这几年有一个零食，从某某无闻到火爆夏天所有的啤酒摊、烧烤摊，这就是麻辣小龙虾。很多人喜欢在夏季的时候喝上一大杯的啤酒，吃着美滋滋的麻小，好不快活！

虽然说麻辣小龙虾下酒又下饭吃着过瘾，但是价格却是太贵了。而现在除了一种新的“下酒神器”，不仅下酒又下饭，比小龙虾有营养、比小龙虾珍贵、比小龙虾好吃，最关键的是，比小龙虾便宜好多！

这就是下酒神器新晋成员——麻辣鲍鱼。

之一次麻辣鲍鱼，给我的感觉就是两个字——惊艳。Q弹的果肉，爽滑的口感，鲜嫩之中带着辣香的汤汁，用嘴巴一吸，麻麻辣辣的，红彤彤的汤汁就进了嘴巴，一种鲜辣味从味蕾 *** 到大脑，让你忍不住的流出口水......

这麻辣鲍鱼的做法跟麻辣小龙虾的做法大同小异。把鲜鲍鱼捞上来之后，先用高压锅焖蒸熟了，然后浇上用花椒、麻椒、辣椒等等熬制的汤汁里面腌制，美味的麻辣鲍鱼就做好了。

刚打开麻辣鲍鱼的盖子，一股鲜香的辣气就扑鼻而来，闻着就浑身舒坦——好久没有闻到那么纯粹的香辣气了。

拿起一个鲍鱼放在嘴巴里面，先把汤汁一吸，舌头感受一下那醇香辣的口感，然后舌头一动，Q弹的鲍鱼肉就进了嘴巴里面，闭上嘴巴一咬，那辣乎乎的口感、肉感，香的让你直流口水，别提多爽了！

其实啊，鲍鱼不仅仅是好吃，它的营养也可高呢！鲍鱼生活在水温比较低的海里面，也是八大海鲜之一，常吃鲍鱼，除了提高免疫力之外，还能明目补虚。经常用眼睛的人、常盯着手机、电脑看的人都可以多吃，这也是为什么那么多的上班族喜欢吃鲍鱼的原因了。

如果您也想尝尝这麻辣鲍鱼的话，点击文章底下的商品卡，就可以直接购买了。

一、香辣口水蛙

食材

牛蛙5只、莴笋1根、豆芽200g、泡姜50g、干辣椒20g、花椒5g、蒜头30g、青辣椒2个、小米辣4个、料酒10g、盐适量、白胡椒粉1g、淀粉20g、鸡精5g、郫县豆瓣酱40g、白糖少许、食用油适量。

做法

1、牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。

2、泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。

3、豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用，淀粉放入小碗里待用。

4、把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

5、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。

6、热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

7、再加入40g郫县豆瓣酱炒出红油。

8、倒入800ml水，大火把水烧开，水开加入适量盐和5g鸡精调匀。

9、放入腌制好的牛蛙煮熟，牛蛙煮好倒入装有配菜的大碗里。

10、放上青辣椒和小米辣，重起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到青红辣椒上面即可。

二、香辣牛肉

食材

牛肉、香叶、八角、山奈、花椒粒、桂皮、草果、肉蔻、孜然粒、茴香、辣椒、辣椒面、花椒面、生姜、白糖、蚝油、芝麻、豆瓣酱。

做法

1、准备材料：香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准备两份，一份少一点，一份多一点）。

2、干辣椒剪成小段，牛肉洗净切块。

3、在水里加入香料（多的那份）和盐。炖煮牛肉至软烂疏松。

4、肉煮好以后，切成小丁。或者长条。但是不要太大块，不容易入味。

5、锅里加入清油，至6成熟油要多一点。后期才不会糊锅。

6、加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（少的那份）各一份。锅中煸炒出香味。

7、加入牛肉，中火煸炒至变色。基本上没有水汽。

8、加入芝麻油和藤椒油。继续煸炒2分钟左右。

9、加入豆瓣酱炒香以后，关小火。这一步特别重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉状调料不要一来就加，而且要关小火，不然容易糊，会影响口感。豆瓣酱要把肉推开，在油里炒香了再把肉和一起）。

10、肉煸干了以后。起锅前加入一点蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下，就完成啦。

三、香辣烤鱼

食材

草鱼、虾、贝类、玉米、莲藕、芹菜、黄瓜、土豆、豆皮、麻辣香锅调料、盐、生粉、八角、干辣椒、姜、桂皮、豆瓣酱、料酒。

做法

1、草鱼切开，洗干净，腹内的黑膜一定要冲洗干净，这样鱼的腥味就会减少一大半。

2、鱼身打上花刀，用料酒，盐，生粉腌制十来分钟。

3、取适量的配菜切好，土豆切块，芹菜切断，玉米切块，莲藕切片，豆皮切丝。虾和贝类洗干净。

4、准备现成的麻辣香锅调料，自己喜欢的牌子都可以。姜，蒜切好。

5、油锅烧热，下香料炒香，加入一大勺豆瓣酱，炒香。

6、先放入不好熟的蔬菜，土豆，莲藕之类。

7、放入剩下的玉米，芹菜之类，稍微容易熟的。

8、加入豆皮，麻辣香锅料，加适量的水，没过食材，小火煮至8成熟。

9、煮蔬菜的时候来煎鱼，准备一个韩式烤盘，直接在烤盘里加入油，烧热后摆入草鱼来煎。

10、翻面，把另一面也煎至金黄。

11、用大锅煎起来方便，煎好直接留在烤盘里，不需要盛出来了。

12、把煮到八成熟的蔬菜倒入烤鱼盘里。加入虾和贝，黄瓜，口味重的可以再加些盐。

13、直接放电磁炉上端出来吃就可以了，小火慢慢煮着，可以一直煮到吃饭结束。又香又辣，特别过瘾！

四、香辣口水鸡

食材

鸡大腿1个、香葱2根、姜片3片、花椒5克、香葱1棵、香菜1棵、蒜2瓣、小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺、海鲜酱油1勺、香醋1勺、料酒1勺、芝麻香油1茶匙、白糖1小勺、盐适量、白芝麻1茶匙、熟花生米15克。

做法

1、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。

2、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。

3、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

4、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。

5、小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。

6、除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中，拌匀成酱汁。

7、拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。

五、香辣排骨

食材

小排骨、小米辣、豆瓣酱、老抽、鸡粉、料酒、姜、八角、花椒、蒜瓣。

做法

1、排骨用清水浸泡出多余的血水，下锅焯水捞出备用。

2、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

3、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

4、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香，加入排骨煸炒。

5、加入一茶匙老抽翻炒上色。

6、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

7、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味，大火收汁撒上葱花即可。

六、香辣金针菇

食材

金针菇、花生油、姜、干红辣椒、麻椒、盐、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、自制辣椒油、火锅底料、蒜。

做法

1、金针菇切去适量尾部，整捆洗净，用刀片一厘米厚从中间撕开成片的金针菇。

2、锅内适量油烧热，姜蒜，辣椒，麻椒放入炒香。

3、适量蚝油，郫县豆瓣酱，翻炒一两下。

4、一碗开水，适量火锅料，生抽，盐，辣椒油。

5、金针菇片放入，煮熟关火盛盘。

七、香辣五花肉炒杏鲍菇

食材

杏鲍菇3个、五花肉50g、生姜3g、大蒜3g、黄椒一个、小米辣6个、葱白缎2g、火锅底料4g、盐适量。

做法

1、杏鲍菇切成稍微厚一点的块状，生姜大蒜切小丁待用。

2、五花肉切片，放入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油，腌制一会儿至入味儿。

3、少许黄椒切块，小米辣切小碎，葱白切均匀的段。

4、先取一个锅，适量油烧热，切好的杏鲍菇块全放进去。

5、一面煎软至金黄色在翻面煎至，好了出锅待用。

6、锅里放油，刚才腌制好的肉倒进去小炒会儿，至炒香出油。

7、然后肉用锅铲扒一边去，在放生姜大蒜小米辣继续炒香。

8、适量火锅底料，记住小火炒出红油，大火就糊锅了，这样炒出来的菜会特别香。

9、这个时候刚才煎至好的杏鲍菇块和黄椒块儿就可以丢进去了。

10、翻炒匀加入适量盐，鸡粉，葱白段加入，一两分钟就可以出锅啦。

八、香辣炒花甲

食材

花甲1000克、洋葱适量、生姜适量、香葱碎适量、香葱白适量、辣德鲜鲜切椒2勺、蚝油1勺、味极鲜酱油2勺、泰式甜辣酱1勺、胡椒粉少许、玉米油适量。

做法

1、花甲提前用清水加盐浸泡吐尽泥沙，期间换几次水，最后清洗干净，其余配料切好。

2、炒锅烧热放油，小火放入洋葱和生姜，香葱白炒出香味，建议炒花甲用铁锅炒，不粘锅花甲壳会把锅底刮花。

3、放入鲜切椒炒出红油。

4、放入花甲大火翻炒至花甲张开口。

5、放入味极鲜酱油，蚝油，泰式甜辣酱炒至入味，不用放水，炒的过程花甲会出水，尝尝咸淡，放少许胡椒粉炒匀。

6、盛出撒香葱碎就可以开吃了。

九、泰式香辣鸭脖

食材

鸭脖1000克、泰式香辣料60克、生抽1勺、清水60克、油适量。

做法

1、把买回来的冰鲜鸭脖，剥去筋膜，处理干净后清洗干净。

2、准备好配料，香辣料60克，加60克清水调成糊状。

3、把清洗干净的鸭脖斩成小段后放入香辣腌料，拌匀后腌2小时左右。

4、锅中倒入适量油，把腌好的鸭脖放入锅中两面煎黄。

5、加入1勺生抽，翻炒均匀。

6、然后加入没过鸭脖的水，大火煮开后转中小火焖煮至可以用筷子戳进鸭脖。

7、转大火，让汤汁烧至浓稠收汁，即可熄火。

十、香辣蟹

食材

梭子蟹600g、青辣椒100g、干辣椒20g、蒜头1个、生姜20g、葱20g、盐1g、生抽10g、蚝油5g、料酒10g、鸡精5g、白糖3g。

做法

1、梭子蟹清洗干净切成小块，放入盘里待用。

2、蒜洗净去皮，干辣椒洗净剪成段，葱洗净切段，青辣椒洗净切段，生姜去皮洗净切丝。

3、热锅放入适量油，放入梭子蟹，中火煎制，煎至蟹壳呈红色，蟹肉8分熟，即可盛出来待用。

4、锅里剩底油，放入蒜头，生姜，葱白，干辣椒小火炒出香味。

5、倒入梭子蟹翻炒一下。

6、加入1g盐，5g蚝油，10g料酒，10g生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟。

7、焖好放入青辣椒翻炒至断生，加入5g鸡精和3g白糖翻炒均匀。

8、放入葱叶翻炒均匀即可出锅。

十一、香辣豆腐

食材

豆腐、青蒜苗、干辣椒、蒜、豆瓣酱、鸡精、香油。

做法

1、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段。

2、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味。

3、锅中加入高汤或者热水。

4、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

5、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

6、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动。

7、关火，淋入少许香油；即可出锅装碗开动了。

十二、香辣土豆片

食材

土豆、葱、干辣椒、蒜、油、盐、老干妈油辣子、味精。

做法

1、土豆去皮切成片，用清水洗掉淀粉。

2、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮一下，捞出立即放入凉水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

3、锅中放油，放入辣椒，葱，蒜末煸出香味，然后倒入土豆片翻炒。

4、加入适量盐，再加入一勺老干妈油辣子。

5、翻炒均匀，加味精即可出锅。

十三、香辣鱼锅

食材

昂刺鱼4条、干豆皮80克、葱适量、姜适量、盐适量、郫县豆瓣酱20克、糖5克、老抽5克、生抽20克、白酒5克、蒜瓣6个、香菜适量、蒜苗适量、蛋液适量。

做法

1、干豆皮用清水浸泡至软备用。

2、昂刺鱼去内脏洗净，沾上蛋液。

3、锅中烧倒油烧热，放入沾裹蛋液的鱼煎至。

4、把鱼简直两面金黄备用。

5、炒锅到油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香，在爆香葱姜蒜。

6、把煎好的鱼放入，加入适量的清水，放入白酒，在加入老抽。

7、加入生抽和糖，大火烧至15分钟。

8、干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分，然后把豆皮切条放入干锅。

9、把煮好的鱼倒入干锅中，开火加热5分钟，加入盐。

10、在加入鸡精调味，最后撒上香菜和蒜苗段关火。

十四、香辣干锅土豆

食材

土豆400克、干淀粉适量、五花肉片80克、胡萝卜120克、冬笋60克、青椒60克、水发小香菇适量、葱片30克、姜片20克、干豆豉20克、郫县辣酱20克、干辣椒4克、花椒粒1克、黄酒25克、酱油20克、蚝油15克、味精2克、白糖8克、烹调油适量。

做法

1、先把胡萝卜、冬笋和青椒切成滚刀块备用，再把土豆去皮切成滚刀块用清水浸泡冲洗干净备用。

2、把冲洗过的土豆块控干水份撒入适量生粉拌匀。

3、土豆拌好生粉后稍润片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些发潮时便可下锅进行煎炸，这样既不会脏油又可把土豆块很快炸成金黄色，炸好后捞出备用。

4、把胡箩卜和冬笋块也用热油炸熟，至冬笋微微发黄胡萝卜变软即可捞出备用。

5、锅中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣酱炒出红油，最后下入干辣椒炒香。

6、下入五花肉片进行煸炒，炒至肉片出油发透时放入葱姜片煸炒数下。

7、再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒匀。

8、把土豆炒匀后烹入适量绍酒炒匀，再烹入酱油炒匀，最后倒入蚝油炒匀。

9、倒入炸好的胡萝卜、冬笋和青椒块翻炒均匀。

10、最后用适量白糖和味精进行调味，调好味后用旺火翻炒均匀便可出锅。

11、出锅时把炒好的土豆等倒入一只小锅里，然后把小锅上火热透便可连同小锅一起上桌。

十五、香辣鸡翅

食材

鸡翅中、红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食油、料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉。

做法

1、把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。

2、把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。

3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。

4、锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。

5、把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。

6、调制料汁：干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。

7、加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。

8、另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。

9、放入红辣椒段，炒出香辣味，倒入控净油饿鸡翅，翻炒。

10、倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。

十六、香辣五味鸭

食材

鸭子、火腿、干香菇、红椒、芹菜、香葱、生姜、蒜瓣、山药、八角、桂皮、花椒、枸杞、川穹、红枣、干红椒、食盐、料酒、生抽、酱油、冰糖。

做法

1、鸭肉切合适的大小，和冷水一起入锅，加入几片拍碎的生姜，和一个葱结一起烧开，烧开后调入2汤勺的料酒，再次煮开后捞出鸭肉冲洗干净。

2、洗好的鸭肉控干水分备用。

3、起锅热油，油温热时候下入切好的生姜、蒜片和八角、花椒、桂皮，煸出香味。

4、下入鸭肉翻炒至肉质紧缩，表面金黄。

5、调入1汤勺的生抽和2汤勺的酱油，炒至鸭肉上色。

6、下入火腿、干香菇、红枣、枸杞、川穹、红枣、干红椒、山药翻炒均匀。

7、加入没过食材3/4的热水，盖上盖子大火烧开转中小火炖40分钟左右。

8、待汤汁剩余1/3时，调入1.5茶勺的食盐和5、6个小冰糖翻炒均匀，再煮十分钟左右。

9、煮至想要剩余的汤汁量时，加入切好的红椒片和芹菜段，翻炒几下即可出锅。

十七、香辣知了猴

食材

知了猴、辣椒段、花椒、盐、油、孜然粉、辣椒粉、五香粉。

做法

1、知了猴用盐水泡一会，清洗干净，用刷子把肚子那里刷干净。

2、平底锅放油，烧温热，把知了猴放入摊平。中小火煎。

3、煎到变金黄，翻身，煎金黄，放入一茶匙盐，五香粉，孜然粉，辣椒粉拌匀。

4、放入辣椒段和花椒，炒到花椒微黄。

5、辣椒花椒微黄即可捞出沥干，出锅前撒另一半盐即可。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

川剧变脸之所以多年来一直受到人们的喜爱，因为他能够迅速地给人呈现出多种面孔，谁也不知道下一张脸是什么样子，又很期待证实一下自己的猜测，这造就了他的神秘引人。

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下面让我们一起感受一下最有情调的中国川菜吧。

原料：鲍鱼仔10只，姜粒、蒜粒各100克。

调料：特制香锅油200克，小米椒粒5克，香辣酱、火锅料、牛娃仔底料（以上三料超市有售）各50克，干辣椒150克葱花、花椒各20克，盐2克，味精、鸡精各5克，美极酱油10克，芝麻油、花椒油各8克。

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特制香锅油配方制法：1、将花生油、芝麻油各500克放入净锅中，加入桂皮、花椒各5克，八角、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁各2克，小茴香、香叶、草果各3克，葱片、姜片、蒜（拍扁）各8克，圆葱120克，芹菜片50克调和均匀后开火加热。

2、待油温升至五成热时，保持温度不变熬制25-30分钟，加入十三香12克、干辣椒分10克调均后关火。

3、将所有原材料浸在油脂中自然冷却后即可使用。

4、将炼好的香锅油放在汤桶中，所有的原调料都沉入底部，烹饪时从上面舀取净油使用即可。它可以 *** 干锅菜，也可以 *** 湘菜小炒，并代替色拉油烹制所有菜品。

*** *** ：（1）将鲍鱼仔下入冷水锅中逐渐加热，将鲍鱼烫至断生。去掉壳去内脏洗净。（2）将干辣椒、花椒粒焯水。（3）净锅内加入香锅油，放入汆水的干辣椒、花椒、小米椒粒、火锅料、牛蛙仔底料炒香，倒入鲍鱼烧3-4分钟，把汁收干加入剩余原调料翻炒出香即可。

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心得：鲍鱼仔粗加工时一定要凉水下锅，不能像一般原料焯水那样沸水下料。炒料时要注意把汆水的辣椒和花椒炒香，收汁时加入剩余原调料后要快速出锅。

杏鲍菇是我最喜欢的食材之一。它本身没有什么特殊味道，很好处理，易成熟，做好的菜口感比肉还好，非常美味下饭。所以，杏鲍菇就是我家餐桌上的常客。以下，整理了10种杏鲍菇的做法。喜欢的亲们不妨收藏哦~

之一道：鱼香杏鲍菇

用做鱼香肉丝的做法来做杏鲍菇，味道真真是极好的。如鱼香肉丝一样，这道菜具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。口感又比肉丝更加脆嫩爽滑，吃起来格外开胃适口。省去煸炒肉丝一步， *** 又简单许多。所以，这道菜绝对是咱们平时家庭餐桌上一道便捷美味的下饭菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。

第二步：将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。

第三步：取一只干净的小碗，然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。

第五步：将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。

第七步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。

第八步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌匀均即可装盘。

第二道：剁椒杏鲍菇

不想太费力气，又想开胃下饭，那做这道香辣杏鲍菇就对了。这是一道比肉还香的素菜小炒。这样炒好的杏鲍菇香辣下饭，越吃越想吃。 *** *** 也很简单，十几分钟就可以做好，夏天做再适合不过。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。

第二步：把杏鲍菇切片，如图。蒜切末、香葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开后，把杏鲍菇放入锅中焯1分钟，然后捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。

第五步：把蒜末放入锅中煸炒出香味，再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。

第六步：把杏鲍菇沥干水分放入锅中，然后开大火，快速翻炒均匀。

第七步：放入少许鸡精翻炒均匀，然后关火。淋少许香油，再散上白芝麻和香葱末。

第八步：装盘上桌吧~

多说几句：

1、杏鲍菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量随自己的口味来放。

3、剁辣椒、生抽中都有盐味，所以不用再放盐。

第三道：宫保杏鲍菇

宫保鸡丁大家肯定都不陌生，一道家喻户晓的川菜。以下将鸡肉换成了杏鲍菇，口感更加鲜嫩爽滑，让整道菜都增色不少，是一道超级下饭的家常菜。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。

第二步：将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。

第三步：将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。

第五步：锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。

第六步：锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。

第八步：将葱段放入锅中煸炒匀均。

第九步：将调好的汁倒入锅中烧开。

第十步：将花生仁倒入锅中。

第十一步：翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

小提示

1、大葱更好选择细嫩的，这样更好吃。

2、最后放花生仁，口感会更香脆。

第四道：香煎杏鲍菇

杏鲍菇的做法非常多，以下，给大家推荐一种超肥美的吃法，比肉还香，非常下饭。 *** 也简单，喜欢的亲们一定要试试看看。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2根、蒜少许、红辣椒少许、香葱少许。

第二步：把杏鲍菇清洗干净，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面划上一些十字花刀，不要切断。（在表面划一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、红辣椒切段、香葱切末备用。

第四步：取一只空碗，放入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、少许白糖、1勺淀粉，适量的水调成碗汁备用。（没有蚝油可以不放。）

第五步：锅中倒入少许油，油热后把杏鲍菇放入锅中，中小火开始煎制。

第六步：煎至杏鲍菇变软，边角卷起，表面微黄成熟即可。（杏鲍菇一次煎不完，可以多煎几次。）

第七步：杏鲍菇全部煎好后放入锅中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入锅中煮开，让每一块杏鲍菇都沾满汤汁，最后撒上少许香葱末，即可关火盛出上桌。

多说几句：

喜欢吃黑胡椒味的，还可以在煎杏鲍菇的时候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第五道：水煮双菇

这道菜是用水煮肉片的 *** 来做的，将肉片换成蘑菇，口感更好也更健康。特别适合想维持体重又想过嘴瘾的人食用。双菇与红亮的汤汁相融，爽脆丝滑中夹杂着浓郁的香辣味。绝对是下饭的首选。

具体做法

之一步：准备食材。主料:白玉菇一包、杏鲍菇一根、生菜一棵。辅料:豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个。

第二步：将白玉菇洗净后，切成两段。杏鲍菇用手撕成条状。生菜撕成小块。大蒜切成末，干辣椒切成段。

第三步：将撕好的生菜放入碗中。

第四步：锅中加入底油，油热后，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后加入干辣椒段，蒜末。继续煸出香味。

第五步：往锅中加入高汤或者热水。

第六步：将白玉菇、杏鲍菇放入锅中。大火烧开。

第七步：出锅前加入少许鸡精。然后关火，将双菇与汤倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一锅，倒入少许油。当油烧到冒大烟时，关火。将油泼到碗中的蒜末与辣椒粉上，顿时可以闻到蒜香与辣味。这样，一道下饭菜就做好了。

小提示

1、豆瓣酱中有咸味，所以不用再加任何盐。

2、喜欢麻香味的，可以在最后一步放少许花椒。

第六道：蚝油杏鲍菇

这是一道非常美味的快手小炒， *** 简单、没有什么难度，吃起来鲜香可口，特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2根、青椒1个、胡萝卜1根、蒜适量。

第二步：将杏鲍菇切成块、胡萝卜切块、青椒掰成块、蒜切片备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将胡萝卜放入锅中煸炒2到3分钟。（这道菜中胡萝卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡萝卜）

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟。

第五步：将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第六步：调味。放入2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、小半勺盐翻炒匀均。（蚝油与生抽都有盐味，所以再放盐的时候一定要小心）

第七步：将青椒放入锅中翻炒匀。

第八步：出锅前淋少许香油即可。

第七道：手撕杏鲍菇

手撕的杏鲍菇口感特别好，像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油，鲜辣下饭，非常美味。 *** 又很简单，十几分钟就可以上桌，很推荐大家一试。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量底油，油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步：调味。往锅里放入两勺蚝油，1勺糖，1勺盐，1勺生抽翻炒匀均。

第六步：将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步：出锅前淋少许香油即可。

第八道：黑胡椒牛肉丁

这道小炒颜色丰富，看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑，杏鲍菇清脆，再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁，每一口都是特别的满足。做法也不难，属于经典的快手小炒。

具体 *** ***

之一步：准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根（中等大小）、青椒一个、红彩椒一个，葱蒜适量。

第二步：把牛肉切成1厘米大小的块，然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀，然后腌制10分钟。

第三步：把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步：把锅烧热，倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中，滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步：趁着锅里剩下的油，把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟，直至杏鲍菇变软。

第六步：把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒，然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步：锅中再倒入少许油，然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步：往锅里倒入半碗清水煮开，如图。

第九步：把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中，翻炒均匀，再放入一点点盐调味。

第十步：往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀，待再次烧开后即可关火。

第十一步：往锅里再研磨一些黑胡椒碎，如图。

第十二步：再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

多说几句：

1、做这道小炒，牛肉一定要选择嫩一点的部位，不要有肥肉。

2、在炒牛肉的时候，牛肉变色就可以了。千万不要炒太久，太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了，更好尝一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键，不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到，实在找不到的，可以考虑 *** 哦。

第九道：油泼手撕杏鲍菇

这道菜，虽说是素的，油也放得少，吃起来口感却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃，搭配主食来吃特别特别下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。

第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。

第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。

第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。

第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。

第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀。

第八步：装碗上桌吧~

多说几句

1、蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。

2、热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。

3、如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。

第十道：干锅杏鲍菇

这道干锅杏鲍菇，口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻；荤素搭配、超级下饭。

具体 *** ***

之一步：准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。

第二步：将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。

第三步：将洋葱铺在干锅底部备用。

?第四步：锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

第五步：加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

第六步：将杏鲍菇放入锅内煸炒匀。

第七步：将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

小提示

1、把杏鲍菇从中间切成两小段，然后就可以很轻松的撕成小条了。

2、因为是干锅，还要点一块固体酒精，所以洋葱不用再炒熟。

3、豆瓣酱很咸，放盐的时候一定要注意。