蒸多宝鱼是冷水蒸还是开水，蒸多宝鱼是冷水蒸还是热水蒸

牵着乌龟去散步生活 2024-11-09 68 0

正月十五闹元宵，分享3荤2素1汤，简单省事，小家家宴刚刚好

　　春节一过，就要迎来之一个传统节日——元宵节。在我们当地，每年的元宵节都要吃汤圆，寓意团团圆圆，只要一家人能够在一块就是最幸福、最温暖的事情。元宵节这天，小镇的大街上到处张灯结彩，各种各样的花灯琳琅满目，热闹极了。

　　元宵节是团圆的日子，自然少不了一顿丰盛的家宴，除了必不可少的汤圆，分享3荤2素1汤，简单省事，一家四口刚刚好。

　　一、清蒸多宝鱼

　　用料：

　　多宝鱼。

　　做法：

　　1、多宝鱼先处理掉内脏，用水冲洗干净，在鱼的表面打上花刀。

　　2、青红椒和大葱分别用水清洗干净，切成细丝，尽量切的细一点，切好以后放入冷水里浸泡。

　　3、把处理好的多宝鱼摆在盘子里，放上几片姜片和葱段，放入蒸锅内蒸上8分钟。

　　4、时间到了以后，取出蒸好的鱼，鱼盘子里有汤水的话就把这个汤水倒掉，然后把浸泡过的葱丝、青红椒丝摆放在鱼的身上。

　　5、先淋上一些蒸鱼豉油，最后再淋上热油就完成了。

　　二、芋头红烧肉

　　用料：

　　猪五花，芋头，生姜。

　　做法：

　　1、五花肉洗净切成块状;芋头洗净削去外皮，切成小块。

　　2、把锅烧热，下入五花肉翻炒，把油脂炒出以后倒入切好的芋头块一起翻炒。

　　3、加入适量的盐、生抽、老抽、料酒调味，接着加清水，大火煮开以后转小火。

　　4、煮到芋头可以轻松被筷子穿透，最后翻炒几下收汁就可以了。

　　三、香酥鸡翅

　　用料：

　　鸡翅。

　　做法：

　　1、鸡翅更好用水浸泡一下会比较好，去腥的同时鸡翅也能更嫩，泡好以后捞出沥水。

　　2、准备一个空碗，倒入同比例的面粉和淀粉，加一点小苏打，用筷子拌匀。

　　3、把葱和蒜分别用刀拍扁，跟鸡翅一起放入大碗中，适量的加入一点盐、白胡椒粉、料酒去腥增底味，抓匀后腌制一下。

　　4、准备一碗清水，先把腌好的鸡翅在调好的混合粉中滚上两圈，让表面均匀裹满混合粉，随后把鸡翅放入清水中过一下，接着把鸡翅再次放入混合粉中，用手按压鸡翅。

　　5、锅中倒入足量的油，加热至筷子放进去起密集泡泡，把鸡翅放入油锅中炸制，把鸡翅炸到两面变金黄后就可以出锅了。

　　四、地三鲜

　　用料：

　　土豆，青椒，茄子，生姜，葱蒜，淀粉。

　　做法：

　　1、将土豆、青椒和茄子分别洗净切成块状，葱和蒜分别切成末。

　　2、锅中倒入足量的油，把切好的茄子倒入锅中，炸到表面金黄就可以捞出来。

　　3、同样把切好的土豆倒入油锅中，炸到金黄捞出，接着把青椒也放入锅中，炸断生以后捞出。

　　4、锅中留少许底油，把切好的生姜放入锅中炒出香味，接着把炸好的三蔬倒进去一起翻炒，加入适量的盐、糖、耗油调味。

　　5、准备一碗淀粉溶液，倒入锅中炒至粘稠就可以关火出锅了。

　　五、五色虾仁

　　用料：

　　大虾，胡萝卜，莴笋，蘑菇，青红椒。

　　做法：

　　1、胡萝卜和莴笋分别洗净削皮切成丁，蘑菇和青红椒分别洗净切成丁。

　　2、大虾去掉头部和外壳，用小刀划开背部，抽出虾线，清洗干净。

　　3、锅中倒水，水煮开后，把切好的胡萝卜、蘑菇、莴笋倒入锅中焯水，焯好以后用漏勺捞出。

　　4、随后把虾仁也倒入锅中焯水，焯好后捞出。

　　5、另起锅，锅中倒油，油热后下入蒜末炒香，把切好的青红椒倒入锅中炒断生，随后把莴笋、蘑菇、胡萝卜倒入锅中一起翻炒。

　　6、接着倒入虾仁，加入适量盐、白胡椒粉、调味，最后淋上淀粉溶液勾芡，出锅前也可以滴少许香油。

　　六、豆腐蛋皮汤

　　用料：

　　鸡蛋。

　　做法：

　　1、鸡蛋磕碗里，适量的加上一点点的盐巴，然后用筷子搅拌几下，给它打散。

　　2、海鲜菇洗净切成小段;豆腐用水冲洗一下切成小块。

　　3、锅中倒少许油，油热后倒入蛋液，旋转锅底，把蛋液均匀摊开，定型后盛出切成片状。

　　4、锅中继续倒油，油热后下入葱蒜末炒香，把海鲜菇倒进去一起翻炒。

　　5、往锅里加入适量的水，把豆腐和蛋皮一起倒入锅中，撒适量的盐调味，用铲子轻轻推散，盖盖儿焖煮。

　　6、烧开后加一点鸡精和葱花搅拌几下就可以了。

　　(粥粥)

感染高峰期来临，无论有没有“阳”！多吃这4种食物，增强抵抗力

　　感染高峰期来临，无论有没有“阳”，多吃这4种食物，增强抵抗力

　　年底将至，因为疫情的放开，很多人会选择提前返乡。这个时候，人员流动性就会变大，一些抵抗力差的人就会很容易“中招”。尤其是家里有老人小孩的，他们的抵抗力会弱一些，会更让人担心。建议大家，除了做好个人的防护，在饮食上也要注意多吃一些营养丰富的食物，来增强自身的抵抗力。

　　无论有没有“阳”，我们都要保证每天摄入足够的营养，这样才能保住我们的免疫力，才能抵抗病毒入侵。

　　一、富含维生素c的食物

　　维c是人体必需的一种维生素，能为人体抵抗各种病毒，我们日常可以多吃一些富含维生素c的蔬果，来提高自身的免疫力。

　　推荐做法：西红柿肉末豆腐汤

　　食材：豆腐、西红柿、猪肉、蛋皮、小葱、香菜、生姜、大蒜

　　1：豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，切成丝放入碗中;

　　2：蛋皮切成丝，西红柿用开水烫一下，撕掉外皮，切成末;

　　3：锅中倒油，放入蒜末和葱白炒出香味;

　　4：猪肉剁成末放入油锅中，炒至变色，将西红柿倒入，炒出西红柿出沙，加入一大碗清水，大火煮开;

　　5：放入豆腐和蛋皮，加入适量盐调味，大火煮上5分钟;

　　6：撒上香菜末即可出锅了;

　　二、高蛋白肉类（在没有发热的情况下，可以食用高蛋白的食物）

　　肉类中含有大量的蛋白质和其他营养物质，平时在饮食中可以多吃一些瘦肉、牛肉之类的，有利于身体恢复

　　推荐做法：红烧牛腩

　　食材：牛腩、冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶

　　1：牛腩洗净切成块，冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净;

　　2：锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，将牛腩倒入锅中，翻炒几下，加入生抽、老抽、香叶、桂皮、八角和葱姜;

　　3：倒入没过食材的热水，大火煮开之后转中火慢炖60分钟;

　　4：炖至牛腩软烂即可出锅;

　　三、高蛋白鱼类

　　鱼类含有优质蛋白质和各种氨基酸，脂肪含量还很少，多吃可提高身体免疫力。

　　推荐做法：清蒸多宝鱼

　　食材：多宝鱼、大葱、青红椒、蒸鱼豉油

　　1：多宝鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净，在鱼身上划上两刀，方便入味;

　　2：大葱和青红椒洗净切成细丝，泡在水中;

　　3：将鱼放入碗中放上几片生姜和葱段，上锅蒸10分钟左右;

　　4：蒸好的鱼取出，倒掉盘子中蒸出来的水分，鱼身上放上葱丝和青红椒丝，盘子四周淋上蒸鱼豉油，再淋上热油即可;

　　四、多吃坚果类

　　坚果中含有丰富的蛋白质和各种微量元素，有利于补充人体内所需的营养物质。每天适量吃一些，可有助于增强机体免疫力和抵抗力。

　　推荐做法：糖霜腰果

　　食材：腰果、白糖

　　1：腰果用水冲洗一下，沥干水分，放入烤箱160度上下火烤25分钟左右;

　　2：烤至腰果变成金黄，拿出放凉;

　　3：锅中加入水和白糖，小火熬至锅中糖浆变浓稠，倒入腰果，关火，不断地翻炒，直至腰果表面的糖稀变成白色;

　　(橙子)

多宝鱼怎么做好吃？老刘教你两种吃法，又香又嫩，不老不腥

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、多宝鱼是大菱鲆(Scophthalmus maximus) 的英译名兼商品名又叫欧洲比目鱼。

2、今天老刘就来分享一下“多宝鱼一鱼两吃”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

多宝鱼、面粉、吉士粉、鸡蛋、小葱

4、先把多宝鱼内脏处理干净，从脊背处慢慢的把鱼肉削下来，削的时候要小心，不能把鱼里面骨架弄散开，当中肚皮一块肉用剪刀剪下来，鱼肉削下来后改刀切小段。鱼肉稍微放点盐、少许料酒揉抓均匀，腌制半个小时备用

5、再在碗中放入面粉、小半勺盐增加底味，打入一个鸡蛋，再放入一勺吉士粉，放入；凉水，搅拌成面糊，搅拌成筷子提起来呈一条线就可以了。把面糊倒在多宝鱼骨架上，两面都均匀的裹上一层面糊

6、再把多宝鱼骨架放入七成热的油锅中炸制定型，然后再翻一面，炸制金黄即可捞出。油温再次升至七成热时，放入多宝鱼骨架复炸下，复炸以后的多宝鱼更酥脆

7、再把酱好的多宝鱼放入蒸锅中，蒸8分钟，再在鱼片和是哪个放少许蒸鱼豉油。铁勺中放入葱花，浇上热油，再把热油浇在鱼片上

8、大菱鲆的肌肉丰厚 *** 、骨刺少、营养组成全面，配比合理

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

武汉糍粑鱼~清蒸多宝鱼~烤鱼做法~干烧鲳鱼

武汉糍粑鱼

用料：草鱼块、生姜、大蒜、大葱白、花椒、干红辣椒、小葱、花雕酒、盐、白糖、麻油、生抽

做法：

1、把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。

2、把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可

3、把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制

4、第7天拿出放到室外自然结冻。

5、结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的

6、鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油

7、炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用

8、锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开

9、把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁

10.关火，出锅前加适量麻油，撒上一把白芝麻，最后撒入一把葱花，出锅装盘

清蒸多宝鱼

用料：新鲜多宝鱼一条、葱1根、姜1块、盐1茶匙、料酒1汤匙、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量。

做法：

1、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

2、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

3、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

5、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

6、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

7、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

8、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

烤鱼做法

1、大多数鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、小黑鱼都可用来烤。

2、烤鱼可用炭火也可在家用微波炉烤，味道是一样的焦脆鲜美！

3、将鱼从背上破开，用盐、味精、料酒、生姜、再放些孜然粉与鱼一起拌好，稍微腌几分钟。

4、然后用竹签串起来架在炭火中烤，或者用微波炉专用盘将鱼盛好，烤上三四分钟就可食用了。

5、食用时可蘸孜然粉、辣椒粉调好的干料吃。

6、烤鱼味道鲜香、焦脆，受到多数年轻朋友的青睐。

7、用炭火烤时可自己用干净的铁丝做一个烤鱼的夹子。

干烧鲳鱼

用料：鲳鱼550g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量

做法：

1、鲳鱼去肚，去鳃，洗净

2、准备好姜，蒜，葱，辣椒

3、在鲳鱼两面各划上三刀，撒些盐腌10分钟，拍上淀粉

4、锅里油热，放下鲳鱼

5、两面煎成金黄，盛出

6、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒煸香

7、放入适量清水，加糖，老抽，料酒，胡椒粉，煮开

8、放下鲳鱼，煮5分钟，加点盐，翻一面，煮至汁稠

9、撒些葱花即可。

多宝鱼怎么养？多宝鱼的养殖技术

多宝鱼，也叫欧洲比目鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界上公认的优质比目鱼之一。多宝鱼含有丰富的胶质蛋白，能够滋润皮肤，有美容的作用，深受广大消费者的喜爱。人工养殖多宝鱼可以提高多宝鱼的生长速度，缩短生长周期，养殖前景可观。多宝鱼要怎么养呢？下面我们来看下多宝鱼的养殖技术。

　　1、水质调控

　　养殖多宝鱼水质是关键点，多宝鱼时冷水性鱼，适宜生长温度在10-23度之间，在15-19度之间生长最为快速。在养殖期间要适当的加大水循坏量，能达到很好的排污效果，促进水质干净清洁。另外也要创建一个高溶氧的环境，高溶氧的环境有利于多宝鱼的生长，还能提高它的抗应激反应，减少鱼病的发生几率。

　　2、育苗选购

　　育苗也是多宝鱼养殖的关键点，好的育苗决定多宝鱼以后的经济收益，购买时要尽量选择5公分以上的鱼苗，购买鱼苗的地方一定要正规。鱼苗要做到外表光滑、流畅，外表不能有损失，不能残疾，不要鱼身暗淡，且有白化现象的鱼苗，这种鱼苗是带有病的。再看鱼鳃的情况，看看鳃丝是否整齐，看背部有没有寄生虫。

　　3、养殖密度

　　多宝鱼的养殖密度要根据鱼的生长阶段和养殖规模来判断，养殖密度过大，不宜管理，还易引发疾病，造成鱼的大批量死亡；养殖密度过少，不利于水质管理，浪费养殖场地，产量低，收益少。所以在养殖时一定要注意这个养殖密度，不过过密和过少，保持适当的养殖密度，才能将疾病的风险降到更低，才能将收益更大化。

　　4、投喂管理

　　多宝鱼在人工养殖时一定要保证饵料的新鲜性，不要喂食变质或霉变的饵料，另外投喂时一定要定时定量。在夏季和秋季温度较高时，水温开始上升，这时多宝鱼摄食、消化能力得到提高，处于一个快速生长的时期，这时就要加大饵料的投喂，使其快速生长。一般每天要投喂3-4次，由于正午温度过高，它的食欲会下降，所以在早晚进行加大投喂量，避开高温时期。

　　5、疾病防治

　　水温上升，虽然是多宝鱼快速生长的时期，但同时也是疾病爆发时期，这时要着重的关注疾病防治工作。要定期对水体进行消毒处理，仔细观察，发现病害后，先将病鱼隔绝，然后对水体消毒，在判定是哪种疾病，对症下药。

　　以上就是多宝鱼的养殖技术，选购鱼苗的时候要从正规的地方采购，保持水质的干净是养殖多宝鱼的关键要点，合理安排养殖密度，要根据生长速度科学投喂饵料，保证饵料的新鲜，定期对水体消毒，减少病害。

美味食谱-年夜饭之多宝鱼 *** *** 及营养价值

清蒸多宝鱼

材料：

新鲜多宝鱼1只、红椒一个、酱油3勺、大蒜、葱、姜丝、盐、料酒适量。

做法：

1、鲜活的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，处理干净。

2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。大火蒸7~8分钟。

4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液。

5、鱼蒸好后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上即可。

双味多宝鱼

材料：

原料：多宝鱼1条(约800克)，鲜芦笋100克，色拉油500克。

调料：浓缩鸡汁10克，盐、味精各10克，鸡蛋2个，生粉10克，姜片、蒜片、葱段、鲜红椒各10克，鸡汤20克。

做法：

1、将多宝鱼杀好洗净取肉，切成“日字形状”，加入盐5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌匀待用。芦笋氽水时下入盐5克、味精5克入底味捞出。

2、鱼肉放入六成热的油锅中小火炸1分钟约至7分熟捞出。

3、鱼骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具马兜，入八成热的油锅中定型后，锅立即离火，1分钟后锅上旺火炸1分钟(即硬炸一分钟)左右至酥脆。

4、锅留底油，四成热时下姜片、蒜片、葱段、鲜红椒，中火爆香，下芦笋、鸡汤、鱼肉，鸡汁调味，勾芡后将菜装在用鱼骨炸成的盛器中即可。

剁椒豉汁多宝鱼

材料：

多宝鱼、葱姜、蒸鱼豉油、豆豉、花生油、剁椒、香菜、盐油

*** ：

1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀，加料酒盐腌制10分钟。

2、把葱姜洗净切丝，香菜洗净切末，在盘子上垫一些葱段，放上多宝鱼，撒上些葱姜丝。

3、放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，出锅倒掉汤汁及葱姜丝。

4、热锅凉油加豆豉炒出香味，加剁椒翻炒出香味。

5、浇在多宝鱼上，再倒上蒸鱼豉油撒上香菜末即可。

多宝鱼小档案

多宝鱼学名大菱鲆鱼，属于鲽形目鲆科，俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。

多宝鱼是比目鱼的一种，名贵的低温经济鱼类，原产欧洲大西洋海域，我国上世纪90年代中叶开始引进养殖。多宝鱼成鱼更大可长到75cm，身体扁平近似圆型，呈棕褐色，双眼位于左侧，是世界公认的优质鱼之一。其实多宝鱼的食用价值早在古罗马就已经被认可了，被誉为“海中稚鸡”。

产地分布

多宝鱼主要产于大西洋东侧沿岸，是名贵的低温经济鱼类，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。

营养价值

多宝鱼的胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝宝鱼富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。

多宝鱼有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

为啥别人吃的多宝鱼那么鲜嫩，你吃的多宝鱼苦苦的？你这里做错啦

多宝鱼是一种舶来品，原产欧洲大西洋的冷水中。近些年来，中国吃货把原来以烤制和煎制的“鱼排”，演变成了中国特色的“清蒸多宝鱼”。

如今，中国的多宝鱼产量已经数倍于欧洲。所以吃多宝鱼的人也渐渐多了起来。多宝鱼是优质的比目鱼之一，引进的时间还不长。很多人喜欢吃多宝鱼喜欢的不得了，也有很多人表示这多宝鱼买回家后，自己处理不了。自己处理后的鱼浑身发苦。

如何能让多宝鱼又能处理干净又不发苦呢？先得搞清楚苦味是从哪里来的。

多宝鱼的鱼肉细嫩香甜，但是多宝鱼得内脏和鱼皮上的粘液却自带苦味。如果处理鱼不小心把鱼的内脏弄破，内脏中的液体流出，就会影响到多宝鱼的味道。这是多宝鱼味道苦的根本原因。

所以我们在处理多宝鱼划破肚子后，要小心掏出来里面的内脏，不要弄破它。如果弄破了，就要不厌其烦的清洗多次，最后甩干鱼身，不留血水。而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调，这样能更大限度的保证多宝鱼不发苦。

我们一起来看下多宝鱼应该怎么杀才不发苦。

多宝鱼浑身滑，很难抓得住。所以必须用木头把鱼打昏了才行。

这鱼长的和其他的鱼不一样，是分上下两面，而不是和其他鱼一样，分左右，所以我们之一步就是要在背部剪断鱼鳃。

处理多宝鱼背部的时候，需要注意多宝鱼的背部有很多的鱼皮粘液，这些粘液是需要用刷子刷干净的，不然会有苦味的。

翻到多宝鱼的另一面，减去这一面的鱼鳃，并在鱼鳃附近肚子那里开一刀，这里要做的就是去除内脏，所以一定要小心下刀，不要把内脏弄破了，不然就像上文说的，整个鱼的口感都是苦苦的了。

一般情况下，多宝鱼得鱼皮也能吃，甚至可以专门取下鱼皮炸着吃，煎着吃，味道都是很不错的。

原汁原味！清蒸多宝鱼的做法，简单易学，蒸出来的营养价值更高！

说起蒸鱼的做法，作为地道老广的吃货达人可是相当具备发言权的，毕竟蒸鱼能够尝到鱼原汁原味的鱼肉，这一次的达人食谱——清蒸多宝鱼。

多宝鱼为什么叫多宝？皆因这样叫别人愿意埋单吗，现在节日那么多，不给鱼想点好意头的名字怎么卖呢？当然了，再吃货的角度而言，多宝鱼皮嫩肉滑，重点是内脏还非常少。

至于清蒸多宝鱼应该怎么做才好吃，马上双手奉上菜谱

1.把多宝鱼用凉水洗干净，一定要多洗几遍哦。

2．用刀子在鱼背面和鱼肚上划纵横口子，用少量盐和料酒腌制十分钟去鱼腥味。

3.在盘低放葱姜，在鱼的上面放葱姜，倒两勺蚝油和蒸鱼豉油，中火蒸十五分钟。（记得水要烧开才放鱼，蒸的火候把握好，这条鱼大概800克左右，重量不同，蒸的时间也需要相应调整喔）

4.平底锅加适量的油，加热。

5.将葱花、蒜末散在蒸好的鱼上，用热油浇盖鱼身。美味又香喷喷的清蒸多宝鱼就做好了，快来享用吧。

其实做海鲜还是比较适合懒人的，毕竟功夫不多，难度也不大，只要控制好蒸的时间调好味道就可以了。

美 *** 选:清蒸多宝鱼，粉蒸豆角，火腿蒸鱼块，红烧鸡翅的做法！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

粉蒸豆角是一道由豆角、土豆、蒸肉米粉等做成的美食。

粉蒸豆角

食材配料】：长豆角、鸡蛋黄、盐、十三香、食用油、鸡精、白糖、生抽、陈醋、小米椒、葱、大蒜、香油、面粉、玉米面。

【 *** 过程】：

1、首先，准备1把新鲜的长豆角，先将把它们两边的丝撕下来，清洗干净，并且沥干水分后，再将它们改刀切成3-5厘米的小段，装入盆中备用。

2、然后，在盆中放入少许的盐、十三香，再打入1枚鸡蛋黄，同时，加入少量的食用油（这样蒸出来的豆角，担保颜色是绿色的），直接上手将它们充分抓拌均匀后，再在里头倒入30克的玉米面，和30克的面粉，再次拌匀后，把它放入水开上汽的蒸锅中，盖上锅盖后，全程大火蒸12分钟。

3、趁着这个空隙，我们再来调碗料汁，先在空碗中，放入适量的葱花、蒜末、小米椒，然后，再加入少量的生抽、陈醋、香油，和少许的花椒（不喜欢的可以不放），最后，再泼入烧至冒烟的热油，直到把它们里头的香味完全炸出来为止，注意以上几种原料前后的放置顺序，正确的做法是：配料炸出香味后，再来调味。

4、料汁香味完全释放出来后，再在里头加入少许的盐、鸡精、白糖调味，把它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，这样调出来的料汁突出的特点是：香辣咸鲜，酸甜适中，蒜香浓郁。

5、最后，再将准备好的料汁浇入蒸熟的豆角中，家常版粉蒸豆角 *** 完成，特点是：营养丰富，口味酸辣，香气扑鼻，超级的下饭的一道家常美味，平时，豆角大家都是炒着吃，如果想换换口味的话，这种做法不妨试一试，担保不会让你失望。

火腿蒸鱼是一道菜品， *** 原料主要有大头鱼腩、银鱼仔、火腿等。

火腿蒸鱼块

配料：

大头鱼肉 500克、火腿片 60克、玉兰片 100克、食用油适量、葱姜适量、酱油 10克、精盐 4克、糖 3克、胡椒粉 2克、红薯淀粉 40克、面粉 40克、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.大头鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟

2.面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊

3.油温5成热，入锅炸至变色捞出

4.我用的陶瓷煲，底部放玉兰片

5.放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒

6.加适量的水，最上面放火腿片

7.开水上笼蒸40分钟。

8.蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。

锦绣山东提示：

1. 新鲜的鱼，肉质饱满紧实，有弹性，按一下能很快回弹，光泽度好，表皮的鳞片完整。2. 看鱼新不新鲜，检查一下鱼的鳃丝，新鲜的鱼鳃丝呈鲜红色、很水润、整齐完整，如果鱼的鳃丝呈暗红色、缺乏水分、粗糙杂乱，说明不新鲜，不宜购买。3. 新鲜的鱼，尾部硬挺完整，如果鱼的尾部有缺口、松散不完整，不新鲜，不宜购买。4. 新鲜的鱼，眼球饱满凸出，轮廓分明有光泽。眼球干瘪、浑浊的鱼不新鲜，不宜购买。5. 新鲜的鱼，有鱼腥味，没有腐坏变质的味道

荷包蛋炒辣椒则是因为有的人吃鸡蛋感觉味道太清淡，加入点辣椒味道更入味，吃起来更有感觉，故荷包蛋炒辣椒成了一道可口的家常菜。

辣椒炒荷包蛋

食材准备：鸡蛋4个、尖椒3个、花生油量、食盐、小米椒、酱油、姜、蒜、豆豉

*** ：

1、将辣椒洗净切成段，姜切末，蒜切片。锅烧热放油，打入鸡蛋两面煎熟透，逐一煎好。

2、把煎好的蛋，切成小块。锅内放少许油，加入姜蒜、豆豉炒香，放入辣椒。

3、加入能让辣椒变咸的少许盐，炒香放入切好的煎蛋。放一点酱油翻炒，使鸡蛋滋润入味，装盘即可。

红烧鸡翅，此菜品为以鸡翅为主要食材的家常菜，味道咸鲜，美味可口。其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

红烧鸡翅

食材：鸡翅（450g），水（适当的），油（适当的），盐（适当的），葱（10g），姜（8g），米酒（1勺），酱油（2匙），酱油（合适的），白糖（合适的）

实践：

1.清洁鸡腿自来水

2.将冷水放入锅中，加入鸡腿和米酒，煮2分钟

3.将葱切成薄片，姜切成薄片

4.拿起煮熟的鸡腿，用温开水洗净，沥干水

5.用刀在鸡腿的表面切几下，方便烧味

6.用盐，酱油，酱油，白砂糖，水调味，搅拌

7.在锅中加一些油。油温高后，将鸡大腿皮放下并用小火炸。

8.煎至金黄色，然后翻面并油炸

9.炸至两面金黄，放入冬乳和生姜片，炒熟

蒸多宝鱼是冷水蒸还是开水，蒸多宝鱼是冷水蒸还是热水蒸-第1张图片-

10.倒入调味酱，水流即将通过鸡腿

12.火烧开后，除去白色泡沫，盖上盖子，用小火煮约15-20分钟

13.用筷子插入并煮熟，不要鲜血，放入适当的白糖以增强口味，在火中收集浓稠的果汁，将其倒入即可。

干煸肉丝是一道四川省的传统名菜，属于川菜菜系，咸鲜味浓，干辣下饭，香酥可口。能增强食欲，促消化，营养价值丰富。

干煸肉丝

食材准备：瘦肉400克、香葱、花椒、食用油、生姜、干辣椒、料酒、胡椒粉1小匙、精盐、味精

做法：

1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；

2、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；

3、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。

清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的 *** 可以更大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料 *** 的一道菜品。

清蒸多宝鱼

主料多宝鱼1条、老姜适量、小葱适量、辣椒适量、料酒适量、精盐适量、蒸鱼豉油适量

步骤

提前将原料准备好

将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用

将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）

将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟

将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用

我是美食领域的作者锦绣V山东，如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

常见海鲜蒸煮时间和 *** ，很多人不懂，难怪没饭店的好吃，快收藏

今天去农贸市场买菜，看到买海鲜的人特别多。这不是过节了吗，节日的餐桌上当然少不了各种海鲜。我平时就特别爱吃海鲜，见虾爬子特别新鲜，活蹦乱跳的，就过去准备买一些解解馋。前面一位大姐正在买海螺，一边等着称重一边问店主：海螺得蒸多长时间啊。店主随意地回答了一句：蒸十来分钟就行。我告诉大姐海螺更好的烹饪方式应该是煮而不是蒸。

海鲜本身的味道极其鲜美，并不需要复杂的烹饪，简单的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句话吗：高端的食材往往只需要简单的烹饪。但是不同的海鲜烹饪的方式、火候以及蒸煮的时间都是不一样的。很多人都搞错了，难怪做出的海鲜味道不鲜美，海鲜那么贵，做错了可就白花钱了。今天，欢喜妈妈就和大家聊一聊常见海鲜的蒸煮 *** 。