芽菜怎么种，芽菜怎么加工

牵着乌龟去散步万象 2024-11-10 42 0

春天宁可不吃肉，也要吃这3种芽菜，清热养肝健脾胃

春天万物复苏，气温由寒转暖，这个时候的芽菜鲜嫩肥硕，正是适合吃的季节~

老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

所以，到了春天，自然要吃芽菜！

今天给大家推荐3种美味又养生的芽菜，错过再等一年哦~

豆芽

豆芽应该是大家最熟悉的芽菜了，作为餐桌上的“常客”，它有什么独特之处呢？

早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——

有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。

可见自古以来，豆芽就是人们喜爱的一道家常菜。

具体来说，黄豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。

李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。

豆芽这样吃，更营养可口——

不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的破坏。

众所周知，黄豆芽是黄豆发芽而成。

好奇的宝宝们可能会问：黄豆和黄豆芽，到底谁的营养更胜一筹？

从营养学角度看，黄豆和黄豆芽各有优势。

黄豆是一种营养十分丰富的食物，既含有较多的蛋白质、脂肪，也含有B1、B2、E等多种维生素和钙、镁、铁、锰、磷等矿物质。

由于黄豆在发芽过程中，蛋白质、脂肪等转化为发芽所需的能量，因此，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降。

这么看来，黄豆要比豆芽更营养？

先别急，话还没说完呢~

由于发芽过程的一系列变化，黄豆芽的营养物质形式更易被人体所吸收，生物利用率高。从这个角度来讲，黄豆芽比黄豆营养价值高。

总的来说，黄豆和豆芽各有优势，与其纠结哪种更有营养，换着吃不就好了嘛~

香椿

说到芽菜，怎么少得了香椿？

作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。

很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。

不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。

现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑 *** 用。

中医认为，香椿味苦、性平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿虽好，也不能多吃，否则有中毒的风险。

因为香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。

所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。

建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两。

如果实在喜欢吃香椿，又担心会摄入太多亚硝酸盐，可以用水焯一下。

用开水焯烫香椿1分钟，可以去掉其中的大部分亚硝酸盐。

枸杞芽

没想到吧，除了枸杞，枸杞芽也是个好东西。

而所谓枸杞芽，就是——枸杞的嫩叶。

枸杞叶味甘微苦，性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。

枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。

枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

养生食谱推荐：枸杞叶猪肝汤

食材：枸杞叶100克，猪肝200克。

做法：将枸杞叶洗净，猪肝洗净切片，放入煮沸的汤锅中，加入料酒、葱花、姜末等调料，煨煮30分钟。待猪肝煮熟后，加入枸杞叶，再煮10分钟左右即可。（本文转自每日健康推送）

芽苗菜的种类有哪些？怎么种植？教你在家种植的一个好 *** ！

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。那么芽苗菜的种类有哪些？怎么种植？教你在家种植的一个好 *** ！

芽苗菜

一、芽苗菜有哪些种类？

生产芽苗菜的品种繁多，本文试验了紫苏、鸡毛菜、小扁豆、香草、松柳、红秆萝卜、白秆萝卜、白豌豆、小麦、绿豆、黑豆和小金豆共12个品种，这些品种 *** 的芽苗菜均能生长良好，可以参考使用。

二、芽苗菜怎么种？

1、种子处理 ***

1.1种子的选择

更好选择当年收获、颗粒饱满、发芽率在95%以上的种子，这样的种子活力强、发芽快、出芽整齐、产量高、品质好。选种时将破损、秕粒和霉变的种子剔除。

1.2种子的处理

种子处理的步骤：选种—55℃温水浸种—冷水浸种。

夏秋季节，温度较高，可用不高于55℃的温水浸泡5 min，然后用冷水浸泡;冬季温度低，用55℃温水浸泡30 min，然后用冷水浸泡8～12 h，根据品种和种子颗粒大小调整时间。

55℃温水浸种的水量一般为种子的2～3倍，冷水浸泡的水量淹没种子即可，种子需要铺平，防止吸水膨胀后有部分种子露出水面。

55℃温水浸种的作用：一是可以杀灭种子表面的细菌;二是打破种子休眠，提高种子活力，提高发芽率和发芽整齐度。完成浸种的种子，充分吸水，会膨胀2～3倍，种皮撑胀无皱缩。

芽苗菜管理

2、催生芽苗菜

种子浸泡完成之后，将种子均匀平铺在适宜尺寸的容器中，然后充分喷水，最后用湿润的纱布或者毛巾覆盖，纱布和毛巾需要保持湿润，且不宜太厚。所选容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盘和花盆，也可以是特制的芽苗菜盘。

3、芽苗菜的日常管理

3.1温度管理

芽苗菜生长所需的温度应该控制在16～25℃，温度低会延长芽苗菜的生长周期，导致纤维化，口感下降;温度高会导致芽苗菜徒长，茎秆纤细，降低品质，温度高还容易发生霉变。

3.2湿度管理

芽苗菜生长的最适湿度为80%左右，湿度过低会加速芽苗菜纤维化，口感下降，严重时会出现烧根现象，导致芽苗菜苗死亡。湿度过高容易发生病害，使芽苗菜霉变。家庭 *** 芽苗菜时应选择阴凉且湿度稳定的地方，湿度过低时，可多喷水，并增加喷水频率;湿度过高时，应加强通风，降低湿度。

3.3光照管理

不同品种的芽苗菜在 *** 期间对光照的需求不同，有的品种需要见光绿化，有的品种需要全程避光。通过试验确定，白豌豆、小麦、红秆萝卜、白秆萝卜、松柳、爬豆、鸡毛菜、紫苏、甜荞麦和蕹菜等需要见光绿化，绿化时光照既不能太强也不能太弱，只需要散射光即可。小金豆、小扁豆、黑豆、香草和绿豆等需要在黑暗中生长，见光就会发红或变绿。

3.4细心管理

发现烂种、烂芽等情况时要及时取出，以免造成大面积污染。

4、种植盘清洗

一批芽苗菜收获完成后，如果所用容器是一次性的，可不用清洗，如果是可以重复利用的，则需清洗消毒，晾干之后备用。常用的消毒剂有84消毒水，石灰水、75%的酒精等。

栽培芽苗菜技术要点

技术要点

1、清洗时去掉坏豆。

2、容器排水效果要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。

3、不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

4、豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时。

注意事项

1，选豆：要选饱满无外伤的优良豆种，一般市面上能买到的豆子都是被选种剩下的，所以生出的豆芽很短就长根了！所以要精挑细选，一般一斤豆子能选出半斤左右好豆子！为省事，可直买种子商店的豆子。

2，不要让豆芽和阳光接触，这会让它提前出根变黄。

3，每天浇水要勤！每隔2小时左右浇一次，夜晚浇水，间隔更好不要超过8小时以上。

4，尽量不要用冷水，要用常温水。

豆芽种植的详细 *** 及其步骤，在家就能种，天天吃新鲜的

豆芽在有的地方也被叫做其他名字，比如芽苗菜、银针、如意菜等等，所以这里知道了这些叫法，去餐馆点餐的时候可千万别被这其他的小名给欺骗了哦。在家怎么发豆芽？其实真的非常的简单。有的时候我们去超市买豆芽的时候是不是感觉都有点坏掉了。

虽然豆芽看起来小小的不怎么样，但是其实也是很有营养的哦，多吃有好处！由于豆芽中含有纤维素所以其实它有治疗便秘的作用；里面含有的维生素也对预防夜盲症、坏血病等有着预防的作用；含有的膳食纤维对于预防消化道癌症很有效果；并且豆芽的中间都是水，所以它的热量非常低，是减肥人士的首选之物。一般人们吃的豆芽都是去菜市场或者是超市买的，但其实只要懂得它的种植 *** ，每个人自己在家也能够种出美味的豆芽菜哦。下面我就给大家分享一下豆芽的种植 *** 步骤以及需要注意的地方。

1、无土栽培豆芽

1.1选豆

一定要选用颗粒饱满的种子，这样可以有效提高种子的成活率和豆芽的发芽率。

1.2选好豆以后我们还要除去其中的坏豆子，将选好的豆子放到盆啊、碗啊或是缸啊等里面加清水搅动，将里面的杂质和漂浮的不饱满的豆子捞出来，洗干净之后浸泡半小时左右。

1.3在将泡好的豆子均匀的铺在带盖子的容器里面，如果容器是没有盖子的，我们可以选择用布或其他东西遮盖也是可以的。

在生长过程中可以选择淋洒和灌水两种 *** 。淋洒就是每次给豆子淋水较多并且是均匀淋洒的，这能够保证容器内里的豆芽热度是保持均匀维持变化不大的；另外灌水就是将清水注满装豆子的容器，并且让水高度含出豆子两至三厘米左右。豆芽生长中淋水步骤每隔四五个小时就需要进行一次，而且浇水完成过后就不要再去动他了把遮盖物盖好就行。最后等到豆芽真叶长出来就得马上采收，不然不及时的话后面长出来的豆芽就太老了。

2.普通土壤栽培

2.1选豆

除了无土栽培外，使用土壤培育也是一种很好的办法，首先就是一定要选取颗粒饱满的种子，通过浸泡可以鉴别出来不好的种子并且还能保持种子的湿润度。

2.2埋豆

豆芽的土壤培育和一般的种在深深的土里的那些蔬菜不同，豆种只用埋入土中一点点即可，所以用一个小小的纸箱子就足以装下培育豆芽的土壤了，还有就是在纸箱子的上方一定要盖着，避免种子见到阳光。

2.3温度和淋水

种下豆芽以后温度的把控也是非常重要的，播种的温度一般需要在18摄氏度左右，而豆芽的生长期所需要的温度还要更高一点，大概需要23摄氏度。并且豆芽的生长是对水的需求是非常大的，所以我们更好每隔个好几个小时就要淋水一次。

2.4阳光

最后最后一定要记得豆芽的生长是不能够见到太阳光的，而且在豆芽长出真叶的时候就要及时采收哦。

3.家庭简易器具种植

而在家里的时候我们需要得材料都特别简单，每个家庭里都会有，就是一些日常的器具，在这里我们以绿豆为例给大家讲说种植步骤。需要用到的材料首先就是绿豆，然后还需要一个沥水篮，两片毛巾，和一个纸箱子。

3.1选豆和浸泡

绿豆放盆里用清水泡一分钟，接着就可以加入一定量的温度适宜的热水，这样就可以用温水浸泡绿豆。但是热水的温度一定不要太高，合适就好，不能把绿豆给烫死，这样豆子就没有发芽的能力了。

3.2 毛巾沥水

分别把两块毛巾都折成三层，取一块浸饱水，毛巾是要是湿的，不能够太干哦。然后把毛巾铺在篮子的底部，将毛巾摆弄平整，然后再把泡好的绿豆均匀的摆放在毛巾上面。

3.3毛巾遮光

这个时候再取另一块毛巾浸一定量的水铺在绿豆上，然后把纸箱的盖子盖好遮光。在这里提醒大家我们盖的毛巾一定也要沾湿水。但是沾得水也不是越多越好，水太多的话豆芽容易腐烂，所以适量就好。

3.4再遮光

此外还需要再盖上一层遮光的布或者什么都行，只要能保证照射不到阳光就可以。

3.5冲水保证湿润

每天早晚都要在水管下冲水，不要揭开毛巾，也不要冲太多水，只要能够湿润毛巾就可以了。

3.6收取成果

三天左右的时候豆芽基本长成了，这个时候就该收获自己的劳动成果了，收下来的豆芽怎么吃都好吃，而且还特别多，足够吃个两三顿了。

以上就是我们在家可以自己做豆芽的几种 *** 了，其实豆芽是我们平时生活中非常容易就能种植出来的蔬菜，操作简单，种植周期短，收取快，而且还成功率高，看完上面几种 *** ，你学会了吗？快趁着在家无聊没事儿做的时候试试吧。

香椿芽太贵？花盆撒把种子，20天就出苗，新鲜香椿芽吃不断

几十块钱一斤的香椿芽在阳台20天就能种出来，想吃随手摘

在春天更好吃的莫过于植物的嫩芽了，比如各种刚冒出芽的野菜，还有诱人的香椿芽。香椿芽是春天的美味，在其他季节享受不到哦。香椿芽香气浓郁，营养丰富，味道鲜美，而且含有多种营养成分，经常食用可以美容养颜，润滑肌肤，是老少皆宜的美味佳品。

一般香椿芽都是种在室外，在北方地区几乎家家户户在家里、家外种着香椿芽。每到春天便去采摘，刚摘下来的香椿芽拿到市场去卖，价格还不便宜，要十几块钱甚至几十块钱一斤。

因为香椿经过冬天的休眠，到了春天冒的之一茬的芽，是营养最丰富味道最鲜美的，过了这个季节，就吃不出这种味了。

如果家里没有小院子，也想吃自己种的香椿芽，也可以用盆栽的。有些人就买了香椿芽的苗，种在大花盆中，当年就能吃到美味的香椿芽了。

当然在买香椿苗的时候，更好买三年的苗，栽种的时候更好种在大花盆中，因为它是一种树，根系特别发达。花盆大了长得更旺，栽种上十几天之后，就可以缓苗成功，晒晒太阳就能长出新芽了，就像买了新鲜的香椿芽一般，是不是特别有意思呢？

其实香椿也是可以结种子的，把种子收集起来栽种上，也能吃上香椿鲜嫩的小芽。用种子播种要先用温水泡，泡了之后用水清洗两遍，然后再催芽。一般十几天他就长出嫩嫩的小叶了，土层不能盖得太厚，万一太厚了这小芽就顶不出来了，大约一个月之后就能长出秘密的小芽。

2E5B如果想让它长大一点，一定要把它挪开，间距大一点，有足够的生长空间才能长大。如果想吃的话也可以采摘这些香椿的小苗，留下几颗栽种在单独的花盆中，一年可以长到一米高。

自己在阳台种棵香椿是不是也特别有趣味呢？香椿芽喜欢光照充足的环境，更好用疏松透气、营养足的土壤，在充足的光照下，芽发红、香味浓，长得也旺盛。

一个花盆，一把豆子，6天长出芽苗菜，全家人都够吃

现在疫情肆虐，蔬菜的价格也跟着涨了好多。但是为了预防肺炎，我们又需要多吃些蔬菜来增加身体的抵抗力。为了能让大家更好的共度难关，胖胖打算教给大家在阳台上种菜的办法。

而且这个菜必须能快速生长，像白菜、菠菜这类需要几个月生长期的蔬菜就不推荐了，速度太慢。今天打算给大家介绍芽苗菜的家庭种植 *** ，只需要一个花盆，一把豌豆，大约6~10天就能吃到自己种的芽苗菜，速度非常快。

种植 ***

准备材料

需要准备的材料并不多，我们需要准备一个花盆，一碗干豌豆（大约半斤左右）和一些土壤。土壤不需要太好，从地里挖些普通土壤即可。如果家里没有花盆，也可以把泡沫箱或者油桶下面多打些洞，当简易花盆用。

浸泡豌豆

咱们首先挑拣一下豌豆，干瘪、发霉、虫蛀的豆子都要捡出来。把饱满的豆子放在大碗里，加入清水，浸泡20小时。

现在是初春，天气也不热，大概每8小时换一次清水；夏天天气炎热的时候要每5小时换一次水。换水的目的是为了防止豆子被泡烂。

撒豆子

花盆里面放好土。将泡好的豆子均匀的撒在土壤的表面，不能撒太多，豆子太多会挤在一起，容易烂。撒好豆子后，在上面覆盖一层薄土或河沙。

浇水、保温

播种好豌豆以后，记得一定要给土壤浇透水。然后放在通风且温暖的地方。通风是为了让豌豆不会腐烂，较高的温度下豆子的芽会快速发出。如果是比较冷的阳台，建议在花盆上覆盖一层保鲜膜，可以起到保温催芽的作用，等小苗长出来后再拿掉保鲜膜。

种植芽苗菜的期间要一直保持土壤微微湿润，不要浇水太频繁，只要摸上去手指能感到土有微微湿气就可以了。

要不要晒太阳?

至于要不要给小苗晒太阳？这主要看花友们对芽苗菜的喜好。如果喜欢嫩一点的口感，就少晒些太阳，芽苗菜长出来会很脆嫩。如果喜欢韧一些的口感，或者喜欢产量高一些，那就多给它们晒晒太阳，会更加强壮。

收获

按照上面的步骤操作，大约6~10天，芽苗菜就能长到20cm左右。这个时候我们就可以剪下来做菜吃了。

收割了一茬菜，花盆里剩下的根千万别扔，继续正常养护，用不了几天还可以再长出一茬菜。如此反复，可以收割3茬菜。

芽苗菜怎么做？

豌豆芽中含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素b和维生素c以及维生素e等营养成分的含量比较高，这些物质被人体吸收以后，可以保护人类的眼睛和神经，还能延缓人体衰老。最重要的是能增强人体免疫力，特别适合现在疫情高发的情况。

芽苗菜的做法也很多，可以用来炒肉、清炒、做汤、凉拌、火锅、做饺子包子馅。大家可以根据自己的喜好烹饪美食。

自己在家发芽菜，1个塑料盒，4天一茬，随吃随种，安全更放心

今日导读【种植芽菜的注意事项】我的失败经验发芽率？浸泡时间？自制容器？发霉迹象？自己在家发芽菜，1个塑料盒，4天一茬，随吃随种，安全更放心！

自从欧洲旅游文GG以后，平台流量几乎全靠食谱在撑(转头拭泪)

所以我能理解近期看自制咸蛋文的人特别多

不过昨天青花椰苗那篇疑似被分享到朋友圈，

点阅率瞬间冲高

想说干脆今天先把这篇赶出来

搁着一堆照片没发是以为没什么人会想看，真是太令人意外！！！

本人尚来很有研究精神，喜欢创新以及尝试各种 ***

即便能预期结果会失败XDDD

所以开头先分享我种芽苗和豆芽菜的发霉经验谈～～

▲芽菜生长时期的发霉迹象

左边的嫩芽变黑，

而右图是我刻意让霉菌孳生到如此恐怖的程度

这绝对是菌丝不是植物的根毛啊XDDD

上个月天气很热，

因此被我发现芽菜在室温生长有发霉的可能

容器更好摆在温度不高的地方

还要记得避免太阳直晒、注意保湿，

不然芽菜很容易萎缩脱水！

另外还有个容易发霉的状况是破损种子/豆子没事先剔除

浸泡时看见外观不完整的要尽量挑掉

放冰箱其实也行，但根据我多年前种植黄豆芽的经验

冷藏室的环境干燥，

必须每天勤奋的浇水换水多次，

否则芽菜一样很容易干萎

芽菜怎么种，芽菜怎么加工-第1张图片-

讲白一点就是除非你整天在家很闲啦XD

当时是因为台湾夏天实在太热，

我怕黄豆在浸泡催芽时生成黄麴毒素才这样做过几次

黄麴毒素喜湿热，

但是在12度以下的环境不会生成

所以夏天浸泡建议放冷藏，

然后再改放置室内

有说法是已产生黄麴毒素的种子无法发芽，

有发成功的话大可不必担心

再来种子的选购也很重要，

种子新鲜度会影响发芽率/出芽率

所以要看一下保存期限，

种子的保质期通常在三年以内

(上图的葵花籽发芽率颇低不知道是不是因为不新鲜)

浸泡时间过短也会影响发芽率

种皮很厚很坚硬的要泡久一点，

建议用温水泡至少六个小时

我通常会泡十小时以上，

其实就是放一夜这样(好比说上图的红甜菜芽)

之前提过如果种子摆放过于密集，

有可能导致生长状况不佳

嗯哼，上面就是真实对照图，

右边那盆完全长不高 ***

除了用厨房纸巾发芽，

我还有试过照片中的两种 ***

(可惜没茶壶我看豆芽菜用可以避光的茶壶感觉好方便)

左边是在超市买的培育箱，

但用一用我觉得没有纸巾来得好

因为底部容易积水+没办法排水，

夏天发霉的机率比较高

右边就是拿玻璃罐和橡皮筋，

再把包裹大蒜/洋葱的网子裁剪成适当大小(能滤掉水的网子都可以)

这 *** 我觉得蛮不错，每天冲一两次水即可

唯一缺点是芽菜长得歪歪扭扭没那么好看XD

此外，罐子要预留很多空间给芽菜生长，

种子建议放1/4就好

▲培育箱可能是保水性没有纸巾好，

所以生长速度没那么一致，

催芽时特别明显

▲凹槽处拿刷子比较容易洗干净

Ok，大概就这样。

“开春吃芽，百病不生”，提醒中老年：多吃4种芽菜，强身健体

#头条创作挑战赛#

大地回春，万物生，最近天气转暖，渐渐进入春天，各种各样的农作物也生根发芽，从冬天过渡到春天，我们的饮食也要随之改变。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，芽菜采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长。在春天吃芽菜，不仅顺应时令，促进阳气生发，更具有清热解毒、肝气疏通、健脾和胃的作用。

“开春吃芽，百病不生”，建议中老年人：不管有钱没钱，多吃4种芽菜，增强体质少生病。

1.绿豆芽——滋阴补肾

推荐做法：【绿豆芽拌菠菜】

1.准备适量的菠菜，用清水淘洗干净；绿豆芽一盘，清洗干净；再切点红椒粒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽和菠菜，快速焯水30秒钟去除菠菜的草酸，菠菜和绿豆芽断生以后立即倒出来，用凉水冲洗几下，沥干水分备用。

3.把红椒粒倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，陈醋5克，姜汁5克，再淋入适量的芝麻油，用勺子搅匀化开调料，再倒入菠菜和绿豆芽翻拌均匀即可装盘，美味即成。

2.豌豆芽——降压清肠

推荐做法：【凉拌豌豆芽】

1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。

2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。

3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。

3.香椿芽——健胃美容

推荐做法:【香椿豆腐】

1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。

3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。

4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入切好的香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

4.春笋芽——通便利泄

推荐做法：【油焖春笋芽】

1.准备几根春笋芽，先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维，最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙，切成均匀长条；再切点青红椒片，用来搭配颜色。

2.烧半锅开水，把春笋芽倒进去焯烫一下，既能方便炒熟还能去除苦涩味，大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋芽煮得久了鲜味就流失了。

3.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，倒入春笋芽大火翻炒均匀，加入适量的食盐、味精、鸡粉，蚝油，淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢地烧，把水分烧开，放入青红椒丝继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，美味即成。

（夏天）

在家里随便用一个容器加一点水就能养成菜苗，一两周就能吃

现在很流行吃菜苗，也有叫芽苗菜，自己种菜苗也开始流行。因为简单，干净，又有益健康，及经济效益。种菜苗是室内播种，菜苗的收成期很短，种下去一到两个星期就有收成。

那些植物可以种菜苗？最常见的是蔬菜类，如黄豆、绿豆、生菜、菠菜、芥蓝、卷心菜、西洋菜、甜菜，目前很流行的荞麦荞麦、小麦草等。

种菜苗其实非常简单，工具也不用很多，只是要注意土壤方面不能带菌，要干净，水的方面也更好是用过滤过的水。其他光照方面也要有一定的规则。

首先要有两个大浅盘，能够装一寸多的土壤就足够。一个浅盘必须有排水孔，另一个没有孔。这样上面的有孔的放土壤，下面的就是承接多余水分的。当然下面的盘子不要经常有水，以免回流到上面的盘子。

种菜苗的土，更好是用有机盆栽土有机盆栽土，如果买不到这类盆栽土，可以用一般盆栽土。但如果你不放心，可以将这盆栽土放到烤箱以摄氏85-95度烤大约45分钟。

一般来说，比较大粒的种子，更好是用土壤种植，较细粒的种子，可以用河沙或水培。种子都要一定温度才会发芽，培育的平均温度有20度以上。

植物发芽需要非常明亮的光照，如果你的房间不是有很多窗，可能必须有灯光照射，可以安装适合植物生长的光管。

如果是用土壤，必须要用处理过的盆栽土，有专门为菜苗准备的有机土壤有机土。这一类不用担心会生霉菌。

种菜苗的种子通常要买很多，所以通常都是在菜苗专卖商店购买，而且都是论磅的，或是公斤。当然很多人会在网上购买。

用来作微菜苗种植的种子，都是专门种子，没有用过消毒剂或是杀虫剂的，或是经过防腐处理的，不要随处购买。

有些种子要先浸水才好发芽，这一类包括豆类，小麦，荞麦，玉米，甜菜，向日葵，大约浸水10~15小时，或是过夜。水温一般室温就可以，（大约三杯冷水中，加入两杯开水的温度。）

先在有孔的浅盘里装上约3厘米厚的土，前面说的有机种植土。这土壤应当是已经弄湿润的。然后用木板一类的东西，将土压实。

之后放种子在土面，种菜苗要用很多种子，所以种时不要怕下手重，几乎每粒种子都互相挨着，但要避免种子重叠，然后稍微压实这些种子。

刚种的最初2-3天，为了让种子发芽，要保持黑暗，（模仿种子是在土里面），可以铺一张黑布或是潮湿报纸在上面，或是用另外一个盆反面覆盖（要留足够的缝透气）。三天后打开，之后就要逐步增加光照，之后要很多光照。但要记得，白天照12小时，晚上要有12小时黑暗。

也可以在洒种子之后，在土面覆上薄薄一层土，目的也是保持黑暗。之后在土面轻轻洒水，为维持土面潮湿，平均一天洒两次至三次水。

收成时很简单，只要用干净的刀或剪刀，将菜苗由基部割除就可以。菜苗更好是割下之后立即吃，所以吃多少割多少，剩余的可以继续喷水，也可以放入冰箱。

有些微菜苗可以继续种，第二次发芽，甚至第三次。但是第二次以上的成品没有之一次好吃，体积也比较小，养分也差些。

种子比较大的植物，好像向日葵，必须早些收成，不要等太久，否则它的茎会木质化。大约7-10天就要收成。

一般的自来水都偏向碱性，或是含有太多加添矿物质，所以更好空置一日后使用。另外菜苗一类植物都喜欢偏酸性土壤，pH值值大约是6.0，如果你有怀疑，可以使用例如pH值你也可以测试土壤，看是否过分偏碱性，但是这些都需要一个土壤或水pH测试试剂盒。

健康美味而且能赚钱的技术，芽苗菜的种植技巧（香菜苗芽苗菜）

芽苗菜一年四季都可以种植，只要有适宜的温度，绿色美味，也可以把它当做一个项目来运作。下面小编就介绍一下香菜苗芽苗菜的种植技术。

一，作用与功效

香菜苗叶片碧绿,像一棵棵小树,生长整齐一致,具有定的观赏价值和美化作用。香菜属于伞形科云姜属,一年生或两年生草本植物,也叫芫荽。原产于亚洲西部、波斯及埃及一带,唐代由 *** 人传入中国。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,通便,驱风解毒。香菜苗是芽苗菜种植中比较常见的品种之一,只要适宜的温度和光照环境条件下,供应适宜的水分就能生长。家庭中春秋和冬季均可种植,夏季气候炎热,种植困难。

二家庭种植香菜苗要点

1.选择籽粒饱满、无杂质以及发芽率高的新种子。

2.浸种前要搓开果皮,使两粒种子分离,利于种子出芽。用清水(冬天一般要用温水)清洗2~3次,目的是除掉种子表面的杂质和病菌,然后再放到浸种容器内进行浸种。浸种时的水温根据季节的不同而异,冬季浸种水温要求在30℃-40℃,春、秋浸种水温可以低一些,一般浸种12-24小时即可。

3.用温布将种子包好置于20c-25℃阴凉、通风处催芽。为避免种子发黏腐烂变质,每天用清水清洗种子1~2次s0%-60%的种子出芽后(5-7天)播种催芽。

4.将浸透水的纸平铺在环保盒中,再把长有小芽的香菜种子均匀地撒在纸上,播种量以种子平铺一层不叠加并留有一定间隙为宜,10厘米×10厘米的苗盘需要播干种10克。种子播好后上面放一个同样的苗盘进行遮光、保湿催苗。香菜属耐寒性蔬菜,在较冷凉湿润的环境条件下进行催苗。催苗阶段每天用喷壶均匀地喷水2-3次,每次喷水量以显纸并有少量水流出为宜。

5香菜苗长出1厘米的黄芽(约5-7天时间)后使其见光,在弱光条件下生长。见光后每天同样用喷壶进行喷水2-3次,再过15天左右就可采收.

6香菜苗长至6~8厘米时就可采收食用。具体 *** :用剪刀剪掉根部整株食用。食用 *** :凉拌菜做汤、包饺子的调味。

有任何问题下方留言，做以解答。共性的问题，发表文章来说。我将发表系列农业技术文章，谢谢您的关注。

只需5分钟学习，你也能种出鲜嫩水灵的豌豆苗

豌豆苗，又名豌豆尖，有的地方也称龙须菜。

豌豆苗尖的营养丰富，不仅富含维生素A 和维生素C 等微量原素，而且，还有一股特有的清香味，因此深受人们的喜爱。

碗豆苗尖的吃法有很多种，可以用来煮面、煮滑肉，也可以用来涮火锅等。

每年秋天，我们这里的农民都会种上几畦豌豆苗，用来掐豌豆苗尖吃，当然，我家也不例外，每年也要种。

下面，我们一起来了解一下，如何种植碗苗豆尖。