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【窝窝头#家常菜#，粗粮主食新选择】

主食吃腻了包子和馒头的细粮，也要换换粗粮，今天阿飞和大家分享粗粮窝窝头的创新做法，加入四季豆、火腿、鸡蛋用凉开水活成面团，在经过简单的一搓一转成型，有肉有菜营养全面色泽鲜亮仙气十足，再来口自制的蘸酱，简直人间美味，即使家有挑食的孩子也会爱吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【窝窝头】—松软好吃营养健康

材料准备：

【主料】四季豆/面粉/玉米面

【配菜】火腿/小葱/生姜/鸡蛋/大蒜

【配料】食盐/鸡粉/十三香/生抽10克/香油5克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜—我们把四季豆煮一下，锅内烧水，放入一小把四季豆，焯水3分钟以上，四季豆返青，没有豆腥味，确认已经煮熟后捞出，用清水冲洗，冷却备用，夹生的四季豆容易引起食物中毒，然后把晾凉的四季豆 切成小丁，准备火腿半根，切成小粒，小葱几根，切成葱花，生姜一块，拍散后切成姜末，全部放在同一个盆中~

第二步：和面—打入2个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香少许，再加入150克面粉，100克玉米面，抓拌均匀，用凉开水和面，搅成粘稠的面团备用~

第三步：成型——蒸笼上均匀的刷上油，防止窝窝头蒸熟后粘在上面 面团比较黏，我们做之前 先在手上沾点水，防止粘连，抓一把面团，用左手拇指在下面整出空心，右手转动着整理成圆锥形，放入蒸笼，窝窝头的生坯就做好了，生坯的空心要留的大一点，防止蒸熟后挤压消失~

第四步：调蘸酱———全部做好以后，我们开始蒸制，锅内水烧开以后，放上蒸笼，转中火蒸10分钟，蒸窝窝头的时间，我们准备蘸酱，大蒜一把，放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入生抽10克，香油5克，搅拌均匀备用，也可以根据自身口味，放辣椒油或者陈醋~

第五步：出锅—10分钟以后关火，焖上2分钟后再揭盖，然后把窝窝头取出，摆放在盘中，配上蘸酱，口感更佳~

——窝窝头烹饪小技巧结语——

1、和面要凉开水和面，才能保证窝窝头口感更佳；

2、关火后，一定要焖上2分钟左右在揭盖，防止防止窝窝头突然遇冷回缩；

阿飞推荐：松软好吃营养健康的粗粮窝窝头，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

在这个日新月异的时代，我觉得在我们祖国的大地上虽有南北之分，却已无南北之别，随着各行各业的不断进步与发展，让我们对一些陌生的地域、文化、事物不断的有一些新的认知。

在过去，南方人眼中的北方人：粗狂、豪爽、不拘小节，而北方人眼中的南方人：精致、细腻、懂得享受生活。语言方面就更别说了，在南方即使同是一个城市的人都不一定能顺利的交流，对于北方人而言就像是在听加了密的外星语一样，叽哩哇啦一大堆，但是有一个字还是能听懂的，那就是嗯、嗯、嗯。

饮食方面也是天壤之别，随着地域的不同，北方大部分地区主要以面食为主，而男方主以大米为食，菜品上差别就更大了，北方人始终理解不了南方人口中所说的加个青菜，到底是什么菜，白菜炖豆腐不是青菜？但是南方人也不能理解北方人口中的硬菜到底是什么菜，吃起来口感特别硬的菜？

随着时代的发展与进步，很多人都是半个北方人，或半个南方人，饮食差异化也越来越小，一些独居特色的美食也逐渐被更多人所认知和喜爱，而一向比较喜欢以大米为主的南方，也开始慢慢的爱上了馒头面条。

说起面食，不同的地域风味也是各异，做法上主要分为蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，其更具代表的城市非山西莫属，故有“世界面食在中国，中国面食在山西”这个说法，但是要说最为普及、最被认可的绝对是馒头了，因为在北方的家常生活中，一日三餐两餐都少不了馒头。

今天我们就具体讲解一下，从和面到出锅，通过哪些 *** 做出的馒头才更加的好吃、好看又美味。

【小猪蹄花样馒头】

馒头小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克

*** *** ：

1.准备一个面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入温水，把面粉搅拌成面絮，也可以加入一点植物油，这样就不会粘到手上，然后揉成面团盖上锅盖，放到温暖的地方发酵2小时。

2.面团发酵好后，取出放到案板上面，把面团揉制光滑后揉成粗条，然后在切成大小相同的面剂子。

3.把面剂子粘上面粉全部揉成小面团，然后用擀面杖擀成圆饼如图中所示，先对折一次，在对折一次，用刀横着压出花纹，把三角处切开在手指处卷一圈，做成猪蹄的形状。

4.按这个 *** 把剩下的全部做好后，盖上保鲜膜再次饧发20分钟，使面团更加的柔软蓬松。

5.锅中加入适量的清水，水烧热后把猪蹄包放入蒸锅中，盖上锅盖水烧开后，在蒸制15分钟左右。

6.15分钟后，关火焖上2分钟，然后取出即可食用了。

肯定会有人觉得，明明超市、市场上都有卖的，口味也不差，为什么还要这么麻烦自己做呢？

具体为什么我也说不上来，也许是对手艺的传承，也许是对味道的追求，也许是享受这个过程。看着孩子高兴的大口吃着，哪还有那么多为什么。

【阿飞有话说】

1.蒸馒头时怎么和面效果好？

家常蒸馒头时，就按着上面我们所说的这个配方比例，白糖的量可以根据个人口味，可以少放但是不能不放，充分柔和进行发酵，这样做出的馒头就非常柔软芳香。

2.蒸好后为什么要焖几分钟？

因为热胀冷缩的原理，突然打开锅盖遇冷后就会出现收缩塌陷等情况，影响外观也会影响口感。

3.家里买的面粉较多，怎么保存不会生虫变质？

在保存面粉的时候，要放到避光、通风、干燥处，也可以在面粉中放入一点花椒可以很好的起到杀虫的效果。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

北方人都喜欢吃面食，几乎顿顿离不开馒头，花卷，包子，发面饼等主食，说到馒头，山东大馒头在北方的名气可以说是更大的，山东大馒头吃起来松软筋道，又大又白，吃起来特别的香，今天厨娘就与大家分享一下，山东大馒头松软筋道，好吃不塌皮的秘诀，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：面粉，酵母，碱，水

操作步骤如下：

1.取一个盆，加入1500克面粉，另取一个盆加入5克酵母粉，用30度左右的温水将酵母溶解开，用酵母水来和面。边添加酵母水边用筷子搅拌。

2.搅拌至剩余少量干面粉，下手揉面，将面和成光滑的面团。（如果干面粉多，揉面时手上稍微沾点水）

3.盖上锅盖，将面团发酵至2倍大。

4.案板上撒些干面粉，用力揉面，将面团中的气泡揉出（在揉面时，要多加面粉，干面粉要分多次少量加），揉至均匀后，加碱再多揉至一会，将碱揉至均匀。

5.把面团揪成大小相等的面段，用右手手掌部位用力揉面，左右辅助，每揉一下，将面团转一下，揉至成圆形为止。

6.将揉好的馒头竖起，两手轻轻团成圆。

7.每个馒头下边垫一个玉米叶，摆到笼屉内，彼此留一定的间距，盖上锅盖醒发十分钟后，大火蒸，上蒸汽后，把火稍微调小，蒸20分钟后，关火焖2分钟。

8.暄软又有筋道的山东大馒头就做好了。

9.给大馒头来张特写，想吃吗？

温馨小贴士：

1. 和面时，水要分多次少量加，避免面和的太软，蒸馒头的面和的硬一点，蒸出来的馒头比较好吃
2. 碱要在案板上搓细再揉面，避免有碱块

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大家好，我是梅子，今天分享给大家一馒头的创新做法，和面不用一滴水，香甜松软，比普通馒头有营养，大人小孩都爱吃，现在梅子给大家介绍一下详细的做法步骤吧！

1、240克温牛奶中加入4克酵母融化，然后在400克面粉中加入20克白糖、1克小苏打，拌匀，倒入化好的酵母牛奶和成光滑的面团，放到温暖的地方发酵1小时。

2、发酵好的面倒出揉匀排气，非常小剂子。

3、分好的小剂子揉至表皮光滑在搓长，然后取半个火腿肠，将搓长的面团一圈一圈的缠到上面，全部做好以后扣上保鲜膜二次发酵15分钟。

4、在锅里抹入一点油，将面坯放到锅里，烙至底部金黄定型。

5、在面坯上面放入一点芝士碎，倒入2碗清水，调大火烙至水份变干，光火焖5分钟后拣出。

6、馒头拣出在表面挤入一点番茄酱，这样可以使其外表看着更漂亮，孩子也非常爱吃。

7、松软香甜的火腿馒头就做好了，好吃漂亮，比普通馒头有营养，大家一起来试试吧！

8、用牛奶代替清水和面，可使其营养更丰富，口感也像面包营养松软，今天梅子就和大家分享完了，如果大家哪各步骤不明白，可以在下方评论区给梅子留言哦！我会在之一时间回复你的，梅子也欢迎大家提出宝贵的意见，我们下期见。

馒头是我们经常吃的面食，几乎人人都会做，但真正做的好的没几个。做出馒头的好坏与揉面和发酵都是息息相关的，好的馒头表面圆润平整，里面不浮空，松软有弹性，闻着一股浓浓的麦香。这样好吃好看的馒头怎么做呢？大叔今天教你几个小技巧，学会了就能做出这样好吃的馒头，下面来看看吧！

之一，面团发酵过后往往会有很大的酸味 这时就需要在里面加点碱来中和酸味，但这个量稍多一点馒头就会变黄，所以可以先用刀切一小块面，砍上面是不是有芝麻一样大的孔，有就表示碱度正好。

第二，馒头揉好后要再次醒发10分钟左右，冬天稍长一点，蒸馒头一定要锅中冒大气再上锅蒸，一气呵成把馒头蒸熟。

第三，如果发面时没有酵母的话可以用蜂蜜代替，一斤面粉放半两左右蜂蜜即可，面团揉匀后用湿布子盖住醒发5个小时即可，用蜂蜜发酵的面蒸出来的馒头松软好吃又清香，非常好吃，有空可以试一试哦。以上这三点是大叔总结出来的蒸馒头小窍门，学会了你也能蒸出好看好吃的馒头来。

白馒头吃腻了，试试这种做法做的馒头。

今天懒哥跟大家分享一道不一样的馒头做法，可爱又好吃，喜欢的朋友快试试吧！

用料：

面粉500g，红枣，酵母4g，白糖30g，水。

做法：

将酵母倒入温水中，用筷子将酵母搅散，静置一会儿。

面粉中加30g白糖，倒入融化好的酵母水，搅拌成面絮，用手揉成面团。

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至两倍大。

醒好的面团会呈现出好看的蜂窝状，拿掉保鲜膜，案板上撒上干面粉，取出面团，揉出面团里面的气泡。

将面团搓长，切成小剂子。

取一块小剂子继续揉搓，搓圆后按扁。用擀面杖擀成厚一点的圆片状。

用筷子夹面剂子，注意不要夹断。

把面皮子夹3次，夹成花瓣状，最后将红枣按在中间。

将做好的馒头放入蒸锅内，盖上锅盖继续醒发10~15分钟。

开大火蒸，水开后蒸10分钟，关火再焖2分钟。

这道花馒头就做好了，好看又好吃。