端午节，粽子是少不了的美食，在节前，家家户户都会张罗着做各种口味的粽子：传统灰水粽、咸香肉粽，海鲜粽等。
今天我来跟大家分享这一款：客家咸肉粽，喜欢吃咸香粽的朋友可以试试，配料与做法步骤都很简单哦。
食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。
第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。
第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。
第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我更爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。
这一款客家咸肉粽就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！简单好吃，咸香味美，每吃一口都让人好回味，特别解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
肉粽子枣粽子 *** 细节，粽子加水量以及煮粽子更佳时间都在这里今天直接进入话题，专门讲肉粽子、枣粽子 *** 细节步骤，还有粽子的加水量以及煮粽子的更佳时间。
之一部分:准备材料
1、把干粽叶放入大盆里，如果家里没有大盆，可把洗菜池洗干净，封住水口，水池接满水，把干粽叶放入浸泡，至少浸泡2个小时左右，要把干粽叶中间的那条根彻底浸泡软，否则包粽子的时候粽叶总是从中间裂开。
2、大锅里烧开水，粽叶摊开放入烫煮1分钟，分批放入粽叶，一次烫煮10张左右，捞出来后放入干净的凉水里继续浸泡。
3、提前把3斤糯米淘洗干净发泡，一般发泡3小时左右就可以了，用手捏下米，可以掐碎即可。
4、提前把150克红芸豆淘洗干净，发泡3小时左右。
5、猪瘦肉2斤，用温水洗干净，切成块。
6、大碗里放入30克盐，倒入少许开水化盐水，盐水里放入适量生抽，25克食用油，少许黄酒，少许胡椒粉，拌匀即可。
7、把切好的肉块放入，用手不停的来回抓捏，让肉块充分吸收调汁，再放入剁碎的姜末，继续抓捏均匀，放置20分钟后，再充分抓捏一下。
8、把调拌好的肉封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏腌制3小时或以上。
9、红枣洗干净发泡10分钟，锅里水烧开，把红枣放入煮3分钟后捞出，继续用凉水泡上，待用。
第二部分：包粽子
先包枣粽子
1、南方的干粽叶就是箬叶，宽宽胖胖的箬叶一片就能包一个粽子。注意，要提前把粽叶漏出来的根头剪掉。
2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，放入几粒红芸豆，放入一个大枣，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可。哈，如果你不会包粽子也没关系，管它什么形状，用粽叶包裹严实，用线绳捆上就是粽子，反正自己家吃，除了形状不好看，味道、品质都是上乘的，比外面买的粽子吃起来更好更健康更舒心。
包肉粽子
1、要提前把粽叶漏出头的根头剪掉，一片粽叶包一个粽子。
2、在粽叶大头处折叠出一个三角漏斗形状，放入少许糯米，再放入2~3块肉，再放入适量糯米，用粽叶包出需要的粽子形状，用线绳捆上即可。
第三部分：煮粽子
1、准备两壶开水。
2、大蒸锅底部放一个笼屉，注意，一定要紧贴锅底放一个笼屉，不然放在最下面的粽子会糊锅的，即使有水也会糊锅的，因为糯米非常黏，我就是因为以前吃过亏，直接把粽子放在锅底，结果明明锅里的水没有煮干，紧挨着锅底的粽子还是糊了。像这样放一个笼屉，粽子放上去就不会紧贴锅底了。
3、先把肉粽子一个紧挨着一个全部摆入锅里，然后再把枣粽子一个紧挨着一个摆入锅里，就是把肉粽子放下面，枣粽子放上面。
4、把开水均匀的浇在粽子上，水量一定要淹没最上面的一层粽子，然后上面再放一个笼屉，稍微把上面的粽子轻压一下。盖上锅盖，打开灶火。
5、开锅后开始计时，保持中小火力煮1小时30分钟，时间到了关火，关火后再焖10分钟。
6、煮好的粽子取出当时要吃的，剩下的用风扇快速吹凉，装入食品袋，放冰箱冷冻室冷冻，随吃随取随加热。
7、哈，先吃一个枣粽子过嘴瘾。
8、再吃一个肉粽子，粽香肉香有滋有味。
肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买
快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。
我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。
临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。
下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法，肉香米糯，想吃再也不用出去买！
快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。
肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。
猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。
然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑性比较好，根据自己的需求选择即可。
糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。
控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。
取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。
把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。
这样肉粽子就做好了，打开看看，肉香米糯，简直太好吃了。
现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。
再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。
如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧性了，包粽子不会裂开。
这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯手把手教你包肉粽子，还不会的都看看，学会包给家人吃，咸香软糯。
端午节的节期在农历五月五日，是我国民间的传统节日，这一天要赛龙舟、吃粽子来纪念楚国三闾大夫及爱国诗人屈原。
在我小时候妈妈每年都会包好多的粽子，煮出满满的一大锅，煮好一串串地挂起来能吃半个月不坏，因为那时候没有冰箱，想保存粽子的 *** 就是在糯米里加入食用碱，加入适量食用碱的粽子更不易坏，并且使粽子更易煮，口感也更好。
今天分享我们这里粽子的包法，我分别包了肉粽子和绿豆沙馅的粽子，肉粽子是咸香味的，绿豆沙的则是甜粽子。粽叶是山上箬竹的叶子采摘来的，粽绳我们这里一般用棕榈树的叶子采摘下来稍微晾干撕成条即可做成粽绳了。糯米有长糯米和圆糯米两种，一般圆糯米比长糯米软糯一些，两种都可以包粽子，看个人的喜好而选择。馅料有咸甜之分，咸粽子可以放瘦肉、咸蛋黄等，甜的放蜜枣、豆沙馅等。今天把我家的做法分享给大家。
原料
糯米100克，绿豆300克，瘦肉300克，粽绳、粽叶各适量。
调料
生抽、蚝油、盐、料酒、白糖各适量。
做法
之一步：提前准备食材，糯米提前浸泡4个小时以上；绿豆清洗干净倒入高压锅里，倒入适量的清水没过绿豆，把绿豆煮开花即可盛出放碗里备用；准备一块猪的梅花肉，洗干净切小块放碗里，调入一勺生抽、蚝油、料酒、一小勺盐，用筷子充分的搅拌均匀再腌制30分钟。
第二步：煮好的绿豆倒入50克白糖，然后倒入锅里，开中小火一边搅拌，一边把它压成泥状，把它的水分炒干即可出锅。
第三步：把提前浸泡好的糯米淘洗干净再沥干水放碗里，食材全部准备好下一步开始包粽子。
第三步：把粽叶和粽绳清洗干净，再浸泡一个小时，把它们泡软一点更容易包粽子。
第四步：现在开始包粽子，取出两片叶子背面朝里面，用剪刀剪去叶子头坚硬的部分，然后用手把它拗成三角形状，如上图。
第五步：先倒入一勺糯米，中间放两片瘦肉，上面再盖一层糯米，把它铺满为止。
第六步：然后把上面的叶子折过来，把边角整理好，防止糯米漏出来。
第七步：把剩下的叶子折回过去整理好。
第八步：最后用粽绳把粽子绑好再系个扣，一定要绑紧哦，不然粽子容易散开；然后一个一个的包完为止，绿豆沙馅的粽子也是一样的包法。
第九步：粽子全部包好了，下一步准备煮粽子。
第十步：把粽子放入电压锅里，倒入适量的清水没过粽子，加盖按煮豆键，煮好再焖一个小时，这样煮出来的粽子才软糯，也可以放大锅里煮。
第十一步：时间到取出粽子，把它稍微放凉即可享受美食了。
粽子做好了，这么简单你学会了吗？肉粽子咸香软糯，满满的肉香味，糯米也吸收了肉的鲜香味，非常的好吃，绿豆沙馅的粽子是香甜软糯，喜欢吃甜的再蘸一些白糖吃，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1糯米要提前浸泡4个小时以上，粽子要煮得久一些，放锅里一般煮一个小时再焖两个小时，这样煮出来的粽子才软糯。
2传统的碱水粽子做法，在糯米里倒入一小勺食用碱搅拌均匀即可，煮的时候也可以放少许食用碱一起煮。
3粽子里面的馅料可以放自己喜欢吃的，可以放咸蛋黄、蜜枣、花生等，想吃甜粽子可以蘸一些白糖吃。
包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见，欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享别忘了点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『包的肉粽子不香不入味？“2拌2腌”很关键，肉粽咸香软糯，超好吃！』
端午节吃什么？有人吃山珍海味，有人吃大鱼大肉，但有一种食物是大家都会吃的，那就是粽子。作为节庆食物，粽子已经有几千年的历史，翠绿的粽叶包裹着洁白的糯米，煮熟后变得软糯香甜，营养丰富好消化，深受人们的喜爱。
由于地域的不同，南方和北方的粽子差别很大，北方人爱吃甜粽子，比如豆沙棕、红枣粽等。
南方粽子主打咸味，馅料丰富，比如鲜肉粽、咸肉粽、蛋黄粽等。北方也有不少人喜欢吃肉粽子，买的肉粽虽然好吃，但毕竟是冷冻的，担心肉不新鲜了。
所以每年端午节很多人都会买一些新鲜肉，自己包肉粽子。结果发现，自己用鲜肉包的肉粽子不入味，还没有外面卖得好吃，还是买着吃吧。其实，肉粽子不入味，还是处理 *** 不对。鲜肉不能直接包，需要处理一下，就能和买得一样好吃了。
今天和大家分享一下包肉粽子的技巧，厨师长说这“2拌2腌”很关键，肉粽又香又入味，超好吃。
【咸蛋黄鲜肉粽子】
准备新鲜五花肉、糯米、咸蛋黄、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香葱、生姜。
【做法】
1、糯米用清水淘洗2遍，再放入清水中浸泡4~6小时，应放在冰箱冷藏，防止因为气温高而变质。五花肉洗净后切成小块，咸蛋黄从中间切开。香葱、生姜洗净，葱切葱段，姜切姜片，放在一旁备用。
2、五花肉加入食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，用手抓拌3分钟，拌匀后包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制8小时。
3、糯米泡够时间后，捞出沥干水分，加入食盐、生抽、老抽、白糖，用筷子拌匀后也包上保鲜膜，在冰箱腌制5个小时。
4、粽叶提前用清水浸泡2小时，再用开水煮2分钟，记得加入食盐、食用碱，会让粽叶更柔软，韧性强，不容易破。
5、取2片粽叶错开叠放，折成一个漏斗状，折的时候留一块，就不会漏米。先放入一些糯米，再放入腌好的五花肉，然后加半个咸蛋黄，最后用糯米填满。因为糯米吸水后会膨胀，糯米不能加得太满，需要“欠一点”，这样可以防止粽叶胀破。
6、把另一端的粽叶盖过来压紧，粽叶两边一定不能留缝，再把收尾处折叠过来，用绳子绑紧即可，肉粽子就包好了。
7、把粽子放进高压锅里，加入没过粽子的清水，加入食盐、食用碱，盖上盖子后大火煮。上气后压30分钟关火，肉粽子就煮好了，咸香软糯，非常入味，比买的还好吃呢。
肉粽子的“2拌2腌”
五花肉加入调料后用手抓拌，放入冰箱里腌制8小时，五花肉充分吸收调料的味道后，可以去除肉腥味，让肉充分入味，煮熟后味道才香。
糯米加调料后拌匀，也在冰箱里腌制8小时，糯米也非常入味，煮好的粽子才能咸香软糯。
粽子（碱粽，豆沙粽，肉粽，）这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
今年端午节在家，做了二甜二咸四种口味，家人吃的好开森……
By 林书涵
用料- 糯米 5斤
- 猪肉 适量
- 蛋黄 40个
- 红豆沙 500克
- 食用碱 2平匙
1、糯米提前三小时浸泡，沥干水分。 碱粽：一斤糯米放一平匙食用碱和3克盐，拌均匀。 肉粽：三斤糯米蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，糖半匙，五香粉适量，盐适量不要太咸。 豆沙粽：喜欢甜点放适量白糖拌一下糯米，也可以不拌。 猪肉：提前一晚腌好，酱油，盐，糖，蚝油，五香粉，不建议放姜蒜腌肉哈…… 粽叶：提前煮8分钟，刷干净，清水里浸泡。 以上工作提前准备好……
2、肉粽：一层米，一层馅，一层米，包紧，扎紧，水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。 （放一大勺老抽一起煮)
3、豆沙粽:豆沙馅捏多大随大家喜欢哈…… 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。
4、碱粽：是最简单的，拌好的糯米有点微黄，煮好后颜色黄烂烂的，原味的 水八分满没过粽子。压力锅上气后中火45分钟，泡30分钟即可取出晾凉。
5、闽南特色扎法，大家也可以用棉绳，包法不同没关系，味道好就行哈……
6、晾晾
7、肉肉的
8、甜甜的豆沙的
9、清香的水晶碱粽，沾白糖或蜂蜜
10、绝对难忘的回忆
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
客家美味的柴火咸香粽做法，从配料到入口吃，超详细的做法过程端午节，粽子是少不了的美食，在节前，家家户户都会张罗着做各种口味的粽子：传统灰水粽、咸香肉粽，海鲜粽等。
今天我来跟大家分享这一款：客家咸肉粽，喜欢吃咸香粽的朋友可以试试，配料与做法步骤都很简单哦。
食材准备：糯米3斤，绿豆2斤，鸡半只，五花肉1块，干香菇1碗，盐，胡椒粉，生抽等。
详细做法步骤如下：
之一步：提前一晚把绿豆和糯米浸泡好，绿豆浸至可以脱壳就差不多了，用手抓和捏，把绿豆壳都去掉，也可以到市场上买那种脱好壳的绿豆来浸泡，泡发后沥干水分，加上少许的胡椒粉和适量的盐搅拌均匀。
第二步：糯米泡好后，沥干水分，倒入大盘中，也加入少许胡椒粉，少许的盐，把它搅拌均匀。
第三步：准备半只鸡，一块稍微肥一点的五花肉，把鸡和五花肉都切块，切好后放到盘中，加入适量的盐，稍微放咸一点点，再加入少许的胡椒粉和生抽，把它搅拌均匀腌制半小时。
第四步：待肉腌制得差不多时，把泡发好的一碗香菇洗净切片，切好后加到腌制好的鸡肉和五花肉中，把它搅拌均匀。
第五步：准备一把粽叶和草绳，刷干净后一起放入锅中煮两分钟，这一步的目的是为了粽叶和草绳更有韧性，也可以杀虫卵，煮好后再刷一遍，然后沥干水分就可以开始包粽子了。
第六步：取两片大粽叶，剪掉一端的硬蒂，然后一半重叠再从中间折成一个封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺绿豆，再夹两块鸡肉两块五花肉和一两片香菇片，装好后再装1勺绿豆和2勺糯米，不要装太满哦，八分满就行了，根据自家的粽叶大小来装料。
第七步：装好材料稍微压实后，把它包起来，包成4个角没有漏孔就行了，最后用草绳绑起来。
第八步：准备一个大锅，把包好的粽子装进锅中，加入没过粽子再稍微多一点的冷水，水一定要加足一点哦，因为煮至糯米软烂需要几个小时的。加好水，盖上锅盖，烧柴火煲3个小时。柴火煮的粽子才是最香的。
第九步：煮粽子的中途，要加一次开水，加至没过粽子的就行了。经过柴火煮了3个小时的粽子，非常香，香味都可以飘好几条街呢，煮好就可以开吃了，软糯咸香，中间的肥肉是我更爱吃的，我一口气能吃掉三个这样的咸肉粽子。
这一款客家咸肉粽就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！简单好吃，咸香味美，每吃一口都让人好回味，特别解馋。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
#舌尖上的端午#肉粽子自己做，方便更放心不知不觉又是一年端午节，每年都会象征性的包几个粽子，增加一点节日的仪式感，今年包了鲜肉粽，第1次包鲜肉粽还是蛮好吃的。其实我并不怎么会包粽子，反正自己吃包起来就可以，嗯 样子不是很好看，但是口感还可以哦。
By 书拉密女的小饭馆
用料- 竹叶 每个粽子约3-4片（约100片）
- 糯米 约248克
- 五花肉 约130克
- 味达美味极鲜酱油 8克
- 味达美臻品料酒 5克
- 味达美臻品蚝油 5克
- 六月鲜特级酱油 15克
- 姜丝 少许
- 玉米粒 35克
1、糯米提前浸泡一夜
2、五花肉切小块，倒入料酒 酱油 味极鲜酱油 蚝油 ，放入姜丝腌制一小时左右
3、将糯米 五花肉 玉米粒混合拌匀
4、粽叶洗净，三片错开的叠在一起
5、折成三角形
6、放入糯米馅
7、折起长的那一部分
8、捆扎结实
9、摆放入锅中
10、压一盘水，倒入沒过粽子的水，大火煮开45分钟后再端出来，然后中火煮半小时左右即可
11、好吃的肉粽，不咸不淡刚刚好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
牛肉粽的馅料做法，粽子馅料红烧牛肉炖牛肉五香牛肉做包粽子肉馅牛肉粽的馅料做法，粽子馅料红烧牛肉炖牛肉五香牛肉做包粽子肉馅
传统的端午节，人们都喜欢品尝美味的粽子，而粽子的馅料种类多样，其中之一就是香气四溢、口感鲜美的牛肉馅。今天，我们将介绍如何 *** 牛肉粽的馅料，包括红烧牛肉、炖牛肉和五香牛肉的 *** *** ，以及如何将它们用于包粽子的肉馅。让我们一起来学习 *** 美味牛肉粽的秘诀吧！
## 之一步：准备食材
要 *** 美味的牛肉粽，首先需要准备以下食材：
### 材料清单：
1. 牛肉（更好选用带筋的牛腱肉）：500克
2. 粽叶：足够多的粽叶，根据需要而定
3. 粽子糯米：500克
4. 食用绳：用于捆绑粽子
5. 葱姜蒜：适量
6. 八角、香叶、桂皮等香料：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐、糖、胡椒粉：适量
## 第二步： *** 牛肉馅料
### 步骤一：准备牛肉
1. 牛腱肉是 *** 牛肉粽的理想选择，因为它有筋，炖煮后口感更好。将牛肉切成小块，约2厘米见方。
### 步骤二：调制红烧牛肉
1. 将牛肉块放入一个深锅中，加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒，酱油，盐，糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，使牛肉浸泡其中。然后，开火将其煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到牛肉变得非常嫩滑，汤汁变浓稠。
3. 红烧牛肉的 *** 完成后，将其取出，让其稍微冷却，然后切成小丁备用。
### 步骤三： *** 炖牛肉
1. 在一个炖盅或者慢炖锅中，将牛肉块放入，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，以确保牛肉被充分浸泡。然后，盖上盖子，开启慢炖锅，或者将炖盅置于文火上炖煮4-6小时，直到牛肉变得非常软糯。
3. 炖牛肉完成后，取出香料，将牛肉切成小丁备用。
### 步骤四： *** 五香牛肉
1. 将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入五香粉、盐、糖和适量的酱油，用手搅拌均匀，让牛肉均匀裹上调味料，腌制30分钟至1小时。
2. 在热锅中，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉块煎炸，直到表面金黄酥脆。
3. 将五香牛肉取出，让其沥干多余的油，切成小丁备用。
## 第三步：包粽子
### 步骤一：准备粽叶
1. 如果你使用的是干粽叶，需要先将其浸泡在温水中，直到变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 如果你使用的是新鲜粽叶，只需要将其清洗干净，沥干备用。
### 步骤二：包粽子
1. 取一片粽叶，将其折叠成一个漏斗形状，确保底部封口处不漏。
2. 在漏斗形状的粽叶中加入一些糯米，然后加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉馅料。
3. 再加入一些糯米，然后将粽叶的两侧向内折叠，将粽子包成一个三角形。
4. 用食用绳将粽子绑紧，确保不会散开。
5. 重复以上步骤，直到将所有粽子都包好。
## 第四步：蒸煮
粽子
1. 将包好的粽子放入大蒸锅中，加入足够的水，确保粽子被充分浸泡。
2. 开火，将水烧开后，转小火蒸煮2-3小时，直到糯米熟透，粽子香气四溢。
## 第五步：享受美味
1. 将蒸熟的牛肉粽取出，稍微冷却后即可享受。
2. 牛肉粽的馅料可以根据个人口味加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉，每一口都散发出浓郁的香气和独特的风味。
*** 牛肉粽的过程可能会有些繁琐，但最终的美味绝对值得一试。无论是红烧牛肉、炖牛肉还是五香牛肉，都为粽子增添了丰富的口感和风味。希望你在传统的端午节或任何其他时候都能尝试 *** 这款美味的牛肉粽，与家人和朋友一同分享。祝大家品尝愉快！
大家好，我是依依。端午节快到了，千百年来每年农历五月初五，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。今天就大家分享怎样在家包咸蛋黄鲜肉粽子的做法，这样包的粽子口感紧实，味道会更香，清香的粽叶，混混含着鲜肉的香气，让人闻了就垂涎欲滴，再加一个咸蛋黄，让咸香的粽子风味又别具一格，除了好吃，还是好吃。做法也简单，一起来看一下吧。
1、首先将干粽叶，泡发一晚。5斤糯米洗净也泡发一晚，经过泡发的糯米，更容易熟，糯米煮出来也会更黏糯些。
2、将洗净的五花肉切成小片，切好后再切些姜片放入碗中，加入一勺盐，少量白糖、鸡精、一勺料酒，一勺老抽，3勺生抽，再搅拌均匀，用保鲜袋包住放入冰箱冷藏，腌制一晚。
3、第二天将泡好的粽叶，一张一张清洗干净，我个人喜欢干粽叶，好包不容易破皮，煮出来粽香味更浓郁，多次清洗干净后再剪去两边的尖端，处理好后，泡在水里，备用，避免包时开裂。
4、接下来取出咸蛋黄，去皮的花生还有腌好的肉，所以粽子辅料准备好后，接下来将泡发好的糯米再次洗净，加入盐、3克食用碱，搅拌均匀，加碱面可以缩短粽子煮的时间，使煮好粽子色泽更金黄。接着取一个干净的盆，倒进一半的糯米，再倒入花生搅拌均匀。粽子线提前用开水煮一下，挂在墙上，有支撑点会更好包粽子。所以工序准备完，现在就可以开始包粽子了。
5、取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形。
放入一层花生糯米铺底，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，最后再放上糯米。关键重点来了，包粽子时双手扶住粽叶，轻轻震动让糯米压的更结实些，这时左手虎口处，轻轻卡住粽叶，右手扶住叶子盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住，折过去形成一个角，粽子就包好了，最后用棉线绑上，就好了。接下来，糯米肉粽也是同上面一样的 *** 。
6、粽子全部包好后高压锅中放入凉水，再放入煮粽子，盖住锅盖，大火烧开后，大火煮一个小时，再转中小火压一个小时，时间到后，取出粽子，放入盆中。
哇，太香了先看一下粽子成品怎么样，咸香软糯，蛋黄流沙，满屋子都飘着粽香味，绝对值得费时间去等待哦。好了，咱们蛋黄肉粽子就做好了，这样包的粽子，咸香软糯，Q弹有嚼劲，口感比买的更好吃，每次包好的粽子，我家孩子更爱吃蛋咸肉粽了，一口气能吃好几个，而且做法和包法都简单，不易失败。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试哦。还可以点击下方‘视频链接’进入观看咸蛋黄鲜肉粽子的完整 *** 视频，大家对这种包法有什么看法呢？你们喜欢哪种馅料和包法？可以在下方留言哦。
好了，咱们今天就分享到这里了，如果你喜欢我的分享，不要忘记添加关注和转发哦。
咱们下期再见！
