原来泡发腐竹这么简单，牢记这2点，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯

原来泡发腐竹这么简单，牢记2点，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯

天冷了，热量流失快，身体需要摄入更多的能量，应该多吃些高蛋白、高脂肪的食物，很多人都会首先想到肉类，我推荐大家吃腐竹。腐竹是一种营养价值很高的食材，是把豆浆煮沸并保温一段时间，表面会结出一层薄皮，挑起后晒干制成。

腐竹是豆浆的精华，富含蛋白质、脂肪，其中每百克蛋白质高达44.6克，脂肪达到21.7克，远高于猪肉、牛羊肉。同时还含有多种维生素、矿物质，以及大量的碳水化合物，能在冬天给身体提供充足的营养。

烹饪时可荤可素，适合炒、烧、煮、炖、凉拌、油炸等，深受人们的喜爱。

不过，腐竹都是干制品，想吃的话必须先泡发。腐竹怎么泡？很多人会说，不就是用水泡嘛。为何有人泡的腐竹特别软烂没口感，有人泡的太硬还夹生，主要是 *** 不对。

好吃的腐竹口感软嫩筋道，不烂不夹生。其实想把腐竹泡透，温度、时间很重要，把腐竹放进清水里，放进冰箱里泡一晚上，肯定是能泡开，但容易泡烂。当如果只泡一两个小时，又泡不透，很容易夹生。

尤其是气温比较低的秋冬季，用冷水泡腐竹起码要4~6个小时，还不一定能完全泡开，里面还是有硬芯。

今天我和大家分享一个泡腐竹的小妙招，半小时泡透，软嫩筋道没硬芯，怎么做都好吃。

【快速泡发腐竹】

1、准备一些优质腐竹，腐竹的质量越好，泡发的速度越快，因为蛋白质含有大量的亲水基团，蛋白质含量越高，吸水速度越快，泡发速度就越快。腐竹的颜色不同，记住“颜色越浅，质量越好”，别买错了。

2、腐竹掰成小段，放入盆中，倒入适量40℃的温水。泡腐竹不能用冷水或开水，温水最合适，不流失口感和营养，还能加快泡发。

3、加入一勺食盐，用手搅拌至食盐融化，食盐的主要成分NaCl是强电解质，能促进蛋白质吸水，还能消毒杀菌，泡好的腐竹更干净。

4、找一个比盆子小一点的盘子，倒扣在水中，被腐竹压在下面，让腐竹始终浸入水中，这样泡得更均匀。腐竹比较轻，会漂在水面上，水下部分可以泡透，但水上部分可能还是生的，所以要用盘子压一下。

5、浸泡半小时，腐竹就泡发了，而且是从里到外都泡发了，又快又干净，口感好。

经常在家煮火锅吃的朋友，一定要学学泡腐竹的 *** ，涮着吃太香了。或是和鸡蛋、木耳一起炒，满满一大盘蛋白质，好吃又营养。

【泡腐竹的技巧】

①水的选择

用冷水泡发时间长，用开水会流失营养，还容易把腐竹泡烂，用温水泡更好，口感好营养高。

②加一些食盐

用食盐泡出来的腐竹，不仅速度快，口感也更筋道，下锅煮后不容易烂。

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泡腐竹万万不可只用水！店铺老板教你一招，2分钟泡发快、不夹生

大家好，今天要和大家分享的是，在对腐竹这道食材进行泡发的时候，要如何去对其进行泡发，才能让腐竹被泡的更快的同时，让泡出来的腐竹不夹生。，对于腐竹泡发不好，还夹生的这个现象，相信是大家都在烦恼的吧。

腐竹之所以会出现这样的现象，那是由于生活中很多人在对腐竹进行泡发的时候，都是直接将其放入到清水当中对其进行浸泡，如果你还再采用这样的 *** ，去对其进行浸泡的话，这样的做法就太傻了。

1、如果你还在为此而感到烦恼的话，那么今天就跟着我一起来学习一下，正确的泡发 *** 吧，学会饭店中的泡发 *** ，保证你泡出来的腐竹是快又好，这可是一位厨房师傅偷偷教给我的，大多数人可都不知道呢，你今天可不要错过。

首先准备好的腐竹呢，要先用手将其掰成五六厘米左右的小段状，如果你购买的腐竹比较脆的话，我建议你采用剪刀对其进行剪断，这样能让腐竹的完整性变得更高。

2、然后我们需要准备适量的温水，将其加入到腐竹当中，温水要采用40度左右的温水，水温太凉，腐竹泡发得太慢，水温太高的话，容易把腐竹泡得太软，那样腐竹中的营养价值，就会因此而流失，温水不要加入太多，刚好没过腐竹本身即可。

除了采用温水对腐竹进行浸泡以外，我们还需往清水中再多加入一勺食盐，将食盐搅拌融化以后，一同对腐竹进行浸泡。然后我们需要准备一个盖子，盖住腐竹对其进行泡发半个小时，让其处于密封的环境之下。

3、采用这样的 *** 去对腐竹进行浸泡的话，短短半个小时就能让腐竹被完全泡发开，泡出来的腐竹是软硬适中，既没有硬芯，也不用担心腐竹被泡的太软。泡好以后的腐竹，只需将其控干水分，放到一旁备用就可以了。

在这里呢，我还要和大家分享一道美味的香菇炒腐竹，这是我最喜欢吃的腐竹美食之一，如果你有兴趣的话，就跟着我一起来学习一下，这道美食是如何去对其进行 *** 的吧，简单容易还美味，营养又好吃。

4、在对这道美食进行 *** 之前，首先要准备适量葱末、姜末，蒜末，再准备一些干辣椒和一些香菇片，香菇提前用清水将其清洗干净后，将其切成片状，装入碗中备用。

然后起锅热油，锅中加入一勺食用油，油温5成热以后，把准备好的葱末、姜末、蒜末、干辣椒加入锅中，小火炒出香味，先把准备好的香菇片加入锅中，对其进行翻炒半分钟后，再把准备好的腐竹倒入锅中，并加入适量清水以及一勺食盐、一勺生抽，适量蚝油大火收汁，把调料化开搅拌均匀，美食即可出锅进行食用。

总结：以上就是有关泡腐竹，以及一道香菇腐竹美食的 *** ，学会的话记得和周边的人分享一下，以后在对腐竹进行 *** 的时候，可别再傻乎乎的只用清水对其进行浸泡了，难怪你泡出来的腐竹又硬还不软。

泡发腐竹，先放清水里就错了，大厨教你这样做，5分钟快速泡发

泡发腐竹，直接放水里就错了。难怪易烂不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

腐竹是夏天的最常见的一道食材了，它口感筋道，特别入味，豆香味浓。咱们无论是在饭店里，还是咱们自己的家庭生活中，也都能看到腐竹这道菜的身影。但是咱们有些朋友自己泡发的腐竹，拿出来都快烂啦，更别说再炒或者再凉拌了。而且口感也不劲道，做出来也不入味，今天呢我就分享给大家，正确的泡发腐竹办法。保证让您泡发出来的腐竹，口感筋道，不易烂，而且还特别入味。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

首先是原材料的准备。

干腐竹一把，食用油少许，温开水少许。

接下来是泡发腐竹的过程。

1、首先咱们将买来的干腐竹将其从中间掰断，大家注意，干腐竹不要掰得太散，否则咱们在做腐竹的时候不容易改刀。另外咱们大家也可以选用改好段的干腐竹。这样操作起来也就更方便了。

2、接着咱们将锅烧热，倒入适量的食用油，将油温烧至六成热，然后咱们将干腐竹放入锅内炸至外表起泡，然后捞出控油备用。这一步的目的，是为了让腐竹吃起来的口感更入味，经过油炸后的腐竹豆香味也更浓。这也是为什么饭店的腐竹好吃的原因。

3、接着净锅将油倒出，加入适量清水，然后开火将其烧成温水即可，切记不要烧开。然后将温开水倒入空盆中。接着将炸好的腐竹，放入盆内，将其浸泡30分钟即可。

接下来是泡腐竹的 *** 要点。

1、泡发腐竹，要想不易烂又入味。一定要放在油锅中炸至两面起小泡。然后再用温开水浸泡。这样做出的腐竹，才不易烂，而且也更容易入味，这一点大家要注意。

2、腐竹在温开水中浸泡的时间不能超过30分钟。否则很容易泡烂。这一点大家同样要注意。

好啦，不易烂，又味儿。口感筋道，豆香味浓的腐竹就泡发好啦，下次再泡腐竹，试试上面的操作办法，保证您泡出的腐竹，也和饭店里的一样好吃。

感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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泡发腐竹，万万别再只用清水，大厨教我多加2样，又快又软泡好

腐竹在咱们平常的时候是一种受到很多朋友特别喜爱的食材，腐竹也是一种比较常见的豆制品，它的蛋白质含量非常高，平时咱们都是用腐竹来做凉拌菜的，而且腐竹也非常适合做凉拌菜，可以充分吸收汤汁里面的味道，使它自身吃起来味道特别丰富。今天来跟大家分享一个泡发腐竹非常快速的小技巧，还要跟大家分享一个凉拌小菜的做法，接下来一块看看吧。

【凉拌小菜】

【烹饪食材】腐竹，食盐，白醋，黄瓜，洋葱，大蒜，小米辣，小葱，辣椒面，白芝麻，食用油，白糖，生抽，陈醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的凉拌小菜非常好吃，鲜香入味，香辣开胃，特别美味，而且做法相对来说比较简单，一起来准备一下凉拌小菜的烹饪食材吧，先准备适量的腐竹，然后准备适量的食盐，白醋，一根黄瓜，一个洋葱，三瓣大蒜，三根小米辣，一根小葱，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食用油，适量的白醋，生抽和陈醋就可以了。

2、在分享凉拌小菜之前，先跟大家分享一下腐竹的泡发 *** 。腐竹很多朋友都特别爱吃，而且咱们平常买来的腐竹都是干制品，像这种干制品就需要泡发，泡发的时候很多朋友都是只用清水浸泡，但是用清水浸泡需要的时间非常长，有时候泡出来的腐竹外面都已经软软烂烂的了，但是里面还有硬芯，吃起来非常影响口感。

3、接下来跟大家分享一个饭店里面不外传的泡发腐竹的小技巧，既简单又快速，一起来看看吧。首先把咱们需要浸泡的腐竹取出来，用剪刀把腐竹剪成一小段，一小段的，剪成小段之后可以增加腐竹与水的接触面，更容易快速泡发，然后将剪好小段的腐竹放在一个碗中。

4、接下来在碗中加入没过腐竹的温水，这个水的水温更好保持在40℃左右。除了温水之外咱们还要加入一点食盐和一勺白醋搅拌至食盐，还有白醋全部溶解，加盐来泡发能够促使腐竹大量吸水，而加入白醋可以让腐竹泡发之后变得更加柔软，吃起来口感更好，咱们再拿来一个盘子盖在腐竹上面，让它充分浸没在水底。

5、腐竹浸泡上了之后放到一旁静置5分钟，然后咱们将黄瓜取出洗净，切头去尾，用刀拍扁切小段装进盘子中。再把准备好的洋葱切成细丝放到盘中，再把大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切葱花，小米椒切圈，全部切好之后放到碗中。

6、在碗中加上一勺白芝麻，一勺辣椒面，这样吃起来会更香，然后浇上适量的热油，激发出香味，接下来就可以开始调味了，加上少量的食盐，一勺白糖，适量的生抽，陈醋搅拌均匀。腐竹泡好了之后将它捞出来，放在开水中焯水一分钟，去除腐竹里面的豆腥味。

7、腐竹焯好水之后过一下凉水，这样吃起来口感会更好，然后咱们将它捞出来挤干水分放在洋葱和黄瓜中，再倒入刚刚调好的料汁搅拌均匀，让所有食材都裹上一层料汁，搅拌好了之后放在冰箱中冷藏一个小时就可以食用了。

【小贴士】

1、腐竹泡发的时候一定要用温水，而且要加入食盐和白醋。

2、腐竹浸泡好了之后要焯水再吃。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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老厨子用了30年的泡腐竹 *** ，30分钟就可以泡发，口感劲道不夹生

泡腐竹，用凉水还是开水？试试这个办法，30分钟吃上正宗红烧腐竹

腐竹是我们北方经常吃的一种豆制品，口感劲道，豆香味十足，无论是凉拌还是红烧都特别好吃。腐竹作为一种传统美食，距今已经有上千年的历史了，据说人们从唐代就已经开始食用腐竹了。与其它的豆制品不一样，腐竹在北方似乎更受欢迎一些，无论是下馆子还是招待客人，一份美味的红烧腐竹总是少不了的，毫不夸张的说，正宗的红烧腐竹比肉还香。

虽然说，腐竹的受欢迎度非常高，但是与其它的豆制品不同，腐竹因为是干菜，所以泡发时间往往比较长，通常情况下，都是前一天晚上泡上，然后第二天才能食用。这样对于急着想吃腐竹的人来讲，真的是一种煎熬。

泡腐竹用凉水还是开水

泡腐竹用开水还是凉水，一直是大家非常喜欢热议的一个话题，看起来开水泡腐竹可能会更快一些，实际上并非如此，开水泡出来的腐竹非常容易碎掉，而且里边都还是夹生发硬的。凉水泡腐竹更佳，口感也劲道，但是需要的时间太长，通常需要6~8小时。那么有没有快速泡发，而又不损伤腐竹的 *** 呢？

邻居的大爷，是一位30年的老厨子，我们这里的很多喜宴基本上都是他承办的，从小吃着他做的红烧腐竹长大，真的特别好吃。听邻居大爷讲，这个泡腐竹其实是有窍门的，其实非常简单，就是把腐竹先弄成小段，放到30~40度的温水中，然后加上一勺盐，利用食盐的活性，可以快速泡发，基本上30~40分钟就泡发了，这样泡发的腐竹口感劲道，而且里边没有夹生的。邻居大爷还分享了红烧腐竹的正宗做法，大家可以试试看！

------【红烧腐竹】------

食材：干腐竹150克、菜椒半个、红辣椒半个、干香菇少许、香葱适量、大蒜适量、番茄1个。

*** 步骤：

之一步：首先，把干腐竹剪成小段，然后用温水泡发，里边加入1勺食盐加快泡发速度，如果腐竹漂浮起来，可以用一个盘子压一下。

第二步：腐竹泡发之后，记得要用清水多洗几遍，这样做的目的只要是清洗干净腐竹里边的盐份，因为腐竹本身就特别咸，再加上泡了盐水，不洗干净会非常咸的。

第三步：所有的配菜处理一下，干香菇泡发之后切成片、香葱切段、大蒜拍碎、番茄切成丁、辣椒切成片。

第四步：锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入葱、蒜、番茄、一勺黄豆酱，翻炒均匀，炒出番茄汁。

第五步：下入香菇片、辣椒辣椒片，然后开始调味，加入生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺，翻炒均匀。

第六步：倒进去清洗干净的腐竹，然后快速翻炒，让腐竹充分的吸收汤汁入味，如果汤汁较少，可以淋入少许清水，最后撒上一层白芝麻就可以出锅了。

小贴士：

1、腐竹分为头竹、二竹、三竹这三个等级，大家在挑选腐竹的时候，要挑选颜色淡黄的头竹或者金黄的二竹，吃起来更好吃。

2、泡发腐竹的时候，用30度~40度的温水，基本上需要半个小时左右的时间，很多人说的几分钟泡发属于无稽之谈，不可信。

3、腐竹在烹饪的时候，基本上是不需要添加食盐的，因为腐竹本身就特别咸了，再加盐就没办法吃了。

老厨子用了30年的泡腐竹 *** ，30分钟就能泡发，口感劲道不夹生，泡腐竹，用凉水还是开水？相信大家都有自己的观点，欢迎留言讨论哦！

关于腐竹就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

泡腐竹时，直接加水泡就错了，教你正确做法，既简单又快速还筋道

腐竹又被称为“素肉”，属于豆制品，是做豆腐的时候，表面凝结成的膜，把这层膜挑出来然后晾干，就是我们平时吃的腐竹了，腐竹含有高蛋白，像现在天气寒冷的时候经常吃一点，可以补充卡路里。我们平常吃火锅的时候放上一点，吃起来既有肉的口感，又不用担心吃多了长胖！腐竹不只可以用来吃火锅，凉拌和炒着吃，也都是相当的美味，是很受大众喜爱的食材！

因为要便于运输和存放，我们平时买的腐竹都是晾干的，吃之前要提前泡发，泡至里外完全变软后才可进行后期烹饪，腐竹泡发说起来好像蛮简单，很多人都是直接往水里一放就不管了，做的时候才发现，有时外面都软了里面却还有硬芯，有时泡得里外都绵软没嚼劲，这样的腐竹不管用什么 *** 做出来都是不会好吃的！所以说泡腐竹也有小技巧，用对了 *** ，泡出的腐竹才能好吃又筋道，一起来看看我是怎么做的吧：

泡腐竹时，万万不可直接加水泡，很多人不懂，导致外烂里硬不好吃！

1.腐竹在晾晒和运输的过程中，表面不可避免会沾有灰尘和杂质，我们买回来以后首先要用流动的水冲洗一下，然后把长的腐竹掰成小段，目的是为了增加腐竹与水的接触面积，充分吸收水分，从而达到快速泡发，如果整根腐竹放到盆中，很难有那么大的盆能装下，腐竹不能与水充分接触，就会导致浸泡不到的地方发硬泡不好。

2.取一个咱家更大的盆，加入足够多的温水，然后再加入适量的食用盐，用手将盐充分搅拌融化以后再放入掰成小段的腐竹，在腐竹的上面压上一个盘子或者其它的重物，让腐竹完全浸在水中，食用盐具有加快腐竹对水分吸收的作用，能够促进腐竹的泡发，这样因为温水和盐的双层作用，很快腐竹的里外都会被浸泡透了，从而缩短浸泡时间，这样泡出的腐竹才会内外软硬均匀，不会外面已经很软了，里面还有硬芯，而且食用盐有很好的杀菌作用，经过淡盐水浸泡过的腐竹不但吃的时候更入味，而且吃着也更加的干净放心！

【技巧总结】：

1.泡腐竹要用温水泡发，用凉水泡发时间久，而且泡出来后往往是外软里硬，吃着有硬芯，影响口感。用开水泡，速度倒是很快，但是泡好后经常是软烂没嚼劲、一炒就碎，吃起来一点都不筋道。

2.泡腐竹时，直接加水泡就错了，要先将腐竹掰成小段，再准备一盆温水，浸泡前先在温水中加入适量的食用盐搅拌化开后再放入腐竹浸泡，这样泡腐竹既简单又快速还筋道。

3.掰腐竹时不要在干的时候就直接用手掰，这样会很容易将腐竹掰得稀碎，我们要把它泡得稍微软一点的时候再轻轻掰断。

4.泡腐竹时，要用足够大的盆、加入足够多的温水，水的量要完全没过腐竹，腐竹翘起来泡不到水的地方，要用盘子或重物压下去。

泡腐竹其实很简单，只要注意细节，巧用小技巧，就会泡出又筋道又好吃的腐竹，聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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腐竹切记别用清水泡，大厨教你一招，3分钟泡发，又快又软不硬芯

大家好，这里是每天分享一个生活美食小妙招的金芒美食。腐竹，想必大家都很喜欢吃，而且它的营养价值也是属于比较高的。可是我们在泡腐竹的时候也是有小妙招的，如果说我们使用清水泡腐竹，可能会造成外面已经泡好了，但是里面还是非常的硬的现象。如果说是用热水，那热水过烫也可能造成它泡发不均匀的一个情况，今天给大家分享一个泡腐竹的小妙招，一起来看看吧。

首先我们准备适量的温开水，加入适量的食用盐、白糖以及白醋，我们再加腐竹掰断。我们把腐竹放到水里面，用手搅拌均匀。搅拌至食盐、白糖、陈醋融合在一起后，上面垫上一个小碟子，这样有利于腐竹的泡发。泡上一两分钟之后可以看到比较薄的一个腐竹已经泡发好了，然后我们给它翻面，再继续给它泡上几分钟就可以啦。

接下来我给也大家介绍一下我们应该如何挑选优质的腐竹，首先我们都知道腐竹是由黄豆或者大豆 *** 而成的，所以腐竹的外观颜色是属于淡黄色的。如果说朋友们在购买的时候发现腐竹是棕褐色素或者是有点泛白，就建议大家不要购买啦。

第二，掰一掰腐竹。如果说韧性太好的腐竹，就不要购买啦，一般优质的腐竹直接就可以掰断，而且声音是比较清脆的。如果说我们在掰的时候发现它很难掰断，那很有可能就是劣质的腐竹。最后一点，我们可以拿起来嗅一嗅，一般正常的腐竹是大豆味或者是黄豆的味道，如果说闻到了其他的味道，也建议大家不要购买啦。

朋友们，腐竹已经全部都泡好之后，我们将它拿出来放在碟子里面，想吃的就可以进行烹饪啦。买到好的腐竹泡好之后是可以观察到我们的腐竹是特别的完整的，而且我们将它撕开，看里面应该也是泡发好了的。我们在浸泡过程中加入了食用盐和白醋，可以有效的使腐竹加快泡发的速度，而加入白糖也是一样的。

朋友们在浸泡腐竹的时候可以加入食用盐、白糖、陈醋，这样就可以很有效的泡我们的腐竹啦。今天金芒美食就跟大家分享到这里，喜欢金芒美食的话，别忘了点赞，评论和关注，我们下期见。

无论冬夏，用这 *** 泡腐竹，10分钟就泡开，柔软又筋道，还没硬心

无论冬夏，用这 *** 泡腐竹，10分钟就泡开，柔软又筋道，还没硬心

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『无论冬夏，用这 *** 泡腐竹，10分钟就泡开，柔软又筋道，还没硬心！』

腐竹是大豆制品，把豆浆煮开后，挑起表面凝结的油膜晾晒而成，营养价值极高，是一种老少皆宜的食材。

常见的腐竹都是干货，颜色有黄有白，有人认为颜色越黄越好，也有人觉得白一点更好，哪种说法对呢？不少商家为了牟利，在 *** 腐竹时加入了化学原料，可以让腐竹更白更亮，也增加了韧性，还能防腐、增重，也称为“毒腐竹”，购买时一定要注意。

购买时，怎么才能辨别腐竹的质量呢？下面和大家分享经验，通过3点就能分辨，就是“看、闻、掰”。

1、看颜色

腐竹是豆制品，颜色应该略带黄色，富有光泽。劣质腐竹颜色较深，呈黄褐色或灰褐色，没有光泽。如果是毒腐竹，表面特别光亮。

2、闻气味

优质的腐竹有浓浓的豆香味，没有其它异味。如果闻到有 *** 性气味、酸味、霉味等，都不是好腐竹。

3、掰一下

腐竹虽然又干又硬，但韧性不怎么强，用手轻轻一掰就会折断。毒腐竹因为添加了化学原料，韧性特别强，就算是掰弯了也不会断。优质腐竹呈枝条状或叶片状，掰开后里面有很多空心。劣质腐竹容易碎，没有空心。

通过这3点，我们就能挑选到优质腐竹。腐竹虽然是干货，不容易坏掉，但也是有保质期的。

散装腐竹的保质期在3个月左右，购买时看看有没有虫蛀，闻闻有没有异味。

密封包装的腐竹，没拆封时保质期长达一年，一旦拆封后也只有3个月，所以买袋装腐竹也要尽快吃完哦。

腐竹的营养高，吃法也多，但无论炒或是凉拌，都需要提前用水泡开，用清水至少要泡3~5个小时，时间太长了。用开水泡虽然快，但口感软烂，里面还有硬心，营养物质也都烫没了，所以不建议大家用开水泡腐竹。

那有没有快速泡腐竹的 *** 呢？大厨说，有！前提是一定不要用冷水泡。

下面我和大家分享一下泡发腐竹的技巧，无论冬夏，用这个 *** 泡腐竹，10分钟就能泡开，柔软有嚼劲，还没硬心。

10分钟泡开腐竹

1、买一些优质腐竹，腐竹泡得快不快，和质量也有关系，质量越好泡发也越快。用手把腐竹掰成小段，用水冲洗掉表面的灰尘。

2、大碗里加入40℃的温水，再加入一勺食盐、一勺白醋，放入洗净的腐竹，用一个小盘子倒扣在大碗中，让腐竹始终泡在水中，浸泡10分钟。

3、10分钟后，腐竹就泡好了，柔软又筋道，不容易烂，也没有硬心，口感非常好。

快速泡腐竹的原理

腐竹非常干燥，想要快速泡开，就要让水快速进入腐竹内部。温水里加盐，让分子的运动更快，浓度高渗透压也强，就能让水分快速进入，从而快速吸水膨胀。白醋可以软化腐竹，这样就能在10分钟内让腐竹里外都变软，无硬心。

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泡腐竹，可别放到水里就泡，饭店都是这么泡，既简单又快速还筋道

泡发腐竹时，水温多少最合适？用上饭店的做法，腐竹泡发快不软烂

导语：泡发腐竹时，别只会用温水，用上饭店的做法，腐竹泡发快还不软烂

腐竹作为豆制品中最为经典的一种，同时也是我家人都非常喜欢吃的，我经常会用腐竹做菜给家人吃，享受美味、补充营养，腐竹的烹饪 *** 比较多，炒、凉拌、煮等都是不错的选择，不过不管是用哪种 *** 烹饪，腐竹都需要事先将其泡发，这样做的腐竹口感才会更佳，而在泡发腐竹的时候很多人因为没有掌握好 *** ，做好的腐竹便会比较软烂，口感大受影响，在泡腐竹的时候水温多少才合适呢？下面我便会将泡发腐竹的正确做法以及凉拌腐竹的 *** ，详细分享给大家，学会后随手就能做。

凉拌腐竹的做法：

备用食材：腐竹2根，油炸花生米适量，黄瓜1根，香菜1颗，大蒜3瓣，辣椒粉1勺，小米辣3个，生抽2勺；

*** 过程：之一步，首先准备一个稍微大点的容器，倒入稍微多一点的温水，30度即可，然后在水中加上几滴白醋，将腐竹折断放入在醋水中开始浸泡；

第二步，在泡发腐竹的过程中，黄瓜清洗干净后，将其竖着对半切开，然后再用刀拍一下切成小块用，大蒜剥皮后压成蒜泥，小米辣摘洗干净后切成圈；

第三步，花生米凉油下入锅中将其炸熟待用，待将腐竹用温水充分泡发后，将其切成小段，在锅中添上水，待将水烧开后，放入腐竹，差不多2分钟的时间；

第四步，将焯好水的腐竹从锅中捞出来，挤干其中的水分，连同黄瓜放入一个大碗中，小米辣和蒜泥放入一个小碗中，加上辣椒粉、白芝麻，浇上烧热的油；

第五步，将其拌均匀，然后加上生抽、醋、花椒油、白糖和食盐，拌匀后浇在腐竹上，撒上花生米和香菜拌均匀即可享用。

小编总结：凉拌菜是夏日的餐桌上不可少的，而腐竹是做凉拌菜更佳的食材之一，我当然不会错过了，其实豆制品都很适合用来做凉拌菜，腐竹是非常传统的豆制品，而其中含有的营养元素非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白等都有非常好的帮助，家里的大人和小孩都可以放心吃，每次在凉拌腐竹的时候我总会搭配黄瓜、花生米等食材，做好的凉拌菜口感更为丰富了，而且多种食材的搭配，营养价值也会提升不少，学会了凉拌腐竹的做法，记得要给家人露一手。

烹饪小技巧：

1、泡发腐竹的时候，用开水腐竹容易变得软烂，而用冷水则不容易泡发，那么水温多少最合适？其实用30度的水温便是最为合适的，这个温度刚刚高，泡发的腐竹口感才会更佳；

2、泡发腐竹别只会用温水，饭店大厨表示在水中加上点醋，醋的加入可以使得腐竹快速软化，这样浸泡的腐竹既能减少时间，而且还不会变的软烂，腐竹特别韧劲好吃；

3、做凉拌菜调味料是非常重要的，大家可以根据个人的口味搭配，亦可按照食谱中的 *** 做，有现成辣椒油的便不需要热油泼辣椒粉的这个过程。

喜欢吃腐竹的朋友，欢迎收藏这个做法学习，轻松便能泡出好吃的腐竹，或者是将其分享给更多的人学习！

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