豆角是夏季的时令蔬菜，也是夏季餐桌上的家常蔬菜。豆角家族也是多种多样的，豇豆、四季豆、扁豆、油豆角等菜豆品种，各具风味。茄子同样是夏季的时令蔬菜，说到茄子对于它的口感，很多朋友都会皱眉，很多小伙伴接受不了茄子的味道。对于茄子的口感，可以用“厌恶”来描述。不过茄子的营养非常丰富，万万不可错过。
没有不好吃的蔬菜，只有做不好的味道。茄子与豆角是更佳的搭配，无论是单独烧，还是把它们混在一起烧（豆角烧茄子）都是非常好吃的，特点是：微辣鲜香，滑嫩入味不油腻，兼具营养和美味，任何时候，出现在餐桌上都是非常受大家欢迎的一道家常菜。今天小编给大家分享一下茄子豆角的正宗好吃做法，既能很好的入味，也能受到大多数人的喜欢。，比红烧肉解馋，出锅又香又下饭，香而不腻，简单做法，极致味道，让你吃到嗨，解馋 。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【豆角烧茄子】
食材：豆角 茄子 白醋 小葱 蒜瓣
【 *** *** 】
1、准备豆角还有茄子，茄子跟豆角都要提前清洗干净，之后先处理茄子。先将茄子的头部以及尾部都切掉，之后将茄子切成薄片，茄子片不要切的太厚了，不然不容易入味，也不要切的太薄了，不然容易弄断。
2、茄子可以去皮，也可以不去皮，我用的茄子比较嫩，本身家人也不讨厌吃茄子皮，所以茄子皮没有去掉。把切好的茄子条放入清水里面浸泡一会儿，加入一勺白醋 防止茄子条氧化变黑。
3。豆角清洗干净之后，将豆角给整理整齐，这样方便切成豆角寸段。整理整齐之后将豆角切成长短相同的豆角寸段，切的长短一样 这样比较美观 看着也有食欲。
4、准备一把小葱 将小葱切成寸段，准备一把蒜瓣 拍碎 这样更容易入味。之后剁成蒜蓉 ，切好之后盛入盘中备用。准备两个干辣椒 切成辣椒丝。切成之后盛入盘中。
5、茄子条捞出 沥干水分 放入盘中，加入适量玉米淀粉。茄子条裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。所以玉米淀粉不用加入太多。
6、电饼铛预热刷油，温热的时候 放入裹有玉米淀粉的茄子条。一面煎至金黄酥脆 煎另一面，直煎至四面金黄酥脆 盛出。电饼铛里面再次放油，温热的时候放入豆角寸段煎一煎。豆角煎至外面焦黄 变软变绿 盛出。
7、锅里面再次放入一些食用油，油热之后放入蒜蓉辣椒丝爆香、炒出香味 把茄子条倒进来、豆角寸段也加进来，大火快速翻炒。翻炒均匀之后 开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油，之后大火爆炒。炒至八分熟 把另一半的蒜蓉放进来，炒熟之后 盛盘。美味好吃 开胃下饭的豆角烧茄子就做好啦、
【丽晓私房话】
1.豆角要切成长短均匀的寸段，这样看起来比较美观，也有食欲
2.茄子如果比较嫩的话不用去皮，茄子皮也非常美味，茄子要切成茄子条
今天分享的豆角烧茄子您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
土豆豆角炒五花肉，饱腹又美味的家常菜，搭配白米饭，滋补又下饭土豆豆角炒五花肉是一道家常菜，用料简单，做法容易，却能让人食欲大开。这道菜的主要食材是土豆、豆角和五花肉，三者相互搭配，既有营养又有风味。土豆能提供碳水化合物和维生素C，豆角能提供蛋白质和维生素B，五花肉能提供蛋白质和铁。这道菜搭配一碗白米饭，可以作为一顿丰盛的午餐或晚餐，饱腹又解馋，滋补又下饭。
土豆豆角炒五花肉的食材挑选：
- 土豆：选择新鲜的土豆，洗净，去掉皮和眼，切成小块。土豆是一种低热量高营养的根茎类蔬菜，富含淀粉、膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养素，能够提供能量、促进消化、预防便秘等。
- 豆角：选择新鲜的豆角，洗净，去掉头尾和筋，切成小段。豆角是一种高蛋白低脂肪的豆类蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B、钙、铁等营养素，能够补充氮质、增强免疫力、降血压等。
- 五花肉：选择新鲜的猪五花肉，洗净，切成小块。五花肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，富含蛋白质、铁、锌、硒等微量元素，能够补气血、滋阴润燥、增强抵抗力等。
- 调料：准备盐、白糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油、水等。调料的用量可以根据个人口味适当调整。
土豆豆角炒五花肉的做法步骤：
- 把五花肉放入碗中，加入盐、白糖、料酒、淀粉等少许调料，拌匀，腌制10分钟左右。
- 把锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热左右。
- 把五花肉倒入锅中，大火翻炒至变色，然后捞出备用。
- 把锅洗干净，再加入适量的油，烧至五成热左右。
- 放入土豆块和少许水，大火烧开后转小火，煮至土豆块变软。
- 加入生抽、老抽等调味料，大火翻炒均匀。
- 把炒好的土豆和五花肉放入一个大碗中，压实，倒扣在一个大盘子上，成为一个圆形的饼状。
- 把锅洗干净，再加入适量的油，烧至五成热左右。
- 放入豆角段和少许水，大火烧开后转小火，煮至豆角段变软。
- 加入盐、白糖等调味料，大火翻炒均匀。
- 把炒好的豆角铺在土豆五花肉饼的周围，成为一个圆形的边框。
- 把整个盘子放入微波炉中，加热2分钟左右，让土豆五花肉和豆角更加融合。
土豆豆角炒五花肉的小贴士：
- 土豆要选新鲜的，不要用老的或发黑的，否则会影响口感和营养。
- 土豆要切成小块，不要切太大或太小，否则会影响烹饪时间和口感。
- 土豆要用大火煮至软烂，这样才能更好地和五花肉融合，也能增加香气和甜度。
- 豆角要选新鲜的，不要用老的或发黄的，否则会影响口感和营养。
- 豆角要切成小段，不要切太长或太短，否则会影响烹饪时间和口感。
- 豆角要用大火煮至软嫩，这样才能更好地和土豆五花肉融合，也能增加香气和鲜度。
- 五花肉要选新鲜的，不要用冰冻的或注水的，否则会影响口感和营养。
- 五花肉要切成小块，不要切太大或太小，否则会影响烹饪时间和口感。
- 五花肉要腌制一下，这样才能入味，也能保持嫩滑。
By 藤西5290
用料- 五花肉 500g
- 干豆角 约100g
- 葱姜蒜 若干
1、干豆角： 又称豆角干，是晒干了水分之后的芸豆或者豇豆。这里用到的是芸豆干。 一小块干木耳泡发了可以变成一大片，干豆角可不会这样哦。
2、干豆角提前一阵泡上，泡到豆角完全变软，没有硬芯即可（我买的豆角袋子上写的是温水30分钟）。 这里建议更好是先把豆角洗一遍再泡，泡下来的汤可以留着炖肉，豆角的味道更浓郁。
3、五花肉切成块就行，新鲜的不需要焯水直接炒就行，冷冻的更好焯一下水，安全卫生之一。
4、葱姜蒜适量切大块。 用到的所有调料如下： 盐，鸡精（味精、鸡粉、鸡汁、蔬菜精等都行），十三香，生抽（调味），老抽（上色），蚝油，料酒，胡椒粉（黑的白的都行，甚至胡椒粒也行），白砂糖（绵白糖、蜂蜜、各种代糖均可），食用油。
5、起锅烧油，油热下肉，炒至微微变色，锅边喷点料酒，去腥。 下入葱姜蒜，炒香，加入胡椒粉，翻炒均匀。 炒肉加料酒时候，建议料酒喷在锅边，比料酒直接倒在锅里去腥效果好，也不会在锅底积水。
6、下入盐鸡精十三香，生抽老抽耗油，翻炒均匀，肉变熟。
7、倒入一大碗清水（更好是干净的泡豆角的水），盖过肉就行，加入一小勺白糖（让肉变嫩，提鲜），煮开。 倒水炖肉的时候，建议一次性加够了水，如果实在是水少了，后面再填的水更好是开水。
8、下入干豆角，转中小火慢慢炖，收干汤汁，肉入口即烂就可以出锅了。 炖肉建议使用高压锅，快，如果没有高压锅或者不敢用，用普通炒锅需要中小火慢慢炖，至少半小时吧，不然肉又柴又硬。
9、上桌！开饭！
小贴士还可以先炒糖色，再炖肉，再下豆角，这里不赘述了，下次再另出一篇笔记介绍啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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据说这个时候吃酸豆角炒肉，是更好的这道菜用酸豆角搭配五花肉炒制而成，酸酸辣辣特别过瘾，做法简单，天然绿色，吃起来爽脆滑嫩，麻辣酸香，香味扑鼻，真的是好吃得停不下嘴。我家经常做，每次一上桌就被抢光了，下面就一起来看看这道菜具体的做法吧！
By 我是0°C浪漫呀
用料- 酸豆角 300克
- 姜 2片
- 小米椒 3个
- 五花肉 适量
- 蒜 2瓣
- 胡萝卜 适量
- 青椒 1个
- 味达美初榨原酿生抽 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 少许
- 白糖 少许
1、准备好食材。
2、如果使用的酸豆角是市面上购买的，建议先清洗一下，再把酸豆角切成段；姜切丝；蒜拍一下，切成蒜粒；胡萝卜切成窄条；小米椒切成斜刀段；五花肉切丝。
3、起锅加入适量的玉米油，先放入五花肉丝，用中火煸炒至肉丝变色。
4、再加入小米椒椒、蒜粒和姜丝煸炒出香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒增加辣度
5、接着把酸豆角和胡萝卜放入锅中，转中大火多翻炒一会儿，因为酸豆角是从泡菜汤中捞出来的，本身含有的水分比较多，所以要在这一步多翻炒，把水气炒出去才能使酸豆角更加入味。
6、沿着锅边淋入料酒增香。
7、加入生抽。
8、加入蚝油。
9、再根据自己的口味加入适量的盐和少许白糖翻炒均匀后加入半小碗水，慢炖一会儿。
10、锅中汤汁收得差不多的时候放入青椒丝，转大火翻炒至青椒断生。
11、这道菜色彩丰富，颜值很高，口感上酸辣爽口，香气十足，对于喜欢吃酸香味菜肴的小伙伴来说，这是一道不可多得的美味菜肴。虽然 *** 酸豆角的时间会稍微长一些，但是炒制这道菜却是简单又快手的，味道也要比饭店里好吃很多哦，每次做这道菜，家里人都是抢着吃，酸辣下饭别提多美味啦，喜欢的小伙伴赶快动手 *** 吧！
小贴士1，如果购买市场上的酸豆角，建议炒制前要清洗一下。 2，炒酸豆角一定要少加盐哦，避免菜品过咸。
酸豆角的营养功效家常菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 便秘调理
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#不容错过的鲜美滋味#家常五花肉焖豆角五花肉肥而不腻，四季豆脆爽鲜嫩，用东古一品鲜调味上色，好看又好吃
By shamojinlihua
用料- 四季豆 300克
- 五花肉 140克
- 料酒 10克
- 生姜粉 少许
- 东古一品鲜酱油 15克
- 蚝油 1匙
- 盐 半匙
- 蒜瓣 3个
1、咸中带舔，香而不腻，味道不错！
2、四季豆用水浸泡，可加少许盐
3、去皮五花肉洗净切片，加入生姜粉，料酒，东古一品鲜酱油，蚝油
4、搅拌均匀上劲，腌制我15分钟
5、这时，摘洗四季豆
6、起油锅，爆香蒜瓣，倒入肉片翻炒，直到逼出油来再盛起
7、重新再起油锅，倒入豆角翻炒到变色
8、重新加入炒过的五花肉，翻炒
9、加入盐半匙
10、加入水，没过豆角和肉片，盖锅盖，焖煮6分钟
11、起锅，超级下饭哦
小贴士四季豆因含有皂素，要多焖煮会，生食有毒，没炒熟的也一样会有毒哦！
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不用花太多时间，就能做出豆角土豆炒五花肉，美味下饭又解馋豆角土豆炒五花肉是一道解馋饱腹又滋补的家常菜，豆角是一种富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养素的蔬菜，对清热利尿、消肿止痛、降血压、预防贫血有很好的作用。土豆是一种含有大量淀粉、纤维素、维生素C、B1、B2等营养素的食物，对提供能量、润肠通便、抗氧化、美容养颜有很好的作用。
五花肉是由猪腹部切成的肉类，含有优质的动物蛋白、脂肪、铁、锌等营养素，对增强体质、补气血、健脾胃、滋阴润燥有很好的作用。豆角土豆炒五花肉的做法也不复杂，只需要准备好新鲜的豆角、土豆和五花肉和一些调味料，就可以在家轻松 *** 出一道豆角土豆炒五花肉，搭配一碗米饭，解馋饱腹又滋补，美味下饭，一碗都不够吃！下面就让我们来看看豆角土豆炒五花肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧！
食材挑选
- 豆角：选择新鲜的豆角，颜色翠绿或淡黄，表面干净无虫蛀，无异味或发霉现象。如果买到老豆角，要去掉外皮和黄叶，只留下里面的嫩茎。
- 土豆：选择新鲜的土豆，颜色黄白或浅黄，表面光滑无伤口，无异味或发霉现象。如果买到老土豆，要去掉外皮和芽眼，只留下里面的肉。
- 五花肉：选择新鲜的五花肉，颜色鲜红或粉红，无异味或变色。如果买到冷冻的五花肉，要提前放在冰箱解冻，然后用清水冲洗干净。
- 调料：准备好盐、生抽、老抽、料酒、白糖、油等调料，可以根据个人口味增减或替换。调料可以提高豆角土豆炒五花肉的口感和鲜嫩度，也可以增加菜肴的香气和色泽。
做法步骤
- 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用清水洗净沥干水分备用。
- 将土豆切成约1厘米见方的块，用清水洗净沥干水分备用。
- 将豆角洗净切成约3厘米长的段，用清水洗净沥干水分备用。
- 将五花肉片放入锅中，加入清水没过食材，大火煮开后撇去浮沫，再加入料酒煮约10分钟，让五花肉去除血水和腥味。
- 将五花肉片捞出沥干水分备用。
- 热锅倒入适量油，将五花肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，翻炒至表面微微焦黄后盛出备用。
- 用余油将土豆块倒入锅中，翻炒至表面微微焦黄后盛出备用。
- 再倒入少许油，放入豆角翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、白糖等调味，转小火焖煮约15分钟，让豆角更加软烂和入味。
- 最后加入五花肉片和土豆块，翻炒均匀，大火收汁即可。
- 将豆角土豆炒五花肉盛入盘中，趁热享用，搭配米饭或馒头，味道更佳。
小贴士
- 豆角土豆炒五花肉的关键在于豆角、土豆和五花肉的选择和处理，要选择新鲜的豆角、土豆和五花肉，如果太老或太干，可以用水泡发一会儿后再使用，如果太嫩或太湿，可以用厨房纸吸干水分后再使用。
- 豆角土豆炒五花肉的五花肉要先用水煮一会儿，这样才能去除血水和腥味，也可以让五花肉更加入味和嫩滑。
- 豆角土豆炒五花肉的调料可以根据个人口味调整，如果喜欢酱香味，可以加入豆瓣酱或老抽，如果喜欢酸甜味，可以加入白醋或白糖，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。
东北的油豆角加上五花肉炖,这个季节吃特别香！
By 一抹霞光666
用料- 油豆角 1000克
- 熟五花肉 250克
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 盐 2小勺
1、熟五花肉切片。
2、油豆角掐去两头洗净。
3、葱切圈，姜切丝。
4、锅中热油倒入葱姜炒香。
5、倒入豆角，小火不停翻炒至变色，倒入两勺味达美初榨原酿生抽。
6、继续不停翻炒，为了防止糊锅，可多次加少量水，炒至豆角变软，再加适量水,加两小勺盐。
7、倒入熟五花肉片。
8、小火炖至收干汤汁出锅。
9、太香了！
10、这个季节东北的油豆角特别香。配上五花肉炖，就是香！
小贴士炒豆角时要分次少量添加水，慢火炒加水的目的是为了不糊锅。 豆角一定要炖熟，否则会轻微中毒。豆角由绿炖变至青黄色，用铲子能铲断为熟。
油豆角的营养功效化湿补脾
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五花肉炖豆角土豆更好吃的5种做法，一遍就会非常好吃的下饭菜！
By 喜欢烹饪的沐汐
用料- 五花肉 100克
- 土豆 2个
- 豆角 350
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 盐 3克
- 葱 一小段
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食用油 20克
- 鸡精味精 适量
1、市场买回来的豆角去掉两头尖，跟部分。
2、土豆去皮，清洗干净备用。
3、豆角去掉丝，清洗干净，然后切成段备用
4、土豆去皮清洗干净以后切成滚刀块备用
5、五花肉切片备用
6、起锅烧油，然后放入五花肉翻炒至五花肉变色，然后放入，葱，姜，蒜，翻炒出香味，然后放入酱油，蚝油，继续翻炒。
7、翻炒出香味以后放入豆角，土豆继续翻炒，炒至豆角变色，变软，然后放入盐，鸡精，加入冷水。
8、冷不不需要太多，与锅中食材持平即可，然后盖上盖子，继续炖至汤汁吸收了即可出锅。
9、汤汁吸收好了，加点味精，出锅开吃吧！
小贴士大火烧开之后转小火慢炖。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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秋季吃什么？来一道肉末烧豆角吧，简单好吃，美味下饭肉末烧豆角是一道简单好吃的家常菜，用鲜嫩的豆角和香浓的肉末炒制而成，是一道非常解馋营养的佳肴。这道菜的做法也不难，只需要准备好豆角和肉末等食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就来教你如何做出一盘肉末烧豆角吧！
食材挑选：
- 豆角：选择新鲜的豆角，表皮没有伤痕或虫眼，颜色翠绿，有重量感。豆角的种类有很多，如长豇豆、四季豆、毛豆等，可以根据自己的喜好选择合适的品种。
- 肉末：选择新鲜的猪肉或牛肉，表面没有伤口或血迹，颜色鲜红，有弹性。猪肉或牛肉是肉末烧豆角的更佳选择，因为它们有足够的肉质和香气，可以保持肉末的鲜美和多汁。
- 其他食材：还需要准备一些其他食材，如姜、蒜、油、淀粉等，这些食材可以增加菜肴的香气和风味，也可以根据自己的口味添加或减少。
- 调料：需要用到的调料有料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，这些调料可以调节菜肴的色泽和味道，也可以根据自己的口感适当调整。
详细步骤：
- 准备食材：将豆角洗净切成段（每段约3厘米），放入碗中备用。将肉洗净剁成细末（每末约2毫米），放入碗中加入适量的料酒、生抽、盐、糖等调料，用手抓匀，腌制15分钟左右。将淀粉加入少许水搅拌成水淀粉备用。将姜切片，蒜切碎。
- 炒肉末：在锅中加入适量的油，烧热后下入姜片和一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入腌好的肉末翻炒至变色（约3分钟左右），加入少许老抽上色，出锅备用。这个步骤可以让肉末上色和入味，让肉末更加香气和美观。
- 炒豆角：在同一个锅中加入适量的油，烧热后下入剩下的一半的蒜末炒香（约1分钟左右），然后下入切好的豆角段翻炒均匀（约5分钟左右），加入适量的盐、糖、鸡精等调料，出锅备用。这个步骤可以让豆角变得鲜嫩香甜，和肉末的味道相互融合。
- 拌匀：将炒好的肉末和炒好的豆角放入一个大碗中，然后倒入水淀粉，用筷子或叉子拌匀，让肉末和豆角充分融合。
- 出锅：将拌好的肉末烧豆角盛出装盘，出锅即可。
小贴士：
- 豆角切段的时候要注意长度，不要太长也不要太短，太长会导致豆角不易炒透，太短会导致豆角失去形状。更好是切成3厘米左右的段，这样可以保持豆角的完整性和美观性。
- 肉末剁末的时候要注意大小，不要太粗也不要太细，太粗会导致肉末不易炒透，太细会导致肉末失去嚼劲。更好是剁成2毫米左右的细末，这样可以保持肉末的口感和鲜美。
- 肉末腌制的时候要注意时间，不要腌得太久也不要太短，太久会导致肉末变咸，太短会导致肉末不入味。更好是腌制15分钟左右，让肉末充分吸收调料的味道。腌制的过程中也可以根据自己的口味适当调整调料，如加料酒、生抽、盐、糖等。
伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富，价格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！
By 不负筱食光
用料- 豆角 一小把
- 猪肉 150克
- 干辣椒段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。
2、豆角冲洗干净切小段。
3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。
6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。
8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。
9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。
10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！
11、营养美味又下饭，你学会了吗？！
小贴士焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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