今天分享个年夜饭必备菜谱～红烧香辣鸡爪！香辣过瘾，超级入味，每一根鸡爪包裹着浓郁的酱汁，太过瘾了！好吃到连骨头都不放过～墙裂推荐嗨…超简单，赶紧学起来～
By 厨房笔记-fang
用料- 鸡爪 250g
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 5个
- 啤酒 半瓶
- 红烧酱汁 1包
1、鸡爪洗干净，去掉指甲对半切开，加入姜片，料酒焯水，捞出用清水洗去浮沫 锅中热油，放入蒜，姜，葱爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入鸡爪翻炒均匀，倒入半瓶啤酒，适量清水
2、加入一包红烧酱汁，小火煮20分钟，再大火收汁，最后放入线椒，小米辣翻炒均匀即可！
3、太过瘾了！
4、成品
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一人食不将就，红烧肉配小青菜，营养丰富又好吃，小学生吃美了家有小学生长身体，当妈妈的做饭更有动力，总想把更好吃都给孩子。中午小学生放学了，他的一人食宝妈也不将就，一荤一素，红烧肉搭配一个素炒小青菜，虽然很家常，但营养丰富可口，小学生这回又美了，孩子吃着开心，我这当妈妈的心里也高兴。这次的红烧肉我取巧用了酱香烧汁，省去了繁琐的炒糖色，不放糖不放油，这小颜色和味道，嘿，贼美！我家宝爸说我偷懒，这么简单的做法连厨房小白都会做，哈哈，管它呢，健康吗？好吃吗？省事吗？这就是我的目的！
小学生一上桌就直奔主题，无肉不欢，红烧肉才是他的大爱，饭碗里夹了好几块还不停筷，真心喜欢呀！其实这么好吃我也没想到，更大的特点是瘦肉的部分肉嫩而不硬也不柴。
红烧肉要想做得好吃又颜色红润好看，关键点有两个：炒糖色，放各种调味料炖制，尤其是要做到瘦肉部分软嫩可口，老人和孩子也能畅快吃。有点硬，这是常出现的问题，为了避免这种情况我常用压力锅来减少炖制时间，这次一改做法，直接用炖锅做，也没炒糖色，只是把肉切块，然后焯水，直接加水炖，除了加点酱香烧汁，其他调味料我都没放，炖了半小时，然后收汁，成品味道浓郁，比之前用压力锅做的还要好吃，颜色红亮，关键是肉可嫩了，特别入味，很完美，真心省事呀，一点都不考验厨艺。
【红烧肉】
需要的食材：带皮五花肉600克，黄肖氏酱香烧汁60克
焯水用调料：葱3段，姜2大片，料酒3勺
详细做法：
1，把做红烧肉的食材都准备好。带皮五花肉600克，酱香烧汁准备好，有60克就够了；
2，先把带皮五花肉的皮朝上，用菜刀刮净，然后再冲洗一下，切成块；
3，给肉块焯水。锅里加入清水，倒入肉块，再加入葱3段，姜2大片，料酒3勺，大火烧开，中途撇去浮沫，煮8分钟去腥味，肉块完全变色无血水，把肉块捞出洗一洗备用；
4，把锅里的水倒掉后洗净，再把焯好的肉块重新倒入锅里，加入没过食材2寸的开水；
加入酱香烧汁
5，把黄肖氏酱香烧汁挤入60克，拌匀，无需再加其他调味料，盖上锅盖大火烧开，然后转中小火炖30分钟；
6，半小时后肉已经软烂，打开锅盖大火收汁，收到菜汁少许即可关火。这时香喷喷的红烧肉就做好了，颜色鲜亮红润中带点微黄，软烂有型火候刚刚好，咬上一口很嫩，尤其是瘦肉部分，一点都不硬也不柴，完美！
【红烧肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，这道红烧肉，只需要焯水的时候加点常用料，炖肉的时候只放酱香烧汁就可以了，按照比例来，成品咸淡刚刚好，味道浓郁，没有一点腥味。相对于我之前炒糖色、加各种调味料来说，少油少糖，不光省事，吃着还健康，没难度，一汁成菜，很适合厨房小白和新手。
2，这个红烧肉，炖软烂以后收一收汁味道倍儿好，浓浓的酱汁都挂在了肉块上，还有光泽，入口又软又香。回头再试试用酱汁做红烧鸡爪、红烧排骨也应该很棒！
#仙女们的私藏鲜法大PK#还你满满胶原蛋白脸的黄豆炖鸡爪本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
黄豆可以改善人体雌激素.黄豆和鸡爪一起炖可补充胶原蛋白.增加钙质和免疫力多吃可以软化血管.美容养颜.等功效.想不年轻都难～哈哈.
By 楚楚爱厨房呀
用料- 鸡爪 500克
- 黄豆 200克
- 大葱段 1根
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 生姜 1块
- 大蒜头 3瓣
- 小米辣 2个
- 小香葱 5根
- 植物油 1勺
- 老冰糖 半块
- 十三香 1勺
- 盐 1小勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 太太乐特级红烧酱油 2勺
- 太太乐鸡精 适量
1、超市买的新鲜鸡爪清洗干净.挑好的黄豆提前一夜就泡发好.把配料都准备好.
2、鸡爪剪去指甲和脚掌中的硬皮.锅中加入清水放入鸡爪.大葱段.姜片和料酒盖上锅盖大火煮开
3、煮开后撇去浮末约煮约2分钟捞出
4、鸡爪捞出冲洗干净沥干水分装盘备用.
5、锅中入少许油油温六成热.下入葱姜蒜大葱小米辣八角香叶炒出香味
6、然后倒入焯过水的鸡爪翻炒均匀
7、倒入泡发好的黄豆继续翻炒片刻
8、然后加入一小勺盐.一勺十三香.土冰糖半块.一勺太太乐原味鲜.两勺太太乐原味鲜特级红烧酱油.这个太太乐原味鲜特级红烧酱油没有出镜是因为放在玻璃瓶子里了.就是老抽那瓶.为了厨房整体收纳好看.把液体的调料都装在玻璃瓶里了.（哈哈强迫症）把所有调料都翻炒均匀.
9、加清水没过鸡爪开大火煮开然后转中小火咕嘟咕嘟慢慢炖煮约半小时左右
10、炖到汤汁变浓稠.撒上葱花即可出锅
11、看着是不是很有食欲呢.黄豆软烂入味.鸡爪色泽红润.为太太乐原味鲜的酱油红烧上色赞一个.鲜咸入味.
12、来一口.满满的胶原蛋白.黄豆软烂入味.太香啦～
13、老帅锅已经等不及说先来杯啤酒压压惊.哈哈哈.鸡爪配啤酒.爽歪歪～
小贴士鸡爪的指甲和脚掌中的硬皮要去掉.黄豆要提前泡发好.黄豆鸡爪也可以加排骨.苦瓜炖汤喝.喜欢的友友们可以行动起来啦～
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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最对胃口的人气家常菜高颜值冰镇柠檬酸甜鸡爪天气闷热胃口跟着厌食了，要么想吃甜的要么酸的，总觉得不对胃。小朋友说今日周五晚上有点闲。能不能在学习的道路上喘口气，偶尔做做自己。比如吃个披萨来点酸嘢喝杯书亦杨枝甘露烧仙草……嗯听起来不错，这点小要求娘亲还是可以满足你的。先整一个冰镇酸甜鸡爪，其他外卖解决哈。
By ~~~~风筝
用料- 鸡爪 10个为例
- 柠檬 一个
- 姜 1小粒
- 蒜 6粒
- 桂皮 适量
- 花椒 一小撮
- 八角 半个
- 糖 半勺
- 山西陈醋 一大勺
- 料酒 适量
- 生抽 半勺
- 纯净水 小半碗
- 山西陈醋 半碗
- 洋葱 三分之个
1、把鸡爪的脚趾剪掉洗净，料酒桂皮姜片八角花椒放水里一起煮鸡爪、约15分钟
2、准备材料
3、15分钟后捞起放到凉水泡
4、凉开水来点冰块更好。
5、洋葱，蒜米柠檬切好待用
6、陈醋生抽白糖洋葱柠檬酸蒜米放进去了鸡爪一起捞匀。再用保鲜膜把它们封好放冰箱冰镇2小时。
7、额、颜值不是一般的高。奈斯，好有食欲。
8、怎么拍怎么好看。当然好吃才是重点哈。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪香辣鸡爪板栗凤爪好吃的鸡爪必须口感软糯、酱香味浓郁 今天和大家分享超下饭的鸡爪做法，一次成功哦！
By A千彩绘--刘老师
用料- ??食材：
- 鸡爪 7个
- 板栗 1把
- 胡萝卜 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 熟白芝麻 少许
- 干辣椒 1把
- ?? 调料：
- 欣和6月香豆瓣酱 1勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 啤酒 1易拉罐
1、油热，下洋葱、姜、蒜末爆炒
2、下入洗干净的鸡爪爆炒（鸡爪记得把尖尖去掉哦）
3、爆炒至微焦
4、下胡萝卜、板栗继续爆炒一会
5、下1罐啤酒?适量清水
6、下1勺欣和6月香豆瓣酱
7、下1勺欣和6月香甜面酱
8、下适量蚝油，老抽翻炒均匀，盖上盖子焖煮
9、大火焖煮20分钟，下干辣椒翻炒
10、翻炒至收汁即可
11、撒上熟白芝麻
12、开动吧！软糯可口，香辣入味
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我这样做超美味酱烧鸡爪韩式辣鸡爪，家人都爱吃有些美味 是你手头有什么食材 加上你今天想吃啥 就会诞生的意想不到 但又很好吃的
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料- 鸡爪 12个
- 千张(豆皮) 一张
- 香豆干 4片
- 章鱼饼 4片
- 烤肠 3根
- 食用油 适量
- 蒜，姜，辣椒，葱 适量
- 开水 三大碗
- 生抽 适量
- 黄豆酱 适量
- 老抽 适量
- 韩式辣酱 一勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 小半勺
- 番茄酱 半勺
- 盐 适量
- 熟芝麻 两勺
- 八角 两个
1、鸡爪洗干净 放点老姜葱段和料酒 焯水
2、焯好 洗干净 把指甲给剪咯
3、准备大蒜瓣 生姜 辣椒( 我家菜园里的辣椒 可辣了 我就放了一个 喜欢吃辣的多放几个吧）
4、处理一下 还搞了两个八角
5、先入油 八角在油里过一下 捞出 放入姜蒜辣椒 爆香
6、入鸡爪 翻炒片刻 倒入开水
7、放调料 先放入黄豆酱生抽耗油 适量
8、适量老抽 可以观察颜色
9、一丢丢白糖 然后大火翻滚15分钟
10、倒入一勺韩式辣酱 因为妈妈几乎吃不了辣 我就放了小小的一勺
11、翻滚了又15分钟后 鸡爪开始入味 用筷子戳开始有点软了
12、刚才在鸡爪翻滚的时候 准备爱吃的 千张 豆腐干 章鱼饼 烤肠, 千张焯水了 捆了千张结(我们金华这把薄薄的豆皮叫做千张)
13、入锅 豆腐干稍微迟五分钟放
14、汤汁浓稠后 放点盐 放点番茄酱 进行最后的调味
15、放入葱段 和已经煎过的烤肠 稍微再翻炒两分钟
16、起锅咯 撒点熟的白芝麻 哈哈???!(??????)??
17、真的很香很香
小贴士因为照顾妈妈 所以辣酱放的少 下次我要多放点 做到辣口的 然后记得把最喜欢的土豆片安排上 大家完全可以自行增减 自己喜爱的配菜 感觉鱼丸啊 虾啊 白菜啊 花菜啊 莴笋啊 千叶豆腐啊 都挺适合放进去的 哈哈 如果为了鸡爪颜色更好看 可以炒点糖色加进去
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最让孩子停不下筷子的竟然是鸡爪炒香干鸡爪先在水里泡15分钟，剪去指甲，清洗干净，对半切好，控水。香干洗净，切成条状。生姜切条，大蒜拍扁切碎，干辣椒切段。（喜欢吃辣的，可以多放）热油锅，生姜、大蒜，干辣椒炒出香味，倒入鸡爪，炒至鸡爪变色，加酱油，鼓油鸡汁，料酒，白糖，盐，十三香，水，大火煮15分钟。加入香干，小火烧10分钟，关火，加入鸡精调味，焖一会。秋葵洗净，在沸水中煮至变色，过冷水，切好装盘，撒葱花。中国菜,炒,午餐,香,家常菜
大厨教你做红烧鸡爪，鸡爪软糯脱骨，不用老抽，颜色很红亮不发黑大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鸡爪是餐桌上最常见的主菜之一，吃法多样，而且怎么都好吃。至于口味，可以是Q弹的的，也可以是软糯的，深受食客们欢迎。做过了柠檬鸡爪，今天小易来分享的是红烧鸡爪，软糯鲜香，入口即化，超好吃哦！
所需食材：
鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖
*** 步骤：
之一步：买回来的鸡爪清洗干净，再剁去脚指甲；然后把鸡爪对半切开备用。
第二步：锅中加入冷水，把鸡爪冷水下入锅中，再加入少许花雕酒去腥；大火烧开之后把浮沫打理干净，然后把鸡爪捞出来放入清水中，洗去表面的浮沫后，再捞出来沥干水分备用。
第三步：大葱、生姜切成片放入大碗中；再加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
第四步：把锅烧热加入少许食用油，下入准备好的料头和香料一起煸炒出香味；然后把焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒均匀（可以稍微多炒一会儿）；接着再加入准备好的糖色和少许清水；最后往锅中调味少许生抽酱油、老抽（也可以不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，用勺子搅拌均匀后大火烧开。
第五步：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，把鸡爪炖熟炖烂；期间把鸡爪和香料一起捞出来，再挑去香料，把鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟；煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠即可出锅装盘；最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
*** 关键点：
1.这道菜主要靠糖色上色，老抽只能稍微加入一点即可，也可以不加。
喜欢吃鸡爪的，一定要尝试一下这个做法哦，色泽红亮显得格外诱人，吃上一口，软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃的停不下来！
本期红烧鸡爪的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频 *** ，我们下期见。
香辣爽口掌中宝，鲜香美味烧鸡爪，吃着满口香，下饭下酒必备佳肴掌中宝也叫鸡脆骨，它是鸡爪脆骨中间的部分，一只鸡中才得来那么两块，所以口感自然是没得说的。在各类川菜中，掌中宝一直都是我的更爱，烧烤、干锅、香辣对我来说只要是掌中宝，就肯定是美味。
掌中宝说是掌中宝，其实是鸡的膝软骨。按老年人的话来说就是“活肉”，配上辣椒和各类香料，一口咬下去。香味马上溢满整个嘴里，是四川冷淡杯、宵夜店的必备菜肴。
口感是偏脆的它，嚼起来很有嚼劲，因此掌中宝无论是下酒还是下饭也都是一流的，非常的合适。以往掌中宝都是以烧烤的形式出现，但是在家中不方便做成烧烤，这里追来 *** 美味的香辣掌中宝，鲜香美味超级好吃。
准备掌中宝、熟花生米、生姜、生抽、老抽、辣椒、白芝麻。掌中宝要选择新鲜一点的，这种吃起来会美味，而且有嚼劲，就是买鸡脆骨的地方，要闻着没有异味的。
步骤一：拿出250g的掌中宝，接着放入水中清洗，等到洗干净之后就可以将掌中宝放入碗中。接着加上一勺盐、一勺糖、两勺料酒。
步骤二：紧接着放入事先就已经切好的葱姜，并且用筷子进行搅拌，等到拌好拌匀之后就放置在干净的地方腌制一小时。
步骤三：再次拿出葱和姜，将生姜的皮用勺子刮掉，然后将生姜切成片。紧接着葱清洗干净，然后放在菜板上，斜刀切成段，然后剥上几瓣蒜，在完成清洗干净工作之后就将蒜切成片备用。
步骤四：最后将干辣椒洗一下，切成段备用。在锅中倒入油，接着下掌中宝炒，炒到掌中宝开始发白之后，就加入葱姜蒜翻炒。
步骤五：翻炒到闻到香味之后就可以倒入辣椒，然后继续炒一下后倒入花椒。快速的拌匀之后就倒入老抽、两勺生抽、糖、盐简单的翻拌均匀。让掌中宝上色，并且变成金黄色之后倒入花生米和芝麻，拌匀后就出锅吃。
这样一道香辣美味，爽口掌中宝就 *** 好啦，这样的做法其实和干锅的味道相差不大啦。掌中宝吃着脆脆的，肉质非常的好，吃着非常的香，喜欢吃的朋友推荐你们试试呢。
都说掌中宝是鸡爪中，最明显的那块肉，可以见得这掌中宝不管是煎炸炒，味道都非常好啦。下面来一道懒人鸡爪菜，味道鲜香美味，营养又好吃， *** 起来非常的简单呢。喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：鸡爪，食用油，食盐，鸡精，生抽，小葱，白糖，生姜，八角，香叶，老抽，干辣椒，小红椒。
步骤一：买回来的新鲜鸡爪，首先我们需要用清水将其清洗干净。将其表面的杂质清洗干净后，用刀把鸡爪的指甲盖剁掉，然后再把鸡爪对半切开，装入碗中备用。
步骤二：准备好以后的鸡爪，我们需要将其冷水入锅，并往锅中加入两大勺的料酒，再加入几片姜片。
步骤三：并开火对鸡爪进行焯水处理，等水烧开以后，将焯好水的鸡爪控干水分捞出备用。
步骤四：起锅烧油，锅中加入食用油，油温8成热后，锅中加入两大勺的白糖，并用中火对白糖进行煸炒，将白糖炒至融化。
步骤五：糖色炒出后，把鸡爪加入到锅中，中火煸炒一分钟，让鸡爪的表面能均匀的裹上糖色。往锅中再加入适量的开水，开水不要加入太多，刚好淹没鸡爪本身即可。
步骤六：往锅中再加入几片的生姜，以及一个八角两片香叶，一小把的干红辣椒，再加入一小勺盐、两勺生抽、老抽进行调色，将其搅拌均匀。
步骤七：等鸡爪在锅中熬煮上5分钟后，把准备好的鸡爪倒入到砂锅当中，并让鸡爪在砂锅当中焖煮上20分钟，在焖煮的时候要采用小火焖煮的方式。
开盖用锅铲对鸡爪进行搅拌，让鸡爪能更好的入味。最后只需准备适量的葱花，再准备一小撮的小红椒，加入到锅中进行点缀，香味十足的烧鸡爪就可以出锅进行食用了。
这样的鸡爪是不是非常的方便呢，鲜香可口超级好吃，味道特别的好，喜欢就赶紧试试吧。
新年头道重磅菜，美味诱人的卤烧个鸡，出锅惊艳一桌客人大家好，我是阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
过年了，过年了，家里喂的鸡老爸又逮到杀了两只招待客人。今天出嫁的姑娘也回来了，咱就用这个鸡做道大菜。
过年都忙着走亲访友，咱就废话不多说，直接开始。
【卤烧个鸡】：
过程也非常的简单，大家请往下看，仔细看过都可以尝试着做。
鸡已经宰杀干净，也清洗干净了。家里没有养鸡，买着吃的时候不要选择太大。
三黄鸡和蛋母鸡都可以。
之一步：剁掉鸡的脚趾，从腿关节那里划一刀，然后把鸡爪塞到肚子里。把鸡翅膀折一下。塞到脖子里。
第二步：鸡子要过油炸一下。
起锅烧油。在加热油的时间。在鸡身上倒上酱油。然后均匀地涂抹，给鸡上色。
油温烧至6成热，把鸡放入油锅，热油会很快地沸腾。更好用锅盖挡一下，免得溅到身上。
开中火慢慢的加热。加热的过程中，不断地用热油浇露出油面的部位。
这样才能受热均匀。
表面金黄色，表皮有一点发硬的时候就可以了。这个过程大概在两分钟左右。
第三步：我们再熬一个糖色。
锅里少加一点油，抓入一把冰糖。用小火慢慢的把糖熬化。不停的用勺子搅动。糖汁由浅黄色会变成棕色。突然会冒起密集的小泡。这个时候我们加入一勺清水。大家尽量使用开水。我的火力大，用清水也无所谓。然后持续的加水。
不会熬糖色的朋友可以看我的视频。
第四步：做卤汤。
下面我们做一个香料包。桂皮、小茴香、肉扣、白果、白芷、花椒、栀子、八角、香叶、几个增香的干辣椒。然后把这些香料用白细布包起来。
这个时候，锅里水也烧开了。把准备好的料包放进去。
加入老抽、蚝油、料酒、生抽、食盐、白糖、鸡精、 十三香。改为小火煮10分钟。
第五步：取出高压锅，倒入姜片和小葱。
放入炸过的三黄鸡。倒入熬过的料水。加入半勺猪油。加猪油的口感会更香。盖上高压锅上气以后，改为小火压10分钟。
10分钟以后关火再焖5分钟。取下气压阀，排气以后，打开锅盖我们看一下。烧鸡的颜色也很好看了。
美味的卤烧个鸡就做好了，上桌就是一道大菜，味道让人垂涎三尺。
我是阿飞，感谢大家对我们之一美食的支持，觉得这道菜不错的朋友可以帮我点个赞，祝大家新年快乐！
