用的是松花江里野生的马哈鱼，重量在20斤左右，这样的鱼个头比较大，榆次比较好剔除，用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 马哈鱼肉 1斤
- 葱姜蒜水 适量
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 40g
- 胡椒粉 5g
- 白糖 5g
- 盐 3g
1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头，准备好
2、放到破壁机里，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，用清洗或者点动。 更好用点动，因为鱼肉很容易上劲，慢慢的搅打，点动，鱼肉不动的时候打开看一下，鱼泥上劲儿就可以取出来了
3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小，这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里，一直保持最小火即可
4、鱼丸全部下锅之后，把火开大，水开后关火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留，有营养的，可以做成鱼丸汤来喝。
5、自己做的鱼丸比较有营养，而且也比较健康，里面没有添加乱七八糟的东西，给宝宝和老人吃是最合适的了，里面也可以适当加入一点芹菜香菜，做成不同口味的鱼丸，虾丸同样的 *** 。
小贴士说一下这个鱼丸，选择可以加入虾肉，鸡肉，各种鱼肉都可以，猪肉也可以，如果想做牛肉丸， *** 也是一样的，牛肉丸里也可以加入一点鱼肉，这样的话，口感会更好，也可加入各种蔬菜，做成蔬菜鱼丸，蔬菜肉丸等等。
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做了酸汤丸子挑剔的老公竟然吃了3大碗冬天来一碗酸汤炸丸子真是又暖又美味，不想自己炸丸子可以买成品
By SαβRιлα
用料- 红薯粉条 一大把
- 红薯淀粉和面粉 1：3比例
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 胡椒粉 适量
- 木耳 适量
- 黄花菜 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 西红柿 1个或2个
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 生抽 适量
- 姜丝 适量
- 陈醋 适量
- 香油 适量
- 蒜黄 适量
- 香菜 适量
- 葱花 适量
1、红薯粉条洗净煮4分钟，没有硬芯为止，倒出冲凉控水
2、用刀剁碎放入调料
3、红薯淀粉和面粉1：3比例放入粉条内抓匀
4、挤成小丸子开始油炸，木耳黄花菜焯水冲凉备用
5、八角花椒炒香捞出，下入西红柿炒出沙倒入高汤
6、放入调料
7、放入调料和配菜
8、丸子重复炸至焦脆捞出
9、倒入丸子 *** 完成
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肉丸子就这么做，新手也能零失败By 爱吃火锅的小丫头
用料- 前腿 650g
- 小葱 4根
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 2个
- 玉米淀粉 2勺
- 盐 适量
- 藕 1节
- 胡萝卜 3根
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、买的前腿肉，自己回来打成肉泥
2、摩飞的绞肉机
3、一分钟不到搞定
4、胡萝卜挑粗的地方切下来摆盘，细的地方留着打碎
5、肉里放盐（少一点）两个鸡蛋、胡椒粉、生抽、耗油、料酒、葱，我没放生姜，娃不吃！搅拌均匀！
6、换了个大盆
7、藕，胡萝卜一起打碎
8、上锅蒸，20分钟大火
9、番茄切碎，我这个还不是太碎，尽量碎一点！两勺生抽，一勺淀粉，一勺蚝油，小半碗水
10、炒好的汁浇在上面，出锅，撒上葱花！我切好的葱花，我老公没放端上桌就吃了两个，我就算了不放了，大家可以当着点缀一下
小贴士炒汁不要放盐了，生抽蚝油都有咸味，而且肉里也有盐了 放两个鸡蛋，肉才紧致，不散
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这才是肉丸子正确做法，鲜嫩多汁无腥味，咬一口全是肉，太香了今天来跟大家分享一个非常美味的红烧狮子头的做法，一说起红烧狮子头，相信很多朋友一点都不会陌生，因为狮子头是一道非常美味的传统美食。今天跟大家分享的这道红烧狮子头做法上会更简单，但是味道却丝毫不差，吃起来是非常鲜嫩，特别多汁的，而且红烧狮子头特别入味，吃起来口感特别丰富，最重要的是即使吃很多也不会觉得腻。
【红烧狮子头】
【烹饪食材】猪肉，小葱，生姜，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，香油，莲藕，红薯，淀粉，大葱，八角，桂皮，香叶，食用油，老抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的狮子头非常好吃，鲜嫩多汁，非常入味，口感也特别丰富，咱们一起来准备一下红烧狮子头需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪肉，再准备一根小葱，然后准备一节大葱，适量的生姜，生姜要稍微多一点，再准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，香油，一颗鸡蛋，一节莲藕，一小勺红薯淀粉，两个八角，一块桂皮，两片香叶，多一点的食用油就可以了。
2、先取出猪肉，将猪肉切一下，切成薄片后剁成肉末，剁好的肉末直接放到一个大碗中，再将小葱切成段，生姜切成薄片，再切成细丝，把葱姜放在碗中，加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁，用葱姜汁水来腌肉，不仅能够去腥增香，而且生姜汁也是天然的嫩肉剂，用它来腌制猪肉，口感鲜嫩又多汁。
3、把葱姜汁分两次倒入肉末中，这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味，最后一次加入葱姜汁之后，咱们将其抓拌一两分钟，把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收，然后开始调味。
4、在肉末中加入一勺食盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，再加上一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀，使肉馅充分入味，打入一个鸡蛋，继续抓拌，抓至肉馅被鸡蛋液包裹住，最后再放上少许香油，搅拌均匀。
5、莲藕洗净去皮切薄片，再切细丝，最后切碎丁，直接放在肉末碗中，加上一小勺红薯淀粉搅拌一下，将淀粉，莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段，生姜切成片装入碗中备用，再加上两个八角，一块桂皮，两片香叶备用。
6、锅中加入多一点食用油，油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心，整理成丸子，丸子和乒乓球大小差不多就可以了，油中放入丸子，如果有气泡冒出，这个时候咱们就将其调成最小火，将肉丸放入锅中开小火炸制，炸至定型之后轻轻翻动一下，让丸子受热均匀，炸制过程中多搅拌一下，防止炸糊。
7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油，下入香料煸炒，中火煸炒出香料的香味，然后加入800毫升清水，加入一勺食盐，白糖，生抽，老抽搅拌均匀，加盖大火把汤汁烧开，烧开后将肉丸放进去搅拌一下，让肉丸浸入汤汁中，加盖小火焖煮20分钟，时间到了取出丸子装入盘中备用，将锅中的料渣用漏勺舀出来，淋入适量的水淀粉，中大火将汤汁煮至浓稠，最后将汤汁浇在丸子上面，撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、煮丸子的时候要让丸子完全浸入汤汁中，这样才能够让丸子充分吸收料汁。
2、肉末和莲藕都要细腻一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
Q弹香炸肉丸子～配料简单又好吃一到冬天就想来顿火锅有没有，酸菜扣肉丸子粉条必须是标配，做了这么多锅丸子，这是最满意的配比，超级喜欢平时给家人做溜丸子也很好吃哦！一次多炸一点，冻起来，想吃随时拿出来缓一缓，就可以用啦，很方便！
By 遵儒
用料- 猪肉末 900克
- 盐 15克
- 十三香 3克
- 木薯淀粉 180克
- 葱姜水 100克
- 老抽 25克
- 鸡蛋 2个
- 北豆腐 1块（400克）
1、1.准备猪肉馅
2、2.准备调味品：盐，老抽，十三香，搅匀。
3、3.准备葱姜水备用：水净重100克。
4、4.把前三个步骤的材料混合在一起搅匀，放两个鸡蛋，和匀后倒葱姜水，继续搅匀。我是把肉馅放在案板上铺平，把料倒在一起用刀剁。然后放的鸡蛋，继续剁，最后葱姜水，剁！
5、5.大碗准备180克木薯淀粉。
6、6.把剁好的肉馅放进去抓匀。
7、7.把豆腐捏碎，和进肉馅里，继续抓拌均匀。
8、8.肉馅的最终形态！
9、9.用虎口挤丸子。因为，挤出来的自然形态就很圆。
10、10.剁馅的板擦干净，不用水洗，有点油不沾，直接放挤好的丸子。
11、11.油锅放葵花瓜子油，烧热，程度是插入筷子，能看到一层小气泡，就可以下丸子了。
12、12.大火定型，改小火
13、13.大概炸十分钟左右
14、14.大概这个颜色，就可以出锅了！
15、15.成品展示
16、16.特别Q弹，掰开还有小肉丝相连的样子！
17、18.后悔炸的有点少，下次多点做，送人，自己吃，都好好
小贴士1.用刀剁，然后戴手套用手抓，感觉更有滋味。 2.之一遍可以炸轻一点，拿出来放凉，再过一遍油，做好的丸子外脆里嫩，以后炖酸菜啥的，也不容易化汤！
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这道鱼丸煮饭一上桌，全家都爱吃By 郭元奕
用料- 鱼丸
- 清水
- 挂面
- 辣椒调料
- 生抽
- 醋
- 盐
- 香油
- 烧烤调料
1、坐锅把水烧开。
2、准备鱼丸。把鱼丸放入锅中煮。
3、然后加入挂面煮。
4、在锅中加入全部调料和香油煮至全部食材熟透。
5、盖上锅盖焖煮7，8分钟左右。
6、出锅盛盘。
7、鱼丸煮饭就 *** 完成了。
8、成品图。
滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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原来做蔬菜丸子这么简单大家好，我是蓉儿，今儿咱们来做皮薄馅儿大的菜团子，低卡又营养，饱腹感还特别的强，无论怎么吃都不会胖哦。而且里面都是满满的新鲜蔬菜，再搭配薄薄的一层玉米面，蘸着吃我们的灵魂调料吃真的特别香。
By 蓉小厨
用料- 胡萝卜 1根
- 菠菜 1把
- 香菇 适量
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1小把
- 玉米淀粉 适量
- 面粉 适量
- 玉米面 适量
1、胡萝卜1根，先削皮，然后擦成丝。
2、菠菜1把，加水多清洗几遍，洗干净后捞出来先放一旁。
3、接着起锅烧水，水开加一勺盐和少许食用油，先下香菇焯水3分钟，捞出来后先装起来放一旁。
4、然后下菠菜焯水1分钟，捞出来后过一下凉水，菠菜的颜色会翠绿翠绿的，挤干水分后先装起来。
5、接着把胡萝卜丝也倒进来也焯水1分钟，捞出来就可以了。
6、碗中打入3个鸡蛋，搅散后起锅热油，倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋花后盛出来。
7、接着我们把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁。
8、菠菜切成小段儿就可以。
9、接着准备一个大碗，把菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋都倒进来，再来一把虾皮后开始调味儿。
10、生抽、蚝油、香油、盐，再来一大勺玉米淀粉和一勺面粉，搅拌均匀后能捏成团儿就行。
11、太稀了就加面粉，太干了就加少许清水，像这样能捏成一个小圆球就可以了。
12、全部捏好后再滚上一圈玉米面，薄薄的一层就行。
13、接着摆放到蒸锅里面来，每一个之间稍微留点空隙，水开计时 ，大火8分钟出锅。
14、蒸团子的时候我们来调个蘸料，蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、香油、辣椒、盐、糖、再来少许清水。 拌匀后就可以了，这样蘸料酸辣开胃，做凉拌菜也非常的好吃。
15、丸子蒸熟后就可以出锅了，颜色非常的漂亮。
16、装入盘子里后就可以开吃了，薄薄的一层玉米面不仅口感细腻，还特别的香。 掰开里面都是满满的蔬菜，好看又好吃，清爽不油腻，用来做早餐也是快手又简单。
小贴士1、滚玉米面的时候可以根据自己的口味来，喜欢吃玉米面多一点的可以把捏好的菜团子沾水后再裹玉米面，厚厚的玉米面吃起来外面就是比较硬的那种口感。我做的是比较薄的，外面就是不薄薄的一层，吃起来口感更软嫩，口感也更细腻。 2、虾皮的味道本身就是咸的，加盐的时候一定不要加多了，避免口感太咸。 3、蔬菜丸子的食材是没有固定的，喜欢吃什么就加什么，还是推荐加一些香菇，吃起来会有点肉肉的感觉。
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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教你自制鱼丸，Q弹鲜美，无刺不腥零添加，孩子常吃健脑益智教你自制鱼丸，Q弹鲜美，无刺不腥零添加，孩子常吃健脑益智
各种丸子，比如说牛肉丸、猪肉丸、鱼丸这些，是不是家里常吃的东西？因为家有孩子，所以鱼丸经常会出现在，我们家的餐桌上，毕竟鱼肉营养价值高，特别是海鱼，高蛋白、低脂肪、高DHA、高卵磷脂等。
并且比起直接吃鱼，鱼丸没有刺，吃起来更嫩更Q弹，孩子更喜欢。因此，我经常会给孩子买，从超市里买可方便了，回家煮一下或者煎一下，鲜美好吃。
但是最近，看了太多食品安全问题了，搞得我现在，对外面的东西有“阴影”。
不过说实话，要想吃到最卫生、最安全的，的确要自己在家做，今天来给各位分享，自制鱼丸的 *** ，简单得很，不要想得太复杂了。用的都是纯正的鱼肉，并且毫无添加剂，孩子常吃健脑益智。
【自制鱼丸】
用到：巴沙鱼、葱姜花椒水、盐、鸡精、蛋清、玉米淀粉
1、先把葱姜、花椒准备好，放到碗里，然后用开水烫一下，烫成一碗葱姜花椒水，晾凉待用。
2、下面准备一块巴沙鱼，当然了用龙利鱼是更好的，买不到的话就用巴沙鱼，将其切成小块，倒在绞肉机里。紧接着，往里面打上2个蛋清，再来3勺玉米淀粉、1勺盐、少量鸡精，家里孩子比较小的话，也可以不放。
3、最后，把晾凉的葱姜花椒水，也倒在里面，这一碗水主要起到去腥作用。接下来把绞肉机的盖子盖上，然后充分搅打，直至完全打碎、搅打上劲为止。将其取出来，还可以放到桌子上摔打片刻，这样吃起来更Q弹。
4、锅子中添上足量的冷水，然后把鱼糜团成一个个的小丸子，下入冷水锅中。等所有丸子都放进去后，就可以开火煮了，大火煮开了之后，再继续煮上1分钟的时间，丸子就熟了。
5、提前准备好一盆冷水或者冰水，将鱼丸捞出来之后，倒在水中浸泡着，待其晾凉以后，就可以开吃啦。可以煎着吃、蘸酱吃、煮汤、做火锅、麻辣烫等等，都可以，吃不完也可以放到冰箱冷冻起来。
自制纯手工鱼丸，真材实料无添加，Q弹滑嫩，鲜美不腥，老少皆宜
在众多的丸子种类中，更受欢迎的无非就是撒尿牛丸和鱼丸，这两样也深受我们全家人的喜爱。一般超市里都有卖，买回来之后做一锅丸子汤，或者拿来涮火锅，都是不错的，口感鲜美Q弹。
鱼丸也受到了孩子们的喜爱，吃一口香香嫩嫩的，有一股鲜香的鱼肉的味道，孩子吃了赞不绝口。然而最近曝出的螺蛳粉、火腿肠等各种食品质量问题，让我实在是不敢买外面的东西了，就害怕买到品质很差的。
鱼丸，其实自己在家也能轻松做，也能做出超市里买到那种，Q弹筋道、鲜美不腥的口感，只不过是需要掌握一些技巧而已。那么今天，我来教大家自制纯手工鱼丸，没有鱼刺，越嚼越香，真材实料无添加，做出来老少皆宜。
【自制鱼丸】
所用食材：巴沙鱼/龙利鱼、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、冰水
1、首先我们准备一斤巴沙鱼或者龙利鱼，这2种鱼都是基本没有刺的，而且鱼肉比较嫩，因此吃起来更放心。
2、下面我们准备一些葱姜，加上清水浸泡，泡成一碗葱姜水。下面我们把鱼肉切成小块，然后放入破壁机中，然后倒入50g左右的葱姜水，然后开始搅拌，直至把鱼肉搅打得细腻为止。
3、拿出来之后的鱼肉，应该是比较细腻，并且很有粘性的样子。打好的鱼肉取出来之后，放在一个碗里，接着往其中加上一个蛋清，然后再来50g玉米淀粉、6g食盐、2g白糖、少许胡椒粉和鸡精，将其彻底搅打上劲。
4、搅打上劲的鱼肉，应该是很有粘性的，用筷子划一下，是呈现一条一条的状态的。下面我们准备一锅清水，更好是比较凉的冰水，然后把鱼肉从虎口处挤出来，用勺子挖成圆球状，放入冰水中。
5、直至所有的鱼肉都做成丸子之后，就可以开始煮了，中小火慢慢煮，煮熟之后的丸子，会变得很大。这个时候关火，把丸子捞出来，待其凉透以后，放入冰箱内冷冻保存即可。可以拿来做汤、炸着吃、涮火锅等等，都很美味。
自制鱼丸，其实非常简单的，只不过这里想给大家介绍得详细一些，所以写了比较多。自己操作过一次以后，就能彻底学会了如果你们家也喜欢吃鱼丸，可以多在家做一做哦。
肉丸子，过年时候的必备菜。小时候，临近过年，家里的长辈就会炸不少肉丸子。油炸的肉丸子，好吃但热量也不低。所以，最近在家琢磨了一种不用油炸的肉丸子做法，少油低热量，也更健康。
这款酱烧肉丸子，很适合现吃现做。 *** 简单省事，用清水将丸子煮熟，再炖几分钟就可以了。全程 *** 的时间很短，用料理机打一些莲藕碎，再搭配上肉馅，几乎不到半个小时，就可以做一砂锅。这比平时先炸后蒸的肉丸子，要省不少时间哦。
做好的丸子，颜色红亮诱人，里面软软糯糯的，非常的入味好吃。因为没有油炸，口感也不会油腻。每次这样做，家里人都喜欢换大碗盛饭，然后把肉丸子连汤一起浇在米饭上，拌着吃，超美味。
食材：猪肉馅350克、莲藕1小节、葱姜适量、鸡蛋1个、香葱适量
具体 *** ***
之一步：莲藕去皮切块，放到料理机里打碎，如图。
第二步：取一个大盆，依次放入猪肉馅、打好的莲藕碎、葱末、姜末、2勺食用油、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精、1个鸡蛋、2勺玉米淀粉、少许香油，如图。
第三步：朝着一个方向，不停地搅拌肉馅，直至感觉搅不动为止。然后，用力摔打几次肉馅，使其更加上劲。
第四步：在调丸子馅的时候，咱们可以先烧上水，等馅调好后，就可以煮丸子了。锅里的水烧开后转最小火，然后取适量的肉馅放入手中，在虎口处挤出一个丸子，再用勺子把丸子放到锅中。做这一步的时候，没有来得及拍照，我从别的食谱中借两张图片，大家可以参考一下哦。
第五步：如图，丸子下锅后，锅里的水不是沸腾的状态，不然容易将丸子煮散开。保持这样火候不变，直至锅里的丸子变色，飘起来。
第六步：把煮好的丸子轻轻地捞出，放到砂锅中，再往锅中倒入一碗热水，1勺蚝油、1勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1个八角、少许葱段、姜片，中火煮开后转小火，炖5分钟左右。
第七步：淋上少许水淀粉，轻轻地晃动一下，等锅里的汤再次煮开后即可关火。
第八步：撒一些香葱末点缀，即可上桌。
做这款肉丸子，更大的难点就是保持丸子形状完整，不散开。所以，在调馅的时候，一定要搅拌至丸子馅上劲，然后再多摔打几次，这样丸子就容易抱团成型。丸子下入锅中后，水一定不能是完全沸腾的状态，否则容易把丸子煮散。如果需要翻动，用厨具轻轻地推动一下即可。最后，喜欢的话，过年就试试看吧~
