螃蟹对我们来说应该很多人都喜欢，不管是海蟹还是河蟹，不管是那种蟹味道都非常的鲜美，我的孩子平时就很喜欢吃螃蟹。她对虾和海参等海鲜不太敏感。只要孩子们喜欢吃，我就会想着法子给孩子做，我通常给她买海蟹吃，肉多，蟹黄也多！

螃蟹已经做了很多，自然也有点心得，今天也特意总结了一些 *** 螃蟹的 *** ，不管是清蒸、闷烧、还是油炸都很合适。事实上有必要说更好的吃法，其他做法不能完全反映出螃蟹的美味！最能反映出螃蟹美味的其实就是清蒸，蒸蟹看起来很简单，但里面有很多技巧。不止是简单的一蒸就可以了，而且也有一定的 *** 技巧。否则蟹腿会丢失，蟹黄会流走，蒸蟹不仅不完整不好吃，还会流失许多营养！很多人应该也遇到过，蒸螃蟹的时候到底是用凉水把螃蟹直接放进锅内蒸，还是水开了后放进锅里蒸，还有就是蒸多长时间最为合适？如何保证蟹黄不流出来，那么接下来小编就给大家讲讲自己的心得。

1、我做这么多螃蟹总结出来的经验，蒸螃蟹的时候一定要用凉水，别用热水蒸，因为用凉水蒸的话，在蒸的过程中，冷水会慢慢沸腾，蒸汽会慢慢上升到螃蟹身上，让螃蟹慢慢成熟，这样才能锁住螃蟹的美味的味道，不会丢失！

2、蒸螃蟹的时候，从开始有水蒸气开始，15分钟到20分钟即可。但是我们还必须掌握螃蟹的具体大小。当开始有蒸汽后，你可以开大火先蒸上5分钟，然后将它变成小火一段时间，这样更有利于把螃蟹蒸的更透，更入味。

3、蒸的时候，我们必须把螃蟹翻过来蒸。这样才不会导致蟹黄流出。我们必须注意这一点！

蒸的时候注意这些就可以了，吃的时候需要简单的做些配料，用蚝油生抽配上姜末搅拌均匀，即可蘸着吃。味道非常的美味。

很多人家人里做螃蟹

除了清蒸还是清蒸

这实在太单调了

螃蟹做法大全

让你以后吃蟹不再单调！

1、清蒸螃蟹

用料:

螃蟹,蒜

步骤:

1. 材料：螃蟹2只。

2. 螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。

3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。

4. 再把螃蟹盖揭开。

5. 把身体一分为二。

6. 切蒜茸。

7. 将蒜茸撒在螃蟹上。

8. 上锅大火蒸15分钟即可。

2、螃蟹白菜炖豆腐

用料:

螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱

步骤:

1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块

2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断

3. 锅内入油放入葱白和姜片超香

4. 加入白菜继续翻炒片刻

5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以

3、香辣蟹

用料:

活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

步骤:

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

4、酱汁螃蟹

用料:

蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水

步骤:

1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净

2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净

3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分

4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开

5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可

6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用

5、粉丝蒸螃蟹

用料:

螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜

步骤:

1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

3. 淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉

6、螃蟹蛋家常面

用料:

鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油

步骤:

1. 准备材料，油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里，煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中

2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油，中火，打入咸蛋

3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢

4. 一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起来看看，焦黄时翻面

5. 等另一面也煎至焦黄时，螃蟹蛋就可以了

6. 面煮沸至8分熟，捞起来放入调料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上点葱花吧

7、石锅粉丝螃蟹煲

用料:

螃蟹,粉丝,香菇,红辣椒,蒜,葱,姜

步骤:

1. 将螃蟹洗净开盖，去掉不能吃的腮肺心，洗干净备用

2. 粉丝用温水泡开

3. 香菇洗净去蒂，切成条，蒜切片，香葱切段

4. 热锅温油，放入螃蟹煎炸

5. 翻炸另一面使之成熟上色

6. 直至螃蟹两面都变了颜色，盛出待用

7. 用刚才锅内的油煸炒一下粉丝，捞出待用，这样粉丝才筋道不烂

8. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味

9. 放入香菇条翻炒

10. 加入蚝油炒出香味

11. 放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水

12. 大火烧开撇去浮沫

13. 放入粉丝给小火入味

14. 放入、盐、、胡椒粉、生抽调味

15. 加入香葱段提味

16. 最后放入烧热的石锅中即可

8、赛螃蟹

用料:

鸡蛋,胡萝卜,葱段,姜粉,蚝油,海鲜酱油,鲍鱼汁,清水

步骤:

1. 葱段、胡萝卜切小块，用搅拌器打碎，与姜粉混合拌匀

2. 取小碗，把所有调味料混合一起，与1拌成调味料待用

3. 上锅倒油，煎鸡蛋，待两面煎制金黄色盛出

4. 锅内留少许底油，倒入调味料，把煎好的鸡蛋再次放锅内，让其充分入味即可出锅

9、螃蟹南瓜包

用料:

面粉,南瓜,温水,酵母粉,红豆

步骤:

1. 南瓜去皮洗净后切片。（更好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）

2. 上蒸锅大火蒸软烂

3. 蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却

4. 取面粉适量

5. 将南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6. 分次加入温水，用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团

7. 揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉，将面团揉匀

8. 分成大小均匀的剂子

9. 取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳

10. 另取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿

11. 分别将条状放在面饼上，将面饼上端向下折

12. 面饼下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

13. 将螃蟹翻转过来，摆好造型并剪出蟹钳

14. 用红豆装饰，点缀眼睛

15. 依次做完其他小螃蟹，盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉，大火烧开后中小火蒸12分钟即可

10、黄油焗螃蟹

用料:

大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉

步骤:

1. 提前大闸蟹洗净后掀壳，去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用

2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用

3. 将大闸蟹蟹壳掀开，把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用

4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5. 盖盖中小火3分钟左右

6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用

11、螃蟹蒸蛋

用料:

螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐

步骤:

1. 准备好的用料。

2. 先把螃蟹蒸熟，剔肉。

3. 生姜切碎，加点水泡上。

4. 鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。

5. 剔好的蟹肉加入。

6. 放在笼屉里面蒸熟。

7. 撒好葱花，淋上热油就可以。

12、咖喱蟹

用料:

梭子蟹,食用油，咖喱，毛葱，姜，淀粉适量

步骤:

1.毛葱和姜分别切成末。

2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净，用筷子从螃蟹的嘴部插入，左右晃动几下。

3.待螃蟹不再动弹的时候，用刀先将蟹钳剁下来。

4.剪去蟹脐，将蟹盖掰下来。

5.用刀从中间将螃蟹一分为二，然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀将蟹钳敲裂，这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

6.锅内倒油烧热，将蟹块的切面均匀的沾上淀粉，放入锅内，炸至蟹块变色即可。

7.重新起锅，倒油烧热，放入毛葱末和姜末，用中小火炒出香味

8.放入蟹块和咖喱

9.倒入适量的清水，大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。

13、红膏炝蟹

步骤:

1.活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。

2.把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出，

3.口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。

14、生滚花蟹粥

用料:

花蟹2只，大米40克，调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

步骤:

1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2.砂锅置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

15、蟹炒年糕

用料:

梭子蟹、白酒、盐、胡椒粉、淀粉、油、白糖。

步骤:

1.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

2.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。

3.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。

4.翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。

16、蟹黄蒸烧麦

用料:

赤肉300公克，肥肉150公克，虾仁150公克，香菇3朵，小黄皮半斤，蛋黄1颗，食用色素红色5号 少许，盐7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，香油1大匙。

步骤:

1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。

2.拿一钢盆放入赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至 *** 黏性呈现出胶状，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。

3.取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。

4.蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。

5.把烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

17、蟹肉卷

用料:

蟹肉200克，鸡蛋100克，玉米淀粉50克，盐3克，植物油10克。

步骤:

1.鸡蛋打入碗中，加淀粉和精盐拌匀，放入热油锅中煎成薄蛋皮备用。

2.蟹肉洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干，放在蛋皮上，用手卷起来再切成若干小块，中间插一根牙签固定，即告完成。

18、葱油蟹

用料:

活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。

步骤:

1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。

3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

19、花雕蟹

用料:

青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许。

步骤:

将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

20、风味茄汁蟹

用料:

螃蟹、洋葱、番茄沙司。

步骤:

1、螃蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，并冲洗干净。

2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。

3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。

21、炒芙蓉蟹茸

用料:

大闸蟹，蛋清

步骤:

1.大闸蟹4只蒸熟，其中两只取蟹粉备用。另外两只就直接啃了

2.起油锅，加姜蒜末和蟹粉翻炒后加酱油和盐调味

3.炒好的蟹粉塞入蟹壳中填满

4.蛋清1个打发至硬性发泡

5.装入裱花袋中在表面挤出花瓣

6.中间再挤一层花瓣

7.送入预热好175℃的烤箱中烤5-8分钟即可。

喜欢美食菜谱宝典的话请多多点赞、关注、分享哦~主页还有许多我想与大家分享的美食，也期待您的留言一起交流美食 *** 心得；学习做菜技巧、尝遍各种美食、零起步学做菜 !

转眼八月过半，快到中秋节了，正是螃蟹肥满，大量上市的时候。这几天我家附近的早市有大批的飞蟹，也就是梭子蟹，价钱从20块到35块不等，各个沉得压手，鲜活馋人。我有个朋友就特别爱吃螃蟹，但是最近怀孕了，怕螃蟹寒凉不敢吃，昨天还跟我诉苦。

其实要化解螃蟹的寒凉，一方面可以搭配“红糖姜茶”来吃，另一方面可以从螃蟹的烹调 *** 下手，不采用清蒸的方式，做成饭店里常吃的“面拖蟹”，先炸后炒，不但保持嫩滑鲜美，也能中和寒凉。接下来一起看看做法吧。

用料：螃蟹2只，红糖2大勺，姜丝40克，玉米淀粉2勺，料酒少许，盐1勺，白糖少许，白胡椒粉少许，花椒粉少许，植物油少许，葱花适量。

做法：

1.准备好各种材料。我们先煮红糖姜茶。把姜切薄片，再切成细丝。

2.小锅中加水，倒入红糖，煮沸融化后，加入适量细姜丝，小火熬煮十分钟左右，离火放在一边。接下来做面拖蟹：把飞蟹洗净，掀开背壳，用刀从腹部中间斩成两半，去掉腮。

3.在蟹块中倒入少许料酒、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉和蛋清，抓匀腌制一会儿。放入热油中，炸熟。

4.炸好的蟹块放在一边，另用淀粉、少许水、花椒粉和盐调成碗汁，一会儿炒的时候勾芡用。

5.锅中倒少许油，爆香葱花、姜丝，倒入榨好的蟹块，再沿锅边倒入上一步调好的碗汁，中火快速翻匀，盛出即可。

趁热吃吧，别忘了煮好的“红糖姜茶”，有吃有喝，美美哒。

蟹肉鲜嫩适口，表层的芡汁光亮弹滑，吮指美味，还等什么，一道吃起来。

以上就是这道美味的“红糖姜茶+面拖蟹”，觉得不错就点个赞吧，也欢迎关注我发布的更多原创美食文章，每道都是由我亲手 *** 、拍摄和撰写的，希望和喜欢美食，爱下厨，爱烘焙的你们一起分享，谢谢。

【清蒸阳澄湖大闸蟹】

秋风起，蟹儿肥，秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。而大闸蟹中的精品，当属阳澄湖大闸蟹，为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹，菊子姐姐早早的就奔到了超市，挑呀挑的，买了母蟹，准备用清蒸的 *** 来做清蒸阳澄湖大闸蟹，蒸能够很好的保证食材的美味和营养，吃蟹的话，适合用清蒸，不过为什么是母蟹呢？

【阳澄湖大闸蟹公蟹和母蟹的区别】

原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的 *** 就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。这是从外形上分辨公蟹和母蟹的 ***

而从营养价值来说，大闸蟹公蟹有蟹膏，蟹黄是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。建议三高人群尽量少吃公蟹，所以我们吃母蟹了，因为对于蟹黄，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。

除了怎么吃，吃什么很重要，性价比和是否正品，也是我们吃阳澄湖大闸蟹需要关心的话题

【阳澄湖大闸蟹的价格】

大闸蟹的价格其实和他们的个头大小有很大的关系，据苏州当地在线资料

公蟹3.0~3.4两，母蟹2.0~2.4两，价格是35元；公蟹3.5~3，9两，母蟹2.5~2.9两，价格是55元；公蟹4.0~4.4两，母蟹3.0~3.4两，价格是85元；而公蟹4.5~4.9两，母蟹3.5~3.9两，价格是138元；

当然，这个售价是实时变动的，但是我们也能发现一些规律，同价位，公蟹重于母蟹，螃蟹越大，无论公蟹还是母蟹，价格越高，大的阳澄湖大闸蟹和小的相比，会相差100元，这些数据，还是非常值得我们参考选择的，下图是在厦门某超市的价格，大家觉得它多重呢？

【2019年的蟹扣原来长这样】

看大闸蟹的真伪，当然首选看它的蟹扣了，2019阳澄湖大闸蟹专用防伪标识为通体透明状腕表式锁止结构，由一体化结构的方形标志区、圆形卡孔区以及单齿卡条组成，包括地理标志产品专用标志、著作权标识和专有结构件等。方形标志区，双面透明，正面为地理标志产品专用标志，采用优质安全材料 *** ，应用无序编码、全彩二维码、3D彩印、双层激光雕刻、光谱识别等防伪技术，满足一、二、三线防伪功能，符合食品卫生安全要求。反面为防伪编码信息及销售主体品牌或简称。

说了这么多，吃才是之一位的，赶紧来看看清蒸阳澄湖大闸蟹的做法吧

清蒸阳澄湖大闸蟹的 *** ***

食材：

姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙

阳澄湖大闸蟹数只，我这里购买的是母蟹

【烹饪步骤】

- step1 -

大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，姜和葱油主要是去腥的作用，没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸#烹饪小妙招#

- step2 -

趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱

- step3 -

蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎

【美味呈现】

热气腾腾，香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹，邻居闻到香味，不自觉得就在家门口了，赶紧邀请来一起吃，真的是超级美味#美食品鉴官#

【菊子物语】

清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食，螃蟹属于寒性食品，手脚冰凉的人不适合吃，挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹，不能选死的螃蟹，死的螃蟹体内会产生毒素，不能吃。关于公蟹母蟹，除了三高的朋友不宜吃公蟹，习俗也有九月吃公蟹，十月吃母蟹的说法，可以参考哦，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

深秋正是吃螃蟹的更佳时节，深秋时节蟹肉肥，不仅蟹肉肥，蟹黄更加美。去年，也是这个时候，成都的大老板们给咱们地级分销送螃蟹。完全没想到今年居然又送了一盒螃蟹，大大小小十几只。咱们四川这个地方的地级市，想买到好螃蟹可不容易，大多都是冻货。今年，收到一盒鲜活的螃蟹，真的是意外之喜。螃蟹的做法非常多，最常见的就是水煮与清蒸。咱们家喜欢吃水煮的螃蟹，因为感觉水煮的螃蟹，肉质鲜美细嫩，水煮螃蟹才能很好地体现出螃蟹原汁原味的肥美与鲜香。

以前，听别人说：蟹肉上桌，百味淡。螃蟹在咱们四川依旧很受欢迎，确实螃蟹太好吃了，不管是蟹肉还是蟹黄，都是美食中的极品。个人还是比较认同这句“蟹肉上桌，百味淡”的说法。每次蟹肉上桌，就会成为“主角”，其他的菜都成了存托。咱们家喜欢将螃蟹水煮，水煮螃蟹不仅能非常好的保留住原汁原味的螃蟹，主要是它的做法非常简单。相对于螃蟹其他的做法，个人觉得这个水煮螃蟹比较容易上手一些。那么水煮螃蟹要怎么做才能好吃呢？

【水煮螃蟹】

【主要食材】：大螃蟹适量（根据情况自己定多少只哈）。

【调味材料】：一块老姜、一些紫苏叶、适量料酒、几根大葱、一勺醋、一小勺白糖、一小勺食盐、

【 *** *** 】：

• 1、咱们现将螃蟹用水清洗干净，注意捆好哈。把老姜、紫苏、大葱清洗干净，老姜切成片和细姜末、大葱切成段。
• 2、起锅放入适量的清水，放入螃蟹，再把紫苏叶、老姜片、大葱段全都放入锅里，煮沸，用中火煮8分钟，
• 3、最后加入适量料酒，继续大火煮2分钟，关火，把螃蟹从锅里捞出来，摆盘。
• 4、提前准备一个蘸水：小碗里放入一小勺醋、老姜末、小红椒碎，调至均匀放上半个小时，等螃蟹煮好，一起端上桌蘸着吃。

一盘鲜香细嫩、多汁美味、入口即化的水煮螃蟹就简单几步做好了。吃螃蟹要趁热，趁热用蟹肉蘸着酱醋吃，口感爽极了。那么做水煮螃蟹需要用到哪些比较关键的技巧呢？

【做法技巧分享】

• ①：螃蟹咱们要注意清洗，建议可以先养养，然后再进行清洗，边养边洗。最后在做菜的时候，用个小刷子把螃蟹通体刷上几下，冲洗一下就可以啦。
• ②：螃蟹属于水产之一，有的人认为它腥味会比较重。诚然，螃蟹确实如此，但正因为这个螃蟹的独特腥味，让螃蟹变得十分受欢迎。有的人说螃蟹的腥味让人受不了，这因为没有将螃蟹处理好的原因，咱们可以加入紫苏、老姜、大葱、料酒来对螃蟹的腥味进行一定的中和处理，让螃蟹保留住那股诱人的味道，去掉腥人的味道。
• ③：螃蟹不能煮太久，螃蟹属于容易熟的东西，并不难煮。煮10分钟多一点就好了，不仅保持蟹肉鲜美，还能充分保留住螃蟹的原汁原味。吃起来鲜香多汁、入口计划。
• ④：在吃螃蟹的时候，更好准备一份姜醋汁。根据调查，螃蟹肉与姜醋汁一起味道会得到更好的 *** ，口感会达到更佳。

【总结】

吃螃蟹更好的方式就是水煮。水煮螃蟹与清蒸螃蟹不同，水煮螃蟹的水分比较充足，吃起来鲜美多汁、肉质细腻爽口。因为水煮的时候，螃蟹不会缺少水分。水煮螃蟹的做法简单，肉质细嫩、鲜美多汁、入口即化、香味浓郁，味道好极了。蒸一大盘上桌抢着吃，几下就解决掉一只。秋高气爽，菊黄蟹肥， 丹桂飘香的秋季，正是稻将熟、蟹味肥美的时节。喜欢吃螃蟹的朋友，赶快试试这道水煮螃蟹吧！

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