中华美食文化博大精深，同样的食材，在不同的菜系，用不同的烹饪手法，都能呈现出各不相同的味道。在众多的烹饪手法中，有一种方式，比较受大众喜欢，因为它可以体现出食材的原汁原味，而且营养也保留较多，这种方式称为“白灼”。
“白灼”是八大菜系中，粤菜的经典技艺，用滚烫的水或者汤，将食材烹饪熟，称之为“灼”，虽然看起来烧开水那么简单，其实白灼菜真的很讲究技巧，除了食材要保证鲜、嫩、爽、滑，还在成熟度和营养上取一个平衡点，这也非常考验操作者的经验。
在众多的白灼菜中，白灼虾是大众最为喜欢的，虾肉保持鲜、甜、嫩，配以调好的白灼汁，令鲜美的感觉瞬间提升，吃上一口十分满足。
白灼虾想要好吃，怎么煮虾就是关键，火候要掌握的到位，时间过短虾肉不熟，时间过长虾肉变老，水的温度就是关键，到底是冷水下锅，还是热水下锅，其实很多人不懂。今天就分享正确的白灼虾做法，学会后就是你的拿手菜。
【白灼虾】
主要食材：大虾、生姜、小葱
之一步、做白灼虾，建议一定要用新鲜的活虾，这是好吃的前提，活虾肉质紧实Q弹，味道也鲜甜，而冷冻虾往往肉质松散，不适合白灼。
第二步、冷水中放入姜片、葱段、料酒，然后大火煮开，差不多煮到锅中冒这种密集的小泡泡时，说明水温刚好。
第三步、这个时候我们倒入大虾，此时煮出的味道最鲜嫩，大虾一变色，水煮沸腾，大虾就可以捞出摆盘了。
第四步、小碗里放入葱蒜末，然后用热油泼出香味，放入生抽、白糖、盐、白水、油搅拌均匀。如果想要味道更好，我其实建议大家去购买一些白灼汁调料，都是大厨配好的，做白灼菜、白灼虾、白灼鱼都很好吃，而且也不贵。
第五步、这样一道简单的白灼虾就做好了，是不是很简单呢？
最简单的水煮虾的做法用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
水煮虾是一道简单易学的家常菜，做法如下：
材料：虾 500克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、植物油适量。
步骤：
1 将虾用水冲洗干净，剪去虾须和虾枪，用牙签挑去虾线，备用。
2 姜切片，葱切段备用。
3 锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入料酒和盐，大火烧开。
4 将虾放入锅中，煮至变色后翻面再煮一会儿，直到虾全部变色即可。
5 将煮好的虾捞出，装盘即可食用。
注意事项：
- 煮虾的时间不要过长，否则虾会变硬，影响口感。
- 如果想要更加入味，可以在煮虾的时候加一些盐和姜片，这样可以更好地提味。
- 如果想要更加鲜美，可以在煮虾的时候加入一些料酒，这样可以去腥增香。
水煮虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，做法简单易学，适合家庭中任何人学习。如果想要更加丰富的口味，可以搭配不同的调料和配菜，比如蒜泥、辣椒油、葱花、香菜等等。希望大家可以尝试一下这道简单易学的美食，享受美食带来的快乐。
水煮虾，用冷水还是开水？弄错了又老又柴，腥味重，教你正确做法水煮虾，用冷水还是开水？弄错了又老又柴，腥味重，教你正确做法
肉类营养丰富，含有大量的蛋白质，可以提高免疫力，平时要多吃。不过吃肉有讲究，要吃高蛋白低脂的肉类，比如鸡鸭肉、鱼肉、虾肉等等，其中虾肉是我更爱吃的。虾肉口感细嫩，味道鲜美，脂肪特别低，只有2.4克左右，经常吃也不会胖。
虾肉唯一的缺点就是贵，我平时都是趁着特价时买几斤，或是买冷冻虾，比较划算。虾肉的做法很多，比如炒虾、蒸虾、炸虾等等，想要吃到原汁原味的“虾味”，还是水煮虾更好。
水煮虾做法简单，用水把大虾煮熟，吃起来特别鲜美，不过有些人做的水煮虾虾肉很柴，腥味也比较大，主要是 *** 不对，直接把大虾丢进锅里煮可不行，要掌握一些小技巧。
今天我就和大家分享一下做水煮虾的正确 *** ，喜欢吃的朋友快学一学，保证和饭店做得一样好吃，虾肉紧致鲜嫩，特别Q弹。
【水煮虾】
准备大虾、大葱、生姜、花椒、食盐、料酒、香醋、生抽、蒜瓣、辣椒油。
1、买一些大虾，做水煮虾想要口感好，当然要买活蹦乱跳的活虾，肉中的水分比较充足，口感更鲜嫩，不老也不柴。
2、一般新鲜的大虾都喂养了一段时间，体内的脏东西很少，所以不用去虾线。要是买的冷冻虾，建议把虾线挑出来，这样腥味比较小一些，而且吃起干净卫生。再用剪刀把大虾的虾须、虾枪、虾腿剪掉，洗干净备用。
3、切几个葱段、姜片，再抓一小撮花椒，这是去腥的重要调料。煮大虾用什么水？冷水还是开水？如果用错了水，虾肉就会又老又柴腥味重。
4、用冷水煮虾，煮的时间比较长，肉质就会变老，而且营养也流失太多，吃起来不鲜美；用开水煮虾，不能完全去除腥味，这样虾肉吃起来会很腥。正确的做法是温水下锅煮。
5、锅里倒入适量清水，放入葱段、姜片、花椒、大火加热，等到锅底开始冒出小泡时，倒入洗干净的大虾，再放入一大勺料酒，大火煮一会儿。煮出浮沫后用勺子撇掉，等到大虾颜色变红，虾身弯曲后就立刻捞出，不要再煮了，不然虾肉就会变老。
6、虾肉一般煮2~3分钟即可，很好熟。捞出煮熟的虾肉，放入提前准备好的冰水里浸泡一会儿，这样虾肉更加紧致Q弹，口感特别好。
7、香葱、生姜、蒜瓣去皮切末，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋辣椒油搅拌均匀。捞出大虾摆入盘中，放上料汁，剥壳后蘸着吃，太香了。
【技巧总结】
1、尽量用活虾来做，口感最嫩，味道最鲜。活虾不要去虾线，保持虾背完整，这样营养就不会流失。冷冻虾建议去虾线，吃起来更干净。
2、煮大虾时，用什么水是关键！冷水会让虾肉变老，营养流失；热水会让虾肉很腥，所以要用温水，锅底冒小泡时水温最合适。
3、煮虾时，要放4样调料，就是葱、姜、花椒、料酒，能有效去除大虾的腥味，吃起来鲜香不腥气。煮2~3分钟，等到颜色变红，形状变弯就行了。
4、煮好的大虾用冰水浸泡，可以让虾肉变紧致，口感更好。虾肉性寒，不宜吃太多，吃的时候搭配蘸汁，姜蒜、醋、辣椒油都是热性的，可以去除寒性，有益健康。
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水煮虾用冷水还是开水？都不对，教你做法，虾肉鲜嫩，不老也不腥水煮虾用冷水还是开水？都不对，教你做法，虾肉鲜嫩，不老也不腥
虾肉的营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸、虾青素等，经常食用对身体有好处。昨天去超市买菜，原价40多元的大虾，买2斤以上30元，很多人都在买，我也挤进去，抢了3斤多，花了100多，放进冰箱冷冻起来，能吃好几顿呢。
虾肉的做法很多，比如油焖虾、开背虾、蒜蓉虾等，都非常好吃，但想吃原汁原味的虾肉，还是要做成水煮虾，这才是大虾该有的鲜美。
虾肉主要吃的是虾尾，肉质鲜嫩Q弹，非常美味。用水煮熟后，蘸上醋汁，特别鲜美。
水煮虾的做法简单，但怎么煮也有大学问。不少人做的水煮虾，虾肉腥味大，口感老，还不入味，都是 *** 不对造成的。今天我就和大家分享一下做水煮虾的诀窍，喜欢吃的朋友建议学学，和饭店里做得一样好吃。
做这道美食，最关键的一个问题，就是用冷水煮还是开水煮？ *** 错了，口感会差很多，下面一起来看看正确做法，保证虾肉又嫩又弹，不腥也不老。
【水煮虾】
准备新鲜大虾，大葱、生姜、料酒、食盐。
1、煮大虾时，更好用活蹦乱跳的新鲜虾，口感是更好的。冷冻过的大虾，煮后口感要差一截，但 *** 还是一样的。大虾用清水冲洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚。
水煮虾要不要去虾线，这个问题要看用的什么虾。如果还是新鲜虾，肠子里比较干净，就不用去虾线。要是用冷冻虾，保存时间长，还是去掉比较好。
2、新鲜虾不去虾线，还能保证虾肉的营养不流失，其实吃的时候再去也挺方便的，从虾尾末端一拽就出来了。
3、锅里加入适量清水，切一些葱段、姜片放进锅中，开火进行加热，大虾到底用冷水煮还是开水煮呢？有人认为冷水煮能更好地去腥，有人觉得开水煮能保持虾肉的鲜嫩，其实这2个 *** 都是错误的，不能做到口感、味道兼备。
4、加入葱姜后，煮至锅底冒泡，水温六七十度的样子，就倒入大虾，加入一勺料酒，不用盖盖子，大火煮一会儿，等大虾变成红色，身体弯曲后就捞出。
5、准备好一盆冷水，更好是冰水，倒入煮熟的大虾，浸泡10分钟，让大虾完全冷却，捞出沥干水分，水煮虾就做好了，剥壳后吃，是最原汁原味的味道。
如果觉得口味淡了，我给大家分享一个万能调料汁，蘸什么都好吃。
切一些葱花、蒜末、小米椒，倒入一些热油激发出香味，再加入老陈醋、酱油、香油，搅拌均匀即可。
【技巧总结】
现在明白了吧，搞清楚用什么水很关键。热水不仅煮的时间短，而且去腥效果好，煮好的大虾鲜美又鲜嫩。想要水煮虾好吃，这3个细节要牢记。
1、水里要加3样东西，就是葱、姜、料酒，能更好地去腥。
2、煮的时候不要盖锅盖，能让腥味迅速挥发，虾肉吃起来才香。
3、煮熟后虾肉要用冰水浸泡，虾肉更紧致Q弹。
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快纠正！这才是水煮大虾的正确操作！！虾是餐桌上常见的食物之一！虾肉不仅Q弹爽口，且营养丰富，尤其是富含丰富的维生素、矿物质以及多种微量元素。关键是虾肉好吃营养高，还容易消化和吸收。
但是，不少朋友问：为什么自己在家水煮的大虾，没有你们说的Q弹爽口，也没有你们形容的鲜甜美味！不仅如此，虾肉吃起来口感柴硬，且腥味还重！
其实，水煮大虾之所以会出现虾肉老柴，腥味比较重主要就是在煮的过程中 *** 不对！比如，很多朋友在做水煮大虾时，习惯用姜，或者喜欢倒入一些醋，认为这样可以去腥，这样的做法是不对的！
因为东西放的不对，不仅不会去腥，还会使腥味更加的突出！
今天就和大家详细的说一说，如何才能把大虾煮的Q弹滑嫩，滋味鲜甜！下面就一起看看吧！
为什么说：放姜、放醋都不对！
先说放姜！姜在烹调中，的确可以起到去腥去膻的作用，其次在烹调一些寒性食物时，姜可以综合一下食物的寒性！但是在煮虾时，由于姜含有姜辣素，这种物质的味道非常霸道。
很多朋友用姜煮出来的虾，虽然腥味减少了，但同样，吃不出虾自身鲜甜的滋味！全是一股子姜味！所以，水煮大虾是不建议放姜的！
再说放醋！醋在烹调中不仅有去腥去膻，还有提鲜增香，以及加速肉质软烂的作用。但是，做水煮大虾却并不适合加醋！
虽说，煮虾时加入醋，可以使虾的肉质更为细嫩，但也会让虾的滋味变得寡酸，所以，水煮大虾醋也是不建议放的！
正确煮虾的 ***
其实，想要水煮的大虾滋味鲜甜，入口后虾肉Q弹爽滑，只需要两样食材即可！
一种是盐，另一种是葱！
把整根葱去掉腐皮，洗净后放入锅中，然后再加入两勺食盐，加入适量的清水，最后放入大虾，冷水开煮，大火开锅后，再煮2分钟即可。
煮虾时放葱，是因为葱也具有去腥去膻的作用，但是葱的味道不会喧宾夺主，不会影响虾的味道！而放盐则是增加虾肉的鲜甜度！这样煮出来的虾不仅没有腥味，肉质Q弹爽滑，滋味鲜甜好吃！
虾煮多了没吃完，如何保存
有时候吃饭或者是逢年过节，菜品太多，难免有时煮的虾会吃不完。
不少朋友，都是连盘子直接塞到冰箱的保鲜层，等吃的时候，拿出来热一热。其实，这样的做法是不对的！因为，直接把虾放在冰箱，一是会串味，二是容易滋生细菌。
正确的保存方式是：
如果仅仅是第二天就吃，那么把虾放入保鲜袋，放入冰箱的冷藏层即可；
如果是过几天再吃，或者是十天半个月再吃，那么把煮大虾的水放凉后连同大虾一起放入密封的保鲜盒或者保鲜袋中，放入冰箱的冷冻层，这样冷冻后的鲜虾肉质不会干，而且再次吃的时候，虾的味道也不会变！
做水煮虾，最忌直接冷水煮，教你3个技巧，营养鲜嫩，好吃无腥味做水煮虾，最忌直接冷水煮，教你3个技巧，营养鲜嫩，好吃无腥味
我发现，几乎所有的孩子都喜欢吃大虾，一个是大虾味道鲜美，符合孩子的口味；另一个是从小家长就给孩子吃，补充营养，已经养成了吃虾的习惯。
大虾的营养价值高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等，能促进孩子的生长发育，还有一种特殊的活性物质——虾青素，有很强的抗氧化能力，提高免疫力，所以孩子多吃点大虾是有好处的。
虽然大虾有营养，但如果烹饪方式不对，就会流失很多营养，比如油炸、油焖的做法，好吃是好吃，但营养所剩无几。
吃大虾，讲究的是原汁原味，水煮虾才是最美味、最有营养的做法，大家会做水煮虾吗？
水煮虾，可别以为就是用水把大虾煮熟那么简单。很多人做的水煮虾不鲜不嫩，反而是有很大的腥味，口感也很柴，并不好吃，主要是煮虾的 *** 错了。水煮虾用什么水煮？要加什么调料？这些都是技巧。
下面我就和大家做水煮虾的正确 *** ，如果你也喜欢吃，建议跟我学一些，保证大虾鲜嫩又鲜美，没有一点腥味，很饭店做得一样好吃。
【水煮虾】
准备新鲜大虾、食盐、大葱、生姜、花椒、料酒。
1、活虾比冷冻虾贵很多，我们这里超市的活虾一斤50多，而冷冻虾只要30元，差了快一半。
活虾由于没有进食，所以肠子里是比较空的，很干净，所以虾线是不用去的，保持大虾的完整性，味道更鲜美。冷冻虾由于冷冻时间长，肠子里产生的细菌比较多，所以要先把虾线挑出来，当然也可以吃的时候处理虾线。
大虾用清水冲洗干净，沥干水分。要注意的是，活虾会“弹跳”，更好拿个东西盖起来，免得跳出来，还得一个个捡。
2、切一些葱段、姜片，再准备一勺花椒、一勺料酒。虾 *** 有腥味，需要加一些去腥的调料，这4样就能去除大虾的腥味。
3、起锅，倒入适量清水，煮虾用冷水还是开水？如果用冷水就错了，冷水温度低，煮的时间长，虾肉会变老，去腥效果也差，所以不能用冷水。
4、开大火，把锅里的水煮沸，加入葱段、姜片、花椒，再淋入料酒，倒入处理好的大虾，继续用大火煮，当大虾变成红色，并且变弯后就关火，立刻捞出，再煮就变老了。
5、提前准备一盆冷水，有冰水是更好的，把煮熟的大虾倒进冷水中，浸泡5分钟。利用热胀冷缩，让虾肉变得紧实Q弹，特别好吃。
6、根据自己的口味调一个调料汁，我喜欢这么调，切一些葱花、蒜末、小米椒圈，浇上一些热油激发出香味，然后再加生抽、香醋、食盐、白糖拌匀，味道特别鲜美。
7、彻底泡凉后的大虾捞出，沥干水分，放入盘中，摆上调好的料汁，剥皮后蘸着吃，那叫一个香。
【技巧总结】
1、大虾不要去虾线，保持完整，不会流失营养，味道更鲜美。
2、煮大虾要开水下锅，加4样调料，即葱、姜、花椒粒、料酒，鲜嫩无腥味，不要放盐。
3、大虾煮熟后要用冷水浸泡，虾肉紧实Q弹。
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过年水煮虾，水开下锅就“废了”！大厨：牢记3点，虾肉鲜而不腥导语：过年水煮虾，水开下锅就“废了”！大厨：牢记3点，虾肉鲜而不腥！
大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”时光荏苒，岁月流逝，转眼间马上就过年了，老话说：“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，为了这顿年夜饭，父母可谓是千斟酌万挑选，最后挑选出十几道最适合自己家里的“团圆饭”，要说这除夕夜餐桌上，大虾那是必不可少的，北方喻其为龙，南方喻其为银子，总之吃了年夜饭的大虾，象征遇事圆满顺利、节节高升、官运亨通。
大虾除了有好的彩头和寓意，其营养也是特别的丰富，富含蛋白质，其肉质和鱼一样的松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的钙、磷、铁、镁等丰富的矿物质，对于血管和心脏具有一定的保护作用，老人孩子都喜欢。
大虾最原汁原味的做法就是水煮虾，而在南方有个高大上的叫法，那就是“白灼虾”，所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，所以水煮虾和白灼虾其实是一回事。水煮虾要想做好，其实也是有讲究的，食材必须绝对的新鲜，上乘的火候掌握，要求鲜味、营养和食材安全之间取得更佳平衡点，做出的水煮虾才能达到鲜、爽、嫩、滑。
水煮虾看起来简单，但是很多人做出来却很难达到饭店的味道，要么腥气，要么肉老无弹性，大厨：水开下锅就“废了”！牢记3点，虾肉鲜嫩无腥味！一起来学习一下吧。
之一点：腌制
水煮虾选虾很重要，一定要选新鲜生猛的大虾，这样的大虾做出来肉质鲜嫩有弹性，如果是死虾，那干脆做也不用做，肯定不会好吃。选好虾以后要处理一下，用剪刀剪掉虾须，再取一根牙签，从虾头和虾身的连接处开始数，在第三连接处，轻轻将牙签串进去，再把虾线慢慢挑出来。处理好的大虾加入姜丝和白酒腌制10分钟，做这一步的目的是去腥，同时白酒还能起到消毒杀菌的作用。
第二点：煮虾
起锅加水，水开后不要直接加入大虾，要加入姜丝、料酒和食盐，大火煮上一分钟左右，这样的目的是把姜丝的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。一分钟后倒入鲜虾，继续烧开至沸腾后盖上盖子，大约10秒钟左右，捞出大虾。
第三点：冷却
大虾捞出后不要直接装盘，一定要迅速放入凉开水中冷却10秒钟，这一步的目的是锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，有良好的卖相，在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性，吃起来口感会更好，如果有冰块效果会更好。
最后将大虾依次按自己喜欢的方式摆到盘中，在中间放上一碟姜汁，鲜嫩好吃的水煮虾就做好了。水煮虾看似简单，原来有技巧，这样做，鲜嫩不腥，易剥壳！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
女儿爱喝粥，妈妈用砂锅熬煮鲜虾蔬菜粥，清鲜味美，营养健康天气渐凉之后，我家的早餐也越来越暖和了，营养好喝的早餐粥必不可少。我家大女儿特别喜欢喝味道鲜美的蔬菜粥，尤其是放了虾仁，在砂锅里煮出来更好吃。
一早起来用砂锅熬煮鲜虾蔬菜粥，清鲜味道，营养健康，女儿连喝两碗，我看着都开心。只需要半个小时的时间，就能让全家人都喝上营养健康的早餐粥，还是值得的。
虾是一种高蛋白、低脂肪的营养食材，平时炒菜或者做馅，都能用到。用它来煮粥，味道特别鲜。营养健康好消化，特别适合老人或孩子。
我是北方人，小时候家里常煮的粥就是原味的米粥或者加了红薯、大枣之类的甜粥。后来长大一些，经常看到有南方朋友，用砂锅熬煮海鲜粥，隔着屏幕都能流口水。如今我为人母，也学着各种煮粥的 *** ，给我家孩子品尝，孩子喜欢的，我都会经常做，来看看我的做法吧。
【鲜虾蔬菜粥】
用到的食材和调味料：大虾10只、大米、小米、青菜2棵、胡萝卜小半根、食用油、料酒、姜粉、盐、清水；
鲜虾蔬菜粥的做法：
1、准备大虾，有新鲜的活虾更好，没有的话，也可以用鲜冻的大虾。先把大虾的虾枪、虾须剪掉，虾头和虾身分离，虾身去壳，去虾线，用料酒拌均匀，腌制5分钟以上；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，先放虾头翻炒至变色，散发出一种香味；
3、加入清水，大火煮开，往锅里放入大米和小米。也可以只放一种米，我只是喜欢两种米混合着用而已。
4、大火煮开后，转到中小火熬煮至米烂开花，米汤浓稠；煮粥的时候放点姜粉，也可以放生姜片或生姜丝；
5、煮粥的同时，准备好的配菜，虾仁已经腌好了，胡萝卜和青菜都切碎备用；
6、先把虾仁、胡萝卜碎放进去锅里，继续煮至虾仁变红，虾仁在这种热粥里，很容易熟，不需要煮太久；
7、再放切碎的青菜，这里用的是小油菜，其它绿色的叶菜也可以，最后加一小勺盐调味，再次煮开即可；
一锅鲜香味美的虾仁蔬菜粥就做好了，砂锅熬煮米粥，需要看着锅，时不时地搅拌搅拌，让米汤更加浓稠，虽然麻烦一点，却可以让粥的味道更好。
虾仁特别嫩，有胡萝卜和青菜的加持，不仅营养好，也让粥的颜色丰富，使人更有食欲。除了青菜和胡萝卜以外，还可以放香菇、玉米料、豌豆、西兰花等食材，也可以让虾仁蔬菜粥更好喝。
天气渐凉，早晚来一份热气腾腾的营养鲜虾粥，非常舒服。尤其是家里有老人或孩子的，都可以试试这个粥的做法，太好喝了。
煮大虾时，不要直接加水煮，教你正确 *** ，虾肉鲜嫩入口即化！您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
很多人都说年味儿越来越淡了，其实仔细想想是住楼房后的人情味越来越淡了，各家门一关，可能一个楼栋都不熟。年前小编回到村里，到哪家都是喜气洋洋要过年的忙碌感，扫房子，蒸馒头、炸丸子等等。到赶年前最后一个大集，卖的东西琳琅满目，集上人山人海，办置年货的人络绎不绝。对于生长在海边的人来说，办置年货肯定是少不了海味的。
而办置海味又怎么能少的了大虾呢？海边人的餐桌上逢年过节都是少不了大虾的，因为大虾在北方被看作是龙的化身，有镇宅平安的意思，虾又是一节节的，寓意长久富贵，又因为煮出来的虾都是发红的，则意味着鸿运当头。
大虾挑选的时候要先看虾身的颜色，新鲜的大虾颜色大都是青白色的，虾皮上会发光，那种发黑发红的是肯定不能要的。虾身用手摸起来能明显感觉到虾肉有弹性，而且大虾头身相接的地方也是紧致的，而要变质的虾则摸着身上会有层粘液，滑腻腻的，头也更容易掉。接下来就跟大家分享一道油焖大虾，做法简单，大人小孩都爱吃。
用剪刀剪去虾腿和虾须，再剪开虾枪，用牙签把不能吃的虾胃和虾肠挑出来。然后用刀把虾开一下虾背，这样一方面可以方便挑出虾线，另一面因为虾背比较厚，开背后做的时候也更容易入味。处理好的虾要多清洗几遍，这样才能洗掉上面的杂质。
洗净后的虾要控干水分，这样腌制的时候才更容易入味。把虾放进碗中，加入少量食盐调一下味，加入料酒去腥，再加点葱姜去腥增香，更好能够用手把葱姜汁捏出来，这样腌制的会更好。然后用手把虾和葱姜多抓拌几下，使虾更入味。抓匀后放置在一旁腌制十分钟。然后调一下料汁，碗里加入少许胡椒粉和白糖，多点生抽，搅拌均匀之后备用，因为生抽是咸的，这里就不用再加盐了，加多了会掩盖虾的鲜味。想要油焖虾颜色再漂亮点的可以再少加点番茄酱。
把葱姜切成细丝备用，可以多切点。虾腌制好后要把里面的葱姜捡出来，这些葱姜是不用的。锅里倒油，油热后把虾倒进去，中小火慢慢煎，尽量把虾摊开，一面煎一面用锅铲拍虾头，让虾油更快的出来。一面煎至发红了，就翻一下面，开始煎另一面，待看到油开始冒泡沫了，这时候虾油就已经煎出来了，这时候下入葱姜丝，等葱姜丝炒出香味的时候烹入一勺料酒，先大火让料酒挥发出来，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，再小火焖三到五分钟，这期间是不用加水的。
最后临出锅大火收一下汁，把汤汁收粘稠就可以出锅了。把虾摆好盘，再用西兰花稍微点缀下 ，好看又好吃的油焖大虾就可以上桌了。
2023年夜饭，大虾就该这样吃！好看好吃好彩头，是整桌年菜的灵魂，谁看了都会夸手艺好。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
“阳了”没有食欲，建议多喝八道清汤，补充能量，健康身心好得快大家好，这里是邱哥说美食，进入腊月以来，越来越多人不幸“得阳”，这次的疫情真有有点防不胜防了，我也因此在前段时间不幸“得阳”，好在现在已经完全恢复了。这次“得阳”体验，让我深刻体验到新冠的威力，不仅发烧咳嗽，还会没有食欲，失去对食物的欲望。所以，如果不幸“得阳”，没有食欲吃饭，我建议大家多喝八道清汤，补充能量，健康身心好得快。接下来，我分享一下这八道清汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
西兰花虾仁豆腐汤
一、西兰花虾仁豆腐汤
食材准备：西兰花、大虾、豆腐、葱花、姜丝。
做法流程：
1.把大虾开后背，去除虾线，再取出虾仁，加入料酒和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.西兰花提前一个小时用食盐淀粉水泡一下，杀除虫卵，再清洗干净，接着起锅烧水，水开后，放入焯水三分钟，再捞出控干水分备用。
3.起锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后放入虾仁煸炒，炒至变色后，倒入适量的清水，大火煮开。
4.再放入水豆腐和西兰花一起焖煮三分钟，接着放入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
西兰花虾仁豆腐汤
二、冬瓜肉丸汤
食材准备：冬瓜、猪梅肉、葱末、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.把猪梅肉清洗干净，然后剁成肉末，接着加入适量的芝麻油、食盐、淀粉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀备用。
2.把冬瓜去皮，切成小块，然后准备好葱末，接着起锅烧油，油热以后，倒入葱末爆香，接着倒入冬瓜翻炒。
3.再倒入适量的清水，大火煮开，然后转小火，接着把猪肉揉成肉丸放入一起煮。
4.煮至肉丸浮起熟透后，加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花，即可出锅开吃。
冬瓜肉丸汤
三、火腿豆腐白菜汤
食材准备：火腿、白菜、水豆腐、葱花。
做法流程：
1.把火腿切成薄片，然后起锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒，炒出香味后，倒入适量的开水，大火煮开。
2.然后放入豆腐，转中火炖煮5分钟，接着放入白菜一起煮，煮至熟透。
3.再加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
火腿豆腐白菜汤
四、南瓜豆腐汤
食材准备：南瓜、豆腐、葱蒜末、葱花。
做法流程：
1.把南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着准备好水豆腐和葱蒜末。
2.起锅烧油，油热以后，倒入葱蒜末爆香，接着倒入南瓜一起翻炒，炒至南瓜表面微熟，倒入清水没过食材。
3.再倒入豆腐一起焖煮5分钟，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
南瓜豆腐汤
五、冬瓜玉米汤
食材准备：冬瓜、玉米、葱蒜末、葱花。
做法流程：
1.把冬瓜去皮，去除瓜囊，然后清洗干净，切成小块备用，接着把玉米也清洗一下，也切小块准备好。
2.切好葱蒜末，然后起锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入冬瓜翻炒，炒至表面微熟。
3.再倒入适量的清水，放入玉米一起炖煮10分钟，再加入适量的食盐和鸡精调味，撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
冬瓜玉米汤
六、苦瓜绿豆排骨汤
食材准备：排骨、绿豆、苦瓜、姜片吧、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把提前一个小时泡过的绿豆清洗干净，倒入炖锅中，然后用食盐搓洗干净苦瓜表面，再去除瓜囊，切成小块，一起放入。
3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
苦瓜绿豆排骨汤
七、鱼腥草马蹄猪骨汤
食材准备：鱼腥草、马蹄、胡萝卜、雪梨、红枣、排骨、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，放入炖锅中。
2.清洗干净鱼腥草，然后放入炖锅中，接着把马蹄和胡萝卜去皮，切成小块，一起放入，再加入几颗去核红枣。
3.用食盐搓洗干净雪梨，切成小块，一起放入炖锅中，再倒入适量的清水。
4.中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
鱼腥草马蹄猪骨汤
八、橄榄人参排骨汤
食材准备：青橄榄、黑橄榄、人参、排骨、葱段、姜片。
做法流程：
1.把排骨剁成小段，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净人参、青橄榄和黑橄榄，然后一起放入炖锅中，加入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量的适量的食盐调味，即可出锅开吃。
橄榄人参排骨汤
以上推荐的八道清汤，你学会了吗？道道营养滋补，补充能量，对于我们健康身心，尽快恢复健康特别有帮助。有需要的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
