超市买的桂花糕怎么蒸,超市买的桂花糕蒸多久

牵着乌龟去散步 百科 65 0
超高颜值的桂花糕,原来做法却如此简单,太爱了

大家好,我是小语每天分享美食食谱供参考欢迎关注。

今天给大家推荐好吃的奶香桂花糕。桂花糕已经有3000多年的历史了,它的做法比较简单易学,就是用糯米粉、糖、和桂花 *** 的美味糕点,是中国特色传统小吃,历史悠久,美味爽口,桂花糕的做法多种多样,满足人们的各种需求,很多人把它当作下午茶的小点心,吃上一些心情也变得美丽起来了;前几天在微信朋友圈也看到有人在卖桂花糕价格还不便宜呢,其实大家喜欢的话可以试着在家自己做,做法超简单,超高颜值和口感让你久久不能忘怀,喜欢的朋友了可以试着学一下,超简单零失败哦,下面是详细的做法喜欢的朋友学习一下吧。

【奶香桂花糕】

食材准备:粘米粉400克、糯米粉150克、糖粉90克、牛奶180毫升、干桂花10克、蔓越莓40克

奶香桂花糕的 *** 步骤:

步骤1.准备一个大一点的容器放入粘米粉和糯米粉还有60克糖粉,准备倒入牛奶边搅拌边倒,也不能把所有的牛奶都倒进去,根据状态来决定,

步骤2.不是要把它搅拌成面絮哦,戴上手套搓、揉、拌,是这种散散的感觉,切记不要成团,

步骤3.然后准备料理机放入10克桂花和30克的糖粉打碎,成这样的就可以,

步骤4.蒸屉在放上一层蒸布,把8寸的慕斯模具放在蒸屉上,然后将混合好的牛奶粘米糯米粉过筛到模具中,多筛入一些哦,

步骤5.用刮板慢慢刮平,大家也可以用一个小点的毛刷动作一定要轻柔,

步骤6.然后撒上薄薄的一层干桂花糖粉,不要撒太多因为干的桂花有点苦涩哦,

步骤7.然后再筛入一层粉,

步骤8.再撒入一些用料理机打碎的蔓越莓干,再筛入一层粉,

步骤9.然后再撒上一层干桂花糖粉,准备蒸之前用刀在上面先划开,这样能切得更平整;开始上锅蒸熟就可以了,锅中放入适量的热水把准备好的蒸屉放上面蒸上35分钟左右就可以了。

步骤10.蒸好后取出摆放在盘子上面展示一下哦,

步骤11.吃的时候也可以撒上一些糖桂花酱,味道会更棒哦,清甜软糯好吃、浓浓的奶香非常好吃哦,

步骤12.放入蔓越莓干口感更好哦,上面金黄金黄的糖桂花的点缀很是好看,不过今天这个做得比较薄,大家也可以多撒入一些粉哦,这样好看又好吃的糕点,谁不喜欢呢?

温馨小贴士:

1.买回来的干桂花有杂志,建议大家多洗几遍,用微波炉烤干再用。

2.干桂花的有点苦味,所以加了一些蔓越莓干口感会不做哦,大家可以根据自己的喜好来决定,比如豆沙或者其它的,这个自己决定哦。

3.今天做的奶香桂花糕比较薄,大家可以多放入一些粉厚厚的也比较好吃哦。

感谢大家的观看和支持与食为伴温暖生活,每一道菜都是用心之作,每段文字都在用心阐述,如果你有什么好的小技巧欢迎大家在评论区留言,让更多的人看到你的分享。

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唯有美食不可辜负,分享是一种快乐。我是小语祝大家生活愉o((≧▽≦o)

上海特色桂花拉糕翻红 据说酒店大厨也用这个配方 色泽如玉 香软滑糯

凡花之香者,或清或浓,不能两兼,唯独桂花,清新又香甜。做成甜品,多数都很出彩,在桂花的甜品中,要说名扬海外的要算上海的桂花拉糕了。半透明的菱形,在盘中拼成花朵的模样。顶上几星桂花糖,筷子挑起时,糕底黏在盘中,糕体在空中拉成一长条,故名“拉糕”。

桂花拉糕有二沾一不沾的特点:沾盘子,沾筷子,不沾牙。拉糕最有名的还在于——它在20世纪70年代被西哈努克吃过,80年代被伊丽莎白二世吃过,90年代被克林顿吃过,所以一下子名声大振。

传统的桂花拉糕是把水磨糯米粉拌匀后锤打至起韧劲,然后蒸制而成,拌粉时要加一定比例的白酒,故而香甜软糯中带着一丝酒香。我们今天的配方是家庭版,糯米粉中增加了一定比例的粘米粉,把中国传统的酱香型白酒换成了朗姆酒,味道也不错,大家可以试着在家用白酒做一下,如果给小朋友吃,也可以不放白酒,反正口感真的绝了!

桂 花 拉 糕

材 料

舒可曼水磨糯米粉 300g/舒可曼粘米粉 30g/舒可曼白朗姆酒 10g/舒可曼细砂糖 150g/水400g/舒可曼玉米色拉油35g/糖桂花 适量

做 法

准备一个干净的碗,倒入300g糯米粉,30g粘米粉,150g细砂糖混合均匀。

400g水倒入粉中,一边搅拌一边倒入,这里的时间要长一点,直到面糊搅拌成为细腻顺滑的面糊状。

在面糊中加入35g植物油,10g白朗姆酒,混合均匀。

准备一个6寸方形不沾模具,在模具中刷上植物油。一定要注意这里啊,因为它不好脱模,所以选择蒸制的容器一定要考虑脱模的问题。

把混合好的糕糊,倒入模具中,覆盖上保鲜膜,表面用牙签戳小孔透气。

水烧开后放入锅中,蒸35-40分钟,冷却后,脱模。

在砧板和刀上都涂抹上植物油,把糕体脱模后,切成菱形,表面蘸涂适量的糖桂花。

别看这个桂花拉糕用料简单,似乎没有什么技术难度, 你以为就是普通的糯米糕之类的,可是没吃过它的人之一次吃到,还是会被它凉爽又不粘牙的口感惊艳到,香甜软糯又带点滑,桂花的香气伴随着酒香让人振奋,心情大好!难怪那么多名人都很喜欢,也太好吃了吧!

这个秋冬,最不可辜负的就是这盘桂花拉糕啦,因为它是很容易就能做出惊艳味道的经典甜点,值得一试~

烘焙圈 烘享生活

原创不易 欢迎转评赞~

大厨教你做桂花糕不用买,学会不用下馆子

食材准备好。把粘米粉、糯米粉倒入盘中,加入细砂糖、水混匀。面粉碾压过筛。蒸笼垫一块纱布,先倒入一半的面粉,用刮刀抹平,撒上红糖。再倒入剩下的一半面粉,刮平。用小刀切出八块。放入TD蒸烤箱,使用纯蒸模式,100度30分钟。出炉后。点缀少许桂花酱即可。

原来桂花糕做法这么简单?只要简单“这几步”,软糯清香

导语:原来桂花糕做法这么简单?只要简单“这几步”,软糯清香。

马上就到了桂花飘香的季节,到时候又是随处可见的桂花,随处可闻的桂花香。

我从小就喜欢桂花,它不仅颜值高,小小一朵的花朵,明亮鲜艳,而且释放出的香气,经久不散,闻着桂花香,人的心情都会变好。

每年桂花盛开,总是有很多人,在路边挎着一个竹篮子,采摘桂花。

她们采摘桂花的目的,可不是为了简单的闻香,而是为了 *** 中国的一种传统糕点:桂花糕。

代代相传的 *** 工艺,让桂花糕这一美味糕点得以保留,是很值得高兴的一件事。

如果你也喜欢吃桂花糕,其实也可以动手做一做,它的做法并不难。

只需要这简单的“几步”,做出来的桂花糕就能软糯清香,香甜可口了。

等你做成之后,你一定会惊叹:原来桂花糕的做法这么简单!

第1步:准备好原料。

①把采摘回来的新鲜桂花,去掉多余的根枝部分,只保留花朵,然后把花朵清洗干净,最后 *** 成干桂花,让它晒干或是自然风干即可。

②准备好这些材料:粘米粉、糯米粉、白砂糖、水、蜂蜜。

第2步: *** 糖桂花粉和粉糕。

①把干桂花和白砂糖一起混合研磨成粉状, *** 成糖桂花粉。

②把粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均匀,然后加入白砂糖,再少量多次地加入水,直到粉末呈现出颗粒形状。

第3步:把粉糕过筛,还原细腻口感。

①准备一个细的过筛网,越细越好,这里过筛的粗细程度,会直接影响到最后制成的桂花糕的口感;再准备一把小铲子或是一把刮刀,作为过筛工具。

②把粉糕全部进行过筛,更好是多次过筛,两次即可,这样的粉质更细腻,口感也更好。

第4步:上锅蒸。

①把干净的纱布打湿,并挤出多余的水分,将纱布平整地铺放在蒸笼上,并把纱布的周围都贴平铺好,方便桂花糕定型。

②将过筛好的粉糕放入一些到蒸笼里,大概蒸笼二分之一的位置。

③用刮刀轻轻地将粉糕表面抹平,不需要按压,这样会让粉分布得更不均匀。

④撒上一层糖桂花粉,刮平,再放入一次粉糕,到蒸笼满模为止,刮平,用边上的纱布轻轻盖住,以防水滴,大火蒸40分钟。

第5步:出锅脱模成型。

①桂花糕出锅以后,撒上一层干桂花在上面,趁热激发出桂花清香,脱模切成自己想要的形状即可。

②吃的时候,还可以在上面撒上一些蜂蜜,更加香甜清润。

简单地“这5步”,做出来的桂花糕软糯清香,是不是很简单?

桂花糕本就是古人留下来的传统智慧,希望大家也能多多品尝啊!

软香甜的桂花糕,做法简单,食材简单特别的好吃

大家好,我是洪洋。桂花糕是一种传统的小吃,米糕做好后,在表面撒上少许的干桂花,吃起来软糯弹牙,就算放凉了也特别的好吃,并且这是我做过的最简单的点心,用它来当下午茶,更好不过了。好了,不啰嗦了,现在就把做法分享给大家。

  

  1、做桂花糕的食材特别的简单,我们需要糯米粉,粘米面也就是大米面,还需要白糖。这些在万能的某宝都能买到。首先我们把20克的白糖用130ml的温水融化,接着在大碗中倒入200克的大米面儿,80克的糯米面,然后慢慢地倒入化好的白糖水。边倒边搅拌,搅拌好后,我们会发现有大的块状,也有没有沾到水的干粉。这个呢没事儿,因为我们下面就要开始有一个揉搓的过程。我们一定要把面多搓几遍,搓好后的状态是粗粉状,用手攥一下它就会成团儿,然后轻轻一捏就会散开。接着我们让它静止十分钟,吸收一下水分。

  

  2、下面我们就是开始过滤,盛两小勺的米粉。先是筛出细粉,然后再撵出粗粉,粉的过滤是这款点心的关键,过滤到一半儿时我们用刮刀,来把上面刮平,千万不要按压,然后撒上一些红糖,你也可以选择不放或者是放豆沙馅儿,葡萄干之类的,然后我们继续筛粉,直到把所有的粉筛完。筛好的粉,看上去就像冬天地上飘落的雪花,特别的漂亮,然后我们把上面再次铺平。

  

  3、接下来我们在上面撒上少许的桂花,因为桂花的香气有点重,所以千万别撒太多,然后我们再用刮面刀把它切成一个个的小正方形,切得时候一点要小心哦,不然后果您是知道的哦!

  

  4、冷水上锅,水开后蒸20分钟,时间到后关火,直接开锅,千万别让水蒸气淋到桂花糕上,然后我们在每个桂花糕上再挤上点桂花蜜,如果没有桂花蜜可以用蜂蜜和桂花调制一个哦!我们的桂花糕就做好了,食材简单,做法简单,味道却不简单,淡淡的桂花香,浓浓的米香,吃上一口糯糯的,还有棉沙的口感,真的特别的好吃,有时间您也试试吧!

  

  食材清单:【大米粉200克、糯米粉80克、白糖20克、温水130毫升、桂花适量、蜂蜜适量】

超市买的桂花糕怎么蒸,超市买的桂花糕蒸多久-第1张图片-

  洪洋温馨提示:1、桂花糕的过滤非常的关键,一定要过滤好。

  2、桂花糕里面的夹心可根据自己的口味随意添加。

  好了,今天的美食就分享到这,我是洪洋,一个热爱生活,热爱美食的人,如果您觉得好,就请留个赞,要是感觉有用,就请收藏,要是有不对的地方或者您还有更好的想法,就请您留下宝贵的意见,谢谢大家了,您的支持就是洪洋的动力,我们明天不见不散!

小学生一周早餐分享,营养早餐轻松做,天气太冷妈妈不用早起

又来分享我家小学生的一周早餐了!不仅仅只有小学生,家里还有上班族的爸爸,幼儿园的妹妹,还有我这个爱吃也爱做的妈妈!

虽然天气越来越冷了,人也越来越懒散,但是每天的早餐还是要做的,只是妈妈不用早起也能轻轻松松做出营养美味的早餐,一起来看看吧!

之一天:牛奶、红薯小米粥、黄瓜炒鸡蛋、红糖红枣发糕。

4个鸡蛋加盐搅拌均匀,黄瓜去皮切薄片,炒锅上火烧热,放食用油,先把蛋液倒进锅里炒成蛋块,盛出来再炒黄瓜片,最后倒入蛋块翻炒均匀就可以出锅了。

早餐想要营养好,牛奶少不了,不管是大人还是孩子,一人一杯纯牛奶,方便又省事。如果喜欢喝粥,也可以提前用电饭锅预约上喜欢的粥,搭配上家里做的萝卜干,特别好吃。

红糖红枣发糕放在纸杯里,像个小蛋糕一样,香甜松软,孩子们都很喜欢吃。做法也特别简单,只需要提前一晚把红糖和牛奶(或者清水)融化在一起,放上面粉和耐高糖发酵粉,搅拌成面糊,放到冰箱里冷藏发酵一夜。第二天早上取出后再搅拌排气,倒在纸杯里,八分满,摆上红枣装饰一下,醒发5分钟,上锅蒸熟,蒸的过程中会自动开花,非常简单。

第二天:牛奶、蔓越莓面包、白灼秋葵、煎蛋。

秋葵营养丰富口感好,做起来也省事,烧开水,把整个的秋葵放进去煮2分钟,捞出去头尾,摆盘后淋上生抽酱油,再磨一些黑胡椒碎即可。

饮品安排了营养丰富又简单的纯牛奶,再搭配平价优质蛋白-煎鸡蛋,用特定的盘子煎出来的蛋形状好看更能吸引小朋友。


家里有面包机,提前烤出了一键式面包,放了蔓越莓在里面,低糖无油更健康, 松软好吃,孩子们也都很喜欢。面包机的一键式 *** 特别省心,只需要把食材放进去,就可以等着吃面包了,特别适合不想早起的人。

第三天:牛奶、玉米、馄饨、鸡蛋、甜甜圈面包。

甜甜圈小面包是买的,偶尔在外面买点面包,也能让孩子尝点新鲜味道,特别喜欢的还可以学着做一做。

煮了玉米和鸡蛋,加热了牛奶,营养健康的食物总是那么普通又平价。

馄饨可以自己包好了冷冻在冰箱里,也可以买现冷冻的半成品,早上起来烧开水,煮熟了放点调料和青菜就可以了,吃一碗身体都是暖暖的,天冷了我也喜欢吃馄饨。

第四天:桂花发糕、蒸红薯、牛排炒黄心菜、芋圆鸡蛋醪糟。

烧开水,煮了一盒醪糟,再另起一锅烧水煮熟冷冻的三色芋圆,捞出后放在醪糟锅里,加少量冰糖融化,搅拌均匀,再把2个鸡蛋搅拌成蛋液倒进去,形成蛋花后出锅,酸甜适口营养好吃,每人一碗特别舒服。

牛排是冷冻的,不要拆袋,放在清水里一会儿就解冻了,解冻后再开袋取出,放锅里煎熟,切成小块备用。炒锅烧热放油,将切好的黄心菜放进去翻炒断生,熟后加盐调味,最后放进牛排块翻炒均匀。要多补充优质蛋白增强抗寒能力。

桂花糕是大米 *** 的,我这个是买的半成品,早上只需要上锅加热熟透即可。操作简单但是孩子们却很喜欢吃,几乎每周都要吃一次。天冷了不想做主食,就多买点半成品放在冰箱里,早上不用起早也能准备好早餐。

第五天:拍黄瓜、牛奶燕麦粥、核桃包、厚蛋烧、蒸南瓜。

牛奶燕麦粥是最为省事的快手早餐粥,只需要烧少量的开水,把麦片放进去煮软,再倒入牛奶搅拌均匀,温度还刚刚好。

尝试了一下简易版的厚蛋烧做法,烧开水,把打好的蛋液倒进去,等到煮熟了再捞出,放在做寿司用的竹帘上,卷紧后切成小段即可。做法不难,但是想要做好看就有点儿不容易了。

这种可爱的核桃包是买的半成品,现在网上的可爱面点也比较多,各种形状的都有,如果不擅长做面食,可以买来吃。

第六天:牛奶、咸奶茶、三明治、炝炒西葫芦、蒸南瓜。

用面包机提前烤出一个全麦面包,为了图省事,还是用了一键式面包的操作,就是把食材放进去,启动一键面包功能,3小时后过去取一个面包出来就行了。

这种全麦面包切成片,用来做三明治特别合适,中间夹了煎熟的虾滑或鸡蛋,单独烤的面包片,外焦里嫩香香的,味道也不错。

早餐喜欢有蔬菜,所以炒了一盘西葫芦,放了各种颜色的辣椒,搭配起来还挺好看的。

孩子们喜欢喝牛奶,大人可以尝尝咸奶茶,这种带炒米的咸奶茶是朋友从内蒙老家带回来的,味道很不错。

第七天:红薯小米粥、软饼、西葫芦炒鸡蛋、胡萝卜炒土豆丝。

知道自己可能会起不来,所以睡前预约了红薯小米粥,早上起来赶紧把面包片放到烤箱里烤,顺手炒了两个快手菜,都是很家常的小菜,家里人也都很喜欢吃。

西葫芦炒鸡蛋,里面放了些红椒和青椒,是为了让菜肴更好看,能够引起家人的食欲。

主食是面包片和小软饼,面包片是前一天剩下的,琢磨着面包片不够吃,所以又用面粉和清水,加点葱花和盐,拌了点面水,在平底锅里摊了三张小软饼,小软饼和配菜很合适,可以把菜卷在里面吃。

以上就是我家一周七天的早餐,家有小学生,也有上班族,早餐每天都要准时开饭,简单营养不凑合,不用早起也能轻松做!

做早餐真的没有那么难,难的是起床罢了!天气越来越冷了,为了家人健康,还是应该认真做早餐的,想要轻松省事,也可以安排一些半成品食物,简单方便。

您好,这里是魔多厨房,我是多妈! *** 妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的 *** 妈妈生活,过得简单而美好,感谢您的支持和鼓励!

等待桂花开的日子里,做两款桂花甜品吃吃


夏天昭告结束后,我心里就两件盼头,一是大闸蟹快肥,二是院子里的桂花树快飘香。这是秋天最美好的时刻了。

等待的日子实在难熬,忍不住做了两款桂花甜品。

“桂花雨”落在松软的米糕上,碎碎的小屑是热乎的雪,连着桂花蜜的甜味一下就融化在舌尖上,秋天的欢迎仪式,就在这时候开始了。

这时候如果再配一碗滑嫩的桂花炖奶刚刚好,中和了米糕的口感,让桂花的甜蜜在嘴里变得愈加香浓。

也许世上所有美好的东西,都是转瞬即逝的。那今年桂花开时,在树下多驻足片刻吧:)

桂花糕

1、将225g粘米粉、165g糯米粉、82g绵白糖、30g猪油和158g清水混合,用手揉搓成沙子状,倒入筛中,过筛成细腻的粉末,备用。

2、木制的容器里铺上湿的蒸笼布,将过筛好的粉料倒入模具内,轻轻振动模具,用抹刀抹平表面。

3、用刀划过,将模具内的粉料等分成16份。

*用刀划过之后蒸好的米糕就自然分离成小块了,如果蒸好之后再去划会因为太黏无法切成整齐的小块。

4、表面均匀撒上适量干桂花碎。

5、放入蒸烤箱,选择原气蒸功能蒸30分钟,中途不要打开蒸烤箱的门。

*普通蒸锅做法:大火煮沸水,放入桂花糕,转小火蒸30分钟。

6、将适量蜂蜜和干桂花碎混合在一起,腌渍10分钟备用。

7、待蒸好的米糕稍微散热后,表面淋上腌渍好的糖桂花。


桂花糕完成!





再来一勺滑嫩热乎的炖奶~

蜂蜜桂花炖奶

1、1颗鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清备用。将120g牛奶和蛋清用打蛋器混合均匀后过筛至小碗中。

2、盖上保鲜膜,表面扎几个小孔。

*盖上保鲜膜可以让炖奶表面更加嫩滑。

3、放入蒸烤箱,选择原气蒸功能蒸12分钟,再焖2~3分钟后取出。

*普通蒸锅做法:大火煮沸水后,放入炖奶,转小火蒸12分钟,同样焖2~3分钟。


4、待炖奶稍微冷却后根据个人口味淋上腌渍好的糖桂花。

蜂蜜桂花炖奶完成!



你闻,是秋天的幸福味道~

桂花糕竟然这么容易做,招待客人炫一炫,清香软糯,就是传统的味

大家好,我是蓉儿!今天我们来做长得像南大门米糕,但明明是江南味道的【桂花糕】,做法其实很简单,但技巧的确很多哦!

相比于西式甜点,米糕多了一份清香,少了一分厚重,不甜不腻刚刚好。柔软的糕体,咬一口就融化在口中,甜在心里。桂花就是这块米糕的灵魂,若有若无的就香气就这么毫无防备的冲进感官。

天气慢慢的变得炎热起来,这时候人们的食欲也会相应的下降,好多人每天都不知道该吃点什么,我们不妨来一份非常美味的小甜点,如果饿的时候来上一小块儿,还是非常的开胃的,同时也非常的营养美味。接下来跟着蓉儿一起做起来吧!

? 食材清单 ?

粘米粉380克 糯米粉180克 细砂糖80克 凉水300毫升 桂花粉40克 蜂蜜适量

? *** 步骤 ?

1、粘米粉380克 、糯米粉180克、细砂糖80克,先搅匀,颗粒比较大的就用手搓散;

再倒入凉水300毫升,慢慢的少量多次的添加,边加边用手搅拌均匀,直到没有干粉,有比较大的粉团就用手搓碎;

2、颗粒比较小一点后我们来过筛,这一步是必不可以的,可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛,这一步比较耗时间,因为混合物有水份,颗粒比较大,要有耐心一点,我用的是比较细的筛网,过程会慢一点;

3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了,纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底,沿着蒸笼边,贴平纱布;

4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底,铺到大概一半位置,用刮面刀轻轻将表面抹平,不要按压,要轻柔,轻轻的刮平就可以,中间平撒上一层桂花粉,大约40克左右;

5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末,因为家里没有研磨机,我是直接买的磨好了的,这个馅儿是桂花原味,稍微的有一点点苦涩;

6、继续舀入糕粉,继续用刮面刀将表皮刮平,表面撒适量的干桂花,再用边上的纱布将表面盖住,生胚就做好了;

7、还有多余的粉,再用小模具来做一个,一层糕粉一层桂花粉,最后铺上糕粉,撒上干桂花,小模具操作起来会比较简单,不用怎么整理就很平整,盖上保鲜膜就可以;

8、放入锅中大火30分钟,小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔,米糕就蒸好了,脱模后稍微放凉以点就可以切块了。

滴上几滴蜂蜜就可以开动啦!口感软糯、清香、微甜,桂粉加多了会略带一点点苦涩的味道,不过依旧很好吃哦,喜欢就点赞收藏关注我吧!

【蓉儿贴心提示】

1、 *** 糕粉时,水量自己掌握,慢慢的少量多次的添加,边加边用手搅拌均匀,直到没有干粉,有比较大的粉团就用手搓碎;

2、一层糕粉,加上一层桂花粉,我一共是做了两层,这个可以自行增加层数,只是复杂了点,做出来效果更好哦;

3、如果觉得馅料比较甜,可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量;

4、成品增加蜂蜜可以自行决定的,增加蜂蜜口感会更好,但若不即食可以不用增加蜂蜜;

5、成品切块时,想要切得更平整,可以使用棉线锯米糕;

6、做好的米糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存,吃前复蒸10分钟即可回软。

致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。

几种材料拌一拌蒸一蒸,零失败松软香甜的桂花蒸米糕就成了

桂花蒸米糕

大家好!我是烘焙帮胖熊!

周末到了,小伙伴们是不是很开心呢,又可以趁着休息时间去逛街吃东西了。胖熊最近被广东的暴雨天,折磨的心情分外糟糕,又湿又潮浑身都不舒服,得吃点好的抚慰一下。

最近看小红书的时候,被一款魔都南大门米糕给刷爆了,它店内招牌点心桂花蒸米糕,胖熊看图片就喜欢上了。于是抱着侥幸的心理,找了一大圈都没能看到它的做法,没有什么能难倒我,自己复刻不就好了么!

胖熊打听到,桂花蒸米糕在有的地方叫雪蒸糕或是顶顶糕,夏天吃它还是不错的,一块块像雪一样的颜色,吃起来入口即化松软不油腻,还有着米粉淡淡的清香,再加上一点糖桂花,绝了!

材料

方形蒸笼模具尺寸:

内径:15.3*15.3*4.5cm

粘米粉 165g

糯米粉 40g

糖粉 35g

清水 90g

干桂花 少许

糖桂花 少许

过程

1、165g粘米粉、40g糯米粉、35g糖粉混合过筛。过筛千万别偷懒,放久了的粉类容易受潮结成颗粒状。

2、加入90g清水混合均匀。

3、因为不同牌子的粉类吸水性不一,所以加水的量也不是固定的,如图所示用手轻轻一捏,米粉能成团,轻轻一搓就能散开的状态为准。

4、将加水和好的米粉继续过筛一遍,这次过筛可能会比较费劲,可以借助刮刀把大的颗粒按碎筛下去。

5、用勺子将米粉轻轻舀上铺有蒸布的方形蒸笼中,不能按压,否则口感会很扎实。

6、用刮板将表面刮平。

7、送入烧开水的蒸锅中,大火蒸10分钟左右。蒸好后要斜着揭开盖子以防水汽滴在蒸好的桂花米糕上。

8、蒸好的米糕可以用勺子或者筷子轻拨表面,没有粉类就说明熟了。

9、蒸熟拿出来后放在晾网上冷却一会,切成大小适合的方块。

10、表面撒上干桂花,再挤上糖桂花。

11、看下掰开后的组织,有点像馒头。它不同于传统米糕,不甜不腻,吃到嘴巴里感觉入口即化!

Tips

1、粘米粉是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是各种大米中糯性更低的品种。传统的米糕只用粘米粉 *** ,做出来的口感会偏硬偏干一些。

2、如果蒸好的米糕出现裂口,可能是米粉偏干,要根据米粉的状态去增加水的用量。

3、如果没有方形蒸笼,可以用三能方形六寸慕斯圈代替,底部包保鲜膜封住。

4、吃不完的米糕要密封保存,防止风干。放冰箱冷冻可存放半个月,要吃的时候送入烧开水的蒸锅中,大火蒸5分钟即可。

自制桂花糕,改良版做法更适合家庭,口感香甜粘糯,好吃不上火

自制桂花糕,改良版做法更适合家庭,口感香甜粘糯,好吃不上火。桂花糕是传统的美味糕点,在很多地方都可以看到它的身影。桂花糕因桂花得名,桂花糕样式丰富,口味多样,桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料 *** 而成的糕点,历史悠久,美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。30元一斤的桂花糕在家也能做,不用和面,简单蒸一蒸就做出来了,现在就给朋友们分享桂花糕的做法。

准备食材:

糯米粉、粘米粉、白糖、清水、豆沙馅、干桂花

具体做法:

1.300g的水磨糯米粉,再放上200g的粘米粉,这个粘米粉也就是大米粉,来100g的白糖,230g的水直接和面,最后搅拌好的状态是这样的颗粒状,把像这种比较大的颗粒给它捏碎了。

2.现在搓的差不多了,这样一捏成团就可以开始下一步操作了。

3.拿一个盆出来,再准备一个网眼比较粗的筛网,把这些糯米粉过一下筛。

4.筛出来的粉很细,而且蒸出来的味道会松软好吃。

5.拿一个容器出来,我直接用的蛋糕的模具,把这个蒸笼布打湿放在里面,这样防粘,这些粉粉放里面,用这个铲子轻轻的给它抹平,注意不要往下压,咱们直接凉水上锅,水开之后蒸十分钟,时间到了关火出锅。

6.准备一块豆沙馅,在掌心按扁了,整理好之后直接铺在里面,上面再撒一层粉。

7.同样的也得用铲子给它弄平了,再蒸20分钟,这里的20分钟是需要开锅后计时,蒸好了出锅。

8.在上面撒一些可食用的干桂花。

9.用刀切成小块即可食用。

10.我这个做法是偏湿润黏软的,如果是家里面没有蒸笼布,你可以用保鲜膜盖上代替,那样的话口感会稍微松软一点,还有里面的豆沙馅可以换成花生馅,或者是其他的巴扎木,一些坚果之类也可以,最后附上桂花糕酱的做法,锅里倒入白糖,加入水、麦芽糖,小火熬成琥珀色糖浆,最后加入干桂花即可。

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