提到芋头这道特殊的食材，相信很多人都没有吃过吧。芋头是一种非常难处理的食材，如果 *** 不好的话，其口感是麻口的非常难吃，因此，很多人在面对这道食材的时候，都不会去对其进行购买。殊不知芋头中富含了丰富的碳水化合物，以及多种维生素，这些可都是人体所需要的重要营养物质。除此之外，芋头价格还十分的便宜，如果你不懂 *** 的话，那就太可惜了。
如今秋季已经到来，街头上很多芋头也都纷纷上市，这个时候的芋头是最为鲜嫩的。每一次去逛街的时候，只要看见芋头我都会买上一两个回到家中，然后做一些有关芋头的美食。这不昨天出去逛街的时候，又买了两斤的芋头回到家中，如果你也想学习一下这道美食的 *** *** 的话，就随我一起来了解一下吧，我教大家一道芋头的新吃法，保证你一学就会，吃过一次后就念念不忘。
【香煎芋丝饼】
【 *** 食材】芋头，香肠，食盐，五香粉，白糖，大米粉，食用油，黑芝麻
【 *** 及步骤】
1、首先我们要把买回来的新鲜芋头，将其削皮后并清洗干净，然后准备一个擦丝器，将芋头擦成细丝，装入碗中备用。同时再准备一根香肠，将其切成薄片后，再改刀成细丝状，加入到芋头丝中。然后往碗里面再加入一勺食盐、五香粉、白糖，并加入适量的大米粉，将其抓拌均匀，在抓拌的时候，边抓拌边往碗里面加入适量的清水。
2、等到芋丝被抓拌成粘稠状时，需要重新准备一个小盆，并往里面刷上一层食用油，然后把准备好的芋头糊倒入其中，用手将其铺平， *** 成芋头糕备用。然后起锅烧水，往蒸锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的芋头糕放入到蒸锅当中，盖上锅盖用大火对其蒸制半个小时。等芋头糕被蒸熟以后，需要将其取出放凉，并用刀切成小块状备用。
3、准备一个平底锅，往锅底刷上一小层食用油，然后开火将油加热至5成热。再把准备好的香芋糕下入到平底锅当中，并在其表面放上一些黑芝麻，用小火对其进行慢煎。在此过程中，每隔半分钟要对香芋糕进行翻面一次，直到香芋糕被煎制至两面金黄时，就可以将其控干油分捞出锅进行食用了。 *** 好的香煎芋头饼，咬上一口外酥里嫩特别的鲜香，如果你也喜欢这样的 *** *** 的话，就赶紧去动手尝试一下吧，真的特别好吃。
【小贴士】
1、在对芋头丝进行和面的时候，往里面加入大米粉时，要分多次少量进行加入，以防大米粉加入太多。
2、准备好的芋头糕，一定要等水烧开以后，再上锅进行蒸制。
3、在对芋头糕进行煎炸的过程中，要用小火慢炸的方式，而且要不断的对其进行翻面，以防焦糊现象的发生。
广式点心成为全国点心种类中之冠，品种就有1000多种，芋头糕就是广式点心特色的一种，很受大众喜欢，带着香芋的香味，细腻美味，但我还是觉得缺少有点脆香的那种味道，所以经暗中琢磨，终于把它做成一个升级版，既能吃到麦多劳的脆薯条那种味道，又不失香芋糕的风味，下面把它的做法分享给大家参考。
【食材】香芋1个，糯米粉50克。
【 *** 步骤】
- 芋头是分有两种，一种是常见的土芋头，另一种是这几年的新品种叫荔浦香芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，又松又香，非常受大众喜欢。
今天用的就是荔浦香芋，首先用刀把香芋皮削去，然后切成小薯条。
2.糯米粉放到碗中加水、适量的盐搅拌均匀。【水和糯米粉的比例是1-1】
3.热锅下油，放香芋条进去，加适量的盐翻炒均匀，然后用小火煎，煎至薯条变成微黄色。
4.然后把芋头条摊平形成饼状，再把搅拌好的糯米糊倒进去，用小火煎。
5.煎4分钟左右把饼翻转，然后再煎4分钟左右就可以出锅了。铲上碟子晾凉，然后用煎刀成一块块就可以食用了。
不知什么时候起，在泉州开始兴起吃芋头饼了，很多人来泉州，除了吃面线糊、土笋冻、肉粽、海蛎煎之外，庄阿姨的芋头饼也成了不可少的打卡之地。经常看很多人分享出买芋头饼的照片，排着长长的队伍，一大早过去排队，要不然还买不到。看别人分享出来的图片，都格外美味，很想去尝试一下，这芋头饼的口味。
虽说晋江到泉州很近，但是想到要排队，想想还是算了，索性自己在家做。对 *** 美食，我还是很有执行力，去超市买了食材。一般芋头饼是用油炸的，入秋以后，天气格外干燥，喉咙也有点疼痛，油炸又不宜多吃，索性就改良一下，做成非油炸。我就尝试用烤箱来 *** ，没想到味道还真是不错呢。
【食材准备】
早餐饼干、鸡蛋2个、槟榔芋500g、紫薯200g、白芝麻50g、炼乳、纯牛奶
【 *** 过程】
之一步：我们先将槟榔芋和紫薯削皮，切成小块，放入锅中蒸熟。其实正宗的芋头饼是没有加紫薯了，只有加槟榔芋，我特意添加了紫薯用来调和芋泥的颜色，使其紫色更加深一点，看起来好看又有食欲。上锅蒸熟差不多15分钟左右就熟了，可以用钗子插入，能够轻而易举插入，说明已经熟透了。
第二步：将槟榔芋和紫薯放入一个大碗中，到铲子捣碎。再加入适量炼乳和纯牛奶，可以增加芋泥的奶香味。芋泥更好可以用料理机打成泥，这样会更加绵密细腻，也没有颗粒状。
第三步：接下来先取一块早餐饼，取一块芋泥，将其放入早餐饼中。
再放一个早餐饼，轻轻挤压，使芋泥和早餐饼粘合在一起。
接下来将芋饼边缘均衡裹上蛋液，裹蛋液可以增加芋泥和早餐饼的粘合度。
然后再均匀裹上白芝麻，放入烤盘中备用。
第四步：接下来在早餐饼上面刷上一层蛋黄液。
放入七彩叮当空气炸烤箱，启动烘焙模式，150度，烤15分钟左右即可。
烘焙的过程中，都能闻到芋泥从烤箱中散发出芋泥香味，还有白芝麻酥香味，让人都迫不及待想拿起来品尝一下。
芋头饼烤完后要趁热吃，外层饼皮烤酥脆可口，吃下去酥酥脆脆，还有芝麻香，而里面的芋泥软糯香甜，散发出芋泥香，甜馅的甜度刚刚好，两者搭配起来，简直就是人间美味。吃完满满一个都不会觉得腻，反而还想接着吃下一个。
【结束语】
当一个古早味的美食变成网红美食，它就变了味。
不管是庄阿姨的芋头饼，还是泉港浮粿，早些年的浮粿实打实的地瓜粉，海蛎和瘦肉，等火了之后，价格涨了，食材也精简了，每次心心念去吃一回，回来总是有些遗憾的。
在生存和保持本真之中，在物价上涨的年代，大多数人都选择了前者，我们也不能站在道德制高点上去要求。
只是可惜呀，儿时的古味道，终归的是回不来了。
适合全家的香芋饼，老人小孩都爱吃把做面团的食材都放进面包机，桶里不放黄油，启动和面功能揉15分钟，放黄油粒，继续揉10分钟把面团用保鲜膜封住，让面团发酵面团发酵的时候，先准备香芋馅把芋头和紫薯削皮洗干净，切片状放不粘锅，放水，食材九分满，大火蒸熟蒸熟的芋头如果水分较多，沥干水趁热把芋头和紫薯用勺子压成泥状加入细砂糖，开小火翻炒让细砂糖慢慢融化化开后就放50克玉米油小火翻炒至芋泥成团，不粘刮刀这个状态就好了香芋馅放至微凉，分成45克一个，揉成小球面团发酵至两倍半大，用手指蘸粉戳孔不回缩，不反弹就可以了取出发酵好的面团，挤压排气后平均分15等份，揉圆盖保鲜膜松弛12分钟取一个面团用手压扁，放一个香芋混合馅四角收紧，慢慢收口，揉成圆再次发酵25分钟温度32表面喷点水，可撒点白芝麻或黑芝麻面团盖一层油纸，压一个烤盘放上下中层预热170度的烤箱烤22分钟
这才是芋头饼的正确做法，一拌一煎外脆里软糯，现在吃正当时“普通的食物，也能做出美味佳肴，只要你肯用心！”欢迎大家关注小资轻美食，每天我都会分享给大家家常菜的不同做法，喜欢的可以亲手做给家人吃。
导语：现在吃芋头正当时，教你1个吃法，拌一拌煎一煎，外脆里软糯
芋头新鲜上市，不容错过吃，其最为常见的做法便是做成芋头饼，下锅煎一煎，外皮酥脆内里软糯，特别好吃，当作早餐或者是晚餐都行，芋头饼很多人喜欢吃但却不会做，从而总会选择在外面买，但其实想要芋头饼好吃也并不难，掌握好正确的做法便可，这次要分享给大家的便是芋头饼的正确做法，一拌一煎便可搞定，口感特别美味，下面我便会将煎芋头饼的做法详细分享给大家，学会后就不用买了，现在吃芋头正当时，错过就可惜了。
香煎芋头饼的做法：
备用食材：芋头300克，面粉30克，粘米粉80克，青红椒半个，香葱1根，香菇3个；
*** 过程：之一步，芋头削去皮后，清洗干净，切成小块，在锅中添上水，隔水放入芋头蒸，差不多15分钟，将其蒸熟后盛出；
第二步，趁热将蒸熟的芋头搅拌成泥，香菇3个，洗净后，挤干水，将香菇切成小碎丁，放入在芋头泥中，同时在其中加上粘米粉和小麦粉；
第三步，加上点葱花和青红椒碎，根据个人口味放入盐、胡椒粉等调味，先用筷子搅拌下，再戴上一次性手套将其揉成团，揉好的芋泥面团分成大小均匀并且适中的小面剂子；
第四步，取一份面团，揉搓成圆球，再轻轻按压成饼，按照这个 *** 将其做好，在电饼铛中刷上点食用油，烧热后，将饼胚放入在锅中；
第五步，小火慢慢煎，待将饼的一面煎至变色，便可翻面继续煎，直到两面都煎熟，就可以出锅了。
小编总结：很多人做芋头饼只会放小麦粉，难怪口感不是很好，这才是芋头饼的正确做法，除了小麦粉还要加上点粘米粉，粘米粉的加入会让其产生粘糯的口感，做好的芋头饼煎一煎，外脆李软糯，口感会更加好，对于芋头这种正当时，并且价值丰富的食材，我每次在菜市场碰到有卖的总不会错过，芋头的吃法比较多，大家可以根据个人的喜好来选择不同做法，这款芋头饼是我家人都非常喜欢吃的，所以我便时常会做，拌一拌煎一煎便可搞定，早餐吃再合适不过了。
烹饪小技巧：
1、芋头蒸熟后记得要趁热压成泥，更加好操作，否则放凉了会发硬，蒸芋头的时间自行掌握，用筷子可以轻松扎透便说明熟了，香菇可以换成胡萝卜或者是其他个人喜欢的蔬菜来搭配；
2、调味料的搭配比较随意，喜欢吃辣的还可放上点辣椒粉，因为有粘米粉的加入，所以面团比较粘手，记得要带上手套揉面，如果觉得有些干，可以适当加上点水，但不可一次性加太多，否则不易掌握；
3、芋头饼胚可以用模具做成型，看上去更加美观，因为芋头事先已经蒸熟了，所以做好的饼也会非常容易就煎熟，煎的过程中记得要勤翻面，防止煎糊了，当然了用电饼铛可以两面一起煎，操作会更加方便些。
这才是芋头饼的正确做法，现在吃正当时，大家别错过了学习，如果你也喜欢吃芋头饼，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！
芋头饼炒芋泥真的很好吃～坚持每日一更笔记
香糯好消化的「芋头饼」外焦里软超好吃跟闽南地区用两块饼干夹着芋泥的芋头饼不同，今天吃的这个芋头饼在广式茶点中更为常见。 不用把芋头捣泥，是直接用芋头丝与糯米粉 *** 而成，一样的是，都非常适合佐茶食用。 这饼看着焦脆，其实只用薄油煎出来的。自个吃不讲究形状，随便掰扯一块，煎熟即可~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芋头 300g
- 盐 3g
- 糖 3g
- 鸡精 2g
- 辣椒面 2g
- 糯米粉 130g
- 清水 60g
1、1.芋头切成细丝，盛入大碗中，加入盐、糖、鸡精、辣椒面搅拌均匀腌制1小时至芋头丝出水变软
2、2.往芋头丝中加入糯米粉拌匀，再加入清水揉至光滑的面团，分成35g/个小剂子，搓圆压扁备用
3、3.热锅倒油，放入芋头饼，中小火煎至两面金黄色即可 *时长约10分钟左右
小贴士1.此菜谱是可以做14个35g的芋头饼哦 2.芋头要提前腌制出水变软再加入糯米粉、清水揉成团，不然芋头太硬容易折断，也不易揉成光滑的面团 3.糯米粉和清水的用量要根据芋头腌出的水分多少来添加哦，芋头较多水水分则少加点清水，反之则加多一些哦
芋头的营养功效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌芋头忌与香蕉同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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2张手抓饼做8个小酥饼，层次分明酥掉渣，厨房小白秒变大厨2张手抓饼做8个小酥饼，层次分明酥掉渣，厨房小白秒变大厨！
之前一直觉得饺子皮是万能的，可以用来做焦香酥脆的锅贴，可以做皮薄馅儿大的蒸包，可以做千层饼、葱油饼、春卷、菜盒子，甚至还可以用来做扯面、茄汁面片，总之，每周日我都会在冰箱备上三块钱的饺子皮，这样早餐就可以变着花样做。
可是，当我还在拿饺子皮折腾各种早餐的时候，全网早就在研究手抓饼了，毫不夸张地说，手抓饼的做法多到让人惊讶，除了简单的煎熟卷个生菜、火腿肠，各种创意吃法突然间让手抓饼上升了一个层次。手抓饼做扭扭酥、手抓饼做酥皮面包、手抓饼做鸡蛋灌饼、手抓饼做各种馅儿饼，总之你想到的想不到的都有人琢磨出来了。
今天我用手抓饼做了小酥饼，以往做小酥饼又要做油皮，又要做油酥，再用一个个油皮包油酥，虽然做法简单，但是太费时间了，而今天用两张手抓饼就做了8个小酥饼，简单快手，而且层次分明酥掉渣，用烤箱电饼铛都可以做。
馅儿我选用了低脂饱腹的紫薯和香芋来做，紫薯和香芋的搭配口感太完美了，平时在超市买一个香芋都得十几块，这次干脆网上直接买了5斤，领完券才十几块钱，削去外皮切成块，用保鲜袋装起来冷冻保存，可以吃好久呢！
【紫薯香芋酥饼】
主要食材：手抓饼两张，紫薯、香芋适量，炼乳1勺，蛋液适量，芝麻适量。
【具体做法】
1、香芋切片，跟紫薯一起上锅蒸熟。
2、蒸熟的香芋和紫薯碾成泥状，加入一勺炼乳增加湿度和甜味，混合均匀的香芋紫薯泥分成8份，搓圆备用。
3、手抓饼拿出来解冻，从一边卷起来，尽量卷紧一些，切成四份。我都是选择粮全其美的手抓饼，饼皮够大，而且不油腻，每次都买32片冷冻在冰箱。
4、取一块手抓饼面块，在面团中间按一下，两头往中间靠拢，整理成圆形薄片。
5、包入一个香芋紫薯泥，收口收紧，压扁。
6、用刀片在饼的表面划上两道口子，以便烤的过程中方便透气，刷上一层蛋黄液、撒上一些白芝麻。
7、烤箱预热180℃，放入中层烤20分钟，表面金黄酥脆就可以了，用电饼铛或者平底锅也可以直接烙熟。
做好的小酥饼趁热吃、放凉吃都很好吃，外皮特别酥脆，里面的馅儿也不是很甜腻，做了8个，没到天黑就全部吃完了。这要是算起成本来，可比买着吃划算太多了，学会这种做法，厨房小白都要秒变大厨了！
10分钟快手菜奶香芋糕，做饭不发愁我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
芋头这么吃，简单方便大人孩子都喜欢。 炒出的奶香芋头馅还可以用来做芋头酥，芋头包，芋头蛋黄饼。 同样的 *** 还适用于紫薯，山药。 超级简单，快学起来吧！
By 美食魔力转圈圈
用料- 香芋 2斤
- 淡奶油 200克
- 黄油 50克
- 白糖 50克
- 豆沙 适量
1、我喜欢利浦芋头，就是这种瓤有点淡淡紫色的大芋头。这种芋头特别绵密，不黏，口感很像栗子。当然你也可以用小芋头，山药或者紫薯，步骤都是一样的。
2、芋头去皮切1cm厚度大片，蒸熟备用。
3、我们把蒸熟的芋头先掰成小块，之后再捣碎。
4、倒入淡奶油，黄油分两次放，小火慢慢翻炒均匀
5、你有炼乳可以适量的放。炼乳比较甜，之后加糖的数量可以酌情减少。我家里刚好没炼乳，就放了50克糖。炒出来的馅料微甜。
6、馅料凉了之后就可以操作了。 这样包上豆沙放在模子里面。
7、按照你喜欢的厚度压出好像桃山皮月饼一样
8、松软可口，香甜不腻，还有点砂砂的口感。
9、顺手做了几个芋头馅的酥皮点心，还不错吧
小贴士小火炒，别炒糊。 山药紫薯和芋头都很有营养，可是很多小朋友都不爱吃。 随便这么加工一下，也就多15分钟，瞬间被宝宝吃光。 靓妈们可以试试。
香芋的营养功效1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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你和幸福就差这一份芋泥糯米饼没有故事，周末在家就想嚯嚯点啥～哈哈！
By 萍儿
用料- 糯米粉
- 奶粉
- 去皮紫薯肉
- 去皮芋头肉
- 白糖
- 纯牛奶
1、煮芋泥，前面的忘记拍照了，芋头紫薯蒸熟加牛奶白糖搅碎下锅炒，炒了大概20分钟，中途分三次加油，每次都是待油充分吸收后再加，炒至细腻柔滑。（我这个搅碎，一半抓碎，有颗粒感）
2、起锅冷却后的芋泥，好香
3、分成小块搓圆～
4、糯米粉步骤也忘了拍照（大概300克糯米粉加开水揉成团，然后分成小剂搓圆按扁，放入一个芋泥包好按成这样。）
5、平底锅下一点油，放入糯米饼。
6、煎一会后翻面继续煎
7、起锅沾点椰蓉，开吃啦～小朋友吃的滋滋有味
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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