春天吃包子，韭菜馅靠边，用茼蒿做馅，一顿5个都不够

包子:不知什么时候开始，包子成了 各地早餐的包标配。一个或两个包子，一碗粥。营养全在馅儿里，或荤或素，可选择的方式也很多。 中国的名品包子种类也颇多。开封的灌汤包，杭州的小笼包，天津的狗不理包子。这些名品包子不仅仅是美食。还是一种传承，一种包罗万象的传承。包子馅儿也随季节的变化而变化，比如秋，冬时节，人们会选择肉类的包子。而春，夏则以蔬菜包为主。阳春三月的天，人们也都会用韭菜等，一些新鲜的蔬菜来包制包子。味道自是一个鲜美。

调制蔬菜馅料的包子如何不出汤？我们在 *** 包子的馅料时，选用新鲜的蔬菜，多会因蔬菜出汤。包制出来的包子，塌坑或有汤汁溢出。有时因为汤汁过多，无法包制。调制蔬菜馅料不出汤的 *** 有两个。

1.提前腌制法:像用白菜或萝卜做馅料时，我们先用盐是先将萝卜或白菜的汤汁杀出来。然后攥干水分就可以起到避免出汤的作用。这类食材做馅料，更好不要用水焯煮，否则味道会变淡，没有清香味。

2.不要将盐直接放在蔬菜上。韭菜，茼蒿，油菜,这些蔬菜就不适合用盐事先腌制。这类带叶的蔬菜，要在清洗,控干,切碎后,最后放入。还要用蚝油，鸡精等的调料代替盐，来调味。要将盐放在辅助馅料中。不让盐直接，接触蔬菜。这样也可以避免馅料出汤。

茼蒿:茼蒿有皇帝菜之称。营养丰富，茼蒿含有超多的膳食纤维，维生素，胡萝卜素，蛋白质。茼蒿中所含的香味物质，还有促进食欲的做用。超多的膳食纤维还可以促进肠胃蠕动。让人多吃不长肉。春天食用也最是鲜嫩脆爽。

茼蒿馅包子:

食材准备:

茼蒿500克，鸡蛋2个，盐5克，耗油1汤匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙，五香粉2克,普通面粉400克,酵母4克,糖4克,食用油少许。

*** *** :

步骤一，

碗中加入酵母和白糖然后加入适量的温水,浸泡五分钟，等待酵母乳化。再将乳化好的酵母分少量多次,加入面粉中要边加边搅拌成面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，放在温暖的地上方盖上盖子,醒发至原来的两倍大。

步骤二，

空碗中打入两个鸡蛋，加入五香粉和适量的盐，搅拌均匀。锅中倒入适量的油,油温加热至五成热时，倒入搅拌好的蛋液，炒散后关火晾凉备用。

步骤三，

茼蒿清洗干净,放在盐水中浸泡十分钟，然后捞出控干水分，切成碎丁。加上适量的油,搅拌一下放置一边备用。

步骤四，

醒发好的面团放在案板上，加入适量的干面粉揉搓排气，然后搓成长条，分成若干等份儿的面积，擀成面皮备用。

步骤五，

将茼蒿和鸡蛋碎加蚝油，加鸡精，加五香粉。和适量的油,搅拌均匀，包入皮中。放在一边做二次醒发。

步骤六，

锅中倒入食量的清水。大火将水温升至50度左右。放入二次醒发好的包子生坯。盖上盖子继续大火，将水烧开转成中火,蒸制12分钟。然后关火闷两分钟出锅。

巧食为天的蒸包子小技巧。

做好二次醒发包子松软不塌坑。在包好包子后，不要急于放入锅中蒸制，要做好二次醒发。醒发到用手拿起包子,明显手感变轻时，再放入锅中蒸制，这样蒸出来的包子就不会有塌坑,不松软的现象了。

包子开水下锅和冷水下锅都不对。蒸包子不要开水下锅，也不要冷水下锅。开水下锅会因为超高温度的蒸汽,把包子底烫熟变硬。温度过低也会因为加热时间过长，使包子和锅粘在一起。造成包子破损。要将水温烧至50℃左右，放入包子蒸制，这样会让包子有三次醒发的机会，蒸出来的包子松软好吃。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。

简单易做的家常菜——茼蒿窝蛋，汤鲜味美，有荤有素，营养好味道

1把茼蒿，2个鸡蛋，简单一做，这么好吃，比吃肉还香

今天用茼蒿和两个鸡蛋，分享一道好吃的。不用炒，不用蒸简单美味。春天就要多吃了。

将买来的茼蒿清洗干净。切掉老的硬的部分切成碎末。

放入一个大碗中磕入两个鸡蛋。

加上少许的蒜末，一勺五香粉，加入一勺盐

和适量的面粉

搅拌成黏稠的面糊。

不需要加一滴水。

接着起锅烧油。油热以后，用糊口和勺子配合，将面糊舀成丸子形状下入油锅中，如果担心粘连的话，用勺子放在油锅中蘸一下再去，要丸子就不会粘连。丸子全部放入油锅中，小火慢炸炸制金黄。

大概两分钟的样子。丸子拨动起来，听到哗沙沙的响声，说明丸子就炸好了。控油将丸子捞出。好吃营养的茼蒿丸子就好了。

酥脆鲜香，喜欢的朋友一定要试一下。喜欢小慢的分享，还可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。

失眠最怕这菜，人称“蔬菜安眠药”，坚持一周吃3次，安神静心

与好的睡眠相比，失眠就像是一只潜藏在你身体里的螨虫，慢慢啃噬着你的身心健康。失眠不仅仅会影响你的精神状态，还会导致注意力不集中。解决失眠问题需要对症下药，找到适合自己的 *** 。

对于中老年人而言，失眠问题是很常见的。这可能是由于生活中的压力过大，或是周边环境过于吵闹等原因导致的。失眠不仅会影响休息质量，还会对身体健康造成负面影响。

随着春天的到来，往往伴随着干燥的天气，这对于一些体质虚弱、内火较重的人来说，失眠问题就会开始困扰着他们，让白天的工作和生活更加困难。

很多人会选择一些安眠药来助眠，但是久而久之会对身体造成伤害，小编推荐两种助睡眠的美味食谱，每天坚持吃，安神静心，一觉无梦到天明！

推荐食谱：【茼蒿饼】

准备食材：茼蒿、鸡蛋、五香粉、面粉

*** 步骤：

1.一把茼蒿用流动清水清洗干净，沥干水分放在案板上切碎。

2.切好收入大碗里，打入四个鸡蛋，加入一勺食盐，一点五香粉用筷子搅拌均匀。

3.加入一勺玉米面，继续搅拌均匀，搅匀之加入两勺普通面粉，再次搅拌均匀，搅拌成偏软一点面团放在一边饧上五分钟。

4.取一小块面团放在手心，团圆再按扁，团成小饼放在盘中。

5.电饼称预热刷一层食用油，上市小饼上面撒一些黑白芝麻，盖上盖子先烙两分钟。

6.烙至底部定型，表面刷上一层食用油，一面烙至金黄翻个面，盖上盖子烙另一面。

7.时间到打开盖子，再次翻面烙制六七分钟两面金黄，用铲子按压回弹，出锅放到盘中，茼蒿鸡蛋蔬菜饼就做好了，满满的蔬菜清香味真的太好吃了。

推荐食谱：【榆钱窝窝】

准备食材：榆钱、面粉、五香粉、花椒粉

*** 步骤：

1.榆钱把根部一点摘下来，用流水冲洗几遍，洗净后放一边控水备用。

2.把控干水榆钱倒在大盆里，加入一勺花椒粉、适量盐调味，先搅拌一会。

3.分次加入适量面粉，用筷子充分搅拌均匀，搅匀后下手用力抓一抓能捏成团就行。

4.抓一团榆钱放在手心里团成一个圆球，用拇指边转动边压出一个小坑，做成窝头的形状。

5.把做好的小窝头开水摆进蒸锅，盖上盖子大火蒸12分钟。

6.半个去籽的红椒切成小丁，香葱切成葱花，捣好蒜泥，把葱花和红椒也倒进来，放上一小把香菜，调味加入生抽、香醋，一点香油增香，搅拌均匀。

7.时间到榆钱蒸好了取出来，稍微放凉就可以上桌了，蘸上调好的料汁既好吃还不油腻，营养非常丰富。

总结：

看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！

茼蒿别再涮火锅了，加个鸡蛋炸成丸子，外酥里软，比肉都好吃

#头条创作挑战赛#

春天是吃茼蒿的好时候，这个时候的茼蒿非常鲜嫩，是我们餐桌上常见的蔬菜，茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油，它还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，所以经常吃茼蒿对身体很不错。

茼蒿平常我们都是用来炒、凉拌、涮火锅等，而大家最喜欢的就是涮火锅吃，所以在外边吃火锅的时候，大家经常会点上一盘茼蒿，来中和火锅底料的过多油脂，让涮锅子吃起来更营养，而且特别爽口。

今天和大家分享的是茼蒿的另类做法，也是很多人都没有吃过的做法，用油炸来吃的，也是一个蔬菜丸子做法，蔬菜丸子以蔬菜为主，辅料用得较少，突出蔬菜的味道，酥香可口，营养丰富，今天用茼蒿炸的丸子，清香扑鼻，原汁原味，外酥里软，好吃得很，喜欢的小伙伴，一起来看看详细做法吧！

——【炸茼蒿丸子】——

【 *** 材料】：茼蒿1把、鸡蛋1个、面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把茼蒿清洗干净，将老根切掉，然后改刀切成小颗粒。

【步骤二】：把切好的茼蒿颗粒放入盆中，打入鸡蛋1个，放入面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺。

【步骤三】：然后用手搅拌均匀，让茼蒿均匀地裹上面粉和淀粉，然后用手抓起茼蒿，能轻松从虎口挤出来，成丸子不散就可以了。

【步骤四】：锅中放入宽油烧至5成热，也就是筷子放里边周围开始起泡泡就可以了，然后用手抓起茼蒿从虎口轻轻挤成丸子，用勺子刮下来，逐一下入锅中。

【步骤五】：丸子下锅中先不要动它，等丸子炸定型，开小火浸炸，中间要用勺子不停搅动让其受热均匀。

【步骤六】：当丸子炸飘起来，用勺子捞出来把，感觉很轻就可以了。

【步骤七】：然后开大火，炸个10秒钟，捞出来把油控干装盘就可以了。

—— *** 小贴士——

这道做法简单的“油炸茼蒿丸子”就 *** 完成，做好的丸子外酥里嫩，清香爽口，一口一个，吃起来比肉香还，每次做一大盘都不够吃，就是 *** 的时候注意这几个小细节就好。

（1）茼蒿摘洗干净，一定要把水分晾干，这样可以减少淀粉和面粉的放入，面粉和淀粉多了会影响口感。

（2）面粉和淀粉按照1:1是更好的比例，炸好的丸子口感更好，盐不要放多了，多了会有苦味。

（3）但是面粉和淀粉不要放太多，多了就会全是面粉的口味了，而且不会脆的。

（4）搅拌的时候，不要使劲地搅，防止茼蒿过多地出水，而多加面粉。

（5）丸子下锅的时候，不使劲地捏，轻轻地挤就可以，捏紧了炸出来丸子口感也不会好。

（6）丸子下锅，油温要稍微高一点，先不要动，炸定型要小火慢炸，大火一直炸的话，会把表面炸糊了而里边还没有熟。

（7）一般青菜丸子不需要复炸，复杂炸完颜色就会变黄，不好看，而且会有苦味，我们快出锅的时候，大火炸10秒钟，让丸子把油吐出来就可以了。

今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

上一道菜剩下的茼蒿，搭配鸡蛋，做出今天美味茼蒿鸡蛋

今天的菜做起来很简单，同样的 *** 可以做很多青菜，还可以用在金针蘑上，都很好吃，记住，最香的食用时间就是刚出锅后还热着的时候，凉了的话口感味道会大打折扣。

准备的食材很简单，茼蒿，鸡蛋，糖，盐，鸡精。

1，茼蒿摘干净，清洗一下，起锅烧水，撒点盐，倒一点油，水烧开之后放入茼蒿焯一下。

茼蒿焯水20秒左右就可以了，茼蒿嫩比较好熟，捞出过凉水沥干。

切碎，不要切成沫，切沫会影响口感。

2，我准备了5个鸡蛋打散，加入小半勺盐，一点糖，小半勺鸡精。

倒入茼蒿搅匀，大概鸡蛋跟茼蒿这样就可以，茼蒿太多鸡蛋包不全也会影响味道。

3，都准备好了，开炒，干锅倒油，比炒菜稍微多一点的量。

油烧热倒鸡蛋，我一般都是等油刚开始上烟的时候下锅。顺着一个边往上翻，不要乱炒，不要炒太碎了，没有鸡蛋液的时候多待半分钟就可以出锅了，这个时候的很嫩，喜欢吃硬一点的可以多翻一会。

总结一下，这个菜的做法我做过鸡蛋金针蘑，之后可以发一下，可以做鸡蛋青菜碎，鸡蛋菠菜碎等等，很多青菜都可以做，简单又美味。

天冷了，吃萝卜白菜不如吃这菜，鲜嫩清香，营养高，简单一做真香

天冷了，吃萝卜白菜不如吃这菜，鲜嫩清香，营养高，简单一做真香

很多食物都有独特的味道，比如香菜，有人爱有人恨。食物的气味来自于其所含的挥发油，比如今天我要和大家说的绿色蔬菜——茼蒿。

茼蒿是菊科植物，和艾蒿很像，但却是两种不同的植物，茼蒿是蔬菜，而艾蒿是中药材。茼蒿具有蒿之清气、菊之甘香，在古代是宫廷佳肴，故有“皇帝菜”的美称。其性味甘平，据我国古代医书记载，可以安心气、养脾胃、利肠胃、消痰饮。

营养价值方面，茼蒿含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、钾、钠、钙、纤维素等。由于气味芳香，常吃茼蒿可以养心安神、降压健脑、促进食欲、清肺化痰、预防便秘等等作用。

秋冬季节，天气寒冷干燥，对肺部的伤害很大，吃萝卜白菜不如吃茼蒿，比它们更有营养，对身体好。

茼蒿怎么吃呢？估计很多人都只会涮火锅吧，今天我教大家4种美味的做法，一看就会，多做给家人吃，安稳入冬。

1、【清炒茼蒿】

准备茼蒿1斤、蒜瓣3个、生姜1小块、干辣椒2个、食盐、食用油、鸡精。

①茼蒿摘洗干净，切成长段，叶子和茎秆分开。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切段。

②起锅烧油，下入蒜片、姜片、干辣椒段爆香，先放入茎秆爆炒半分钟，再放入叶子继续炒。

③变色后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2、【茼蒿炒鸡蛋】

准备茼蒿1把、香菇5个、胡萝卜半根、鸡蛋5个、蒜瓣2个、食盐、食用油、鸡精。

①茼蒿洗干净后切小段。香菇洗干净后切片，胡萝卜洗干净去皮后切片。烧一锅开水，加一小勺盐，倒入胡萝卜、香菇，焯水1分钟后捞出，沥干水分。蒜瓣切片。

②鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块，全熟后盛出。

③锅里留底油，下入蒜片爆香，倒入胡萝卜、香菇，大火翻炒半分钟，倒入茼蒿炒1分钟，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后放入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。

3、【炸茼蒿丸子】

准备茼蒿500克、面粉100克、淀粉100克、泡打粉5克、鸡蛋2个、食盐、五香粉适量。

①茼蒿摘洗干净，沥干水分后用刀切碎，放入盆中后打入鸡蛋，加入适量食盐、五香粉，用筷子搅拌均匀

②面粉、淀粉、泡打粉混合均匀，慢慢倒入茼蒿中，用筷子搅拌成粘稠的糊状。起锅，倒入适量油，大火烧至五成热后转中小火。

③用手抓一团面糊，从虎口处挤出，用勺子一刮，丸子就成型了，放入锅中油炸。下锅后先不要翻动，炸至定型后翻面，颜色金黄后捞出。

④把油温升至七八成热，倒入茼蒿丸子复炸10秒钟左右，颜色焦黄后捞出沥油，丸子就炸好了，吃起来外酥里嫩，清香可口。

4、【粉蒸茼蒿】

准备茼蒿1把、蒜瓣3个、面粉1碗、食盐、生抽、香醋、香油。

①茼蒿洗干净，稍微沥一下水分，表面微微有点湿润即可，放入盆中，撒上面粉，用手翻拌均匀，让茼蒿表面均匀地裹上一层薄薄的面粉。

②把茼蒿平铺在蒸笼里，放入蒸锅，大火煮开后中火蒸5分钟，取出后抖散。蒜瓣切末，放入碗中加入适量生抽、香醋、香油拌匀。

③蒸好的茼蒿，蘸着调好的蒜汁吃，清香入味，特别美味，低脂低卡，很适合减肥人士食用。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这个馅儿的饺子实在太好吃了！味道清香有营养要多吃，不学亏了！

上海妈妈教你“茼蒿鸡蛋饼”家常做法，色泽金黄诱人，营养丰富

冬天，是吃茼蒿更好的季节，茼蒿既有蒿之清气，也有菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的30倍，自古更有"皇帝菜"的美誉，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，其纤维细嫩、容易消化吸收。

食材准备

茼蒿250克

鸡蛋2枚

面粉适量

胡椒粉2克

生抽5毫升

盐适量

食用油少许

茼蒿鸡蛋饼的烹饪过程

1. 茼蒿去头清洗干净。

2. 锅里倒入适量清水烧开，下入茼蒿焯水1分钟。

3. 茼蒿煮熟后捞出过凉水，等凉了攥干水。

4. 将茼蒿切末，放在碗里，再打入两枚鸡蛋。

5. 然后加入适量面粉（拌成面糊的量），搅拌成面糊。

6. 再加入适量盐，5毫升生抽和2克胡椒粉，搅拌均匀。

7. 起锅上火倒入少许油，倒入搅拌好的面糊用小火煎，轻轻转圈晃动锅底。

8. 小火煎至一面金黄，翻面继续煎，煎至两面金黄即可出锅。

9. 把面饼切成小方块，装盘，茼蒿鸡蛋饼大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

冬至到了，用这菜包饺子，又鲜又嫩，2块钱1斤，比白菜韭菜都好吃

?时间过得真快，再过几天又到冬至了。在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”而这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。虽说，现在我们用不着用吃饺子来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。

?常言道“好吃不过饺子，舒服不如躺着”，虽是地道南方人，但我家老少都爱吃水饺，不管是什么节日，总会想吃上一盘饺子来解解馋。饺子馅料也多种多样，最常见的就是白菜馅，韭菜馅和芹菜馅，但是今天这道蔬菜馅饺子你绝对没吃过。不过，这馅儿绝对让你吃一口就忘不了。它就是茼蒿馅饺子，这个饺子馅由茼蒿，鸡蛋，肉糜调制而成，味道清爽，鲜美，让你百吃不腻。

?茼蒿在古代称之为“皇帝菜”。其具有蒿之清气，菊之甘香！寒冬，正是茼蒿大量上市之际，一般做法都是涮火锅，凉拌，热炒。其实茼蒿可以有很多不同的做法，今天就教大家做茼蒿馅的饺子，清新美味，好好吃到爆。2块钱1 斤，我们家一周做三次，家人吃不腻。

?【茼蒿水饺】
食材：茼蒿300克、金龙鱼饺子专用粉300克、清水 120克，肉馅150克、姜适量、盐、耗油、生抽、五香粉适量、香油适量，鸡蛋清 一个。

? *** *** ：

1.将金龙鱼饺子粉倒入面条机料理桶里。

?

2.将饺子皮刀头安装到九阳面条机出面口。将面条机水箱加满纯净水，插上电源，选择饺子皮程序，点击启动，就不用看管了。

?

3.10分钟后，做好的饺子皮就压出来了。

?

4.再用饺子压膜将大面片压成一个个的圆形饺子皮。

?

5.饺子皮做好了，接下来就 *** 饺子馅。茼蒿洗净控水，切碎，放入适量色拉油，拌匀，防止茼蒿出水。

?

6.将猪肉洗净，去皮，切成小块，放入绞肉机里，再加入洗净拍碎的生姜，一起搅打成肉糜。

?

7.肉馅中加入鸡蛋清，姜末、生抽、耗油、五香粉、搅拌均匀，再用筷子朝着一个方向，搅打至肉糜上劲儿。

?

8.将肉馅，茼蒿倒入一起，放入香油、盐搅拌均匀。

?

9.取一张饺子皮放入馅料包成饺子，陆续包好所有的饺子。

?

10.将新思特多功能锅插上电源，装入大半锅清水，烧开。

?

11.水开后放入一小勺盐调匀，下入饺子煮开，加一小碗清水，盖上锅盖煮6分钟，就好了。

?

取一小碟，放入适量酱油，醋，大蒜泥，红油辣椒，花椒油，做成饺子蘸碟。

?

茼蒿水饺做好了，香气扑鼻，茼蒿的清香与鲜嫩，加之肉馅儿的香，咬一口仔细咀嚼，真是意想不到的美味。

?

小贴士：

1.今天这道水饺是用的新思特多功能电饼铛 *** 的，升温迅速，受热均匀，可以煮，炸，烙，蒸，煎，一锅多用。

2.怕出水的蔬菜，先用油拌一下再加盐调馅儿，馅儿不会出汤，而且营养与口感都有保证

3.水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用加水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

?

?

标签： 饺子馅 茼蒿 鸡蛋 做法 怎么