据说这个时候吃香煎红杉鱼，是更好的

红杉鱼富含多种蛋白质，很容易被人体吸收，可以促进身体脑部发育，有补气益气的功效，春天孩子长成体，需要补充多少蛋白质，食用此鱼非常合适。

By 草莓茶

用料

• 红杉鱼 三条
• 姜片 适量
• 大蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 盐 5克

做法步骤

1、红杉鱼宰杀清理干净后备用

2、在鱼身上均匀撒一层盐，腌制一下。

3、锅中热油把鱼放入锅中煎

4、煎至一面金黄色翻面，把两面都煎金黄色

5、加入适量姜丝和蒜米，继续小火煎

6、加入一勺柠檬蒸鱼酱油

7、加入适量葱花再煎30秒即可

8、鱼肉紧致，鲜美好吃

小贴士

鱼肉用盐先腌制一下会比较容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这样做秋葵蛏子，比饭店里的还好吃

吃的时候肉和蒜蓉一起拌，蛏子肉和秋葵吸足了蒜蓉香，一入口眼前的这盘菜就立刻带上了光芒万丈的小当家特效。蛏子的鲜甜在嘴里来回荡漾，金银蒜特有的香气恰到好处地 *** 了一把味蕾，让人忍不住一口接一口地夹完，很过瘾。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 秋葵 10根
• 蛏子 250克
• 大蒜 1整头
• 小葱 2根
• 小米辣碎 2小勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 生抽 1小勺
• 蚝油 1小勺
• 糖 2小勺
• 盐 2克

做法步骤

1、先来做个金银蒜末。热锅冷油，把一半的蒜末倒进锅里，中小火翻炒到微微泛黄后关火，再把剩下的蒜末倒进去，加1小勺盐、1小勺糖，搅拌均匀盛出备用。

2、蛏子水开下锅，加入葱段，焯水开壳后捞出，取下蛏子肉，去掉蛏子肉上的黑线。

3、秋葵去掉头和尾，对半切开，放到开水锅里烫2－3分钟捞出。

4、接着调个酱料， 2小勺小米辣、2小勺金银蒜末、一点点盐、1小勺糖、1小勺生抽和1小勺蚝油混合，搅拌均匀。

5、盘里摆上烫好的秋葵和蛏子，铺上蒜蓉酱料和葱花，浇上1小勺蒸鱼豉油和热油就可以吃啦。又香又下饭，做法超简单！

小贴士

·做好的金银蒜可以放到密封罐里保存起来，之后做蒜香菜的时候可以直接用。

秋葵的营养功效

1.强肾补虚

具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品，老人强肾补虚的"药品"。对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

2.咖啡替代品

种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。

3.护胃养胃

具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜，防止便秘等保健作用，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。

3.入药

黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效。

秋葵的饮食禁忌

秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

秋季滋补养生，怎能少的了清蒸石斑鱼

清蒸是各类烹饪技法中比较简单的一种，非常推荐喜欢吃鱼又不太精通厨艺的小伙伴尝试一下。 我这里选择的是一条一斤重的石斑鱼，大家也可以用其他的鱼类，比如鲈鱼、鲟鱼都非常适合清蒸。不过尽量不要用隔夜的冷冻鱼，因为不新鲜的鱼清蒸的做法是很难掩盖其腥味的。

By love随心

用料

• 石斑鱼 一条（500g）
• 大葱 一段
• 姜 一快
• 蒸鱼豉油 2勺
• 植物油 适量
• 红椒 一个

做法步骤

1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。

2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过

3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过）

4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花）

5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。

6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。

7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。

8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带?鱼的腥味也要倒掉不要。

9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。

10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。

11、完成

小贴士

1、先倒蒸鱼豉油可以利用热油激发蒸鱼豉油的香味。

石斑鱼的营养功效

1.温中补气

鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

2.益智

鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

3.保健

鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

做清蒸鱼只要5个步骤，鱼肉细嫩味鲜美，上灶前一定别忘了抹油

清蒸鲈鱼的绝味秘籍，成功征服我的胃

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。

By 豆粉美食分享

用料

• 鲈鱼 750g
• 小米辣 4个
• 葱（绿色部分） 30g
• 姜 10g
• 料酒 1汤匙
• 蒸鱼豉油 30g

做法步骤

1、两根葱段、四片酱，一勺料酒。

2、 *** 一下，腌十分钟。

3、切开鱼头、鱼尾。

4、中间段去骨

5、两侧切成条状

6、摆盘时，两侧条状鱼肉拧转90度。（如图）

7、摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状，上蒸锅。

8、大火烧开转中火，蒸8分钟。

9、两侧摆好小米辣，鱼身放葱丝，淋上一层蒸鱼豉油。

10、热油浇香。

11、鲜香可口，可以开吃啦！

小贴士

蒸鱼时会产生汤汁，可以倒掉减少腥味。

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

#一学就会快手菜#用料简单 宴客菜 年夜饭必备 清蒸鲈鱼

用料超简单 做法超快手 清清淡淡 鲜美可口 家常 宴客 都可以哦 ~

By 熊生家的小胖儿

用料

• 新鲜的鲈鱼 1条（约450克 ）
• 葱丝 适量
• 姜丝 适量
• 黄酒/料酒 3.4勺
• 蒸鱼豉油 7.8勺

做法步骤

1、原料图 鲈鱼 一定要活鱼鲜鱼哦 ~ 黄酒/料酒 葱丝 姜丝 蒸鱼豉油

2、鲈鱼收拾干净 洗净 擦干水分 建议在鱼身上切几个花刀 两面都要切 如果怕蒸的时候会裂开 影响美观 也可以不切 ~

3、倒入少量黄酒或者料酒 约3勺 均匀抹在鱼的身上 将葱丝姜丝 放入鱼嘴巴 肚子 花刀缝隙里 腌制15-25分钟

4、蒸鱼盘上铺上少许葱丝 放上腌制好的鱼 把花刀缝里的葱姜丝 挑出

5、浇上蒸鱼豉油 约7.8勺

6、锅中烧热水 上汽后 放入鱼 蒸熟 取出 今天我这个鱼 蒸了10分钟 ??小鱼更好不要超过8分钟 如果是大鱼 要蒸10-12分钟左右

7、鱼身上放上葱丝 浇上热油 如果宴客想好看一点 还可以放一些彩椒丝

小贴士

只加蒸鱼豉油 已经很好吃啦 ！ 根本不需要挑酱汁哦 ~ 如果没有蒸鱼豉油 可以用生抽 糖 盐 鸡精 水 混合使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬天最适合吃的6道蒸菜，有荤有素，少盐少油烟，天冷进补很合适

大家好，我是大磊。

蒸菜，是保留菜品原滋原味的更好的烹饪 *** 。只需要将菜品准备好，上锅蒸个十几分钟就可以了，没有大油大烟的场面，非常健康，并且不怎么浪费精力。

除此之外，蒸菜还非常适合新年的餐桌上。端上几道蒸菜，既能解决时间问题，还非常有牌面儿。寓意着新的一年蒸蒸日上，日子一天比一天好。

今天就给大家分享6道家常蒸菜的做法，荤素搭配营养好，赶快加入你家的新年菜单吧。

狮子头

1，准备4两猪瘦肉，切成黄豆大小的肉粒，放入盆中备用；准备姜末和葱花放入盆中；

盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，老抽几滴，料酒适量，用手抓拌均匀，充分融合；打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的玉米淀粉拌匀。

准备葱片和姜片，再抓入几粒花椒和一粒八角备用

2，锅内烧水，下入葱姜和大料，加入生抽5克， 料酒5克，老抽3克，蚝油3克，搅拌化开；

加入食盐2克，胡椒粉1克，水开后，用手把肉馅团成大丸子，放入锅中，晃动炒锅，等丸子定型以后关火。

3，准备一个小锅，加入适量清水，大火把水烧开，把丸子捞出放入大碗中，添入适量的原汤，然后放入小锅中，盖上锅盖，开中小火蒸1个小时。

1个小时过后，取出蒸好的肉丸子，装入另一个盘中。

4，炒锅烧热，把蒸丸子的汤汁倒入锅中，加入生抽5克， 老抽几滴调色，煮沸以后，勾入少许水淀粉，熬至汤汁粘稠时，淋入少许明油，翻炒几下，即可关火，

再把熬好的汤汁均匀地浇在肉丸上面，最后放上少许葱花和白芝麻点缀。

农家蒸豆腐

1，准备一斤左右的嫩豆腐，放入盆中，加入一勺食盐，倒入适量清水，浸泡10分钟；准备葱花和蒜末放在一起。

10分钟过后，取出豆腐，先从中间切开，再切成菱形片，摆入盘中，最后把剩余的边角料，都摆在盘子中间。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放上豆腐，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。

3，另起锅添入半勺食用油，倒入葱蒜翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入少许清水，加入生抽5克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克；

煮开以后，勾入少许水淀粉，搅拌几下，熬至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许芝麻油，即可关火。

4，5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的水分，把熬好的汤汁均匀地浇在豆腐上面，最后再摆上少许红椒和青椒，用来点缀，即可上桌食用。

清蒸鱼头

1，准备一个二斤左右的花鲢鱼头，先从中间切开，刮去黑膜， 洗净以后放在菜板上，在鱼头的两侧，打上花刀，这样更方便鱼头入味。

盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，再放入适量葱段和姜片。把调料均匀地涂抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头下面，腌制十分钟。

2，锅内烧水，放上篦子，大火烧开，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片，等水烧开后，放上腌制好的鱼头，盖上锅盖大火蒸12分钟。

3，再准备葱丝、姜丝、红椒丝备用，加入少许清水浸泡，颜色更加鲜艳；准备一小把香菜切成段，一起放入盆中备用。

4，12分钟过后，用筷子能够轻轻地扎透鱼头，即可关火，取出鱼头。控去多余的汤汁，拣出葱段和姜片，放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

5，炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温至7成热时关火，把热油均匀泼在鱼头上面，激发香味，再淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，即可上桌食用。

糯米蒸排骨

1，准备一个小盆，倒入100克糯米，加入1克食盐，倒入清水浸泡两个小时备用；准备一斤猪肋排，切成小段备用；再准备适量葱花和红椒粒。

猪肋排盆里放入一把小葱段和几片生姜，用来去腥，加入蚝油5克，料酒适量，海鲜酱5克，胡椒粉1克，食盐1克，用筷子搅匀，腌制10分钟。

2，把泡好的糯米控去水分，撒在盘中，然后拣出排骨里面的葱姜，放入适量的糯米，用手抓拌均匀，再把拌好的排骨一个一个的摆在盘子里面。

3，蒸锅烧水，水开后，放上拌好的排骨，盖上锅盖，开大火蒸30分钟；

时间到，取出蒸好的排骨，撒上少许葱花和红椒粒点缀，再淋入少许芝麻油增香，即可上桌食用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1，准备五个新鲜的扇贝，刷洗干净，用小刀撬开，去除扇贝里面的内脏和泥沙，清洗干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，这样更容易入味

准备一把粉丝用温水泡开；再准备适量蒜蓉和青椒粒。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽，炒出蒜香味以后，盛出备用；

3，蒸锅中烧水，水开后，放入扇贝，盖上盖子蒸5分钟，取出扇贝控去里面的汤汁，摆入盘中。

4，在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在蒸好的扇贝上面，再放上蒜蓉，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒；

5，锅中添入一大勺食用油，把油温烧至七成热时关火，然后把热油浇在扇贝上面，激发香味，最后放上一朵鲜花点缀。

莲藕丸子

1，准备一节削皮的莲藕，切成碎粒，放入盆中备用；

一块猪肉剁成肉馅调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺胡椒粉，适量的生抽，少许蚝油，放入葱花和姜末，搅匀之后，把肉馅放到莲藕盆中。

2，打入一个鸡蛋，几滴老抽，用手顺一个方向搅匀，加入一勺玉米淀粉，少许芝麻油，全部搅匀以后备用。

3，准备一根胡萝卜，用刀切成薄片，然后均匀地摆入盘中垫底；

再把做好的馅料，挤出一个丸子的形状，用手团一下，一个一个地摆在胡萝卜片上面。

4，锅中添入适量清水，放上蒸锅支架，大火烧开以后放入做好的丸子，盖上锅盖，开大火蒸15分钟；时间到了关火，取出丸子备用。

5，锅中再加入一勺清水，适量生抽，少许十三香，汤汁烧开以后勾入适量的水淀粉，熬至浓郁粘稠时，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火；

把汤汁均匀地浇在丸子上面，撒上少许葱花点缀，丸子上面再放上枸杞子，这道菜就做好了。

好了，6道清淡爽口的家常菜就分享到这里，喜欢这篇文章的朋友可以关注、点赞和转发，感谢您的阅读，我们下期再见。

中秋家宴，给家人安排这6道吉祥菜，好吃又好做，全家夸你手艺好

时光飞逝，转眼间就要过中秋节了，自古以来，中秋佳节都是阖家团圆的日子，无论在外多么忙碌，到了八月十五这一天都会和家人团聚在一起，一家人热热闹闹吃一顿中秋家宴。

中秋节是中国四大传统节日之一，也是年前最后一个大节日，今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜，寓意团团圆圆、日子蒸蒸日上，赶快学起来，中秋节好在家人面前大显身手！

1.四喜丸子——团团圆圆

1.一斤五花肉再剁成肉末，大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，放入肉馅盆中，生花生米一小把切碎，增加肉馅的香气和口感。

加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽各适量，抓拌均匀，加入清水搅拌保持肉馅的鲜嫩，打入一个鸡蛋，顺着一个方向连续搅拌打上劲。抓入适量的玉米淀粉，再次拌匀。

2.大葱一段切片，生姜一小块切片，再放入八角两粒，花椒几粒。炒锅烧油，油温至5成热时改小火，把肉馅团成大丸子下入油锅中，炸至丸子外皮金黄捞出，油温升高后复炸1分钟左右，捞出控油备用。

3.起锅烧油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油搅拌化开，添一点清水，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌化开，汤汁烧开后关火，再把炸好的丸子放入汤盆中，倒入煮好的汤汁。

4.起锅烧水，水开后把汤盆放篦子上，中火蒸40分钟，40分钟后取出蒸好的丸子，连汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁，煮至沸腾后，勾入少许薄芡，然后捞出摆盘，撒上少许葱花点缀，美味即成。

2.年年有余——清蒸鲈鱼

1.新鲜的鲈鱼一条，刮去鱼鳞除去内脏，用筷子插入鱼鳃两侧，扭动几圈去除鱼鳃，从背部改刀切开，清洗干净放入盘中。

2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，起锅烧水，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，中火连续蒸8分钟。

3.大葱半根切成葱丝，一小块生姜切丝，红椒半个切成细丝，清水浸泡一会儿，使葱姜丝吃起来口感更脆。蒸好的鲈鱼控去多余的汤汁，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。

4.起锅烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，再浇上一些蒸鱼豉油调味，美味即成。

3.糖醋排骨——节节高升

1.猪肋排1块用刀剁成均等的小块，香葱1根切成段，生姜1块切片，抓入几粒花椒备用。

2.锅内烧水，凉水下入猪排骨，这样能够更多析出排骨里的血水，水开后用勺子撇去浮沫，倒入姜片、葱段和花椒，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

3.起锅烧油，油热后放入几粒冰糖，敲碎后不断搅动，熬成黄褐色时撤火，下入煮好的排骨，上火颠锅翻炒，使排骨均匀地裹上糖汁，然后加入清水，清水的量以没过排骨为宜，小火煮1分钟左右，加入陈醋和食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。

4.10分钟过后，大火慢慢收汁，勾入少许水淀粉，不断地颠锅翻炒，淋入明油提亮色泽，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。

4.红烧猪蹄——招财进宝

1.准备处理好的生猪蹄二斤左右，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮。

2.起锅烧水，凉水下入猪蹄，加入适量料酒去腥，焯水2分钟，期间不断撇去浮沫，然后捞出控水。

3.起锅烧油，冰糖一小把敲碎化开，把糖汁炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料炒出香味，烹入料酒去腥，再添水漫住猪蹄。

4.加入适量的食盐、白胡椒粉，搅拌化开，锅边淋入少许生抽调味，汤汁煮沸后关火，倒入砂锅中小火炖煮1个小时，时间到了捞出猪蹄，美味即成。

5.辣子鸡——大吉大利

1.两个鸡边腿洗净，先斩成条再切成鸡丁，放入盆中腌制：少许食盐入底味，胡椒粉、料酒去腥，生抽调味，蚝油提鲜，抓拌均匀后放在一边腌制15分钟入味。

2.生姜一小块剁成姜末，几粒大蒜剁成蒜末，一根大葱切成葱花备用，一把白芝麻，一起放入盆中备用。另取一个小盆，加入适量红干椒、花椒、麻椒，清水浸泡5分钟，去除灰尘杂质的同时避免辣椒糊锅。

3.在腌好的鸡肉里面抓入一把玉米淀粉拌匀，再加入少许植物油拌匀，避免鸡肉粘连，接着把辣椒和花椒控水。

4.炒锅烧热，加入宽油，油温5成热时改中小火，下入鸡肉，鸡肉定型后用漏勺打散，把鸡肉炸至外皮呈金黄色时捞出控油。油温升至6成热时，重新复炸30秒，倒入漏勺中控油。

5.锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，加少许豆瓣酱炒出红油，倒入辣椒和花椒，小火炒干水气，然后倒入炸好的鸡肉，翻炒几下开始调味：食盐、白糖调味提鲜，倒入白芝麻和葱花翻炒匀，即可关火起锅盛入盘中。

6.红烧肉——鸿运当头

1.五花肉两块切成方丁，几粒大蒜切片，青椒两个、红椒半个切成细圈，青线椒两根、小米椒3个切成段，葱两根切成段，生姜一小块切片，放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，几片香叶，一小块桂皮，一个草果。

2.锅中烧水，凉水下入五花肉，少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮2分钟左右捞出控水。

3.另起锅烧油，下入肉块炸1分钟倒出控油，留一点底油，放入一小把冰糖炒成糖色，糖色炒成红褐色时倒入肉块翻炒，下入葱姜和大料炒出香味，添一点清水，烹入少许料酒去腥，加入食盐、胡椒粉、白糖、生抽调味。

4.汤汁煮沸后关火，把五花肉和汤汁一起倒入砂锅中，中小火炖煮1个小时。一小时后捞出装入盘中，另起锅添油，放入蒜子炸香，随后倒入青红辣椒翻炒，最后放入肉块和辣椒圈煨1分钟，翻匀以后就可以装盘了。

（之一名厨编辑：琪琪）

你和幸福就差这一份清蒸鲈鱼

鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，一般家里来客人，我都喜欢做清蒸的鱼，简单又方便

By 我是小栗子呀

用料

• 鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g
• 小米辣 2个
• 葱（绿色部分） 30g
• 姜 10g
• 料酒 2汤匙
• 食用油 30g
• 蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、鲈鱼清洗干净，用厨房纸了擦干水份，涂抹料酒，研制一会，切点生姜片，葱段放在鱼肚子里

2、葱和辣椒切成丝

3、1斤左右的鱼蒸8分钟左右，1.5斤蒸10分钟左右，这里我忘了拍鱼在锅里的照片，鲈鱼蒸好之后起锅，把碗里蒸鱼流下来的汁要倒掉，不然会很腥，然后把切好的葱段和辣椒丝摆在鱼面上，倒入蒸鱼豉油，然后锅里烧油，等油冒烟浇在葱段上，滋滋声很自愈

4、非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

除夕夜少不了这道清蒸桂鱼，寓意富贵吉祥，年年有鱼，牛年行大运

今天是除夕，菊子照常营业，祝大家春节快乐，年年有鱼。

年夜饭少不了吃鱼，清蒸鱼能够很好地保留鱼的营养，造型美观，是年年有鱼的首选。

前几天菊子已经介绍了清蒸鲈鱼，今天的清蒸桂鱼也是有异曲同工之妙。

桂鱼寓意富贵，吉祥，桂与富贵，高贵同音。

清蒸桂鱼还寓意年年有余，荣华富贵，年夜饭少不了，一起学起来。

清蒸桂鱼 *** 过程中有两点需要注意：

一是刀工，一边切四花刀，方便入味，另一边切两刀，切到头到尾，有头有尾，更好站盘。

二是蒸鱼的火候和时间，上汽后大火蒸8分钟，大家也可以根据自己的烹饪习惯细微调整。

清蒸桂鱼

食材清单：

桂鱼 600g / 蒸鱼豉油 30ml / 大葱 1段 / 胡萝卜 1段 / 小葱段 适量 / 姜片 适量

烹饪步骤

- step1 -

大葱去芯切丝备用。

- step2 -

胡萝卜先切片再切丝备用。

- step3 -

都切好后放清水中浸透备用。

- step4 -

买鱼的时候叫卖家把内脏处理干净，拿回来清洗，然后切波浪花刀，一面切四刀。

- step5 -

另一面从鱼中间连着鱼骨切到底，切到头也切到尾，不要切断。

- step6 -

切头切尾的那面往外翻，让鱼站立在盘中。

- step7 -

放上姜片和葱段。

- step8 -

待锅里水烧开上汽，把鱼上锅大火蒸8分钟。

- step9 -

蒸好后开盖端出来。

- step10 -

端出蒸好的桂鱼之后，拿掉葱姜，倒掉蒸鱼的水，，然后放上准备好的大葱丝和胡萝卜丝。

- step11 -

从鱼的周围淋入蒸鱼豉油。

- step12 -

再从葱丝上淋入热油即可。

- step13 -

美味的清蒸桂鱼就做好啦，忍不住先尝一口。

美味呈现

年夜饭少不了这道菜，寓意年年有鱼，鲜嫩可口，清蒸更健康

菊子物语

清蒸桂鱼是菊子姐姐Cooking美味的第833道美食。

清蒸鱼的过程中，还有个重要的顺序是淋油和淋蒸鱼豉油的顺序，先淋蒸鱼豉油再淋油。

还有淋的位置重要，淋蒸鱼豉油要在鱼的四周淋，这样可以保证清蒸桂鱼的颜值。

淋热油要淋在葱丝和胡萝卜丝上，这样才可以激发出香味，也可以加葱丝，任意搭配哦。

美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

标签： 图片 大全