辣椒更好吃的4种做法，又香又辣，营养也好吃，开胃解馋超级下饭
很多人都爱吃辣，对这种味觉的 *** 很上瘾。偏辣味的菜肴一般都是味道重，吃起来很下饭，开胃又解馋。辣椒的种类不同，辣味也大不一样，比如青椒、小米椒、干辣椒等，但吃起来都是又香又辣的。
今天给大家分享几道好吃的辣口菜肴，吃起来鲜香麻辣，非常入味，真的是太下饭了，没胃口时做一盘，保证让你胃口大开，喜欢吃辣的朋友快收藏起来吧。
一、辣椒炒鸡蛋
准备鸡蛋、青辣椒、红辣椒、大蒜、香葱、食盐、食用油、白醋、胡椒粉、生抽、鸡精、料酒。
1、辣椒可以根据个人口味来选择，如果喜欢吃辣，可以选择螺丝椒、红线椒和小米椒。如果吃不了辣可以用彩椒或甜菜椒。
2、青红辣椒洗干净，螺丝椒用手撕成小块，红线椒切成小段。蒜瓣去皮后切末，小葱切葱花。鸡蛋打入碗中，加入适量白醋、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌均匀。
3、锅里不放油，烧热后放入青红辣椒，小火煸炒至表面起虎皮，颜色焦黄。炒的时候用铲子不停地按压辣椒，可以快速去除水分，炒得更香。辣椒炒好后盛出备用。
4、锅里倒入宽油，大火烧至冒烟，倒入鸡蛋液煎一会儿，用筷子快速划散，完全凝固后盛出备用。锅里留底油，放入葱蒜末爆香，倒入青红辣椒，加入适量食盐、鸡精，淋入适量生抽，倒入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀即可出锅。
二、辣椒炒肉
准备五花肉、辣椒、小米椒、青蒜苗、蒜瓣、生姜、豆豉、食盐、生抽、料酒、老抽、白糖、鸡精、蚝油、食用油。
1、辣椒洗干净，切成大块。青蒜苗剥洗干净，切成斜段。小米椒切斜段，蒜瓣用刀拍散，生姜切姜末。五花肉洗干净，切成薄片备用。
2、起锅烧油，放入辣椒小火煸炒，用铲子不停地按压，炒至颜色焦黄，表面起虎皮，盛出备用。锅里留底油，放入五花肉片小火煸炒，炒出油脂，颜色焦黄。
3、加入姜蒜末爆香，加一勺豆豉炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入炒好的辣椒块，大火翻炒均匀，加入适量食盐、蚝油、白糖、鸡精调味，倒入小米椒、青蒜苗，大火翻炒至断生即可出锅。
三、青椒肉丝
准备青椒、红辣椒、猪里脊肉、蒜瓣、生姜、酱油、白糖、料酒、食盐、淀粉、食用油。
1、猪里脊肉洗干净，切成细丝，加入食盐、酱油、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。青辣椒、红辣椒洗干净，切成细丝，生姜、蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，放入青红辣椒丝，小火煸炒一会儿，炒至变软后即可盛出。锅里留底油，放入腌好的肉丝，大火翻炒至变色，放入姜蒜末爆香。
3、倒入炒好的青红椒丝，加入适量食盐、酱油、白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
四、虎皮青椒酿肉
准备五花肉、青椒、鸡蛋、生抽、老抽、白糖、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蒜瓣。
1、五花肉洗干净，剁成肉馅，打入一个鸡蛋，加入食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲。
2、青椒洗干净，切成小段，塞满调好的肉馅，表面裹上一层干淀粉。锅里倒入适量油，烧热后放入青椒段，小火煎至表面焦黄，起虎皮，盛出备用。
3、碗里加入适量生抽、蚝油、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入料汁煮开，放入青椒酿肉煮3分钟，大火收干汤汁即可。
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用罐头瓶快速腌酸豆角，2天腌好不用等，香辣酸爽，拌饭吃绝了夏天是吃豇豆的季节，豇豆比较高产，只要有充足的水分，温度适合的情况下，一茬一茬的往外疯长，家里的小菜园里子需要种植几颗，整个夏天根本吃不完，除了一些新鲜的豇豆吃法，很多人还喜欢用豇豆来腌制酸豆角，腌制好的酸豆角酸香可口，当作配菜再好不过。
但寻常 *** 腌制酸豆角的时间比较长，今天分享一个腌制酸豆角的 *** ，只需要2天就可以腌好，添加了足够的蒜蓉、红油辣椒后，味道更是上了一个层次，香辣酸爽，拌饭吃绝了
蒜蓉红油酸豆角
准备食材：豇豆、大蒜、小米椒、花椒、生姜、盐、白酒
1、豇豆清洗干净，煮锅中加适量水，加入一勺盐煮开，将豆角放入锅中煮3分钟，变色后捞出控水备用。
2、 *** 这个酸豆角需要比较多的大蒜，腌制一罐头瓶需要一头大蒜，去皮后放入料理机打碎备用。
3、将豇豆切成豆角丁，加入大蒜末，适量的小米椒碎、一些生姜碎，加入一勺花椒抓匀。
4、加入适量的盐，基本腌制一罐头瓶需要一勺盐(4克左右），加入一勺高度白酒，抓匀备用。
5、罐头瓶放入锅中煮几分钟消毒， *** 腌制品一定要注意卫生，避免变质。趁着罐头瓶热的时候，将拌好的豆角装入罐头瓶中，盖上盖子，放在温暖的地方腌制发酵。
6、大约2天左右罐头瓶中的豆角会变色，这时候就已经腌制好了，我们来 *** 一个红油料，比较多的油加入姜片、小葱、花椒、香叶炒出香味。
7、碗中加入细辣椒粉、粗辣椒面，浇入熬制好的料油，红油就做好了，打开罐头盖子，将红油灌入即可，香辣可口，保质期还很长。
——老井说——
这是相当开胃下饭的一个小菜，腌制豆角的时候，前期不变色是正常的，2天后自然就变色入味了，这个酸豆角不是单纯的酸味，期间加入的香料是比较多的，本身味道就比较丰富。
最后腌制好加入的红油不但能提供香辣的味道，也可以保证酸豆角不容易变质，保存更长的时间，如果不能吃辣，可以将腌制豆角用的辣味调味料都换成不辣的即可。
腌辣椒的季节到了，教你腌辣椒 *** ，做法简单，存放一年都不坏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。#记录我的2023#
腌辣椒的季节到了，教你腌辣椒 *** ，做法简单，存放一年都不坏
在火热的夏日里，蔬菜丰收的季节也随之到来。而对于爱好辛辣风味的人们来说，腌制辣椒无疑是一个美味且有趣的选择。腌辣椒不仅能保持辣椒的原有风味，还能使其保存时间延长，让我们在整年都能享受辣椒的热情。下面，我们来详细了解一下腌制辣椒的 *** ，简单易行，初学者也能轻松掌握。
一、准备工作
1. 选择新鲜辣椒：选择新鲜、完整的辣椒，更好是红色的，因为红辣椒在腌制后颜色更鲜艳、风味更好。
2. 器具清洁：腌制辣椒的容器和工具必须彻底清洗消毒，确保无微尘、无水分，以免影响腌制效果。
3. 配置盐水：准备食用盐和白醋，盐的用量约为辣椒重量的2%-3%，白醋用量为盐水的1/3，这样可以增加辣椒的爽脆度。
二、腌制 ***
1. 辣椒处理：将新鲜辣椒洗净，晾干水分，然后将辣椒顶部切去，用刀轻轻割开辣椒的两侧，但不要切断，使得辣椒内部的籽能够被完整地保留。
2. 盐水浸泡：将切好的辣椒放入大碗中，撒入适量盐，轻轻搅拌均匀，然后加入白醋，再次搅拌均匀，使得盐水和醋能够充分渗入辣椒内部。注意，盐水要淹没辣椒，以保证其完全受盐水浸泡。
3. 等待发酵：将处理好的辣椒盖上盖子或用保鲜膜封好容器口，放置在阴凉通风的地方，等待发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间根据气温和辣椒的新鲜程度而定。发酵的过程中，盐水会逐渐变浑浊，这是正常现象。
4. 定期观察：每天打开盖子，观察辣椒的状态，确保其浸泡在盐水中，如有变干，可以加入适量的盐水。
5. 尝试辣度：经过3-5天的发酵，你可以根据个人口味尝试辣度，如果觉得足够辣，就可以将辣椒捞出备用。如感觉不够辣，可以继续发酵几天。
三、存放 ***
1. 瓶装保存：将腌制好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，尽量不要留有空气，瓶口处加入一层食用油，再用盖子密封。
2. 保存条件：将密封好的辣椒放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，温度控制在15-25摄氏度之间，这样辣椒可以保存一年左右，风味不变。
四、腌辣椒的食用
腌辣椒是一种十分多功能的调味品，它可以用于炒菜、拌菜、蘸酱、火锅等多种食品的调味。此外，辣椒中的辣椒素还具有一定的保健作用，常食用适量的辣椒有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
腌辣椒的 *** 过程虽然简单，但其风味独特，满足了许多人对于辛辣风味的追求。腌辣椒的好处不仅在于其美味，更在于它能够让我们在丰收的季节尽情享受美食，在寒冷的冬季也能品尝到夏日的热情。希望大家都能动手试试腌制辣椒，品尝到自己亲手 *** 的美味佳肴。
我每年都在霜降后，辣椒拔棵子时，腌上一大坛子辣椒。这个时期，辣椒子便宜，品质更好，并且腌制辣椒不易酸败腐烂。家里来了客人，盛上一盘，都说好吃，遇到能吃辣的，一盘还不够吃的！
下面我就按照腌制十斤辣椒为例，详细介绍一下腌制辣椒的 *** ：
之一点，把十斤辣椒洗干净，控完水后，撒上少许盐，盐跟辣椒翻拌一下，目的是用盐刹一下辣椒的水分，把辣椒晾干水分后，每个辣椒用刀划开备用。
第二点，所用调料：八角75克，花椒100克，蒜瓣500克…1500克，生姜500克，植物油500克，红糖250克，高度白酒250克，酱油1500克，生抽500克，米醋250克，味精75克。
第三点，腌制 *** ：
1：烧干锅后倒入植物油，八角，花椒放入总用量的一半。
当爆出香味时，放入切好的蒜片，姜片，看到蒜片微黄变色，关火。
需要说明的是，生姜全部切片，熟锅时加上一半即可。上面蒜瓣的数字，目的是多放点蒜瓣同时跟辣椒腌制，没有特定的数量，切半斤熟锅后，剩余的掺和在辣椒中就行。适当多放蒜瓣，之一是腌制的辣椒不易腐烂，第二是有人爱吃蒜瓣。同时有调味作用。姜片也是如此。
2：熟好锅后，倒入酱油，生抽，米醋，红糖，烧开。冷凉备用。
3：把晾好的辣椒，放入一层，撒点蒜瓣，再放入辣椒，再撒点蒜瓣，这样分几层把辣椒放完，每一层都要压实。把熬制的料水倒入。再把白酒倒入，压实，用保鲜膜封口。
酱油的数量也并非1500克不可，在我们镇上有个酱油厂，比较便宜，我每年都是全用酱油，不掺水。
腌制辣椒必须得熬制的料水，漫过辣椒，如果料水较少，需要掺上几斤水烧开后用。味精按个人喜好，可放可不放。
腌制15天以后就可以食用了，捞辣椒时要专用一双筷子，夹完放在坛子里就行，最后注意封口，坛子一定要放在阴凉处。
霜降后的辣椒不贵，就是用料成本很高，有时是辣椒的几倍。
最近腌辣椒火了 ，今天就把做法分享给大家， 辣椒这样腌咸辣爽口 ，特别的下饭 ，天热不想做饭给家人腌一罐 ，想吃多少夹多少
步骤如下：
1.首先我们选择辣椒的时候 ，可以根据自己的喜好选择， 把买回来的辣椒放入淡盐水中浸泡十分钟后多清洗几遍， 洗净捞出
2.再将控水的辣椒去掉辣椒蒂 ，然后将洗净的辣椒改刀 ，切成自己喜欢的大小 ，也可以不用切，切过的更容易入味哦
3.辣椒切好后再切点小米椒 ，将切好的辣椒放入无油无水的盆中 ，一斤的辣椒放入十克的盐 ，用手翻拌均匀 ，腌制十五分钟 ，杀出多余的水分
4.这个时候我们再切点姜丝 ，蒜片再放几片香叶 ，八角，少许花椒粒 ，再放入适量冰糖 ，食材全部准备好了
5.烧油放入花椒八角香叶冰糖小火炒出香味
这个时候倒入黄豆酱油 ，生抽，香醋炒香 ，熬至冰糖融化 ，关火晾凉备用
6.辣椒腌制时间到
将腌好的辣椒攥出多余的水分 ，放入无水无油的罐子中
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7.这个时候放入姜丝蒜片
要是你以后不知道吃什么做什么的话 ，可以关注我 ，给大家分享不一样的家常菜做法
8.最后把冷却的料汁倒入罐子中
用筷子翻拌均匀， 腌制一夜就可以吃了
辣椒这样腌咸辣爽口 ，特别的下饭 ，吃不完放在密封罐里 ，密封冷藏吃上一年都不会坏 ，学会的小伙伴赶紧给家人安排吧 ，今天我们的视频就分享到这 ，我们下期再见
用老师傅40年经验，教你腌制酸辣椒诀窍，清脆酸辣爽口，开胃下饭
在中国的饮食文化中，酸辣味是一种独具特色的调味品味道，不仅可以提升食物的口感，还能 *** 食欲，让人回味无穷。而其中的代表之一——酸辣椒，更是在家常菜肴中扮演着重要角色。然而，要做出美味的酸辣椒，并不是一件轻松的事情。今天，我将借助一位拥有40年经验的老师傅，为您揭秘腌制酸辣椒的诀窍，教您如何 *** 清脆酸辣、爽口开胃的美食佳品。
### 材料准备
首先，让我们准备所需的材料。老师傅强调，优质的食材是 *** 美味酸辣椒的基础。我们需要：
- 新鲜的红辣椒：选择颜色鲜艳、完整无损的红辣椒，不仅外观漂亮，而且口感更佳。
- 生姜：选用嫩而多汁的生姜，能够增加酸辣椒的爽口感。
- 大蒜：新鲜的大蒜有着浓郁的香气，能够提升调味效果。
- 醋：以米醋或者苹果醋为佳，酸度适中，能够增强酸味。
- 食盐：调节口感，提鲜。
- 白糖：平衡酸辣味，使口感更加丰富。
- 食用油：选择风味较轻的食用油，不会掩盖辣椒的味道。
### 步骤指南
1. **辣椒处理**：将红辣椒洗净，晾干后切段，去籽。老师傅建议，切段时可以根据个人口味选择辣椒的大小，喜欢重口味的可以切得稍微大一些。
2. **生姜、大蒜处理**：将生姜和大蒜剁成末，注意不要剁得太碎，以保留其原有的香气。
3. **腌制酱汁 *** **：在一个干净的容器中，加入醋、食盐、白糖，根据个人口味适量调整，搅拌至食盐和白糖完全溶解。这个酱汁的比例非常重要，它将直接影响到酸辣椒的味道。
4. **腌制过程**：将切好的红辣椒段放入腌制酱汁中，轻轻拌匀，确保每一块辣椒都能够充分沾满酱汁。然后加入剁好的生姜和大蒜，继续拌匀。
5. **封存**：将拌好的酸辣椒倒入干净、无水无油的玻璃瓶中，用勺子轻轻压实，将空气尽量排出，然后在表面平铺一层食用油，以防止空气氧化。
6. **存放**：将封好的玻璃瓶放置于阴凉通风处，不直接暴露在阳光下。酸辣椒的味道会随着时间变得更加浓郁，所以建议至少腌制2-3天后再食用，效果更佳。
### 菜品享用
腌制好的酸辣椒既可以作为调味品，也可以作为开胃菜单独享用。它的酸辣口感能够 *** 食欲，让人垂涎欲滴。您可以将它加入到各种菜肴中，如拌面、炒饭、火锅等，都能够为食物增添一份特别的风味。
总之，用老师傅40年的经验， *** 酸辣椒并不复杂，关键在于选用新鲜优质的食材，合理调配酱汁，耐心腌制。这道美味的调味品不仅能够提升您的烹饪水平，也能够为您的餐桌增添一份美味的风味。快来尝试一下吧，用自己的双手 *** 一份开胃又下饭的美味！
材料：青辣椒适量、红辣椒适量、密封罐2个、保鲜膜适量
调味料：花椒、八角、姜、盐、白酒、矿泉水、冰糖
做法：
之一：把青、红辣椒洗干净晾干水分，姜洗干净切片。
第二：将青、红辣椒、调味料分别放入2只密封罐内，然后加入矿泉水淹过辣椒，用保鲜膜密封瓶口，1个月后就可以食用了。
特点：口味独特、酸香微辣
温馨提示：
之一：辣椒未成熟时是绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或者紫色，以红色最为常见。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居之一位。
第二：辣椒有着独特的造型与长势，清洗时，不要先将辣椒去蒂，避免水流入辣椒中，不易晾干；造成变质。
第三：矿泉水不必加的太满，因为辣椒在腌制期间会出水。
第四：用于密封的保鲜膜，可以根据需要多覆盖几层，一定要保证瓶口密封严实。
今天给大家分享一个酱腌辣椒的做法，非常开胃爽口，绝对是下饭的利器。喜欢吃的朋友们可以试试哦。
·大家好，现在正是辣椒成熟的季节，我决定腌一些辣椒，当做当下饭菜。
·我买了三斤辣椒，先将它们洗净，然后把辣椒梗留着，这样可以避免进水。洗净后，将辣椒放在阳光下晾干。
·接下来，我准备了一些调料，包括姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。这些调料可以用来调味。
·在锅里倒入两勺油，等油热后，先将姜丝煸香。然后将香料放入锅中，用小火将其香味煸出。将两斤半酱油倒入锅中，加入两勺香醋和两勺冰糖，小火加热至冰糖融化。等到料汁变凉后，就可以使用了。
·现在，辣椒已经晾干水分了，我将它们的梗去掉，然后将它们切成小段，去掉辣椒籽。将两勺盐均匀地撒在辣椒上，腌制两个小时。
·腌制完成后，将盐水倒掉，然后加入切好的蒜瓣，将其拌匀。最后，将拌好的辣椒放入干净的容器中，倒入放凉的料汁，再加入适量的白酒，密封保存即可。
·腌制两个小时后，就可以享用美味的酱腌辣椒了。辣椒吃起来非常脆，非常开胃，是一道不错的下饭菜。平时可以将腌好的辣椒放入冰箱中冷藏，随时享用。
喜欢吃酱腌辣椒的朋友们，赶快收藏起来，回家试试吧。
我家辣椒从不炒着吃，大刀一剪，锅里一泡，麻辣鲜香馋的直流口水我家辣椒从不炒着吃，大刀一剪，锅里一泡，麻辣鲜香馋的直流口水。江西人爱吃辣是出了名的，一餐没辣椒菜吃饭都没味道，尤其是到了夏天，没点辣味的话吃啥都不香。辣是一种会上瘾的味道，没遇到我老公之前，我是不吃辣的，我们家也没有人吃辣，但尝试了辣味，并且习惯了辣味以后，就再也戒不掉了，今天我们就用辣椒分享一个好吃的做法。
准备食材：
牛角椒、清水、生抽、香醋、香叶、八角、大蒜
具体做法：
1.在菜市场买了一些牛角椒，牛角椒带根的头部那里不能吃，我们把它剪掉。
2.然后放到热水里烫一分钟，不停用筷子翻拌确保每一面都受热均匀，烫好之后沥干水分晾凉备用。
3.锅中再准备200g的清水，150g生抽，30g香醋，放入香叶八角等大料，大火煮开之后，盖上盖子关火焖3分钟盛出晾凉。
4.现在我们处理已经沥干水分的牛角椒，用剪刀把两面都剪出口子，这样腌制的时候辣椒会更多吸收料汁的味道。
5.装入一个干净干燥可以密封的容器内，用手按压紧实一些，放一头大蒜杀菌，倒入晾凉的料汁，这个料汁的量可以盖住辣椒就可以了。
6.做好之后密封放到冰箱保存三天就可以吃了，我这些牛角椒大概是400g，喜欢吃辣的朋友可以用朝天椒来代替，腌制 *** 都是一样的。
剁辣椒这样做，香辣可口，辣味持久，让人食欲大开*** 神椒。
大家好，今天我想和大家分享一道 *** 简单，香辣可口，辣味持久，令人食欲大开的佐餐调味特色美食——剁辣椒。
*** 前需要准备新鲜的红辣椒、大蒜和生姜。将红辣椒用清水清洗干净，去掉辣椒的根蒂，然后平铺在案板上晾干表面的水分。在晾晒的过程中，可以翻动辣椒，以提高水分蒸发和晾干的速度。但要注意，不能残留水分，否则 *** 出来的剁辣椒容易变质。同样，大蒜和生姜也要清洗干净，然后晾干水分。
将晾好的辣椒切成小块，然后用刀横向拿着左右上下地剁成小碎丁。这样做可以避免辣椒飞溅。将辣椒都剁好后，放入盆中，加入大蒜和生姜，也切成小碎丁。
我用了1000克红辣椒、200克大蒜和200克生姜，将它们混合在一起，再加入100克食盐、30克白糖和150毫升高度白酒，搅拌均匀后备用。
将锅中的250毫升食用油烧热后，倒入搅拌好的红辣椒，翻炒30秒，然后关火放凉。这样做可以让剁辣椒的味道更加香浓。将炒好的剁辣椒放入干净干燥的玻璃瓶中，装满后压实瓶口，封上保鲜膜，再拧上瓶盖。这样可以保证密封效果更好。
将装好的剁辣椒放入冰箱冷藏7天，然后就可以开盖食用了。腌制好的剁辣椒已经没有那么辣了，但香味依然十足。尤其是在吃大鱼大肉时，搭配上一勺剁辣椒，可以消除油腻感，让人食欲大开。这是一道非常受欢迎的佐餐调味特色美食，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。
