1、酱鸡蛋
食材:小米椒，白芝麻，酱油，鸡蛋，水，洋葱，小葱，香菜，蒜。
做法:
（1）鸡蛋煮熟，然后剥壳；
（2）准备好的食材放入碗中，放入酱油和水 比例1:2搅拌均匀；
（3）把剥好的鸡蛋丢进去冷藏一晚即可，冷藏时间不要低于6个小时，不然入味不完全。
2、虎皮鸡蛋
做法：
（1）准备鸡蛋，蒜末；
（2）鸡蛋煮熟过凉水，放油锅煎至金黄色；（3）把蒜末倒进去爆香，两勺生抽、一勺老抽、半勺糖和盐，少量清水拌匀煮至收汁儿即可。
3、茶叶蛋
食材:鸡蛋 、红茶、桂皮、八角、香叶、冰糖、花椒。
做法:
（1）鸡蛋洗净冷水下锅水开煮6分钟，捞出后过凉水把蛋表面敲碎，放入锅里加水没过鸡蛋；
（2）倒入准备好的香料加入4勺生抽、3勺老抽，少量的盐，中小火煮20分钟即可(煮好后泡到一个晚上会更加入味。
4、脆皮鸡蛋
食材:鸡蛋、孜然粉、辣椒面、生抽、老抽、蚝油。
做法:
（1）鸡蛋煮熟过凉水剥壳轻轻地在鸡蛋上划划刀；
（2）加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，让鸡蛋充分裹满后，放空气炸锅180度10分钟；
（3）给鸡蛋刷点油，撒上辣椒面、孜然粉，拌匀，继续180度再烤10分钟。
5、金钱蛋
食材:鸡蛋、青红椒、蒜末
做法：
酱汁:一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺胡椒粉、少许盐搅匀备用；
（2）凉水下锅把鸡蛋煮10分钟捞出，鸡蛋过凉水更好剥壳，鸡蛋切片；
（3）油热鸡蛋煎至金黄色盛出，放入油、蒜末、青红椒，倒入酱汁翻炒入味即可。
导语：鸡蛋和它天生一对，一盘全是优质蛋白！5分钟炒一盘，够鲜美、够下饭，美味滋补难停歇！
快乐的暑假马上就结束了，在老家已经住了将近1个月，准备带孩子们回城里收收心，迎接新学期的到来。这天吃过早饭后，婆婆说晚上吃烧烤，给了我200块钱去镇上买一些牛羊肉，还有乱七八糟的鱼虾丸。在家这段时间，每次买东西婆婆都会给钱，我就把钱接过来，骑着我兜风的电三轮去镇上了，买了各种各样的烧烤食材。大家是不是也有一个像妈妈一样疼爱你的婆婆？处处为你着想，生怕你的日子过不好。
吃烧烤时剩下一小块牛肉没有吃完，我就用牛肉和鸡蛋搭配炒了炒，没想到还挺好吃，比烤着吃还鲜美。 秋天气候干燥，很容易上火，温差比较大，也容易感冒。而牛肉属于温性食物，营养成分也高，含有优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养物质，适当的吃一些牛肉能够增强体质、补充营养。牛肉可以酱、烧、煎，其中和鸡蛋搭配更好吃，全是优质蛋白，下面小编就和大家分享鸡蛋炒牛肉的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡蛋炒牛肉】 所准备的食材有：牛肉适量、鸡蛋3个、线椒3个、玉米淀粉、蚝油、盐、酱油、食用油、料酒、大蒜
具体做法：1、准备好的牛肉切成小块，用清水抓洗干净，攥干水分放入小碗内，往牛肉里打入一个鸡蛋清，用手抓拌至粘绸，再往里面倒入少许玉米淀粉、料酒、2勺蚝油、少许酱油继续抓均匀。取2枚鸡蛋打入小碗内，用筷子把鸡蛋搅散，线椒清洗干净切成小段备用。
2、锅中倒入适量食用油，油温烧到6成热后，先把腌好的牛肉块倒入锅中，不停地翻炒，把牛肉炒到6分熟左右。
3、再把线椒段倒入锅中，中火不停的翻炒，炒至线椒断生变软后，再调成小火，不喜欢吃线椒的可以搭配其它食材，包括调味品都根据自己口味添加即可。
4、最后把鸡蛋液淋在上面，开中火将鸡蛋煎定型后用铲子翻炒，直至把鸡蛋炒熟，关火后盛出来即可。
鸡蛋和牛肉简单一炒，牛肉滑嫩鲜美，鸡蛋咸香入味，好吃营养又下饭，一顿多吃3碗米饭，真解馋！
小贴士：
1、炒牛肉一定要提前腌一下，腌过的牛肉吃起来更入味，使牛肉软嫩鲜香，味道更加的浓郁。
2、鸡蛋液倒入锅中后，不要着急翻炒，待鸡蛋液定型后，再不停的翻炒，把鸡蛋炒至鲜嫩后盛出来即可。
立秋之后离秋天就不远了，经过一个夏天的消耗，身体需要补充能量，这时可以多吃点牛肉来增强体质，隔三岔五炒上一盘，营养滋补又解馋，贵也要舍得吃。大家吃过鸡蛋炒牛肉吗？最喜欢牛肉的哪种做法？今天的分享就到这里了，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
把鸡蛋放在酱油里面泡一下，瞬间成美食#鸡蛋的神仙吃法《酱油泡蛋》：鸡蛋新吃法！
我是万万都没有想到，把鸡蛋放酱油里泡一泡，瞬间变美食。这道菜一位农村的大爷就靠着，在城里买了3套房。今天就把做法分享给大家。
首先准备一碗正宗的母鸡蛋，然后加入我家的目来水，把鸡蛋浸泡5分钟，再清洗干净。鸡蛋表面有很多的鸡粪，这样子就很容易洗的很。然后把鸡蛋放进盘子里，上蒸锅加盖大火蒸5分钟。
接下来就是重点：大碗中放青红小米辣、洋葱块蒜片、1勺白糖、蚝油、2勺生抽、1勺陈醋少许的一小撮，充分的搅拌均匀。
每天都会分享一道做菜的小技巧，下次想吃不会做的时候，随时都能找得到我。
这样一个灵魂料汁就调得过长，鸡蛋一定不要蒸的时间，时间太长就会容易爆开，放关系来节。
鸡蛋蒸好后捞出迅速的放入凉水中，让这个鸡蛋快速的降温，经过热胀冷缩的云际鸡蛋反炒，这样做的鸡蛋能够更好的去除鸡蛋皮，并且每个都是完完整整，不会碎掉。
大家看一下这个鸡蛋，完整的鸡蛋就能轻轻松松就能剥出一个完整的鸡蛋。
全部剥好后放入调好的料汁中，让料汁没过鸡蛋就可以了。按有用保鲜膜把鸡蛋包起来，防止进脏东西。放进冰箱冷藏一晚上。酋油泡虽就做好了，这样做的鸡蛋酱香浓郁，喜欢你也动手做起来吧！
空气炸锅烧鸡蛋，脆皮Q弹入味，这么好吃不能只有我知道孜然鸡蛋
吃鸡蛋增强抵抗力，白水煮孩子们不爱吃，简单加工一下，一人吃三个还不够。
食材
鸡蛋10个 | 孜然粉两茶匙勺 |
油三茶匙 | 海鲜酱油两茶匙 |
步骤
1、常温鸡蛋冷水下锅，水开小火煮五分钟。
2、放入冷水中后再扒鸡蛋皮，尽量把鸡蛋里一层薄膜皮也扒掉。
3、小刀切开成均匀条状。
4、小碗倒入酱油，鸡蛋在碗里滚一滚，均匀沾上酱油。
5、放入空气炸锅190°，10分钟。
6、十分钟后的样子。
7、烧烤料?油调制均匀。
8、在烧烤里滚一滚，放入空气炸锅中190°，再来十分钟。
美味！吃出烤实蛋的口感！
小贴士
也可以把酱油，孜然料，油均匀调在一起，使调料均匀的包裹住鸡蛋，190°，十分钟，拿出来翻一下再十分钟。
鲜香过瘾的酱鸡蛋，快来试试吧，用李锦记薄盐生抽，减盐不...鲜香过瘾酱鸡蛋。
鲜香过瘾的酱鸡蛋真是绝绝了！先来做个秘制酱法，记得截图保存。生抽和水的比例是2：1，因为我用的是李锦记薄盐生抽，精选非转基因黄豆酿造，减盐30%的配方，盐含量比普通生抽更低，减盐不减鲜，口味清淡、吃起来更健康。
水煮开后转小火，轻轻的放入鸡蛋，计时8分钟。时间到捞出放冰水里，剥壳更容易。把鸡蛋放酱汁里浸泡，放冰箱冷藏一晚，明天才能吃！完美的8分熟鸡蛋，酱汁渗透进鸡蛋里，酱香味很足！因为是减盐酱油，就算腌制一晚也不会齁咸，这个酱油汁也别浪费，拌在米饭里，超级鲜香过瘾！赶紧试试吧！
鲜香过瘾酱鸡蛋食材：鸡蛋6个，李锦记薄盐生抽200毫升，水100毫升，蒜末、洋葱、香菜、葱花、小米辣、白芝麻。 *** *** ：
·1.先调制秘制酱汁，混合调料和配料即可。
·2.水煮开转小火，下鸡蛋，计时8分钟。
·3.时间到捞出过冰水。
·4.把剥壳的鸡蛋浸泡酱汁里，放冰箱冷藏一夜。
·5.隔天入味就能吃了，喝粥拌饭下面都很绝！
·6.别忘了用酱汁拌饭拌面，超级鲜香过瘾！
"酱"心独具：酱汁用李锦记薄盐生抽，减盐30%的配方，减盐不减鲜，吃起来更健康。
早餐吃清淡又营养，酱油鸡蛋粥把鸡蛋清洗干净跟白粥一起熟捞出放酱油即可。
想减肥又管不住嘴，这份酱油炒饭太香了，菜多饭少的炒饭放开吃想减肥又管不住嘴，这份酱油炒饭太香了，菜多饭少的炒饭放开吃吧！
朋友说，我身上的每一斤肉，都是有原因的！嗯，我也承认，真的是不好管住嘴，天天就想着吃点什么呢？这不，看到有人在朋友圈里晒酱油炒饭，我立马就被诱惑了，看着家里还有剩米饭，麻利地给自己做了一盘。
要说这酱油炒饭真心没什么难度，而且搭配也比较随意，只要有米饭和酱油，加点鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、牛肉、午餐肉、羊肉、鸡肉、青菜等等，想怎么搭配都可以。
在这里，强烈推荐我的搭配组合，胡萝卜、圆白菜、酱牛肉、鸡蛋，是真香啊！不想长胖的小伙伴，圆白菜可以大量放！详细做法分享，一起来看看吧！
【酱油炒饭】
【需要的食材和调味料】：米饭1碗、鸡蛋1个、胡萝卜小半根、酱牛肉1小块、圆白菜小半个、食用油、酱油；
酱油炒饭的详细做法：
1、准备 *** 酱油炒饭的各种食材，米饭建议提前捏散，方便翻炒；
2、将圆白菜切碎，胡萝卜去皮切小丁，酱牛肉切小丁，备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放胡萝卜丁翻炒30秒到1分钟；
4、放圆白菜碎，继续翻炒。我是为了让自己少吃点米饭， 所以多放了圆白菜；
5、翻炒至圆白菜断生，明显锅里没有那么多蔬菜了；
6、中间留点空，打一个鸡蛋进去。
7、鸡蛋炒成块了，这是不粘锅，不需要放太多油，也能把鸡蛋炒得很好；
8、把米饭放进锅里，米饭更好是提前捏散的，要不然会有点不太好炒；
9、翻炒均匀后，再倒入酱油。尽量选择鲜味足但又不太咸的酱油， 炒出来会更好吃；
10、翻炒均匀，锅里这些饭看着挺诱人的吧！
11、把切好的酱牛肉丁放进锅里；
12、翻炒均匀，即可出锅装盘。酱牛肉是熟食，也是咸味，所以不要太早放，酱油炒饭炒好以后，最后加入酱牛肉丁就可以了。
做法简单，咸香适口，好吃又好做的酱油炒饭，饭少菜多吃得更香，有荤有素营养搭配得也不错，这样的主食，你觉得怎么样呢？
8元鸡蛋液能做出7碗鸡蛋羹，不少餐厅在用？专家提醒您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”
“餐厅里卖的鸡蛋羹是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”
“吃了对身体有没有害处？”
……
近日，一种用来做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液（以下简称“鸡蛋液”）引发一些网友关注。针对网友关心的问题，长江日报记者连日来进行了采访调查。
鸡蛋液成分配料表中
含有20多种食品添加剂
焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。
记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。
鸡蛋液可零售也可批发，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价格不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。
多家网店产品图上写着
“餐饮商用 量大优先”
记者看到，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰可见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材批发”等字眼。
“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”
某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液
在不少网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定，性价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。
网友张女士告诉记者，作为一个宝妈，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”
记者实测
颜色口感均有差异
记者在某 *** 平台搜索关键词“浓缩鸡蛋液”，电商平台上商家所售的鸡蛋液较多的一个品牌，鸡蛋液名称为“浓缩茶碗蒸（调味蛋液）”。包装信息显示，该产品有食品生产许可证，也有产品标准代号，产品生产委托方、被委托方、产地等信息都有介绍。
记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，该公司为一家食品有限公司旗下子公司，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。
点进显示销量更高的某网店，该店铺简介显示粉丝数超9万人、开店时间超6年。随后，记者在该店铺购买了一袋浓缩鸡蛋液。
鸡蛋液 *** 后，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。
记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液兑水后呈橙色，右边为两枚鸡蛋搅拌并兑水后呈黄色，颜色相差较大。
10分钟后，浓缩鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但鸡蛋做的为黏糊疙瘩状。
经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡黄色，两者颜色相差较大；鸡蛋液做的鸡蛋羹表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；鸡蛋做的鸡蛋羹表皮略粗糙，有较多小孔。
“吃7碗这种鸡蛋羹
不如吃2个鸡蛋”
华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”
蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来是鸡蛋羹的颜色、吃起来是鸡蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。
鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全，是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。
王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别、2000多个品种，按照国家标准使用的食品添加剂都是安全的。
“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹不建议小孩食用，希望家长们注意。
来源： 长江日报
你吃过肉圆烧酱鸡蛋吗？婶是溧阳人，做得一手好菜，肉圆烧酱鸡蛋在当地叫做“肉圆酱剥子”。
这道菜以前只有在春节才能吃得上，烧得量很大，吃的时候盛出来放在锅上蒸热（忌回锅）。
这在过去是大菜，往往是桌子上的摆设，没人好意思动筷子，翻来覆去热了很多次，肉圆和酱鸡蛋都变小了，颜色变深，但味道却更好了。
原料：猪前夹心肉（去皮），鸡蛋，湿淀粉，黄酒，精盐，白糖，姜末，葱花，味精‘酱油。
*** 过程：
1、将猪肉洗净斩碎，放黄酒、姜末、葱花、 湿淀粉、精盐、白糖、味精朝一个方向搅匀上劲，做成每只约60克左右的肉圆，下锅炸至金黄色捞起；
2、将鸡蛋洗净放入冷水锅里煮熟，剥去壳，每只蛋纵向剖4至5刀，放酱油浸泡约30分钟，至全面上色；
3、将肉圆和鸡蛋一起放入锅中加水、精盐、酱油、白糖，旺火烧沸，改小火烧40分钟后放味精即可。
*** 要领：
1、肉圆子与酱鸡蛋的比例大约是1比1；
2、放湿淀粉要控制量，不能吃到粉状感；
3、此菜放汤要宽些；
4、此菜适宜存放，但要注意保存和回锅 *** 。
今日食谱「酱鸡蛋」宝宝辅食专注分享辅食餐单的微信公众号“宝宝营养辅食
对话框处回复“餐单”
即可获取各月龄190天的辅食餐单
我要求小思每天都要吃一个水煮蛋。
奈何小思现在对鸡蛋，也没了小时候的热情。
蒸蛋羹、炒鸡蛋还能吃点，水煮蛋就怎么也不爱吃。
最近我就做了点酱鸡蛋。
用酱油，再加点洋葱、香菜、小葱腌一个晚上。
味道刚刚好，鸡蛋有滋味，又不会咸。
煮鸡蛋的时间可以自由掌握。
买那种可生食的鸡蛋，就可以煮个糖心蛋啦。
哪怕今天没时间做菜了，用它配饭、配粥都超级香。
小思吃过以后，再也不觉得水煮蛋不好吃了
哄娃吃鸡蛋，姐妹们都来试试这个做法吧。
食材：鸡蛋6个、洋葱50克、小葱20克、香菜20克、酱油150ml、糖20克、白芝麻适量。
是否搭配主食：可以搭配宝宝的主食
参考月龄：2岁以上
难易程度：无难度
*** 时间：8小时（包括腌制的时间）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
- 1 -
食材的重量仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：鸡蛋6个、洋葱50克、小葱20克、香菜20克、酱油150ml、糖20克、白芝麻适量。
- 2 -
锅里的水大火烧开，把鸡蛋放进去，转中大火，煮6分钟。
tips：煮的时间可以自己定，时间越久熟的程度越高，如果用的是可生食的鸡蛋，可以煮的时间短一点，煮成糖心的。
- 3 -
鸡蛋煮好后放在冰水里5分钟，剥壳。
- 4 -
拿一个大碗，放入洋葱、小葱、香菜、白砂糖、白芝麻，倒入150ml酱油，再倒150ml水。
tips：水和酱油的比例是1：1
- 5 -
鸡蛋放进调料汁里。
- 6 -
盖上保鲜膜在冰箱里放置一晚，第二天就可以吃啦。
- 7 -
相信我真的巨好吃，快用它征服不爱吃鸡蛋的宝宝吧。
前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。
通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？
思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦
