每年这时候，广东人就在地上捡东西吃
没错，捡的就是木棉花，而且捡的速度要快，否则就被别人捡走了。
更有人直接在树下架网，一网兜住，不给别人半点机会。
拿回家晒干，煲汤煮茶，喝了清热又祛湿。
除了广东人，别地的人吃花也很疯狂！
北方人吃槐花，云南人吃玫瑰花、金雀花、茉莉花，江南人吃桂花、菊花，福建人吃木槿花……
四季的各色花儿，被熬成粥、做成糕儿、煮成糖水、涮进火锅……吃花，真是浪漫又实用。
趁春日明丽，邀请大家从现在开始，跟我一起吃遍四季鲜花。
包括13种鲜花、16种吃法，还附上了每种花更好吃的时间，你们可得收藏好，不要错过花期哦！
也欢迎大家来留言区与我分享，你最喜欢吃的花，或补充其他可吃的鲜花~
1
木棉花 | 岭南祛湿之一花
更佳赏味期：3月
木棉花，挂在枝头是可观可赏的火烧云，掉落在地，就成了盘中餐。
每年这时候，广东的街头、公园、小区，到处都是拿着塑料袋捡木棉花的人。
择去花头，留下花蕊，焯水后便可直接凉拌。
口感很像蕨菜，脆脆的，只是没那么光滑。
舌尖能感受到花蕊表面的纹理，细细咀嚼还有滑腻的胶质释放。
捡多了也不打紧，放阳台上晾干，专克广东人的一生之敌：湿气和热气。
是广东妈妈们更爱的煲汤料、凉茶料。
简单与扁豆、猪骨等同煲，就是木棉祛湿汤。
它本味清新恬淡，煮过依然甘香自在，吨吨吨~一碗下肚，春困褪散。
2
樱花 | 只开7日，刹那芳华
更佳赏味期：3月
樱花啊，只在心里默念一句，顿觉浪漫。
开起来是满枝满树的粉白，磅礴而盛大，让人心甘情愿追逐。
（图片来源 *** ）
樱花只开7天，光看不吃就太浪费了。
一般食用樱花会用八重樱，但樱花香味清浅，经典吃法还得是盐渍，先用盐腌，再用白梅醋泡，最后摊开晾晒。
无论樱饼还是樱花团子都离不开它。
这款樱花雪媚娘，外层是糯米皮，里头包裹樱花味冰淇淋和鲜草莓，面上点缀盐渍樱花，美得人心都化开~
3
黄瓜花 | 叫花不是花
更佳赏味期：3-4月
3月市面上也偶有露头的黄瓜花。
其实它是黄瓜幼崽，带花采下，也叫顶花黄瓜。
跟平价多产的黄瓜比，它只吃一季，比香椿还贵还走俏！
黄瓜花口感很特别：嫩而清脆，没有多余水分，有微微苦味。
只加蒜和干辣椒炝锅，炒至黄瓜花变碧绿。
既可去掉它野菜般的青涩味，也变得极为下饭。
吃不了辣的，可以只加蒜和盐，猛火一炒，自带清脆香甜。
也可以拿它做个小凉菜，清清爽爽下肚，压制住春日突发的燥热，整个人舒坦极了～
4
金雀花 | 从枝头飞向舌尖
更佳赏味期：3-4月
云南人不止是菌子大户，四季花朵也不放过。
这种长得像雀鸟的金雀花，在云南的早春便是餐桌常客。
金雀花在水中汆过，就是一碗黄白绿三色羹汤，不用调味，喝起来有一股清甜淡雅之味。
齿间碾转、慢慢吞下，感觉滑进了一整个芬芳鲜美的春天。
与所有降生在春季的花苞一样，金雀花也适合和鸡蛋同炒，仅用盐与胡椒粉调味。
神奇的是，加热后香气更突出，像韭菜花一样清脆而有嚼劲。
5
槐花 | 四月天最甜的花
更佳赏味期：4-5月
一到4月，北方的空气里便盛满槐花的甜香。
槐花也分国槐和洋槐， 国槐开淡黄色小花，常吃的甜甜的白槐花其实是洋槐。
槐花香气复合，甜香中有木香、脂肪香，细品还稍带橙子和玫瑰的愉悦气味。
从枝头捋下一串，生吃就很清甜可口。
可蒸、煮、炒，还可入馅做成饼、面、饺子。
拌了面粉上锅蒸熟，是河南人更爱的槐花饭。
嚼起来细细嫩嫩的，有种近乎毛豆的香甜，清新可口，还能饱腹。
当槐花裹上蛋液，外层柔嫩内里娇脆，施以一勺油泼辣子，竟能吃出肉荤味儿～
6
玫瑰花 | 吃花界课代表
更佳赏味期：5-6月
初夏5月，是玫瑰绽放的季节，热烈而浪漫~
最会吃花的云南人不但玫瑰吃得多，种得也多，几乎承包了全国70%的产量。
注意哦，男朋友送的玫瑰花可不能吃哦
全球有上万种玫瑰，而可食用的仅有滇红、墨红、金边、紫枝、千叶、大马士革等几十种。
可食用玫瑰花吃法很多，鲜花饼更是云南名片。
层层酥脆的外皮，裹着满满的玫瑰花酱馅料，咬开后甜糯绵软，牛油酥香与花香萦绕齿间。
除了鲜花饼，玫瑰还用来制花酒、花醋、花露、花酱、花糖，泡茶，煮粥，蒸糕等。
7
茉莉花 | 刻进16亿人DNA的旋律
更佳赏味期：5-6月
“好一朵美丽的茉莉花……”
春夏之交，茉莉花含着苞打着朵儿，带一小截子嫩绿的短茎，星星点点缀满枝头。
茉莉花香气清雅且持久，就算做成菜、窨成茶，仍会保留淡淡的香味。
炒蛋，是最简单好吃的做法。
有了鸡蛋加持，茉莉花原本浓郁的香气、青涩的口味会一下变得柔和细软。
咬开一颗花蕾，就像把一小片茉莉花田，吃进嘴里。
8
南瓜花 | 农家好味道
更佳赏味期：5-7月
相比别的娇花，两广的南瓜花就很接地气了。
它是乡下菜园的日常蔬菜，和菜心、蕹菜、丝瓜一样平常。
想吃了，就挎起小菜篮去摘，然后提起满满一兜的新鲜金黄，兴高采烈地回家要妈妈给做了吃！
当季的南瓜花又甜又嫩，清炒、凉拌、油炸、煎蛋、煮汤、酿肉，都好吃。
经典的瓜花酿，以猪肉、香菇、豆腐等搅拌做馅，酿入去掉花蕊的南瓜花囊内，封口煮熟。
内馅鲜嫩、汤汁鲜醇，加之南瓜花本身清甜，一口塞嘴里，爆汁感十足！
要是裹上面糊，入油锅炸至金黄酥脆，就是南瓜花天妇罗。
外壳酥脆，裹挟着内里的软嫩，吃着清香甜美，魅力一点不输南瓜。
9
荷花 | 古风仙子
更佳赏味期：7-8月
夏天，有荷的地方，总能自成一片清凉世界。
且它全身是宝，花、叶、莲蓬、莲子都能吃，都有清心去火效用，吃着清雅又消暑。
在山东济南，荷花是市花。（还记得大明湖畔的夏雨荷吗？）
当地人会做一道炸荷花，选荷花最内层的嫩蕾，清洗后挂上鸡蛋面糊炸制，出锅撒上白糖吃。
（图片来源见水印）
更雅致的吃法，还得跟《浮生六记》的芸娘学学这道荷花茶。
把茶放入荷花心一夜，第二天取出冲泡。
荷花花苞够大、支撑力足，是个绝佳的窨香容器，茶叶在里头，便可全方位吸入香气。
茶骨沾染了花香，热水一冲，白茶青草香融合淡淡荷香，瞬间被激发出来。
斟上一小杯，细呷慢饮，香气清幽，尾韵却足。
10
木槿花 | 有鸡味的花
更佳赏味期：6-9月
木槿花，也叫“朝开暮落花”，在晨间开放、在傍晚凋零。
好在它花期够长，跨越了仲夏与初秋。
粉嘟嘟的木槿花带着少许草本清气，上面还披覆着软绒绒的柔毛。
一经烹煮，便能“以素充荤”，吃出鸡肉的口感，不少吃货还给它取了个“鸡肉花”的绰号。
最懂得吃木槿花的，是福建人，他们还把木槿花销往全国各地。
木槿花，值得施展出煎炒焖炸十八般武艺。
比如裹上鸡蛋+清水+面粉的糊糊，往锅里一炸，就是木槿花天妇罗。
家常一些，则是和鸡蛋组cp，做成木槿花炒蛋
花瓣受热后，朝里收缩，口感瓷实而软糯，多了一重绵密的花胶，层次感很丰富。
到了下午茶时间，煮一煲木槿花冰糖雪梨糖水，莹润清爽。
风味上添了花香，功效上则多了几分清热利湿、去燥润肺的妙用。
11
桂花 | 此花最江南
更佳赏味期：10-11月
中国人对桂花的感情独特，它开在中秋前后，是团圆信号。
香气也最为特别，清可涤尘，浓能透远。
略一触碰，衣袖裙摆就沾满馨香，深吸一口，心肺都被熏得柔软了。
不光赏、闻，更要收集起来，泡茶酿酒入馔。
《陆川本草》里说，桂花的芳香物质有化痰止咳、辛温驱寒、安心宁神的作用。
女性易体寒，食用桂花，裨益良多。
常见的四种桂花品种：金桂/银桂/丹桂/四季桂，仅金桂、丹桂可食用。
金桂香气盛，宜窨茶；丹桂肉厚色美，更适宜做糖渍。
糖渍好的桂花露，直接冲水、配茶、蘸面包、浇糕点，都是极好的！
桂花入甜点、酿米酒，是江南常见的做法，虽为配角，但往往是最销魂的一笔。
《红楼梦》里出现的桂花藕粉糖糕，藕粉混合糯米粉调成面糊，配上糖桂花一蒸，甜甜糯糯又清香扑鼻。
在酿糯米酒时加入桂花，则是苏州人的雅趣，当地称为桂花冬酿。
过滤出来的冬酿酒，花香、酒香互相浸染，冷喝清澈爽口，热喝香气馥郁。
12
菊花 | 清热界的扛把子
更佳赏味期：10-11月
江南也吃菊花，杭州盛产的杭白菊曾是贡品，是泡茶饮的佳品。
菊花自古就是清热界扛把子，干燥上火或是熬了夜，都可以泡点菊花茶临时抱佛脚。
咱广东家庭常备的夏桑菊、王老吉凉茶，里头就有菊花成分。
菊花入菜也是一绝，风雅又好吃。
中山小榄有菊花宴：菊花鲮鱼球、菊花鱼蓉羹、菊花刺身、炸猪肝菊花叶、菊花千层糕......道道惊艳。
其他盛产菊花的地区，比如云南、开封、合肥、成都等，也都有菊花菜。
名气更大的，要属菊花火锅，也叫菊花暖锅，是中国五大火锅之一。
以菊花和鱼骨吊汤做底，清爽鲜甜不上火，养生达人慈禧每年入冬都要吃。
13
洛神花 | 非洲来的红衣仙子
更佳赏味期：10-11月
金秋十月，红宝石般的洛神花挂满枝头。
洛神花也叫玫瑰茄、红桃K、洛神果，国内常见于两广和福建，老家在非洲西部。
（图源 *** ）
它也是一味中药，中医认为其有敛肺止咳、降血压、解酒的效用。
洛神花花期短，外面卖的通常是干花、花茶，偶尔才能碰着有小摊卖新鲜花。
洛神花里含有丰富的果胶、花青素、苹果酸、柠檬酸等成分，特别适合女性。
鲜花可直接熬酱，或制蜜饯果脯。
晒干了就做花果茶或酸梅汤，喝起来有种介乎山楂和蔓越莓汁之间的酸甜果味，清爽得很。
这股馥郁的酸甜，可解肉腻。
比方说做糖醋鸡翅的时候，可以把醋换成洛神花水，去腥增香，还吊出了鸡翅的鲜味。
洛神花的天然色素，更是为鸡翅添上诱人的酒红色，让人多看两眼都把持不住。
花太美也太短暂，人们对它总带有，“明朝风起应吹尽，夜惜衰红把火看”的遗憾。
幸好，还有这些花能吃，吃了香与色，姑且安慰自己，留住了春、夏、秋、冬。
十分钟快手菜罗汉果菊花茶冻（白凉粉版），比外卖强星期六了，家里的熊孩子有点咳，可能是因为最近吃的东西有些上火的缘故，平日里的罗汉果茶他是不愿喝的，加上白凉粉做成果冻这样的软滑Q弹口感他就无法抗拒了。
By 希哟希哟
用料- 罗汉果 1个
- 野菊花 1把
- 白凉粉 50克
- 椰汁 适量
- 冰糖（可不用） 适量
1、罗汉果洗净掰碎与菊花一起加入冷水中，白凉粉与水的比例是：1:25（做50克白凉粉放1250克的水），水开后中火煮十分钟左右煮出罗汉果和菊花的味道，所以可以适量多加些水，十分钟后水会少些。
2、时间到关火用筛网过滤掉罗汉果和菊花（此处我是用比较粗的筛网简单打捞的，所以底下还有很多菊花花瓣，但是我不介意哈哈……就是卖相不太好），倒回锅内重新开火加入冰糖适量（不喜甜的可以不加）
3、糖煮化后倒入白凉粉，拿勺子不停搅拌大约一分钟煮至白凉粉透明感觉比较浓稠的状态即可关火。
4、倒入容器内晾凉、放入冰箱保鲜层（大概两小时）
5、切成自己喜欢的大小块状
6、倒入椰汁（或牛奶、蜂蜜……各种自己喜欢的汁都行）
7、这颜色，爱了！
8、咕噜咕噜吃掉一碗……
罗汉果的营养功效味甘，性凉；归肺、脾经；清肺利咽，化痰止咳，润肠通便；主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大雪将至，别忘吃“皇帝菜”3元一斤，清香爽口，失眠的人要多吃小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃。茼蒿，又名菊花菜，古时被当作宫廷佳肴专门献给皇帝食用，所以，茼蒿也被誉为是“皇帝菜”、“帝王菜”！中国人食茼蒿由来已久，早在唐代药王孙思邈的《千金·食治》中，就记载了那时人们食用茼蒿的事情。
老于认为，茼蒿之所以会被当做“皇帝菜”，一是茼蒿具有蒿之清气，二是茼蒿具有菊之甘香，三是物以稀为贵！要知道，在古代冬季的绿色蔬菜本就不多，而茼蒿恰好在冬季成熟上市。
不仅如此，老于认为还有最重要的一条，就是茼蒿所含的营养成分！茼蒿不仅清香爽口，还具有极高的营养食用价值。它含有丰富维生素、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维素以及多种微量元素等等。
尤其是它的维生素和胡萝卜素，常食有助于睡眠，舒缓情绪，所以，这对于古时工作量极大的皇帝来说，极为受用。茼蒿好吃，营养也丰富，所以，下面再给大家分享两种茼蒿的做法，喜欢吃茼蒿的朋友不妨一起看看！
【粉蒸茼蒿】
食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜
调味料：盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油
1、茼蒿洗净后沥干水分备用，大蒜剥皮放入蒜臼，加入少许食盐，捣成蒜泥后倒入碗中，接着加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺米醋，一勺辣椒油，搅拌均匀后备用。
2、茼蒿的水分尽量沥的干一点，只要稍微带少许的水分即可，这样可以更好的挂上面粉。把茼蒿放在盆中，均匀的撒上面粉、玉米面轻轻的抖搂均匀后，放入蒸锅。
3、蒸锅开大火，蒸至上汽后再蒸3分钟即可。蒸好好，趁热出锅放入盘中，吃的时候，蘸食蒜泥即可。
小贴士：茼蒿含水分多，长时间受热，不仅会软塌，其含有的芳香物质以及营养元素也会大量流失。所以，切记不要蒸的时间太久，不仅口感不好，营养也不佳。
【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿、油炸花生米、大蒜
调味料：香醋、生抽、盐、白糖、香油
1、首先把茼蒿用水冲洗干净备用，如果担心农药残留的朋友，可以把茼蒿放在水中浸泡30分钟没然后再冲洗干净。
2、浸泡茼蒿的同时，锅中倒入适量的清水，再加入一勺食盐，大火煮沸！加入食盐的目的就是茼蒿在焯水之后，颜色更加的翠绿，成菜后看起来更有食欲。
3、水沸之后，放入洗干净的茼蒿，大约焯水四五十秒即可。到时间捞出后先放入盆中放凉，趁着这个时间，大蒜剥皮洗净后剁成蒜蓉，等茼蒿放凉后加入蒜蓉，然后再按照1:1的比例加入适量的生抽和香醋，再加入少许的盐和白糖，最后再加入一勺香油。
4、把所有的调料加入后先搅拌均匀入味后，再加入事先准备好的油炸花生米，再次搅拌均匀后即可装盘。
小贴士：之所以加入调味料后先搅拌均匀，是因为油炸花生米放的时间早了，被调味料浸泡后口感就不会那么香脆了。所以，一定要装盘前再放，这样口感就不会受影响了！
——老于说——
茼蒿是冬季少见的绿色蔬菜，且营养丰富，味道清香爽口，尤其是失眠的人多吃好处多。但是，老于在这里再次提醒一下，茼蒿分大叶茼蒿和小叶茼蒿。一般来说，小叶茼蒿的气味最为浓郁，且膳食纤维含量多，主要食用茎，所以适合烹炒、凉拌、做馅以及烙饼；反之大叶茼蒿气味淡，膳食纤维含量低，主要食用叶子，所以，适合涮火锅，凉拌。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
鸡丝凉面，葱椒兔，姜糖排骨，西柠菊花鱼...口味清爽，色泽清新菜例10道炎炎夏日，口味清爽、色泽清新的菜品成为餐桌上的主旋律。以下菜品或改变常见食材的惯常口味，或变换呈现形式，或将食材重新组合搭配，为创新花点小心思，菜品简约不简单。
姜糖排骨
菜品提供：成都蓉和小厨九方店
厨艺指导：何奎
制法：
1.此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来，同样采用炸收的方式，不过在收制时加了小黄姜片，在糖醋味上突出姜的辛辣味。
2.把猪排骨剁成小节，投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生，捞出再入油锅炸至表面水分干，倒出沥油。
3.净锅上火放油，下入小黄姜片炒香，再掺入适量清水烧开，下入白糖、香醋和适量盐，倒入炸过的排骨小火收至味浓，出锅晾凉。
4.出菜时，先在盘里垫上乳瓜块，放上姜糖排骨，稍加点缀即可上桌。
翡翠菠菜鸡丝凉面
菜品提供：四川德阳宴遇味来餐厅
厨艺指导：周玉明 摄影：成都将影文化
原料：菠菜面250克、熟鸡丝100克、盐半味勺生抽100毫升、花椒面10克、花椒油20毫升、香油60毫升、红油200毫升、花生碎、鸡精、味精各适量
制法：
1.锅掺水烧开，下菠菜面煮熟，过凉水，捞出沥干水分，加适量香油拌匀，再用一双筷子做轴，将菠菜面卷成纺锤形，横摆在碗上，面上放上熟鸡丝，撒上花生碎，稍加点缀。
2.将盐、生抽、花椒面、鸡精、味精、花椒油、香油、红油调成味汁，倒入摆有鸡丝凉面的碗里即成。
西柠菊花鱼
菜品提供：昆明赢融印象酒店
菜品 *** ：田玉峰
将青鱼肉改菊花刀炸定型，配以西柠汁，酸甜适口。
原料：青鱼400克、鲜柠檬半个、浓缩柠檬汁30毫升、黄栀子水10 毫升、白醋20 毫升、白糖20 克、盐4 克、胡椒粉1 克、吉士粉、生粉、食用油各适量
制法：
1.将青鱼去骨和皮，鱼肉改菊花刀型，冲一下水后沥干，纳盆加盐3克、胡椒粉拌匀腌渍，然后拍匀生粉，下入五成热的油锅中炸至定型且色金黄，倒出沥油，摆入盘中。
2.净锅掺入清水200毫升，挤入鲜柠檬汁，加入浓缩柠檬汁、盐、白糖、白醋、黄栀子水调好味，然后用吉士粉勾浓芡，并淋入热油20毫升搅匀，起锅浇在炸好的菊花鱼上，再撒上菊花瓣装饰即成。
说明：黄栀子水制法是，将黄栀子5 个拍破，加入清水100毫升，蒸出颜色后过滤即成，主要用于调制颜色，使其更好看。
98期四川烹饪烹艺云课
店铺\外卖爆品"竹笋青椒鸡"技术
轻资开店创业秘密武器|下饭下酒神器
增香油、底料炒制、底汤熬制...
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飘香樟茶鸭
菜品：成都泸州老窖鉴藏中心国窖壹味餐厅
厨艺：邱克洪 菜品：赵明军
原料：净公鸭1只（约1500克）姜片30克大葱段40克八角5克栀子15克陈皮15克香茅草10克丁香10克甘草10克樟树叶50克花椒粉5克胡椒粉5克白糖3克料酒15毫升黄瓜片、红心火龙果球、盐、白酒、熟菜油各适量
制法：
1.将鸭子放盆里，加入清水、姜片、大葱段、料酒腌制2小时，去血水和鸭腥味，然后将其捞起用铁钩挂在吊杆上，滴去多余水分。
2.把八角、栀子、陈皮、香茅草、丁香、甘草、樟树叶打成香料粉。炒锅上火，下盐炒至微黄后，加香料粉、花椒粉、胡椒粉炒香，然后关火放凉，加入白糖，拌匀待用。
3.鸭子晾干表面水分后取下，用白酒刷遍表面，再用炒好的料盐均匀地抹遍鸭子全身，放腌缸里加盖腌制2天。
4.将腌好的鸭子放入开水中汆烫5分钟，使其表面光亮，再将鸭子放入熏炉吊起，晾干水分。
.炒锅上旺火，加入熟菜油烧至七成热，下入鸭子炸至皮酥，捞出沥油。走菜时，将鸭子片成大小、厚薄均匀的片，和黄瓜片一起摆好，用红心火龙果球装饰即成。
*** 关键：需选用肥嫩公鸭，口感才好。
葱椒霸王兔
菜品提供：四川德阳宴遇味来餐厅
厨艺指导：周玉明 摄影：成都将影文化
原料：带皮兔400克、藕200克、小米椒100克、盐半味勺生抽100毫升、醋100毫升、小葱、鸡精、味精各适量
制法：
1.将带皮兔入水锅煮熟，捞出晾凉后剁成大小均匀的丁；藕去皮，切成与兔丁一致的丁，入水锅煮熟，捞出沥水；小米椒剁碎，小葱切葱花，均备用。
2.熟藕丁放盘中垫底，上面铺上熟兔丁，淋入用盐、生抽、醋、鸡精、味精调成的味汁，先后撒上葱花和小米椒碎即成。
干椒青城腊肉炒牛肝菌
大蓉和一品店王成均 *** 薛静森/图
此菜选用具有地域特色的原料，如云南野生红牛肝菌、青城山老腊肉、重庆石柱红辣椒，用少量油炒制而成，牛肝菌香辣滑嫩，体现食材本味。
原料：红牛肝菌300克、腊肉70克、小葱10克、美极鲜5毫升、味精1克、鸡精1克、白糖1克、姜片、蒜片、干辣椒节、花椒、熟白芝麻、香油、花椒油、煳辣油、食用油各适量
制法：
1. 将腊肉蒸好，切成宽2 毫米、长5 厘米的片；红牛肝菌改刀成宽4毫米、长6厘米的片；小葱切成银针丝，备用。
2.锅入油烧热，下入小葱丝炸干，起锅沥油。将油温控制在120℃左右，下红牛肝菌片炸至色金黄，捞出沥油。
3.净锅入煳辣油烧热，下腊肉片爆香，放入姜片、蒜片炒香，加入干辣椒节、花椒炒出香味，再下入炸好的红牛肝菌片，加入味精、鸡精、白糖，开大火将美极鲜沿锅边倒入，最后淋入香油、花椒油炒匀，起锅装盘，撒上熟白芝麻，把炸好的葱丝放在上面即成。
*** 关键：炸牛肝菌油温要控制到位，以去除毒素；急火短炒，美极鲜从锅边淋入才有锅气。
三鲜酸汤水晶虾
孙维承 夏锐/文
把透明的虾敲片与配料一起下锅，然后烩制成酸辣味。这种烩制出来的虾肴，是川菜厨师借鉴外菜系的做法演变而来，只不过已被施以川菜的味道。因这类虾肴主要是体现虾肉的细嫩爽滑和配料的脆爽口感之间的对比，故一般只使用虾仁或虾敲片，而不会用带壳的整虾下锅。
原料：做好的虾敲片300克、土豆片60克、玉兰片60克、水发木耳60克、小米椒末20克、泡酸菜片40克、野山椒20克、青红椒颗30克、姜片、蒜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精、自制酸汤、色拉油各适量
制法：
1.把土豆片、玉兰片和水发木耳一起下到加有油盐的沸水锅里，汆熟便捞出来沥水，然后装窝盘里垫底。
2. 净锅入色拉油烧热，先下入泡酸菜片、野山椒、小米椒末、姜片、蒜片和葱节爆香，掺入自制酸汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精和鸡精。
3.待放入虾敲片煮入味以后，出锅装盘，最后把已经用油炝香的青红椒颗舀上去，即成。
技术关键：
1.虾敲片不宜久煮，入味即可。配料则除了用脆爽的原料外，还可加软滑的原料，如土豆粉条、银丝粉等。成菜既可做成半汤菜，也可在锅里把汤水稍收浓并勾薄芡。
2.味型变化方面，可按水煮牛肉的方式做成麻辣味，也可按鳝段粉丝一菜的方式调成酸辣味，还可做成家常味、泡椒味、鲜椒味等其他风味。
柠檬糖醋元宝虾
厨艺指导：安维强
原料：基围虾20只、鲜柠檬2个、盐2克、番茄酱5克、白糖30克、鲜汤适量
制法：
1.选个头较大的基围虾，入沸水锅里汆一水后捞出，逐一在虾的腹部划上一刀（从头向尾部方向，刀深至虾背）。取一只柠檬切成片，然后摆在盘中垫底，另取一只柠檬榨汁。
2.锅里放色拉油，烧至八成热时，倒入基围虾炸至全部卷起且虾头爆开，倒出来沥油。
3.锅里留少许底油，先下番茄酱炒翻沙，掺小半炒勺鲜汤后，倒入炸好的基围虾烧沸，下盐、白糖和鲜柠檬汁调味，同时改用猛火收汁，最后淋明油起锅。
4.把烹入味的基围虾以两只一组摆在垫有鲜柠檬片的盘中，淋上锅里烧虾的余汁即成。
说明：
此菜为糖醋口味，酸味主要来源于柠檬，而番茄酱则起提色辅助增酸的作用，量不宜大，以不掩盖柠檬的香味为宜。
热拌耗儿鱼
菜品提供：四川德阳宴遇味来餐厅
厨艺指导：周玉明 摄影：成都将影文化
原料：耗儿鱼1条（约400克）、小米椒碎30克、葱花10克、芹菜花10克、盐半味勺白糖1味勺、生抽20毫升、辣鲜露10毫升、美极鲜酱油20毫升、一品鲜酱油10毫升、蒜米、鸡精、味精各适量
制法：
1.将耗儿鱼治净，改刀成均匀的段，放入开水锅中煮熟后捞出沥水，装盘。
2.取一碗，放入小米椒碎、蒜米、盐、白糖、生抽、辣鲜露、美极鲜酱油、一品鲜酱油、鸡精、味精，对成味汁，淋入盘中耗儿鱼上，撒上芹菜花、葱花、小米椒碎即成。
如意蔬菜卷
大蓉和一品店双楠店周成 *** 李文/图
原料：鸡心莲白150克、广红萝卜50克、青笋50克、杏鲍菇50克、盐3克、白糖3克、鸡精3克、生抽30毫升、红油15毫升、煳辣油15毫升、芝麻5克、食用油适量
制法：
1.将鸡心莲白撕成片，广红萝卜、青笋、杏鲍菇分别切成粗细均匀的丝，均备用。
2.将莲白菜叶放入加有油和盐的沸水中，汆烫至透明时，捞出过凉水。另将青笋丝、广红萝卜丝、杏鲍菇丝下沸水锅焯熟，捞出浸泡在冷水中，备用。
3.取一片莲白菜叶摊开，放入适量广红萝卜丝、青笋丝、杏鲍菇丝卷裹紧，摆在盘中，然后淋入用盐、白糖、鸡精、生抽、红油、煳辣油、芝麻调成的味汁，稍加点缀即成。
*** 关键：莲白菜叶子烫软后要立即捞出，烫的时间不能太长，否则影响口感。
本期内容出品
编排 |Hana 设计 |快乐肥宅
菊花脑又叫菊花菜 - 你吃过吗？你吃过菊花脑吗？今天晚餐我做了菊花脑蛋花汤和韭菜肉末意大利面。菊花脑?其实?就是?一种?菊花?的?头顶?嫩芽?，这些特殊?菊花是邻居送给我的，而韭菜则是我自己种的。在国外的中国人经常会对一些中国的美食垂涎三尺，所以很多人会在家里种植一些具有中国特色的蔬菜。
菊花脑，又被称为菊花菜、菊花叶、菊花郎，是南京人夏日一道防暑清火的家常野菜，当地俗话说“南京人求不老，不吃鱼肉，爱吃草，枸杞芦蒿菊花脑”，可见当地人对菊花脑的喜爱。它的形态与野菊花相似，属于菊科菊属的多年生宿根性草本植物，原产于中国，在贵州、湖南和江苏等地有野生分布。尤其在南京地区栽培历史悠久，种植面积广泛。
菊花菜?的?营养价值也很丰富：
- 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，还含有黄酮类和挥发油等成分。
- 菊花菜中富含丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养素，其含量通常高于其他栽培蔬菜。
这么好的植物，我怎能错过？我将邻居送给我的此种?特殊?菊花种植在了自己的花园里，这样以后就能自给自足了。
“北风潜入悄无声，未品浓愁已立冬。”，明日立冬，这是一年当中第十九个节气，这里的“冬”不是字面上的冬天，而是终了和万物收藏的意思。在民间“立冬”是非常重要的日子，立冬时节，太阳到达黄经225°，地球位于赤纬-16°19‘，北半球的太阳高度变小。
古人将立冬分为三候，每5日为一候：一候水始冰；意思是立冬后北方的气温很低了，黄河、淮海等水面上开始结冰。二候地始冻；意思是空旷的田野和光秃秃的地面上也结了一层薄冰。三候雉入大水为蜃；雉是指野鸡一类的大鸟，蜃为大蛤。意思是立冬后，野鸡一类的大鸟都不多见了，变成了海边的大蛤，其实这是古人的想象。
立冬后意味着告别了秋风送爽的日子，寒冷的天气悄悄来临。此时草木凋零、蛰虫伏藏、动物们已进入了冬眠状态，养精蓄锐。在民间流传“立冬补冬，补嘴空”的习俗，冬季是进补的好时机，明日立冬，建议中老年人，别忘了吃冬日“四宝”，打好基础好过冬。
冬日“一宝”：牛肉
牛肉不仅美味，而且属于低脂肪高蛋白的肉类，且蛋白质的构成比猪肉更接近人体的需要，深受大众的喜爱。牛肉的做法可谓是“百般武艺，尽显身手”，可炒、可炖、可烧烤，对于中老年人来说，关键是要做得软烂。
推荐菜谱：酸菜煮牛肉
食材和配料：里脊牛肉、洋葱、生姜、香葱、酸包菜、酸萝卜、小米红辣椒、香菜、蒜瓣、玉米淀粉、生抽、食盐
1、香葱去根洗净切长段，生姜去皮洗净切片，加入少许清水挤压成葱姜汁。牛肉洗干净切大片，加入淀粉再加入清水，反复搓揉，去除血腥味，然后拧干水分，再加入生抽、淀粉、葱姜汁、食用油腌制15分钟。
2、洋葱洗干净切丝，酸包菜和酸萝卜切细，蒜瓣去皮切片，小米红辣椒去蒂洗干净切圈，香菜洗净切长段。
3、热锅下油，油至六成热，加入生姜、蒜片和红辣椒炒香，再加入酸包菜和酸萝卜大火翻炒片刻。
4、然后再加入洋葱和适量清水，转中火焖30秒，加入食盐、生抽拌匀，将洋葱和酸菜捞出来放入碗底，汤汁留在锅中。
5、将腌制好的牛肉放入汤汁中，大火煮沸，至牛肉断生盛出，放至洋葱和酸菜上面，最后淋入锅中的汤汁，再撒上香菜。
冬日“二宝”：茼蒿
茼蒿又叫菊花菜，在福建等地叫鹅菜，为桔梗目菊科一年生草本植物，具有蒿的清气和菊的甘香，早在古代茼蒿的营养价值就被人们所识，由于种植数量少，作为宫廷佳肴专给皇上享用，所以也叫“皇帝菜”。
推荐菜谱：蛋皮茼蒿
食材和配料：茼蒿、鸡蛋、花生米、蒜瓣、小米辣椒、淀粉、生抽、蚝油、食盐
1、茼蒿去掉根部清洗干净摘成长段备用，蒜瓣拍扁去皮切末，小米辣椒洗干净去蒂切细，鸡蛋倒入碗中，加入适量的淀粉和盐朝着一个方向搅拌均匀，花生米炒熟盛出备用。
2、热锅下油，油至5成熟，分2次倒入鸡蛋液煎成2个薄饼，再切成长条备用。
3、锅中倒入清水，加入一勺盐和一勺食用油烧开，再将洗干净的茼蒿放入，焯水至变色熟透，然后捞出马上放入凉水中过一遍，放入碗中。
4、重新起锅，热锅加油，油热加入蒜末和辣椒炒香，再加入生抽、蚝油拌均，直接淋入到焯好水的茼蒿中，最后再配上花生米和蛋皮即成。
冬日“三宝”：羊肉
老话说：“冬天常喝羊肉汤，不劳医生开药方”。冬天是吃羊肉的更佳季节，在冬季，中老年人往往气血不足，身体容易出现手足冰冷，而羊肉性温而不燥，味甘而不腻，喝羊肉汤既能使身子暖和抵御风寒，又有滋补的作用。
推荐菜谱：白萝卜炖羊肉
食材和配料：羊肉、白萝卜、生姜、陈皮、花椒、白芷，胡椒粉、高度白酒、食盐、芹菜叶
1、羊肉清洗干净，锅中倒入清水，加入生姜、花椒、高度白酒，再放入羊肉焯水，水开后撇去水面的浮沫，待羊肉完全变色捞出，冲洗干净表面的残留。
2、将萝卜洗干净，切成块状，焯好水的羊肉切成小块。
3、羊肉放入炖锅中，加入陈皮、生姜、白芷，再加入适量的清水，开大火煮开，5分钟后转小火慢炖。
4、炖至羊肉差不多脱骨，放入白萝卜、胡椒粉和食盐，10分钟后白萝卜熟透，加入芹菜叶汆烫一下即可盛出。
冬日“四宝”：铁棍山药
铁棍山药比普通山药纤细，因表皮有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。铁棍山药营养价值高，是怀山药中的精品，无论是煮着吃还是蒸着吃，香糯可口，老人和孩子都爱吃。
推荐菜谱：清蒸铁棍山药
食材和配料：铁棍山药、洋葱、胡萝卜、生抽、蚝油、食盐
1、添加铁棍山药洗干净，切成长段，然后将铁棍山药放入蒸锅中中火蒸20分钟盛出。
2、洋葱洗干净，切成小块，胡萝卜切成小丁。
3、热锅加油，油至5成热，加入胡萝卜炒熟，然后再加入洋葱，加入食盐，大火翻炒一下盛出，放入碗底。
4、将蒸好的铁棍山药摆放在洋葱上，再淋入刚烧开的热油，加入生抽即可。
写在最后
立冬后，中老年人要多吃当季蔬菜，并经常吃一些牛肉、羊肉等温性的肉类，增加体质抵御严寒，元气满满过好冬天。
天热易上火，多吃6种时令绿色蔬菜，新鲜正当季，补足水分很重要大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享6道适合夏季吃的美食做法。这两天，我们这里的天气真是热，走在路上就像火烤一样，不一会儿功夫就汗流浃背，全身都感觉湿漉漉地，浑身难受。在这个一年四季里最容易出汗的季节，当然要多吃一些绿色食材是更好的。今天小面姨就给大家推荐6道美食，希望大家能度过一个健康舒坦的夏季。天气炎热，易出汗，多吃这6种蔬菜，好吃营养成本低，精神满满过夏天。
对于北方家庭来说，再过几天马上就要入伏了。三伏天的天气很炎热，容易上火，出汗多，人体消化增大，急需补充各种营养素，所以应该要吃一些能够清热解暑，开胃生津的食物，建议每天多吃绿色蔬菜，能够补充丰富的维生素和膳食纤维，有利于提高人体的免疫能力了。小面姨给大家推荐的这六道美食对于容易出汗的人来说，是更好的食材。天热易上火，多吃6种时令绿色蔬菜，新鲜正当季，补足水分很重要。这六种蔬菜做成的美食，不仅好吃，而且价格实惠，很适合工薪阶层。做法当然也非常简单。接下来，我把这六道美食的美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！ 【6道美食】
【清炒苋菜】
食材：苋菜1盘、干辣椒5根、蒜粒几粒、盐半勺、蚝油1勺、鸡精半勺。
做法：1、食材备好，苋菜掐去老茎干，多淘洗几遍，捞出控水，干辣椒切丝，大蒜切末。
2、热锅冷油，炝香辣椒丝和蒜末，下入苋菜大火爆炒炒至发软稍稍出水时，调入盐，蚝油，鸡精，炒至苋菜断生，即可出锅。
3、这菜清爽又营养，简单炒一炒就很香，吃起来口感软滑。
【芥菜炒豆干】
食材：芥菜1大把、五香豆干5片、干辣椒3根、蒜2粒、半勺盐、1勺生抽。
做法：1、需要的食材准备好，将芥菜去掉老根，放淡盐水中浸泡一会，然后多清洗几遍，控干水分，放在案板上切成小段待用。
2、五香豆干冲洗后切成小块，干辣椒切成小段，蒜粒用刀拍扁切成小蒜碎。
3、锅放入适量油烧热，放入辣椒段，蒜碎炒出香味，放入豆腐干，翻炒1分钟左右，表皮微焦更好，再加入准备好的芥菜段和豆干混合翻炒。
4、芥菜叶子变色，加半勺盐，1勺生抽调味，盐放少点，因为五香豆干本身有咸味，翻炒芥菜断生即可出锅。
【生菜炒蘑菇】
食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。
1、需要的食材准备好蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放里清水浸泡一会清洗干净。
2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净。捞出控掉水分，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末待用。
3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分。
4、锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。
5、接着倒入生菜段大火翻炒，翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒，继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长。
【茼蒿炒鸡肉】
食材：茼蒿1大把、鸡脯肉1块、姜1片、蒜3粒、葱一段、盐、生抽、料酒、淀粉。
做法：1、需要的食材准备好，鸡脯肉冲洗后切成细条，装入碗中，加入少许盐，生抽，料酒，淀粉，食用油抓匀，腌制10分钟。
2、茼蒿在盐水中浸泡一会，冲洗干净淋干水分，切成寸段装盘，大葱切成葱花，姜切姜末，蒜粒剥皮用刀拍碎切成蒜末。
3、热锅凉油，加入蒜，姜和葱花炒香，倒入鸡肉翻炒鸡肉变色，将茼蒿段倒进去，大火快速翻炒几下，翻炒至茼蒿菜变软，加入少许盐，生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
【清炒红薯叶】
食材：红薯叶、蒜头、干辣椒、盐、生抽。
做法：1、准备一把新鲜的红薯叶，4根干辣椒，半个蒜头，把红薯叶摘一摘，把偏老的部分掐掉，只要嫩的部分，用水泡一泡，洗干净，把水分沥掉，用刀切成几段，杆和叶子可以分开。
2、加少许食盐用手抓匀，让盐和红薯叶混合均匀，红薯叶就变的软嫩好吃而且很入味了。
3、炒锅内加油，烧热后放入切好的蒜末辣椒段，小火慢慢炒香，放入红薯叶大火翻炒，变色后加入适量的生抽调味，不用放盐，红薯叶腌制时加过盐了。
4、翻炒至一两分钟至番薯叶变软断生，就可以出锅了，鲜嫩翠绿，清脆爽口，吃起來很有欲食。
【清炒菊花菜】
食材：菊花菜、蒜2粒、干红辣椒、蒜瓣、盐、生抽、鸡精少许。
做法：1、菊花菜叶子很脆，一掰就掉，将菊花菜根部切掉蒂，将叶子掰下来叶子一片一片掰下来，放入大盆内，用淡盐水浸泡五分钟，用流动水反复冲洗几遍，然后捞出控干水分待用。
2、把干红辣椒切成小段，蒜末切末，锅内放入适量油，油热后倒入辣椒蒜末炒香，把控干净水分的菊花菜倒进锅中翻炒，翻炒几分钟菊花菜变软。
3、加入一小勺食用盐，少许鸡精，一勺生抽调味，继续翻炒片刻，菜叶杆全部软塌，就可以盛出来了，甜润营养热量低，解油腻不上火，好吃好做。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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春天里，家人宁可不吃肉，也要吃这菜，不需要炒也不需要煮茼蒿是春季比较常见的一种蔬菜，不管在菜市场，还是超市，都能见到它的身影。
茼蒿又叫菊花菜、蒿菜，在古代的时候更是宫廷佳肴，被称之为皇帝菜。
茼蒿品种较多，日常生活中最常见的有两种!一种是细长细长、高高的，小叶子茼蒿;还有一种是粗粗大大的，大叶子茼蒿。南方人喜欢吃大叶子的茼蒿，而北方人更爱吃小叶子的茼蒿。
今天咱们就用茼蒿做一道美食，老少皆宜，不需要炒也不需要煮，少油，冷吃热吃都不错，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
茼蒿，面粉，玉米粉，大蒜，香油，生抽，辣油，糖，醋。
做法：
把茼蒿清洗干净，切成小段，放入大碗中备用! 记得摘去茼蒿老的根部，摘掉黄色的枯叶和烂叶。
将玉米粉和面粉按照3：1的比例，搅拌均匀。倒入茼蒿碗中，抓拌均匀。
蒸锅内水先烧开，在笼屉上垫上一层纱布，放入拌好的茼蒿蒸制，盖上锅盖！
在蒸茼蒿的时候，我们擦点蒜蓉备用！吃这道菜，一定要配上蒜蓉哦!
取一小碗，调下酱汁！放入一点蒜末，倒入半勺的醋，加入2勺量的生抽，加一点点的香油，加一小撮白糖，再加点辣椒油，搅拌均匀。
茼蒿蒸上3到5分钟就可以出锅了。
将蒸好的茼蒿放入大碗中，倒入一点香油和蒜末，搅拌均匀。吃的时候，蘸着调好的酱汁，越吃越香!
菊花鱼，这可是我家年夜饭的大菜了，形似菊花，富贵吉祥，口味寓意都特别好！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 鱼
- 料酒
- 葱
- 姜
- 鸡蛋
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 番茄酱
- 番茄沙司
- 糖
- 醋
- 蒜
1、把鱼剔骨，切成菊花形状
2、加料酒，葱姜水，拌匀
3、放盐，白胡椒粉，轻轻地拌匀
4、加全蛋，拌匀
5、加10克湿淀粉，拌匀，静置两分钟
6、挂干粉
7、油温烧至七成热时，把鱼柳下锅
8、炸好，把油沥干
9、锅中放底油，炒番茄酱，炒好后，放番茄沙司
10、炒香之后，加入开水
11、放一勺糖，一勺醋
12、加盐，把番茄熬香
13、勾汁。关火放水淀粉
14、开火，放蒜蓉，淋油
15、出锅，将酱淋在炸好的鱼柳上
16、完成
小贴士1、加湿淀粉目的是挂干粉的时候形成一层厚壳。 2、炸鱼柳时转一下，鱼皮朝下，把鱼柳打开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菊花菜烧萝卜丸子：入冬必吃暖身菜！萝卜先蒸再煮，滋味赛过吃肉本地民间常有“冬天10个梨子换一根萝卜”的说法，且不论是不是亏本了，单说滋补养身体方面还是有的一拼的，据说萝卜的维生素C是梨子的11倍左右，可能说法来自于此。
常说萝卜上市，医生没事，也是公认的“长寿菜”，李时珍在《本草纲目》中更称其可以“大下气、消谷和中、去邪热气”为“蔬中最有利者”，还有一个中药名称为“仙人骨”，可见自古人们对其就极为推崇。
冬天吃萝卜好处
1.清热润肺止咳：古人认为白色食材“入肺”，吃萝卜可以清热润肺，止咳化痰，多种微量元素可以诱导人体产生干扰素，从而增强免疫力和抗病力。
2.润肠，护肠道：萝卜中含有芥子油，就是萝卜辣味的来源，其可以和萝卜中的消化酶产生作用，可以润肠道，增进食欲，帮助消化。
3.顺气降火：冬季吃萝卜可以“以通养通”，达到顺气降火的作用，冬季滋阴降火通气有利于阳气的内敛和收藏，此时建议将萝卜熟吃才有效果。
萝卜这个吃法更有滋味
萝卜吃法太多，炖肉，清炒，烧汤，调馅，腌制，样样都行，样样都是美味，今天解锁的吃法是“先蒸再煮”，脱胎于我们本地的一个土菜，小时候几乎是家家必备，必做，年夜饭的时候也是必上一盆，喜欢的可以尝试一下！
——菊花菜烧萝卜丸子——
食材准备：白萝卜一根，红薯淀粉，葱花，食盐，菊花菜一颗，咸蛋黄一个，皮蛋一个，大蒜，红椒，鸡精，食用油
之一步：白萝卜一个去皮后切片，再切成均匀的萝卜丝，而后撒入食盐一把拌匀，如此腌制20分钟左右，而后再充分地挤干水分备用。
第二步：往挤干水分的萝卜丝中加入葱花适量，再分多次加入红薯淀粉拌匀，最后的状态应该是萝卜丝裹满红薯淀粉，不干不湿，一抖就散，略带潮汽的状态。
第三步：而后取适量萝卜丝下手稍微用力团成一个丸子，记住团丸子的时候别太大力，防止出水太多而失去粘性，感觉指缝间有微微发湿，丸子外表发粘的状态即可。
第四步：将萝卜丸子全部上蒸锅，大火上汽后蒸10分钟左右就可以出锅冷却，待完全冷却后就不沾手了不易碎了。
第五步：备好菊花菜洗干净，鸭蛋黄一个碾碎，皮蛋一个切丁，大蒜切粒，一片红椒切成菱形片。
第六步：锅里烧油，先把蒜粒下锅炸至微微焦黄的状态，再下入鸭蛋黄和皮蛋粒炒出香味，接着加入开水3碗，加入食盐，胡椒粉，鸡精调味。
第七步：加入菊花菜和萝卜丸子小煮5分钟，再加入红椒片配色既可以出锅。
丸子韧性弹牙，萝卜本味十足，汤汁鲜美开胃，菊花菜脆爽，是一道适合冬季多吃的炖菜，滋味赛吃肉，滋补赛人参。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：整道菜最关键的地方就在萝卜丸子的 *** 过程中，想要萝卜丸子不松散有韧性，牢记萝卜的水分要多挤一些出去，千万不要水汪汪的就加入红薯淀粉，否则不容易成型，即使蒸出来也会一煮就会散。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！入冬后，吃萝卜赛过吃人参，润肺强免疫，按照这个做法，好吃又滋补。
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