香辣过瘾！好吃到舔手指的香辣梭子蟹～
秋风起、螃蟹肥！爱吃螃蟹的集美们可以冲了～每一只都是满黄，qq弹弹的蟹肉吃起来非常鲜美、满足只要简单几个步骤就能吃到美味的香辣梭子蟹啦�?/p>
食材：梭子蟹、火锅底料、豆瓣酱、葱姜蒜、青红辣�?/p>
料汁：半勺盐�?勺生抽➕半勺蚝油➕半碗清水搅匀
<派对R>做法步骤�?/p>
1⃣️螃蟹清洗干净，剪下蟹钳，开壳，去腮蟹胃蟹心，蟹肉切�?�?/p>
2⃣️切口处蘸一层薄玉米淀粉，油热下锅煎炸到变色，再加蟹壳蟹钳一起炸到变色盛出备�?/p>
3⃣️锅中油热，先炒香葱白蒜片姜片，再倒入炸好的螃蟹翻炒，沿锅边淋一圈料酒炒香，倒入调好的料汁焖2-3分钟
4⃣️开锅后淋少许淀粉水，撒葱叶炒匀出锅，开动啦�?/p>
#记录我的2023##图文作者打造计�?�?a class="4e57-c6f2-1877-5291 tteditor-forum" data-name="夜宵" data-uid="" data-id="" data-concern-id="1604231175655427" rel="noopener noreferrer">#夜宵#�?a class="c6f2-1877-5291-657a tteditor-mention" data-name="别动妞的�? data-uid="1539754812781127" data-id="" data-concern-id="" rel="noopener noreferrer">@别动妞的�?/a>
�?/p>
最受年轻人喜爱的香辣炒蟹，这么烧葱姜都能当菜吃，汤汁一滴不�?/strong>有一次和我的好朋友一起外面吃饭，她订的是一个麻辣香锅店，一锅麻辣蟹和虾，价格也不算贵，好像�?28元，里面有很多小小的蟹，对半切，虾也有不少，除了虾蟹以外就是一些藕片、土豆、莴笋等蔬菜，那家店生意非常好，坐满了三三两两的年轻人�?/p>
但是我们两个人大概平时清淡惯了，中午一锅吃下来，当时觉得香，就是有点咸，拼命喝饮料，晚上回家吃饭就没啥胃口了，大概是麻辣香锅的料放得有点重，不仅晚上，第二天也只想吃水煮青菜了，我不知道大家有没有这种感受�?/p>
最近东海的梭子蟹大量上市，在菜场里买菜，海鲜摊档里，看到鲜活的梭子蟹，觉得不买实在太亏，但是天天吃蟹又觉得会不会太单调？那么只有我来变化做法吧，不吃清蒸水煮了，来个香辣炒蟹！没想到大受欢迎，一餐饭下来，不仅蟹块吃完了，连炒蟹的葱姜调料，也被用来下饭吃完了。最后吃得光光的空盘子，是掌勺的人最喜欢看到的了�?/p>
香辣炒蟹比之葱姜炒蟹，多了辣椒和豆瓣酱，味道浓重得多，又香又辣，但又不比外面的香辣蟹下料那么重，比较符合家庭餐桌，喜欢的你也可以试试�?/p>
【香辣炒梭子蟹�?/p>
主料：白蟹（梭子蟹）350�?/p>
辅料：小�?根，红尖�?支，绿尖�?支，生姜1小块，大�?瓣，花椒1小把，豆瓣酱1勺，料酒30克，�?0克，淀�?小勺
步骤1、这蟹可是活的，只不过蟹爪被橡皮筋绑住了，可可等会教大家如何支解这只白蟹，因为是香辣炒蟹，调味料会多一点，用豆瓣酱炒更香更入味�?/p>
2，姜切丝，葱切段，红绿椒都切斜丝，蒜瓣拍扁备用�?/p>
3、下面可可来看图说明一下如何支解一支活的梭子蟹，首先是保护自己不被蟹爪钳到，其次是使蟹块煮熟了以后，看上去仍然很完整。白蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，因为大脚钳被绑住，所以放心大胆地洗，洗完以后，肚子朝上，先把三角型蟹脐切掉，这个不能食用。然后沿着正中间一道线，用刀切下，但不要切断蟹盖，这个时候这只梭子蟹就已经没有活动能力了，可以放心把橡皮筋剪掉了�?/p>
3、把整个蟹盖挖下，已对半切开的蟹身挖去蟹腮，再对关切成两半，一共得4块蟹身，大脚的蟹钳部分切下，拍扁，这样容易入味�?/p>
4、分解完的蟹块洒少许淀粉，有利于固定蟹黄蟹肉，也能添香，但也不能洒太多，炒出来的蟹会有很多糊糊，影响口感�?/p>
5、热锅里加稍多的油，跟炒鸡蛋差不多的油就可以了，放入蟹块，中火煎至蟹壳变红，这一步在饭店里都是下大油锅里炸熟，用时就短，在家里很少开油锅炸东西，我们就这样两面煎吧，效果差不多的�?/p>
6、一面煎红以后，我们可以翻个面，再把另一面的蟹壳也煎红�?/p>
7、煎成七八分熟的蟹块盛出备用�?/p>
8、原锅里还有些剩油，不用另外加油了，下入葱姜蒜辣椒和一勺豆瓣酱，炒出香味。葱段留一半，最后再用�?/p>
9、下入煎过的蟹块翻炒1分钟
10、下�?0克的料酒，加盖焖�?分钟
3、开盖后，汤汁已基本收干，洒入绿葱段，就可以盛盘上桌了�?/p>
挑一个长长的鱼盘，把蟹块按原来的样子摆好，最后盖上蟹盖，非常漂亮，又香又辣的一盘炒蟹完成了�?/p>
一年一季的开海季节，也是梭子蟹最肥嫩好吃的季节，趁这个季节换成不同的做法，满足一家人的口福啊�?/p>
By 吴妈厨房
用料- 梭子�?3�?/li>
- 食用�?30ml
- 黄酒 30ml
- 六月鲜轻�?0克原味酱�?2�?/li>
- 胡椒�?适量
- 香葱 2�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- 蒜瓣 6�?/li>
- 淀�?适量
1、梭子蟹清洗干净�?/p>
2、把梭子蟹背壳掰开，去除腮和不能吃的东西，一切二�?/p>
3、处理干净葱姜蒜�?/p>
4、准备好淀粉，把梭子蟹切面沾上淀粉�?/p>
5、油锅烧七分热，把梭子蟹淀粉一面的依次放入煎一下�?/p>
6、放入葱姜蒜翻炒出香味，倒入料酒继续翻炒�?/p>
7、加入酱油和开水，水没过梭子蟹，搅拌均匀，盖上锅盖煮熟后，收汁即可�?/p>
8、撒上葱花上桌享用，这道鲜香味美的健康营养的清炒梭子蟹就完成啦�?/p>
小贴�?/strong>梭子蟹切面沾上淀粉是为了不让蟹黄和肉质鲜嫩不流失�?/p>
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜香梭子�?/strong>这季节是吃梭子蟹的时候梭子蟹有丰富的营养价值，蟹肉非常多海鲜美味离不开好的调料味极鲜酱油臻品料�?味道好鲜
By 豆粉文文
用料- 梭子�?3�?/li>
- 味极鲜酱�?2�?/li>
- 臻品料酒 1�?/li>
- 食用�?3�?/li>
- 面粉 2�?/li>
- 白糖 少许
- �?1�?/li>
- �?3�?/li>
- �?�?/li>
1、食�?/p>
2、蟹一切二姜蒜切片葱切�?/p>
3、每块蟹蘸上面粉
4、上锅煎
5、加入葱姜蒜
6、加入臻品料�?/p>
7、加入味极鲜酱油
8、加入少许糖�?/p>
9、翻炒出锅装盘美味即�?/p>
小贴�?/strong>蟹买的时候挑分量重的煎用小火慢慢�?/p>
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到吮手指的葱姜炒梭子蟹巨好吃🦀️鲜嫩多汁值得一�?/strong>又到了吃螃蟹的季节，火速给姐妹们安排上-葱姜炒梭子蟹！蟹肉肥嫩多汁，真是百吃不厌的一道菜了！现在开始的一段日子，正是吃螃蟹的好时候，快来试试吧！
材料
螃蟹 蒜片 姜片 小米�?香葱 玉米淀�?料酒
料汁:半勺盐、一勺生抽、半勺蚝油、半碗清�?/p>
做法
1、螃蟹清洗干净，剪下蟹钳，开壳，去腮蟹胃蟹心，蟹肉切�?块�?/p>
2、切口处蘸一层薄玉米淀粉，油热下锅煎炸到变色，再加蟹壳蟹钳一起炸到变色盛出备用�?/p>
3、锅中油热，先炒香葱白蒜片姜片，再倒入炸好的螃蟹翻炒，沿锅边淋一圈料酒炒香。倒入调好的料汁焖2-3分钟。开锅后淋少许淀粉水，撒葱叶炒匀出锅�?/p>
金秋八月，正值吃蟹的季节，可以说，这个季节的蟹是十分肥美的，最近也吃了很多大闸蟹，主要是膏蟹没什么肉。今天刚好是中秋节放假，然后去菜市场买了一只梭子蟹，看了一下价格，一斤要60多，所以挑了一只比较小的，花了40块，今天打算今天来做一个家庭懒人版梭子蟹�?/p>
梭子�?/p>
配菜
小葱，姜，蒜头，喜欢吃辣的可以放点小米辣，个人觉得放点辣，可以稍微去腥。都切好备用，姜忘记加了，后面下锅炒才想起来<捂脸>
配料
步骤
�?）洗螃蟹，砖�?/p>
先把梭子蟹两个大钳子，给掰断，然后再解开绳子，轻轻掰开螃蟹后盖，可以用剪刀最后了，剪掉边缘的连接就看轻松掰开了。减去螃蟹的尖爪子�?/p>
�?）切成小块，然后撒点淀粉，这样可以裹住螃蟹的膏�?/p>
切块螃蟹
后盖也撒点淀�?/p>
螃蟹后盖
�?）热油煎螃蟹
放多点油，锅热之后，把螃蟹有肉的部分放下去煎，煎至金黄即可，翻炒，然后把蒜，姜片，小米辣放入，加点盐，和鸡精，可以话，撒点料酒去腥提鲜，盖上锅盖�?/p>
煎螃�?/p>
�?）焖
撒上料酒之后，会出蒸汽，马上盖上盖子，焖一分钟。开盖之后，把葱段放入锅内，可以加点酱油提鲜，颜色看起来也诱人。加点开水，盖上锅盖，让螃蟹充分吸收汤汁�?/p>
焖螃�?/p>
品尝
螃蟹闷到收汁差不多了，就可以开盖简单翻炒一下，出锅啦。自己吃没在意摆盘了，哈哈哈�?/p>
姜葱炒螃�?/p>
总结
这只梭子蟹，肉还是比较多的，全程炒的时候很浓的鲜味，刚好放了点水，酱汁很鲜，特别好吃。个人觉得还是比较简单的，大家可以在家试试哦�?/p>
经典葱姜炒梭子蟹，详细菜谱，一学就�?/strong>开渔之后，整个海鲜市场都活过来了。更先上岸的梭子蟹到今天也还是它的主场，一个个肥美肉多，味道好极了�?/p>
这个季节的螃蟹吃肉是最棒的，葱姜炒梭子蟹这道家常菜就是最近的主打。超级简单，手残党也可以上手�?/p>
准备食材
梭子�?�?�?�?淀粉生�?干辣�?/p>
注：调料可根据个人喜好调�?/span>
烹饪步骤
步骤 01
首先把梭子蟹洗干净，将其从中划开，一分为二，沥干水分后蘸上淀粉放到一旁备用�?/p>
tips：切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉�?/span>
步骤 02
起锅烧油，油热后放入裹好淀粉的螃蟹炸至9分熟或者全熟，捞出来备用�?/p>
tips：用平底锅炸蟹没那么费油
步骤 03
葱切段，姜切丝，干辣椒切段，备用；热油下锅，将其爆香后，再倒入梭子蟹翻炒，放些许盐和生抽调味�?/p>
tips：用炸蟹剩的底油炒菜即可；盐和生抽尽量少放�?/span>
营养价�?span style="color: #B83232; --tt-darkmode-color: #B83232;">Nutritive Value
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物�?/p>
2.蟹黄中的胆固醇含量较高�?/p>
3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素�?/p>
4.螃蟹中含有丰富的维生素D�?/p>
食用功效Edible effect
1.螃蟹有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效�?/p>
3.对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
选购技�?span style="color: #B83232; --tt-darkmode-color: #B83232;">Shopping skills
1.看颜色：蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满�?/p>
2.辨活力：有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开�?/p>
3.掂重量：挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优�?/p>
4.捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满，而如果蟹腿很坚硬则说明这是一�?#34;健壮"的螃蟹�?/p>
【END�?/strong>
编辑 | Lilian
图片 | ***
这道爆炒梭子蟹真的是不讲究，有啥放啥都好�?/strong>梭子蟹洗净切块为了防止炒的时候肉散开每块肉都裹上生粉姜蒜切片 葱和干辣椒切段开火倒油烧热放入一勺豆瓣酱 炒出红油放入葱姜蒜和干辣椒翻炒放入梭子蟹 加入适量黄酒翻炒至变色加入生�?糖和盐调�?盖上锅盖焖几分钟把梭子蟹煮熟 期间如怕烧干可适量加点水装�?开吃咸,�?�?�?咸鲜,爽口,晚餐
#豆果10周年生日快乐#不用油炸的的葱姜炒蟹这几天小飞蟹大量上市 又新鲜又便宜 今天做一个简单好吃的姜葱炒蟹�?食材简�?操作方便 味道鲜美 儿子很少夸我 今天说了好几次好�?而且全部吃了�?成就感满满的✌️✌️
By 好肚油肚hdyd
用料- 活海�?12�?/li>
- 大葱或者小�?随意
- �?1�?/li>
- 啤酒 100�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 蚝油 1汤匙
- �?1汤匙
- 面粉或者玉米淀�?50�?/li>
1、螃蟹清洗干净 把小爪和肚皮的壳去掉 从中间剁开
2、葱姜切�?喜欢吃辣的可以放一根小米辣
3、螃蟹肉蘸面�?抖掉多余的面�?锁住蟹肉和蟹�?/p>
4、热锅凉�?比平时做菜多一点油 把螃蟹肉冲下立住 煎至定型 不要翻动
5、全部立�?煎至定型 两面有点变成金黄�?/p>
6、扒拉�?接着�?不要来回翻面 一面煎一分钟即可
7、放小半碗啤�?两勺生抽 葱姜 一勺蚝�?轻轻翻炒均匀
8、放入一勺白�?大火收汁即可
9、装�?漂亮
10、太香啦
11、赶紧吃一�?完美 鲜嫩可口
小贴�?/strong>螃蟹可以是河�?赤甲�?什么都�?就是不能来来 *** 的折腾翻�?要不容易散黄 磨磨唧唧�?不好看又不好�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这道辣炒梭子蟹，怎么做都好吃�?/strong>6只梭子蟹清洗干净对半切开，沾上干淀粉（这样可以防止蟹肉掉出来）锅内油煎梭子蟹煎至变红盛出备用配菜一：年糕用油煎一�?外皮脆脆的就可以捞出，配菜二：土豆条用油煎一下，煎至表皮金黄即可捞出，（两个小土豆切条）配菜三：两根黄瓜 切条配菜四：吃火锅剩下的丸子 牛肉丸准备底料（几个干辣椒�?个大料、一把花椒�?个姜片�?0几个大蒜粒�?片香叶�?一把小茴香、青辣椒少许）适量即可�?50克火锅底料，2大勺郫县豆瓣酱放入底料翻炒均匀，放1勺蚝油，2勺生抽，少许味精，少许盐�?大勺白糖 ，放�?50毫升啤酒，在添入2小碗热水锅放不下了换个大锅，先放入煎好的梭子蟹，再放入荤菜：鱼丸 牛肉丸、火腿一类的 �?分钟放入煎好的配菜：年糕➕土豆条，煮2分钟最后放入配菜黄瓜条�?根黄瓜）煮两分钟就可以最后撒点芝麻就可以开吃了，梭子蟹在下面了，一定要放黄�?清爽的味�?有一点辣辣的汤汁很解腻，年糕和土豆条就是主食�?完全不用吃米饭了，在吃蟹�?配菜比主菜都好吃超级入味，很肥美的肉�?沾一下汤�?，搭配年糕完全不用吃米饭，没吃饱，最后可以煮点面�?拌面也超好吃
