羊肉炖山药：

今日是霜降节气，谚语说“霜降进补来年打虎”，虽说现在老虎是保护动物，不让打了，但是进补一下总还是好的，今天就顺应节气，做一道羊肉炖山药来“进补”一下吧！首先选买羊腱子肉让老板给切好块，回家后放入盆中清洗干净下入锅中，倒入末过肉的啤酒或者清水开大火烧开，撇去浮沫，将葱姜蒜和花椒、两片白芷、四片山楂片，我又加入了一撮白茶，这样做的目的是更能去膳解腻，而且在吃肉的同时还能略带茶香，可谓“别有一番滋味在心头”，好了，废话少说，继续介绍 *** 流程，将所有调料放入料包中下入锅中转小火盖上盖子炖煮四十分钟，下入去好皮切成滚刀块的铁棍山药再炖二十分钟左右加入适量盐和四颗大枣、几粒枸杞略炖一下即可关火食用。

山药羊肉汤，做法简单，易上手，快收藏

用料

铁棍山药2根、羊肉1斤、胡萝卜1根、大葱1根、玉米2根、枸杞适量、料酒适量、盐适量、花生油适量

山药羊肉汤的做法

1、材料备好。多力浓香花生油在这道菜中起到了举足轻重的作用，备好。

2、我买的羊肉是切好块的，放入水中焯水，放入切段的大葱，还有料酒，去腥，焯水后，捞出羊肉，用冷水清洗干净后备用。

3、另起一锅，倒入适量多力浓香花生油。

4、大火把葱段爆香。

5、倒入羊肉，再倒入料酒，翻炒。

6、倒入清水。

7、倒入胡萝卜和玉米，大火煮开后转中火。

8、10分钟后倒入山药，继续大火煮开。

9、放入枸杞，转小火煮1个小时，加入盐继续煮10分钟左右。

10、装盘开吃。

好吃到流泪的山药羊肉汤，连吃三天都不够！

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冬季羊肉汤炖什么好呢？炖山药你喜欢吗？看看我们是怎么做的？

炖羊肉汤可以保证营养成分不丢失，滋补效果更佳。羊肉先大火炖成奶白色汤，营养更加丰富！

大致 *** *** 如下，如果有不明白，可以关注我，评论或私信我，主页有详细的视频教程。

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1.先洗净羊肉

2.清水加生姜捞下，可去除腥味！（必须）

3.冷水再清洗一下，把煮出来的血腥彻底去除！（必须）

4.准备下配料：山药（淮山）、枸杞、红枣、生姜

5.铁锅下油，先下生姜和羊肉爆炒一下。逼出香味！

6.把炒好的羊肉和生姜放入土锅炖熟（没有土锅用铁锅也可以，土锅味道更好！）

7.炖个一个多小时，汤汁变成白色后，加入所有辅料（枸杞、红枣、山药/淮山）

8.再煮个10多分钟，加入适量食用盐即可出锅了。

秋冬季节教你做一款滋阴补虚和胃的甲鱼羊肉汤

姐姐从新疆寄过来的木垒羊肉，还没想好怎么吃，刚好周末又去买了只甲鱼，两个一搭配，居然可以

做成一道滋补名汤，如果你想要试试，就快来看看吧。

甲鱼（水鱼）炖羊肉这道菜，是很有来头的。传统的湘菜有一道名为霸王别姬的菜肴，用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，先煮后蒸，烹制的 *** 非常独特，鲜香味美。

这道清末的湘菜的代表作被湘水山庄的师傅进行了改良，将鸡肉换做了羊肉。将甲鱼和羊肉一起炖煮，两道都是极其滋补的食材，放在一起倒是别有一番味道，也是酒席筵上的佳品。

会吃固然是种享受，但是吃自己做的岂不是更有幸福感？

你会做吗？不会的和小编一起来学吧！

甲鱼炖羊肉的做法是什么?

用料

主料：甲鱼，羊肉。带皮羊肉，更好是羊前腿，有羊前狗后之说吧；水鱼，野生为佳；

辅料：枸杞，胡萝卜，红枣，冬笋，香菇。

调料：盐，胡椒粉，黄酒。生姜、大蒜头、大葱、桂皮、八角、干椒、辣椒酱。视情况也可准备汤料（淮山、枸杞、党参、红枣、小片当归等）。

做法

之一步：甲鱼仰卧于案板上，将甲鱼（水鱼）的背部按住，当其头部伸出来时，快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里，倒入适量高度数白酒，可以饮用。要小心，切莫被咬到手指。（女生在处理水鱼头部时，可以选择带个塑料水套，以防万一）然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜。然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。

第二步：羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用，甲鱼切块。

第三步：取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，烧滚后撇去浮沫，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再加入食盐、胡椒粉调味。

● 羊是草食动物，其肉质鲜嫩，温中和胃；水鱼是水中珍品，富含蛋白质等营养成分，滋补肝肾；

● 水鱼配羊肉，天生是一对。不仅营养互补，还能起到防燥养生作用，是夏末秋初的养生佳品；

● 水鱼炖羊肉适用于糖尿病、久病不愈肝肾不足,阴阳两虚，症见食纳不佳，腰膝酸软，形寒怕冷，耳聋耳鸣，胃脘不适者。

小帖士-健康提示：

1. 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料，补益阴血，滋阴凉血;

2. 配以羊肉益气补虚，温中暖下，共奏滋阴和胃之效;

3. 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

秋冬喝汤有诀窍，胡萝卜山药羊肉汤，营养食材巧搭配，全家都喜欢

【胡萝卜山药羊肉汤】

古语有云：“宁可食无肉，不可饭无汤”，可见喝汤在我们日常生活中是有着非常重要的地位。当然可能有朋友会说，北方的人少喝汤，南方的人多喝汤，其实这个主要是由于以前条件限制，物质条件不丰富，南方人近水楼台先得月了。

而现如今的条件，相信无论南北，煲汤炖汤都是不少家庭常用的烹饪方式。特别是秋冬季节，大家不仅仅喝汤，还倡导喝养生汤，各种名目的煲汤层出不穷，我们该喝什么汤，又有什么煲汤的诀窍呢？一起来看看吧

我们从两个维度来说下喝汤的诀窍，一个是从时间的维度，推荐喝汤的时间点是，饭前喝汤，饭前本就是有点点饿，喝汤不仅可以马上使胃获得满足，有助于提升饱腹感，减少食量，也能防止用餐中的进食速度过快，就是不会吃太多，变胖啦，所以这个习惯是极好的；而饭后喝汤是不推荐的，因为吃完饭就有些饱的感觉了，再喝汤，就会增加肠胃负担。至少要等待消化一段时间后再喝。

另外一个维度是从人的维度来说，比如我们这道胡萝卜山药羊肉汤，如果是有点三高的人群，有一定限制的人群，吃的时候就吃肉，不要喝汤了，因为虽然汤中有营养，但是实际上真正的营养还是在食材本身，我们所说的营养，其实就是指各种肉类中的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素。在炖煮的过程中，脂肪、水溶性维生素、矿物质等都会进入汤中，而大部分蛋白质仍然留在肉里。汤中脂肪比较多，所以要注意；如果是普通人，就是要边吃肉边喝汤，营养均衡，大口喝汤大口吃吃肉。而哪一种人需要多喝点汤呢？当然是需要脂肪需要长胖的人哦，你们说对不对呢

胡萝卜山药羊肉汤的 *** ***

食材：

羊肉 1000克 / 铁棍山药 300克 / 枸杞 10克 / 姜 10克 / 芫荽 2棵

胡萝卜 一个 / 胡椒粉 少许 / 盐 适量 / 大葱 半根

【烹饪步骤】

- step1 -

胡萝卜和山药去皮洗净切块

- step2 -

羊肉洗净切块

- step3 -

锅中加冷水没过羊肉，放大葱段和姜片煮开后把羊肉煮去血水撇去浮沫

- step4 -

捞出羊肉用清水再次洗净

- step5 -

取高压锅或者炖锅，放入洗净的羊肉和胡萝卜，加几片姜片盖上锅盖把羊肉煮熟煮透

- step6 -

羊肉煮熟透后放入枸杞和山药，煮至山药熟后调入胡椒粉和盐

- step7 -

最后起锅上桌撒上香菜碎即可

- step8 -

秋冬不可辜负的美食胡萝卜山药羊肉汤完成

【美味呈现】

胡萝卜山药羊肉汤，秋冬季节，天气寒冷，因此很多人都会手脚冰冷，气血循环不好，而羊肉营养丰富，滋补暖身，性温，提高身体免疫力；山药含有由蛋白质与多糖体组成的黏蛋白，可以提高人体免疫力，也是秋冬煲汤的一道美味食材；而胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，质脆味美，这三道食材巧搭配，一锅汤清味美，香味扑鼻，营养丰富，不容错过！

【菊子物语】

胡萝卜山药羊肉汤是菊子姐姐Cooking美味的第486道美食，喝汤也有几个误区，我们也得特别注意

比如很多人认为汤越白越营养？其实不然，白汤是乳化的脂肪，相当于把脂肪都煮到了汤里，没有特别的价值。就是要增肥的人可以多喝，另外在外面吃饭，很多时候感觉它们的汤好白好香，很多是加入奶精和浓汤宝等调料调配而成的，少喝点

还比如很多人觉得汤越鲜越营养?其实也不然，还是那句老话，鲜和营养没关系，肉和营养才有关系，我们觉得煲出的汤比较鲜，是因为肉类中的谷氨酸流失，进入汤中，就产生类似味精般的鲜味

再说说人为煲汤越久营养越高的观点？还是不然不然的，任何事情都有个度啦，汤类熬制过久，其中的营养反而损失的更多。肉汤煮的过久，有时不仅让口感变差，其中的蛋白质还可能变性，影响吸收。更何况久煮后，汤里的亚硝酸盐、嘌呤含量会更高，也不利于健康。所以这些容易陷入常识性误区的，一定要记牢啦，喝汤还要吃肉哦！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行

本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

寒冬给家人做一道益气补虚能增强御寒的山药枸杞羊肉汤

食材:羊肉500克，山药150克，枸杞，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。

做法:1，将羊肉切成块，淮山去皮切块，姜，葱洗净切块待用

2，锅内放水，投入羊肉块烧滚撇去浮沫，将山药一起放入锅中，加姜，枸杞，葱、胡椒先用大火烧沸后改小火炖至熟烂，加盐调味即可

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冬至是白昼最短的一天，一碗「当归黄芪羊肉汤」暖心又暖身

二十四节气，是中国人诗意栖居的创造，衣食动养皆依季候而运作。2019年，《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）推出系列策划 “二十四节气·靓汤”，在汤汤水水中，品尝四季轮转的滋味。

12月22日~1月5日

冬至至后日初长，远在剑南思洛阳

冬至

冬至是二十四节气中一个重要的自然节气，也是中国民间祭祖的传统节日。这一天是北半球各地一年中白昼最短的一天，且大部分地区气候严寒。

人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。

此时是养生的大好时机。下面介绍一道以羊肉、山药、黄芪、当归为食材的汤，有助于补虚祛寒。

当归黄芪羊肉汤

补体虚，祛寒冷

食材

羊肉450克

山药450克

小葱15克

当归10克

黄芪15克

生姜、红枣、枸杞

盐适量

做法

1

山药洗净去皮切块，鲜羊肉切块。

2

放入锅中焯水去血沫杂质。

3

将羊肉放入砂锅加水，大火煮开等十分钟。

4

倒入生姜当归、黄芪、大枣，转小火煮一个半小时。

5

加入枸杞、山药块，转小火再煮半小时左右，即可出锅。

6

出锅前加入盐调味，撒上葱花。

养生功效

补虚、益气

羊肉：羊肉味甘性温，入脾、肾经，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。

《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

在冬天多吃羊肉，可以促进血液循环，增加人体热量，还能帮助治疗虚寒病症。

山药：山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。生姜味辛，性微温，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效。

当归：味甘、性辛温，具有补血活血，调经止痛，润燥滑肠的功效。

黄芪：《药性歌诀》云：“黄耆（即黄芪）入药，为强壮剂，具有益正气，壮脾胃，排脓止痛，活血医危的功效。”《名医别录》、《本草纲目》等古药书均认为它有益气补虚的作用。

冬至时节

饮食宜多样

“气始于冬至”，从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静，此时科学养生有助于提高机体活力和抵抗力。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。

羊汤作为冬季养生必备汤，虽然能补虚益气，但感冒初期患者、痛风病患不适宜喝羊汤，孕妇和小孩也不能大量吃羊肉。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

冬至时节，要注意防寒保暖，可坚持晚间泡脚。

受访专家

唐仕欢

中国中医科学院中药研究所副研究员、副主任医师

本期编辑：王晓晴

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我这样做「冬补」羊排萝卜汤，家人都爱吃

冬日宜进补， 今天是三九的之一天 三九之一肉（羊肉）+三九之一根（萝卜）

By 呆果小厨

用料

• 羊排骨 500g
• 白萝卜，山药 各半根
• 葱，姜，盐 适量
• 花椒 10颗
• 八角 1颗
• 香菜，枸杞 适量

做法步骤

1、羊排冷水下锅，加葱姜，水烧开的过程中撇去浮沫

2、葱，姜，萝卜切好

3、焯好的羊排，萝卜，葱姜，花胶，八角，水一起放进电饭锅，煲汤模式2小时

4、一个半小时的时候，加山药段，枸杞，适量盐

5、出锅加两滴香油，一把香菜就好啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

冬天最适合的一道菜补气养血去寒的羊肉汤，赶紧学学吧

吃羊肉，喝羊汤，冬天不可少的一道菜，羊肉性质温热，含有多种营养物质，温补效果较为显著，可以补气补肾，缓解肾虚引起的乏力、腰膝酸软、头晕、 *** 减退、手脚冰冷，还可以强筋健骨、调理脾胃功能，尤其是脾胃虚寒的人群，能够增进食欲。产后的女性也可以适当食用羊肉，能够促进乳汁分泌、恢复气血，帮助缓解产后出血多、恶露不止等问题。

准备材料

羊肉 500克

山药 1根

萝卜 0.5

姜 4片

黄芪 10克

当归 5片

红枣 3颗

枸杞 若干

胡椒粉 2克

盐 3克

1，羊肉泡出血水，洗净冷水下锅出水，加点料酒去腥，待泡沫浮出水面捞出去掉，冲洗干净。

2，准备好煲汤的材料，生姜，当归，红枣，黄芪枸杞，备用。

3，出水后的羊肉冷水下锅，然后倒入生姜，当归，红枣，黄芪枸杞，开大火烧开小火慢炖1个多小时。

4，三药胡萝卜滚刀切块，倒入炖一个多小时的羊肉里面，继续炖一个40分钟。

5，然后把炖好的羊肉倒入砂锅里面，冬天用的砂锅，这种砂锅保温效果特别好，然后开始调味，盐，鸡精，胡椒粉。

6，最后就 *** 好了。

7，冬天喝了一碗，暖和一上午，喜欢美食的留个爱心，关注一下吧，我是好久不见，每天更新美食，下期继续。<来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><来看我><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰><玫瑰>

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