重庆特产传说（326） | 重庆冬天的暖身利器不止火锅，还有荣昌盘龙羊肉汤

冬天吃什么暖和？大多数重庆人会说：“火锅！”

其实除了火锅，一碗香气满满的热汤，也是扫净体内寒气的利器。

比如清炖鸡汤、酸萝卜老鸭汤、莲藕排骨汤、海带猪蹄汤、豆腐鱼头汤、番茄牛尾汤……哇，鸡鸭鱼牛都囊括了。

重庆的吃货们是不是发现少了一味肉食材料，且最适合在冬天大快朵颐。没错！就是羊肉。

这个季节来碗羊肉汤，美呆了！

重庆的很多地方都出羊肉汤，但就有人独爱荣昌的盘龙羊肉汤。羊肉汤是荣昌盘龙镇的特色美食，每到旅游旺季，慕名前来品尝羊肉汤的游客便络绎不绝。

据了解，盘龙羊肉汤最早起源于解放前，据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。盘龙羊肉汤以汤鲜味美而闻名，经过几十年的发展演变，羊肉汤已今非昔比，其汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩，无腥臊味及药料味，是冬令时节滋补的佳品。

羊肉有种特别的膻味，可能有的人会吃不习惯。但在荣昌人的手里，这些都不是问题了，处理得相当好的羊肉汤清甜可口，即便是再害怕那种味道的人吃到嘴里也会拍案叫好。

一锅上好的羊肉汤，熬制汤底是关键。盘龙羊肉汤的羊肉选取荣昌当地喂养超一年、体重80斤以上的黑山羊，大铁锅里放入花椒，老姜熬制3小时。熬制本身没有什么秘诀，真正的秘籍就在于熬煮过程的细节，比如羊骨、羊头等的放入顺序，羊肉和水的比例等等。这些看似不起眼的因素，都是能否熬成一锅令人垂涎的鲜汤的关键。

在盘龙镇，除了羊肉汤鲜，还有粉蒸羊肉、红椒羊肝和醋酸羊血等也让人心心食食的羊肉美食。

来源：秦岭之尖、渝业网

正宗重庆十大特产

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重庆，这座魅力四溢的城市，以其丰富多彩的美食文化而自豪。从梁平的张鸭子到江津的米花糖，从磁器口的陈麻花到合川的桃片，这个城市的每一口特色美食都有着独特的故事和口感，仿佛一个个珍珠串在了美食项链上，熠熠生辉。

让我们首先来品味一下重庆的特色小吃之一——梁平张鸭子。这道美食选用了梁平区当地饲养的瘦肉鸭，经过独特的工艺处理，既保持了肉质的细嫩，又令它变得松酥多汁。

张鸭子的特点在于干爽、香醇、瘦而不柴，它早已成为重庆的一道特产。梁平张鸭子的美味之处，不仅仅在于其精湛的烹饪技巧，更在于这片土地的独特养鸭传统。

接下来，我们穿越美食之旅，来到了重庆小面的世界。这碗小面以其面条的细腻、嚼劲和弹性而著称。通常，它会被搭配葱花、豆芽、肉末、花生碎和红油等食材，创造出更多层次的口感。每一口小面都充满了浓郁的香气和独特的麻辣风味，让人回味无穷。

现在，让我们将目光转向白市驿板鸭，这是重庆引以为傲的特产之一，已经有着百年的历史。板鸭的 *** 过程包括精心的腌制和烘烤，让它散发出诱人的腊香，余味久久不散。这款美食不仅丰富的蛋白质，而且脂肪含量相对较低，完美搭配各种酒类饮品，为你带来了一场味蕾的盛宴。

现在，让我们继续品味，来到武隆的羊角豆干。这个重庆特产之所以与众不同，是因为它选材讲究，采用了当地山泉水和优质的黄豆，每一个细节都经过精心呵护。

羊角豆干的口感细腻嫩滑，仿佛丝般柔滑，同时又充满了弹性。它的香辣味道浓郁，给人留下深刻的印象，而特有的麻味让它独具风味。多个系列的口味选择让品尝者能够尽情享受各种滋味。

现在，让我们走进重庆怪味胡豆的世界。这种特色美食以特殊处理的油酥胡豆为基础，再涂上糖衣而成。胡豆的口感独特，不会过于坚硬，也不会黏手，更不会感觉油腻。在品尝时，用大牙轻轻压碎，才能感受到胡豆轻微的口感抗阻力，仿佛是一场口感的冒险之旅。

磁器口陈麻花，这是一款重庆的经典美食，以面粉、白糖、芝麻等多种天然食材精心 *** 而成。它拥有香甜可口的独特口感，尤其是那芝麻的香气，令人难以忘怀。这种传统小吃的 *** 过程并不涉及任何化学物质的添加，完全依赖天然的原材料。陈麻花以其香酥脆的特性，老少咸宜，让人品尝后回味无穷。

重庆地区的火锅和特制的火锅底料也是一大特色。那口感香辣鲜美，味道麻辣醇厚。多种辣椒和花椒的独特组合，再加上各种香料和草本植物的调料，这一切都融入了高汤中，牛油、牛骨、猪骨等材料一应俱全。

这些底料的 *** 过程充满了技艺和工艺，每一口火锅都是一次独特的享受。

江津的米花糖，以其香甜口感而广受喜爱。它的主要成分包括上等糯米、核桃、花生、芝麻，以及饴糖和玫瑰糖等

多种食材的完美结合。这些原料的精心配比，赋予了江津米花糖独特的口感和风味。每一块米花糖都透着香气，让人回味无穷。不仅如此，江津米花糖还有多种口味，满足了各种不同口味的人们，从经典的原味到创意十足的特色口味，都能在这里找到。

接下来，我们来到合川，探寻合川的桃片。这个小吃的历史悠久，已有近两个世纪的传承。桃片的特点在于粉质细润、片薄、色洁白、味香甜。不仅如此，桃片的种类丰富多样，有椒盐、绿豆薄荷和营养八珍等，每一种都有着独特的口味和风情。

最后，我们来到涪陵，品尝涪陵榨菜。这个特色腌菜选用了嫩榨菜的细嫩茎叶作为原料，经过一系列独特的腌制工艺处理。在 *** 过程中，这些嫩茎叶会被浸泡在含有泉水、辣椒、花椒、盐、味精、糖等多种调味料的混合液中，从而形成涪陵榨菜独特的口感和风味。

每一口榨菜都散发着香辣可口的味道，让人欲罢不能。

总之，重庆的特色美食是一次口味和视觉的双重盛宴。这座城市以其丰富的美食文化而自豪，每一道美食都有着深厚的历史和独特的 *** 工艺，让人留连忘返。无论是梁平的张鸭子，还是合川的桃片，都是重庆这座城市的味蕾之旅不可或缺的一部分。不同口味的美食汇聚在这里，为品尝者提供了丰富的选择，让人仿佛置身于一场美食的盛宴之中。如果你来到重庆，一定要尝试这些特色美食，它们将带给你独特的味觉体验，让你爱上这座美食之城。

重庆特产传说（235）｜除了米花糖，江津还有样特产在等你

来源：上游新闻-重庆晨报

说起江津芝麻杆，相信有不少重庆人都会说：“我是从小吃着它长大的。”是的，香甜酥脆的芝麻杆是当年多少孩子喜爱的零食之一，往往只有在逢年过节才能吃到。吃过后，芝麻香味仍能在口中逗留很久，叫人回味无穷。

江津芝麻杆，是运用土法熬制纯正麦芽糖、手工炒制芝麻，全程手工 *** 而成，工艺无比考究。

先要精选上等大米等原料进行蒸煮、发酵成饴糖，再浓缩、炒糖、翻揉、扯坨，最后断糖、上芝麻。期间需要经过数十道工序才产生成品芝麻杆，与其他传统产品工艺相同，在中间几乎每一道工序都是人工手动完成的。

简单来说，步骤是这样的：

熬糖

熬糖的时候要根据糖的颜色调节火候，熬好的麦芽糖呈现出金黄的色调，待它凝固成柔软的块状，这时候需要手工师傅立刻进入下一步，否则糖块就会变硬。

拉糖

麦芽糖熬好之后，就可以开始拉糖了。这时候的糖是生麻糖，很硬不酥脆，拉了之后才酥脆。掰开之后，断面呈蜂窝状的像蒸馒头一样的小眼。

在拉的过程当中是相当吃力的，柔韧性很强，五六个手工师傅轮流交换，反复拉扯50多次之后，原本金黄的麦芽糖块颜色开始逐渐变浅。

只见手工师傅们手指飞快地翻转，不一会儿，麦芽糖块就变成了粗细均匀的条状，铺满了架子。

邂逅芝麻

既然是芝麻杆，自然少不了芝麻， *** 好的麦芽糖杆堆满筲箕，等待着与芝麻的相遇。而芝麻则要选用优质的芝麻，炒制的过程中，要色香味俱全。

如此，才能成就吃起来嘎吱嘎吱脆的江津芝麻杆。

芝麻杆上的芝麻有着补虚健脾、滋肝养胃、强筋补肾、润肺化痰、延缓衰老、强筋益气的功用。不止如此，芝麻还可以使皮肤保持柔嫩、细致光滑，还能润肠治疗便秘等作用。芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此，甜而不腻的芝麻杆多吃多也不必担心长胖。

重庆旅游，吃货党不可错过的4种重庆特产，别忘了买，外地买不到

重庆是一个非常适合旅游的城市，这里并没有特别好看的风景，但是有特别好吃的美食。重庆的美食是全国闻名的，他们吃的食物都是以辣为主，很多喜欢吃饭的朋友去到重庆就相当于去到了一个天堂。重庆美食的味道确实好，也有非常多的土特产，那么接下来就来给大家介绍一下，去重庆旅游必买的几种美食，一起来看一下吧。去重庆旅游，这4种特产别忘了买，外地可买不到。

浓缩火锅底料

重庆火锅的名号，不用介绍，全国人都知道。来重庆旅游的人无不被重庆老火锅吸引，吃了一次就停不下来。但奈何热腾腾的火锅带不走，那就带几包地道的火锅底料吧。

火锅底料种类品牌繁多，这其中桥头、德庄、秦妈等都是重庆火锅老品牌，还是值得买。自己混着辣椒、花椒、牛油再加工一番，如果能混上一些老油就更有感觉了。火锅底料不仅仅只能煮火锅，还能用来炒菜，值得注意的是超市里还有熬好的牛油火锅底料，呈现散装或块状的真空包装，离家近的朋友，可以选择散装。

黄糕

黄糕是一种汉族地方性糕类食物。是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料(可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺)，用水拌成粉团状(软硬视个人及家庭成员口味而定)在锅里蒸制而成，然后用手(可蘸少许凉水)揉成块儿状!最后可在糕块儿上面涂少许食用油!这样就是面性黄糕。

重庆怪味胡豆

当酸、甜、麻、辣、咸五味同时纠缠在一起时，便开天辟地的诞生了一种新味型--怪味。怪味胡豆用油酥后穿上糖衣，依然有些硬度，但不粘手，不油腻，入口需先用大牙压碎，然后麻、辣、酸、甜、鲜、香、脆的种种滋味，一起横扫你的味蕾，那种酣畅淋漓的 *** ，犹如重庆火锅给人带来的愉悦。

合川桃片

合川桃片是重庆市合川区汉族传统名点之一。始创于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。特点为粉质细润，绵软，片薄，色洁白，味香甜，突出浓郁的桃仁，玫瑰香味，切面光整，厚薄均匀，长方形片状，长9.2厘米、宽3厘米。每公斤440片以上。1917年曾在巴拿马博展会上，获巴拿马金质奖。

重庆特产购买攻略：三大类别，十种口味，装满整个行李箱

重庆这座独具魅力的城市，在近几年越来越火热，吸引了不少外地朋友前来旅游。

在即将离开重庆时，总会带上一点山城的土特产。但是，有些店铺售卖的特产价格贵不说，味道还特别难吃。

很多人不知道，绝大部分的重庆特产都是可以在重庆大型超市，像新世纪百货、重庆百货、永辉超市里买到，而且价格实惠，还能保证不是三无产品。同时，只需要花上30分钟就能把所有的东西买齐，多到整个行李箱都装不下。

那么重庆的特产有哪些呢？游品以个人的视角出发，整理出了一份重庆特产清单，给大家提供一些参考。

一、火锅底料类

1.桥头火锅

桥头火锅起源于清朝宣统元年，历经112年的风吹雨打，到现在依然是重庆比较火热的老牌火锅底料。同时，重庆不少家庭在家做火锅都会选择桥头火锅底料。桥头牌的火锅底料味道香浓，更注重红油的醇厚，煮出来的食材味道特别正宗。

桥头的火锅底料价格稍微有些贵，在15元到19元不等。根据分量的多少，价格不一。因为是老牌子，味道也比较正宗，这个价位还是比较可以的。

2.秋霞火锅鱼

“秋霞”也是有一定历史的火锅品牌了。从火锅店退到幕后，做火锅底料的秋霞味道也是非常不错的。特别是他家的火锅鱼底料，做出的火锅鱼佐料的鲜香与鱼肉的完美结合，很好地压住了鱼肉的土腥味，吃起来味美鲜香。一包也才8块钱，比自己买辣椒来做相差不了多少。

3.德庄火锅

虽然德庄比桥头要晚出现，但是作为后起之秀的德庄却成为了重庆更受欢迎的火锅底料品牌。德庄的火锅底料味道更注重辣椒的鲜美，底料中的辣椒鲜味更为突出，做出来的火锅没有桥头辣味那么 *** ，食材吃着非常好吃。

德庄的火锅底料价格比桥头要便宜一点，但也便宜不到多少，重庆人对火锅底料的选择完全是根据自己的口味去挑选的。如果都没有吃过，可以选择德庄火锅底料，它的味道没有桥头那么辣。

4.毛哥老鸭汤

毛哥是重庆前几年特别火的一个牌子，因为他家的老鸭汤底料味道特别鲜美，酸萝卜口感清爽，非常符合大众的口味。毛哥老鸭汤不仅可以用作炖汤，还能作为汤锅的底料来涮火锅，煮出来的食材非常有重庆风味。因为是清汤锅底，所以不用担心会特别辣。

除了老鸭汤，毛哥旗下还有各种汤料，像酸菜鱼汤料、羊肉汤锅汤料、风萝卜排骨汤料等等，价格都在8元左右不等。

二、零食类

1.怪味胡豆

怪味胡豆是重庆最有名的零食小吃之一。甜咸的口感，椒麻的味道，让脆脆的蚕豆越吃越好吃。更具有特色的就是渝兄食品产的怪味胡豆，算是重庆一个比较老的牌子了。相比其他牌子，渝兄食品的怪味胡豆香味更为浓郁，甜咸的口感中间还带有点点的辣味，奇奇怪怪的风味让人爱不释手。价格大约在7.5元左右，大包的也才15元。

2.江津米花糖

说起重庆的特产就一定会想起江津玫瑰牌的米花糖。老牌的米花糖，经过高温油炸，吃起来酥脆香甜。口感与米老头的小米酥相差不了多少，都是偏硬的小吃。

但是米花糖却可以泡着或者煮着吃。一碗荷包蛋或者开水，一包米花糖，两者混合泡上几分钟。当米花糖泡软后，吃着虽然没有酥脆的口感，但是它独特的香味依旧还在，味道也变成了另外一种特别的风味，非常好吃。

相比怪味胡豆，米花糖的分量稍微要多些，但是价格要贵一些，大约在30元。但相比很多景区卖的要便宜上不少。

3.合川桃片

合川桃片是游品儿时最难忘的美食。在以前，桃片只有亲戚去了合川才会带一些回来。而比较好的牌子也就是“三民斋”和“田合祥”了。在超市中，这两种牌子的桃片都有，价格根据分量和包装也有所不同，更便宜的在7.9元，大包装的也才29.8元。

4.牛皮糖、芝麻杆

牛皮糖和芝麻杆是游品小时候更爱吃的一样小吃。每到磁器口庙会，总会让大人去买上一点，带回家吃。牛皮糖跟它的名字一样，宛如牛皮，一大块撕不烂，只能用剪刀剪开。牛皮糖吃着就是这种口感，但也不会嚼不动，吃着带有芝麻的香味，甜而不腻，又软又糯。

芝麻杆跟牛皮糖是相反的口感。酥酥脆脆的芝麻杆越吃越好吃，咸甜的口味让人爱不释手。香味浓郁的芝麻经过烘焙味道更为纯正。芝麻官的牌子的芝麻杆最是好吃，一口下去酥脆中带着嚼劲，麦芽糖在口中化开，吃着安逸惨了。

三、干货类

武隆红苕粉

重庆有特色的干货还是蛮多的，但是大多都是非常常见的，比如木耳、银耳、香菇等等，没有什么特别突出的地方。所以经过游品的千挑万选，最终评选出一样最实用的、更具有重庆特色的干货——武隆红苕粉。

重庆人在家煮火锅一定会买上一点红苕粉放到里面，煮出来的红苕粉不仅吸收了火锅鲜香的汤汁，还裹着一些味道香浓的红油，吃起来简直是人间极品。

武隆红苕粉受到大众的欢迎，主要是它采用的原材料是来自武隆高山上的红薯。这种红薯味道鲜甜，经过研磨、晾晒、烹煮，做出来的红苕粉Q弹软糯，吃着非常有嚼劲。

作为干货，红苕粉的保质期还是蛮长的，不需要放进冰箱，只需要放在保鲜袋里常温保存就行，一次吃多少取多少。如果是在家自己做的话，建议买宽度比较细的那种，方便食用和存放。

以上便是游品根据自己的喜好给大家整理的重庆特产清单了。很多重庆特产在这些超市都是能够买到的，而且像新世纪和重百这样的超市还是重庆本土的品牌，在山城分布非常广，找起来也比较方便。

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重庆特产传说（530） | 有着悠久历史药食两用的彭水苏麻，浑身上下都是“宝”

彭水苏麻，学名紫苏，古代巴国南极种质资源遗产，中国农产品地理标志，国家自然保护区原生物种，在紫苏家族群中属少有的晚熟种。因未成熟叶背和籽粒皆紫色，故有“紫苏麻”之称。紫苏日常作为菜肴佐料供人吃食，武陵山脉一带称之“苏麻”。

晋代诗人戴凯之对彭水苏麻的描述：“条干并节，大叶繁枝，蓊茸纷披，凌群独秀。”《新唐书·长孙无忌传》载有“一品俸置于黔州”，唐代黔州治所，就是彭水。《唐六典·膳部郎中》规定，一品俸每月食料：细白米二升，粳米、梁各一斗五升，粉一升，油五升，蜜三合，苏一合……这是目前有关“苏”在武陵山脉地区最为明确的记录，距今约1400年的历史。《诗经·大雅·生民》中说“诞实匍匐，克岐克嶷，以就口食，蓺之荏菽，荏菽旆旆”，故事是讲姜嫄生下周始祖后稷，后稷生下被弃却受到人畜鸟兽的呵护，长大后为夏朝农官，有意思的是后稷更先种的就是苏和豆。《山海经·大荒西经》中记载：“有灵山，巫咸、巫即、巫盼、巫彭……从此升降，百药爰在。”其中的“巫彭”，指代今日重庆彭水一带，“百药爰在”也意味着这一地区广泛种植各类药材，其中便不乏有苏麻的存在。

一方水土滋养一方好物，彭水苏麻也自然离不开彭水这一好地域的造就——处于山地丘陵地带，气候适宜，降水量丰富，光照偏少多云雾，为紫苏优质生长提供了绿色有机的天然物候地理条件。

彭水苏麻属于一年生喜阴植物，所以生长期较长。其叶缘呈锯齿状，成熟期植株可高近两米，圆形的籽粒以灰褐或灰黑色居多，苏叶则散发迷人的沁润芬芳。

中医文化里有“药食同源”一说，所以别看一根普通的苏麻，它也兼具药用与食用价值。

《千金方·食治》曰：“紫苏，味辛、微温、无毒。下气、除寒中。其子尤善。”

《日华子本草》曰：“主调中，易五脏、下气、止霍乱、呕吐、反胃、补虚劳、肥健人、利大小便、破症结、销五隔、止咳、润心肺、消痰气。”

《本草纲目》曰：“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。”

《药性本草》曰：“长食紫苏粥，令人肥白身香。”

《济生方》曰：“加麻子仁，顺气顺肠。”

《简便方》曰：“治上气咳逆。”

这说明苏麻浑身上下都是宝——苏叶、苏梗和苏子，各有不同的妙用，方显彭水苏麻的独特与珍贵。

苏叶：辛温理气、散寒解表、解鱼蟹毒

在换季得了风寒感冒时，苏叶便是人们的常用品。因其辛温、不甚燥烈的特点，所以可用来发汗解表。

若是胸闷呕吐或鱼蟹中毒，也可运用苏叶的行气宽中之药效来止人们的吐泻腹痛之症。

苏梗：行气和中、宽胸利膈

苏梗为苏麻的茎，具有行气宽胸的作用。如果是感冒或有腹胀、胃胀的情况，都可以拿它来使用。

苏子：止咳平喘、润肠通便

苏子是苏麻的干燥成熟之果实，经常用来降气消痰和止肠燥便秘。搭配厚朴、陈皮和半夏，可成为降气之品，或者与火麻仁、瓜萎仁、杏仁同用，起润肠通便之疗效。

苏麻有趣的一面，莫过于它的多样食法了。由于其独特的气味源自于紫苏醛与柠檬烯、石竹烯等物质的混合，所以它便成为了香料界里的“一把好手”。下面这些营养诱人的苏麻各色美食，无不吸引你的眼球。

夏日消暑——紫苏熟水

元代诗人方回曾言：“未妨无暑药，熟水紫苏香。”而《清明上河图》上，也画有出售紫苏饮料。在图中有两处大伞下挂着招牌，上书“饮子”，伞下是张茶水桌。古人称汤药为饮子，宋仁宗曾命翰林院制定消暑的汤饮，“以紫苏熟水为之一”紫苏做饮子在民间普及就不足为奇。元代诗人昊莱呤道：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻之一。”

可见古人都很中意这一款消暑之水，若是在炎炎夏日来一杯苏麻凉饮，那可谓清爽又解渴！

营养榨油——紫苏油

南北朝《名医别录》陶弘景曰：苏味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良，榨其子作油，日煎之，即今油帛及和漆所用者。服食断谷亦用之，名为重油。

彭水苏麻最为珍贵的莫过于它的油了，这里的紫苏油具有水状泛绿、渗透性强和易吸收等特点，富含α-亚麻酸和维生素E，在护肝降脂、保护视力、益智健脑和抗过敏等方面可起到极佳之作用。

鲜香够味——苏麻鱼

作为爱吃鱼的人们来说，苏麻鱼无疑是一道鲜香的美味。无论是蒸煮还是红烧，只要加几片苏麻，鱼不光更加鲜嫩，同时还会泛有苏麻的独特香气。

麻辣脆嫩——苏麻炒田螺

对于南方人来讲，常见的一道菜还有苏麻炒田螺。将洗净的田螺用大火爆炒，加入香浓的苏麻，如此鲜嫩入味的口味菜就新鲜出炉啦！

香甜可口——苏麻饼

《齐民要术》说：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。收子压取油可以煮饼。荏油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油，而胜麻子脂膏。”

来源：重庆市绿色食品协会微信公众号、JXHA金享红安微信公众号、重庆农品巴味渝珍微信公众号、臻土货微信公众号

正宗重庆十大特产

在重庆美食的丰盛宴席上，有一道独具特色的美味，让人回味无穷。它的故事源自梁平区，那里有一种烹饪工艺独特的鸭肉，它被称为“张鸭子”。这种美味的 *** 过程相当精细，选用当地饲养的瘦肉鸭，经过独特的烤制和蒸煮工艺，最终呈现在人们面前的是一道肉质细嫩松酥、油而不腻的美味佳肴。张鸭子因其干爽、香醇、瘦而不柴的特点而广受赞誉，成为重庆的一大特产。

而在白市驿，还有一道引以为傲的特产，那就是白市驿板鸭。这道美食已有100多年的历史，经过多道独特工序的精心 *** ，如腌制和烘烤，板鸭散发出的腊香令人陶醉。它不仅富含蛋白质，而且脂肪含量相对较低，是与各种酒类饮品的绝佳搭配，为味蕾带来了一场无与伦比的盛宴。

进一步前行，我们来到了武隆，那里的羊角豆干具有独特的麻辣口感，选材极为讲究，采用当地山泉水和优质的黄豆 *** 而成。每一步工艺都注重细节，使得豆干细腻嫩滑，富有弹性。其香辣味道浓郁，同时又带有深长的麻味，让人留连忘返。而且，武隆羊角豆干还有多个系列，每个系列都有其独特的口味，为品尝者提供了丰富的选择。

另一道经典小吃是磁器口陈麻花，以面粉、白糖、芝麻等多种天然食材 *** 而成。它拥有香甜可口的独特口感，尤其是那芝麻的香气，令人陶醉。陈麻花的 *** 过程完全依赖天然的原材料，没有任何化学物质的添加，因此受到老少咸宜的欢迎。

重庆的火锅和火锅底料也是令人垂涎欲滴的美食。那口感香辣鲜美，麻辣醇厚。火锅底料的 *** 过程十分独特，多种辣椒和花椒的独特组合，再加上各种香料和草本植物的调料，这一切都融入了高汤中，牛油、牛骨、猪骨等材料一应俱全。

最后，来到合川，那里有一道有着悠久历史的小吃，那就是合川桃片。它以粉质细润、片薄、色洁白、味香甜而著名，品种丰富多样，包括椒盐、绿豆薄荷和营养八珍等口味。

在重庆的美食之旅中，还有一种特色

美食，它源自涪陵，那就是涪陵榨菜。这种特色腌菜主要选用嫩榨菜的细嫩茎叶作为原料，经过一系列独特的腌制工艺处理而成。在 *** 过程中，这些嫩茎叶会被浸泡在含有泉水、辣椒、花椒、盐、味精、糖等多种调味料的混合液中，从而形成涪陵榨菜独特的口感和风味。这道美食不仅有着别具一格的口感，还散发出香辣可口的味道，成为国内外食客争相品尝的佳肴。

不得不说，重庆的这些特产美食，我是真的喜欢，你们呢？

不得不说，重庆的这些特产美食，我是真的喜欢，你们呢？

不得不说，重庆真的是一个好地方，解放碑、八一路，到哪儿都有各种口味的美食，真叫人流连忘返，整得差点不想回家！

今儿就带领大家，一起深入了解一下关于重庆的几款美食，流哈喇子可别怪我哦~

重庆老火锅

火锅，重庆人的更爱。它不仅仅是一种美食，更是一种情怀。在重庆，吃火锅不分季节不分心情，更不分人群。他们爱的，不只是它的味道，更是那一份滚烫的情节。小小的火锅店里，汇聚了无数重庆人的生活缩影，一口辣毛肚配着一口冰啤，将平日里的哀怨或惆怅，在一顿火锅中全部倾诉出来，火锅里开满了花椒，融化的牛油，煮沸的红汤，不分青红皂白麻醉了舌头。

梁平张鸭子

说起张鸭子我想很多人都听说过，毕竟一年卖出...，网友们是不是想起了什么。大多网友只闻其名，不知其地，张鸭子是重庆梁平区的一张特色名片。张鸭子的外表跟一般的烤鸭不同，因为卤料非常足，它的颜色是偏黑的，还有股药香味，喜欢吃卤制食品的网友，张鸭子你是不能错过的。

重庆泉水鸡

泉水鸡是重庆市传统的地方名菜。据说是店家用竹竿接了水直接引到厨房，将小鸡仔洗净切块上火煨制，加上红辣椒、老姜、蒜、花椒等配料做好的泉水鸡。而且因为泉水鸡用料独特，麻辣味足，鲜酥爽口，深受食客们的青睐。

重庆酸辣粉

这个大家应该不陌生吧，在小吃街必吃的一种食物，每个喜欢吃酸辣的人都会被它的味道折服，如果你吃惯了自己城市的酸辣粉去了重庆一定要尝尝重庆的酸辣粉，又是一种酸和一种辣。

辣子鸡

辣子鸡也算是重庆美食的代表之一了，雾都哥个人认为这是最能体现重庆美食风味的一道川菜。起源于重庆歌乐山，以鸡肉为主料，用大量干辣椒、花椒和麻花等多种配料一起精制而成。炸过的鸡肉在经过和辣椒的炝炒，吃起来麻辣味十足，一般正宗的辣子鸡，辣椒远远比鸡肉多，吃起来就好像是在辣椒里面挑肉吃，但吃起来真是非常香酥，非常过瘾。

麻花

很多时候旅游的人，总是会选择一些方便携带的美食，带回家中与亲人朋友分享，所以这一美食是绝佳的选择，陈昌银麻花是小编强烈推荐的品牌，椒盐味道就和平时吃的桃酥的味道有点相似，这种麻花不硬，吃起来很脆，越吃越香，每当一袋打开后不到一个小时就会被解决掉，所以去玩的话可以多带一点回去如果不行，携带不便的话也可以选择网上购买，但是就少了旅游购物的乐趣了。

重庆美食辣得够爽，麻的够劲，和重庆的美食一样，重庆人也是非常的热情好客，重庆这座充满热情的城市是喜爱美食的你不容错过的地方。到了重庆一定要把这几种美食都尝试一下。

重庆特产传说（504） | 麻、辣、烫、鲜、香、嫩，说的就是重庆南山泉水鸡

如果住南坪的人一有外地的亲朋好友过来，首先想到就是带他们去南山吃泉水鸡。

对于不怎么敢吃辣的外地人来说，之所以说起吃泉水鸡而没有推脱，是因为起码有一半的人听着泉水鸡这个名字，都以为是清淡的鸡汤。然后对着一盆辛辣呛人的，花椒浮在红油上的鸡肉，就开始心跳加速、鼻尖冒汗。

泉水鸡都是现点现选，现杀现吃，新鲜程度妥妥的。相应的，上桌的时间就比较长，所以一定要有足够的耐心。当鸡肉接触到舌尖的那一瞬，你就会知道，这场等待是绝对值得的。

在等待主角泉水鸡的时候，鸡杂和鸡血会先上，俗称“一鸡三吃”。鸡杂需要大火爆炒，极快就出锅，否则鸡肝和鸡肠就会老，影响口感。这便是“泡椒炒鸡杂”。鸡血倒是不怕煮，在重庆，虽说烫火锅点的都是鸭血，但是向来是冷锅下血，越煮越嫩。一钵简简单单的青菜鸡血汤，也是鲜美得不要不要的。这是“鸡血清汤”。

不过千万不要急吼吼的一碗汤两碗饭就吃胀了，重头戏泉水鸡马上就上桌了。

热腾腾上桌的泉水鸡，把土、粗、杂的特点展现得淋漓尽致，卖相实在不适合在你的手机滤镜下生存。

但架不住它味道好啊，鸡皮柔韧、鸡肉嫩、鸡油急匆匆地流淌在每个角落，在这只鸡身上，你找不到一处贫瘠的硬伤。一块包裹着红油的鸡肉吃进嘴里，无论哪个角度咀嚼，都是理所当然的美味多汁，这算是对一只鸡更好的褒扬了。

要说起泉水鸡的来历，有个小故事。

上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主，一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外，还开了个“幺店子”（重庆方言，意即食店），以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子。因食店后院有一口深井，水源自山泉，遂取名“泉水食店”。

店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法，于是他试着从笼里抓出一只土鸡公，宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末，和着八成热的一斤菜籽油酥炸。几分钟后，倒出部分油，再加入一定比例的泉水和事先已酥制好的花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等十数种佐料继续炒，再煨约20来分钟起锅完成。结果味道和口感相当的不错，一来就把自己和朋友给征服了，因此打算以此菜为食店的招牌菜以飨众人。

为了确认菜名和店址，李仁和干脆取其店名，就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”特色的菜品———“泉水鸡”问世了。

该菜品一推出，便因用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口且价格实惠而深受食客青睐追捧。

想吃了吧？来嘛，自己来整一钵，照样巴适得很！

食材：农村土鸡公一只，色拉油（菜油），干青花椒，泡辣椒，干辣椒，泡姜，郫县豆瓣，姜，大蒜，豆豉，小葱，白芝麻，料酒，味精，胡椒，白糖，盐，酱油，鲜汤（矿泉水）。

做法：1、将活鸡宰杀烫毛去内脏，清洗干净，砍成大小合适的块，用清水冲洗血水后放入姜、蒜、料酒、盐码味。

2、豆瓣和泡海椒斩细，干海椒切成节，豆豉切细粒，姜和蒜切成颗粒，小葱切成葱花，白芝麻炒熟。

3、锅置火上倒入油半斤，将油烧至五成热左右时倒入鸡块过油，稍微炸一下捞起待用。

4、锅中放油，将油烧至七成热时，下干海椒节炸酥香，再下干青花椒粒炒香，接着下豆瓣、泡椒、豆豉、姜、蒜进行翻炒，炒为一体成油红亮、味酥香时渗鲜汤，倒入鸡块，放入料酒、白糖、胡椒、盐、酱油烧至鸡块熟时，加入味精，淋上香油推转，起锅倒入器皿中，撒上白芝麻、葱花即可。

来源：重庆圈子微信公众号、九州码头微信公众号

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