秋分过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，真美味

#秋日生活打卡季#

俗话说：“秋分秋分，昼夜平分”，秋分过后，气温逐渐下降，一天比一天干燥，而且早晚温差比较大，很容易让人着凉，为了我们的身体着想，饮食上多吃些蔬菜，来补充体内所需的营养。

秋分过后，建议大家：宁可不吃肉，也要吃这5种“冠军”菜，营养价值极高，很适合在深秋吃，为身体补充能量。

1.芹菜——维生素b冠军

芹菜很适合在秋天吃，秋季气候干燥，芹菜含有大量的水分，可以缓解秋燥，同时芹菜富含维生素b，能促进胃液分泌、增加食欲。

推荐做法：【芹菜炒鸡蛋】

1.准备洗净的芹菜一把，斜刀切成段；胡萝卜一根，先切成厚片再用削皮刀刮出花纹，这样切出的胡萝卜更加漂亮，把胡萝卜切成小段备用。

2.盆中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液，大蒜几粒切成片，葱白一段切成片。

3.锅内烧水，加入少许的食盐入底味，水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜，焯水30秒钟倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗能防止食材变色，口感更脆。

4.锅内烧油，油温升至6成热，油面冒青烟时，倒入蛋液，开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热，蛋液一面定型后颠锅翻面，蛋液全部定型呈金黄色时起锅，用勺子打散倒出备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜爆出香味，把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中，快速颠锅翻炒，让青菜均匀沾上油，开始调味。

6.加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，让菜品油润发亮，翻炒均匀后即可出锅装盘，这道香味独特的芹菜炒鸡蛋就做好了。

2.茼蒿——补铁冠军

茼蒿有“皇帝菜”的美誉，营养价值极高，富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、铁等，具有健脾消肿、清热解毒、润肺补肝、消积通便的作用，不妨在秋季多吃些。

推荐做法：【虾米炒茼蒿】

1.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段，再切点红椒丝、大蒜粒，放在盆中备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味，倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿，倒入虾米。

3.加入一勺食盐，一勺鸡粉，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘，这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。

3.红薯——纤维素冠军

秋季正是红薯上市的时节，同时属于粗粮食物，含有大量的纤维素，可以帮助人体润肠通便，同时富含氨基酸以及多种矿物质，有提高免疫力、滋养皮肤的作用。

推荐做法：【红薯丸子】

1.准备两块密薯，把外皮削干净、切成均匀薄片，尽量切薄一点方便蒸熟。锅内烧水放上蓖子，把红薯片上锅蒸熟，大概需要15分钟。

2.把蒸熟的红薯取出来、倒在盆中，加入白糖10克、玉米淀粉30克用筷子搅拌均匀，再倒入10克植物油防止沾手，把红薯泥和成红薯面团备用。

3.案板上撒上一点面粉、免得丸子粘在一起，把红薯面团搓成一个一个的圆球，全部团好以后，再撒一层干面粉准备炸制。

4.锅内烧油、油温4成热时下入红薯丸子，不停的推动丸子，丸子熟了以后会慢慢的浮出油面，一直炸到丸子外皮金黄酥脆就可以捞出来控油了，这道金黄香酥的红薯丸子就做好了。

4.上海青——补钙冠军

上海青又叫小白菜，是一种常见的绿叶蔬菜，是含钙较高的蔬菜，是空心菜的1.4倍，很适合中老年和小孩，预防骨质疏松、促进生长发育。

推荐做法：【蒜蓉青菜】

1.准备一把鲜嫩的上海青，切掉下面的硬根，把叶子放在清水中洗干净，去除上面泥沙和杂质，捞出来沥水备用，多准备一些大蒜，切成粗蒜粒，方便一会炒出香味来。

2.把锅烧热，加入植物油润锅，润好锅以后把热油倒出来，再加入凉油，这样炒菜的时候不容易粘锅，把上海青倒入锅中，快速的翻炒让其均匀裹上油。

3.撒入食盐、味精调底味，上海青提前粘上油，调味的时候不容易出水，大火翻炒至微微塌架，立即倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味，倒入上海青，大火颠锅翻炒吸收蒜香味，加入鸡粉、食盐调味，大火爆炒30秒钟，上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉，让调料更好地吸附在上海青上面，美味即成，这道口感清脆的蒜蓉青菜就做好了。

5.土豆——蛋白冠军

土豆是餐桌上很常见的食物，别看不起眼，营养价值非常高，含蛋白量是小麦的2倍、玉米的1.2倍，具有补充营养、养胃、和胃健中的作用。

推荐做法：【香煎土豆丝】

1.准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，放入盆中备用；胡萝卜半根，同样也切成细丝，半个青椒丝，切成细丝放在一起，主要用来配色。

2.切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后，控干水分重新放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。

3.盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在食材上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候大量出水，再打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，再放入一勺淀粉、150克左右的面粉，搅成一个粘稠的菜团备用。

4.锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把更先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。

5.这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅，一道营养又健康的香煎土豆饼就做好了。

（夏天）

秋分过后，记得吃这5样食物，比吃肉更“养人”，安稳度过深秋

“顺时而食”，是自古流传下来的日常饮食规律。在不一样的季节节期，需要食用适时的食物来调理身体，才能使食材在我们体内充分发挥出它的营养与价值。秋季是“收”养的季节，民间流传着“秋吃五谷杂粮，营养胜过肉”的说法。

秋分过后，就是变化无常的深秋，我们要多吃一些适时的五谷杂粮，来补充身体所需的能量，为步入冬天打下良好的体质基础。以下这5种食材，就是为大家盘点的这个时期需要多吃的食材，比肉更“养人”，全家安稳度深秋。

一、黑芝麻

黑芝麻的营养价值非常的丰富，有着“八谷之冠”的美誉。是大自然给予我们的馈赠。但很可惜，大多数人并没有吃“对”。直接吃？其营养不易被人体吸收，炒熟？营养又会流失。那怎么吃更好？可以选择像七度方五黑糕这样的糕点。

七度方五黑糕的原材料不仅有大量优质黑芝麻，还有粗粮黑米、桑葚等5种天然“黑色”滋补食材组成。经老师傅九蒸九晒等多重严格把控传统手工 *** ，更大程度保留黑芝麻的营养，秉承着天然营养好吸收的理念，深受大家喜欢。

七度方五黑糕香甜不腻的口感来自于麦芽糖，除此之外，没有加任何多余添加剂的加入，吃起来更安心。它采用经典罐装，即吃即开，方便存放很是贴心。

二、红薯

在秋季这个大丰收的季节，新鲜的红薯会大量的上市，此时顺时而食的食用一些是很不错的。可以补充人体所需的膳食纤维，还可以帮助我们增强体质。没条件 *** 的，也可以食用红薯干。

红薯干的主要原材料选用日照充足的红心红薯的优质部位“芯”，没有筋不废牙。经过40个小时，8蒸3烘等多重严格把控工序 *** 而成。

*** 好的红薯干，色泽金黄有食欲。咬上一口，每口都是新鲜红薯的清甜，Q弹不粘牙，糯叽叽的香甜口感，俘获很多朋友的味蕾。

三、黑豆

黑豆是传统的滋补食材之一，在古书中有过多次记载。民间也有着“要想长寿，常吃黑豆”的说法。打成豆浆来食用是最直接方便的，早上没时间自己 *** 的可以直接冲上一杯三川归黑豆浆粉。

它的原材料中不仅含有大颗粒优质黑豆，还有谷物黑米的加入，使其口感更加醇厚，营养也翻倍。经过传统工艺多次研磨成粉，使其粉质细腻，一冲即开。

三川归黑豆浆粉采用独立小袋包装，方便随身携带还不占地方，可以随时随地摄入其营养。粉质细腻，冲泡起来很省时，用温水摇晃均匀即可得到一杯营养美味的黑豆豆浆。

四、四季豆

四季豆中富含大量的植物纤维，营养价值很高。就像它的名字一样，是一年四季都适合食用的。但在深秋这个时期食用其口感是更好的，推荐 *** 干煸四季豆。

提前准备好四季豆、五花肉这两种主要原料，还有花椒，辣椒等辅料。先将四季豆干煸至表皮起皱后，再起锅下油，放入花椒、辣椒爆香，随之放入五花肉炒出油，然后放入干煸过的四季豆，最后调味即可。

*** 好的干瘪四季豆，色香味俱全。不管是搭配米饭还是馒头都是可以的。入口嘎嘣脆的蔬菜还夹杂着肉香，是家家饭桌上不可缺少的一道美食。快学着做起来吧。

五、红枣

很多朋友在秋季会出现乏力、情绪烦躁等情况。这就需要食用一些安神益气的食材来调节身体。比如红枣，如果觉得直接食用过于乏味，我们也可以搭配其他食材。不知道如何 *** 的可以选择食用七度方益颜糕。

它的主要原材料有人工精选的新疆品质红枣，还有花生、枸杞等在秋季人们也需要经常补充的滋补型食材组成，经过清洗、自然晾干等多重工序后研磨成粉后，科学调配成块状糕体。

每一块七度方益颜糕的表面都有一层薄薄的火龙果与红玫瑰混合起来的果蔬粉，使其看起来粉嘟嘟的很可爱，食用起来酸甜可口，果香味四溢，一口一个根本停不下来。

以上这5种食材，建议大家要多吃，不仅滋阴润燥，还可以提高身体的抵抗力。希望大家都可以有一个强健的身体顺利度过深秋！

二十四节气美食图鉴｜白露知秋凉，美食暖人心

山头鸿雁归，白露知秋来

北京时间2023年9月8日5时26分

我们迎来二十四节气中的

第十五个节气，同时也是

昼夜温差更大的节气——白露

古人以四时配五行

秋属金，金色白

以白形容秋露，故名“白露”

“白露”节气，这些时令美味和传统习俗你知道吗？我们一起来看看。

白露 · 美食

1

煨乌骨白毛鸡

白露节是浙江温州等地的传统节庆之一，在浙江苍南、平阳等地，白露这天要采集“十样白（带白字的草药）”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子）滋补身体，去除风气，是一种非常有特色的民间食疗文化。

2

白露米酒

江浙一带有自酿白露米酒的习俗。旧时江浙一带乡下人家每年白露一到，家家皆用糯米、高粱等五谷酿成的白露米酒待客。站在家门口，就能闻到满街的米酒香。

3

白露茶

“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”在广东梅州，“白露茶”备受青睐。自“白露”开始至10月中旬是茶树生长佳期，天气渐凉，夜间水汽在茶树上凝结成露，此时采摘的“白露茶”有一种独特的甘醇清香味。

4

番薯

俗话说“白露起，番薯生”，白露时节正是番薯收获的时候，在白露这天有不少地方都有吃番薯的习俗。番薯是很好的碱性食物，能够帮助中和肠胃的酸碱平衡。

5

秋梨

人们常说“白露秋燥猛于虎”，白露是一年中昼夜温差大，也是容易干燥的一个节气，在这样的天气环境中，如果肺部感到不适，可以买些秋梨炖汤喝，养肺润燥。

白露 · 习俗

收清露

民间在白露节气有“收清露”的习俗，李时珍的《本草纲目》上记载:“秋露繁时，以盘收取，煎如饴，令人延年不饥。”“百草头上秋露，未唏时收取，愈百病，止消渴，令人身轻不饥，肌肉悦泽。”因此，收清露成为白露最特别的一种“仪式”。

祭禹王

生活在江苏太湖畔的老百姓会在白露时节祭禹王。禹王是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都举行祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为更大，历时一周。

秋社

秋社和春社都是古代祭祀土地神的“社日”。一般在白露、秋分前后，是一种欢庆丰收、祭祀神灵的喜庆活动。宋时有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。《东京梦华录·秋社》有所记载:“八月秋社，各以社糕、社酒相赍送贵戚。”

南宁晚报·南宁宝客户端 记者 宁玉桦/文 沛仔/绘图

来源： 南宁晚报

秋分吃秋菜，你更爱哪一款？

刚刚送走了2022年的倒数100天

在今天的9时04分

我们正式迎来秋分节气

“分”有平分之意

除了指昼夜平分外

也意味着秋天已经过去了一半

早晚温差明显变大

寒气渐重

容易出现凉燥

饮食方面

“秋分吃秋菜”的食俗

便应运而生了

苋菜

“秋分吃秋菜”这一特定的食俗，其实就是指吃苋菜，苋菜在过去多生长于乡野田间。入秋后在秋风秋雨的滋润下，野苋菜长得尤好，因此被人们称为“秋碧蒿”，每至秋分时节，人们就会到地里采摘苋菜回家食用。苋菜的营养价值高，甚至被誉为“长寿菜”，所以人们也认为在秋分吃苋菜，也有保家人平安健康的好寓意。

推荐菜谱：【蒜蓉苋菜】

1、苋菜择去老的，清洗干净，大蒜去皮后，和干辣椒一起放进石臼内捣成蒜块即可，另外将小葱洗净切小段备用。

2、起锅放入一勺猪油，再倒入适量食用油烧热，把捣好的蒜块、干辣椒和葱段倒入锅中煸出香味。

3、把洗净的苋菜直接倒入锅里，撒上少许食盐，翻炒出水分，苋菜变软后，倒入两勺生抽，一调羹白糖和一调羹鸡精，用大火炒匀。

4、锅中倒入小半碗清水，中小火炖煮一分钟入味，转回大火收汁，汤汁收好后关火盛出即可。

白萝卜

进入秋季，生姜渐渐从人们的饮食生活中“退场”，而另外一样“神仙”食物白萝卜就要登场了。本就清香爽脆的白萝卜到了九月，吃起来更加脆嫩，产量和品质也都很好。新鲜上市的白萝卜价格便宜，买上些回家烧着吃或炖汤食用，滋润补水。

推荐菜谱：【萝卜排骨汤】

1、新鲜排骨先浸泡半小时、倒出血水并洗净，放入汤锅中，加几片生姜。

2、白萝卜半根，去皮切块，放入锅中，加高出排骨和萝卜一倍的水。

3、放一颗八角和一小把薏仁米（有除湿功效），先大火烧开5分钟，再转中小火煲20分钟。

4、出锅前撒盐调味，即可盛出享用啦。

芹菜

清脆爽口的芹菜是秋分时节要多食用的蔬菜，芹菜营养丰富，含有多达二十多种的营养元素，其中铁的含量更是西红柿的二十倍。而且芹菜水分含量高达94%，对于容易火气大的秋季来说，多买些回家炒着吃，补水消火。

推荐菜谱：【芹菜炒香干】

1、芹菜去叶洗净，切成小段，香干冲洗一遍切条，大蒜切成蒜片，小米椒切圈备用。

2、煮锅中接水烧开，加少许油和盐，倒入芹菜段焯水半分钟，捞出并控干水分。重新起锅烧油，油温烧至五成热，倒入香干用小火煎炒，炒至香干表面有小气泡，颜色呈微黄后盛出。

3、锅中加油烧热，倒入蒜片、小米椒炒香，放入芹菜中火翻炒几下，再倒入香干炒，撒入一勺盐和一勺糖，加小半勺胡椒粉炒匀。

4、倒入一勺生抽，转大火翻炒半分钟，倒入少许清水，再加适量的水淀粉勾芡，临出锅前淋上一勺香油，炒匀增香后即可装入盘中。

韭菜

俗话说“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，韭菜虽一年四季都能买到，但不同时间的韭菜，香味和口感是有很大区别的。夏天的韭菜不嫩也不香，但到了秋季九月，韭菜在凉爽的天气里和菜农的精心培育下，逐渐恢复了鲜美的味道，秋分时节是定然要品尝的。

推荐菜谱：【韭菜香菇炒虾仁】

1、韭菜清洗干净后切长段，把韭菜头和韭菜尾分开放，香菇去根洗净后切片，煮锅烧水加盐，倒入香菇片焯水一分钟后捞出，另准备蒜末和姜丝。

2、大虾去头去壳，挑去虾线洗净，放姜丝、半勺料酒、一勺生淀粉和适量的盐、胡椒粉，抓匀入味腌15分钟。

3、起锅烧油，油热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色盛出。锅中重新倒入适量油加热，倒入蒜末和少许干辣椒爆香，倒入焯好的香菇，放入一勺蚝油，开大火翻炒。

4、锅中倒入炒熟的虾仁，再放进韭菜头炒匀，倒入韭菜尾，淋入一勺生抽，加适量盐和鸡精炒匀入味，就可以关火盛出锅了。

四季豆

四季豆是夏秋两季的时令蔬菜，秋分时节建议多购买四季豆食用。四季豆中的蛋白质、氨基酸含量很高，另外还富含了丰富的维生素和矿物质，多吃有益于身体抵抗力的增加。不过，四季豆中含有毒素，在烹饪时一定要保证其在高温下烧熟，不然食用后可能会引起不适。

推荐菜谱：【五花肉豆豉炒豆角】

1、四季豆掐头去尾后洗净，切成五厘米左右的长段，五花肉冲洗一遍切成薄片，另外准备两勺剁碎的豆豉、干辣椒以及蒜末备用。

2、起锅倒入宽油，把豆角倒进锅里翻炒，炒至豆角表面有轻微的褶皱出现，盛入盘中备用。

3、把五花肉片倒入油锅里翻炒，将肉中的油脂炒出来，再把备好的蒜末、干辣椒以及豆豉碎倒入锅中炒香。

4、豆豉香味出来后，倒入豆角段翻炒，加两勺生抽、一勺蚝油，再放适量的盐、鸡精，炒匀入味后关火盛出。

应季而食，安稳过秋！

秋分过后，提议中老年人：多吃6种“高钾低钠”菜，高营养强体质

#秋日生活打卡季#

随着岁月痕迹不断增加，人到中年，身体新陈代谢减缓，这个时候饮食不能随着性子乱来了，想吃什么就吃什么，在饮食上要合理搭配，适当的锻炼身体，这样才更健康，身体更硬朗。

钾与钠是人体必需的两种物质，有着相互融通的作用，秋天多吃点高钾低钠的食物，可以保持体内的水分平衡。如果不差钱，强烈建议中老年人，吃6种“高钾底纳”的菜，腿脚有劲身体棒。

1.土豆

推荐做法：【蒸土豆丝】

1.准备土豆一个，削去外皮先切成均匀的薄片，再切成均匀的细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑，把土豆丝捞出控干水分后放入盆中，加入植物油10克，用筷子搅拌均匀，加入50克玉米淀粉，充分搅拌，包裹在每根土豆丝上。

2.锅中加入适量的清水，大火烧开，水开后把拌好的土豆丝放入锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右。5分钟后把蒸熟的土豆丝取出，快速地用筷子抄散防止坨块，抖散后撒上少许食盐，入下底味，拌匀放入盘中。

3.准备大蒜3粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，香油5克使菜品油润发亮，生抽5克，用筷子搅拌化开调料，把调好的料汁倒在土豆丝上，加少许葱花点缀即可，这道清淡可口的蒸土豆丝就做好了。

2.冬瓜

推荐做法：【肉末冬瓜】

1.准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块；里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒；青椒去籽后切成菱形片，另外切一点姜末备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，有高汤的话用高汤味道更好，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽上色。

3.盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，这道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。

3.西蓝花

推荐做法：【素炒西蓝花】

1.准备一朵西蓝花，把它拆开切成小朵；胡萝卜一个，削去外皮，切成菱形片；木耳一把，已经提前泡发好了。再切点姜片、葱片、蒜片备用。

2.准备一个小碗，加入适量的食盐、味精、鸡粉，加入清水化开，放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐增加底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西蓝花稍微烫一下，西蓝花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道清淡脆口的素炒西蓝花就做好了。

4.红薯

推荐做法：【红糖红薯丸子】

1.准备红薯一块，削去外皮切成片，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间。锅内烧开水，水烧开以后把红薯放入锅中蒸15分钟即可。

2.红薯蒸熟以后取出放在盆中，加入白糖20克增加甜度，用勺子按压成红薯泥，加入糯米粉50克，用手团成红薯团，这个面团比较松散不需要揉搓，团成一个红薯面团就可以了。

3.团好以后用手揪下一个小面剂子，在手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球，把剩下的面团依次揉好放入盘中备用。

4.锅内烧水，水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮5分钟就可以，煮熟以后放入盘中。

5.熬点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾时起锅，均匀地浇在红薯丸子上，再撒上少许白芝麻点缀一下，这道非常简单的红糖红薯丸子就做好了。

5.菠菜

推荐做法：【菠菜花卷】

1.准备一把洗干净的菠菜，放入开水锅中焯烫一下，菠菜烫软以后捞出来，焯水主要是为了去除菠菜中的草酸，放入打汁机中，加入适量清水，打成细腻的菠菜泥。倒入滤勺里面，滤出没有打碎的残渣。

3.面盆中放入面粉300克，酵母3克，用刚刚打好的菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉掺均匀，揉成光滑的菠菜面团，用盘子盖住发酵1个小时。

4.1个小时以后面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓面团，排出里面的空气，面团揉光滑以后分成两半，分别擀成椭圆形的薄面片。

5.在面片上挤点油，用刷子刷均匀，再撒一层椒盐、一层面粉方便分层，最后撒点小葱，慢慢地卷成长条状，再切成大小均匀的面剂。

7.锅内加水、放上篦子、铺上蒸布，大火烧开以后把菠菜卷进去蒸15分钟就熟了。15分钟以后关火，焖上2分钟让菠菜花卷慢慢冷却，以免突然掀锅、遇冷回缩，这道鲜香又营养的菠菜花卷就做好了。

6.口蘑

推荐做法：【酱烧口蘑】

1.准备适量的口蘑放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌，还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。

2.烧半锅开水，倒入口蘑快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，口蘑不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。

3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把口蘑倒入锅中，开大火爆炒，加入蚝油，老抽上色，生抽，味精，继续大火爆出香味。

4.沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到口蘑里面，芶入少许水淀粉，把汤汁收浓就可以出锅了，这道顺滑Q弹的酱烧口蘑就做好了。

（夏天）

9月23日秋分，无论多忙，要顺应传统“忌2事，吃3物”，安稳度秋

秋分，是中国传统二十四节气之一，通常在每年的9月23日左右。这一天，太阳直射点位于赤道以南，正好位于地球的中间位置，白昼和黑夜几乎一样长。秋分标志着秋天正式来临，气温逐渐降低，天空逐渐晴朗，正是享受美食和养生的好时光。

在秋分这一节气，有一些传统的习惯和忌讳，人们会根据这些传统来调整生活方式，以保持身体的健康和平衡。

1、忌贪食冷饮

秋分后天气逐渐转凉，但白天的温度仍然较高，容易让人产生贪凉之心。然而，过量食用冷饮会 *** 胃肠道，降低消化能力，容易引发腹泻、胃痛等不适。因此，秋分后应避免贪食冷饮，尤其是刚从冰箱里取出的食物和饮品。

2、忌熬夜

秋分后白昼和黑夜时间几乎相等，但夜晚的温度逐渐下降，昼夜作息也应适时调整。熬夜会影响身体的生物钟，导致身体疲惫，免疫力下降，容易引发各种健康问题。因此，秋分后应尽量早睡早起，保持充足的睡眠，以维护身体的健康。

在秋分后，选择适合秋季的食物有助于保持身体的健康。以下是三种秋天吃的利于身体健康的食物：

1、梨

梨是秋季的水果之一，具有生津止渴、润肺清热的作用。它富含维生素C和纤维，有助于提高免疫力，促进消化，还可以帮助缓解秋季干燥的喉咙和咳嗽问题。新鲜的梨可以直接食用，也可以搭配冰糖、银耳等熬羹更加美味。

2、 山楂

山楂是秋季的水果，被认为是一种滋补食物。它富含维生素C、纤维和抗氧化物质，有助于调节胃肠功能，降低胆固醇，改善心血管健康。山楂还有助于减轻胀气和消化不良的症状。你可以选择新鲜的山楂食用，也可以 *** 山楂糕来品尝。

推荐食谱：【山楂糕】

准备食材：山楂、冰糖

具体做法：

1. 将山楂果肉洗净，去除核，然后切成小块备用。
2. 将山楂放入锅中，加入冰糖，加入少量清水，大火煮开后，转小火煮至山楂熟烂。然后倒入用料理机绞成山楂泥。
3. 将山楂泥重新倒回锅中，用温水将鱼胶粉融化，倒入锅中，搅拌均匀，煮开。倒入容器内冷却，然后取出切块，即可食用。

3、莲藕

俗话说：“荷莲一身宝,秋藕最补人”，莲藕是一种营养丰富的根茎类食物，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它有助于滋阴润燥、降脂、美容养颜，还有助于清热解毒。莲藕可以用来 *** 各种美味的菜肴，其中包括炒藕丝，下面是炒藕丝的简单食谱做法：

推荐食谱：【清炒藕丝】

准备食材：莲藕、胡萝卜、姜、蒜、食用油、盐、酱油、醋

做法步骤：

1. 将莲藕、胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝，用清水浸泡备用。

2. 热锅凉油，加入姜、蒜、爆炒至香味出来，加入莲藕丝和胡萝卜丝翻炒2-3分钟，加入适量盐、酱油、醋和白糖，翻炒均匀，沿锅边几点清水，炒至莲藕熟透即可关火。

在秋分这个特殊的节气里，不仅要注意忌2事，还要善待自己的身体，选择适合秋天的食物来滋养自己。梨、山楂和莲藕都是美味又有益健康的选择，不妨尝试一下，让秋季的生活更加健康和愉快。

秋分时节防好“四邪”，并奉上秋分养生食谱

秋分之后，饮食有讲究！建议：多吃3样，少吃2样，顺应时节好过秋

今日秋分多地气温骤降，河北张家口受到西北冷空气的影响已经下起了初雪！秋分之后已是深秋，天气也由温燥转变为凉燥。大家在享受秋季丰收的快乐时，也要注意个人身体健康和饮食的调整。

民以食为先的古谚，说明饮食是决定身体健康的之一要素。秋分后我们应该如何吃才能更健康，该吃什么？秋分后饮食有讲究，建议多吃这3样、少吃2样，顺应时节，安康过秋！

多吃3样

一、滋阴润肺的食物

所谓的“自古逢秋悲寂寥”，人们在秋分后看到秋雨绵绵、草木凋零的萧瑟景象，容易出现情绪低落、悲伤忧愁的情绪，这种“悲秋”情绪产生会损伤肺气；除此之外秋分后天气骤然变化、气温明显下降时，容易受凉感冒咳嗽，所以秋分之后应该多吃一些“白色”食物或者多食“酸”都有利于养肺。

雪梨银耳羹

雪梨银耳羹非常适合秋季，雪梨能够生津润燥、清热止咳，银耳可以滋阴润肺，二者搭配有滋阴润燥、润肺止咳的功效。

1.把银耳用凉水浸泡1个小时，泡发以后去除黄色的硬根，再剪成小块，银耳一定要用凉水泡发，口感才会清脆，用热水泡出来比较绵软，而且不容易出胶。

2.一个雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱，雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香，再准备适量的米酒备用。

3.锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原，然后把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。

二、提高免疫力的食物

免疫力往往和温度相关联，秋季阳光少、气温低，人体的免疫力往往比较弱。特别是老年人和儿童，容易在季节交替时出现身体不适，所以秋季尽量多吃一些高蛋白的食物，比如肉类、豆腐或者牛奶等食物，另外多晒太阳、多运动也可以增加免疫力。

萝卜筒骨汤

秋天吃萝卜筒骨汤不仅能补充水分，还有健脾益气、健胃消食、清热化痰、增强体质和提高人体免疫力的功效。

1.从中间剁开的筒骨放在盆中浸泡；枸杞子5克放在盆中用清水浸泡；小葱两根切成葱花；白萝卜一根削去外皮，胡萝卜一根同样削去外皮，然后都切成滚刀块；大葱白切成两段，生姜切成姜片，再抓入八角3粒。

2.锅内烧水，凉水放入筒骨煮出血水，水烧开以后我们打去锅中的浮末，焯水1分钟后把筒骨倒出冲凉控水备用。

3.锅内再烧水，清水的量要稍多一点，放入筒骨，加入大葱、姜片和八角，倒入料酒5克减少筒骨的腥味，大火把水烧开然后打去锅中的浮末，盖上锅盖中小火煮45分钟，汤汁已成奶白色，捞出葱姜和八角不用，先把筒骨捞出放在煲汤锅里面，然后再倒入汤汁。

4.锅内再烧水放上篦子，把萝卜放在篦子上面蒸五分钟，把萝卜蒸五分钟，可以在萝卜不软烂的情况下更快地析出营养。

5.取出蒸过的萝卜放入筒骨汤中，放入枸杞和鸡粉、食盐，盖上锅盖小火再煮8分钟左右，然后撒上葱花、淋入芝麻香油就可以上桌了。

三、温和润燥的食物

秋分后的天气特征就从燥热变成凉燥，所以为了我们的肠胃、脾肝的健康尽量多吃温和润燥的食物，如如莲藕、芝麻、核桃、萝卜、莲子、银耳、雪梨、蜂蜜等食物，能够很好的祛寒润燥。

莲藕猪蹄

莲藕熟后性温有很好的滋阴补血的效果，秋天吃莲藕有润燥、助消化、健脾胃的效果；烦躁时吃藕还能够清心安神、助睡眠。

1.一节莲藕清洗干净，切成滚刀块；两个猪蹄用小刀刮去上面残留的猪毛，从中间剔开再剁成均匀的小块；适量的干花生放入清水中浸泡1个小时；一块生姜拍散；一个小碗加入三勺海鲜酱、三勺台菇酱、一勺排骨酱备用。

2.把猪蹄冷水放入锅中，水烧开以后再煮2分钟，打去锅中的浮沫，把猪蹄倒出来放入清水洗干净，沥水备用。

3.起锅烧油，油热把猪蹄倒入锅中炒出猪蹄中的油，以免吃的时候腻口，把猪蹄煸香以后，淋入一点高度白酒去腥，再放入生姜和酱料快速翻炒给猪蹄上色。

4.颜色炒均匀以后，放入花生米和藕片翻炒几下，倒入适量的清水，水的高度要没过猪蹄，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，大火烧开以后倒入高压锅中，大火烧至上汽，再转小火压20分钟。如果使用家庭小灶要炖一个小时以上，猪蹄才会软烂。

5.取下气压阀放气，把猪蹄倒出来沥干汤汁装入盘中，再把汤汁收浓一些，淋在猪蹄上面，再撒上葱花，美味即成。

少吃2样

一、少吃辛味食物

所谓“辛多伤肝”，中医认为脾胃和肝脏关系紧密。秋季干燥少吃“辛”能够保护肝脏、脾胃。

二、少吃苦味食物

所谓“苦多伤肺”，秋季是养肺的季节，吃苦多能长心气，但也会压制肺气。所以秋分之后忌苦燥，冬天疾病少！

（曹曹）

秋分时节，常吃些「山药」等薯类食物

秋分是二十四节气中的第十六个节气，在每年的公历９月23日前后，“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半。按农历来分，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止。

秋分时节，气温逐渐变凉，气候变得比较干燥，容易出现秋燥、便秘。在这个时节的饮食，依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，同时建议经常吃点山药等薯类食物。

《中国居民膳食指南（2022）》建议：每天吃薯类 50-100 克。

薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等，有助于肠道蠕动，防治便秘。

研究显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险，可以降低大便干硬、排便困难的发生率。

山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物，多种维生素，包括胡萝卜素维生素 B1、B2，钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。

山药有多个品种，知名度较高的有铁棍山药和淮山药。

铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。

淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。

另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。

山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。

1、生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以凉拌食用。

2、蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。

3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。

4、炖：可以和肉类炖在一起，排骨山药、乌鸡山药，也可以和土豆、豆角等做成乱炖。

5、炒：可以单独清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，对比鲜明，口感不错；还可以做成山药炒肉片。

6、炸：拔丝山药最有名，还有蜜汁山药。

从健康的角度考虑，建议多采用生吃、蒸煮炖的方式，少用炸的方式。因为经过油炸，会增加食物中能量的含量。

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作者 | 马博士健康团

编辑 | 马博士健康团 冯琦

图片 | 自摄图网及 ***

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