腊肠炒之前要不要煮一下，腊肠炒之前要不要泡

牵着乌龟去散步万象 2024-11-13 73 0

腊肠到底是蒸还是煮？很多人都没做对，难怪吃起来又干又硬

如果说年味是从腊肠开始，那么一进入腊月，好多地方的朋友们都开始张罗 *** 腊肠；不管是四川的腊肠、湖南腊肠、广式腊肠等等，腊肠大概就是中国最富有节日特色和地域特色的食物之一。

并且发展至今，除了腊肠之外，还有腊鱼、腊鸭等等各种各样的腊货都随着而来。似乎现在过新年如果没有腊货，没有 *** 腊货这种热闹的场景，那真是就是没有“年味”了。

而说起腊肠，不知道大家日常都是怎么食用的？是炒是蒸还是煮着吃呢？腊肠一般都是风干或者烟熏后 *** 而成，吃起来口感应该是肥而不腻、瘦而不柴，软硬适中，口感劲道，越吃越上瘾。但好多朋友想象中的腊肠是非常好吃的，而一到实际自己 *** 的是时候，却不尽如意，吃起来又干又硬。

这马山就临近年关了，春节将至，少不了要准备一桌丰盛的饭菜招待亲朋好友。那这个时候 *** 好的腊肠到底应该怎么做才更好吃？招待朋友既有面还上档次？今天小厨就和大家分享一下有关腊肠美味的吃法。

腊肠到底是蒸还是煮？

其实腊肠蒸、煮都是可以的，烹饪方式其实也都是根据各自家庭长期食用的习惯而定，只是觉得这样吃习惯了，猛一下换种方式 *** ，口味和口感一时间接受不了。那么蒸腊肠和煮腊肠哪种更好吃，我们今天就分别 *** 一下，对比两种方式到底哪种更好吃？

食材准备：腊肠10根、清水

1、腊肠一般都是烟熏或者自然风干 *** 的，所以外面的肠衣比较脏，吃之前一定要用水冲洗干净；更好是用温水，这样表面的油脂会清洗的比较干净，吃起来更健康卫生。

其实有好多朋友吃腊肠之前是不洗的，这一步一定不能忽略；腊肠即使是密封包装的，那也是在 *** 好之后再密封上的，所以更好是用温水清洗一下，去掉表面的杂质，这样吃起来不仅卫生，口感也会提高一些。

2、下面我们就分别用两种 *** *** 腊肠。

①、煮腊肠：锅中加入适量的清水，水量更好没过腊肠；盖上盖子大火先烧开后，转中小火再煮20分钟左右，关火后焖2分钟即可；取出后斜着切成薄片就可以直接食用了。

②、蒸腊肠：另外几根腊肠，我们直接放入到蒸锅里面；蒸的时候水量一定要一次性加入，中间尽量不要掀锅，这样可以保证腊味更浓郁。冷水上锅蒸，一般蒸20-30分钟即可。时间根据腊肠的粗细灵活调整。但一定不要蒸太久，不然蒸出来的腊肠就会又干又硬。

3、两种腊肠 *** 好之后，我们可以放在一起对比食用。腊肠一般比较咸，所以在食用的是可以再搭配 *** 一碗比较清淡的汤搭配食用，吃起来不会发腻。

4、两种腊肠品尝完对比之后，其中：

煮好的腊肠：整个腊肠泡在水里面炖煮，整个是腊肠里面的腊味，多少会有一部分分解到汤汁里面，所以吃起来口感比较淡，而且跟水一起炖煮，腊肠外面的肠衣很容易受热破裂，这个时候里面的腊肉浸泡在水里，很容易散开，所以腊肠的口感也比较松散，口感也更软嫩弹性嚼劲比较差。

蒸好的腊肠：冷水上锅蒸的腊肠，随着温度的慢慢升高，腊味的口感会更加浓郁，并且搁水蒸出来的腊肠因为不直接和水接触，所以口感也比较紧致，吹起来更有嚼劲，并且是越嚼越香。所以如果喜欢吃口感劲道的腊肠，建议蒸着吃。喜欢吃口感软嫩的腊肠，建议煮着吃。

其实不管是蒸着吃还是煮着吃，除了依照个人口味 *** 腊肠之外，关键的是还有一点，腊肠本身就是经过长时间风干后 *** 出来的，这个时候腊肠本身的水分基本就没有了。遇果再遇到陈年保存比较好且没有变质的腊肠，那么腊肠会变得更干更硬。如果是一味的蒸，那腊肠吃起来就味同嚼蜡，又咸又咬不动。

并且不同风味的腊肠，烹饪方式也比较讲究的。像川味腊肠在 *** 的时候，由于放的盐比较多一些，因此在吃的时候更好建议是煮着吃，这样在炖煮的时候，可以把腊肠里面的盐分煮出来一些，吃起来口感才不会过咸。同时可以搭配一些萝卜、青菜等等一起炖煮，也是别有一番滋味。而像广味腊肠，口感相对比较偏甜，这个时候就推荐蒸着吃，吃起来口感会更好一些。

分享一道——腊肠炒荷兰豆

需要食材：荷兰豆、广式腊肠、食盐、大蒜

1、荷兰豆吃起来口感爽脆，搭配口感较腻的腊肠再合适不过。首先把荷兰豆两头摘干净，洗净之后控干水分备用。

2、准备一根广式腊肠，用温水把表面清洗干净后，斜着切成薄片；然后再准备少许的蒜片备用；

3、起锅烧油，油可以少放一些，因为煸炒腊肠的时候会出一部分油脂，放在太多吃起来口感发腻；油温7成热，先放入腊肠煸炒；

4、小火慢炒，把腊肠油脂炒出来之后，放入蒜片炒出香味；然后把荷兰豆倒进去煸炒，荷兰豆断生即可，放少许食盐调味即可，关火后就可以直接装盘开吃了！色相味俱全，搭配起来颜值也非常高，看着就有食欲。

炒腊肠，到底蒸还是煮？很多人一直搞不清楚，难怪总是感觉不好吃

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腊味直接下锅就错啦！多加这一步，不干硬不塞牙，油滋滋地香极了

腊味直接下锅就错啦！多加这一步，不干硬不塞牙，油滋滋地香极了！

腊味搭配这食材，简单一炒鲜又香，开胃下饭，我家隔几日必吃一餐！

都说一方水土养一方人；这话是一点也不假；虽然离开家乡十多年了，但家乡的味道儿，是时时刻刻都不曾忘记的。我家的冰箱里面，一年四季总也不会缺少家乡味，像干豆角，干茄子丝，霉千张豆腐，水辣椒，豆丝，自然也少不了各式腊味。

腊味，对于许多人来讲，是吃了还想吃，过一阵子不吃就特别馋的；但也有许多人说，腊味太咸太硬，为了身体健康，要少吃为妙。精灵是觉得，什么都有两面性的，腊味也是一样的，有好的一面，也有不好的一面；当然，我们也不是天天，餐餐吃它，偶尔吃一吃，打打牙祭也是可以的。

众所周知，腊味在腌制的过程中，会添加多一些的盐；毕竟腊味是很久之前的一种存肉 *** ，不多加盐的情况下，压根就保存不了。所以，咱们在吃腊味的时候，可以通过“浸泡”，“水煮”的方式，来减轻腊味的咸味，还能变软，吃不起不费牙口。另外，烹饪腊味的时候，可以搭配一些时令菜，比如蒜苗，辣椒，洋葱，蒜苔之类的，丰富口感的同时，又能冲淡腊味的咸味，更能减少腊味的摄入。

今天的腊味，搭配了韭菜苔一起炒；清甜中带丝丝辛辣味，特别的开胃，也特别的下饭；并且韭菜苔的营养也非常不错，它含有丰富的维生素A，有护肤，润肺，预防感冒等作用。在这乍暖还春的季节吃吃它，对身体有很大的益处。腊味直接下锅就错啦！加多这一步，不干硬不塞牙，油滋滋地香极了；腊味搭配这食材，简单一炒鲜又香，开胃下饭，我家隔几日必吃一餐；一起来看看具体的做法吧~

原材料：腊肉160克，麻辣腊肠2根，韭菜苔260克

配料：小米辣椒3个，生姜3克，轻盐生抽20ML，食用油20ML

*** 步骤：

腊肠炒之前要不要煮一下，腊肠炒之前要不要泡-第1张图片-

1：准备主要原材料。

2：腊肉，腊肠，洗净后冷水下锅，煮约10分钟后捞起来，放至不烫手时切薄片；生姜，小米辣椒切碎末；韭菜苔摘洗干净后切寸段。（步骤图忘记拍了）

3：炒锅中倒油，下腊肉，腊肠，开始翻炒。

4：炒约2分钟，腊肉的肥肉部分变透明时，下姜末，小米辣椒碎，翻炒出香味。

5：下韭菜苔，快速翻炒。

6：淋入轻盐生抽调味。

7：最后，再快速翻炒几下，关火出锅即可享用了。

精灵碎碎念：

1：腊肉，腊肠，都比较硬。所以下锅炒之前，一定要煮软，顺便除除咸味。

2：韭菜苔易熟，所以下锅后快速炒几下即可。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的韭菜苔炒腊味，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的！

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

在（地域），有种美味叫芦笋炒腊肠

芦笋一直没有做过。但是看到它鲜脆的身形，忍不住买回来一把，想尝试一下怎么盘它。

By 如是者我闻

用料

芦笋 1把
香肠 1根
盐少许
清水少许

做法步骤

1、芦笋清洗一下，斜切成菱形。后面老硬的切掉，切试试表皮有没有老。如果纤维老化，就得削一下皮。

2、国内烧开水，加点盐，给芦笋焯水。

3、一份分半钟左右，捞起过凉水。

4、腊香肠切薄片，用刚才焯水的开水煮一下，以免炒的时候不熟，同时也可以防止过咸。

5、焯水过凉后的芦笋放入盘中备用。煮过的腊肠也捞起备用。

6、国内加少许油，腊肠和芦笋一起倒进去，加少量盐，均匀翻炒。

7、出锅装盘！

小贴士

芦笋先焯水，既熟的快，也可以保持食材的鲜绿，不至于炒的时候变黄，也影响口感。

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃腊肠到底是蒸还是煮？很多人弄错了，难怪又干又硬，吃起来不香

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导读：吃腊肠到底是蒸还是煮？很多人弄错了，难怪又干又硬，吃起来不香！

随着社会的进步跟开展，人们的生活水平以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就能够直接去市面上买到本人想要的东西，不论是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是能够直接去市面上买的到的。

一说到腊肠，置信大家都是比拟常见的，每年只需过年的时分，简直我们餐桌上面都是必不可少的，特别是关于很多南方地域的朋友们来说，腊肠能够说是大家从小到大都特别喜欢吃这种一种腊肉类的食材了，而且，腊肠它的做法比拟简单，口感还十分的油润可口，又比拟下饭，但是，腊肠的滋味，还是比拟咸口的，所以，大家在日常生活中还是要尽量的少吃一些，不要吃太多，吃太多的话会招致我们体内摄入的盐分过多，对身体是没有任何益处的。

那么在我们的日常生活中，很多朋友们可能在吃腊肠之前都会将腊肠分为两种吃法，一种就是直接用来蒸着吃，一种就是用来煮着吃，但是，很多朋友们都不太分明腊肠的正确吃法，终究是什么，千万不要弄错了，今天，小编就跟大家分享一下我们正确吃腊肠的办法和技巧。在吃腊肠的时分，大家肯定会想，腊肠到底是直接蒸还是直接煮，很多人都弄错了，难怪口感又干又硬，吃起来不香，一同来跟着小编来学习一下正确的吃法，希望对大家有一定的参考价值。

由于在我们的日常生活中，腊肠普通都是直接用来炒着吃的，它会愈加的入味儿一些，而且，吃起来也是比拟香的。那么在下锅之前，很多朋友们都会纠结到底是蒸熟还是煮熟，所以，今天一定要学会小编今天跟大家分享的正确办法。

之一个，假如直接将腊肠用来蒸的时分，一定要学会这个办法，在蒸腊肠的过程中，大家一定要留意，我们不要将腊肠直接接触到水，而是需求将腊肠吸收上面的水蒸汽就能够了。只需锅内的温渡过高的话，蒸熟的腊肠，它的口感还会愈加的软嫩，滋味也会更香浓油润一些。同时，它的滋味也不会同时，也会愈加入味儿一些，吃起来口感会更好一些。

第二个，就是大家特别比拟纠结的煮腊肠的办法，这个煮腊肠的办法，其实很多人都是会的，为什么蒸出来的口感就不好了？主要还是由于大局部的人在煮腊肠的时分，就会直接将腊肠直接浸泡在水里边儿，所以，它上面的滋味就会和水分一同稀释掉了，滋味也会渐渐的减少很多，吃起来的口感是特别松软的，也没有任何的嚼劲儿，所以，口感是比拟差的。所以，大家在吃腊肠之前还是不要直接去煮了。

那么我们在吃腊肠之前，一定要选择用正确的蒸煮办法，那就是更好选择用蒸熟的腊肠停止下一步的烹饪，这样的话能够坚持腊肠自身的咸口味的，还会使得它的口感愈加的有嚼劲，滋味也会愈加的好一些，吃起来更下饭。所以，大家在犹疑吃腊肠之前是蒸熟还是煮熟的时分，优先去选择蒸腊肠是更好的，能够保存它本来的滋味。同时，也一定要留意，在蒸腊肠的时分，千万不要直接切片，而是整个的去蒸，将其蒸熟之后再去切片，这样的话滋味会更好一些，营养价值也会更高一些。

所以，以上就是我们今天跟大家分享的正确吃腊肠的办法和技巧，看完之后大家应该都明白了，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持。

腊肠是“煮还是蒸”好？很多人都错了，学会这样做不硬不柴

哈喽！大家好，我是清清。这几天清清住的小区楼道上都挂上了腊肉腊肠，路过都能闻到一股腊香味，清清都开始想象起用它们来怎么烹饪了，做出来的腊肉腊肠肯定特别好吃。每年清清家里也会多做一些，既可以自己吃也可以用来送给亲朋好友，没有开始腌腊肉腊肠的朋友，现在赶快做起来吧！

做腊肠我们一般都会选择肥瘦相间的肉，把肉切丁或者是搅成肉泥，加入盐、酱油、白糖等香料，把肉腌制入味后，拿出肠衣将肉灌进去，把肠衣灌得满满当当的，然后再把开口用绳子寄紧就可以拿出去晾晒了，天气好的时候晒一个星期左右就可以了。那么大家吃腊肠的时候一般都喜欢用来蒸还是用来煮呢？蒸出来的和煮出来的哪个更好吃呢？想知道的跟着清清一起来看看吧？

之一步：把我们香喷喷的两根腊肠拿出来，用温水洗一下，把表面的灰尘跟杂质清洗掉，这里不要用冷水哦！冷水会让腊肠表面的油脂凝固，这样就不方便将他洗干净了。把腊肠清好后，将腊肠两头的绳子割掉，不用带着绳子蒸煮。

第二步：接下来起锅加水，把一根放下去煮，另一根可以可以用来蒸，试试着两种不同的做法做出来的味道有吗不同，我们开中小火给他们蒸煮十分钟，十分钟之后就可以把他们拿出来了，我们这里一定要用工具把他们夹出来，夹的时候面部也不要靠近锅边，因为里面散发出来的蒸汽实在是很热，不要被烫伤了。

第三步：夹出来之后的腊肠我们放到案板上来看一下，首先从表面上看，用来煮的腊肠颜色已经有点变淡了，而用来蒸的腊肠还是比较黄的，说明在煮的过程中腊肠的盐分已经被稀释了一部分，吃起来味道也比蒸出来的味道要淡一些，而蒸出来的要比煮出来的腊肠风味要足一些，如果大家喜欢吃得清淡一点就用煮的方式，喜欢原汁原味的就用蒸的方式。

第四步：这时腊肠已经稍微凉一点了，我们可以拿刀来切切看，可以看出用来蒸的腊肠比煮出来的腊肠要紧实一些，而煮出来的腊肠比较松软，所以喜欢吃哪一种大家可以根据自己的口味选择。如果平时大家是用来跟其他的配菜一起炒，那也是要经过蒸煮的，因为没有经过一次蒸煮，腊肠吃起来会比较硬，这样吃起来口感就不好，所以大家不要嫌麻烦哦！多做一小步，靠近美味一大步。另外大家在选择做腊肠的肉时，更好也选择肥瘦相间的肉，这样的肉做出来的腊肠肥而不腻，不干不柴。

好啦！关于腊肠用来蒸还是煮你知道了吗？喜欢吃淡的就用来煮，喜欢吃原汁原味的就用来蒸，这样就不怕弄错啦！今天分享到这里就结束了，如果您也喜欢今天的内容，别忘了给清清点赞+转发哦！同时也欢迎大家在评论区多多留言，关注清清，下期内容更精彩。

炒腊肠｜腊肠像我这样炒，好吃又美味哦

炒腊肠，是一道香气扑鼻、美味可口的传统美食。它不仅是一道下饭的好菜，更是一种文化的体现。

今天，我将为你详细介绍如何 *** 一道口感很好?的炒腊肠。

首先，我们需要准备好食材。两根腊肠、一根辣椒、洋葱、大蒜和生姜都是必不可少的。

将大肠入锅煮八分钟，捞出备用。接着，将切好的生姜、大蒜、干辣椒放置碗中备用。再将辣椒切成滚刀状，洋葱切片，将煮好的辣肠一一切片备用。

在处理好食材后，我们可以开始烹饪。将锅里倒油，等油热后，将准备好的干辣椒、姜、蒜倒入锅中翻炒两下。

再倒入洋葱和辣椒继续翻炒，让香味充分挥发出来。待素蔬菜?变软后，加入切好的腊肠?

再加入适量生抽、老抽少许，让颜色更加鲜艳。这时，我们可以加入一些蚝油，再来回翻炒。加点鸡精，让整道菜更加美味可口。

经过这样的一番烹饪，我们就可以品尝到一道味道好?的炒腊肠了。

它的外表呈现出深红色，质地韧劲十足，入口满溢着浓郁的香味?和辣味，让人食欲大增。这样的美味，在家里自制也可以轻松实现。

总的来说，炒腊肠是一道地道的家常美食，它的 *** 过程也充满了人情味。

希望我的这个教程可以帮助到你，让你也可以在家里享受到这样的美味佳肴。

这2种蔬菜炒之前必须焯水，再懒也不要忘了，不然难吃还伤身体

很多人都喜欢烹饪一些绿色的蔬菜，但是很多人对于蔬菜焯水这件事情确实有否定的态度，有的人就认为焯水以后会破坏蔬菜的营养物质。一般来说在烹饪蔬菜之前要进行焯水，这样才会让出它的口感变得更加的爽脆，而且还能够维持新鲜的颜色。这两种蔬菜炒之前必须焯水！再懒也不要忘了，不然难吃还伤身体！首先是黄花菜，不焯水的黄花菜直接炒可能会引起中毒反应。其次就是菠菜了，菠菜原本是含有草酸的，焯水以后可以破坏草酸结构，口感更好。你记住了吗？那就一起来看看小编做的菠菜香肠水切面吧！

菠菜香肠水切面

By 籣草児

配料：

机轧湿面 100克、鸡蛋 2枚、菠菜 80克、花生油 10克、精盐 1克、自制广味香肠 1根

烹饪步骤：

1.准备好食材。

2.锅中油热，磕入鸡蛋，煎至两面微黄。

3.注入清水，煮至汤水奶白。

4.倒入机轧湿面，煮至七分熟。

5.倒入菠菜。

6.加入盐，调好味。

7.香肠切片倒入锅中，煮熟断生。

8.滴入生抽提味儿，盛入碗中即可食用。

烹饪小贴士：

1：简单焯水3分钟，大概就可以吃了。相对来说焯水的步骤也并不繁琐，还能够更大程度地给蔬菜进行消毒，消除里面可能会过敏或者具有毒性的元素，吃起来更加安全。2：选购菠菜，要看叶子色泽是否浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜比较好，同时选择较嫩的菠菜，茎叶不老，没有开花现象，如果菠菜叶子局部泛黄，变色也是不选购的，同时选择叶子厚度较大的菜，用手托住根部能够伸张开更好，是最适合购买的，叶子较大，叶柄较短是很好的。

你记住了吗？

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#春日时令，美味尝鲜#蒜苔炒腊肠

上班族的快手小炒，儿子这学期开始晚自习，晚饭就我们俩个吃了，菜品简单但味道要美，太太乐是我家厨房的担当！太太乐鲜贝露，一瓶多用，走在美味前端的调味料，能蒸,能煮,能凉拌的居家小能手，一招鲜吃遍天！感谢太太乐！

By 蜗牛一样牛

用料