大肘子洗净血水。锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。肘子撇去血末后捞出备用，紧过肘子的汤不要扔，一会用的上。关键的一步来了！！！！锅中放入油和冰糖。小火，一定要小火哦！火候很重要！边加热边搅拌，冰糖一定要浸入油中，大块冰糖随着加热可以用铲子轻轻敲碎。开始出现小泡马上关火，利用余温使它们变成大炮，然后随着温度降低，大泡会慢慢消失，这样刚刚好！（图是出现小泡后马上关火后拍的，所以小泡有点多，一定要一出小泡就关火）大泡慢慢消失后倒入刚刚紧肘子的水。（注意：水一定要热的，千万别是凉的，水量要大，一气呵成！不然容易溅油！）将炒糖色的水倒入锅中，放入肉料包，酱油，盐，南乳汁，黄酱，大葱洗净切成三节，姜洗净后，用刀拍散，最后下大肘子。大火开锅后小火盖盖炖2小时即可出锅，肉质软烂，肉皮Q弹！骨头轻松剔除，剩下的就可以大快朵颐了！吃不了的放入保鲜盒冷藏，第二天可以当凉菜继续吃！百吃不厌！中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐
炖蹄髈，肉质鲜嫩软弹又入味，米饭都不够吃了美食,菜谱
有了东北年夜饭必备—烀肘子，爱心早餐省时做By 梦游中的dou牛
用料- 猪肘子 1个
- 味达美味极鲜酱油 适量
- 味达美初榨原酿生抽 适量
- 味达美臻品蚝油 2勺
- 味达美冰糖老抽 适量
- 味达美臻品料酒 适量
- 6月香豆瓣酱 1小勺
- 冰糖 7—8颗
- 葱段 适量
- 蒜 半头
- 姜 1块
- 大料 2个
- 香叶 2片
- 卤料包 1包
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
1、猪肘子洗净，切几刀
2、冷水下锅，加料酒，烧开5分钟，捞出，清洗掉浮沫
3、姜蒜切片，葱切段，备用
4、锅里加油烧热，倒入冰糖；小火炒糖，炒至颜色变黄后，加入少量清水，水开倒入碗里备用
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、香叶及豆瓣酱爆香
6、倒入适量清水
7、放入肘子
8、倒入味达美初榨原酿生抽
9、倒入味达美味极鲜酱油和冰糖老抽
10、倒入味达美臻品蚝油
11、加入卤料包，搅匀，盖盖，中小火炖2小时左右
12、焖20分钟左右，出锅撒上葱花和白芝麻即可
小贴士可以煮几个鸡蛋，一锅烀出来，超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蹄髈学会这样做，软烂脱骨，肥而不腻瘦而不柴，学会宴客露一手大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、红烧蹄髈，昆山特产，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧圆蹄”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪蹄膀1200克、小青菜150克、生姜10克、京葱5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果一个、香叶3片、南乳汁10克、冰糖20克
4、先把生姜一半切片一半切末。锅中放入凉水，蹄髈放入锅中焯水放入姜片料酒，烧制沸腾打去浮沫。然后把焯好水的蹄髈放入高压锅中
5、再放入漫过蹄髈的水量，然后放入30克老抽、20生抽、5克海鲜酱、5克蚝油、10克高度白酒去腥，放入京葱、八角、桂皮、干辣椒、草果、香叶、姜片，盖上锅盖大火烧开吗，中小火再烧四十分钟
6、把蹄髈烧到酥烂为止，插的动说明烧的酥烂。锅控干后倒入15克大豆油，油温升至五成热时放入冰糖来熬糖色。把冰糖熬得像这样冒气泡就可以了，这时放入蹄髈煸炒，把糖色浇在蹄髈上使其上色
7、这时在放入姜末、老抽10克、生抽20克、海鲜酱3克、黄豆酱6克，锅边淋入5克高度白酒去腥，再放入1500克清水，大火烧开中小火慢炖30分钟。烧10分钟后再放入南乳汁。放南乳汁不光可以使菜品颜色更加红亮，增加蹄髈鲜香味
8、放入少许胡椒粉，再次把汤汁浇在蹄髈上使其入味。再林外一个锅中烧伤开水，放入盐5克少许油，放入小青菜烫两分钟捞出垫在盘底装饰菜品，中和蹄髈的油腻，再把蹄髈放入盘中，淋上汤汁即可。这样一盘色泽红亮非常软烂入味的红烧圆蹄就做好了
9、所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：春天，遇到此肉别手软，高营养高蛋白，比牛羊肉强，炖一锅特馋人！
俗语说：“阳春三月，草长莺飞”。春天是万物复苏的季节，也是自然界阳气上升的季节。每到这个时节，各种生物和细菌也开始繁殖。由于春天的昼夜温差较大，我们身体的抵抗能力较弱，容易伤风感冒。所以，在这个时节，我们的日常饮食，应该多吃一些高营养高蛋白的食物，来增强我们的体质。提到高蛋白食物，很多人都会想起牛肉和羊肉。但是，牛羊肉的价格较贵，相比之下，吃猪肘是一个不错的选择。
春天，吃鸡肉鸭肉不如吃它，比猪肉便宜，比牛羊肉温和，别不懂吃！猪肘营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素等营养物质。其中，胶原蛋白质的含量特别高。常吃猪肘，不仅可以润泽肠胃、促进消化，还有强健体质、美容养颜等功效。女性朋友常吃猪肘，对促进皮肤健康大有益处。此外，相比猪肉和牛羊肉而言，猪肘的价格也要便宜不少。因此，每个月吃几次猪肘，对普通家庭来说，也没有什么负担。那么，猪肘怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下猪肘的家常做法！
【家常炖猪肘】
准备食材：猪肘、糯玉米、青岛啤酒、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷、食用盐、白糖、生抽、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：猪肘清洗干净后，剁成大块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟，将血水都浸泡出来后，清洗干净。锅内加水，凉水下入猪肘，搅动一下，使其受热均匀，水开后，将表面的浮沫撇除干净，将猪肘捞出，沥干水分备用。
第二步：热锅，多加一些食用油，放入两勺白糖，翻炒一下，将白糖炒化，炒至棕褐色后，下入猪肘，翻炒均匀，加入适量的葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、肉蔻、白芷，翻炒出香味。
第三步：加入适量的生抽，翻炒上色后，加入适量的开水，加入适量的青岛啤酒，水要没过猪肘，大火煮开后，转小火，炖1个小时。
第四步：炖一个小时后，打开锅盖，加入几块糯玉米，加入适量的盐，翻拌均匀，再炖30分钟，即可出锅。
第五步：出锅后，撒点蒜末和香菜点缀一下，一道营养美味的家常炖猪肘就做好了！香而不腻，好吃又解馋！因为加了糯玉米，肘子吃起来更香了！喜欢的朋友，赶快收藏一下，做给家人吃吧！
温馨提示：
1.选猪肘首选前肘，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，带皮一起烹饪，肥而不腻，特别好吃！
2.选猪肘时，要选表皮颜色为淡黄色的，不要选白白净净的猪肘，这样的猪肘，很可能是用化学物质泡过的。另外，太大的猪肘也不要选，选单个猪肘重量约为八两到一斤二两左右的更佳。
您喜欢吃肘子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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学会这些红枣炖猪肘 ，孩子多吃三碗饭肘子脱毛，处理干净后切上几刀，不要切断凉水入锅，放入肘子，煮沸，撇去浮沫另起锅，加水煮沸，放入肘子，加入料酒、姜片、花椒、红枣，煮沸后转入高压锅，炖煮40min左右待肘子炖熟，加入葱、盐、胡椒粉，继续炖煮30min左右肘子透亮烂熟就欧颗啦~开动！这里可以一肘两吃:1.想清淡不油腻，就直接喝汤吃肉。2.喜欢重口味，另外调制蘸料（葱花+芝麻油+姜粉+盐+味精+辣椒粉，再用热油泼香）搭配肘子，浓郁美味杠杠地~中国菜,家常菜,炖,香,午餐,晚餐
你和幸福就差这一份炖肘子肘子先用火烧一下，可以去毛，也可以增加肉的香味。烤的肉皮起泡。用烫的碱水把肘子泡一会儿，用刀把皮刮净。放入冷水中。加一些排骨，水没过肉。烧开后用热水把肘子、排骨洗净。把洗净的肘子、排骨、料酒、洗净的葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻、小茴香一并放到锅里，大火烧开，小火慢炖二个小时，在锅里焖上一夜即可。中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,家常味,咸鲜,香,咸,煲,拌
#夏日开胃餐# 夏日养生靓汤｜番茄山药香菇蹄髈汤夏天天气炎热，出汗也会比较多，皮肤也很容易晒伤，需要多补充一些水分，喝汤是一个不错的选择，多喝一些靓汤，清淡不油腻，不同的靓汤有着不同的功效，通过食物来补充我们身体所流失的营养，更容易吸收，有时候也会事半功倍。 今天向大家推荐的汤品是番茄山药香菇蹄髈汤，山药补脾，脾胃好了更容易吸收营养；番茄清热解暑，美白亮肤，酸酸的口感也会让我们更开胃；香菇有很多的硒元素，可以防癌的同时，也可以抗衰老；蹄髈属于肉类可以补气，这道汤炖煮1个小时，清爽不油腻。夏天没有什么胃口，饭前来上这样一碗汤，让我们瞬间打开自己的味蕾。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 1个
- 蹄髈 500g
- 山药 1根
- 胡萝卜 1根
- 香菇（干） 5朵
- 水 800ml
- 生姜 10g
1、将干香菇洗净之后用800ml水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下
2、锅内放入姜片
3、倒入汆烫过的蹄髈
4、倒入泡发后的香菇水
5、用3档火力盖上盖子煮开
6、煮开后放入泡发后的香菇
7、放入洗净切段的山药
8、放入洗净切块的胡萝卜
9、放入洗净切块的番茄
10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时
11、煮好后的汤品颜色比较清澈
12、食用前可以根据自己的口味添加食盐
小贴士1.泡发后的香菇水千万不要浪费，炖汤的时候倒入，可以增加汤的鲜味 2.食盐的多少可以根据自家的口味调节，夏天略微增加一些食盐的用量，可以补充流汗流失的钠
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
炖肘子走起，简单又好吃，吃货来收藏哦?取猪腿骨一节??取刀，刮除黑迹，洗净，控水??取刀，切块，但注意不要皮肉骨脱离??取调料??取碘盐，涂抹均匀??取蒸鱼豉油，涂抹均匀??取剁椒酱，涂抹均匀??取青花椒，均匀洒落??取高压锅·不锈钢支架，蓄水三分之一锅??取盘放置妥当，封盖，上灶，起火更大档次压制四十分钟??取执锅柄端离灶台，静置自然冷却，开盖，换盘装盛即可??取一管小葱，几瓣菊花，碎洒??早久何当雨，秋深渐入冬??黄花独带露，红叶已随风??边思吹寒角，村歌相晚春??篱门日高卧，衰懒愧无功?下酒菜,家常味,煮,炖锅,下饭菜,创意菜,热菜,甜,荤菜,宴客菜
懒人版的炖肘子，浓香软糯入味，不善下厨的小白轻松就学会全家人都喜欢吃大肘子，个把月就得炖一个吃。各种锅具我都做过，大锅，小锅，珐琅锅，高压锅，电炖锅，好不热闹。比较了一下，还是用电饭煲炖肘子，省时省事省心省能源。
省时，是指把食材放进锅里，就无需再管它了，只等着它出锅；这就省事、省心了。省能源，是指只花费电饭煲的用电，几乎是静音工作，免受打扰；如果在燃气灶上烹制，还得开抽油烟机，“抽风”不但耗电，还呼呼作响，又多了一份噪音污染。
用电饭煲还有一个优点，就是营养和味道几乎不流失，全都捂在了锅里、汤里。如果用省时间的高压锅，除了有让人心跳的“嗞嗞”声，还蹿出不少水汽。而用电饭煲的煲汤程序，水分几乎不流失，肉还特烂乎，汤还清澈不混沌。
对于上班族，一定要充分利用起电饭煲来，它不但能焖饭，还能炖肉煲汤，而且大部分电饭煲都有预约功能，在安全性上也大可放心，不用看着守着，早上出门放好食材，晚上回家就能吃上了。
肘子一顿肯定吃不完，趁着热乎劲，能吃多少算多少，剩下的就包起来冷藏，下顿再吃就切片切条，和黄瓜等菜同拌，或者蘸着蒜醋汁，解馋又解腻。
---【电饭煲焖炖肘子】---
【材料】 猪前肘1个，大葱半根，大蒜5瓣，姜1块，八角3颗，花椒1撮，桂皮1条，香叶3片，干红辣椒2个，盐4个，酱油40克，热水适量
【 *** 】
1. 猪前肘剔掉骨头，刮毛；
2. 用净化器净化15分钟；
3. 肘子捞出来放入凉水锅中，大火煮开5分钟；
4. 捞出，用温热水将肘子和骨头冲洗干净，去掉血沫；
5. 家常调料准备好；
6. 肘子、骨头和调料同入电饭煲内锅；
7. 撒盐、倒酱油；酱油的品牌不同，颜色和咸度也不一样，酌情添加；
8. 倒适量热水，水量不要高过肘子，同时也以电饭煲的上限水位为参考；
9. 通电，选择“煲汤”程序，用时2小时，肉烂汤浓，筷子能轻松扎透肘子最厚的地方；
10. 将肘子和骨头捞出，再浇一些汤汁，趁热吃浓香软糯；
11. 吃剩下的装进保鲜袋里，拎着袋子拧紧，使皮肉能团成一团，放冰箱冷藏，第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夹馍”是极好的。
【苹果私房话】
1. 前肘的骨头比后肘的小，相对来说肉就多，所以尽量买前肘；
2. 电饭煲的保水性较好，所以水不要放得过多，尤其用“煲汤”程序，几乎不会流失水分；
3. 上班族或者没有合适的时间来做，可以用电饭煲的“预约”功能，放好食材、定好时间，就等着香喷喷的肘子出锅了。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
