很多面食在 *** 时都要经过面粉发酵的过程，西方的面包和东方的馒头都不例外。然而酵母发酵需要经过几个小时的等待，并且对发酵地点的温度也有要求。相比之下泡打粉显得格外迅速。然而有些朋友提出质疑：这种产品真的安全吗？本文将为您解释疑惑。
泡打粉是一种复合膨松剂，主要用来 *** 包括面包、花卷、馒头以及蛋糕在内的面点。相比于小苏打和酵母粉，其发酵时间更短且酸碱度更温和。泡打粉主要由苏打粉、酸性物质以及淀粉组成。其中淀粉是作填充剂，苏打粉和酸性物质是主要成分。这两种成分在遇水后会产生二氧化碳气体，从而使面点产生蓬松感。除此之外，在烹饪的过程中主要成分也会受热产生二氧化碳气体，使需要被发酵的面点更加蓬松。
虽然市场上泡打粉的种类以及规格让人眼花缭乱，但其主要配方常常是以下两种。之一种配方是钾明矾46%（又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳酸钙、淀粉、糖精钠、香兰素；第二种配方是焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、淀粉、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、碳酸钙以及柠檬酸钠。然而，之一种配方含有铝元素，对于这种金属元素的长期使用以及过量使用是否会造成与加速阿尔兹海默症仍存在争议，所以更多人青睐于第二种配方。值得一提的是，这两种配方的苏打粉成分虽然都显碱性，但被酸性物质综合后正常使用中并没有明显的碱性。现在的泡打粉产品现执行国家标准GB25591-2010《食品添加剂复合膨松剂》，所以正规的泡打粉产品是对人体无害的。
正规的泡打粉虽然无害，但也需要依照正确的 *** 使用。在日常生活中，泡打粉的使用常常伴随着小苏打或是酵母粉。泡打粉和酵母按照比例一同使用可以增加面点的蓬松感。然而，当泡打粉和小苏打一起使用时，可能导致碱过量而造成面点口感下降甚至引起胃部不适。
综合来看，合格的泡打粉并不会威胁我们的健康，但应该按照正确的 *** 使用。才能让我们的生活更加健康。
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
搅搅就能成的“中式蛋糕”|无油低糖，松软可口，一家老小都爱吃蒸出来的发糕口感也很好，松松软软，甜丝丝不腻人，真的一点儿也不比西式蛋糕差。
By 捷赛心菜馆
用料- 南瓜 250克
- 面粉 200克
- 白糖 10克
- 酵母粉 4克
- 泡打粉 3克
- 鸡蛋 1个
- 红枣 适量
1、南瓜切片，装盘放入蒸架上；
2、启动【荷香鸡】功能（如果没有这个功能，可以手动调节大火15分钟），蒸制；
3、蒸熟后取出，用勺子按压成细腻的南瓜绒；
4、红枣清洗干净，切成小丁，备用；
5、南瓜绒放温后，加入酵母粉、泡打粉、白糖和鸡蛋搅拌均匀； 温馨小提示：南瓜绒温度不要超过40℃，酵母在高温下会失去活性哦
6、再加入面粉和红枣，继续搅拌均匀；
7、干净的容器铺上油纸（主要是防粘锅，屉布也可以哦），将面糊倒入，用铲子将其铺平；
8、放入锅中发酵一个半小时；
9、然后再次启动【荷香鸡】功能（如果没有这个功能，可以手动调节大火开锅后放入，中小火30分钟），蒸制即可；
10、蒸好后取出，切成方便拿取的小块就可以了。
南瓜的营养功效中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解 *** 毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品 *** ，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的饮食禁忌南瓜性温，素体胃热炽盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。
发物之一，服用中药期间不宜食用。
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家常碗蒸蛋糕，手不沾面，筷子搅一搅，上锅一蒸，出锅松软又香甜今天要分享一道碗蒸蛋糕的做法。一听到蛋糕，有厨房经验的朋友就会想到，做蛋糕需要用到烤箱，鸡蛋，需要蛋清蛋黄分离来打发，做蛋糕确实需要这些步骤，但这是一种西式的做法，我们中式也有差不多的做法，同样的材料，不同的 *** 步骤。今天要做的就是碗蒸蛋糕，顾名思义，用碗做容器，最后蒸出来就可以了。
碗蒸蛋糕是一种面食，跟发糕做法很类似，但是做的面糊要粘稠许多。我喜欢用超市里面的自发面粉，里面的酵母都是配比好的，直接倒就可以用，不用担心不会发酵。但是开封之后要及时用完，不然里面的酵母会失去活性。自发面粉超市里有卖，这个做出来的效果跟加了酵母的是一样的，口感松软，吃着香甜可口。
今天就用自发面粉来做这道美食，不加酵母，筷子搅一搅，几分钟就能做好。这道做法全程手不沾面，用筷子把面粉搅成面糊就可以了，再往里面加入两个鸡蛋，增香增营养，味道口感都非常棒。有些朋友可能不喜欢加了鸡蛋的蒸糕，有些味觉敏感的人一下就能感受到，那种鸡蛋的腥味，所以在做的时候加点白醋或者柠檬汁就可以去掉这种味道了。喜欢这种松软香甜蒸糕的朋友可以收藏起来试一试哦！
【所需材料】
3个鸡蛋，30克白糖，100毫升清水，300克自发面粉，一把葡萄干，适量黑芝麻。
【 *** 步骤】
1.3个鸡蛋磕入碗中，加入30克白糖，再倒100毫升清水，搅打均匀，把鸡蛋搅散。
2.再倒入300克自发面粉，里面的材料都是配比好了的，不用另外加酵母，如果不是自发的，那就加3克酵母就可以了。
3.把它搅拌成粘稠的面糊，搅拌到光滑细腻一点，多搅拌几下就可以使它光滑细腻。接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
4.发酵时间准备点葡萄干或者其他果干，淘洗干净沥干水备用。
5.发酵好的面糊体积变大，拉开内部都是气孔，这样就是发酵好了。
6.把葡萄干加进面糊里面，再搅拌至原来的大小，顺便排气。
7.准备几个容器，四周刷上油防粘，再把面糊倒进来。放到7分满为宜。
8.接着在表面撒点黑芝麻跟葡萄干点缀一下。
9.把它放入蒸屉上，盖上盖子，松弛15分钟。
10.时间到了之后直接开大火把水烧开，然后计时蒸30分钟。时间到了焖5分钟后再开盖。
11.取出来不烫手之后就给它脱模就可以了。
小贴士：
1.怕有蛋腥味的可以加点白醋或者柠檬汁，再之一步的时候就加进去。
2.白糖的量可以根据个人喜好来调整，喜欢甜一点的可以再加10克白糖。
宝宝可以吃的蛋糕馒头，喧软香甜 简单又好看快到鱼籽儿生日了，想着给他做个宝宝可以吃的蛋糕，于是对馒头下手了，这是实验版本所以加了抹茶粉，没想到一次成功了，味道也不错，给宝宝吃了没有抹茶的那部分，甜甜的宝宝特喜欢 方子里已经把抹茶粉换成菠菜粉啦～用菠菜汁也可以，取A面团材料的四分之一单独揉，菠菜汁替换掉等量的水就好了
By 赛希也是Ceci呀_
用料- A白/蓝/绿色面团
- 中筋面粉 500克
- 酵母 3克
- 水 300克
- 蝶豆花粉 3克
- 菠菜粉 3克
- B胡萝卜面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 胡萝卜泥 75克
- C车厘子面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 车厘子汁泥 75克
- D西柚面团
- 中筋面粉 100克
- 酵母 1克
- 西柚汁泥 75克
1、做法： 1??A部分： 除蝶豆花粉和菠菜粉之外的所有材料丢进面包机，揉面模式揉成团。 取出一半面团揉圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，剩下的面团一分为二，分别加入蝶豆花粉和菠菜粉揉成团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用 2??分别将BCD部分的材料混合揉成不同颜色的面团，将冰箱里的三色面团取出，一起松弛10分钟后继续揉至光滑
2、3??除了白色面团外，其他的面团压扁擀一下，用模具压成自己想要的大小的剂子，剂子上抹少许水，依次堆叠起来，再用擀面杖轻擀一下 4??白色面团擀大一些，抹少许水包住其他面团，然后团成圆形馒头。醒发一会
3、5?? 用模具压出一些可爱造型的小配件，背面抹水粘在馒头上，醒发十五分钟，冷水上锅蒸25-30分钟，关火后焖3分钟左右
小贴士揉完一个面团一定要放冰箱冷藏，防止揉好的面团过度发酵哦！ 蒸好的馒头要闷一会再开盖，这样表面更光滑不易回缩
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干货，自己在家做菠萝包的 *** ，步骤详细，配方靠谱关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦
不知道大家在吃菠萝包的时候会不会有困扰？一边吃一边掉渣。作为一个优雅的小仙女怎么可以如此邋遢？好办！做两口就吃掉的那种菠萝包就好啦。
你需要准备的材料有：
主面团：高筋面粉500克，砂糖40克，酵母5克，全蛋液50毫升，牛奶250毫升，黄油20克
酥皮：黄油80克，糖粉40克，全蛋液30毫升，低筋面粉140克
高筋面粉中加入白砂糖，高活性干酵母搅拌均匀。
干料拌好以后放在一边备用，在另一个量杯中加入牛奶，1个鸡蛋，搅拌均匀。
把湿料倒入干料中，揉成团。看不见干面粉以后，盖上另一个碗醒面15分钟，继续揉面。
揉到光滑以后加入黄油块，把面团揉到拓展状态。不是做吐司，不需要很完美的手套膜。盖上保鲜膜。
放在温暖的地方发酵到2.5倍大，面团发酵的时候我们来做酥皮。
黄油室温软化，加入糖粉，下手捏匀。
或者用硅胶铲拌匀，蛋黄液分两次加进去，拌均匀。
最后加入过筛以后的低筋面粉，拌成团，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
主面团发酵完成，揉面排气，分割成均等的14份，滚圆并放在一边醒发。
酥皮也分成14份，滚圆以后擀薄。
盖在主面团上面，底部套一个蛋糕纸托。
放在温暖的地方发到1.5倍大，烤之前在表面刷全蛋黄液，用牙签画出菠萝纹。
把烤箱预热到180度，中层和中下层两盘，烤20分钟。
上色满意以后取出来，两口一个小菠萝包做好啦。酥脆外皮，暄软的面包，就是好吃的菠萝包。
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家里有酵母粉的要注意，很多人忽略了这4点，难怪买回家也不会用大家好，这里是每天分享一个生活美食小妙招的金芒美食。大家的家里是不是经常都会买有酵母粉呢？尤其是家里需要做蛋糕或者甜点之类的时候，都会用到酵母粉。但是大家知道酵母粉有哪几点隐藏的注意事项吗？如果还不知道的话，就跟着金芒美食的文章一起来看看吧。
之一点，看生产日期
我们的酵母粉上面一般都会有生产日期，但是很多人去买的时候都不注意看。而且酵母粉的包装大小不一样，它的生产日期和保质期也不一样，大家在买的时候就一定要注意了。我们大包的酵母粉通常保质期都是24个月，那小包的话它的保质期就会短一点，一般都是12个月，所以大家在买的时候要记得注意看。
第二点，看包装是否漏气
我们在买的时候也要注意看看这个酵母粉是不是漏气了。因为平常酵母粉的包装一般都是真空的，如果大家在买的时候发现漏气了，或者这个袋子已经不是真空了的，那我们就不要再买啦。漏气的酵母粉我们买回来它的质量也是不好的，而且还会浪费钱，这样就得不偿失了。
大家在买的时候也要留心观察，有一些小的酵母粉其实不是真空包装的，因为净含量太少了，如果每一个都做成真空包装的，那出厂商的成本就会增加。毕竟做生意的都是为了赚钱，所以增加成本的事情很少有老板去干。
第三点，酵母粉不要和食盐一起放
很多人在使用酵母粉的时候会把它和食盐一起搅拌均匀，再放进面团里面醒发，但其实这样是不对的。因为我们的食盐会影响面团的醒发，所以我们在用的时候更好是只加入酵母粉。如果是大家做甜点的话就可以加一些白糖，这样还可以加速酵母粉醒发面团的速度。
第四点，看酵母粉包装上的二维码
大家在买酵母粉回来的时候，是不是都没有认真观察过它的外包装呢？其实它的外包装也是有个二维码的，如果大家不懂得怎么做面点，或者做面点的时候不知道放多少量的话，就可以去查看这个二维码了。我们只需要拿出手机用微信扫一扫就可以知道了，各种各样的 *** 都有。
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电饭锅做蛋糕特简单，不和面不发酵，蓬松柔软，比买的蛋糕还好吃导语：5个鸡蛋半碗牛奶，电饭锅就能做蛋糕，蓬松香软，比烤的还好吃
这段时间又刮起了一股用电饭煲做蛋糕的风，又软又蓬松的蛋糕，不管是家里的大人还是小孩都吃得特别香，往常人们多数会选择直接在蛋糕店买现成的蛋糕吃，但是这段时间因为一些特殊的原因，我们都需要宅在家不出门，所以还不如自己学着做一些美食，这电饭锅版的蛋糕做法便是不错的选择，而且用电饭锅做蛋糕做需要的食材也非常简单，5个鸡蛋半碗牛奶，不用和面也不用发酵，便可以轻松做出香软蓬松的蛋糕，而且自己用电饭锅做的蛋糕，比烤的还要好吃，下面我便将电饭锅版本的蛋糕做法详细分享给大家，相信你也可以轻松学得会。
电饭锅版蒸蛋糕的做法：
备用食材：蛋糕粉85克，细砂糖50克，牛奶40克，色拉油40克，白醋4滴，鸡蛋5个；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备到位，鸡蛋5个，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开，并且分别放入无水无油的容器中，分离好鸡蛋后，先在盛有蛋黄的容器中加入30克的细砂糖；
第二步，然后用打蛋器将细砂糖和蛋黄搅拌均匀，使得细砂糖可以完全融化，然后再向其中加入适量的纯牛奶、色拉油以及蛋糕粉，用翻拌的手法用刮刀将所有的食材充分混合拌均匀；
第三步，粉可以分次少许慢慢加，直到可以将所有食材拌均匀，然后再向盛有蛋清的容器中，分三次加入50克的细砂糖，每一次加入细砂糖都需要充分搅打均匀，之一次搅打是发白并且有些泡沫；
第四步，第二次加入白砂糖，打发的蛋白应该是提起打蛋器的时候，盆里的尖角软塌塌的下垂接着便可以第三次加入白砂糖了，同时加上4滴白醋，继续打发至盆里的尖角竖立不弯曲；
第五步，打发好的蛋白再分3次加入在之前的蛋黄糊中，再次用翻拌的手法拌均匀，电饭锅的内胆中涂抹一层色拉油，然后将混合好的蛋糊倒入其中，轻震几下排气，然后用湿毛巾捂住出气口，开启煮饭，程序结束后再焖20分钟，即可出锅。
小编总结：香软蓬松的蛋糕，很多人都喜欢吃，与其出去买，还担心会有添加剂，不如自己学着做，干净卫生吃着也更加放心，5个鸡蛋半碗牛奶，便可以用电饭锅做出蛋糕，而且大家按照食谱认真做，做出的蛋糕便会是特别香软蓬松好吃，而且自己做的吃着也不比外面买的差，电饭锅版本的蛋糕做法不仅是简单，而且比烤的吃着还香，所以对于喜欢吃蛋糕的朋友来说，非常建议大家可以学着在家做。
烹饪小技巧：
1、分离好的蛋黄中加入蛋糕粉和纯牛奶等时，需要用翻拌的手法拌匀，并且记得在其中加上点色拉油，或者是玉米油，需要保证是无色无味的油，加入油会使得蒸出的蛋糕更加蓬松；
2、蛋清中加入白砂糖的时候需要分次慢慢加，并且需要充分将其打发，在第三次加入细砂糖的时候，需要同时加上几滴柠檬汁，如果没有柠檬的，可以用白醋来代替，注意不可换成其他的；
3、打发的蛋白加入蛋糊中的时候，注意要用翻拌的手法，而并非搅拌，防止消泡，否则蛋糕就做不成功了。
5个鸡蛋半碗牛奶，不用发酵不用和面，蛋糕简单做，如果你认为这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
现在非常流行的网红蛋糕做法，不用和面不用酵母，在家轻松做现在非常流行的网红蛋糕做法，不用和面不用酵母，在家轻松做。趁着这么悠闲的日子，在家里闲着也是闲着，就找一些事情来鼓捣一下吧。很多人平常都不怎么做饭的，也趁着这机会在家展现出了高超的厨艺。前段时间网上流行做面食，然后面食又风靡了一阵子。上星期又流行自制凉皮，结果又是红了一下子。这个星期又有新的做蛋糕风潮，我也不能错过展示机会呀，必须蹭热度哈哈。
那天老婆用电饭煲做了蛋糕，相当好吃，一家人一下就把那蛋糕吃完了。于是材料还剩下一点，第二天就打铁趁热，继续做蛋糕吃，只是这次不用电饭煲了，用烤箱试一下。还是那个做法，家里有鸡蛋、面粉，外加一些酸奶。因为新年买了一箱安慕希在家里，所以试试用安慕希做这个蛋糕。结果还是相当让人满意，香甜松软，还多了一份焦香味。
这个烤箱版蛋糕，经过上次做电饭煲版的蛋糕，已经对步骤流程有一定的熟悉度，所以只需要几步，全程不用和面，不用发面，大概30分钟就能出炉了。喜欢吃蛋糕的小伙伴可以在家多尝试一下其他做法呀。
烤箱版蛋糕做法
【所需用料】面粉200克、鸡蛋5个、白糖50克、酸奶一瓶。（原谅我图片没有照，用了上次的材料图篇，我把安慕希PS上去在牛奶的位置了，哈哈，太聪明了）
之一步：还是把鸡蛋和蛋清分离，小心处理不要让蛋黄破了哦。家里有个篱勺的话就用它吧，快速又方便，一次能把好几个鸡蛋分离开来。
第二步：然后在蛋清里面加入适量的白糖。
第三步：用自制打蛋器快速地把蛋清打成泡沫。这个打蛋器也是在网上学来的，打蛋清那可是非常快。这个过程用手动的话可能需要比较长的时间，还好家里有工具，省了很多时间。
直到蛋清成为这个状态，比较有硬度，可以让筷子竖起来就好了。
第四步：容器里加入蛋黄和酸奶。
再加入面粉，搅拌均匀。
第五步：把蛋清泡沫跟面糊来回的翻混合在一起，混合过程的动作千万不要用搅拌，这样会发不起来哦。
第六步：用 一点食用油刷在盘子上，以防糊底。
第八步：烤箱温度设置180度，烤20分钟，先预热1分钟，再把盘子放进去。
第九步：等时间过去一半的时候，把盘子转一下方向，这样蛋糕才会受热均匀，最终效果也会很好的。
这就是出来的效果，可能打蛋清的时候有点过了，导致有裂痕。但是也阻挡不到我对这个蛋糕的喜爱，之一次做成这样子，也是尽力了，味道好好哦，有酸奶的味道，好吃又松软。
网红蛋糕太简单了，4种家常食材就能做出来，香甜松软味道好。今天荣耀就分享到这里啦，烤箱版的蛋糕大家学会了吗？就是这么简单，喜欢吃蛋糕的小伙伴赶紧告诉亲友吧，开启做蛋糕风潮。我是荣耀美食，专门分享关于美食的事儿，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞评论和转发哟，对我来说就是很好的回报。
做的再多也不及蛋糕师傅的提醒，口感松软关键这一步，提香得靠它爱吃蛋糕吗，爱在家里做蛋糕吗？如果答案都是肯定的话，那么又来对了，今天介绍的是家庭版、简易蛋糕教程。不用烤箱，家里有一个电饭煲就可以了。蛋糕师傅说，蛋糕要做到口感松软关键做好这一步，提香得靠它！下面一起来看看。
文/老虎头上的兔子
电饭煲蛋糕的做法
准备食材：低筋面粉100g、酵母粉约2g、鸡蛋4个、橙子1个、纯牛奶一盒（250ML）、白糖60g、玉米油
1、四个鸡蛋全打，把蛋黄和蛋白分开摆放，分别装进一个没有一点水和油的容器里。
2、提香就靠它！它就是橙子汁，取一橙子，徒手挤或借助工具也行，一个橙子的量就可以了。加入橙汁的蛋糕就会带着一股清香，这就是为什么外面吃的都特别香的原因了。
3、打蛋黄浆，蛋糕口感松软的关键。装有蛋黄的先打散打碎，加入半盒的纯牛奶，约120ML，搅拌均匀。之后加入加入约20g的玉米油，一边加一边搅匀。100g低筋面粉，分两次加进蛋黄液里。之一次加面粉搅拌均匀以后加入2g的酵母粉。相信大家也看出来了，这就是蛋糕口感松软的关键所在。加跟不加是有区别的，你试过就知道了！搅拌均匀以后再调入榨取的橙汁，好了以后把第二次的面粉加进，尽情搅拌，成粘稠状态就可以了。
4、打发蛋白。准备60g的白砂糖，然后分三次加进蛋白里，一边加一边用打蛋机器搅拌。之一次加少许的量，搅拌至蛋白起泡时再加第二次，多一些。至粘稠状态的时候加第三次白糖，最后打发至蛋白不倒扣那就成功了。
5.蛋黄浆跟打发的蛋白混合一起，再搅拌均匀成蛋糕液。搅拌的时候要注意一下，不能打圈、不能顺同一方向，要交叉进行或左右搅拌，直至搅匀。电饭煲内胆刷一层油，然后盖上盖子按煮饭键预热2分钟。好了以后倒入蛋糕液，盖上盖子，按上煮饭键（有选择功能的，更好是选择比较温和的柴火饭），煮大概40分钟便可以了。
时间到了以后，我们直接关电源，然后让蛋糕在电饭煲里焖5分钟再盛出。这时候出来的蛋糕外皮焦香，内里又香又软，一口下去别说多满足了！做的再多也不及蛋糕师傅一句提醒，口感松软关键这一步，提香得靠它！你们都清楚了吗，快点为自己收藏起来吧！
小长假，大家有什么安排？是出去玩，还是在家好好休息？如果不出去玩，不妨在家多做一些美食和家人朋友分享。像蛋糕、饼干之类的小点心，平时忙，想做没有时间，现在正好试试看。
以下，和大家分享6种蛋糕的做法。通常， *** 蛋糕都需要用到烤箱，这几款做法不用，只要用家里常见的蒸锅或者电饭锅、平底锅就可以，非常方便。做好的蛋糕，松软好吃，比买的还香。总之，喜欢的亲们一定要试试看~
之一道：原味蒸蛋糕
这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。
第二步：提前把面粉过筛备用。
第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）
第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。
第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。
第十一步：脱模，切块即可食用。
多说几句：
1、 这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、 因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。
3、 往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。
4、 蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。
第二道：黑米蒸蛋糕
将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别诱人，营养也更加丰富。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、 黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。
2、 加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、 清水可以换成等量的牛奶。
4、 用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、 蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
第三道：抹茶慕斯蛋糕
这款小蛋糕吃起来口感清爽绵软，非常适口。做法也不难，不用烤箱，只需要将蛋糕糊搅拌好，冷藏几个小时就可以，非常简单，成功率也高。
具体 *** ***
之一步：准备食材。
蛋糕底：消化饼干80克、黄油20克。
蛋糕体：淡奶油250毫升、酸奶100克、牛奶50克、白砂糖50克、抹茶粉10克、吉利丁片10克。（吉利丁片起凝固的作用，在网上可以买得到，也可以用吉利丁粉代替。）
点缀：蜜红豆适量。
第二步：把吉利丁片剪成小片放到碗里，然后倒入适量清水，浸泡十几分钟，直到吉利丁片变软。
第三步：把消化饼干放到保鲜袋中敲碎（越碎越好）。
第四步：黄油隔水融化，如图。
第五步：把融化的黄油倒入饼干中拌匀。
第六步：把饼干屑放入模具中用勺子压平，如图，然后放到冰箱中冷藏。（饼底不用太厚，大概1厘米左右就可以了。）
第七步：开始 *** 蛋糕体。把白砂糖、酸奶、牛奶、抹茶粉一起放到大碗中搅拌至没有颗粒，如图。
第八步：把泡软的吉利丁片捞出，放到小碗里，隔水融化，如图，然后取出晾凉。
第九步：把奶油打发至稍有纹路，可以流动的状态。
第十步：把抹茶糊、吉利丁液一起倒入奶油中，然后充分搅拌均匀。
第十一步：将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，如图。然后放到冰箱中冷藏3个小时。（这个量，可以做直径10厘米左右的5个小蛋糕。）
第十二步：蛋糕冷藏好后取出，放一些蜜红豆点缀，即可开动。
第四道：平底锅蛋糕
以下，是用平底锅做蛋糕的 *** 。没有放一点油，颜色金黄诱人，吃起来香软可口，用来做早餐非常适合。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋2个、牛奶20克、玉米淀粉10克、低筋面粉30克、白砂糖35克。
第二步：把蛋清和蛋黄分离，分别放到无油无水的盆中。
第三步：把5克白砂糖放入蛋黄中打散，然后再把牛奶倒入蛋液中搅打均匀。
第四步：把玉米淀粉和低筋面粉筛入盆中，如图。
第五步：用橡皮刮刀轻轻的翻拌均匀，如图。
第六步：分三次把剩下的30克白砂糖放入蛋清中，用电动打蛋器把蛋白打发至干性发泡状态。（提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角即可。）
第七步：分三次把打发好的蛋白放到蛋黄糊中，每放一次都要翻拌均匀，如图。（翻拌的时候，切勿划圈或太过用力，以免消泡影响口感。）
第八步：小火把锅烧热，然后舀一勺蛋糕糊放入锅中，盖上锅盖加热2-3分钟。
第九步：翻面，再盖上锅盖加热1-2分钟即可。
第十步：装盘开动吧~
多说几句：
1、 放一些玉米淀粉可以吃起来更加松软，不建议省掉哦。
2、 做这款蛋糕，蛋白打发非常重要，一定要按步骤来，否则会影响口感。
3、 要用不粘平底锅来做。
4、 因为，每家的灶具火力不同，所以，建议开始时先做一个试试看哦。
第五道：电饭锅枣糕
没有烤箱也可以在家做蛋糕，和大家分享一种用电饭锅做枣糕的 *** 。做好的枣糕枣香浓郁，松软好吃，比买的还香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时等锅凉3-5分钟后，再继续按下“煮饭”功能。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
多说几句
1、 配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。
2、 红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。
3、 泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。
4、 拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。
5、 不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，更好选择蛋糕功能。如果没有蛋糕功能，可以在电饭锅按键弹起来之后，等个三五分钟，然后再按下去。根据蛋糕的大小，重复2-3次就可以了。
第六道：抹茶千层蛋糕
抹茶千层蛋糕，一款比较经典的蛋糕。在家有个平底锅就可以搞定，而且通常饼皮做好，整蛋糕也就成功一大半了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。低筋面粉160克、白纱糖50克（30克放到面糊中，20克放到奶油中）、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。
第二步：黄油隔水融化，然后晾凉备用。
第三步：将抹茶粉和面粉拌匀。
第四步：把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。
第五步：把牛奶放入盆中搅拌均匀。
第六步：把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。
第七步：将搅拌好的面糊过两遍筛，如图。（过筛后可以让面糊更加细腻。）
第八步：盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏一个小时。
第九步：冷藏结束后开始烙制。平底锅烧热，舀一勺面糊倒入平底锅中，稍稍转动平底锅，让面糊摊平，然后小火开始加热，加热至饼皮成熟即可取出。（首先，更好选择不粘锅来做。其次，冷藏后的面糊会有一些沉淀，使用的时候先搅拌一下再用。）
第十步：把煎好的饼皮彻底放凉。
第十一步：往饼皮上扣一个圆形的模具，然后沿着模具把边缘地方切下去，如图。
第十二步：如图，一个饼皮切好的样子。
第十三步：把剩下的白砂糖倒入奶油中，将奶油打发，如图。（夏天打发奶油，为了提高成熟率，可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会，这样打发的效果更好。另外，打发好的奶油，如果暂时不用，一定要放到冰箱中冷藏。）
第十四步：开始夹奶油馅。取一块饼皮，抹一层薄薄的奶油，如图，然后再盖上一层饼皮，一层奶油，以此类推。(每放一块饼皮，都要用手将四周轻轻的按压一下，让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)
第十五步：如图，所有都做好的样子，然后放到冰箱冷藏两三个小时。
第十六步：吃的时候，在表面撒上一层抹茶粉即可切块食用。
