西红柿相信大家都再熟悉不过了，在生活中有很多人也喜欢吃西红柿。
但是有些人就认为西红柿需要生吃，有些就认为需要炒熟了吃，那到底西红柿是要生吃还是炒熟吃呢？
一起来了解一下！
西红柿生吃好 or 熟吃好？
一般来说，西红柿里面含有的番茄红素以及维生素是比较高的，如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏。
所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿。
不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净。
如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒。
胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。
吃西红柿有哪些好处？
1.改善视力
西红柿富含维生素A和C，不仅有助于提高视力，而且也可以帮助预防夜盲症。
西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。
2.帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。
3.清洁皮肤
西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。
4.降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。
5.促进睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。
6.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。
7.缓解慢性疼痛
我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。
8.给你健康的头发
吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。
9.帮助减肥
西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
生活难题它帮忙
除此之外，西红柿还能帮助你解决一些生活中的小烦恼！
1.解酒
西红柿含有加快酒精分解和吸收的特殊果糖成分，将西红柿榨汁，给醉酒的人倒300毫升左右，喝下能有效缓解头晕、呕吐等醉酒症状。
2.做汤调味
鲜汤好喝，可惜有时候一不小心盐就撒多了，这时候你只需切几片西红柿，就可以让汤味道变淡。
3.去除异味
西红柿榨成汁可以消除冰箱里的异味，用百洁布蘸西红柿汁擦洗冰箱内壁之后再用温水冲洗一遍，擦干即可。
此时，正是“全民抗疫的特殊时期”，在这个时期，大家所想的事情必然是“全面防控病毒”。而“预防”则多是一种全面的状态，减少外出次数，出门必戴口罩；勤洗手，勤消毒，勤通风；均衡饮食，强化营养。无论是平常生活还是“抗疫生活”，“饮食”都是其中不得不提的“重要元素”。饮食全面，方可营养均衡；营养充足，才能不给自身的免疫力减分。强健身体，建议大家可以在这个时期多吃一些蔬果，用味道美化心情，用营养抵抗病毒。
首先，请大家明确一件事：
“抵抗力”是身体固有的一种抵抗外界有毒有害物质的能力，靠平常饮食并不能起到“真正的提高作用”，我们只能通过全面、均衡的饮食来保护我们自身“强大的免疫力”。
所以，不破坏就是“更好的提高”，打造均衡的营养食谱，不因为“饮食”给身体减分。
饮食，偏向哪些蔬果可以稳固自己的抵抗力：
在均衡饮食的基础上，建议大家可以适当偏向摄入一些食物，给自己的免疫力加分。
- 蔬果兼备—西红柿：
“西红柿”又被称为番茄，可谓是生活中“比较普通的一种蔬果”，有时被当成蔬菜，有时也被大家当成水果。
在这个特殊时期，建议大家可以多吃点西红柿。西红柿低热量且高营养，富含维生素C和番茄红素，生吃熟吃都是“宝”，从理论上来讲可以保护身体的免疫能力，保证免疫功能的正常运转。
- 橙子、橘子：
两种“傻傻分不清楚的水果”，富含水分和糖类物质，同时还含有维生素C、膳食纤维等营养素，此时食用对机体免疫力有积极的作用。
- 草莓：
初春时节，草莓是不错的时令水果，颜 *** 人且汁液丰满，吃起来甜美且有嚼劲。
这个时期，常吃草莓是一件符合时宜且有生活趣味的事情；吃甜甜的水果可以让我们变得开心，而“开心”则是强大免疫力的促进剂。
- 香蕉：
“香蕉”也是此时建议大家多吃的一种水果，富含淀粉、膳食纤维等营养物质，常吃对肠道有润滑作用，利于通便。
从另外一个角度来讲，无论是哪种水果，都建议大家可以“适当尝食”，每日食用三种以上的水果，满足食物多样和营养均衡，这样更利于免疫力的“正常工作”。
对于水果来说，建议大家吃“多水、新鲜且多色的水果”，每日食用350克的水果，应季水果更加实惠。
- 菠菜一类的绿叶蔬菜：
绿色蔬菜，有着诱人的颜色和独特的口感。绿叶蔬菜中富含维生素C、膳食纤维、植物色素等营养物质，常吃对于身体有不错的补充作用，预防牙龈出血、便秘等基础问题，更适合疫情期间食用。
对于蔬菜，建议大家每天要吃到一斤，绿色和深色蔬菜要占到一半以上。
确保自身有强大的免疫力，你应该这样做：
- 饮食全面均衡，营养素多样摄入，每日进食14种以上的食物。
- 劳逸结合，好好睡觉；早点睡，每天十一点之前入睡；睡够时间，成年人睡到7—9个小时。
- 吃动平衡，通过每日适量的运动来代谢热量，30分钟是运动底限，有氧与无氧运动相结合，预防肥胖。
- 拒绝乱用药和过分用药，避免产生药物依赖，不给自己的免疫力惹麻烦。
- 多做自己喜欢做的事情，保持乐观、积极的心态，拒绝不开心，避免影响正常的免疫力。
免疫力，本是一种“无需干扰的状态”，请您达成均衡的膳食和靠谱的生活习惯，别因为不靠谱的“小毛病”影响自身免疫力。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
夏天喜欢生吃西红柿？西红柿到底是生吃好还是熟吃好？西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处。尤其夏天的时候，不少人喜欢生吃西红柿。可近期， *** 上却有一种说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗？西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？
01 注意：这样的西红柿不能吃
长黑斑的西红柿不能吃
西红柿在污染了交链孢菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。
所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。
这种真菌毒素不只是存在于腐烂部位，也会扩散在2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全，但还是建议较小个的西红柿更好整个舍弃不吃。
不成熟的西红柿不能吃
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。
02 西红柿中有三种非常重要的营养
要说西红柿，熟吃和生吃哪个更营养？得先知道西红柿中，到底有哪些对身体有好处的营养元素。
维生素C：抗氧化
维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。
β胡萝卜素：紧肤明目、预防某些癌症
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，在维持皮肤黏膜层的完整性、防止皮肤干燥方面必不可少。它可构成视觉细胞内的感光物质，对视力健康发挥重要功能。据研究显示：β胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。
番茄红素：抗氧化，提高肌体组织抗炎能力
番茄红素属于体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体组织的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。
番茄红素对心血管疏通有着重要作用，可预防心脏病、动脉硬化；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病。
番茄红素充分释放有三个要点：
①切碎
②高温
③和油接触
03 生吃、熟吃哪个更营养？
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。
想获取维生素C：更好的方式是生吃；
想获取番茄红素、β胡萝卜素：更好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。
注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。
04 红色西红柿更有益健康
从品种上讲，红色西红柿的番茄红素含量更高。
从成熟度上讲，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议选购红色熟透了的西红柿。
夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。
05 俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？
备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。
从实验数据的对比来看，其营养价值的确比西红柿略胜一筹。樱桃番茄中的维生素C、维生素E以及番茄红素的含量都略高于西红柿。
注意：西红柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
06 以下8类人应少吃
西红柿虽好，但对某些人来说，短时间内吃大量西红柿，也会对人体产生明显的副作用。
以下8类人应少吃：西红柿过敏的人、肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。
（新华网）
西红柿是生吃好还是煮熟好？吃对了，4大好处显而易见
西红柿是我们生活中最常吃的食物之一，
营养丰富、老少皆宜，
但应该怎样做才最美味、最营养，
今天全部告诉你！
番茄生吃、熟吃的好处
生吃的好处
生吃番茄，可以较好的吸收番茄中丰富的维生素C物质，而且生吃不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏，维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力，保护皮肤、美白祛斑，保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。
值得注意的是，很多人觉得生吃番茄就吸收不到番茄红素，这个是不对的，番茄红素经过加热后的确更有助于人体吸收，但其实生吃也可以吸收其中的一部分，只是没有熟吃吸收的那样多而已。
熟吃的好处
番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一，素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后，其释放的番茄红素可以更大限度的被人体消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。
摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意，熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量，但加热过程中，番茄中的维生素会受到一定损害。
不管生吃还是熟吃，
适量吃才有益健康哦！
番茄炖肉有讲究
错误做法：番茄和肉长时间炖煮
番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触，会使肉中所含的水分子的亲和力降到更低，也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差，而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类，都会出现这种情况。
正确做法：肉软烂后再下番茄
*** 的时候，一定要记得等肉软烂后再下番茄，拿番茄炖牛腩来说，先把牛肉炖得软烂，再单独把番茄等配菜调好味，最后，才把肉和番茄等配菜放在一起炖煮，然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。
番茄+绿叶菜要选对
错误做法：番茄和绿叶菜长时间炖煮
含纤维多的蔬菜，和番茄一起煮过后，会变得很难咬断嚼碎，即使很嫩的油麦菜，在酸汤里煮了也会特别难咬，因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。
而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色，蔬菜的绿色来自于叶绿素，在酸性条件下，叶绿素会“变性”，让菜变成黄褐色，影响菜品颜色。
正确做法：快出锅时再放绿叶菜
如果在做面或者汤的时候想加绿叶菜，可以尽量选择易熟的菜，快出锅时再放，这样也能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响，保持绿叶菜鲜嫩口感的同时，还能减少绿叶菜中营养的流失。
番茄和这些蔬菜更般配
正因为番茄又酸又红，有些蔬菜反而和它更般配，如土豆、藕片、山药等，这些容易软烂且洁白的食材，非常适合和番茄一起煮，番茄可以帮食材保持脆度。
另一方面，番茄的酸性和维生素 C，能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色，而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色，和番茄一起烹饪，不仅颜色好看，口感也更加爽脆。
有些朋友不喜欢吃番茄皮，
小编教你几个 *** ，
巧妙去皮，很省事！
番茄去皮小妙招
1、勺子、筷子去皮法
首先把勺子、去蒂番茄清洗干净，然后从顶部开始，用勺子的边缘，沿着表皮刮一遍，注意力度适中。刮完之后，番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来，这时用刀在番茄顶部划一个“十”字，用手轻轻一剥，番茄的皮和肉就分离了。
图片来源于《超级点子王》
同理，筷子侧面的突起也可以用来给番茄去皮。这种 *** 不仅能快速地把表皮剥掉，而且能保证番茄里的微量元素和营养成分不被破坏，保持其清新爽口的口感。
2、冷冻去皮法
可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻，取出后用冷水冲洗，然后用手就能很容易的将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间，不要太长，否则会冻伤番茄。
3、微波炉去皮法
这种 *** 是在有条件的情况下最简便的，只要将番茄放在碗里，放入微波炉，大火力微波45-60秒，取出冷却后用手剥，皮会很容易脱落。
番茄存放有讲究
1、尽量不要放冰箱
因为番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果，采摘之后，番茄本身还在逐渐成熟，越成熟的番茄味道也会更好，而低温不仅会影响到番茄的成熟，还会影响番茄的味道，所以不建议将番茄放入冰箱保藏。
Tips 放入冰箱后除了味道会有所改变外，并不会产生其他有害物质。
2、如果放冰箱要这么做
番茄属于茄果类蔬菜，茄果类的蔬菜有正反之分，储存时一定要将果蒂朝下放置，更佳的存储温度在2—4度，尽量不要长时间放在0℃以下的区域，否则容易冻伤。
学会番茄的正确食用方式，
才能将其中的营养全部吸收，
越是生活中常见的蔬果越藏有大学问。
来源：科普中国
西红柿既是菜肴的灵魂，也是烘焙的点睛之笔。它含有丰富的营养素，包括维生素C、膳食纤维和抗氧化物质等。然而，西红柿应该生吃还是熟吃？如何吃才能发挥其更大的营养价值？不妨一起来看看吧！
一、西红柿的营养价值及其对健康的影响
西红柿富含多种维生素和微量元素，如维生素C、维生素K、钾和膳食纤维。其中，维生素C具有明显的抗氧化作用，有助于预防自由基对细胞造成的损害。此外，钾有利于维持正常的血压水平，而膳食纤维则有益于肠道健康。
二、生吃西红柿的好处
1、保留维生素C
生吃西红柿可以在更大程度上保留其中的维生素C成分，因为维生素C易受热破坏。
2、吸收番茄红素
番茄红素是西红柿中的一种抗氧化剂，具有抗衰老、抗炎症等功效。生吃西红柿可以帮助更好地吸收番茄红素。
3、膳食纤维摄入
西红柿膳食纤维含量高，生吃可以保留这些纤维素，有助于促进消化和肠道健康。
三、熟吃西红柿的好处
1、提高番茄红素的生物利用度
相关研究表明，熟吃西红柿能够提高番茄红素的生物利用度，因为加热会破坏细胞壁，使番茄红素更容易被身体吸收。
2、支持番茄红素的溶解
番茄红素是脂溶性的，熟吃西红柿可以在烹调过程中添加少量的健康脂肪（如橄榄油），有助于溶解番茄红素并提高吸收率。
3、释放更多抗氧化物质
通过加热烹调，西红柿中的某些抗氧化物质可能会被释放出来，进而对提高其抗氧化能力有所帮助。
四、如何发挥西红柿的更大营养价值
1、选择成熟新鲜的西红柿
无论是生吃还是熟吃，选择新鲜、成熟的西红柿更有益于保留其更大的营养价值。成熟的西红柿含有更多的营养成分和抗氧化物质。在选择西红柿时，应尽量挑选颜色鲜艳、表面光滑、无损伤的果实。
2、适量食用
尽管西红柿是一种营养丰富的食物，但过量食用也可能带来负面影响。例如，过量摄入维生素C可能会导致腹泻或者恶心。因此，适量食用至关重要。
3、多样化食用方式
为了充分利用西红柿的营养价值，建议采取多样化食用方式。可以选择生吃、熟吃、酱汁、烤制等多种方式，以获得不同的营养成分。
4、烹调温度和时间
如果选择熟吃西红柿，适当控制烹调温度与时间，避免过高的温度和长时间暴露，以减少营养成分的损失。
5、搭配其他食物
与其他食材的搭配可以增加西红柿营养成分的吸收率。例如，和坚果或者种子一起食用可以增加番茄红素的吸收。
6、注意个人体质和口感偏好
对于某些人来说，生吃西红柿可能更符合他们的口感偏好，而对于其他人来说，熟吃可能更合适。在选择食用方式时，个人的口感偏好和身体状况都应该被考虑在内。
总的来说，西红柿的生吃和熟吃都有其优点和缺点。生吃可以保留更多的营养成分，但可能存在食品安全问题；熟吃能够增加营养成分的吸收率，但可能会破坏部分维生素和微量元素。因此，如何食用西红柿才能发挥其更大的营养价值，应该根据个人情况进行权衡和选择。在享受美味的同时，也要关注自身的健康！
西红柿是生吃好还是煮熟好？吃对了，4大好处显而易见附录：
文中没提到的小西红柿，很多人误以为它是转基因品种，其实并不是。小西红柿=圣女果=樱桃番茄，是最原始的西红柿品种，后来经过科学家的培育，才诞生如今口感迷人的圣女果。它的含糖量是大西红柿的2倍，其它的区别并不大。
西红柿生吃还是熟吃？参考资料：
<1> 西红柿的健康吃法和常见误区
.安全与健康，2016(11)：56. <2> 包育晓.西红柿搭配得当营养翻倍
.幸福家庭，2016(05)：66. <3>《【真相一】小番茄是转基因食品 多吃会致癌，是真的吗？》央视财经，2015-01-31
<4>《辟谣：凭外形就说圣女果是转基因食品？看把你能的！》中国青年网，2019-05-07
<5>《圣女果是转基因番茄？专家：它才是最原始的番茄》人民网，2012-09-10
<6>马冠生;.土豆发芽后真的有毒吗
.生命与灾害，2018：40-41. <5>《圣女果是转基因番茄？专家：它才是最原始的番茄》人民网，2012-09-10
<6>马冠生;.土豆发芽后真的有毒吗
.生命与灾害，2018：40-41.
与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。西红柿生吃还是熟吃？
维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌的作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增殖。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。
研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时更好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
西红柿是生吃好还是煮熟好？吃对了，4大好处显而易见来源: 源于39健康网微信公众号
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附录：
文中没提到的小西红柿，很多人误以为它是转基因品种，其实并不是。小西红柿=圣女果=樱桃番茄，是最原始的西红柿品种，后来经过科学家的培育，才诞生如今口感迷人的圣女果。它的含糖量是大西红柿的2倍，其它的区别并不大。
参考资料：
<1> 西红柿的健康吃法和常见误区
<2> 包育晓.西红柿搭配得当营养翻倍
<3>《【真相一】小番茄是转基因食品 多吃会致癌，是真的吗？》央视财经，2015-01-31
<4>《辟谣：凭外形就说圣女果是转基因食品？看把你能的！》中国青年网，2019-05-07
<5>《圣女果是转基因番茄?专家:它才是最原始的番茄》人民网，2012-09-10
<6>马冠生;.土豆发芽后真的有毒吗
西红柿是我们日常生活中常见的一种蔬果，它不仅味道酸甜可口，还富含多种营养素，对人体健康有很多益处。
但是，西红柿生吃和熟吃的营养价值和功效是有很大差别的。
西红柿有什么营养？
西红柿是一种含水量接近95%的水果，其汁水丰富，味道酸酸甜甜，因此很多人误以为它是水果。
尤其是小西红柿，也被称为“圣女果”或樱桃番茄，常常出现在水果摊上。然而，西红柿的更大优势在于低糖含量。
1.低糖的优势
相比一般水果，西红柿的碳水化合物含量非常低。每100克的西红柿中，碳水化合物不足4克，几乎不含脂肪，蛋白质也只有不到1克。此外，每100克的西红柿只提供15卡路里的热量，是一种低热量食物。
此外，西红柿还含有1.2%的膳食纤维，其血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）都很低。西红柿的GI仅为21，是一种低血糖指数的食物。而每100克的西红柿的GL不到1，非常适合需要控制体重和血糖的人群。
2.富含钾，低钠含量
西红柿几乎不含钠，同时富含钾。每100克的西红柿约含有179毫克的钾，而圣女果（樱桃番茄）的钾含量更高，约为262毫克。这对于控制血压有一定的好处。
3.抗氧化物质和其他营养成分
西红柿中含有一些具有保健价值的植物化合物，其中最著名的是番茄红素和槲皮素。番茄红素是一种强效的抗氧化剂，具有抗癌和抗衰老的作用。槲皮素则具有抗炎和抗氧化的特性。
西红柿生吃有什么好处？
西红柿生吃的更大好处就是可以保留其中丰富的维生素C。维生素C是一种水溶性的营养素，它在人体内不能合成，必须通过食物摄入。维生素C有很多重要的作用，比如：
1.参与人体胶原蛋白的合成，保护皮肤、骨骼、牙齿等组织的健康。
2.增强人体的免疫力，抵抗感染和炎症。
3.清热解毒，预防和治疗坏血病、牙龈出血、口腔溃疡等。
4.抗氧化，防止自由基对细胞的损伤，延缓衰老，预防癌症。
但是，维生素C也是一种非常不稳定的物质，它很容易被高温、光线、空气等因素破坏。因此，西红柿在加热过程中会损失大部分的维生素C。
所以，如果你想补充维生素C，那么生吃西红柿是一个不错的选择。
西红柿熟吃有什么好处？
西红柿熟吃虽然会降低维生素C的含量，但却会增加另一种营养素——番茄红素。番茄红素是一种类胡萝卜素，它是西红柿中最重要的抗氧化物质之一。番茄红素有以下几个优点：
1.保护眼睛健康，预防老年性黄斑变性、白内障等眼部疾病。
2.降低心血管风险，减少血小板聚集、降低血压、改善血脂水平等。
3.抗癌作用，抑制癌细胞的增殖、转移和侵袭。
4.护肤美容，增加皮肤弹性、减少皱纹、改善肤色等。
但是，番茄红素是一种脂溶性的物质，它需要油脂和热量的帮助才能释放出来，并被人体吸收利用。因此，西红柿在经过油炸或油煎等方式加工后，其番茄红素的利用率会大大提高。
所以，如果你想摄取更多的番茄红素，那么熟吃西红柿是更好的选择。
