大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

在北方有一种快餐，它是先烙好一张薄饼，再把饼切成细丝，配上绿豆芽、鸡蛋等配菜一炒，它即是菜又是饭，饭菜一锅出，好吃还不贵，深受当地广大食客喜欢。

炒饼好吃，所用的食材也非常便宜，做法还特别简单，从准备材料到上桌，不用几分钟，非常方便快捷，今天舒晨分享一个家常炒饼的做法，好吃不贵，喜欢可以尝试一下。

【家常炒饼】

材料：饼丝、鸡蛋、绿豆芽

辅料：小葱、大蒜

调料：蚝油、生抽、食盐、香油

做法：

1.首先准备一些饼丝，这种食材一般超市都有销售，也可以自己烙一些薄饼后切成细丝。

2.买回来的豆芽用清水冲洗干净，洗去表面的灰尘和杂质，清洗干净后控干水分，在一个碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散，小葱切葱段，大蒜切蒜末。

3.炒锅热锅后淋入适量植物油，油温六成热下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

4.用锅内底油先下入豆芽，把豆芽煸炒1分钟左右，把豆芽炒软，炒至断生。

5.豆芽炒软后加入3克蚝油、3克生抽，把调料翻炒化开，使豆芽提前入味。

6.接着再下入饼丝，饼丝易熟，把饼丝和豆芽翻炒均匀即可。

7.最后加入炒好的鸡蛋、小葱、蒜末，再加入适量食盐调味，把所有食材翻炒均匀，出锅前再淋入少许香油增香增亮后即可出锅。

好了，我们这个北方家庭都喜欢的家常炒饼完成，好吃又不贵的快捷美食，希望您能够喜欢。

小贴士：

炒饼除了使用鸡蛋外还可以选择其它食材，比如肉丝、韭菜、蒜苗等。

如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！

上个礼拜，一个南方朋友特意飞过来看我。她从小在南方长大，早已习惯了南方的饮食生活。怕她吃不惯北方的饮食，特意带她天天去外面吃，终于，她说想吃我在家做的北方饭菜。好吧，咱这就做。

今天松鼠小厨给朋友做的是纯北方人的饭菜，蔬菜炒饼丝。做好端上桌，我这朋友表示从未见过，问我这是啥？我说这是我们北方人的家常便饭，蔬菜炒饼丝，我们经常吃。我这朋友很有意思，边吃边呼：哎呀太好吃了！从来没吃过，这么好吃的饭菜，可比咱这两天在外面吃的大鱼大肉好吃多了！嗯，有菜有饭，营养又美味。

这盘素炒饼丝，好吃又简单，20分钟就能做一锅，各种蔬菜加一起，炒一炒营养又美味。炒饼丝，很多北方人都会做，可是若要做到像饭店里炒的一样不干不粘、柔韧好吃，只需要一个小窍门，技巧就在汤汁里，看一看就明白了。

——【素炒饼丝】——

【食材】：饼丝400克，食用油适量，胡萝卜半个，青椒半个，洋葱半个，绿甘蓝叶子3片，绿豆芽1小把，生姜3片，大蒜3粒，大葱半个，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，大料（八角）2个

【 *** 步骤】：

之一步： 准备好需要的食材，就开始 *** 吧！洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，青椒清洗干净切成丝，再准备一些葱花、姜末和蒜片。

第二步：绿豆芽清洗干净，沥干水分，剥下3片绿甘蓝叶子清洗干净，切成细丝，待用。

第三步：这是饼丝儿，也就是不放油的烙饼切成的细丝，我准备了两人份。如果家里人多，需要加量的。每人差不多200克左右吧，加上一些配菜就不少了。

第四步：炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后下入2粒八角炸出香味，接着放葱花、蒜片、姜末煸炒出味。

第五步：下入洋葱、胡萝卜继续翻炒均匀，洋葱的味道很香，所以可以先下锅炒一下，胡萝卜中的维生素属于脂溶性维生素，所以先要下油锅煸炒一下才会被人体吸收。

第六步：接着下入豆芽、青椒、绿甘蓝丝翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油调味，再加入1勺老抽上色，翻炒均匀。

第七步：看看锅底的汤汁有多少，留出小半碗的汤汁就可以了，如果太多就倒掉，如果少了，再加一点儿。汤汁太多的话，炒出的饼丝容易粘在一起，不清爽，口感不好。汤汁太少容易粘锅、糊底，炒出来的饼丝发干，所以汤汁不能太多也不能太少。这可是炒饼丝柔韧好吃、不干不粘的小窍门。

然后把饼丝轻轻抖散开，放在炒好的蔬菜上面，盖上盖子，转成最小火，焖5分钟，将饼丝焖热。

第八步：5分钟后，打开锅盖，用两双筷子或者一双筷子一个炒菜铲抄底抖散，让饼丝和蔬菜充分混合均匀，最后开大火收一收汤汁，素炒饼丝就做好了，装盘开吃吧！

素炒饼丝，这是北方人的家常便饭，南方人却没见过，20分钟炒一锅，有菜有饭营养丰富。我做的是素炒饼丝，可是有许多朋友喜欢吃肉，那就加点肉丝炒一炒，立刻变成了肉炒饼丝。不管是素炒还是肉炒，都很好吃。

我觉得就目前来说，这是最简单又快手的饭菜了，20分钟就做好了，一大盘子吃得饱饱的。有时间的话，还可以再煮点鸡蛋汤啥的，这样的饭菜简单，却吃得最舒服，比大鱼大肉强。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

懒得做饭就做吃它，比大鱼大肉都香，饭菜都省了，这一顿真划算。现代人工作和生活的压力真的很大，每天都觉得时间不够用，总有忙不完的事情，尤其是对于妈妈来讲，每天要忙工作，忙着照顾家庭，每每到了深夜才有一点自己的时间，然而已经累得只想躺下就睡。所以有时候真的是懒得做一大桌子的饭菜，怎么才能既让家里人胃口大开，自己又不是很费力呢？那就做今天小编推荐的炒饼吧！这下饭、菜一起都解决了，一点不费力，而且比大鱼大肉吃着都要香哦！

炒饼

By 可可可爱丶

配料：

饼丝 300、胡萝卜 一个、卷心菜 半个、豆芽 2块的、青长椒 1个、红长椒 1个、洋葱 半个

烹饪步骤：

1.胡萝卜洋葱青红椒切丝，蒜切片备用

2.鸡蛋里放盐鸡精，锅内放油先炒好

3.另起锅依次放入蒜洋葱青红椒翻炒均匀

4.放入圆白菜，胡萝卜翻炒均匀

5.放入豆芽翻炒均匀

6.加入盐 鸡精 生抽 老抽 孜然 翻炒均匀

7.菜里有汤汁，等汤汁收的差不多放入鸡蛋

8.放入饼丝 盖上盖子闷20秒

9.翻炒均匀 加点葱花点缀出锅

烹饪小贴士：

1、 做这个炒饼呢，建议选用不粘锅，要不会沾锅底。而且不要加水，加了水那就成烩饼了。就要吃干干的利落的口感。2、炒法跟炒米饭差不多，但饼的质地比较硬，我觉得更适合放一些生抽等水剂的调料来调味。3、因为不放水，所以用水剂的调料调节一下，让饼有个滋润度，但又不会成为烩饼。4、如果隔天的饼丝再炒那会更干，可以适当烹一点水，但我习惯是炒隔天的饼，圆白菜洗完略微控一下水就切，带一点水分，就不用再额外加水了，很方便。

您会选择吃炒饼吗？

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导语：入伏后，苦瓜、黄瓜靠边站，多吃它，清脆鲜嫩，营养极高，随手一炒太香了！

大家好，我是傻姐美食，已经进入伏天了，三伏天是一年中气温更高、最潮湿、闷热的时节，在我们山东这边更高温度可以达到39度左右。中午晒得都不敢出门，就连外面的空气都是闷热的，走在油漆路上，好像鸡蛋都能蒸熟。在这里提醒各位朋友，多喝水、多吃水果、多运动、勤通风。夏天不要吃过凉的食物，以免给自家的肠胃带来负担。

说起吃，我家老公可是个吃货，在他嘴里没有不好吃的东西，尤其是爱吃饭店里做的饭菜。前几天老公同学聚会，也带着我去了，老公点了一道青豆芽炒饼丝，一道家常小炒还特别贵，一份要38块钱，一盘几乎全都被老公吃了。今天去菜市场我看到有卖青豆芽的，而且特别的便宜2块钱一斤，我买了一斤回家，买了一块钱的饼丝，也学着做起了这道菜，没想到老公竟然夸我比饭店做的还要好，成本才3块钱。

青豆芽是豆芽的一种，属于根茎类蔬菜，有着非常丰富的营养。青豆芽性凉味甘，是我们常见的一种蔬菜，全国各地都有。在发芽的过程中，一部分的蛋白质分解成容易让人体吸收的游离氨基酸。青豆芽中含有维生素C、胡萝卜素、钙等，消化不好的可以多吃一些青豆芽，夏天多吃蔬菜清热消暑气。今天小编就和大家分享一道青豆芽的美味做法，一起来看看吧。

【青豆芽炒饼丝】

所准备的食材有：青豆芽、饼丝、味极鲜、鸡精、花生油、生姜、大葱、盐。

之一步：在我们买青豆芽的时候，一定要挑选好，看上去鲜嫩，水灵的，闻上去有一种淡淡的豆腥味，这样的青豆芽才新鲜。把花2块钱买回来的青豆芽，用刀子把根部切去不要。放入钢盆内清洗几遍即可。锅内放入清水，把青豆芽放入，水开后再煮2分钟，焯水可以去除豆腥味。最后捞入盛有凉水的盆内过凉。

第二步：接下来把花1块钱的饼丝晾凉以后，不粘锅内放入多一点的花生油，油温八成热就可以，放入饼丝，把饼丝炸至两面金黄，在炸的过程中要不断地翻动饼丝，避免炸糊。饼丝炸好后用漏勺捞入盘子内控油。

第三步：锅内留适量的底油，油热放入葱、姜炒出香味，放入控干水分的青豆芽，来1勺味极鲜，少许的食盐，翻炒均匀，多炒一会，炒至青豆芽发软变熟，再把炸好的饼丝倒入，接着翻炒，炒至30秒就可以，撒入适量的鸡精，装盘出锅。

一道营养美味的青豆芽炒饼丝就做好了，看上去是不是特别的有食欲？鲜嫩翠绿，吃起来清爽可口，好吃又下饭，是一道下酒的好菜，夏天朋友们记得常给家人做这道菜，简单又好吃，成本才3块钱。你们吃过青豆芽炒饼丝吗？青豆芽还有哪些不同的美食做法？今天的分享就到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

在我们北方有一种快餐，这种快餐即是菜又是饭，价格不贵还能吃得特别饱，在我们当地很受欢迎，路边的小饭馆基本上都有，这种很受欢迎的快餐叫做“炒饼”。

炒饼是我上学那时候最喜欢的快餐，价格不贵，量还特别的高，花2块钱就能吃得很饱，当时在我们学生人群中很受欢迎。炒饼的主要食材是用烙饼切成的饼丝，再配上口感较为清脆的蔬菜，一软一脆的口感嚼在嘴里非常香，好吃不贵这个词用在炒饼上最合适。现在有时候我也会给家人做这道炒饼，方便快捷，营养好吃，也能满足一家人的胃口，大人小孩都喜欢，下面舒晨介绍一下北方炒饼是怎么做的，要是喜欢一定要尝试一下。

【家常豆芽炒饼】

材料：饼丝、豆芽、鸡蛋

辅料：大蒜、花椒

调料：生抽、香油、食盐

做法：

1.这种饼丝在北方超市都有销售，买不到也可以自制，做一些烙饼切成细丝即可。买回来的绿豆芽用清水清洗干净后控干水分备用。

2.把鸡蛋打入到一个碗中，用筷子充分搅散后备用，一般都是两个鸡蛋炒一盘。

3.大葱切成葱丝，如果喜欢蒜香也可以再切一些蒜末。

4.锅内加入适量植物油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后盛出备用。

5.锅内再填入少许植物油，再下入几粒花椒，把花椒炸至变色后控油捞出。

6.接着下入葱丝，煸炒片刻，炒出葱香味。

7.辅料炒香后先下入豆芽，豆芽不易熟，先把豆芽煸炒2分钟，炒至豆芽断生。

8.豆芽炒至断生后再下入饼丝，再次翻炒1分钟左右，炒至饼丝变软。

9.饼丝炒软后加入5克生抽、加入2克食盐调味，把调料翻炒融化均匀，最后加入炒好的鸡蛋，再淋入少量香油，把所有食材翻炒均匀后即可出锅。

好了，我们这个北方常见美食“炒饼”完成，既是菜又是饭，希望您能够喜欢。

小贴士：

搭配炒饼的配菜可以根据自己喜好来选择，比如白菜，圆白菜，青菜等都可以。

除了蔬菜外也可以放一些火腿肠、培根等肉类，味道不仅更好，营养也不错。

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导语：冬天，馒头饺子靠边站，多吃它！2块钱做一大盘，营养好吃易消化，随手一炒，太香了

大家好我是傻姐美食，冬季在我们北方种植最多的粮食就是小麦了，因为北方的气温比较低昼夜温差大，白天的光照时间比较长所以更适合小麦的生长。小麦成熟后通常被加工成面粉。面粉中含有人体所需的维生素、蛋白质以及微量元素是人们生活中不可缺少的主食之一，它也可以做成许多美味的面食和糕点。

我们北方人餐桌上吃的最多的就是馒头和饼类了，饼类也分为好多种，有油饼糖饼肉饼和蔬菜饼等等。我们这还有一种特色的美食那就是饼丝，饼丝其实就是做的大饼切成的丝。如果您不嫌麻烦的话自己在家里也能做，如果不想做的话在我们超市就有卖的，价格便宜才5块钱一斤。买上两块钱的回来和配菜炒炒就能做出一大盘，炒上一盘全家人都吃不够。有些南方朋友表示很惊讶，什么？饼也能炒来吃吗？那今天我就用饼丝教大家做一道可口的美食吧。南方的朋友一定要学起来吧，这么好吃的饼丝不会吃太可惜了。下面是我的 *** *** ：

【炒饼丝】准备食材：饼丝、豆芽、胡萝卜、香菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、味精、食用油

具体步骤：1、买回来的五花肉放在流动的清水中冲洗一下，挤干水份并放到案板上切成稍厚一点的肉片。新鲜的豆芽放入盆中加入少许的食盐把它清洗干净捞出控干水份放入盆中备用。再把胡萝卜清洗干净，用刮皮器刮去胡萝卜的表皮放到案板上把它切成薄片在切成细丝，2瓣大蒜切成片，准备一根小葱和一块生姜我们把葱切成细丝生姜也刮去表皮切成丝装入盘中备用。

2、食材准备好以后，锅中加入适量的食用油油温后放入切好的五花肉用铲子不断的翻炒，把五花肉中的油脂煸炒出来这样炒出菜会更香。待五花肉片微微卷起后放入切好的葱姜丝和蒜片大火把它们炒出香味后，放入洗好的豆芽菜用铲子翻炒几下加入少许的盐、生抽和蚝油、在放入少许的老抽调一下色，把它们用铲子不断的翻炒均匀，炒出豆芽出水以后放入我们买来的饼丝盖上锅盖闷煮一分钟。一分钟过后打开锅盖围着锅边淋上少许的食用醋撒上一小勺味精，用铲子翻炒均匀就可以出锅了。

温馨小提示：我们去买豆芽的时候一般会有两种黄豆芽和绿豆芽。绿豆芽口感脆嫩多汁，黄豆芽就比较老一些但是吃起来更香，我们在炒之前更好要先焯一下水这样黄豆芽就会的变软一些吃起来会更好。

这样的饼丝炒出来，比馒头和饺子还要好吃，既可以当做菜又可以当做主食，如果您下班回来不知道做什么那就做上一盘炒饼丝吧，不仅营养美味保准你吃了还想吃。今天的炒饼丝分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

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