蒜薹富含蛋白质，脂肪，碳水化货物，膳食纤维片，维生素等人体所需的营养成分，和牛肉搭配，不但营养更丰富，而且牛肉带有蒜薹的蒜香味，味道也更美，做法也简单，喜欢的可以试一试哦！
材料：选用牛里脊肉300克、姜、蒜薹100克、青红尖椒各2个、盐、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、来吃、水淀粉、小苏打、香油
做法：
1.把牛肉洗净沾干水分，切成薄片备用。
2.把蒜薹洗净切成1cm左右的小段，辣椒也切成小圈、姜切成丝备用。
3.把牛肉放入碗中依次放入一勺胡椒粉、小苏打少许、一勺料酒、一勺老抽、水淀粉然后搅拌均匀，然后腌制20分钟。
4.锅中放油烧热，把牛肉放入炒至变色捞出。
5.锅中重新放油烧热放入姜和豆瓣酱炒香后，倒入蒜薹和辣椒圈炒20秒钟，然后倒入大火牛肉片炒熟（大约30秒），放少许盐，一勺香油翻炒均匀，起锅装盘上桌开饭啰吗！
小贴士：1.在切之前一定要把它的筋稍微打散一些，用刀背细细的捶打几遍，牛肉要逆着纹路切这样牛肉才易嚼烂。
2.腌制的时候不要放盐，把酱油，淀粉，料酒等东西加进去，但是，切记一点，千万不要加盐，加盐之后会让它变得又硬有柴，直接毁掉所有的肉。在酱油里，其实就有一点咸的味道了，可以用手多揉搓几遍，让咸味更深的进入到肉里。
3.不要炒太长的时间。厨房新手在炒菜的时候基本都会有一个问题，就是不知道菜什么时候能熟，又害怕自己炒不熟，所以就会不断的延长时间，最后破坏掉肉本身的风味。别的肉炒的时间长了会“老”，牛肉也一样，而且它需要的时间更短一点，所以平时一定要认真观察它熟的程度。基本两分钟左右就可以了，否则就不可能炒出来口感滑嫩的牛肉来。
冬天更爱的一道小炒菜就是洋葱炒牛肉了。之所以喜欢，除了有童年的记忆外，还因为洋葱易储存，也是北方的常备蔬菜。 冬天的运动量少，但胃口却出奇地好，需要更多的能量来对抗寒冷，吃肉是最直接的能量储备来源。牛肉相比猪肉，脂肪含量少，而蛋白质又极为优质，此外还富含钙、磷、铁等营养素，多吃几口，没有长肉的顾虑。 用洋葱搭配，除了因为在口感上非常适合，还因为洋葱有通气的效果。不用担心吃多了肉肠胃不舒服。 这道小炒做法简单，味道浓香，下酒下饭都很棒，但是对于先放洋葱还是先炒牛肉总是在不断的讨论中。所以，我把我的做法跟大家分享一下，这也是我老妈炒了几十年总结出来的，特别实用。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛里脊 300克
- 紫皮洋葱 1个
- 小葱 2棵
- 油 适量
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
1、牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；
2、紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；
3、将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；
4、炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；
5、锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；
6、待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；
7、迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。
8、洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！
小贴士洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的 *** 还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苔炒牛肉作者：倚兰听海
用料
蒜苔 300克
牛肉 200克
葱白 适量
姜 适量
蒜 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
红尖椒 1个
做法步骤
1、准备好食材。
2、牛肉切片。
3、牛肉加盐用手抓均后用清水冲洗干净。
4、加入酱油、胡椒粉、淀粉和油腌制一会。
5、蒜苔洗净切段。
6、锅内热油，放蒜苔炒至变色加盐调味盛出。
7、锅内重新热油，放葱姜蒜和红尖椒爆香。
8、爆香后拨一边下牛肉。
9、牛肉炒至变色后，放入炒好的蒜苔翻炒均匀即可。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
蒜苔牛肉天生一对，记住2个小妙招，蒜苔脆嫩翠绿，牛肉嫩滑多汁导语：蒜苔炒牛肉，需要事先焯水吗？用对 *** 做，蒜苔翠绿脆嫩，不发黄
说起蒜苔，人们便会自然而然想到牛肉，蒜苔和牛肉是天生的一对搭配，两者简单的一炒，便能做出营养还美味的菜肴，并且蒜苔炒牛肉这道菜也深受着大众的喜欢，蒜苔的脆嫩口感与牛肉的嫩滑多汁相结合，使得整道菜肴的口感变得更佳，而这道经典的家常菜相信很多人都会学着做，正宗与否无关，主要的是家人会喜欢，而不过人们常说“生活处处需要小技巧”，做菜也同样，用了技巧妙招，菜肴的口感才会更佳，下面我便会将蒜苔炒牛肉的做法以及其中需要注意的技巧妙招详细分享给大家，让你轻松便能享受到美味的菜肴，接下来我们一起学习做法。
蒜苔炒牛肉的做法：
备用食材：牛肉1块，蒜苔200克，花椒粒适量，食用油适量，食盐少许，白酒1小勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，生抽少许；
*** 过程：之一步，首先牛肉需要从冰箱中取出来，回温解冻后，用清水将其仔细冲洗干净，然后逆着纹路将牛肉馅切成片，然后再切成丝，控干其中的水分后，放入在一个干净的容器中；
第二步，加上白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、食盐，并且淋入一小勺的清水，用手将其抓拌均匀后，静置腌制10分钟，在腌制牛肉的过程中，将蒜苔择洗干净后，切成长短适中的段；
第三步，在锅中添上水，待水煮开后，加上少许的食用油和食盐，放入蒜苔，再次煮开后，计时30秒钟，即可将蒜苔从锅中捞出，过一遍凉水，控干水分待用，准备好所有的食材后即可开始炒菜；
第四步，在锅中添上少许的食用油，烧热后，先放入几粒花椒，小火将其中的香味炒出来后，将花椒粒从锅中捡出不要，然后转至大火，将腌制好的牛肉放入锅中，快速滑散炒匀；
第五步，待牛肉全部变色后，即可将蒜苔放入锅中，再加上少许的食用盐调味，翻炒均匀后，关火，将炒好的蒜苔牛肉盛出享用。
小编总结：蒜苔和牛肉两者都是价值非常高的食材，而且荤素搭配的食物营养价值也会更高，首先蒜苔虽然是种蔬菜，但它却是存放时间长，且在冬天的主要蔬菜之一，蒜苔本身含有的辣素，对于抗菌、消炎等有着一定的帮助，而且蒜苔富含的纤维素，还可以促进通便，效果很不错；而牛肉作为我们餐桌上非常重要的一种肉类，同样是价值很丰富，将牛肉和蒜苔两者进行简单地搭配，菜肴不仅是口感好，价值高，孩子也会非常喜欢吃，每次只要做蒜苔炒牛肉，孩子便会多吃1碗饭。
烹饪小技巧：
1、炒蒜苔时，需要事先焯水吗？答案是肯定的，焯过水的蒜苔，可以缩短炒制时间，防止发黄，而在焯水的过程中，我们还需要注意，在水中加上点盐和油，这样蒜苔的口感以及色泽更佳，焯过水的蒜苔再过一遍凉水，吃着也会更加的脆嫩；
2、牛肉不要直接下锅炒，多加一个步骤，便是腌制，腌制过的牛肉更加的入味好吃，而且在腌牛肉的时候加上点清水，可以锁住牛肉的水分，使其更加的嫩滑多汁，而且炒牛肉的时候，注意要大火快炒，时间不宜过长，否则牛肉容易发柴，口感不好。
将这2个小妙招牢记，做出的菜肴蒜苔脆嫩翠绿，牛肉嫩滑多汁。如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
这道蒜薹炒牛肉真的是不讲究，有啥放啥都好吃蒜苔 牛肉。放一点点油。放点蚝油！放点孜然还有辣椒酱。超好吃啊！一定记得只能放一点点油噢（不减肥的可以正常放油）肉变色了加点蚝油就不会干锅了！减肥也可以吃到这么好吃的！不错哦！中国菜,家常菜,炒,咸,午餐,晚餐
治感冒，吃药不如吃蒜苗炒牛肉常吃蒜苗对身体非常有益，不仅能补充营养，还能杀菌。大蒜中含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用,还能杀菌抑菌，能有效地预防由于环境因素引起的感冒、肠胃炎等疾病。大蒜中所含的维生素C有明显的降血脂、预防冠心病、动脉硬化、保护心脑血管、防止血栓形成等功效。
By 薯条沾腐乳
用料- 卤牛肉 150克
- 蒜苗 300克
- 姜 1小块
- 食用油 30毫升
- 盐 2克
- 鸡汤 1勺
- 花椒油 10克
1、蒜苗洗干净
2、斜切成小段
3、生姜去皮
4、切成片
5、卤牛肉切成小片
6、锅中放油烧热
7、放入姜片炒香
8、放入蒜苗白色部分先炒2分钟
9、放入剩下的蒜叶
10、大火翻炒
11、放入鸡汤（没有可不放）
12、炒至9成熟
13、放入卤牛肉
14、翻拌均匀
15、放盐
16、放花椒油
17、拌匀后出锅
18、装盘食用
19、成品图
小贴士喜欢吃辣的放点小米辣好看又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜苔炒牛肉，像我这样炒的蒜苔炒牛肉，滑嫩入l味，好吃又下饭蒜苔炒牛肉。
·将牛肉切成薄片，加入少许盐、蚝油、胡椒粉、李锦记生抽、海天蚝油、胡椒粉，再加入蒜末、姜末、小米椒，拌匀后淋上花生油腌制20分钟。
·热锅倒油，加入腌制好的牛肉，盖上锅盖焖一下，待牛肉变色后快速翻炒，再铲起备用。
·利用锅中余油，爆香蒜末、姜末、小米椒，再加入蒜苔快速翻炒。
·加入两勺盐、生抽，快速翻炒均匀，然后倒入刚才炒好的牛肉，快速翻炒均匀。起锅装盘，上桌享用。
一道美味的蒜苔炒牛肉就做好了，赶紧来干饭吧。
蒜苔炒牛肉，好吃还简单，大人孩子常吃预防流感，全家身体棒棒的今天推荐蒜苔炒牛肉，营养价值高，经常吃还能预防流感。有些地方把蒜苔叫蒜苗，但是吃法相同，可以炒着吃，凉调吃，也可以腌着吃，各种做法都好吃又下饭。我的做法超级简单，还好吃，看一眼就会，牛肉用的是里脊肉，容易炒熟，里脊肉的组织细腻，大火爆炒半分钟即可。
【蒜苔炒牛肉】
食材：蒜苔一把，牛肉150克，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，料酒1勺，清水适量，胡椒粉适量，食用油适量，十三香适量
做法：
1、蒜苔洗净，切成4~5厘米的段，装碗里备用。
2、切牛肉的时候更好在冰箱里冷冻的，好切，牛肉要逆着纹路切，这样炒的牛肉好熟；切好的牛肉放碗里，放少许料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制10分钟。
3、起锅，锅内倒入食用油，油温7成热，倒入腌好的牛肉，爆炒变白盛出。
4、牛肉炒好盛出备用。
5、锅内不要倒油了，炒牛肉的底油烧热，倒入蒜苔，蒜苔里本身就有浓浓的蒜味，我炒蒜苔没有加蒜和葱，蒜苔本身的味道就够了，不需要加其它的材料。
6、蒜苔翻炒成翠绿色，放锅一边，然后倒入牛肉丝，加入蚝油、生抽、老抽、白糖、十三香翻炒上色。
7、将蒜苔和牛肉丝炒匀，加适量盐调味。
8.出锅盛盘里，可以食用了，营养还美味。
很简单的一道蒜苔炒牛肉，一点也不难，做法比较快手，喜欢小艺君的美食，欢迎留言、评论、分享。一起学习更多的美食！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“蒜苗牛肉”的家常做法，这道菜主要是通过牛肉与蒜苗烹饪而成。牛肉是一道营养非常丰富的食材，富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，特别是在秋冬季节适量的食用牛肉，还能起到暖胃驱寒的作用，是该季节的补益佳品，再加上如今猪肉那么贵，和牛羊肉的价格一样了，与其吃猪肉那还不如选择牛肉得好。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【蒜苗牛肉】
1.首先我们准备一下食材，牛肉350克，顶着牛肉的纹路切成均匀薄片，牛肉更好选牛里脊，没有筋膜肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整比较好嚼，生姜一小块切成菱形片，大蒜几粒切成片，泡椒两根切成圈，全部放在同一个盆中。
2.加入豆瓣酱5克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味，加入植物油10克，锁住牛肉中的水分口感更加的滑嫩，抓匀后腌制15分钟，腌的时候要腌到位牛肉才更入味口感更嫩。
3.洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片切成宽条为菜品增色。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪，热油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入腌好的牛肉。
5.开中火不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味，牛肉变色以后倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后即可出锅装盘。
小技巧：
热锅冷油下牛肉，能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩，变得紧实难嚼。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
