今天立冬，分享8种饺子馅的做法，有荤有素，道道鲜香美味

立冬，作为冬季的之一个节气，也是秋冬交际之时。古人非常重视季节的交替变换，而饺子是“交子“的谐音，所以无论是在新年旧岁交替之时，还是季节转换的时候，都有吃饺子的传统。立冬之时来上一份好吃的饺子吧，分享这8种不同馅料却同样好吃的饺子馅，荤素都有，哪一种是你的心头好呢？

1. 猪肉白菜馅

所需食材：猪肉馅 500g，白菜 500g，葱 4根，姜 1块，盐 20g，生抽 10ml，老抽 10ml，鸡精 10g，十三香 10g，花椒面 10g，香油 10ml、花椒 30颗左右，八角 2个。

之一步：白菜洗净后切成丁，然后加入盐搅拌均匀，腌制20分钟左右后，用纱布挤出多余的水分。

第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。

第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。

第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入挤干水分的白菜再次搅拌均匀。最后加入刚刚用葱姜八角花椒炸出的油和香油，再次搅拌均匀即可。

2. 羊肉胡萝卜馅

所需食材：羊肉馅 400g，胡萝卜 2根，花椒 50颗左右，八角 2颗，姜 1 块，葱 4根，生抽 20ml，老抽 10ml，盐10g，花椒粉 10g，十三香 10g，鸡精 10g。

之一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。

第二步：胡萝卜去皮洗净后擦成丝，锅中倒油，油热后将胡萝卜倒入锅中断生。葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。

第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。

第四步：泡好的花椒水去掉花椒，然后将花椒水分三次倒入肉馅中，将花椒水顺着一个方向搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、胡萝卜、生抽、老抽、盐、花椒粉、十三香和鸡精再次搅拌均匀，最后加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀即可。

3. 韭菜鸡蛋虾仁

所需食材：鸡蛋 3个，韭菜300g，虾仁 300g，盐 20g，十三香 10g，香油 10ml。

之一步：韭菜洗净后沥干水分，然后切碎备用。鸡蛋打入碗中加入半勺盐，搅拌均匀，锅中倒油，油热后倒入鸡蛋炒至金黄后滑碎后晾凉备用。锅中再次倒油，加入虾仁炒至变色后备用。

第二步：把炒好的鸡蛋和虾仁倒入韭菜中，然后加入盐、十三香和鸡精搅拌均匀。再加入香油拌匀即可。

4. 鱼肉馅

所需食材：龙利鱼 500g，葱 2根，鸡蛋 1个，姜 1块，韭菜 200g，胡椒粉 10g，花椒粉10g，盐 10g，鸡精 10g，香油 10ml。

之一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。

第二步：鱼肉剁碎然后加入葱末、姜末、胡椒粉、花椒粉、盐、鸡精和鸡蛋搅拌至粘稠上劲。

第三步：把花椒水分三次倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。最后加入香油搅拌均匀即可。

5. 萝卜猪肉馅

所需食材：猪肉馅 500g，白萝卜 1根，大葱 1根，花椒 30颗左右，八角 2颗，鸡蛋 1个，姜 1块，生抽 20ml，老抽 10ml，十三香 10g，花椒面 10g，盐 10g，鸡精 10g。

之一步：萝卜洗净后切成片，起锅烧水，水开后把萝卜片倒入锅中煮熟，然后用纱布挤干水分，最后切碎备用。

第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。

第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。

第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入鸡蛋和炸好的油搅拌均匀，最后加入切碎的萝卜搅拌均匀即可。

6. 芹菜牛肉馅

所需食材：牛肉馅 500g，芹菜 300g，大葱 1根，生姜 1块，花椒 50颗左右，八角 2颗，盐 10g，生抽 20ml，老抽 10ml，鸡精 10g，香油 10ml。

之一步：半碗水中放入花椒，浸泡20分钟左右备用。芹菜洗净后沥干水分，然后切成丁备用。

第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。

第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。

第四步：把花椒水分三次倒入肉馅中搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀，再加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀，最后加入切好的芹菜丁搅拌均匀即可。

7. 香菇猪肉馅

所需食材：猪肉馅 500g，香菇 300g，葱 4根，姜 1块，盐 20g，生抽 10ml，老抽 10ml，鸡精 10g，十三香 10g，花椒面 10g，香油 10ml、花椒 30颗左右，八角 2个。

之一步：香菇洗净后，起锅烧水，水开后将香菇倒入焯水，捞出后切丁，然后用纱布挤出多余水分备用。

第二步：葱和姜洗净后，葱分为两份，一份切段另一份切碎。姜也分为两份，一份切片另一份切碎。

第三步：锅中倒入宽油，然后加入八角、花椒姜片和葱段，小火炸至金黄后捞出。

第四步：肉馅中分三次加入半碗水，顺着一个方向将水分都搅拌进肉馅中。然后加入葱末、姜末、生抽、老抽、十三香、花椒面、盐和鸡精搅拌均匀，再加入刚刚炸好的油和香油搅拌均匀，最后加入切好的香菇丁搅拌均匀即可。

8. 素三鲜

所需食材：胡萝卜 3根，木耳 1把，韭菜 200g，葱 1根，盐 20g，十三香 10g，香油 10ml。

之一步：胡萝卜去皮洗净后擦成丝，然后撒一勺盐搅拌均匀，然后等待10到15分钟左右，用纱布将多余的水分挤掉。木耳洗净后用温水泡发然后切碎。葱洗净后切碎备用。

第二步：锅中倒油，加入切好的葱花炒出香味，然后加入胡萝卜炒软，最后加入木耳翻炒两三分钟即可出锅。

第三步：韭菜洗净后切碎加入已经放置到室温的胡萝卜和木耳中，然后加入盐、香油和十三香搅拌均匀即可。

呆米小结

每种食物代表每个片段，共同在生命里筑起风景，形成美好的回忆。俗话说“出门饺子进门面”，饺子则代表着归家的渴望，对家的期盼，在每一个节日能与家人一同包饺子、吃饺子便是一份普通却无可替代的幸福。

家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。

我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。

现炸龙利鱼柳，外酥里嫩，金黄味美，撒上孜然辣椒真的是棒极了！

龙利鱼韭菜水饺

之一次做鱼肉馅儿的饺子，没想到特别鲜，分享给大家~！

准备材料如下~

食材：龙利鱼柳、韭菜、黑木耳、饺子皮

调料：食用油、香油、生抽、十三香、胡椒粉、盐、料酒

步骤：

1.一条龙利鱼柳，提前拿出来解冻，解冻到可以切动的时候，不要完全化开，切成丝，再切碎，剁成肉末，放入碗中；

2.鱼肉馅里放少许的料酒（除腥）、油、盐、生抽、十三香、胡椒粉，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制一段时间；

3.把韭菜洗干净，控干水分，切碎；

4.黑木耳提前泡发，洗干净，切碎；

5.把韭菜碎和木耳碎放入龙利鱼肉馅儿中，再放入适量的油、盐、香油，朝一个方向搅拌均匀；

6.买的饺子皮没有粘性，在外圈提前抹上水，把馅儿包入饺子皮内，捏紧；

7.锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地下入饺子，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

蘸料做法：

蒜瓣拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均，就可以蘸着饺子吃啦。

感兴趣的朋友快来试试吧~！

适合头伏之时品尝的14款美味饺子，开胃解馋，寓意元宝纳福

猪肉黄瓜韭菜饺

食材

夹心肉适量、黄瓜适量、韭菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

做法

1、夹心肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、姜末拌匀。

2、韭菜、黄瓜清洗沥干水分，黄瓜擦成丝，加盐搓软，挤去水分，剁细。

3、挤出的黄瓜汁来和成稍软的面团，盖湿布饧发半个小时以上。

4、韭菜切末，加油拌匀锁住水分。

5、肉末、黄瓜、韭菜拌匀成馅（包饺子之前再拌馅，防止韭菜出水）。

6、饧发好的面团取出搓成长条，切成小剂子。

7、擀成饺子皮，包好饺子。

8、高压锅放水烧开，加点盐，放入饺子用勺子轻推防止粘锅。

9、盖限压阀中火烧煮上汽后关火，用水冲凉开盖，这样煮出来的饺子很筋道。

土豆馅饺子

食材

面粉适量、土豆适量、肉适量、韭菜适量、姜适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡粉适量、十三香适量。

做法

1、土豆去皮洗净切丝。

2、切成丝的土豆剁成末，韭菜洗净也切末，同时将肉剁成肉末。

3、起锅烧油，油热放入肉末炒变色，倒入土豆末和韭菜末煸炒，调入适量盐生抽蚝油鸡粉十三香调味，炒匀就可以了，将它摊开晾凉。

4、取适量面粉，加入少许盐，用温水和面，揉成光滑的面团，稍微醒一会，取适量面团揉成条，分成大小均匀的剂子，擀成片放入馅包成饺子即可。

5、包好后，煮熟就可以吃了。

西葫芦虾仁素水饺

食材

西葫芦一个、鸡蛋两个、红虾米适量、普通面粉适量、盐适量、香油适量、鸡精适量、五香粉适量、食用油适量。

做法

1、普通面粉加入适量清水和成光滑面团静置二十分钟备用。

2、西葫芦一个，刮去外皮，用勺子挖出内瓤。

3、擦成细丝，加入一小勺盐，杀出水分，攥干。

4、两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，葱姜末，红虾米。

5、将西葫芦剁几刀，稍微碎一点好包，放入全部食材。

6、放入少许盐，鸡精，香油，蚝油，五香粉，花生油拌匀，馅儿就好了。

7、面团揉匀，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。

8、取一个饺子皮，放入馅儿，包成饺子状，依次做好所有的饺子。

9、煮锅放宽水烧开，放入饺子，煮至全部浮起即可出锅。

10、配上红油醋汁和新蒜。

香菇芹菜猪肉饺

食材

香菇适量、芹菜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、花椒粉适量、玉米油小半勺、香油适量、葱适量、姜适量。

做法

1、猪肉适量，清水洗一下，切成小块，放绞肉机里。

2、葱姜放绞肉机内，绞成肉馅儿。

3、芹菜切小丁，香菇切小丁。

4、肉馅儿里适量盐，生抽，老抽，蚝油，香油，小半勺玉米油调味，搅上劲儿。

5、香菇芹菜放肉馅儿上。花椒粉刚忘放了，现在一起放入，搅拌均匀。

6、饧好的面揉一揉，搓成长条，切成大小均匀的剂子，用掌心按扁。

7、取一剂子擀成饺子皮，包入适量肉馅儿，捏成自己喜欢的形状。

8、锅内适量水烧开，饺子倒入，用锅铲推离锅底，防止粘锅。

9、煮三滚儿，关火盛出。

香菇牛肉馅水饺

食材

面粉500克、牛肉馅适量、圆葱适量、常温水适量、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、鸡精适量、花椒水适量、料酒适量、十三香适量、鸡蛋一个、香菜适量、姜适量。

做法

1、面粉500克，常温水适量，面条醒一会。

2、适量牛肉馅，香菇，圆葱。

3、香菇洗干净，水开焯断生捞出，过冷水洗干净，控干水分备用。

4、适量姜，圆葱，香菜，香菇，馅料绞好备用。

5、牛肉馅加入适量鸡精，酱油，生抽，蚝油，料酒，香油。

6、顺一个方向搅拌好，花椒水分三次加入，顺一个方向搅拌好，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌好。

7、倒入适量油，顺一个方向搅拌好。

8、倒入馅料，最后加入适量盐，顺一个方向搅拌好。

9、面醒好，下等量剂子每个10克左右，擀圆坯，4包入适量馅料，包好。

10、水开放入饺子，饺子煮沸淋适量清水，煮熟飘起捞出。

猪肉韭菜水饺

食材

猪肉肉馅500克、韭菜300克、面粉500克、小葱4根、姜1块、干葱头2个、花椒1撮、生抽3汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉2克、盐3克、油适量。

做法

1、先给肉馅调味：生抽3汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉2克，盐1克，顺着一个方向搅拌均匀。

2、调过味的肉馅先打入葱姜水，后用干葱花椒油进行油封，打葱姜水：姜用刀狠狠地拍碎，越碎越好，小葱切斜段，把它们放入200克的清水中，用手使劲揉搓后静置30分钟。肉馅调味后，用汤匙取葱姜水开始打水步骤：每次加入2汤匙，然后顺着一个方向搅拌，直到水全部吃尽，再重复上一步，直到水全部打完。不要一下子全部倒进去，要一点一点地加，上一次的水肉馅全部吸收之后再继续加。

3、油封：肉馅打水之后一定要进行油封，不进行这个步骤，肉馅静置一段时间水会跑出来。咖啡取的是干葱和花椒炸的油进行油封，花椒可以去腥增香，拌饺子馅用它味道特别好。干葱花椒油炸好之后要降降温再倒进去，充分搅拌均匀。冷藏静置30分钟。

4、韭菜摘洗干净，沥干水分，均匀切末后，倒入1汤匙油，轻轻拌匀，油可以锁住韭菜的水分，先不入肉馅，最后包之前才混合。

5、面粉和水的比例通常来说是2:1，这个比例不是百分百的，因为大家使用的面粉不一样，厂家不同，质地不同，吃水量也可能略有不同。把500克饺子面粉倒入和面盆中，取约一半的水量，水中加入少许盐，充分搅拌至融化，取一双筷子，将水徐徐倒入面盆，用筷子慢慢搅拌成面絮没有干粉，就可以下手揉了，反复揉搓成面团，感觉水多加少许面粉，感觉水少再少倒一点点水充分揉搓，最后成团不可过软。用锅盖盖上醒30分钟。

6、面团醒好之后，要充分地揉，揉出筋性，揉得柔软，在你手上它很听话的感觉，分成块，取一块搓条，其它的放进和面盆里盖上盖子，随用随取。把面块揉搓成长条，切成大小均等的剂子。

7、擀皮之前，最后混合馅料，把韭菜倒入肉馅中，加入2克盐调味，搅拌均匀，就可以包了。

8、每个剂子按扁成面饼，擀成饺子皮，更佳的饺子皮是中间厚，四周薄， *** *** 是：左手捏住住面饼边缘，右手下杖擀，边擀左手拉着面饼转圈，一般四五杖成一个皮，用这种 *** 擀出来的面皮中间厚，四周薄，饺子包好之后，饺子边的厚度和饺子底的厚度差不多，在煮的时候可以同步成熟，且不易破皮。面皮擀完之后要尽快包，放的久了会干硬，不易合拢。另外包的时候力道给够，边缘要捏紧。

9、锅里的水量要给足，水中加入少许盐煮开，这样可以增强饺子皮的韧性不破皮。开水下饺子，下入之后用漏勺从锅边下入沿着锅底轻轻推出去到对面，这样的操作可使饺子不粘底。盖上锅盖煮，肉饺子点三次清水，第三次水开后可以捞出饺子，个顶个的成熟不破皮。

豆角肉饺子

食材

豆角1斤、肉馅半斤、饺子粉2斤、葱适量、姜适量、五香粉半茶匙、料酒1匙、蚝油2匙、花生油1勺、花椒10粒、盐1匙。

做法

1、豆角摘去筋，洗净，切成小段，放开水锅中焯水，捞出控干水分， 用料理机打碎。

2、面粉放入盆中，边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

3、买的前腿肉，打成肉馅，加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

4、锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟， 将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

5、把调好的肉馅放入豆角中， 拌好的肉馅，开始包饺子。

6、饧好的面，放案板上揉光滑，搓成细长条，切大小均匀的小剂子。

7、将小剂子用手按扁，擀成饺子皮，包上肉馅儿，包好的饺子，准备下锅。

8、蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

香菇白菜猪肉蒸饺

食材

猪肉适量、香菇适量、白菜适量、面粉适量、葱适量、花生油适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量。

做法

1、香菇，白菜剁碎，加入葱花开始搅肉馅。

2、搅好的肉馅先加花生油顺着一个方向搅拌上劲然后加入盐五香粉鸡精蚝油老抽调味搅拌均匀。

3、加入白菜和香菇搅拌均匀开始包馅。

4、醒好的面揉面排气搓成长条型下成小剂子。

5、然后按扁压圆，擀成面皮，包入适量的馅料。

6、冷水上锅蒸大火烧开改成中火12分就熟了。

大蒜猪肉水饺

食材

大蒜500g、猪肉馅500g、饺子皮适量、香葱两棵、小米辣一个、花生油适量、盐适量、鸡粉少量、十三香少量、生抽适量、老抽少量、香油少量、香醋适量。

做法

1、大蒜剥去皮洗净，大蒜用刀拍扁，切碎末，装碗备用。

2、买来的猪肉馅，放入少量生抽和两棵香葱，自己再剁一下。

3、锅中放适量油，倒入大蒜碎，小火慢慢炒熟。

4、炒蒜的时候，开始调肉馅，把肉馅放入碗中，放入适量的生抽、盐和花生油，少量的鸡粉、十三香、老抽和香油，顺时针搅拌，然后加入一些清水，继续搅拌均匀，这样拌的饺子馅，煮好后，很多汁。

5、蒜碎差不多炒好了，浓郁的蒜香味，用筷子不停拨动，有些透明就可以了。

6、炒好的蒜碎，趁热倒在肉馅里。

7、用筷子继续瞬时间把饺子馅搅拌均匀，晶莹剔透感。

8、买的饺子皮，外圈抹水，然后开始包饺子。

9、饺子快包好的时候，锅中提前烧水，放入适量的盐，以防饺子粘在一起，水开后下入饺子，煮开三次即可捞出，沥水装盘。

10、所以蘸料用的香醋和生抽，泡着一个小米辣弄的辣椒段。

酸菜猪肉水饺

食材

酸菜1棵、猪肉馅350克、鸡蛋1个、虾仁200克、油30克、面粉600克、酱油20克、葱适量、盐6克、鸡精少许、姜适量。

做法

1、东北酸菜1棵，先用清水泡一会儿，去掉部分酸味，再清洗干净，切碎。

2、猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀，加水的时候要少量多次的加，直到被完全吸收了，再加下一次，再加葱姜末搅拌均匀。

3、接着打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入鸡蛋可以让肉馅更滋润，提鲜的作用。

4、肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀，酸菜猪肉馅就和好了。

5、面粉加水和成面团，和好的面团不要马上就来包饺子，要盖上保鲜膜或是扣上面盆。

6、饺子包好后，放在盖帘上，煮锅里加入适量的清水，烧开后加少许盐，放入包好的饺子，放盐的目的可以使饺子皮更有韧性，也不易破损，煮的时候一般要再开锅2-3次，中间每次加1碗清水，直到饺子煮熟捞出。

茴香粉条馅饺子

食材

面粉300克、茴香适量、鸡蛋2个、粉条适量、花生油适量、香油适量、蚝油适量、盐适量、洋葱适量、姜末适量。

做法

1、先把面团和好，醒一会更好用。

2、茴香洗净，粉条煮一会，或者提前泡软。

3、粉条切碎，鸡蛋炒熟，洋葱，姜末。

4、所有食材，调料放在一起，拌匀备用。

5、饺子皮擀好，饺子全部包好。

6、锅内加水烧开，放一点盐，下入饺子，煮熟。

龙利鱼西葫芦水饺

食材

龙利鱼适量、西葫芦适量、胡萝卜适量、面粉适量、香油适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、花椒水适量、葱末适量、姜末适量、盐适量。

做法

1、龙利鱼洗净剁碎，花椒水提前泡好。

2、鱼肉里面放花椒水.料酒.胡椒粉拌匀腌制一会。

3、准备好西葫芦，胡萝卜切碎，葱姜切好。

4、食材一起放入鱼肉馅里面，放蚝油.盐.香油，拌匀备用。

5、面团和好，做好饺子皮，饺子全部包好。

6、锅内加水烧开，放一点盐，这样饺子不会粘在一起。

7、下入饺子，煮的飘起来就熟了，捞出。

8、自己调的一个蘸料，非常好吃。

酸菜鸡蛋馅饺子

食材

酸菜适量、鸡蛋适量、面粉适量、葱油适量、香油适量、十三香适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、把面粉放入盆中，倒入适量的温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒发半小时以上。

2、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

3、将酸菜中的水挤净。

4、锅中放油烧热，倒入蛋液，鸡蛋炒好以后放入酸菜。

5、将酸菜与鸡蛋炒匀，放入香油，十三香，盐，鸡精，葱油调味。

6、将酸菜鸡蛋馅儿盛入碗中。

7、把面揪成小剂子，擀饺子皮，包成饺子。

8、锅中放水烧开，放入饺子，煮开三次即可捞出。

猪肉猴头菇韭菜馅水饺

食材

猴头菇50g、猪肉350g、韭菜400g、小麦粉450g、油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、胡椒粉适量、白糖适量、姜适量、芝麻油适量。

做法

1、猴头菇用冷水浸泡，其间适时更换水。

2、小麦粉和成面团静置20分钟。

3、韭菜摘洗干净用冷水浸泡20分钟。

4、猪肉馅加油、盐、酱油、生抽、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲。

5、浸泡后的猴头菇入煮锅煮20分钟后捞出过凉，沥干水，将猴头菇切碎。

6、切碎的猴头菇与搅拌好的肉馅放在一起。

7、韭菜切碎与搅拌好的肉馅、猴头菇放在一起再加盐、芝麻油搅拌均匀作水饺馅。

8、静置好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。

9、水饺皮上添加馅料，前后片捏严包好水饺。

10、煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

松茸怎么吃？今天包个松茸水饺，又鲜又营养，你也试试吧！

八面先和好，这是五汤勺面粉的量。

松茸先用刀刮净根部，然后快速冲洗，不要放水里泡。然后用厨房纸吸干水。

切碎，放入玉米油食盐拌匀待用

韭菜切碎放入玉米油待用

龙利鱼切小块然后放进宝宝料理机打成泥

猪肉馅是上次剁多了，放冰箱冻起来的，提前拿出来解冻，当时剁好加水一直搅拌上劲放了葱花和盐

然后去一部分和松茸放一起加半个鸡蛋，加玉米油搅拌均匀就可以了。

其余肉馅和龙利鱼，韭菜加另一半鸡蛋拌匀，这个加点盐和玉米油。照片拍模糊了

然后就可以开包了，因为松茸比较鲜，所以没有加很多的调味料。

面团揉一揉然后中间戳一个洞，然后把洞不断扩大

可以两只手捋的时候就慢慢捋，然后放面板上搓圆切。

在撒面揉圆按饼，最后擀饼，包饺子就OK了

下锅煮开加凉水，加三次水饺肚子鼓起来就熟了。

东盛澜小厨房丨海虹饺子

每次吃海虹水饺，都能吃一大盘

食材

• 海虹 适量
• 白菜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 味极鲜酱油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 饺子皮 适量

*** /步骤

1把彩虹切成小块。平均剪2-3次。不要剪得太多。很容易影响味道。把它放在盆里待用

2取卷心菜叶，切碎，撒少许盐榨汁，用纱布网滤水，用手搓干，不用纱布网，放入盆中备用

3把葱切成白色。切割前，用刀拍平。否则，很热

4姜去皮，切碎，香菜切碎

5加些油使它黏糊糊的

6加一滴盐就够了。海虹有咸味。加些鸡精使之新鲜。一滴美味的酱油就够了

7打开包！不要在皮革里放太多馅料，否则会破的。把填料放在中间

8把锅里的水烧开，水饺完全煮沸后放进去

9三点后就可以吃了。

文章整理自 ***

东盛澜小厨房丨韭菜干贝肉馅饺子

海鲜菜-扇贝韭菜水饺

食材

• 韭菜 400克
• 猪肉 600克
• 干贝 50克
• 饺子皮 2斤
• 姜粉 5克
• 白胡椒粉 3克
• 盐 2克（肉馅里）
• 生抽 60克
• 麻油 30克
• 料酒 10克
• 蚝油 50克
• 油（菜籽油） 20克
• 糖 5克
• 盐 4克（放入韭菜中）

*** /步骤

1洗韭菜

2碎猪腿

3扇贝切成薄片和细丝

4把所有的原料倒进一个大碗里，搅拌均匀

5开始拌肉馅，将配料倒入肉末，用筷子搅拌，然后与扇贝拌匀。调整后，放入水箱中使用（如果冰箱时间允许，大约2小时后味道会更好）。如果有急事，可以直接加韭菜袋）

6加入韭菜，充分搅拌，打开袋子

7模型1

8形状二（无论你喜欢什么形状，请感到高兴）

9干锅煮

10据说饺子里一定有大蒜（这是我的腊八蒜）

护眼别总吃猪肝，它才是真正“明目高手”，买的再贵都不会吃亏

导语：护眼别总吃猪肝，它才是真正“明目高手”，买的再贵都不会吃亏!眼睛是心灵的窗户，大家在平时一定要保护好眼睛。现在很多年轻人都不怎么保护眼睛，喜欢长时间盯着手机屏幕看，还经常性熬夜，导致眼睛疲劳。

小编为大家推荐一个食材，那就是龙利鱼，营养价值很高，比吃猪肝还有效果，龙利鱼中的脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。

这就是它又被称为“护眼高手”的原因。下面小编教给大家的是龙利鱼水饺的做法，营养又美味，一起来看看小编怎么做的吧

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龙利鱼水饺

By 风中小荷

配料：

面粉 300克、水 158克、龙利鱼肉 250克、韭菜 200克、姜末 1勺、五香粉 半勺、花生油 两勺、酱油 1勺、精盐 5克

步骤1.面粉加水和成光滑的面团，静置备用。

步骤2.龙利鱼肉解冻、洗净、沥干水份。

步骤3.剁成细细的肉泥。

步骤4.韭菜洗净切碎，和鱼肉一起放入盆中，加入油、姜末、酱油、五香粉、盐。

步骤5.搅拌成馅料。

步骤6.面团搓成长条，切成圆剂子，擀成薄薄的圆面皮。

步骤7.取一张面皮，放入鱼肉馅料。

步骤8.用双手虎口处向中心一捏，挤成一个元宝饺子。

步骤9.将饺子均匀地排列在面板上。

步骤10.锅里放足量水，大火烧开后下入包好的饺子，点两次冷水再次烧开，即可关火盛出饺子。

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烹饪小贴士：

选购技巧：

1、包装：选择包装密封完好、包装袋内产品无解冻、无黏结。

2、生产日期：尽量挑选近期生产的产品，生产时间长的冷冻龙利鱼香味、口感会变差。另外，仔细查看日期标示是否有加贴、补印或篡改。

3、当冷冻龙利鱼表面附有太多冰霜时，表示该冷冻龙利鱼已经反复冻结过，应避免购买。

4、冷藏环境：观察冰柜的温度是否在-18℃以下（温度波动在2℃以内），若符合要求，说明冷冻龙利鱼的存储环境稳定，龙利鱼的品质稳定。

5、从感官方面：优质的龙利鱼外形完整，鱼体侧扁，呈舌状，两眼均在头的左侧，无畸形。鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味。

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天气转凉吃饺子，这几种馅你试过吗

【菠菜素馅水饺】

主料

精面粉：适量；菠菜：适量；粉条：适量；木耳：适量；虾皮：适量

辅料

鸡蛋：适量；盐：适量；花生油：适量；香油：适量

具体步骤

1.菠菜洗干净

2.放热水焯一下

3.切碎，再另起一热水锅，把菠菜碎放水里浸泡一小时。用菠菜汤活成面团醒一个小时，都看不出来是用菠菜汤和面了。

4.粉条热水泡熟，木耳凉水发开，都切成碎末，虾皮也切切，儿子吃，就得细腻着点。不需要放任何调料，酱油啊葱姜什么的，吃的就是原滋味，鲜。

5.把所有材料放一起，调入适量盐和花生油香油，拌匀，开包。

6.开水下入水饺，煮开后打入少量凉水，再煮开2分钟，就可以捞出来开吃啦。

【鲜美菌菇水饺】

主料

饺皮：300；肉糜：250；胡萝卜：50；香菇：200；金针菇：200；鸡蛋：1个

辅料

木耳：适量；盐：适量；糖：少量；葱：适量；鸡精：适量

具体步骤

1.香菇，金针菇，胡萝卜，木耳切丁

2.将馅料和肉糜混合拌匀

3.加入鸡蛋，加入盐，鸡精调味，再次拌匀

4.接下来就可以包饺子啦

5.起一锅将水烧开就可以下饺子啦。

【西红柿龙利鱼水饺】

主料

龙利鱼：一条；葱：一小段；胡萝卜：草根；西红柿：两个；香菇：两朵

辅料

鸡精：适量；生抽：适量；香油：适量盐：适量

具体步骤

1.食材合照

2.西红柿榨汁

3.西红柿汁和面，活好后，用袋子盖着，醒一会

4.龙利鱼剁泥。香菇，胡萝卜，葱，切碎

5.把所有食材掺到一起，加生抽，盐，鸡精，香油，拌匀，稍等一下，入味！

6.二十分钟把面团拿出来。搓成小拇指粗细。

7.切成这样子。

8.擀面杖擀皮，然后开始包饺子。

9.烧水，煮饺子。

冬天与饺子更配哦！天寒地冻吃顿龙利鱼水饺全身都热乎

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 孟德霞

好吃不过饺子

寒冷的冬天来顿饺子

岂不美哉

暖暖和和甭提有多舒服

12月14日上午，壹粉“木兰418752”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报与大家分享。昨天周末，在家用龙利鱼包水饺，超级好吃！下面分享一下 *** *** ：

1、两段龙利鱼约一斤，用刀背剁成泥

2、用葱姜花椒水，顺着一个方向搅（划重点：这是做鱼肉馅水饺的关键）

3、放入蛋清、盐、耗油、香油、五香面少许调味

4、放入冰箱冷藏两天

5、用同样 *** 喂四两猪肉馅

6、准备韭菜一斤，一起调馅

7、和面时，用冷水加一点盐，醒发十几分钟

包水饺，水烧开锅，下水饺，开锅打冷水三次，好吃的龙利鱼水饺上桌了！

美食总是在人们重要的时刻扮演着重要的角色，时光在流逝，可是总有一些东西永远都停留在我们心中最美好的那一瞬间，仿佛时间已经停止的那般。

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标签： 龙利 饺子馅 鱼肉 做法 大全