蛋清没打发能做蛋糕吗，蛋清没打发能做啥空气炸锅

牵着乌龟去散步学知识 2024-11-05 59 0

免烤箱版电饭锅蛋糕（简单）

暑假了，家里宝贝有没有想吃蛋糕的呢？出去买怕外面卖的不卫生，自己做又总是塌成饼、糊锅、不好吃。今天分享一款不用烤箱，家有电饭锅，高压锅，蒸锅等可以蒸的锅就可以搞定。新手小白也能学会哒！友情提示：在做蛋糕之前，一定要仔细阅读小贴士和步骤，避免出错。快学起来吧！

By 味道绝了

用料

鸡蛋 3个（鸡蛋小的放4个）
玉米油 50g
牛奶 75g
玉米淀粉 10g（没有可不放）
低筋面粉 120g
白糖A（蛋黄糊用） 1-2勺
白糖B（打蛋白用） 45g
柠檬汁（或白醋） 1-2滴没有可不放

做法步骤

1、准备两个容器，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，这里注意蛋黄里可以有少量蛋清，但是蛋清里绝对不能有蛋黄，而且两个容器都要无水无油，尤其是蛋清盆。分离好之后，放在一旁备用。再混合牛奶和玉米油，把75g牛奶和50g玉米油充分乳化均匀，下图是乳化好的样子。

2、这是乳化好的样子，只要不停搅拌到这种状态即可停下

3、先在牛奶和玉米油的混合液体中加入白糖A（1-2勺），具体加多少看心情。再分次筛入120g低筋面粉，每筛入一次都要充分的搅拌均匀，搅拌到和下一张图片差不多的状态就行。搅拌后，面糊会有些稠，不要担心，后面还要加蛋黄液的，因为这里用了低筋面粉，面糊不容易起筋，所以放心搅拌就好。

4、我换了个容器，这是搅拌后面糊的状态。这时候再加入10g玉米淀粉，没有的话，可以不放。

5、在面糊中加入蛋黄，充分的搅拌均匀，搅拌到无颗粒，且蛋黄液和面糊完全融为一体，变成黄色。

6、这是搅拌好的蛋黄糊，我这个蛋黄湖的状态就是纹路不易消失的状态，如果你的低筋面粉的吸水性和我不同的话，就自己调整用量吧，我用的低筋面粉，一直都是新良牌的。

7、在打蛋清前把锅预热刷油

8、这个时候就可以打蛋清了

9、按照从左到右，从上到下的顺序，我已经排好了图片。最后一张图片是完全打发好的状态。先是打发到鱼眼泡，也就是大气泡状态，加入白糖B中的三分之一。然后打发到大泡变成细腻小泡的状态，再加入白糖B中的三分之一。再打到提起打蛋器，打蛋头上出现一个小小的尖，加入最后的三分之一糖。继续打一小会儿，打到提起打蛋器，打蛋头上从刚刚的小尖变成大尖的状态，蛋白就打发好了。如果用电动打蛋器的话全程大概需要六分钟就可以打发好，注意不要打过，打过的蛋清会出水，并且结块，这样的蛋白就不要用了，还是重新打发吧。

10、先取三分之一蛋白放到蛋黄糊中（这里说明一下，我忘记拍照片了，网上找的，请见谅）翻拌均匀，注意不要画圈，会消泡的。

11、再把蛋黄糊倒回蛋白里，充分翻拌均匀（这张也是网上找的）

12、把蛋糕糊放入电饭锅，按蛋糕模式，如果没有蛋糕键，可以用蒸煮模式，只要能熟就可以，不用刻意追求一种牌子或一种模式。先蒸30分钟左右，再开盖用牙签或筷子从中间戳下去，再拿出来，如果没有残留的面糊，就是熟了，如果有的话，就是没有熟，根据残留面糊的多少来增加时间。我的电饭锅是自动跳档。蒸熟之后取出来切成小块，蓬松柔软，不塌陷，好吃健康，快去试试吧！

小贴士

1.分离蛋清蛋黄时，两个容器一定要无水无油，蛋清里面不能有蛋黄，不然容易打发不起来 2.翻拌的时候既要轻柔，也要快速，否则蛋白放久了也会消泡。 3.打蛋白之前电饭锅胆一定要提前刷油和预热，不然可能会粘锅。 4.如果你的锅火候太大的话，记得把时间调小一点，比如蒸20分钟再来试试熟没熟。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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全蛋打发无水蛋糕， *** 简单，配方窍门全告诉你，酥松软嫩特好吃

假期外出时，看到路旁网红的糕点店门前买桃酥和蛋糕的人又在默默地排着长队，之前和朋友探讨过为什么这家的桃酥这么酥?这么好吃?朋友说主要是油多，所以才会酥…不过，因为桃酥是烤过的，干松酥脆，吃到嘴里真没有油腻的感觉，只不过，吃完再看手，满是油渍，正值春天想减肥的人更好还是少吃为好。

除了桃酥，无水蛋糕也是不少人喜欢吃的糕点之一，小时候管这种蛋糕叫“曹糕”，后来又叫它“蛋糕”，其实这种蛋糕就是以鸡蛋和低筋面粉为主要材料，不加水做出来的糕点。原料简单、 *** 过程也方便，自己在家里 *** 是非常轻松的，如果家里没有蛋糕专用的低筋面粉，可以用普通面粉+淀粉来代替，我试做了几回，效果和低筋面粉做出来的几乎无差。另外，在打发鸡蛋时，还可以用全蛋打发，下面，我就来详细介绍这种做法：

一、无水蛋糕的做法：

原料：鸡蛋 4个，细砂糖 60g，普通面粉100g+土豆淀粉20g（或者低筋面粉 120g），玉米油 30g，白醋、葡萄干适量

*** *** ：

1：先在火上坐一锅热水，水不用太热，50度左右、用手摸起来能感觉比较热就可以了；然后将大碗坐于水中，将4个鸡蛋打入碗中，再加入几滴白醋去除鸡蛋的腥味。

2：电动打蛋器高速打发，将蛋液打发至起泡，加入20克白砂糖；然后再继续打发，出现小细泡时，再加入20克白砂糖；再继续打发至细泡快消失时再加入20克白砂糖。<此步注意：60克白砂糖分三次放入。>在打发的过程中，可以看到蛋液的颜色由黄色逐渐变成乳黄色（近乳白色），而泡沫从丰富、粗糙变成细腻、直到消失。

3：差不多15分钟左右，蛋液乳白细腻，提起打蛋头，落下的蛋液有一定堆积感，在面糊上画个数字8，保持痕迹约5秒内不会消失，蛋液就打发好了。

4：将普通面粉100g+土豆淀粉20g过筛分3次加入到大碗中，用翻拌和切拌的 *** 将面粉与蛋液混合，直到没有颗粒即可。<此步注意：用翻拌和切拌的方法搅拌，是为了防止蛋液过多的消泡。>

5：再加入40g玉米油、适量葡萄干，同样翻拌均匀。

6：将蛋糕糊倒入模具中，然后在表面再摆上几颗葡萄干。放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烤30分钟左右即可。

7：烤好的蛋糕脱模后，切成小块即可食用。

二、无水蛋糕的做法之Tips：

1、全蛋液打发时，更好碗下面坐热水，这样可以更好更快的打发；不过，全蛋液打发好的状态并不像蛋白的打发一样，会有不倒的小尖尖出现。全蛋液打发好的状态是蛋液体积变了几倍大，颜色变成乳黄色（近乳白色）、没有泡沫、在面糊上画数字，保持痕迹约5秒内不会消失就可以了。

2、全蛋液的打发时间会比蛋白打发时间要长，我用了电动打蛋器打了差不多15分钟左右。

3、全蛋液打发后虽然体积变大，但是加入面粉和玉米油后，会产生部分消泡，导致体积有些许回缩，这个现象是正常的。要注意在加入面粉和玉米油后，要用翻拌和切拌的 *** 搅拌，这样可以减少更多的消泡、增加蛋糕的蓬松度。

4、为了防止蛋糕在吃起来可能会有些许的腥味或者其他异味，可以在蛋液中加入几滴白醋去除腥味；油尽量用淡色淡味的，比如玉米油、大豆油、橄榄油等。为了增加口感，可以加入适量的葡萄干、蔓越莓干等，也可以不加。

5、烤箱的火力和时间需要根据家里的烤箱规格不同而有所调节，我用的烤箱是迷你版的，需要的时间较长些。

6、除了用蛋糕模具，还可以使用蛋糕纸杯，因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大，只倒入蛋液七分满就可以了，烤出来的蛋糕会更加美观。

自制的无水蛋糕，食材简单，在 *** 时也方便，关键是自己 *** 无添加、少油，让家人吃起来更安心、更健康，在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃，别有风味；比起外面卖的，真正的好吃不贵，喜欢的朋友不妨试试。

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

本作者已加入律师协会，凡抄袭者，必追究到底。

蛋糕最简单做法，不打发蛋白不加泡打粉，孩子都会做，绝对零失败

蛋糕最简单做法，不打发蛋白不加泡打粉，孩子都会做，绝对零失败

双十一抢购了一箱蛋糕预拌粉，各种口味的都有，周末小朋友回来，看到这么多蛋糕粉，口水横流，于是乎，选了一款自己最想吃的巧克力味玛芬蛋糕预拌粉，别看包装盒上印刷的都是洋文，人家手机一扫，就出来具体做法了，哇！原来这么简单，赶紧自己动手做蛋糕解馋，现在的孩子就聪明哈。

找来黄油、鸡蛋和牛奶，这就开工了。你道做蛋糕有多难，其实做蛋糕本来就很简单，比起吐司面包，那可是省事多了，平平常常做蛋糕，我们还需要一个打蛋器打发蛋白，这款巧克力蛋糕预拌粉，连蛋白都不需要打发，黄油、鸡蛋加牛奶，再加预拌粉，一搅一拌就成了，入烤箱一烤，或者放入电饭煲像蒸饭一蒸就OK了，比面包简单多啦，而且省时省事，做个蛋糕也就半小时左右，在自制糕点里也算是简单又快手了，没有难度，孩子都能自己动手，绝对零失败。

又到周末，孩子们爱吃的蛋糕不用出去买，自己动手做，简单又好吃，尤其是刚出炉的蛋糕，满屋子香味，没有人能抵抗它的诱惑，重要的是自己动手料足，食材新鲜，无任何添加，孩子吃得放心。我家三天两头做一次，松软香甜，老人孩子都爱吃，早餐、零食、下午茶都是不错的选择。恰巧周末有时间，感兴趣的朋友和我家小朋友一起做起来吧。

接下来就一起看看具体做法吧！

【巧克力玛芬蛋糕】所需食材：玛芬蛋糕预拌粉150g；鸡蛋2个；牛奶30g；黄油40g；花生碎70g。

做法及步骤：

准备食材：做玛芬蛋糕最简单了，用巧克力玛芬蛋糕预拌粉，既不需要打发蛋白，也不需要用泡打粉，如果你家没有玛芬蛋糕预拌粉，可以选择低筋粉加无铝泡打粉，通常是100g低筋粉大约用2~3g无铝泡打粉。这个玛芬蛋糕还可以加点糖，小朋友认为用了黄油就不要再加糖了，避免摄入脂肪过多。花生是提前就烤好的，压碎就成，也可以买现成的花生碎。

黄油切小块，隔水融化，磕入鸡蛋，加入牛奶，充分搅拌至乳化状态。

加入巧克力玛芬蛋糕预拌粉和花生碎，也可以加入一些干果，随自己喜欢的口味添加吧。

改用刮刀以不规则方向轻轻切拌成均匀的面糊，切拌至没有干粉，注意是切拌，千万别搅拌上劲，容易起筋性。

倒入纸杯，七分满即可，然后码入烤盘。更好是装入裱花袋，挤入纸杯，看上去更完美，小朋友麻利，直接倒入纸杯这就完成了，看上去也还不错。

烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟左右，烤箱品牌不同，杯子大小不同，烘烤的温度和时间也不同，请根据自己的烤箱及实际情况设置。没有烤箱可以直接倒入电饭煲或者蒸锅蒸熟，一样的好吃哈。

出炉。这颜色看着有食欲吧，十足的巧克力味，咬一口还能吃到花生的香，小朋友说，太好吃了，自己还蛮有成就感的，喜欢的朋友可以试试。

蛋糕最省事的做法，不打发蛋白，不加泡打粉，孩子都会做，绝对零失败。欢迎留言，喜欢这道食谱，请关注，收藏，点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

跟黄磊做电饭煲蛋糕，无需烤箱也不用打蛋器，出锅蓬松暄软又香甜

跟黄磊做电饭煲蛋糕，无需烤箱也不用打蛋器，出锅蓬松暄软又香甜！

说起演员黄磊，大家一定非常熟悉，他不仅人长得帅气，电影演得好，就连做菜也是一级棒的，常常在社交平台晒出他做的美食，一看就是色香味俱全，所以人送外号黄小厨。在一些综艺节目中，黄磊也常常会露一手，引得大家对他的美食赞不绝口。其中有一档节目叫《向往的生活》已经走到第四季，还保持着较高的口碑，实属不易，这跟黄磊的厨艺是分不开的。好了废话少说，今天就跟大家分享一下黄磊的电饭煲蛋糕，无需烤箱，也不用打蛋器，只要有鸡蛋面粉就可以，出锅蓬松暄软，香甜绵密。

大家都知道，做蛋糕一般都是把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，然后蛋黄加入低筋面粉、白糖、玉米油搅拌均匀，而蛋清一定要用打蛋器打发，然后再分次和蛋黄搅拌均匀，再倒入模具中，放入烤箱烘烤，时间到后出炉。可是农村人家很少有这些烤箱、打蛋器什么的，却也想自己动手做蛋糕吃，一来有成就感，二来自己做可以根据自己的喜好来，还有就是比较干净卫生，没有什么添加剂，学会了还可以随时随地做着吃。

前几天看见演员黄磊做的电饭煲蛋糕，就是无需烤箱，也不用打蛋器的，点击进入看了一下，非常简单，今天闲来无事，我也用这个 *** 试试看，还别说，真的一次就成功，分享给大家。

菜名：【电饭煲蛋糕】

主要食材：鸡蛋6个，蛋糕粉300克，（也可以用低筋面粉）75克水，75克食用油。

调味料：白糖（根据自己的口味来）

操作时长：20分钟左右。

操作步骤：

之一步准备食材。准备鸡蛋6个，蛋糕粉300克，清水75克，一起放入料理机里，打3分钟左右。

第二步加入食用油。打发至面糊呈奶白色，说明打发好了，把它倒入大碗中，加入75克食用油，搅拌均匀。

第三步放入电饭煲。准备好电饭煲，在底部和四周都刷上食用油，然后把搅拌好的面糊倒入电饭煲中，震一震，震出气泡，然后按下蛋糕键。没有蛋糕键的按煮饭键即可。

第四步出锅。20分钟左右，提示音响起，不要马上开盖，焖一会再开盖，然后倒扣出锅，切块装盘就可以了。如果没有提示音的，半小时一定要去看一下，时间长了，底部会焦掉。

第五步成品图。这就是跟黄磊学做的电饭煲蛋糕，是不是很简单呀？家里有鸡蛋面粉就行，出锅家人赞不绝口，一个劲地说嗯嗯------好吃。

----《温馨小提示》----

1 做电饭煲蛋糕，更好用蛋糕粉或者低筋面粉，这样做出来的蛋糕会更加松软。

2 用料理机打面糊，时间也不一定，但是一定要打到面糊呈奶白色，才算好。

3 面糊加入到电饭煲后，中途不要开盖去看，这样也会影响蛋糕的松软程度，还可能会夹生。

电饭煲蛋糕怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#我的花样生活##打卡美好生活第2期#

蛋糕懒人做法，不需要打发蛋白，照样松软香甜，蛋香味十足

喜欢吃甜品的都爱吃戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，做好的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕，蛋香味十足，又非常松软香甜，非常好吃。

不过做这两种蛋糕比较费事，你在做之前要把蛋白给打好。如果打得不好，做出来的蛋糕还容易塌陷，形状不好看，也影响口感，相当费事。

有没有一种非常好吃的蛋糕，不需要打蛋白就能做出来的呢？你别说，最近我还真发现一种非常适合懒人的做法，做好的蛋糕也同样松软香甜，蛋香味十足。下面就把这个 *** *** 分享给大家，如果你喜欢吃蛋糕的话，可以在家里试一下，我做了好几次，每次做出来都非常好吃，下面把 *** *** 和配方全都告诉你。

所需食材

鸡蛋2个，糖60克，牛奶100克，植物油60毫升，低筋面粉160克

泡打粉8克。注意事项：这里用的泡打粉是比较好的无铝泡打粉哦。用这种泡打粉 *** 美食是比较安全的，做好的蛋糕膨胀起来比较松软好吃。不需要打蛋白，直接用它可以让蛋糕膨胀起来，它是非常非常重要的！

*** 步骤

1：把2个全蛋打在碗中，加入糖和牛奶搅拌至白糖融化。注意事项，一定要先把白糖搅拌化了再操作下一步，要不然烤出来蛋糕里会有颗粒状的糖，影响口感。如果你想更省事的话，直接用糖霜也可以。搅拌均匀之后倒入植物油继续搅拌均匀。

2：现在轮到低筋面粉上场了，拿出一个筛子，把泡打粉掺到面粉中，筛到鸡蛋液里。然后用硅胶铲翻拌均匀，注意事项：搅拌时不要顺时针翻拌，这样容易起筋，上下翻翻就可以。翻拌均匀至无颗粒状态之后就可以放到蛋糕模具中去了。

3：蛋糕底部铺上一层硅油纸，两边涂上一些植物油，然后把流体状态的面糊倒入模具中。

4：烤箱提前预热5分钟，180度再烤个25-30分钟，这松软香甜非常蓬松的蛋糕就做好了。

看看这就是用这个 *** 做出来的蛋糕，没有塌陷，吃起来也是非常松软香甜。关键是它的做法简单，多省事，连打蛋器都不用。

做戚风蛋糕和海绵蛋糕，光打发蛋白就要花上好长时间，累得手都疼了，用这个 *** 特别省事。

如果你喜欢这个松软香甜，蛋香味十足的蛋糕的话，就在家里试一下它的做法吧。做法简单又好吃，非常适合懒人。

好了，今天这个懒人版蛋糕的做法就分享到这儿了，我经常分享各种面食和懒人菜谱的做法，如果你也喜欢的话就关注一下我吧，我们下次再见，拜拜！

这款小蛋糕，不用烤箱也能做，一个平底锅就搞定，松软可口真好吃

这款小蛋糕，不用烤箱也能做，一个平底锅就搞定，松软可口真好吃。

这几天，女儿嚷着要吃蛋糕，本来想去蛋糕店买，可是担心添加剂太多，还是自己在家做吧。刚好前几天，从闺蜜那学来小蛋糕“肉松小贝”的做法，就动手给孩子做了这款小蛋糕，做好的蛋糕坯，抹了沙拉酱和肉松，松软可口，淡淡的甜味加上肉松的咸香味，一吃就停不了口，女儿赞不绝口，做法特别简单。

孩子吃的蛋糕不用买，教你在家做，一个平底锅就搞定！3个鸡蛋，半碗面粉，不用烤箱，平底锅里煎一煎，松软可口，真好吃！现在我把这款“小蛋糕”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以做起来。

----【肉松小贝】----

蛋糕食材：低筋面粉50克鸡蛋3个牛奶30克玉米油30毫升白糖45克

馅料：肉松50克沙拉酱（适量）

1，先把所有食材称重准备好，一会儿做起来就不会手忙脚乱了。

2，把蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的，无水无油的大碗中。（注意碗里一定要保证无水无油，这样蛋白才能打发成蛋白霜哦）

3，蛋黄碗里加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。然后慢慢加入低筋面粉，边加入面粉，边划“之”字搅拌，防止起筋。搅拌成顺滑，细腻的蛋黄糊即可。（注意：面粉一定要分次慢慢加入，不要一次性把面粉都倒入碗中，这样不容易搅散搅匀，会有面粉颗粒，影响口感）

4，蛋清里滴入2滴白醋，一个是可以去除腥味，再一个可以缩短打发时间。用打蛋器搅打成大鱼泡，加入一半白糖，继续搅打成小鱼泡，再加入剩下的白糖，搅打成蛋白霜，提起打蛋器，蛋白霜成直立的小尖角即可。

5，舀一勺蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。注意：一定要划“之”字搅拌，或者像炒菜一样翻拌，千万不要画圈搅拌，这样蛋白霜容易消泡，导致做出来的蛋糕口感不蓬松。

6，把剩下的蛋白霜都加入到蛋黄糊中，划“之”字拌匀。

7，拌好的蛋糕糊放入裱花袋中，封口用皮筋扎起来，防止挤的时候有蛋糕糊溢出。

8，不粘锅微小火预热2分钟。裱花袋剪一个小口，把蛋糕糊挤入锅中。注意：一定要用不粘锅哦，我用的是马克西姆不粘锅，一滴油都不用放，不粘锅不糊锅，特别方便。#美食好物推荐#

9，锅边滴入3~5滴清水，盖上盖子，微小火煎3分钟。

10，翻面，再在锅边滴入几滴清水，盖上盖子煎3分钟，出锅。

11，香喷喷的蛋糕坯就做好了，这款蛋糕煎的时候香气四溢，没等我做成肉松小贝，女儿已经抓着吃了3~4 个了，边吃边说：“妈妈，这个煎饼和烤的蛋糕味道一模一样。”艾玛！我想说，这就是蛋糕呀，煎蛋糕。

12，蛋糕坯煎好后，晾凉。准备肉松和沙拉酱，这个肉松是我自己做的，里面加入了剪碎的海苔，口感更丰富，营养也更全面。沙拉酱建议大家选用卡路里减半的沙拉酱，这样吃起来不用担心会长胖。

13，取一个蛋糕坯，挤上沙拉酱，再盖一片蛋糕坯，然后在这两块蛋糕外面刷一层沙拉酱，放入肉松碗中，正反面都裹上肉松，一个美味可口的肉松小贝就做好了。

14，依次把剩下的蛋糕坯都做成肉松小贝。

15，这个配方我一共做了12个肉松小贝，女儿一口气吃了一大盘，直呼太好吃了，点名明天早餐还吃它。喜欢的朋友赶紧试试吧！

大家好，我是小鱼私厨，美食领域原创作者，每天分享健康，简单的美食，如果您喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。如果您对我的食谱有不同看法和建议，记得给我留言哦！

无水无油老式蛋糕，蛋清蛋黄不分离，在家就能做简单几步，零失败

精心为家人 *** 的每一道食物，不仅仅只是为了吃饱，更多的是对家人爱的表示，爱家人、爱生活，热爱活着的每一天！

无水无油老式蛋糕，蛋清蛋黄不分离，在家就能做简单几步，零失败！

前几天逛超市，看到有蛋糕售卖，老公说好久没有吃了，我们就买了一斤。回到家里之后，老公说不好吃，没有从前吃过的老式蛋糕好。还不停地埋怨添加剂放得太多，吃不出蛋糕的原味。

记得上个世纪末，我们经常自己备好鸡蛋和蜂蜜、白糖，到蛋糕店让人家帮助加工。那真是原汁原味，货真价实，吃一口，细腻绵软，入口消融，让人回味无穷。虽然时隔已久，当时的 *** 过程还历历在目。今天下雨不能出门，何不趁机 *** 当年的老式蛋糕给家人解馋。

我做的老式蛋糕用到的食材比较少，无水无油，无添加。用的是全蛋打发，加点蜂蜜、加点白糖，放上低筋粉烤制而成。因为是全蛋打发，所以口感细腻绵软，蛋香味更浓，放上一周也不会发硬。不过连2天都放不了，就被家人吃光了，还嫌烤的太少。

以前试过蛋清、蛋黄分开打发的 *** ，口感相对来说比较干松，没有全蛋打发烤出的蛋糕味道足，吃着过瘾，还不容易被噎到。想吃无水无油零添加的老式蛋糕，按照我的做法进行，想失败都难。感兴趣的朋友和我一起吧。

【无水无油老式蛋糕】

所需食材：鸡蛋4个、低筋面粉130克、白糖40克、蜂蜜20克、柠檬汁2毫升

*** 步骤：

1.鸡蛋用清水冲洗外皮的灰尘，以防打鸡蛋时不小心皮上的灰尘掉入。再将鸡蛋打入一个无水无油的大盆中，盆子一定要大，不然打发时会到处飞溅。

2.依次加入2毫升柠檬汁、白糖、蜂蜜，先用筷子搅散蛋液，使柠檬汁、白糖和蜂蜜融合在蛋液中。

3.进行打发环节，先用电动打发器低速打发5分钟，蛋液出现许多细小的气泡。

4.改成高速打发，这个过程稍长一些，我一般要用时15分钟左右。这样打发的蛋糕液稳定性好，不容易消泡。

5.经过高速打发，蛋液已经完全变成乳白、蓬松并且有一定的阻力。这个时候我们将打蛋器调成中速继续打发5分钟，使其质地更细腻。

6.然后关掉打蛋器提起，蛋糊霜挂在上面成尖角状，落在蛋糊霜上面不会立即消失，或者在蛋糊霜上画个Z字2分钟内不会消失，就证明打发好了。

7.取一个筛子，将低筋面粉筛入蛋糊霜里，面粉一定要过筛，不然会有结块影响口感。

8.这一步很关键，就是用食物刮刀将面粉和蛋糊霜翻拌均匀。在翻拌的过程中切记不能画圈搅拌，不然会消泡的，致使蛋糕烤的时候发不好会塌陷。翻拌的时候要像炒菜一样从盆子底部向上翻拌，并且要转动盆子，直到没有干的面粉，蛋糊光滑细腻就好。

9.取一个蛋糕模具，底部垫上油纸，旁边刷上食用油防粘。

10. 将蛋糊霜由高处向下倒入模具中，蛋糊霜不要倒得太满，8分就好。然后轻轻震动蛋糕模具，震出气泡。撒上黑芝麻点缀又增香。

11. 烤箱预热5分钟，放入蛋糕糊到烤箱中层，150度烤30分钟。最后10分钟观察蛋糕表面上色情况，如果颜色发深，在蛋糕表面盖一张锡纸。

12. 时间到。满屋都飘散着蛋糕的香甜，取出蛋糕，立即倒扣烤架上，防止塌陷。老式全蛋蛋糕绵软香甜，不腥不腻，零添加。比买来的好吃多了。

小贴士：

做老式蛋糕时，鸡蛋必须常温状态打发，如果从冰箱直接取出，打发的时候在盆子底下放上温水，比较容易打发。

白糖和蜂蜜不用分次加入，一次全部加入就好。

烤制的时间和火力根据自家烤箱的情况设定，没有严格要求。

我是美丽不退休，图文均为作者原创，喜欢我分享的美食记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。

蛋清蛋黄不分离也能做蛋糕，教你这样做，不打发更简单

随着现在我们生活水平提高，人们的生活质量也相应的提高，而且现在的人们生活得越来越讲究，在日常生活当中，有一些宝妈特别喜欢在休息的时候，自己在家给孩子做一些零食，比如说烤一些小饼干或者是做一些蛋糕等等。而且我们大家也都知道，一般在做这些烘焙类的食材的时候是需要加鸡蛋蛋清和蛋黄分离的，但是今天小编跟大家分享的这一种蛋糕做法是完全不需要将蛋清和蛋黄分离，甚至都不用将它打发，这样做出来的蛋糕同样也可以非常的松软，更加简单易学，接下来就跟小编一起来看一下吧。

蛋清蛋黄不分离也能做蛋糕，教你这样做，不打发更简单！

1、首先我们准备一个干净的大碗中，加入适量的低筋面粉，如果我们想要面包更加松软的话，最关键的是选择低筋面粉，低筋面粉含有的蛋白质比较少一些，所以说做出来的食材更加松软蓬松，吃起来口感更好一些。然后我们往面粉当中加入适量的玉米油，一般来说我们在做面包的时候都喜欢加入适量的玉米油，当然也可以加入其他的植物油，只要是无色无味的就可以，这样可以使面团更加松软，而且口感也更加顺滑一些，然后我们再准备适量的纯牛奶，慢慢的倒入到面粉当中，然后搅拌成面糊状。

2、然后我们另取一个无水无油的大碗，然后碗中磕入4个鸡蛋，加入两大勺的白糖，用筷子搅拌均匀一直打发至鸡蛋液，能够冒泡为止。然后我们往鸡蛋液当中滴入几滴柠檬汁，柠檬汁可以起到一定的去腥功效，而且也可以达到一定的提鲜效果。

3、如果大家先用筷子搅拌，鸡蛋液太费劲的话，也可以直接选择电动的打蛋器，这样一只脚半只鸡蛋也非常的细腻，然后颜色微微的发白为止，然后我们就像平时做蛋糕一样，分三次慢慢的倒入在我们刚才调好的面煳当中，每倒一次就要用刮刀均匀的搅拌均匀，然后依次放入到面糊当中。

4、如果家里有烤箱的话我们用烤箱当中可以蒸蛋糕的模子，先刷上一层食用油，然后我们再将搅拌好的面糊倒入在模子当中，倒好之后轻轻的转动一下，将里面的气泡震荡出来，这样可以使蛋糕更加蓬松一些。

5、接下来我们就可以选择用烤箱烤，但是如果家里没有烤箱的话，也可以用蒸锅或者是电饭煲都能够做出非常松软的蛋糕，而且我们还可以在蛋糕糊上面加上我们自己喜欢的果干，比如说葡萄干、蔓越莓干等等。

把鸡蛋放入绞肉机中，出锅成蛋糕，不用烤箱不用蒸，太香了

#头条创作挑战赛#

蛋糕一直都我们很喜欢吃的美食，之一次吃蛋糕还分不清楚蛋糕跟面包的关系，只知道它们闻着很香，吃到嘴里很甜。后面才知道，面包跟蛋糕的口感是不一样的。我个人还是喜欢吃蛋糕多一点，可能是喜欢它的营养价值吧！毕竟都是用鸡蛋 *** 的。随着社会进步，互联网发达，想吃一些东西都可以在家做，这次要分享的蛋糕做法也是如此。

做蛋糕相信细很多朋友都试过，但是都失败了。做蛋糕失败的原因有很多，比如蛋白打发不成功，这是比较关键的一点，大部分朋友没有工具，所以手动去打，费时又费力，出锅还不一定成功。蛋白的打发是非常关键的，这次分享的做法就是不需要打蛋器来 *** 。只需要一个绞肉机，或者能转动的工具。绞肉机真的很方便，不过做这道美食前一定要用开水烫一烫，觉得无所谓，反正自己吃的朋友就可以将就一下。

这次做法比较简单，不需要用到烤箱，也不上锅蒸，直接用电饭锅就可以了。如果电饭锅密封性不好的话不建议 *** ，有那种电高压锅的话也非常方便，密封性好，成功率高。想吃蛋糕的朋友不妨试试这个做法。新手可以尝试，电饭煲，烤箱，空气炸锅都可以做。这次的蛋糕甜度适中，口感绵软，入口蛋香浓郁，喜欢的朋友不要错过了，下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

6个鸡蛋，200克低筋面粉，2克泡打粉，30克白糖，30克玉米油，180毫升纯牛奶，柠檬汁， 60克白糖。

【 *** 步骤】

1.准备6个鸡蛋。再把绞肉机里面的水分烘干，一点水都能有，不然后面根本打发不了。把蛋黄蛋清分离，蛋清放入绞肉机中。一点蛋黄也不能掉进去切记。

2.蛋黄碗中加入30克白糖，30克玉米油，180毫升纯牛奶，搅拌均匀，搅拌到白糖融化。

3.再把低筋面粉跟泡打粉加进来。搅拌到看不见干面粉。成糊状之后用z字形搅拌，防止起面筋，吃起来发硬。搅拌到面糊细腻即可。放在一边备用。

4.蛋清里面加入柠檬汁去腥，然后开启按键先搅打一分钟左右，然后加入三分之一的白糖。

5.搅打到蛋清出现小细泡，然后第二次加入白糖。继续搅打，加大到出现纹路。

6.最后一次加入白糖，一直搅打到蛋白边坚挺，拉起绞肉刀蛋白挂在上面不易掉即可。

7.电饭锅内胆刷上玉米油备用。

8.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄碗中，像炒菜一样翻拌它，不要转圈。把它翻拌均匀。

9.再把蛋黄糊所有面糊倒进蛋白霜中，把它翻拌均匀。