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*** 辣，我喜欢这个词，一口下去，让人有些纠结，可贪的就是那一口美妙的滋味啊。辣的过瘾，越吃越馋。因为开胃，因为辣的纠缠，总觉得没有吃饱。尤其是我们大厨做的那一道美味的香辣鱼，更是让我印象很深，香辣可口，让人越吃越想吃。
做好了的香辣鱼一打开盖子，一股浓浓的香气扑鼻而来，勾起了肚子里的谗虫。光是闻着味道，也能把人给谗倒，令人胃口大开，我能比平常多吃一大碗饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养解馋的香辣鱼，嗨辣过瘾超下饭。
美味的香辣鱼
食材：草鱼、桃园建民西瓜酱、辣椒、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、盐
做法：1、先把食材处理好，把草鱼仔细冲洗干净，去掉鱼鳞等杂质之后，切成块，加入一点料酒和盐，腌制一会儿；
2、接下来，把葱姜蒜分别处理干净，去掉杂质，沥干水之后，切成葱花、姜丝和蒜末；
3、接着，把辣椒仔细洗净，用刀切开，去掉辣椒籽后，切成辣椒碎；把香菜择洗好，切成香菜碎；
4、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入腌制好的鱼肉，煎到两面金黄，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒均匀后；
5、再放入辣椒碎，加入适量的酱油、料酒、盐，翻炒一会儿，倒入一点清汤，烧开后转为小火，继续焖到食材成熟入味，最后撒些香菜碎，即可；
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超下饭、超简单的糟辣鱼你不想学吗？在这个已经到来已久的冬天里，是什么会让身体乃至心里快速暖和起来？毫无疑问美食一定是首选。
如果你平常的菜已经吃腻了，像换换新口味。不妨来跟我学习一下贵州的一道家常菜，体验一下贵州山里的独特佳肴。
糟辣鱼
糟辣鱼：糟辣鱼是一道色香味俱全的名菜，属于黔菜系。此菜色泽金红，肉质鲜嫩。而且做法也超级简单。
话不多说，下面就来跟我学习一下吧
首先准备食材：
1：生姜
生姜
2：大蒜
大蒜
3：香菜
香菜
4：葱
葱
5：花椒
干花椒
6：鱼（自己喜欢的鱼就行）
罗非鱼
之一步：先将鱼取出内脏、洗干净，加入切好的姜丝和少许盐涂抹均匀，腌制二十分钟。
第二步：热锅下油，把鱼煎至两面金黄后盛出备用。
第三步：在倒少许油，加入切好的姜丝、蒜、花椒炒香。
第四步：待姜蒜炒香后加入糟辣椒（可以在超市购买哦）再吵香。
第五步：加入煎好的鱼，一小碗清水。
第六步：再加入适量盐、生抽后慢慢拌匀。
第六步：盖上盖子煮10分钟后盛出装盘，再撒点葱花、香菜就可以了。
是不是很简单呀，快去试试吧。
感谢阅读，下期再见哦！
下酒又下饭！江西菜之香辣酒糟鱼，皮焦香肉入味，百吃不厌 < 自带辣味的植物，河沟边常见，用来 *** 酒曲，有7大厉害妙用导读：自带辣味的植物，河沟边常见，用来 *** 酒曲，有7大厉害妙用
辣椒大家都应该爱吃吧，特别是湖南，四川，贵州的人，特别喜欢吃辣椒。
辣椒它天生带有一种辣味，因此深受人们的喜欢，在农村里面有一种特别奇怪的植物，它也天生带有辣味，而且它的名字也带有“辣”字，在农村分布非常的广泛，在你的家乡应该也有，你知道它的价值与作用吗？本期就为朋友们来分享一下这种植物，它到底长什么样，有哪些作用与价值？
辣蓼草植株形态特征
这种天生带有辣味的植物，它的名字叫做辣蓼草，辣蓼草它是蓼科蓼属植物柳叶蓼的全草，是一年生的草本植物，它的茎直立生长，茎上长出很多的分枝，表面上有多数的紫红色的小斑点，在它的茎上面有节，会长得非常的庞大，它的叶子是复生的，有短柄或者是无柄，叶片披针形，先端渐尖，基部楔形，上面是深绿色。圆锥花絮生长在枝头的顶端，或者是叶腋位置，花非常的小，绿白色或者是粉红色，瘦果卵圆形，扁平，褐黑色。在初夏的时候花朵开放，在秋天的时候果实成熟。
这种辣蓼草在农村分布非常的广泛，但是主要集中在中国的福建，广东，河南，江苏等地，别的省份相对会少一些。
主要是生活在一些农村的水沟边，河沟边，一些阴湿处。辣蓼草大部分都是种子繁殖，它一株上面会结出很多的种子，到了秋天成熟以后就会掉落在地上，到了第2年就会长出很多的植株出来，因此这种辣蓼草，我们在农村里面看见的话都是成片生长的。
辣蓼草的价值与作用
这种农村随处可见的辣蓼草，在我们的日常生活中有很多厉害的价值与作用，本期就和大家分享它的7个作用，希望对你的生活能够带来一定的帮助。
辣蓼草的第1个作用，可以当做野菜吃
估计很多的人都没有吃过这种辣蓼草，其实它是可以当做野菜来吃的。
在春天刚刚长出来的辣蓼草幼苗和嫩茎叶，我们可以把它采摘回来，烧开水焯一下，然后把水倒掉，再加上调料，用来炒着吃或者是凉拌，下汤，都是可以的。
辣蓼草的第2个作用，可以用来喂猪
辣蓼草除了可以当做野菜来吃以外，猪也是能吃的，在农村有这样的说法，猪能吃的人也能吃，人能吃的猪也能吃。
家里喂有猪的，特别是以前农村人喂猪，都会采摘野草来给猪吃的，小吴妈妈常在农村的房前屋后割这种辣蓼草回去斩碎煮熟喂给猪吃。
辣蓼草的第3个作用，可以当做生物农药杀虫
前面我们已经说到辣蓼草它天生有一种辣味，利用这一个特点，农村人用这种辣蓼草 *** 生物农药，用来杀灭害虫，像稻虱，稻苞虫，黄条跳甲，以及粪坑里的蛆虫都可以用这种辣蓼草来杀它们。
辣蓼草的第4个作用， *** 酒曲
在农村有酿糯米酒的习俗，酿糯米酒要用到酒曲，这种酒曲就是用这种辣蓼草加上别的配料一起 *** 出来的，用辣蓼草 *** 的酒曲酿的酒非常的浓郁香甜，在农村里面一些老人家才会做，辣蓼草 *** 出来的酒曲，现在都要50块钱一斤了。
辣蓼草的第5个作用，药用价值高
辣蓼草的药用价值也是非常高的，农村一些懂它的人才会用，把它当宝。但是不懂的朋友们，不可私自乱用，要在专业人员的指导下使用。
辣蓼草性温、味辛，入心、大肠二经；《福建药物志》载：“除湿健脾，利水豁痰。主治肠炎、痢疾、中暑腹痛、疟疾、小儿疳积。”
辣蓼草的第6个作用，用来醉鱼
在农村里面，那些钓鱼的或者是捕鱼的就会采用这种辣蓼草，把它打碎打碎，过滤出来的水，放在小水沟边或者是田里面，池塘里面，用来醉鱼，鱼吃了这种辣蓼草水后就会晕过去了，就很好的捕捉鱼。
辣蓼草的第7个作用，催熟杮子
从树上采摘下来的柿子，不能够马上吃，就要给它催熟，催熟的时候就可以用这种辣蓼草跟柿子混装在一起，就可以达到催熟的目的。
以上跟大家分享的7个作用，就是我们平时非常常见的辣蓼草，没想到这种看起来非常普通的植物，在我们的日常生活中却有很大的作用与价值。
朋友们不知道在你们的家乡有没有这种辣蓼草，如果有的话在需要的时候就可以把它们派上用场了。
喜欢吃辣的朋友可以试试这样做卢鱼，，关注你，每天吃什么在重庆任何鱼都可以做跳水鱼，用鲈鱼做的跳水鱼肉质紧实，味道鲜美，吃鱼怕刺的你们有福气了。
·一定新鲜的鲈鱼，间隔一大拇指宽砍三十五度，让其容易入味。再抹点料酒去腥，四周都涂抹均匀，再撒上生粉，涂抹均匀，让鱼的口感更加爽滑细嫩。
·接下来准备点姜、葱、花椒、白酒。更好吃的秘诀就是记得放点猪油，加一勺盐增加底味，放三分钟。
·鲈鱼下锅前用开水烫一下定个型，下锅后关小火庆煮五分钟，撕开剪开的状态，煮五分钟后关火再焖三分钟，时间一到就捞出来装盘。
·锅里油热后放些花椒、姜蒜米炒出香味，再下泡椒末和豆瓣酱继续炒出红油炒香。
·接着就下青红小米辣翻炒出香味，然后加一罐啤酒，简单的调个味。放少许的白糖提鲜，两勺生抽、一勺胡椒粉，熬个两三分钟，然后勾点薄芡，让汤汁儿更浓稠。
·最后再放剩下的姜和青红辣椒、大葱、芹菜、一勺花椒油，翻炒均匀后淋在鲈鱼上面。
从头到尾淋均匀，那个味道不说了，麻辣鲜香嫩，不信你拿筷子过来试一下，学会了，你又多了一道菜。
戒不掉的贵州味道｜无法拒绝一锅食欲满满的乌江片片鱼晚上八点，虽然已经过了晚饭时间点，但路边一家乌江片片鱼餐馆里食客仍然络绎不绝，取餐的外卖员进进出出好不繁忙。
走进店里点一份经典的麻辣锅底乌江片片鱼，锅底垫好豆芽，把新鲜片好的鱼片码在豆芽上，倒入大勺加入花椒、干辣椒炒制的麻辣汤底，放在火上不一会儿就溢出一股麻辣鲜香的味道。
片状的鱼肉不一会儿就熟了，夹一块鱼肉放进店家特制的蘸水里打个滚，放进嘴里满是鱼肉的鲜甜与香辣味一起直冲脑袋和味蕾，让这顿晚饭顷刻间变得满足，打开了食欲的门，忍不住一口接一口。
乌江片片鱼是贵州的一种特色火锅，因最初从乌江水中取鲜活鱼制成而得名的乌江片片鱼，乌江鱼肉多刺少，肉质鲜嫩爽滑。作为以鱼为主的火锅，一般有酸汤、清汤、麻辣三种锅底。蘸水是由大蒜、尖椒、葱、香菜、酱油、味精等调料混合而成，香辣无比。
鱼的鲜香和蘸水的香辣融为一体，入口即化的鲜嫩口感让人回味无穷。吃完鱼再煮白菜、豆腐、菠菜、豆芽、香菜等，丰富的食材既增添了香味又丰富了口感。
随着时代的变迁，如今的乌江片片鱼火锅以“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味受到食客喜爱。
在贵州吃不一样的麻辣火锅，那一定是乌江片片鱼！
贵州日报天眼新闻记者 陈祖嘉
编辑 郭睆秋
二审 胡锐
三审 田旻佳
#辣味鱼的做法哎呀妈，这是干嘛啊，吓了我一跳。这冰箱放了多久了，得想个办法啊。要不就干脆把它吃掉算了。你能吃辣的吗？如果能吃的话，我可以做一道韩式大辣鱼。
·先把鱼洗干净，去掉外面的鳞片，清理内脏，把里面的黑膜也洗干净。洗完后，把鱼改刀，这样更容易入味。把鱼放在蒸锅上，蒸5分钟左右，直到熟了为止。然后把鱼取出来备用。
· *** 这道韩式大辣鱼的关键是酱料。现在就开始 *** 酱料吧。蒜末90克，味素3克，胡椒粉1克，白糖15克，牛肉粉10克，辣椒面150克，我这里用了100克中辣的和50克特辣的，芝麻30克，红油30克。韩式辣椒酱120克，糖稀150克，最后再倒入50克东古一品鲜，把它们拌匀备用。
·在炒酱料的时候，需要多倒些油，放入大葱段，然后把酱料炒香，要不停地翻炒，以免糊底。酱料炒好后，直接浇到鱼上。
这样，一道美味的韩式大辣鱼就做好了。如果你想吃的话，可以按照张嫂的 *** 试试哦。
青椒麻辣鱼：麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味青椒麻辣鱼。
当鱼出锅时，香气扑鼻，这道鲜椒麻麻鱼麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味。将大头鱼剁成大小均匀的块状，杀鱼是一项非常认真的工作。杀好的鱼需用山泉水多次冲洗。
·首先，将鱼块用盐、高度白酒、胡椒面腌制3分钟，加入适量山泉水。
·在锅中加入适量菜籽油和猪油，油温六成时加入姜、蒜粒和花椒，再加入一大勺青小米辣沫。将小米辣的辣味激发出来，加入一大勺泡椒底料和一大勺酸菜底料，然后加入适量山泉水。
·在锅中煸炒所有底料，加入适量山泉水，江湖菜的特色就是底料多，山泉水不够，可以加入啤酒，江湖菜特色鸡精和味精都需要适量，青花椒面也需要一点点。
·将料汁煮沸后，将腌制的鱼块冲洗干净，加入青小米辣椒节，开中火煮1分钟左右，鱼八成熟时，加入勾芡汁，我使用的是红苕粉，勾芡后的鱼更入味。
·出锅前，再撒上一层花椒面，最后加入青小米和大葱节。
这样，一道青椒麻辣鱼就做好了。
今天你学会了。如果你喜欢我的菜谱，请点赞关注一下，非常感谢。山水有相逢，下期再见。抖音！
田坝坝跳水鱼 成菜酸鲜扑鼻 食之开胃浓郁的泡椒鲜麻味勾人味蕾田坝坝跳水鱼
川菜里的酸菜鱼、水煮鱼都是经典菜式，但这一款则口味又有不同，成为食客的至爱。选自己 *** 的老坛泡椒、泡菜、泡姜煸炒出香，冲入高汤熬出酸鲜辣度，用来汆煮鱼片，成菜红艳中透着洁白，酸鲜扑鼻，食之开胃，最后淋上自炸花椒油——浓郁的泡椒鲜麻味勾人味蕾。
大致做法：
1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。
4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。
特点：泡椒香麻味。
*** 关键：
炸花椒时油温不能太高，七成即可，否则花椒会出苦味。
腌鱼干的做法腌鱼又称为“腊鱼”，腌鱼干一般是在冬季做，在冬天草鱼、鲤鱼青鱼、鲮鱼都可以用来做鱼干，气温低腌制也不会坏。腌鱼干和腊肉一样需要在冬至后 *** 。
腌鱼蕞开始是少数民族的特色美食，在贵州锦屏县、从江县、黎平县冬天把鱼腌制好有利于保存，这道美食是贵州省少数民族的蕞高待遇用来招呼亲朋好友。
在当地用来腌制的鱼很讲究，需要用田里的鲤鱼，蕞好是1年以上的鱼。
【原料】
鱼20斤 盐8两 花椒适量
【 *** *** 】
1. 鱼洗净，取出内脏；
2. 沿鱼背脊破开，有利于腌制入味；
3. 冷锅下盐和花椒炒香，趁热抹在鱼身上，鱼头和背脊属于厚肉盐要多抹。盐的用量要掌握好，盐用量少腌制时会变质；盐用量多腌鱼会咸得发苦；
4. 喜欢吃辣的，腌鱼会选择辣度较高的朝天椒。微辣可以用河南新一代，辣椒剪成段炒香打细，均匀抹在腌鱼身上；
5. 放在陶瓷盆里，不锈钢盆用来腌制鱼会生锈，当然也可以用木桶进行腌制；
6. 腌制两三天后等到鱼入味后，晾在外面晒7-8天，等到鱼干完全风干为止；
有的地区腌鱼又称为“咸鱼”，腌鱼干吃法很多种，常见的是蒸和红烧。如果鱼比较咸可以室温保存，如果比较淡可放在冷藏室。
清蒸鱼干把腌鱼放在清水中泡2小时后，蒸锅里加姜丝祛腥，大火蒸20分钟。当然也可以把鱼干切成长条，用豆瓣酱等红烧。
