今晚花10分钟做好蛋黄焗南瓜，明天便当就吃它

{"rich_content":{"text":"南瓜切长条。\r\n\r\n?妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来调整南瓜条的粗细和长短。\n起锅烧水，水开后放入南瓜条，中火煮4分钟，捞出备用。\n另起一锅，鸡蛋冷水下锅，大火煮15分钟。\n鸡蛋煮好后放入冷水中冷静一会儿。\r\n?煮好的鸡蛋冷水浸泡后更容易剥壳。\n冷却好的鸡蛋剥壳，取出蛋黄。\n把蛋黄碾压成碎。\n开中火，锅中刷一层薄薄的油。\n倒入蛋黄碎，翻炒3分钟。\n再倒入南瓜条，翻炒1分钟。\n一盘好看又好吃的蛋黄焗南瓜完成啦。金黄 *** 的蛋黄包裹着同样金黄软嫩的南瓜条，香甜入味，咬一口却有着双重口感~再配上一碗主食，就是完美的一餐了！\n","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0be0000brvu5fpd3u0518nbdoig","duration":47.172,"width":356,"height":640,"file_size":4798411,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4106fa97ce0d44bf9265b5f79312456c","width":356,"height":640,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":47.172,"file_size":3612609,"w":356,"h":640}},"is_encrypted":null,"md5":"04fd6c52d8e81406dd21b06397a299e1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

#饕餮美味视觉盛宴#?咸蛋黄焗南瓜?

By 菊子美食记

用料

• 贝贝南瓜 1个
• 咸蛋黄 100克
• 玉米淀粉 15克
• 食盐 适量

做法步骤

1、食材准备如图所示

2、咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟，蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。

3、南瓜对半切开，挖去瓜瓤，再切成自己喜欢的块状备用。

4、切好的南瓜撒上盐，均匀撒上玉米淀粉，抖一抖，让淀粉和南瓜混合均匀。

5、锅里下宽油烧热，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透捞出控油装碗里备用，南瓜熟透的标志，可以先捞一个可以用筷子穿过就可以了。

6、锅里留底油，下捣碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均匀即可。

7、外咸里甜，外酥里嫩的咸蛋黄焗南瓜就做好了，一起来品尝吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蛋黄焗南瓜，咸酥甜糯，冬日里下饭佐酒，吃了停不下来

1块南瓜4只咸蛋，简单5步做成咸蛋黄焗南瓜，又香又好吃

家庭聚餐没有拿手菜？5分钟学会这道大厨亲传的咸蛋黄焗南瓜

“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”这是汪曾祺老先生对咸鸭蛋的描述，口感沙沙的咸鸭蛋黄吃起来仿佛有种在吃蟹黄的错觉，要说拿咸鸭蛋黄入菜，最经典的要数咸蛋黄焗南瓜了。

咸蛋黄与南瓜翻炒而成，不会做的人做的要么硬邦邦要么软塌塌，失了口味；会做的人可以做出外酥里糯、外咸里甜的口感，何亮大厨说， *** 的技巧全在这一碗酥炸糊里！

咸蛋黄焗南瓜

食材清单

主料：南瓜 咸蛋黄

辅料 : 面粉 淀粉 泡打粉

调料：料酒 白糖 盐

*** 步骤

1、把南瓜切成块。

2、在南瓜上撒盐，搅拌匀，表皮出水后撒上面粉抓匀。

3、3勺面粉、1勺淀粉、5克泡打粉加入温水调成糊，在面糊里加入少许油，形成浓酸奶的状态。

4、把咸蛋黄碾碎。

5、油温4成热，南瓜裹糊下锅炸，炸制金黄色后捞出。

6、一点底油，咸蛋黄下锅，晕开，加入料酒，转小火慢慢炒，加入一点盐和白糖不停翻炒，炒熟到翻沙状态。

7、放入炸好的南瓜，翻炒，让蛋黄裹匀即可出锅。

本文内容来自 *** V生活频道

关注 *** V生活频道，及时获取更多实用内容！

双拼咸蛋黄焗南瓜#夏日开胃餐#

今天做了两种口味的蛋黄焗南瓜，真的是超级好吃，外酥里糯，咸甜可口，老少皆宜 #夏日开胃餐#

By 圈圈不圆

用料

• 咸蛋黄 6个
• 南瓜 半个
• 食用油 适量
• 肉丝 适量
• 绵白糖 10克

做法步骤

1、咸蛋黄放入锅中，隔水蒸熟后，压成泥

2、南瓜去皮，洗净切成小块，锅内放水，待南瓜煮熟后捞出，过冷水备用

3、沥干多余水分，放入淀粉，让每个南瓜的表面都裹上淀粉

4、锅内放油，放入裹好淀粉的南瓜，小火炸至金黄色捞出

5、锅内放少量底油，倒入蛋黄

6、小火炒至出沙

7、倒入炸好的南瓜和适量绵白糖快速翻炒盛出即可

8、现在做另一种口味的，同样放入底油，下蛋花翻炒出沙，倒入南瓜，适量肉松，快速翻炒

9、一咸一甜两种口味的咸蛋黄焗南瓜就做好了

10、延庆亲朋好友绝佳的一道菜，简单好做，口味又好，又很高大上的感觉有没有

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这个菜您听说过吗，南瓜蛋黄要焗在一起，甜蜜的感觉想想都幸福

如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

“八月十五云遮月，正月十五雪打灯”。初春前后，因为冷暖气流“互怼”，特别容易下雪。昨晚夜色还柔美绵延，早上起来，大地倏然变白，到处白茫茫一片。“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”，这猝然而至的春雪，与这时节很搭。只是今年没有了元宵、汤圆、花灯、火树银花；也没有了良宵、明月、美酒、佳人相伴。

“月上柳梢头，人约黄昏后”，往年此时此节，人们都会与心爱的人一起，品元宵、吃汤圆、观花灯、看火树银花；度良宵、赏明月、斟美酒、与佳人相伴。今年，这些都变成了奢望！也只能“云相伴”了，互望在这甜美的时光里，遥望佳肴名馔吧！听说过这样一个菜吗？把南瓜蛋黄焗在一起，这种感觉想想都幸福。

这道传统经典名菜就是蛋黄焗南瓜，这道菜以咸鸭蛋黄、南瓜为主料，焗制而成。成菜后外酥里嫩、口感甜咸、香酥绵软、回味无穷。如果有这样一道经典名菜，再斟上紫罗兰色的葡萄美酒，酒光摇曳、晶莹剔透。难怪老七看得那么透彻，“青春都一饷。忍把浮名，换了浅斟低唱”。今天就让这道蛋黄焗南瓜陪我们一起宅在家里，互相“云相伴”吧！这个菜您听说过吗，南瓜蛋黄要焗在一起，甜蜜的感觉想想都幸福。

蛋黄焗南瓜

主料：南瓜270克、咸鸭蛋黄2枚

配料：干淀粉30克

调料：白糖2+10克、植物油10克、料酒5+5克、盐2克

*** 过程

1、选用那种老点的红皮长条南瓜或圆南瓜，口感更佳。洗净外皮后，削皮、去瓜瓤，切成1厘米见方，长约7-9厘米的长条。然后加入白糖2克、盐微量，腌渍10分。这道菜不建议全用盐腌渍，基本达到一个外甜咸内甜蜜这样一个口感。这是我个人的理解，仅代表一家之言，请根据个人爱好选择。用白糖腌渍，加入微量盐调和一下口感，不至于甜得发腻，“要想甜，加点盐”。

2、建议选用那种红心的咸鸭蛋黄，焗出来，色泽红润、香气浓郁。由于实在没有买到红心的咸鸭蛋黄，就选用了这种普通的黄色咸鸭蛋黄，只能是退而求其次了。

3、取出咸鸭蛋黄2枚，加入料酒5克，调匀后上锅蒸7分钟左右。咸鸭蛋黄腥味较重，建议蒸一下，加料酒10克，借助料酒的挥发性达到更大程度地去腥。

4、这道菜有两种成熟 *** ，一种是把南瓜切片后焯至九成熟，然后直接焗蛋黄，这种 *** 没有经过油炸，相对健康，但是就没有了外酥脆、里鲜嫩的口感。这次选用了第二种成熟 *** ，挂粉后炸至成熟。

把腌渍好的南瓜条内加入干淀粉30克，反复搅拌，使每一块南瓜条表面都均匀挂满一薄层干淀粉，略微搁置一会，让南瓜表面的水分与干淀粉有一个融合过程，这样挂粉更牢固，不容易脱粉。锅内倒入足量植物油，烧至五六成热，约160度，下入挂粉的南瓜条，炸至表面浅金黄色捞出控油；待油温再次升高达到七成热，约200度，再次下入复炸至表面金黄、质地酥脆后捞出控油。

5、锅内倒入植物油10克，油温三四成热时下入调好的咸鸭蛋黄、料酒5克炒散，小火炒酥，出现白沫后下入炸好的南瓜条，调入盐2克、白糖10克，快速翻炒均匀，使蛋黄均匀焗满裹匀南瓜条。

6、立即停火，快速出锅盛盘，这道外酥脆、里鲜嫩的蛋黄焗南瓜就完成了。菜品特点：成菜后外酥里嫩、口感甜咸、香酥绵软、回味无穷。

如果您喜欢我的美食文章，请关注我的头条号，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！如果您有需要的食谱，恰巧我的头条号里面全有！

蛋黄焗南瓜怎么做？厨师长教你1个秘诀，做出的南瓜咸香酥软！

外酥里糯，咸甜适口，我家的蛋黄焗南瓜，一次一盘不够吃

哈喽，各位亲们大家好，我是自己编辑 *** 美食，并且爱下厨房的50后老太太，风雨彩虹。南瓜是我们普通老百姓餐桌上的常见食物。可以炖菜吃，直接蒸着吃啊，做面食吃。南瓜也可以说是老百姓的百搭食物，放到哪里都好吃。南瓜略带甜味，老少皆宜，尤其是爱挑食的小孩子们。用南瓜给他们做成不同品种和样式的好看的食物。比如南瓜小点心，南瓜小饼干，南瓜能做的品种样式太多啦，说也说不完，咱们今天就不多说了。今天咱的南瓜不蒸着吃，也不煮着吃，也不顿就吃，也不做面食吃。风雨彩虹，和大家分享一个南瓜的另一种吃法。用南瓜和咸蛋黄搭配做一个蛋黄焗南瓜。每次和孩子去饭店吃饭，孩子非常喜欢吃，每次必点。这道菜，我想一下为什么不能自己在家做，想吃还得去饭店，所以我今天自己在家做。食材非常简单，做法也简单，就是新手，手残党一学就会。外酥里嫩，香甜咸香美味，小小的成本能做出上档次的美食。亲朋好友聚会或者是家里来个客人，过年过节都是一道非常不错的美食。#宅在家里吃什么#

*** 材料：

南瓜大半个、咸鸭蛋黄四个、玉米淀粉三克、盐一克。

操作步骤：

1、首先咱们把南瓜清洗干净，用刀切去南瓜的老皮，切成小手指宽的片，再切成小手指宽的条。切好的条放在碗里，放少许盐用筷子搅拌均匀，杀出水分，杀水15分钟。防止炸的时候出水容易断，然后放在笊篱里控干水分。

2、买了的咸鸭蛋，去掉外壳取出蛋黄，放到碗里，用勺子压成细腻一点的蛋黄泥，炒蛋黄的时候容易出油。

3、我们先把南瓜控干水分，然后放少许玉米淀粉搅拌均匀。使每一块南瓜条，都能均匀裹上玉米淀粉，无论亲们是炸或者是煎，南瓜条的外皮都是酥的。

4、锅烧热放油油稍微宽一点，油温烧至七成热，筷子下去冒中泡。转中小火，下入南瓜条，不要一次都放里，少量多次放，防止互相粘连。边人放入南瓜条，边用筷子推动。

5、炸两分钟就可以捞出备用，亲们喜欢吃酥的可以二次复炸，二次复炸，油温烧制八成热下去40秒就可以捞出，这样炸出的南瓜条，外皮特别的酥。

6、另起锅烧热放少许油，中火转小火，放入咸蛋黄，顺着一个方向用勺子推动，炒制咸蛋黄冒出汽泡泡。

7、然后关火下入炸好的南瓜条，关火是为了使锅里的温度不在上升。不要翻炒，防止给炸好的南瓜条翻炒碎了，晃动炒勺，这样能咸蛋黄完全包裹到每一个南瓜条上。

8、蛋黄焗南瓜，这道菜就做好了，吃一口真是外酥里嫩，给大鱼大肉我都不换。亲们再也不用上饭店去吃了，自己在家做。而且自己在家做只花几块钱，就能做出一大盘子，够全家人享用，亲们也可以自己尝试一下的。

蛋黄焗南瓜小贴士：

1、南瓜条切好用盐水杀出水分，炸制的时候不容易碎。

2、咸蛋黄要碾碎再炒，这样容易出油。

3、咸蛋黄炒出油就应该把火关了，防止锅里温度升高，温度降低之后，才能使蛋黄均匀的裹在，每一根南瓜条上。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和 *** ，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。

咸蛋黄金秋焗南瓜

咸蛋黄焗南瓜是一道秋季特色菜肴，以南瓜为主料，搭配咸蛋黄和奶油，烤至外焦里嫩，口感极佳。它不仅是一道美味佳肴，也是一道非常健康的菜肴，南瓜富含维生素A和纤维素，能够帮助消化和增强免疫力。今天我就来分享一下这道美味的咸蛋黄焗南瓜的 *** *** ，让你在秋季也能吃到甜蜜香浓的美味佳肴。

材料：

南瓜：500克

咸蛋黄：2个

奶油：50克

面包糠：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

小苏打：适量

做法：

1.南瓜去皮、去籽，切成小块，放入锅中煮熟，捞出沥干水份，捣成泥状备用。

2.咸蛋黄去壳，切成小块，加入奶油中搅拌均匀。

3.将南瓜泥和咸蛋黄奶油混合在一起，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

4.将混合好的南瓜泥倒入烤盘中，撒上面包糠，再撒上少许小苏打。

5.烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中，烤20分钟即可。

小贴士：

1.烤盘可以用小巧可爱的陶瓷烤盘，烤出来的南瓜泥更加美味。

2.咸蛋黄和奶油的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢咸一些的可以多放些咸蛋黄，喜欢奶香味更浓的可以多放些奶油。

3.小苏打的作用是使面包糠更加酥脆，但要注意用量不要过多。

这道咸蛋黄焗南瓜不仅色彩鲜艳、香气扑鼻，而且口感细腻、甜蜜香浓，是一道非常美味的秋季特色菜肴。如果你也想尝试做一道健康又美味的菜肴，那么就赶快动手尝试吧！

标签： 二天 蛋黄 南瓜 怎么