11月7日就要立冬了，立冬作为二十四节气里冬季的之一个，意味着冬季的寒冷拉开帷幕！俗话说：“立冬进补，来年打虎”，进入冬季是进补祛寒养生的好时机。特别是饮食方面，要遵循老传统，冬季天气寒冷，饮食上要多吃祛寒温热补益的食物。11月7日立冬，这天无论多忙，都要牢记“吃3样，喝3样，忌3样”，平安顺利过冬天！
吃三样
一、炸萝卜丸子
1.准备一个青萝卜，把外皮削干净，切成碎丁放入盆中；一个剩馒头去皮后切成小馒头丁放入盆中；再准备一把香菜清洗干净，然后切碎末放入盆中，然后打入两个鸡蛋，再加入食盐3克、胡椒粉2克抓拌至馅料成团，最后淋入半勺植物油拌匀，防止出水的同时，还能让炸出来的丸子更加酥脆。
2.起锅烧油，油温五成热时转小火，在手上沾点清水抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，馅料粘勺子的话可以蘸点清水，全程小火一边下丸子一边炸，经常翻动让其均匀受热，丸子定型呈微黄色时先捞出来，饭店里一般都会炸成这种微黄色，食用时当即回锅，既能保证出餐率口感也更加焦酥。
3.家里想吃更加酥脆的丸子，可以把油温升高至六成热，然后转为小火放入丸子复炸一遍，大约炸30秒钟，丸子炸至金黄酥脆时捞出来，控过油以后摆放盘中趁热吃外酥里嫩，稍微晾凉一些口感更加焦脆。
二、翡翠水饺
1.准备一条五花肉去除肉皮，然后剁成肉末；小葱切成葱花，生姜切成姜末，把葱花和姜末放在一起剁成碎末放进肉末中，再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克，然后用手抓匀并顺着一个方向搅拌摔打上劲。
2.准备一把菠菜放入清水中，加入食盐2克浸泡一下；锅内烧水，水热以后放入菠菜焯水1分钟，然后把菠菜倒入料理机中，加入少量的清水搅打成菠菜泥倒在盆中。
3.和面盆放入面粉200克，加入食盐1克、半个鸡蛋液，然后分次少量地加入菠菜泥，把面粉先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
4.再拿一个面盆放入面粉200克、食盐1克、半个鸡蛋液、适量的清水，把面粉先搅成面絮，再和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。
5.案板上面撒上面粉，把菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑，然后把菠菜面擀成长条状，再把白面团揉搓成长条，然后把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆，注意要收口朝下裹紧以免散开。
6.然后把裹好的长圆条，切成一个个同样大小的小剂子，再把面剂子擀成薄片，这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮，将调好的肉馅包在翡翠面皮里面，包成一个个的翡翠大白菜饺子。
7.锅内烧水、水烧开以后下入翡翠饺子，不停地用勺子搅动饺子，再放入一勺食盐防粘，开中火煮上几分钟，全部飘起来后即可捞装盘，一盘精致的翡翠饺子就能上桌了。
三、萝卜羊肉煲
1.准备洗净的羊肉500克，先切成宽条再切成两厘米左右的肉块；半个青萝卜把外皮削干净后切成均匀的滚刀块；大葱切成段，大蒜逐个拍扁，生姜切成薄片放在同一个小盆中；两根蒜苗洗干净切成小段备用；再准备一个小盆抓入一小撮花椒、两粒八角、一节桂皮、几片香叶，一把干辣椒备用。
2.锅内加入适量的清水，冷水放入羊肉能更好地煮出血水，加入两片生姜、10克料酒去腥，大火煮出羊肉的血水和杂质，水开后打去上面的浮沫，大约焯水3分钟把羊肉捞出来，用清水冲洗干净然后沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入花椒、干辣椒等香料开小火翻炒出香味，然后倒入沥干水的羊肉开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分把羊肉翻炒至变白后加入辣椒酱10克，继续翻炒出辣椒酱的红油给羊肉上色。
4.然后沿锅边淋入适量的清水没过羊肉后开始调味，加入食盐3克、胡椒粉2克、 料酒10克、生抽10克、老抽2克提底色，用勺子搅拌几下把色泽搅匀后倒入切好的白萝卜，大火烧开以后放入高压锅中，盖上锅盖上汽以后压15分钟，普通铁锅需要40分钟。
5.时间到后把羊肉重新倒入炒锅，挑出里面的香叶、生姜等大料，然后转大火收汁，加入鸡精、白糖提鲜和几滴老抽调色翻匀，汤汁收浓以后即可出锅，出锅前放入蒜苗段稍微翻炒一下美味即成。
喝三样
四、玉米排骨汤
1.将排骨剁成均匀的小块放在清水中，加入适量的干淀粉和一勺食盐，抓洗出排骨中的血水；再准备2根玉米洗干净以后切成小段；一段葱白切成段；一块生姜切成片。
2.起锅烧水，将排骨冷水下入锅中，加入一勺食盐和一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，将排骨捞出来，用清水冲洗干净，然后控干水分备用。
3.起锅烧水，把玉米放入锅中，加少许食盐搅拌均匀，然后把排骨放在砂锅里，大火烧开以后转小火炖40分钟，把排骨和玉米炖熟，炖出里面的营养。
4.然后加入少许鸡精，淋入一点香油，再撒上少许葱花，一道鲜美营养的玉米排骨汤就做好了。
五、香菇枸杞鸡丝汤
1.准备鸡胸肉一块，切成鸡肉丝放在盆中，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，拌匀入味后加点清水，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克锁住鸡肉的水分，再放入植物油5克，防止鸡肉下锅以后粘连，放置腌制10分钟左右。
2.准备适量的香菇，去掉香菇根，用手撕成小块放在盆中，加入清水浸泡清洗；枸杞子一把，用清水浸泡。切点葱花、葱段、姜片放在一起。
3.锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4.锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒出香，味加入适量的清水，倒入生抽5克，鸡汁3克，食盐6克，鸡粉4克，胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料，把枸杞子清水冲洗后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。
5.2分钟后汤汁已经充分入味，把鸡肉丝打散下入锅内，小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，搅匀以后即可出锅，倒入盆中，淋入一点芝麻香油，搅拌一下即可，这道鲜美好喝的香菇枸杞鸡丝汤就做好了。
六、海带排骨汤
1.将排骨沿缝劈开剁成小块，然后用清水洗净血；葱白切成段，一块生姜切成片放在一起；适量海带清洗干净。
2.起锅烧水，加入料酒，凉水下入排骨煮出血沫，水开后煮2-3分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。
3.热锅凉油倒入排骨，加入食盐，用中小火炒干水分、炒出香味，倒入葱姜、少许淀粉炒出香味，沿锅边加入没过排骨的清水，再加入红枣、党参、沙姜，然后大火煮开后撇去浮沫，转小火炖45-60分钟，加入食盐、味精、胡椒粉，再下入海带结再炖15分钟，美味即成。
?忌三样
一、忌立冬早上太早出门：如今夜长昼短，早上气温比较低，早上起来的太早容易感冒生病，必须出门的时候要多穿衣物御寒。
二、忌露脚踝：立冬后就要进入寒冷的冬天，露出脚踝无疑是给寒气“进攻”你的机会，寒气在体内会越积越多。
三、忌吃生冷食物：立冬时人们会吃些热量较高的食物进补，而寒凉的食物会加重肠胃负担，消耗人体的阳气，降低人体的免疫力。
（曹）
“立冬白菜赛羊肉”，今天立冬，教你6种白菜做法，御寒暖身俗话说：“立冬白菜赛羊肉”，白菜是冬季常见的蔬菜，立冬的白菜味道鲜甜软和，另外它老少皆宜，且非常适合冬季食用。为什么说它一点不逊色于羊肉？羊肉温补御寒，而食用白菜也可以使身体温热发汗，还能预防感冒。
除此之外，白菜还有三大优点：一、白菜多用来和肉一起烹饪，可以减少肉类食物中的产生的亚硝酸盐，从而减少致癌的几率；二、冬天皮肤干燥，白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，冬天吃白菜有护肤和美颜的效果；三、白菜中含有丰富的粗纤维，有助消化、排毒润肠的好处。
“立冬见一鲜，一年病不沾”，建议大家立冬后多吃白菜，分享6种白菜在冬天常见的做法，学会了做给家人吃。冬天吃白菜好，御寒暖身，好入冬。
一、白菜猪肉馅饺子
1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。
2.调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，直接往纱布里一倒，使劲挤出水分，然后倒出来白菜，淋一点植物油拌匀。这才是防止白菜叶子会出水的关键。
3.五花肉馅，已经提前剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个方向。倒里面的葱姜料水被全部吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹性。
4.调饺子馅有四放二不放，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香，最后撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住防止香味流失。
5.这样我们常吃的大白菜馅水饺馅就调好了，鲜香多汁！
二、白菜炖豆腐
1.准备一块老豆腐清洗干净，然后切成片备用；一个白菜去除根部，把叶片一片一片掰下来，再把白菜叶切成大块，白菜帮切成宽条，分别用清水洗干净；一块五花肉去皮切成片；再准备剁椒酱30克，切少许姜末放在一起备用。
2.热锅凉油，在锅底均匀撒上食盐，然后放入豆腐用小火慢煎，要经常晃动锅豆腐才能均匀受热，一面煎黄以后翻过来煎另一面，煎至两面金黄即可倒出控油。
3.锅中留少许底油，放入五花肉煸炒出里面的油脂，把肉片炒至透明状时倒入姜末和剁椒酱炒香后倒入白菜帮，开大火炒至断生，再倒入白菜叶一起翻炒。
4.白菜炒软塌以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的豆腐，加入食盐、胡椒粉、老抽，开大火烧开再转小火焖煮5分钟，然后转大火把汤汁收浓，再加入鸡精翻炒均匀就能出锅了，再加一点葱花点缀一下，色香味俱全的白菜炖豆腐就做好了。
三、白菜炒粉条
1.准备一把粉条放在盆中，用温水把粉条泡软；一颗大白菜切掉根部，再把白菜一片一片剥下叶子，放在盆中用清水清洗干净，先把白菜叶子切片，再把白菜帮切成丝；一小块生姜切成姜片，几粒大蒜切成蒜片，抓几粒干辣椒放在盆中；两根蒜苗切成粒；半片红椒切成丝用来配色；一块五花肉切成薄片放在盆中备用。
2.锅内烧油，把油烧热后放入肉片不停地煸炒，把肉片炒至发白透亮，倒入姜蒜红干椒炒出香味，先倒入白菜帮、蚝油3克、老抽几滴、生抽半勺翻炒上色。
3.再加入一点清水，放入粉条和白菜叶，加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、白糖1克不停地翻炒，然后倒入蒜苗来提味，蒜苗不用久炒，快速翻几下就可以起锅装盘了。
四、酸辣白菜
1.准备一颗白菜，切掉根部，把白菜叶一片一片撕下来，放入清水中加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，把白菜叶洗干净掰成均匀小块，菜叶和菜帮分别放在小碗中；切点蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒。
2.准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味，倒入白菜帮转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶继续翻炒30秒，炒至白菜塌软，淋入料汁翻炒均匀，汤汁收浓以后即可出锅，这道清脆入味的酸辣白菜就做好了。
五、白菜大乱炖
1.准备五花肉200克，剁成肉粒；酸菜200克放入清水中，洗去上面的盐分后切成长条；白菜叶几片，把菜帮和菜叶分开，分别用清水洗干净；一把宽粉用清水洗一下；豆腐皮一张，清洗干净后切成宽条；切点蒜苗段、姜片备用。
2.把豆腐皮焯一下水：锅内烧水放入豆腐皮，快速汆煮1分钟去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉末煸炒出里面的肥油，肉末炒香、炒白以后放入姜片和干辣椒，开小火炒出香味，把酸菜倒入锅中煸炒两分钟，把里面的水分炒出来，这样吃起来更加脆嫩。
4.酸菜炒干、炒香以后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，汤汁沸腾以后起锅，连汤带菜一起倒入砂锅中，放入准备好的宽粉，大火烧开以后盖上锅盖，转小火炖10分钟，把宽粉焖熟吸收汤汁入味。
5.10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮，翻拌均匀以后继续炖5分钟。5分钟以后，把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下，再加入一勺鸡精调味，蒜苗断生以后淋入一点花椒油即可出锅，这道暖心暖胃的酸菜炖锅就做好了。
六、香菇白菜汤
1.准备一棵白菜，切掉根部，把叶片一片一片掰下来，撕成小块清洗干净；白玉菇一小把，去除根部，把比较大的从中间撕开，清洗干净。
2.准备香菇几个，清洗干净，掰成小块；碗中打入4个鸡蛋，加入少许食盐和胡椒粉，倒入一点白醋增鲜，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，加入植物油滑锅，滑锅能防止鸡蛋粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，煎至蛋液全部定型，沿锅边淋入一点植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，鸡蛋提前煎制是汤汁奶白的关键。
3.倒入适量的开水，大火煮至沸腾打去锅中的浮沫，倒入准备好的白菜、香菇和白玉菇，保持大火把汤汁炖成奶白色，加入食盐3克，胡椒粉1克，鸡精1克，开小火把食材煨入味，再淋入一点芝麻香油即可出锅，这道清香营养的香菇白菜汤就做好了。
（曹）
明日立冬，无论贫富，要记得“吃3白、忌3样”，顺季而食身体棒“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄”，明天就是立冬了，这也是冬天里的之一个节气，标志着秋天远去，冬日降临。
俗话说：“立冬补冬，补嘴空”，意思就是冬天来临，天气越来越冷，人们需要用“补冬”的方式来养精蓄锐，为来年的春天做准备。
立冬进补，要遵循多吃滋阴补益，少吃生冷为原则，补充营养，为入冬打好基础，明日立冬，无论贫富，要记得“吃3白忌3样”，顺季而食，安稳过冬。
【吃3白】
一，白菜
白菜是冬天的时令蔬菜，富含维生素和纤维素，可以滋阴润燥，除烦解渴，养胃生津，满足人体所需的营养，很适合冬天食用。
推荐食谱：【酸辣白菜】
1.准备白菜心一个，先把叶子撕开，叠在一起，再切成段，放入盘中，然后把白菜帮切成条，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，装入盆中，再抓入一小把红干椒备用。
2.提前兑一个碗料，盆里加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。小葱两根切成葱段，放入小盆中。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒几下，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒， 炒至白菜断生后，倒入料汁，开大火快速20秒，再放入葱段，简单翻炒两下，美味即成。
二，白萝卜
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的营养丰富，可以清凉去火，促进消化，提高免疫力，特别适合立冬以后食用。
推荐食谱：【萝卜煎蛋汤】
1.首先准备一根白萝卜，削去外皮切成3段，再改刀切成薄片和细丝，小葱两根先把葱白切成葱花，再把葱叶也切成葱花备用，生姜一小块切成姜末，准备香菜两根切成段备用。
2.炒锅烧热加入一勺食用油滑锅，再加入少许凉油打入一个鸡蛋，开小火慢慢地把鸡蛋煎熟，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。
3.准备一个砂锅加入少许食用油，油热后放入葱姜末爆香。放入萝卜丝稍微翻炒两下，加入一勺食盐入味，炒出萝卜的辛辣味，把萝卜炒软以后加入适量的开水，再放上煎好的鸡蛋盖上锅盖炖10分钟。
4.时间到了，开始调味：加入少许鸡精，适量的胡椒粉，用勺子翻动几下化开调料，即可关火，最后撒上葱花，香菜，红椒粒点缀，再加入少许芝麻油增香，美味即成。
三，山药
山药属于药食同源的食材，含有多种营养素，有补脾益胃，生津润肺等食疗功效，冬天食用还可以缓解皮肤干燥。
推荐食谱：【清炒山药】
1.准备淮山药两段，洗净后削皮，切成薄片，放入水盆中，加入白醋避免山药变黑,青椒一个切成菱形片，红椒半个切成片，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒备用。
2.起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入山药，用勺子推动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，倒出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，几粒红干椒炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。
4.然后勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
【忌3样】
一，忌寒凉食物
立冬时节，温度逐步下降，身体需要滋阴润燥，温补为主不宜吃太过寒凉的食物，比如苦瓜，螃蟹等寒性食物，否则会造成体内寒气堆积，影响身体健康。
二，忌热性食物
虽然立冬之后需要进补，但是也要避免食用过多的热性食物，比如狗肉，羊肉，辣椒，生姜等食材，可以适量食用，如果多吃就会引起体内火热内盛，造成上火的症状。
三，忌无病乱补
有句话说得好：“冬令进补，来年打虎”，但是进补也是有讲究的，要分虚实，如果是身体健康，则不能用药膳来补，否则会诱发疾病，既增加开支，又伤害身体。
明日立冬，无论多忙，“补冬3宝”记得多吃，应季而食顺利过冬“秋去冬来万物休，唯有柿树挂灯笼”，立冬将至，要和美丽的秋天告别，迎来寒冷的冬天了。进入初冬，万物都开始休养生息，积蓄能量，静静等待明年春日花开，人们作为万物中的一员也不例外，从立冬这天起就要为整个冬天做好了打算。
俗话说“立冬补冬，补嘴空”，到了立冬，要抓紧时间做好“进补”的工作，把身体养得健康强壮，用更佳的状态来抵御严寒。但很多人并不清楚补冬到底吃什么？建议大家不差钱的多吃“补冬三宝”，精神饱满的入冬，平安健康的过冬。
一、补冬之一宝：羊肉
俗话说“冬天羊肉是个宝”，羊肉作为“肉中之王”，吃起来滋补暖胃，羊肉中的蛋白质含量高，也有助于提高身体免疫力，抵御严寒。立冬后，可以经常买些羊肉红焖、炖汤，或者涮火锅吃，鲜嫩又美味，吃完后浑身都暖和。
推荐食谱：【红焖羊肉】
1、羊肉洗净后控水，切成5厘米左右的羊肉块，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，另将洋葱、大蒜、生姜切碎。
2、炒锅里加油，放洋葱、生姜和大蒜碎炒香，把羊肉倒进锅里，用中火炒至羊肉变色盛出。
3、重新起锅烧油，放三勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，用小火炒至融化，把羊肉倒进锅里翻炒三分钟左右，羊肉裹满调料，倒入压力锅中，添适量开水淹没羊肉。
4、用高压炖煮半小时，排气后放入胡萝卜，再盖上锅盖继续炖煮15分钟，炖好后即可盛入盘中。
二、补冬第二宝：山药
古人讲究“秋吃果，冬吃根”，根茎类食物里含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素以及矿物质，营养成分相当全面，而这类食物中山药就是其中的宝贝，毕竟山药一直有“平价人参”之称。立冬正适合吃山药进补，不管是对皮肤、肠胃，还是对身体免疫力等都有很大的帮助。
推荐食谱：【香炒山药条】
1、山药清洗后，刮去山药皮，切成薄片，放进上汽的蒸锅里蒸15分钟。青红椒洗净去籽，切细丝，洋葱也切成细丝，另将西红柿在热水中浸烫后去皮，切成碎块，准备适量的葱姜蒜备用。
2、山药蒸熟后放进料理机，搅打成山药泥，添加适量的淀粉搅拌均匀，揉成山药淀粉团，再取小块搓成中间粗两头尖的山药长条，放入开水中煮至漂浮起来后捞出，投放进凉水里降温。
3、取两个鸡蛋加盐打散，炒锅里倒油，油温升热后倒入蛋液炒熟盛出，锅中放入西红柿碎，炒出酱汁，放葱姜蒜炒香。
4、锅中放入青红椒丝和洋葱丝，炒匀加生抽、蚝油各一勺，将鸡蛋和山药条放进锅中，放适量盐 、鸡精翻炒均匀即可关火盛出。
三、补冬第三宝：桂圆
桂圆素来被誉为“南方人参”、“果中圣品”，小小的一颗果肉却藏着满满的营养和能量，尤其适合冬天食用，丰富的维生素，可以滋润干燥的肌肤，高含量的铁元素和钾元素，则为气血提供充足的动力。另外，冬季的睡眠质量容易降低，吃些桂圆也有助改善睡眠。
推荐食谱：【四宝汤】
1、桂圆剥壳后冲洗一遍，加适量清水泡15分钟，红枣洗净后切圆片，也加水浸泡10分钟，再取适量枸杞同样加水泡10分钟。
2、煮锅里接适量清水，把桂圆倒入水中，先开大火煮沸，再转小火炖煮10分钟，之后放红枣片煮5分钟。
3、取一枚鸡蛋打散，将火关闭，把鸡蛋液淋入锅中，一分钟左右鸡蛋液逐渐凝结，再次开火。
4、锅中放入枸杞和少许红糖，搅拌后煮1分钟，红糖彻底融化后关火盛出。
明日立冬，无论贫富，这5种食物要记得吃，应季而食，安稳入冬我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路
明天就要“立冬”了，立冬是二十四节气中第19个节气，也是冬天的第1个节气，随着立冬的到来，气温开始明显下降，万物都进入了收藏的状态，所以冬季也是一个享受丰收，休养生息的季节。
“立冬”在古代是非常重要的节日，也是“四时八节”之一，在我国的大部分地区，都有立冬进补，祭祖宴饮的习俗，民间有俗谚，“立冬补冬，补嘴空”，在立冬这一天，全家人都要聚在一起，做一顿丰盛的家宴，犒劳家人一年来的辛苦。
立冬时节的“补冬”是很有讲究的，南北方的习俗各有不同，下面，就给大家分享5种适合立冬吃的传统美食，无论贫富，都要记得准备给家人吃！
一、饺子
在我国的北方地区，必不可少的立冬美食非饺子莫属，饺子的谐音是“交子”，寓意着秋冬交替，季节变换，依照民俗，立冬这天吃了饺子家人就能平平安安过寒冬。
推荐菜谱：【大葱猪肉馅饺子】
1、 三七肥瘦的猪肉清洗干净，搅打成肉馅，打肉馅的时候加入葱姜水和料酒，去掉多余的腥味。
2、 大葱清洗干净，切成葱花，放入猪肉馅中，再加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒、十三香、盐、糖、香油，搅拌均匀。
3、 饺子包好后，开水下锅，煮沸后加入少许凉水，以此往复煮“3滚”，饺子完全煮熟即可。
4、 吃饺子时，可以用蒜泥、生抽、香醋、油泼辣子调成蘸水，风味更佳。
二、羊肉
羊肉是温补的食材，天冷进补吃羊肉正合适，在我国南方的很多地区，都用立冬喝羊肉汤的习俗，一碗热气腾腾的羊肉汤，能够驱散寒气，喝完从头暖到脚。
推荐菜谱：【羊肉汤烩菜】
1、 羊肉清洗干净切成大块，在清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，焯去血沫异味。
2、 汤锅中加入足量开水，放入焯烫好的羊肉，再加入姜片、料酒、炖肉香料包（黄芪、香叶、花椒、草果等），炖煮1个小时左右。
3、 小锅中加入适量羊肉汤，再放入泡发好的木耳、黄花菜、红薯粉条，煮5分钟，汤中加入少许盐、白胡椒调味。
4、 煮好的羊肉汤烩菜盛入碗中，切上几片煮好的羊肉，撒上香菜，再加入少许剁辣椒即可。
三、白菜
立冬之后天气越发干燥，适合多吃一些能滋阴润燥，促进消化的食物，大白菜就是很不错的选择，俗话说“立冬吃一鲜，一年病不沾”，这“一鲜”指的就是大白菜。
推荐菜谱：【白菜炖豆腐】
1、 大白菜掰成大片，清洗干净后切成细丝，切白菜时需要把菜叶和菜帮子分开。
2、 锅中烧热油，爆香葱蒜末，之后把白菜帮子倒入锅中，翻炒至微微透明。
3、 菜帮子炒香后，把菜叶倒入锅中，加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，炒出汤汁。
4、 老豆腐切成大块放入锅中，和白菜一起炖煮10分钟，使食材充分入味，关火后淋入少许花椒油提鲜即可。
四、白萝卜
家里老人常说“补冬”要吃“三白”，这其中“一白”指的就是白萝卜，白萝卜顺气润肠，清热去火，特别适合干燥的冬季食用，“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”说的就是吃白萝卜的好处。
推荐菜谱：【白萝卜炖牛肉】
1、 牛肉清洗干净切成块，在清水中焯烫一下，水中加入料酒和姜片，炒出血沫和异味。
2、 锅中烧热油，爆香姜片，之后把牛肉倒入锅中翻炒出香味，锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入足量开水，炖煮一个小时。
3、 白萝卜去皮洗净切成滚刀块，倒入锅中，和牛肉一起炖煮20分钟，食材充分入味后，开大火翻炒几下，把汤汁收至浓郁即可。
五、山药
山药是药食同源的食材，也是冬季进补的首选食物，山药的营养价值极高，软糯香甜，简单烹饪就特别好吃，适合全家人食用。
推荐菜谱：【山药胡萝卜排骨汤】
1、 排骨切成小块，在清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，焯去血沫和异味。
2、 锅中加入足量开水，放入排骨，再加入姜片、炖肉料包，炖煮一个小时。
3、 山药、胡萝卜去皮切滚刀块，2种食材放入锅中，和排骨一起炖煮20分钟。
4、 汤水炖好后，加入盐调味，关火后再撒入少许香葱提香。
立冬时节，适合多吃一些滋润有营养的食物，但也要注意不能盲目地吃大鱼大肉，学会合理搭配食材，科学进补，舒舒服服过冬天！
冬补三九，宁可不吃肉，也要吃这6种“根菜”，抵御寒冷温暖过年在粗糙厨房里，探寻美味， *** 美食，分享家常菜谱，了解美食趣闻！图文原创，抄袭必究！
冬天天气寒冷，很多人喜欢吃大鱼大肉来满足口福，但冬天即使补充大量的热量，吃太多高脂肪的食物对身体也不好，还是需要多吃些蔬菜。
冬天多吃根茎类的蔬菜是很滋养的，经济实惠又美味，根茎类蔬菜富含蛋白质、钙、微量元素等营养成分，下面就和大家分享6种根茎蔬菜的做法，食材简单还常见，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
白萝卜
俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜既是冬天的应季蔬菜，营养价值也很高，含水量高达94%，冬天常吃润燥补水还健胃消食。
【煎萝卜丝面条】
1.准备食材：
准备青萝卜一个，先切成片再切成丝，切好以后不要沾水直接撒上面粉拌匀，拌好以后撒点清水再拌一次面粉，面粉拌匀煮出来的面条汤才浓，面粉拌的少面汤就相对稀一些，一定要拌匀，拌成一根一根的防止煎的时候粘连。
准备西红柿一个，去蒂后切成小块。
准备一把油麦菜，清洗干净切成段，再来一把黄豆芽、几片姜片备用。
2.把萝卜丝煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入一些葱、姜、蒜，把萝卜丝撒入锅中散开，沿锅边淋入一点油，再撒点食盐增加底味，开小火慢慢煎，一面煎好以后翻过来再煎另一面，中途把萝卜丝打散，让萝卜均匀受热，来回多翻几次，一直把萝卜丝煎软，面粉煎至金黄酥香即可。
3.开始烹饪：
再次烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入番茄充分炒出红汁，番茄炒沙以后倒入黄豆芽，加入适量的食盐、味精，转大火爆炒把豆芽炒断生，沿锅边加入清水，开始调味：加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。
大火把汤汁烧开后放入面条，用筷子经常搅动把面条搅散多煮一会儿，面条煮熟以后才能放萝卜丝，不然面汤变浓以后面条容易糊锅，一直把面汤煮至浓稠放入油麦菜，出锅前再淋入一些芝麻香油，一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。
紫薯
紫薯是我们常见的一种蔬菜，富含蛋白质、淀粉、氨基酸等营养成分，紫薯富含纤维素，可以促进人体肠道蠕动，缓解肠胃症状，同时还有减肥瘦身的功效。
【紫薯南瓜饼】
1.准备食材：
准备南瓜半个，削掉外皮再切成均匀的小块。
准备几个紫薯，同样削掉外皮切成小块。
切好之后放入蒸锅里面，先用大火把水烧开再转中火，蒸15分钟就可以了。
2. *** 饼坯：
蒸熟以后把南瓜和紫薯分别盛放在盆中，先用勺子把南瓜压成细腻的南瓜泥，再放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团即可，在上面抹一层植物油以免在做饼的时候沾手。
在紫薯块中加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
在手上抹点植物油防止南瓜泥沾手，揪一小块南瓜泥整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
3.开始烙制：
锅烧热以后把小饼放进去，再整理的圆润一点，保持小火烙1分钟，饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来再烙2分钟，另一面呈金黄色再次翻面，就这样勤翻面烙4分钟左右，两面都烙成金黄色即可出锅，一道金黄软糯的紫薯南瓜饼就做好了。
土豆
土豆在我们家常菜中一年四季都有，富含矿物质、维生素C、膳食纤维等营养成分，冬天气候干燥要常吃土豆，有益气润肠、滋润皮肤的作用。
【土豆炖牛腩】
1.准备食材：
准备一块牛腩，先切成厚片再切成2厘米左右的牛腩块。
准备土豆两个，削去外皮后切成菱形块，用清水泡上以免氧化变色。
准备红椒一个，切成菱形片，再切点姜粒、蒜片备用。
准备一个小碗，放入一小撮干辣椒和花椒备用。
2.把牛腩焯一下水：
锅内烧水，冷水放入牛腩，倒入一些料酒去腥，煮出牛腩中的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，煮至没有血沫溢出把牛腩倒出来，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入姜蒜粒翻炒一会儿，倒入干辣椒和花椒一起煸炒出香味，放入牛腩开大火煸炒3分钟左右，把牛腩中的水分炒干，闻到肉香味后淋入一点料酒，利用酒精预热挥发的特性带走牛腩的腥味。
酒精全部挥发以后加入两勺豆瓣酱炒香、炒出红油，淋入一点老抽上色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀，倒入适量的清水没过牛腩，加入少许白糖提鲜、十三香2克搅拌均匀，汤汁烧开以后放入一个小葱结，盖上锅盖转小火焖煮90分钟。
90分钟以后把葱结挑出来，倒入土豆翻炒均匀以后继续焖煮5分钟，把土豆焖熟、焖至入味。
5分钟以后加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡精2克，少许白糖提鲜，倒入红椒片开大火炒至断生，再淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道软烂浓香的土豆炖牛腩就做好了。
芋头
芋头富含蛋白质、钙、磷、铁、淀粉等营养成分，具有健脾补虚、润肠通便等功效，芋头脂肪含量比较低，也是减肥朋友们的理想食品。
【芋头肉丸】
1.准备食材：
准备适量的芋头，清洗干净放入蒸锅中，大火蒸30分钟即可。
准备猪瘦肉一块，先切成片再剁成肉粒，切点姜末、葱花放在一起。
准备芹菜叶一把，清洗干净备用。
2.调肉馅：
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，抓入一小把淀粉继续抓拌摔打2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪：
锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，丸子下完以后放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部飘起来，再淋入一些芝麻香油即可出锅，一道清香美味的芋头丸子就做好了。
莲藕
莲藕即可食用也可药用，富含碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养成分，即可清热凉血，也有增进食欲、促进消化的作用，现在的莲藕又脆又多汁，正是吃藕的好时候。
【莲藕红枣汤】
1.准备食材：
准备一节莲藕，把外皮削干净，先切成厚片再切成均匀小块，放入清水中把上面的淀粉洗干净，放入清水中加入少许白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑。
准备适量的红枣、桂圆，分别用清水洗去上面的杂质。
准备一小撮枸杞，用清水浸泡一会儿。
准备适量的红糖，再切点姜片备用。
2.开始烹饪：
把准备好的原料依次倒入砂锅里面，枸杞不能久煮要最后再放，倒入适量的清水，先用大火烧开再转小火炖煮20分钟，把莲藕炖熟、同时让食材的营养融入到汤里面。
20分钟以后倒入枸杞再焖煮一会儿就能关火了，一道滋补润燥的莲藕红枣汤就做好了。
山药
山药具有很好的健脾益胃的作用，可以帮助人体促进胃消化吸收的功效，还有益精养颜的作用，现在天气寒冷，山药可以帮助人体调养脾胃，是冬天不错的食材。
【木耳山药】
1.准备食材：
准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，木耳泡发以后控干水分，撕成小块备用。
准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋浸泡一会儿，以免氧化变黑
准备半个红椒，切成菱形片，用来配色。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，水烧开以后把山药倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，把木耳和红椒倒入锅中，继续焯水10秒钟倒出来，快速用清水冲洗干净，以免食材回软。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒一起倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽 翻匀以后即可出锅。一道清淡爽口的木耳山药就做好了。
“北风往复几寒凉，疏木摇空半绿黄”，今天就是立冬，也就意味着今年秋天已经结束，正式进入冬天。
民间有句老话，“立冬补冬，补嘴空”，就是说冬天到，天气寒冷难耐，正是滋补身体的好时候，大家也需要在立冬之际吃些滋阴补养的食物来养精蓄锐。
今日立冬，建议大家：不管有钱没钱，牢记“吃3白，忌3样”，顺时而食，顺利过冬！
吃3白
一、白菜
老话说，“百菜不如白菜”，进入冬天，白菜是妥妥的“爆款”，水分多，营养丰富，滋阴润燥，关键价格还不贵，绝对物超所值。
推荐：【白菜炖豆腐】
1、先准备几片白菜叶，把白菜叶切成条，中间再切上一刀，放入盆里面，再把白菜帮切成斜片，放入盆中。
一块老豆腐，切成大片，放入盘中。一小块五花肉，切成肉片备用。再准备葱姜、蒜末、红干椒、八角各适量。
2、起锅开火，先把锅烧热，加入少许食用油，润一下锅，再撒上少许食盐，油热后下入豆腐，开小火把两面煎黄，再盛出备用。
3、锅中留少许底油，将肉片下锅翻炒出肥油，滴几滴老抽，翻炒均匀，倒入葱姜蒜、红干椒、八角，炒香后再倒入白菜帮，翻炒几下，加生抽提鲜。
再把白菜叶下锅，翻炒均匀，加适量清水，炖3分钟，然后再加豆腐下锅， 加入少许食盐、十三香、鸡精，再炖1分钟，浇点芝麻香油，撒上香菜段，即可关火。
二、萝卜
都说“萝卜白菜保平安”，既然有白菜，那指定少不了萝卜，现在正是萝卜的上市期，这时候的萝卜，新鲜又好吃，营养丰富，价格也十分低，而且还耐储存，简直是大家的梦中情“菜”。
推荐:【萝卜炖肉】
1.准备一块猪肉，切成三段，然后把猪毛烧一下，猪皮烧至焦黄，泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。
一根白萝卜，削皮后切成滚刀块，半根大葱切成斜片，一小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片，一起放入盆中备用。
2.炒锅烧热，加入一勺食用油，先把五花肉下锅，慢慢煸炒出油，倒入漏勺中控油。
3.锅中加少许食用油，放入一小把冰糖，开小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖从白色炒至香油色时，再把五花肉倒进去，翻炒均匀，裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加半勺生抽。
翻炒均匀后加适量开水，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。
4.时间到了打开锅盖，五花肉已经炖得差不多了，放食盐、白糖适量，倒入萝卜块，翻拌均匀，盖上锅盖，再炖20分钟。
5.时间到，搅动几下，改大火收一下汤汁，汤汁收浓以后，关火装盘，撒上少许葱花，美味即成。
三、山药
“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，南宋大诗人陆游曾经写出这句诗来赞扬山药，山药的营养高是出了名的，也是为数不多的可以入药的食物，滋阴养肺，对人体健康有很大的作用。
推荐：【山药菠菜鸡蛋汤】
1、两根铁棍山药，削皮后切成山药泥，再剁碎一点，放入盆中；两根菠菜，洗净后备用；2个鸡蛋，打入碗中，加白醋、胡椒粉适量，搅匀打散。
准备一小把枸杞子，用清水浸泡5分钟。
2、起锅烧水，先把山药下锅，水开后下入菠菜，搅拌几下，放食盐、鸡精各适量，改小火淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动。
撒上枸杞子，淋少许芝麻香油，即可关火起锅。
忌3样
一、忌辛辣：过于辛辣的食物会对皮肤、肠胃都造成一定的伤害，尤其是降温后，天气寒冷，大家都喜欢吃辛辣热烫的，像火锅、麻辣烫等，这些都会导致肠胃、咽喉受损。
二、忌乱吃药：温度骤然降低，身体虚弱的人可能出现感冒、咳嗽这种症状，家里有药也不能随便就吃，是药三分毒，应该先咨询医生后再食用药物，以确保安全。
三、忌吃海鲜：进入冬天，本身气温就很低，手脚冰凉都是常态，海鲜类如螃蟹、虾等，大多性寒，应该少吃，而且其中的高胆固醇很难消化，增加肠胃的负担。
（之一名厨编辑：明明）
明日立冬，若条件允许，建议中老年人：多吃这4样，营养足好过冬中老年人节俭惯了，喜欢萝卜、白菜凑合着吃就过去了。马上立冬，天气比较冷，为了防御寒冬，要给身体补充能量，多进食一些低脂高蛋白的肉类才行。
年纪大了，别不舍得吃，特别是到了冬季，天气非常恶劣，建议多吃高蛋白、高钙、高钾类食物，提高免疫力、强筋健骨。
明日立冬，若条件允许，中老年人记得吃这4道菜，腿脚有劲精神好。
一、虾肉
推荐做法：【鲜虾豆腐汤】
1.准备食材，准备一块豆腐切成方块；准备一些虾仁清洗干净备用；准备海带洗干净切成好入口的小块备用。
2.食材焯水。起锅烧水，凉水加入豆腐和海带焯水，水面冒烟加入虾仁，水开倒出控水备用。
3.起锅烧油。加入六个鸡蛋煎成溏心荷包蛋时打散，加入清水，倒入海带和豆腐，加入盐、胡椒粉调味，煮开后盛出加入枸杞，美味即成。
二、鱼肉
推荐做法：【酱焖鲤鱼】
1.准备一条鲤鱼，宰杀干净，再剁成均匀块。清洗干净准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟。
2.准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。
再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。
3.开始调制酱料。锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。
酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。
4.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。这时要转大火把酱料烧开。烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。
8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。
三、鸡肉
推荐做法：【鸡胸肉炒包菜】
1.鸡胸肉清洗干净，从中间片开，切成小肉丁，加入食盐2克、料酒去腥、生抽5克抓拌均匀腌制10分钟；包菜去除根茎后撕成小块，用清水淘洗干净；大蒜切成片，红椒切成菱形片配色用。
2.锅内多烧一些凉油，油温四成热时倒入腌好的鸡丁，快速滑油至鸡丁变白、断生，倒出来控油，大约也就20秒钟的时间，滑油时间不太长的话吃着容易发老。
3.锅内留底油，倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水分的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克，翻炒化开调料。
4.然后把鸡丁和红椒片倒进去，保持大火继续翻炒至香味融合，美味即成。
四、羊肉
推荐做法：【羊骨汤】
1.准备2斤羊骨头，清洗干净放入盆中；再准备一个小盆，放入适量的八角、桂皮、良姜、香叶、干辣椒备用；切点生姜片、大葱段备用。
2.锅内烧水，羊骨冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，充分煮出里面的血水和杂质，打去锅中的浮沫，把羊骨头倒出来用清水冲洗干净备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入姜片和葱段炒出香味，倒入准备好的香料和羊骨头，开中火煸炒3分钟，炒出香料的香味和羊骨头中的水分，闻到肉香味以后淋入半勺高度白酒翻炒一会儿，利用酒精遇热挥发的特性带走腥膻味。
倒入适量的开水没过羊骨头，一定不要加凉水，容易使蛋白质凝固，煮出来的汤不够浓白，煮至汤水再次沸腾，把锅中的浮沫打干净，盖上锅盖开中火焖煮50分钟。
50分钟以后把锅中的香料捞出来，因为炖的是清汤，稍微加一点食盐和胡椒粉调一下底味即可，以免调料过多影响汤的鲜度，最后撒上葱花，一道浓郁鲜香的羊骨汤就做好了。
（开心）
立冬后，无论多忙，别忘吃“4宝”，应季而食益处多，安稳过冬中国传统节气中二十四节气中的第十九个节气——立冬，已经过去了。我国就正式进入冬季了。走过了春生，夏长，秋收，现在要进入冬藏了。
寒冷的冬季，寒风凛冽，万物凋零。寒冷的天气不仅要注意保暖，饮食上也要适时地做出调整，中国人讲究应季而食，不仅仅是因为应季的食材鲜美，更加看重其中丰富的营养。
我们的传统习俗中，立冬这天要吃饺子，除了吃饺子这个习俗外，秋冬交替时，还要多吃这“4种”食物，润燥驱寒，增强体质。应季而食，健健康康好过冬。
之一宝:白菜
白菜可是秋冬“之一菜”，有“百菜不如白菜，白菜解百毒”之赞誉。立冬后别忘记吃，白菜中富含大量营养元素，膳食纤维也比较丰富，有助于润肠通便。
推荐做法：【酸辣大白菜】
1.准备白菜心一个，先把叶子撕开，叠在一起，再切成段，放入盘中，然后把白菜帮切成条，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，装入盆中，再抓入一小把红干椒备用。
2.提前兑一个碗料，盆里加入食盐1克，白糖1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋10克，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。小葱两根切成葱段，放入小盆中。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入蒜末和红干椒爆香，先放入白菜帮，快速翻炒。
4，再倒入白菜叶，继续翻炒30秒， 炒至白菜断生后，倒入料汁，开大火快速20秒，再放入葱段，简单翻炒两下，美味即成。
第二宝：羊肉
羊肉性温，含有丰富的蛋白质氨基酸和脂肪酸等营养元素。天气寒冷，可以多吃羊肉抵御寒冷，增强抵抗力。特别是在冬天的天气，说冷就是断崖式的降温，对于中老年人来说，别管有钱没钱别忘记多吃，身体健康最重要。
推荐做法：【葱爆羊肉】
1.准备羊肉半斤左右，洗净后顶刀切成薄片，放入盆中备用，小盆里面加入姜末，食盐，料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁。
2.大蒜一小把切成蒜片，放入盆中，加入少许陈醋，适量的芝麻油，用筷子拌匀，留着出锅的时候放。
3.另取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，半勺白糖提鲜，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用。
4.在羊肉里面加入适量的生抽，老抽，用手抓拌均匀，再加入调好的淀粉糊，
顺一个方向搅拌，二次加入淀粉糊，抓拌均匀，摔打上劲，再加入少许植物油拌匀，放在一边腌制10分钟。
5.准备青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。
6.起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子迅速地滑散，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。
7.锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，
烹入少许生抽翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，炒至断生即可关火装盘。
三，第三宝：茭白
茭白味甘，内含丰富的膳食纤维，预防和缓解便秘，秋冬吃茭白，补虚健体可解毒，营养丰富能养颜。
推荐做法：【茭白炒肉丝】
1.准备茭白半斤，削去根部的外皮，切成细丝，放入盘中盆用。红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成细丝，放入小盆中，用来搭配颜色。
大葱半根切成葱花，大蒜几个切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，一起放入小盆里，再放入几个红干椒备用。
2.猪里脊肉一小块，切成均匀的肉丝，放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，适量的水淀粉，用手抓拌均匀，最后加一点植物油拌匀，腌制5分钟。
3.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，然后捞出控水。
4.重新起锅添入一勺食用油，油温3成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝滑至变色，倒入漏勺中备用。
5.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒和干辣椒，炒出香味，再倒入茭白，
快速翻炒几下，倒入肉丝，加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，少许老抽调底色，开大火翻炒均匀，化开调料。
6.起锅前淋入少许芝麻香油，再次翻炒均匀，即可关火装盘，美味即成。
四，第四宝：红枣
冬季吃红枣有很多益处。冬季吃红枣可以起到暖胃的功效，红枣平时可以泡水喝，提高身体免疫力，补中益气等作用。对女性朋友很友好。
推荐做法：【莲藕炖红枣】
1，准备削皮的莲藕一节，先从中间切开，再切成厚片，放入水盆中，避免莲藕氧化变黑。
2，准备红枣8个放入盆中，加入清水，再放入一小把枸杞子，浸泡3分钟，取一个小盆，倒入红糖30克，冰糖10克备用。
3，取一个砂锅，加入适量清水，放入泡好的红枣和枸杞，加入红糖和冰糖，盖上锅盖，开大火把水烧开。
4，等水烧开后，下入切好的莲藕，再放入几片生姜，盖上锅盖，改中火炖煮20分钟，20分钟过后关火，把炖好的红枣和莲藕盛入汤盆中，最后再放上一朵青菜点缀，即可上桌食用。
（小郑）
11.7立冬，6种传统美食记得吃，顺时而食，安稳入冬，美味寓意好11.7立冬，6种传统美食记得吃，顺时而食，安稳入冬，美味寓意好
马上就要立冬了，最近这几天，更低温在0度左右，已经感觉到浑身不舒服了，全家人待在家里都待不下去，整天期盼着供暖。
除了加强保暖之外，要想让身体更舒坦的话，多吃点热乎乎的菜，也是不错的。
并且11.7马上就要立冬了，每一个节气，都有与之相对应的传统食物，立冬也不例外，那么立冬时节吃什么呢？6种传统美食要吃，顺时而食，安稳入冬，这可是老一辈们传承下来的智慧，美味寓意好。
一、饺子
“立冬饺子立春面”，立冬这一天，在北方地区，一般都是要吃饺子的，因为立冬是秋冬的交替时节，饺子又和“交子”谐音。
【猪肉白菜饺子】
配方：猪肉、白菜、花椒水、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、食用油
1、猪肉剁成泥，往里面来适量的花椒水，用筷子不停搅拌，搅打上劲。之后再来调馅儿，加盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽，再把肉馅搅拌均匀。
2、接下来，我们要处理白菜，把白菜洗净之后，剁成碎末，然后再往白菜中来一勺食用油，拌匀以后倒在肉馅内，充分搅拌均匀后，我们的饺子馅就做好了。取饺子皮来包饺子，包好的饺子下锅煮熟，热乎乎吃一顿吧。
二、羊肉火锅
羊肉性温，常吃很容易上火，但是我们做一锅火锅，和其他配菜一起涮，就很不错。更何况，羊肉火锅是真的美味，很多地区立冬这一天，都有围坐在一起，吃羊肉火锅的习惯，你也赶紧吃起来吧。
三、姜母鸭
台湾地区，在这一天是有吃“羊肉炉”、“姜母鸭”的习惯，而且外面的餐位可不好找，如果想要吃的话，一定得提前去，不然就满座啦。
【姜母鸭】
配方：鸭边腿3个、生姜250g、酱油1勺、老抽2勺、料酒2勺、香油3勺、冰糖20g
1、生姜削皮之后，切成薄片，再把鸭腿切块，放在冷水锅中，倒入少许料酒焯烫一下，捞出来备用。
2、锅内倒油，将鸭腿放进去煎，煎到金黄色之后，捞出来。再把生姜倒在油锅中，炸到表面焦黄，出锅。重新起锅，把姜片铺在下面，再把鸭肉倒上去，加入没过食材的清水，再将酱油、老抽、料酒、香油、冰糖倒进去，炖30分钟后，大火收汁即可。
四、咸肉菜饭
立冬时节，在苏州有着这样的习俗，吃一碗咸肉菜饭。听上去就很不错，蔬菜、咸肉、大米搭配在一起，做成的一锅饭不仅好看，还很好吃。
【咸肉菜饭】
配方：大米300g、咸肉120g、上海青5颗、猪油少许
1、大米淘洗好之后，将其倒入锅中，加上适量的清水，浸泡15分钟。趁此时间，我们把上海青洗净，切成小段，咸肉切成小丁。
2、等大米浸泡好之后，我们把咸肉也倒进去，按下煮饭键开始煮。另起一锅，来少许猪油，把油菜放进去炒一下，不要完全炒熟，炒到断生就行。电饭锅最后10分钟的时候，把油菜倒进去，焖到时间就行啦，最后拌匀开吃。
五、甘蔗
广东潮汕地区，在立冬这天是要吃甘蔗的，现在街头、水果店里，卖甘蔗的可真不少，这可是“补冬”的食物之一，滋补效果好。
六、糍粑
福建漳州，在这一天有吃糍粑的习惯，但是它的糍粑，和我们平日里所吃的糍粑，稍有不同，捣出来的糍粑，是裹上白糖，裹上花生粉的，吃的时候用筷子串上几粒，一口一个真过瘾。
