拉奶酪100克。
做法：饼底材料和成面团醒发半小时。羊肉加洋葱，放入锅中炒熟并调味。面团擀成薄饼，铺在披萨盘中，上面放炒好的馅料，再盖满马苏里拉奶酪，放入烤箱，190度，20分钟烤焙即可。
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十二.【孜然辣烤羊排】
材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。
做法：羊排放水中泡至无血水，然后加调味料拌匀，放入烤盘中，盖上油纸密封，放烤箱中，200度烤20分钟，然后去掉油纸再烤10分钟即可。
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十三.羊肉白菜烧粉条
材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。
调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。
做法：将羊肉放入汤堡中煮熟，然后捞出切块，再炖白菜粉条即可。
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十四.羊肉汤锅
汤底材料：羊肉1000克，姜1大块。
配菜：羊肉，牛肉丸，鱼丸，皮肚，大虾，香菇，木耳，腐竹，豆腐泡，金针菇，粉丝，菠菜
做法：先煮一锅羊肉，然后用羊肉汤做底，再放喜欢的各种配菜，一锅炖出个全家福。
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十五.羊肉丸子
材料：羊肉馅250克，芦笋80克，鲜香菇80克
配料：蛋清1个，姜3片，花生油15克，老抽6克，盐3克，糯米粉50克。
做法：将所有材料放入料理机中打碎搅拌成馅状，然后在虎口处挤成丸子，放入温水中，不用沸腾，等到全部弄好，再转大火，煮至丸子全部熟透即可。
鲜芦笋与香菇，都有着独特的香气，跟羊肉搭配，甭管是包饺子还是做丸子，都能将羊肉的腥膻，转为鲜香。
涮火锅，羊肉卷真假难辨，教你4招，轻松识别假羊肉卷，涨知识了冬天天气寒冷，吃火锅自然就成了人们的首选，不管到外面吃还是在家里吃，反正火锅都特别受欢迎。最初的火锅以“重庆火锅”最为出名，算得上是火锅界的鼻祖，只可惜这种火锅只适合重口味的吃货们。对于天生恐惧“麻辣”味道的人来说，那只能说是一饱眼福罢了。所以为了满足不同口味的消费者，现在的火锅也衍生出许多种类，比如以清淡著称的“白锅”。
不管什么火锅，都离不开锅底和配菜。适合下火锅的配菜可以说是数不胜数，在这里我就不一一列举了。不过，在吃火锅的时候，有一种食材我相信一般人都非常喜欢，那就是大名鼎鼎的——羊肉卷。
羊肉卷，顾名思义，就是用羊肉为材料做成的一种呈圆筒状的食物。羊肉不用多说，大家都明白，是最适合冬天吃了，不仅营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，而且还有驱寒保暖的作用，老少皆宜。因此，冬天的羊肉就成了人们的抢手货，时不时就会供不应求，好像听说今年各地的羊肉价格都出现了持续上涨的现象。
羊肉卷因其薄而易熟，下锅即吃的特点，几乎成为了吃火锅的首选配菜。正因为如此，则让不良商家看到了所谓的“商机”，开始动起歪脑筋，既然需求量大，如果在成本上再降低，那不就能够获得更多暴利了吗？因此，市场上就出现了大量假羊肉卷，这种羊肉卷成本十分低廉，外观看起来迷惑性很强，很难识别，还添加了食用添加剂，吃多了对人体很不利。
假羊肉卷最直观，最明显的特点就是：我们在吃火锅的时候，如果羊肉卷是假的，只要下入锅中，立马会散掉不成形，同时颜色变黑。而真正的羊肉卷，即使是煮熟了，外形也会保持整块不散，韧性十足，同时颜色也是粉色而不是黑色。
也许有人很好奇，认为羊肉怎么能做假呢？其实， *** 假羊肉卷，一点也没有什么技术含量，即使是小白一个，只要看一遍，同样做得像模像样。下面就简单为大家介绍一下不良商家 *** 假羊肉卷的惯用手段，以便大家心里有个数。
假羊肉卷，通常就是以鸭瘦肉和羊油或者羊肥肉为主要原材料，然后加入食用凝胶将鸭肉和羊肥肉或者羊油进行混合揉搓使其粘连在一起，经过冷冻后，用切片机切成薄片，最后裹成圆筒状的假羊肉卷。你说通过这种 *** 做出来的羊肉卷，单从外观和气味真的是很难去识别它，为什么这么说呢？
鸭肉和羊肉的颜色很相似，而羊油或者是羊脂肪又具有浓烈的羊膻味，做成羊肉卷之后，完全可以以假乱真。但是鸭肉、羊油、羊脂肪，这些都是价格非常低廉的材料，几元一斤都没人要，做成羊肉卷之后，身价差不多一下涨了十倍，利润可想而知。
不过话说回来，假的终归是假的，只要是假的，我们都有办法去识别它，记住以下几点，就能轻松识别假羊肉卷。
1、看颜色
假羊肉卷的颜色一般呈深红色或者红色，煮熟后，颜色呈黑色或者灰黑色；而真羊肉卷是粉红色，煮熟后的颜色是粉红色或者粉色。
2、看肉质纹路
假羊肉卷瘦肉和肥肉的分界线十分明显，纹路规则清晰，解冻后用手很容易分开瘦肉和肥肉；而真的羊肉卷，肥瘦相间，肥肉和瘦肉纵横交错，没有明显的分界线，呈不规则的花纹，即使解冻，肥瘦仍然紧密相连，不易分开。
假羊肉卷
3、闻味道，尝口感
假的羊肉卷，虽然有羊膻味，但是这种味道闻起来只有腥膻味，甚至还有添加剂的怪味，吃起来很硬；而真的羊肉卷，不但有羊膻味，而且还有羊香味，吃起来肉质很细嫩。
4、看价格
假的羊肉卷，由于成本十分低廉，所以价格卖得相对便宜，更容易吸引用户购买，但是它的利润比真羊肉卷要高得多。因此，价格一般低于30元/斤的羊肉卷，就要留个心眼了。
假羊肉卷
好了，有关羊肉卷真假的问题写到这里就结束了。总结起来就是：冬天是吃火锅和羊肉更好的季节，羊肉滋补驱寒，但是价格较贵，而市面上以次充好的假羊肉卷很多，如果花钱买到假羊肉卷，不仅浪费了金钱，而且吃了既不营养又不卫生。所以，大家在买或者是吃羊肉卷的时候，记得多留个心眼，牢记上面4点识别 *** ，避免吃到假羊肉！
别再出去吃了，孜然羊肉卷自己做更好吃我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
By 爱烹饪的CC占卜师
用料- 羊肉卷 一斤
- 洋葱 1个
- 料酒 少许
- 姜 5片
- 蒜 5个
- 孜然 若干
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
1、准备好生姜，羊肉卷
2、洋葱切好
3、锅中烧水放入料酒，生姜，
4、放入羊肉卷，除腥味
5、然后捞出羊肉卷，备用
6、锅洗干净后，放入油，蒜蓉，放入洋葱翻炒均匀，差不多快熟
7、放入羊肉卷，
8、翻炒均匀，放入孜然，胡椒粉，盐，
9、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超岛门店羊肉卷含鸭肉，巴奴再陷舆论风波巴奴集团发布公告称，注意到 *** 有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。
“假羊肉卷”又来了，这一次是巴奴毛肚火锅旗下品牌。
8月17日，有 *** 博主在超岛自选火锅北京合生汇店，购买了6盒肉类食材，其中4盒为高钙羊肉卷（100g），单价为16元，折合每斤售价80元。
上述博主表示，其在购买羊肉卷时，曾直接询问工作人员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的”，并表示“我们和巴奴是一家的”。
从门店出来后，该博主将食材直接送至第三方检测机构，检验报告显示，4盒高钙羊肉卷未检出猪成分，但检出鸭成分（检出限1%）。
据报道，超岛自选火锅是巴奴毛肚火锅的子品牌，其创始人正是巴奴创始人杜中兵之子杜夯。而涉事门店的告示显示，店里的主要食品原材料由巴奴中央厨房统一配送。
9月6日，巴奴毛肚火锅官微就这一事件发布声明，就此事给顾客带来的困扰表示抱歉，超岛创立以来由独立团队运营，但集团有不可推卸的管理责任，同时表示巴奴火锅羊肉均来自内蒙古。超岛自选火锅表示，正在配合相关部门调查，此外此款羊肉为超导独立采购。
据巴奴毛肚火锅微博消息，9月7日，巴奴集团发布公告称，近日，巴奴注意到 *** 有关子品牌超岛门店“羊肉卷成分问题”的舆论后，要求超岛团队主动送检，最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成份。
巴奴称，对超岛合生汇店、丰科万达广场店、龙德广场店、石景山万达店即日起全部停业整改、全面彻查。巴奴将对在超岛门店消费过羊肉卷的顾客赔付835.4万元，赔付范围自2023年1月15日超岛合生汇店开业起销售的13451份羊，涉及共8354桌。
此外，巴奴集团取消超岛独立采购权，未来采购全权由巴奴集团负责。
此前，巴奴曾因“天价土豆”事件引发舆论关注。今年2月18日，一顾客在西安赛格商场巴奴火锅店就餐时，点了一份“富硒土豆”，售价18元。待菜品端上桌后该顾客发现，整份菜只有5片土豆。随后，相关视频被公开发在了社交平台上，多番转发后引发全网热议。
2月23日，巴奴就此事发布致歉声明，表示由于管理的失误，导致顾客对土豆的分量产生了误解，网传视频中“18元一份的富硒土豆仅5片”实际上是小份的量，西安门店的售价为9元。
3月15日，巴奴又因硒含量不达标下架了富硒土豆，并对此前到店消费过富硒土豆这道菜品的顾客给予补偿。
编辑丨林琴 综合北京商报中国新闻周刊、中新经纬、巴奴毛肚火锅公告
图片丨北京商报、猴大碗抖音截图
“假羊肉卷”为啥爱掺鸭肉？专家教你两招辨真假来源：南京零距离
近日
巴奴集团旗下子品牌
“超岛自选火锅”
羊肉卷含有鸭肉成份事件
引发社会关注
目前
北京市朝阳区市场监督管理局
已依法对涉事
北京橙梦餐饮管理有限公司
广渠路分公司
（超岛自选火锅合生汇店）
立案调查
为什么这些“问题商家”习惯往羊肉里掺鸭肉？
专家表示，从成本上来说，鸭肉更便宜。而且从质地上来讲，鸭肉和羊肉比较接近，这是某些“问题商家”习惯用鸭肉来 *** “假羊肉卷”的主要原因。
单纯的一块羊肉没法掺假，所以掺假集中在羊肉卷等需要重新加工的肉制品中。越是便宜的散装羊肉卷，越有可能掺假。而如果是餐饮店就餐，羊肉的味道比较重，容易盖过鸭肉的味道，无论涮火锅还是做麻辣烫，薄薄的一片到锅里一涮就被送到口中，时间非常快，所以并不容易察觉。
如何辨别羊肉卷是否掺了鸭肉？
大多数情况下，普通消费者很难用肉眼从颜色、纹理等方面辨别真假，但价格过于便宜的羊肉卷，肯定都是掺假的。同时，以下两点可以作为消费者购买时的参考。
? 一是看肥瘦分布。羊肉和牛肉区别于其他肉类的更大特点是瘦肉中带着脂肪，分布自然均匀，而掺杂了鸭肉等其他肉类的羊肉卷，解冻后用手轻轻一捏，白色的脂肪和红色的瘦肉很容易分开，白是白，红是红。真羊肉肉质很自然，化冻后即使用手去撕，白肉和红肉也是粘连的。
? 二是下锅煮。真羊肉卷放到水中稍微一煮，马上就会变成白肉色，肉质也变得更加紧实，吃起来口感柔软鲜嫩，而鸭肉等其它肉与羊肉“混搭”的羊肉卷，下水一煮很容易就散开了。特别是用鸭肉加羊肉或羊油制成的羊肉卷，下锅后还能看到肉表面有很多的小圆孔。
提醒
消费者应尽量到大型的超市和品牌店购买或食用羊肉卷，购买预包装的羊肉卷应认真查看配料表上标注的肉类成分。
混合肉卷理论上说对人体并没有伤害，所以目前在我国并没有明令禁止产销，但这并不意味着某些经营者可以肆意挂羊头卖鸭肉。如果销售的是混合肉卷，厂家应依法标注，商家则必须明确告知消费者。
