酸菜鱼片是一道以鱼肉为主材料，加入酸菜、豆腐等辅料烹制而成的传统川菜。它口感鲜美，汤汁酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，让我们一起学习一下 *** 酸菜鱼片的 *** 吧！
鱼片500克、酸菜100克、豆腐1块、姜片3片、葱段2根、干辣椒5个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、水淀粉适量。
1.将鱼片洗净，沥干水分，用料酒、盐、鸡精腌制20分钟左右。
2.把豆腐切成小块，酸菜洗净切碎，姜片切成丝，葱段切成小段。
3.热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香，加入干辣椒煸炒。
4.倒入适量的水，放入酸菜和豆腐，煮沸后加入鱼片，煮鱼片变色。
5.加入适量的盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡后关火。
6.将煮好的酸菜鱼片倒入盘中，撒上香菜即可。
1. 酸菜要提前用水泡一下，去掉多余的盐分。
2. 煮鱼片的时间不要太长，否则鱼肉会过分烂糊。
3. 酸菜鱼片的汤汁酸辣可口，可以多准备一些米饭，一起享用。
以上就是 *** 酸菜鱼片的 *** ，大家可以根据自己的口味适当调整配料的用量，享受美味的酸菜鱼片。
酸菜鱼片是一道美味可口的川菜，以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩的口感深受人们的喜爱。 *** 酸菜鱼片并不困难，只要掌握好 *** *** ，就能够在家中轻松 *** 出美味的酸菜鱼片。
1. 鲜鱼片 500克
2. 酸菜 100克
3. 姜蒜末适量
4. 干辣椒 5个
5. 鸡精适量
6. 盐适量
7. 食用油适量
1. 将鲜鱼片用清水冲洗干净，加入适量盐、鸡精腌制10分钟。
2. 把酸菜用清水冲洗干净，切成小段备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
5. 放入酸菜翻炒一下，加入适量盐和鸡精调味。
6. 加入适量清水，烧开后放入鱼片，煮鱼片变白。
7. 加入葱花翻炒，出锅前淋上一勺香油即可。
1. 鱼片选用新鲜的草鱼、鲫鱼等，切片时要切薄一些，这样烧煮时更容易入味。
2. 酸菜可以根据个人口味加减，如果喜欢酸味重一些，可以多放一些酸菜。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味增减，如果不喜欢辣味可以减少干辣椒的用量。
4. 炒酸菜时一定要翻炒均匀，这样可以更好的将酸味和鲜味融合在一起。
5. 煮鱼片时一定要小火慢煮，这样鱼肉会更加嫩滑。
总之，只要按照上述步骤 *** ，就能够在家中轻松 *** 出美味可口的酸菜鱼片了。
