大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们一道香辣个鱼，香辣个鱼主要以突出香辣味为主，香辣开胃，麻辣过瘾，喜欢的朋友可以试试。
原料：
草鱼一条、 葱段、 香葱、大蒜 、姜片 、干辣椒、 花椒
*** *** ：
1、首先把鱼改刀，在鱼身每隔3厘米的地方片花刀，这样鱼更容易入味成熟，另一面也用同样的 *** 改刀 ，下面开始给鱼码味。
2、加入一勺盐 适量的胡椒粉 料酒，用手涂抹均匀 腌制10分钟。十分钟后在鱼身拍上一层薄薄的粉芡，也就是厨师常说的拍粉。
3、锅上火 加入适量的色拉油烧热，油温烧至170度，把鱼反复的在油内炸制2次，然后用勺子往鱼身上反复的浇上热油，这个操作主要是让鱼定型，浇油的时候要注意安全，鱼定型好之后入油锅内炸制，炸制鱼皮金黄酥脆即可捞出控油，炸鱼时间大概是90秒左右。
4、锅内加入少许的油，下入大蒜 葱段炒香，然后下入豆瓣酱煸炒，把豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水，把鱼放进去，再加入适量的老抽调颜色 小火烧制，用勺子不断的推动鱼，让其受热均匀防止底部烧糊。
5、然后加少许的胡椒粉调味，再加入适量的盐，用勺子不断的往鱼身浇汤汁，再加入适量的东古酱油 ，继续烧制汤汁黏稠，鱼完全入味 鱼肉软嫩，用笊篱把鱼捞出来，放进盘子内。
6、锅内的汤汁上火，加生粉勾芡，然后把汤汁浇在鱼身上，净锅上火 加入适量的红油烧热，加入花椒炒香，再下入干辣椒炒香，趁热浇在鱼身上即可，最后撒上香葱白芝麻即可。
大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
前段时间我弟过生日时，妈妈买了一条草鱼，炖了一大碗，吃得干干净净，大家吃过之后都夸好吃，周末特意让妈妈过来，学着做了一次，真的又好吃又下饭，鱼肉鲜嫩入味，香辣过瘾真好吃。今天把这个做法分享给姐妹们，你们也试试看！
【香辣草鱼】
食材：草鱼，生姜，料酒，豆豉酱，小米椒，辣椒面，食盐，食用油，
做法：
1、一大条草鱼，买的时超市员工帮忙杀好的，洗干净，剁成大块，加料酒抓匀腌20分钟去味。
2、铁锅烧热，放油和盐，把油也烧热，放入鱼块，煎到底部上色之后翻个面继续煎一会，加入生姜，小米椒一起煎。
3、把鱼肉铲到一边，放一勺湖南豆豉酱，半勺辣椒面炒出香味。
4、倒入和鱼肉齐平的水。大火煮开，改用中火炖个20分钟左右。
5、最后大火收汁，撒入一把葱花点缀即可出锅，这个鱼肉吃起来真的特别香，而且非常的入味，做法和北方的炖鱼肉有点像，我婆婆以前炖鱼肉时就用东北大酱，然后我们南方，我妈就放得我们湖南的豆豉酱，这样做好的鱼肉吃起来没有泥土味。我老公是北方人也很喜欢吃的。冬天可以多加点汤，吃鱼冻味也很不错的哟。
喜欢我的文章，记得点个“在看”，不知道吃什么的时候，欢迎来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超9个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
草鱼的新吃法，不炖不煮不放一滴水，营养美味，上桌就扫光马上过年了，年夜饭的时候大鱼大肉肯定少不了，但是怎么烹饪就成了脑壳疼的问题，年夜饭是比较庄重的时刻，所以吃的菜既要好看，又要好吃。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿草鱼，给大家分享一道比较适合年夜饭吃的做法【豉汁蒸草鱼】，做出来味道鲜美，肉质嫩滑，非常好吃。喜欢吃鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，豆豉5克，大蒜5瓣，青红椒各1根，生姜1块，食盐3茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙
详细做法如下：
之一步：先把草鱼清理干净，冲去血水，控干水分后放到菜板上，先把鱼头切下来，鱼身部分从刀背往下切，切到鱼肚子的地方2厘米不要切断了，隔2厘米切一次，切成连条的鱼块，切好之后放到盆里面备用。再顺手把大蒜和生姜拍扁，剁碎成末，青红椒切碎粒，小葱对半切开，葱白切碎，跟配料放一起，葱绿切成葱花，装起备用。
第二步：食材都处理好之后，把草鱼腌制一下，先淋上2汤匙料酒，涂抹均匀去腥，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味。
第三步：接下来给配料调个味，在配料盘里面加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入1汤匙白醋，加入5克豆豉，然后搅拌均匀即可！
第四步：准备一个又大又薄的盘子，先把鱼头放中间，再把鱼身围着鱼头摆入盘中，再把调好味道的配料，均匀地铺到鱼肉上面。
第五步：等蒸锅上汽之后，把装有鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，把鱼蒸熟，蒸熟之后出锅，在配料上面撒上葱花，再用热油爆香，即可上桌！
这样一道营养美味，好吃又下饭的【豉汁蒸草鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸草鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
版权声明：
本图文原创作者---天健美食坊
未经允许切勿转载，盗版必究，谢谢支持！！
爱吃草鱼的一定要收藏，教你做香辣美味的砂锅焖草鱼，好吃极了说到草鱼呢，相信大家都经常吃，草鱼是我们常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜美，价格亲民，所以深得人们的喜爱！草鱼的吃法有很多，可能大家比较常做的做法要么就是蒸，要么就是红烧，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味又下饭的新吃法【砂锅焖草鱼】，爱吃草鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，豆腐2块，洋葱1个，生姜1块大蒜5瓣，香菜1根，红线椒10根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙
之一步：将买回来的草鱼，清理干净，然后切成约2厘米厚的鱼片，鱼片一定不能够太薄，不然做好之后很容易散开！
第二步：将剁好的鱼片放入汤盆里面，然后加入适量的食盐，加入2汤匙的料酒，再用手抓匀，腌入底味同时去腥！再加入大量的清水，洗去血水，然后将鱼片盛出控干水分，再放到汤盆里面，加入1汤匙料酒，加入少许食盐，抓匀，再次腌入底味备用！
第三步：将洋葱切成小片，将生姜切片，将大蒜拍扁剁碎，将豆腐切成厚片备用，再将红线椒切成碎备用！
第四步：准备一个碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀做成料汁备用！
第五步：起锅加油烧热，将蒜末放入锅中，小火炒香，炒香后倒入辣椒碎，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀至辣椒断生，再盛出备用！
第六步：起砂锅，加入少许的食油烧热，然后放入姜片和洋葱，炒香，炒香后，将豆腐垫在洋葱上面，再将腌制好的鱼片一块一块的摆入砂锅当中！
第七步：鱼片摆好之后，将刚刚做好的剁椒，用汤匙铺到鱼片上面，然后盖上锅盖，开小火焖煮25分钟！25分钟之后，鱼肉已经完全熟透了，这时就可以起锅了，放上香菜点缀即可！
这样一道香辣可口，简单美味的【砂锅焖草鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【砂锅焖草鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
Hello，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子，今天用草鱼教大家一个非常鲜美的吃法：一清二白。这道菜不仅非常鲜美做法还简单，不需要太复杂的步骤，小白也能做。如果你喜欢这道菜的话不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦。话不多说，我们开始吧。
一清二白
?食材：草鱼，黄瓜，胡萝卜，大葱，老姜
1、草鱼从尾部开一刀，顺着鱼骨剃到鱼头把鱼头破成2半，然后取下鱼头，把鱼肚子上的黑膜刮干净。
?2、剃掉鱼肋骨，再剃掉鱼皮。
?3、鱼肉片成鱼片，切成细丝。
?4、鱼肉里加入葱姜、适量盐、料酒、胡椒粉、一个鸡蛋清，用手抓匀，抓至鱼肉粘手时挑出姜葱。加适量干淀粉，抓匀码上芡，在加一点植物油抓匀。
?5、大葱切段，老姜切姜片，胡萝卜切丝，黄瓜皮片下切丝。
?6、锅里烧上水，下入姜片、葱段，水开之后煮2分钟把葱姜的味道煮到汤里。
?7、捞出葱姜，关火，下入鱼肉，然后开小火慢慢把鱼肉搅散。
?8、下入胡萝卜丝、黄瓜丝，再加一点盐、少许鸡精，慢慢下入水芡粉。关火起锅，装盘，撒上一点葱花、香菜碎。
?注意事项：1、鱼一定要切得细。2、码味时盐要给够，去腥要去好，不然这道菜就是腥臭腥臭的。3、鱼一定要水烧开，关火，鱼下锅慢慢搅散，不然容易浑汤。
一道鲜美到极致的一清二白就做好了，你学会了吗？喜欢这道菜的朋友不要忘了给德哥点赞、关注、收藏、转发哦，大家还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。好了，吃饱了很踏实，我们下期再见。
听说美女们夏季都爱吃鱼，一是吃鱼解馋有营养，二是吃鱼不长肉，所以呀，大部份的女人都喜欢吃鱼。
不过鱼可不是随便就能做的好吃的，基本上鱼都有一股腥味，做不好的话，不仅不好吃，还让人闻着想吐，因此很多人就是喜欢吃鱼，也不敢随便买鱼吃，怕就怕自己做的不好吃。
那么今天，我来跟大家分享一道鱼的特色做法，简单味道好，一点腥味也没有哦，而且还是一个懒人版做法，新手也能一次做成功，喜欢的朋友赶紧试试吧，真的超简单的。
具体做法步骤如下：
之一步：准备一条草鱼，大一点的会好吃很多，如果家里人口多的话，尽量挑大条的草鱼。买鱼的时候，一般档主会帮忙杀好处理干净。不过拿回家后，自己更好也要清洗干净，把鱼肚子里面黑色的膜刮干净，这个泥腥味特别重的，一定要刮干净。
第二步：黑膜刮干净后，再次冲洗干净，然后把鱼从背部开始切，不要切断，切成如下图这样就可以了
第三步：准备姜葱蒜，豆豉，辣椒，切碎
第四步：把切好的鱼放入大盘中，加入料酒，盐，生抽，胡椒粉，姜，蒜，葱和辣椒，再加点花生油，还有豆豉，用手把它涂抹均匀，涂抹均匀后腌制半个小时。
第五步：准备一个电饭煲，要不粘的那种才行哦，电饭锅中下油，把鱼放进去，把汁也倒进去，
第六步：盖上锅盖，摁煲饭键煲15分钟，这个时间也不是一定的，要根据自家的电饭煲定，每款电饭煲功率不一样，所用的时间也不一样。大概也是十多分钟就差不多了，一般我做这个鱼，15分钟左右，关电源会再焖一两分钟，然后再开盖。
第七步：开盖后，把鱼整条倒出来装盘，锅底的汁也一起哦，这样鱼肉才入味好吃
这一道电饭锅版的焖鱼就做好了，喜欢的朋友试一下！很香很好吃，非常入味，做法还特别简单吧，如果喜欢吃辣的朋友，可以多下几个辣椒哦，这样吃起来会更过瘾更下饭。
这个做法也适合于其他鱼，大家喜欢吃什么鱼买什么鱼，做出来味道都是很棒的，不会有一点腥味，好吃特别下饭。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
大家好，我是天天，中秋节马上快到了，今天给大家分享一道拿手好菜“砂锅鱼”，招待客人特别有面子。家人吃了都夸好，是现在更流行的懒人食谱，香辣美味，开胃又下饭，鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，常吃草鱼还有开胃滋补的功效，下面一起来看看我是怎么做的吧！
【所需食材以及配料】：3斤重的草鱼、生姜、大葱、洋葱、山药、小米椒，葱花、 盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、尔良腌料
【 *** 步骤】如下：
一、准备一条3斤重的大草鱼洗干净，然后在鱼头鱼尾处各划一刀，正反面抽取鱼腥线，鱼鳍也剪下来，这样吃起来不腥，再把鱼头剁下来，鱼肉切成1cm的段。
二、切完之后装入大碗中，加入盐、生抽、老抽、料酒、葱段、姜片、奥尔良腌料（没有可不加）用手抓匀之后腌制一个小时。
三、接着我们切点葱段、姜片，再准备一个洋葱，对半切开，切成细丝，一根山药削去外皮切成厚一点的片。
四、准备一个砂锅，底部刷一层油，放上姜片、葱段、洋葱丝，还有山药，再把我们腌好的鱼摆放在砂锅里面，加了一瓶啤酒，盖上盖子开中火炖15分钟。
五、时间到之后打开盖子，都能闻到香味了，上面撒上一点小米椒、葱花点缀一下，香喷喷的砂锅鱼就做好啦。
六、这样做的鱼肉吃起来非常的鲜嫩，肉质细腻一点也不腥，里面的山药也吸足了鱼的汤汁，非常的好吃，再搭配上一碗米饭真的是太美味了，喜欢的朋友快在家试试吧。·
我是天天，每天都会给大家带来一道家常美食，喜欢我的朋友别忘了关注我哦。点击我的头像，可以看到更多详细的做法视频，非常感谢大家的支持！
今天和大家分享一道“飘香鱼”的家常做法，鱼片鲜嫩爽滑，鱼汤浓白香辣，拌着米饭吃真香，有喜欢的赶紧学一下。
食材：草鱼
配菜：黄豆芽、豆腐皮、香菜
辅料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡粉、辣椒油
【飘香鱼】—— 香辣爽滑
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，剪去鱼鳍以免扎手，把内脏去除干净，刮去鱼鳞扣掉鱼鳃，草鱼腹部的黑膜非常腥一定要洗干净，在鱼鳃的下面切上一刀，轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线，两边的鱼腥线都要去除。（嫌麻烦可以交给摊主处理）
把鱼头剁下来从中间劈开，两边的鱼肉也片下来，剔除鱼刺再把鱼刺和鱼骨都剁成小块，用清水泡上去除里面的血水，把鱼肉斜刀片成均匀薄片，也放入清水中浸泡一会儿。
准备生姜一块，拍散，大葱一段，切成段，和鱼头放在一起用来熬鱼头汤。
2.下面开始准备配菜
准备黄豆芽一把放入盆中，豆腐皮两张，切成条，喜欢吃金针菇的朋友，也可以准备一些，生姜一块，拍散切成末，大葱一段，切成片和豆芽放在一起备用。
准备干辣椒一把，再放入一小撮花椒，用清水泡上，浸泡过的辣椒和花椒方便释放香味，还不容易炒糊。
3.下面把鱼块腌制一下
这时鱼骨和鱼片也浸泡好了，把它们洗干净挤干水分，分别在鱼骨和鱼片中加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，鸡精少许，抓拌均匀腌制10分钟。
10分钟以后，在鱼片中打入一个蛋清，蛋黄放到鱼块里面，先把鱼片抓匀，让鱼片均匀裹上蛋清，口感更加滑嫩，加入5克淀粉继续抓匀，淀粉能够锁住鱼片中的水分，再把鱼骨和蛋黄抓匀，放入一勺淀粉拌匀备用。
鱼片用蛋清上浆，我们用蛋黄给鱼骨上浆，是为了防止浪费。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入黄豆芽、葱片、姜末翻炒几下，加入一勺食盐继续翻炒，把豆芽炒熟倒在盘中垫底。
锅内烧水，锅中水烧开以后，倒入豆腐皮进行焯水去一下豆腥味，豆腐皮煮软以后，倒出来控水备用。
5.下面开始熬鱼头汤
锅内烧油，油烧热以后，把鱼头放入锅中，鱼头经过煎制煮出来的汤会更加浓白鲜香，保持大火，把鱼头煎香煎成金黄色，从锅边淋入适量的清水没过鱼头。
继续大火熬制，把鱼头炖烂充分炖出里面的营养，鱼汤熬成奶白色，把里面的残渣捞出来，再往锅中加入适量的清水，充分沥出里面的杂质。
熬鱼头汤时，一定要先把鱼头煸香再用大火炖煮，这样鱼汤才会更加浓郁奶白。
加入食盐4克，白糖少许提鲜，胡椒粉3克，鸡粉2克，倒入豆腐皮和腌好的鱼骨，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煮2分钟，把鱼骨和豆腐皮煮熟捞出来放入盘中。
再把鱼汤烧开，把鱼片散开放入锅中，轻轻地用勺子推散，鱼片不能煮得太久，开大火煮20秒钟，鱼片定型呈白色时就熟了，起锅盛放在盘中备用。
煮鱼片的时候要开大火，不要超过20秒钟，否则鱼片不够鲜嫩。
锅内加入一勺辣椒油，辣椒油烧至5成热时转小火，把辣椒和花椒放入锅中，不停地翻炒把辣椒炒干炒香，辣椒变色以后，撒入一小撮白芝麻爆香，快速起锅倒在鱼片上，再放上香菜段美味即成。
好了，一道鱼片滑嫩又入味的飘香鱼就做好了。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下饭菜“五花肉红烧鱼”的做法，红烧鱼、五花肉大家肯定都吃过，但如果把两者充分结合在一起，你又尝试过吗？下面就为大家详细的分享一下这款红烧鱼的性做法，融合上猪肉的清香吃起来会更加美味，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【五花肉红烧鱼】
1.主料我们选用的是草鱼，已经让卖家宰杀干净了，现在我们把上面残留的鱼鳞刮干净，用剪刀剪掉鱼鳍。
从鱼头处下刀，沿着鱼背每隔一厘米切上一刀，不要直接切断，切成这样就可以了方便摆造型。
把处理好的草鱼放入清水中再洗一遍，洗净上面的血水以后捞出来腌制一下。
2.在鱼的夹缝中均匀涂抹上食盐，再倒入适量的料酒 拌匀，放入切好的小葱段夹缝里面也要塞一些小葱，静置腌制10分钟备用。
3.再准备一小块五花肉，切成均匀薄片，线椒洗干净 切成圈，小米椒也切成圈用来配色，大蒜拍扁切成末，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在同一个盆中，再抓入几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒，另外准备一罐啤酒备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉片时粘锅，把肉片倒入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，肉片炒香炒成透明状，倒入葱姜蒜等香料，翻炒出香味。
5.加入蚝油10克增鲜，把蚝油炒散炒化，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再加入适量的清水，倒入老抽5克提色，生抽5克，食盐3克，汤汁烧开以后，把腌好的鱼控干料汁放入锅中。
6.汤有点少了，我们再加入一些清水，让汤汁没过草鱼，然后盖上锅盖开中炖10分钟让草鱼吸收汤汁入味。
7.十分钟以后开大火收汁，加入白糖10克，鸡粉3克，再倒入青红椒圈，不喜欢吃辣的朋友，也可以不放。整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型，不停的往鱼身上浇汁，让味道更加均匀直至汤汁收至浓郁起泡，放入香菜段稍微烫一下即可出锅装盘，最后撒上一点葱花美味即成。
技术要点：
1.鱼的品种不受限制，大家可以根据自己的口味选择；
2.五花肉充分煸香、煸出猪油，成菜会更加鲜香；
3.整个烹饪过程不要翻动鱼，以免鱼身破碎，影响造型；
4.烹饪期间要经常往鱼身上浇汤汁，这样味道更加均匀。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
草鱼作为常见的鱼之一，价格实惠，吃法多样，很受人们的欢迎。今天小易来分享一道草鱼不太常见的吃法，和腐竹搭配在一起炖一炖，腐竹绵软入味，草鱼鲜嫩，无论是下饭还是下酒，都是不错的选择，而且特别适合在这个微微寒凉的季节吃哦！
所需食材：
腐竹、草鱼、盐、料酒、葱、姜、生粉、食用油、蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、香油、香菜
*** 步骤：
之一步：准备几根腐竹，掰成小段后加水清洗掉表面的灰尘，然后直接用棉布或者厨房纸吸干表面的水分。
第二步：锅中加入适量食用油，油温烧至五成热的时候下入擦干水分的腐竹，炸至腐竹表面开始起泡就捞出控油并放入碗中；然后往腐竹中加适量温水把腐竹泡软（这样炖出来不容易变烂），泡软后捞出来控干水分备用。
第三步：草鱼清洗干净后把鱼腥线取出来，然后切成块放入大碗中，再加入适量葱姜、料酒、盐和少许生粉，抓匀后腌制15分钟。
第四步：平底锅预热加适量食用油，然后把腌制好的鱼下锅煎一下，更好能煎至两面金黄，煎好后盛出备用。
第五步：砂锅里加葱、姜、蒜，小火炒香后把腐竹加进来继续翻炒均匀；然后加入清水，并加入适量生抽、蚝油、盐和白糖，煮开后再来点老抽上色。
第六步：把鱼铺好在腐竹上面，大火煮开后转小火慢炖15分钟，待汤汁变得浓稠就差不多了；然后再来点葱花和香油增香，最后再撒一小把香菜点缀一下，美味即成！
*** 关键点：
1.清洗鱼的时候，肚子里的黑膜一定要清洗干净，不然腥味比较重。
2.取鱼腥线的时候，在鱼头处切开，然后边拍鱼身边往外抽，鱼腥线很容易就能抽出来了。
这种草鱼的做法可能不是特别常见，但是真的是超级好吃！用砂锅炖，无论是腐竹还是草鱼，都吸满了汤汁，特别入味，就连汤汁都感觉更粘稠，超有滋味的，真是一滴都舍不得浪费，强烈建议大家试试这道菜。
本期草鱼的吃法视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月14日的视频 *** ，我们下期见。
