汉代 螭虺「chī huǐ」谷纹环 观复博物馆藏

一张图看懂袁隆平为我国粮食安全做出的贡献

喜看稻菽千重浪，遍地英雄下夕烟。

—— *** 《七律·到韶山》

文 / 巴九灵

经济学家马尔萨斯，在其名著《人口论》中指出：人口呈几何级增长，粮食呈算术级增长，故而周期性的灾难不可避免。

中国历史上，这样的灾难比比皆是。

“大饥，人相食，城郭皆空，白骨蔽野”（《资治通鉴》），寥寥数字背后，是一个个具体家庭的无尽血泪，乘以百万千万次。

但是你，屏幕前的你，无论是70后、80后、90后还是00后，你我是没有经历过饥荒的几代人，反而日常调侃“吃得太饱”。

“持续推动全社会反食品浪费”（《反食品浪费法》），寥寥数字背后，是一个个农学家的无尽心血，乘以大半个世纪。

其中代表人物，就是昨日（5月22日）去世的“杂交水稻之父”袁隆平教授。

01、从饥饿到吃饱

在农学家们的共同努力下，中国走出了“马尔萨斯陷阱”，粮食比人口增长快得多。

我们把1949年到2020年的主粮产量和人口总量放到一张对比图上看看：

图表上有两道深沟，之一道是1959年—1961年，第二道是1999年—2003年。

之一道深沟，我们虽未亲历，却都认得，那是“三年困难时期”。正是这三年，影响了袁隆平一生的道路。

在《袁隆平口述自传》中，他回忆道：

当时吃不饱饭，那真难受啊，也有饿死了人的！我至少亲眼看见5个人倒在路边、田埂边和桥底下，真的是路有饿殍！那种凄惨的场景对我有很大的 *** ，让我深切体会到了什么叫做“民以食为天”，深深感受到了粮食的重要性，没有粮食太可怕了！
……面对全国粮食大规模减产，几乎人人吃不饱的局面，作为一名农业科技工作者非常自责。本来我就有改造农村的志向，这时就更下了决心，一定要解决粮食增产问题，不让老百姓挨饿！

孟子说：“禹思天下有溺者，由己溺之也；稷思天下有饥者，由己饥之也。”大禹念着天下有溺水之人，就像自己溺水了一样；后稷（周始祖，教百姓耕种，被后世尊为农神）念着天下有挨饿之人，就像自己挨饿了一样。

六十年前，湖南安江农校的中专教师袁隆平，念着天下饥荒，也暗自立下志向。

1960年7月，袁隆平在实习农场的稻田中，发现了一颗植株高大、谷粒饱满的水稻。然而当他种下收获的稻种，新长出的水稻却高矮不一。

失望之余，袁隆平意识到：“水稻是自花授粉的，不会出现性状分离，所以这一定是个天然杂交种！”

水稻是雌雄同蕊的，如果人工去除雄蕊，授以另一品种的花粉，就能实现杂交，但这种方式难以量产。想要大量生产杂种，更有效的方式是培育一种雄性不育的水稻，和其他品种混种，从而实现杂交。

随后几年里，袁隆平就在田间地头寻找天然的雄性不育水稻，并于1966年将研究成果——《水稻的雄性不孕性》发表在中科院《科学通报》上。

接下来的数年，中国杂交水稻研究突飞猛进。

1970年，袁隆平的助手李必湖在海南发现野生的雄性不育水稻“野败”。

1972年，江西萍乡农业局的颜龙安利用野败，成功育出不育系“珍汕97A”及同型保持系。

1973年，广西农学院的张先程在东南亚水稻品种中找到结实率90%以上的强恢复系IR24，标志着籼型杂交水稻“三系”配套成功。

1980年代，福建三明农科所的谢华安培育出新一代强恢复系“明恢63”，并通过与“珍汕97A”配套，得到了抗稻瘟病的新一代杂交水稻“汕优63”。

1986年—2001年，“汕优63”一直是中国种植面积更大的水稻品种，单年更大种植面积超过1亿亩。

在袁隆平之前，美国人和日本人也曾尝试“三系法”杂交水稻，但都因存在缺陷而未能稳定量产。首先实现杂交水稻产业化的是中国，是上面这些人（以及未能具名的更多人）的共同成果。

然而，这不是故事的结局，还有第二道深沟。

1998年特大洪灾之后，我国启动了“封山植树，退耕还林”生态工程。

在同一时间点，城镇化浪潮开始了。

一是为了改善生态环境，一是为了发展经济，二者无可非议，但它们确实导致了粮食播种面积的减少，以及随之而来的粮食减产。这对于中国的粮食安全来说，是重大威胁。

于是，我们在2006年提出了“18亿亩红线”、免征农业税等措施，播种面积又上来了。

此外，有没有可能在不增加面积、不增加人手的前提下，增加产量？

1997年，袁隆平提出超级杂交稻育种技术路线。2000年，实现百亩示范田平均亩产700公斤；2004年，800公斤；2011年，900公斤；2014年，1000公斤；2017年，1100公斤。

除了袁隆平院士的团队，还有朱英国院士的团队、谢华安院士的团队……他们共同抹平了第二道深沟，让中国人的饭碗端在自己的手中。

截至2020年，经农业农村部确认的超级稻品种共有133个。

2004年，袁隆平获得世界粮食奖（可能是农业领域的更高荣誉）时，颁奖委员会如此说道：

袁教授被公认为是之一个发现如何实现水稻杂种优势的人，……长期以来人们一直认为不可能开发杂交品种。袁的工作推翻了这一假设。

故事从他那里开始。

故事却不会随他离去而结束。

02、从吃饱到吃好

袁老的期望也不止是让中国人远离饥饿，吃好也很关键。

我们纵向看最初的那张图表。

在2004年以前，我国的三大主粮中，稻谷稳居之一，玉米和小麦则打一打辅助。但到了2004年以后，玉米产量开始狂飙突进，并在2012年，正式超越稻谷，成为中国之一大粮食品种。

据农业部统计，八年时间里，我国玉米的种植面积增加了1.63亿亩，增长了45.2%，占所有粮食种植面积增量的91.6%，玉米产量增量占所有粮食增量的58.1%。

玉米何以突然冲到C位？仔细想想，生活中也没多吃那么多玉米吧？

原因很简单，因为我们开始吃更多的肉。目前，我国的玉米约有10%是作为产品加工的原材料，如工业乙醇、淀粉、啤酒等，20%供食用，剩下的70%都是饲料，主要是用来养鸡和养猪。

2018年中国猪肉产量达到5498.39万吨，遥遥领先于其他国家和地区，占全球猪肉产量的45.5%。1961—2018年，亚洲猪肉产量的增加量占全球猪肉增加量的66.4%，其中中国占55.5%，这意味着近60年间全球猪肉产量的增加，一半以上来自中国。

还有鸡鸭肉。2018年，中国禽肉产量达到2011.66万吨，占全球禽肉产量的16%，比1961年增加了28倍，而在1961年，整个亚洲禽肉产量才占全球禽肉产量的17%。

肉产量的剧增，直接带动了玉米产量的飙涨。

不过在吃好问题上，我们还有很大的提升空间。

2018年，中国肉类人均消费量分别为38.5千克，比发达国家平均水平低32.5%，奶类人均消费量仅为12.2千克，低于发展中国家32.9千克的平均水平，更是比发达国家平均水平低89.8%。

任重道远。

03、从吃饱到杜绝浪费

在吃饱到吃好的路上，还有个拦路虎。

袁老生性温和烂漫，甚少有激烈的表达。

然而在2013年，他痛心疾首地同央视记者说：“现在我要建议 *** 要出台（法规政策），把浪费当成可耻的行为，当成犯罪的行为来限制它。”

袁隆平的痛心与愤怒不无道理。

2015年，《中国城市餐饮浪费报告》将“犯罪证据”做了直观呈现。

报告在北京、上海、成都、 *** 4座城市进行了大样本实地调研，结果发现：人均食物浪费量约为每餐每人93克。

联合国粮农组织推荐的粮食安全线是每年人均粮食占有量要达到400千克，在这个条件下，可以勉强做到刚刚吃饱，中国奋斗了几十年，在1998年才达成这一目标。

以此为标准，意味着我们每人每天每顿，可以食用：

（400000g/365天）/3=365.3g/顿

而每人每顿93克的浪费，意味着把袁隆平等科学家的成绩打了七折。

就在2021年，袁老的诉求，有了立法上的回应。

4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》于该日正式实施，其中规定：对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的利用的均构成“食品浪费”。

袁老去世后，一个#我中午把饭乖乖吃光了#的tag冲上热搜，从此后，不浪费，或许是我们对他更好的纪念。

04、粮食安全且丰盛

如今，我们的粮食安全问题已经有了新的目标，不只是要把“饭碗捧在自己手里”，还要保证饭碗里的饭很丰盛、很有营养。

一直以来，在粮食安全方面，我们强调“谷物基本自给，口粮绝对安全”战略。口粮包括稻谷、小麦，谷物即稻谷、小麦和玉米。

论吃饱，我国口粮综合自给率在2019年超过100%，谷物自给率达到98.75%，这一战略目标已经圆满完成。

但吃八两饭和吃四两饭、四两肉和菜的区别可太大了。2019年，中国14亿人口消费了29亿亩耕地的食物，其中需要进口粮油肉相当于9亿亩耕地的食物，由此，粮食隐性自给率一下子就掉到了71.1%。

袁老曾在政协会议上说过：“一个13亿人口的大国，如果吃饭依赖外国，必将受制于人。”

在袁隆平等一大批农业工作者的努力下，我国水稻、小麦、杂粮的种子都是自主选育的，而且达到国际优秀水平。

但在玉米、大豆等品种上，我国虽然有自主选育的种子，但水平和国外还有较大差距，而在西兰花、胡萝卜、白羽肉鸡等品种上，则完全依赖于进口。

袁老去世后，农村农业部负责人在表示沉痛哀悼时发愿：将传承袁老精神，持续推进种业创新，坚决打赢种业翻身仗，牢牢把住粮食安全主动权。

05、结语

无双国士，共和国昨日痛失两位。 就在袁隆平去世的前两分钟，“中国肝胆外科之父”吴孟超也永远地离开了我们。1960年，当袁隆平在农校试验田中意外发现天然杂交水稻时，吴孟超完成了新中国之一例肝脏外科手术。 昨天有个微博热搜，尤其催泪。

几年前，两位科学家的名字，被用来命名了两颗小行星——小行星8117袁隆平星，小行星17606吴孟超星。

命名小行星，是世界公认的一项国际性、永久性的荣誉，钱学森、屠呦呦、钱三强、陈景润、杨嘉墀、吴文俊等中国科学家都曾获此殊荣。

除了化作群星，他们还有一个共同点——在上个世纪五六十年代，在极度艰难的岁月里，开创了中国科技历史上一个又一个奇迹。

从1958年到1970年，包括钱学森、钱三强、杨嘉墀等在内的中国“两弹一星”元勋们，为中国研制出了核导弹、氢弹和人造卫星；屠呦呦于1969年开始从传统中医药方面研究对抗疟疾的 *** 。

如今，他们逐渐老去或离开，仿佛宣告着一个时代的结束。

幸而，新的时代也早已开启。

34岁的李建武已在袁隆平身边种了10年水稻；杂交水稻中心副研究员、《杂交水稻》副主编是出生于1982年的胡忠孝；研究稻瘟病的杂交水稻中心副研究员邢俊杰和杂交水稻国家重点实验室副主任吴俊也是80后，袁老的“禾下乘凉梦”还有他们的继续努力。

2019年6月，屠呦呦团队在《新英格兰医学杂志》提出了“青蒿素抗药性”的合理应对方案，这篇文章的主笔，是中国中医科学院青蒿素研究中心和中药研究所特聘专家王继刚，出生于1985年。

老一辈科学家们留下了许多遗产，有实实在在的科研成果，有遍布天下的学生后辈，更有薪火相传的进取精神。

袁老曾说，“人就像种子，要做一粒好种子。”

天亮了，送走袁老他们，该换我们下地播种了。#袁隆平逝世 享年91岁#

参考资料：

1.《中国粮食安全：战略与对策》，王宏广，中信出版社 ，2020年

2.《中华人民共和国反食品浪费法》，2021年4月29日

3.《中国城市餐饮浪费报告》世界自然基金会与中国科学院地理科学与资源研究所，2015

4.《国际小行星星历表》，国际小行星中心，2019年5月18日

5.《袁隆平身边的年轻人》，人民日报，2019年12月1日

作者 | 木有药师 | 林克 | 月半 | 当值编辑 | 何梦飞

责任编辑 | 何梦飞 | 主编 | 郑媛眉

粯子粥和籼子粥是何许粥，粯和籼你会读么？

论稻｜二十余年节水抗旱稻，罗利军：不讲科学故事，育种家在田间

作为全世界一半以上人口的主食，水稻的品种选育工作一直处于金字塔尖。

全球变暖背景下，全球极端天气事件日益频发。对中国的农业生产来说，“天灾”同样是一把达摩克利斯之剑，今年夏季长江流域遭遇的罕见持续干旱正是警示之一。

无论是科学研究还是田间实践，有一个事实日益受到关注：全球气候变化正在抵消育种增长。现年61岁的罗利军在20多年前就开始寻找能够抵御干旱的水稻，今年他向团队正式提出，过往所有的工作归零。他们将重新出发，踏上水稻“蓝色革命”这一新的征程。

罗利军现任上海市农业生物基因中心首席科学家，在2001年之前，他工作于浙江杭州的中国水稻研究所，那里也是他作为育种家工作的起点。上世纪90年代，罗利军在我国首次采用三系法育成了亚种间超高产杂交稻“协优413”等中413系列组合，获得籼粳稻杂交的国家发明专利。这也是我国之一个超级稻，1995年生产示范亩产759公斤，刷新了浙江省的更高纪录。

1998年是其作为科学家和育种家前进道路上的分岔口。那一年，罗利军在位于菲律宾的国际水稻研究所做访问学者。在接受澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者专访时，罗利军回忆道，这个分岔口出现得极其偶然。

一个周日的上午，和往常一样，“无所事事”的罗利军来到图书馆翻阅文献，当时国际水稻研究所的副所长，同时也是一名经济学家，其发表的一篇文章让罗利军陷入了茫然。“这篇文章提到，在亚洲国家的国民总用水量中，农业用水占70%，而在农业用水中，水稻生产用水又占了70%。这么一算，水稻就差不多用掉了一半的水。”

“我马上感觉到，自己的水稻研究搞不下去了。”中国是贫水大国，是世界上13个严重缺水的国家之一，这是客观存在的重大挑战。罗利军在近年来的一篇文章中写道：农业水资源紧缺已经成为继耕地之后，长期制约我国农业发展的因素，我国有限的水资源已不能满足水稻生产的需要。

肯定要改方向。往后的20多年时间里，罗利军毅然偏离其原本顺风顺水的主航道，一头扎进鲜少有育种家问津的旱稻研究。

二十年，起初的那张白纸已写满硕果。其间，罗利军获得国家科技进步一等奖1次、国家技术发明二等奖1次、上海市科技奖励一等奖5次。更使其欣慰的是，截至目前，全国节水抗旱稻年栽种面积已达300多万亩。以代表品种“旱优73”来说，目前已经是长三角地区种植面积更大的杂交稻品种。在高产田，节水抗旱稻可以节水、节肥；在中低产田，在保证关键生长期的用水后，也可保证600公斤亩产量；即使在“望天田”（仅靠自然降水生产的田），也可有400公斤的亩产量。此外，节水抗旱稻采用直播旱管的栽培方式，与水田相比可减少90%的甲烷排放。

今年5月，水稻“蓝色革命”吹响号角，罗利军提出节水抗旱稻“1522”新发展目标，即新增水稻（节水抗旱稻）种植面积1亿亩，增产稻谷500亿公斤，减少200亿吨水稻生产用水，减少200亿公斤碳排放。

“接下来发展空间很大，我今年61岁了，再过20年希望把这个新的目标实现，哪怕实现一半也好。”贯穿采访始末，罗利军始终提到一点，大“稻”自然——这四个字也挂在其办公室中，每一个选择，每一次前进，皆是如此。

产量是永恒的主题，但主航道有“隐患”

1961年，罗利军出生于湖北省崇阳县沙坪镇，成长于特殊历史时期。1978年，17岁的罗利军走进华中农学院（后改为华中农业大学）农学系。“那个时候没有什么选择，读农学院纯属偶然，老师当时觉得毕业之后到农业局工作还比较稳定，就建议填农学院，很简单。”

本科毕业后短暂工作过一年，深感所学尚浅的罗利军选择重返母校继续读书，师从谢岳峰教授攻读作物遗传育种专业硕士学位，研究云南稻种资源。学习之余，罗利军形容硕士生涯是“蛮热闹的”：担任研究生会主席，创办华中农大研究生咨询公司并任总经理，办农村青年致富途径培训班……

笔头勤快的他甚至喜欢在各种杂志上发表“豆腐块”，告诉农民怎么种稻子、怎么打农药。“我们组织办了好多事情，搞一些培训班，为农民服务。我们也很关心国家大事，聂卫平下棋下赢了，我们上街 *** 欢庆。那个时期特别想提高自己的能力，方方面面都会去尝试。”

如何帮助农民？这对学农出身的罗利军来说，是跟随专业知识一起嵌入基因的。

1986年研究生毕业后，罗利军进入中国水稻研究所工作。“我们国家的种源收集保存工作基本是在新中国成立之后才开始的，之前比较凌乱，上世纪50年代之后全国慢慢开始做这件事。”罗利军被分到品种资源系，“当时国家前期的品种资源考察已经结束了，中国水稻研究所本身有个任务，就是要做资源的收集保存。”“比较有想法”的罗利军同时认为，资源仅仅收集保存起来还不够，更重要的是评价利用研究，“所以我们就成立了评价利用的一个研究组。”

1988年，罗利军赴国际水稻研究所，学习有关稻种资源的考察、搜集、鉴定、整理、编目、保存、评价和创新利用的基本原理和 *** 。回国后自然而然更加聚焦于重要资源的评价和创新研究。

在水稻高产的主航道上，罗利军提出了广亲和资源的可能来源及筛选 *** ，“水稻有两类，一类叫籼稻，一类叫粳稻，我们往往希望利用好它们之间遗传距离比较远这一特点，遗传距离越远，就意味着杂种优势就越强。但困难在于它们之间不亲和，需要一个资源，让这两类‘搭桥’亲和起来，那个时候我们花了很大的精力在做这些重要资源的创制上。”这项研究，获得了1997年度浙江省科技进步二等奖。

正是基于这些工作，罗利军育成了上述亚种间超高产杂交稻“协优413”。该品种在我国水稻界一度名声大振，“我去年到浙江衢州龙游，碰到一些种业的老人，大家还在怀念那个品种，我心里感到很兴奋。”

回看过去的半个世纪，中国的水稻育种实现了两次重要突破，成为世界范围内之一次“绿色革命”的重要组成部分。之一次是上世纪60年代矮化育种的成功，水稻单产提高了20%左右；第二次则是上世纪70年代中期杂交水稻的研究成功，水稻产量在矮秆良种的基础上继续增长20%左右。

1989 年，国际水稻研究所提出了“超级稻”(SuperRice) 的概念并启动了“超级稻育种计划”。在随后的30多年中，我国育种家通过创新育种技术、拓宽遗传基础，配制强优势杂交组合，育成一批超级稻新品种，使水稻单产水平不断获得突破。

然而，在产量阔步前进之际，问题随之浮现。之一，尽管超级稻陆续推出，但其条件是大肥大水，超级稻在中国70%的中低产田难以实现高产，水稻产量一度徘徊不前；第二，大量化肥等的使用，使得中国的资源环境面临严峻挑战；第三，对干旱缺水严重的中国来说，既不抗旱也不节水的水稻品种实际上藏着巨大隐患。

中科院院士、华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室主任张启发教授在2005年提出的“绿色超级稻”，即要求培育的品种不仅高产优质，而且具备抗病虫、高效的养分吸收利用、节水抗旱等绿色性状，达到生产上“少打农药、少施化肥、节水抗旱、优质高产”的目标。

罗利军感慨，“产量是永恒的主题，这是毫无疑问的，但如果要一直以高投入和破坏资源环境的方式去提高，那就没有必要了。”中国用占全球9%的耕地、6%的淡水资源，养活了近20%的人口，然而这一奇迹如何延续下去？这或可视作中国水稻的“卡脖子”问题。

刀耕火种的启示：旱稻到节水抗旱稻

实际上，除1998年那个沉思的周日上午之外，再往前10年的一次经历也在罗利军心里埋下了伏笔。

1988年，他在国内进行种源考察，广西田林县山上的旱稻引起了其注意。所谓的旱稻，又称陆稻、山栏稻，生长于山坡地，在我国西南、华南有着悠久的种植历史。

广西的苗民们往往在每年3月放火烧山，然后采取点播或撒播的方式，将旱稻种子直播于山坡地，待种子吸水萌发生长。整个生育期没有灌溉，完全靠雨水，不施肥料与农药。到了10月之后，苗民们就上山收稻子。

这类旱稻属于传统的地方品种，产量水平低，一般为1.50-2.25吨/公顷。尽管在产量与米质等方面，“放养”的旱稻大大落后于大面积种植的水稻品种，然而却拥有着水稻没有的节水抗旱、耐直播的能力。“直到现在，有些地区仍然保持着刀耕火种的习惯。”

现有的研究显示，栽培稻 (Oryza sativa L.)由普通野生稻 (Oryza rufipogon L.) 进化而来。野生稻则起源于干湿交替的沼泽地带，属于中生植物，对水生和旱生环境具有双重适应性。在野生稻通往栽培稻的长久演化过程中，首先进化成旱稻，可以在干旱条件下完成其生长发育过程，然后，随着水利条件的不断改善，演化成适应于水生环境的水稻。

回到1998年罗利军迷茫之际，方向怎么改？“一开始想到的就是旱稻。”初步尝试后困难重重：从上个世纪50年代起，大家都在做水稻，水稻产量、米质都提升到了一个很高的层次，旱稻基本没人研究，还是在山上，整个科技进展比水稻落后60年。

“完全在旱稻的基础上做了一两年，觉得产量进步太慢了，后来就考虑不能这么干，还是要借助水稻的力量，就是在水稻整个科技进步的基础之上，把水稻的好东西保留下来，然后把它在进化过程中丢掉的那些东西找回来。”节水抗旱稻的方向基本定下。

2001年5月，在时任上海市农科院院长潘迎捷等人8次赴杭州，希望引进人才团队之后，罗利军带领11人团队来到上海，负责即将建成的上海农业基因库。值得关注的是，1999年7月的一场暴雨将上海市农科院的1万多份种质资源淹于汪洋之中，同年11月，上海市 *** 专题会议讨论并决定由上海市农科院起草筹建“上海市农业基因库”的可行性报告。2000年6月，上海市计委批复立项，列为市重大工程项目，建设总经费4177万元。

“把跟留住”是该项目的初衷。罗利军在2001年10月则建议将“上海市农业基因库”更名为“上海市农业生物基因中心”，理由和当年在中国水稻研究所建议成立资源评价利用研究组类似，“仅仅是基因库，还不够。”

2002年7月27日，上海市农业生物基因中心正式成立，今年也是该中心成立20周年之际。也是在这20年时间里，罗利军带领团队在节水抗旱稻领域进行着多项从无到有的开创工作。

育种初期，罗利军采取的是 *** 同志“不管白猫黑猫，抓住老鼠就是好猫”的理论。“我们从理论到实践都把它逐渐丰富起来了，但当初就是种在山上，表现好的选出来就行。”他再次谈及，这是一个过程，也就是大“稻”自然，但重要的是一旦想到了就要坚持做下去。

“刚开始我们只考虑水的问题，后来才想到，我们国家不但缺水，而且70%的水稻田都是中低产田。这些田特别容易受干旱影响，所以在好的田里面需要做到节水，在不好的田里又需要抗旱。”罗利军尤其强调，尽管超级稻的“成绩”越来越漂亮，但是实际的平均亩产却是另一回事，“主要原因就在于中低产田，导致产能潜力发挥不出来。”

2003年，罗利军团队培育出全球之一个优质旱稻不育系“沪旱1A”和首例“杂交节水抗旱稻”，两个新组合“旱优2号”和“旱优3号”在节水50%的情况下，产量潜力与大面积推广的杂交水稻持平，分别通过国家与省级审定。2008 年，罗利军育成粳型节水抗旱稻不育系“沪旱 2A”。短短几年间，包括籼型、粳型、杂交和常规四个系列的节水抗旱稻相继问世。

2009年，罗利军在上海主持召开第三次“世界干旱大会”。会上，罗利军首次正式提出了发展“节水抗旱稻”的策略与 *** 。2016年，农业农村部正式颁布《节水抗旱稻术语》（NY/T2862-2015）、《节水抗旱稻抗旱性鉴定技术规范》（NY/T2863-2015）行业标准。2018年，经国家品种审定委员会批准，把节水抗旱稻作为一种特殊类型的水稻品种，启动国家区域试验。

其在一篇论文中详细写道：节水抗旱稻 (water-saving and drought-resistance rice, WDR)是指既具有水稻的高产优质特性，又具有旱稻的节水抗旱特性的一种新的栽培稻品种类型。它是在水稻科技进步的基础上，引进旱稻的节水抗旱特性而育成的新品种。在灌溉条件下，其产量、米质与水稻基本持平，但可节水50%以上；在没有灌溉条件的中低产田种植，具有较好的抵抗干旱的能力，可实现旱直播旱管，增产稳产；在栽培上，简单易行，既可在水田节水栽培，又可在旱地直播种植，生产过程中节能低碳环保。

回首过往，罗利军仍对一路支持的各方心怀感恩。2001年，在美国洛克菲勒基金的资助下 ，他们将研究方向聚焦于水稻的节水抗旱研究，并建立了节水抗旱研究平台。随后，相关研究陆续获得国家 “863” 计划、国家白然科学基金重点项目、上海市科委和农委重大重点项目的支持。2008年，比尔盖茨先生亲自到罗利军的试验田考察，随后，比尔及梅琳达·盖茨基金会立项，对其进行了长达10年的支持，为后期的节水抗旱稻品种在亚非多国示范推广打下了良好的基础。

如果说最初所在的中国水稻研究所是农业“国家队”，罗利军自称来到上海是进入了“地方队”，方向也从主航道改到了“冷门”。“主航道上容易出现同质化的东西，但我们20多年来将节水抗旱稻上做到了极致，创新也往往在这种地方产生。”

水稻“蓝色革命”：会有困难，但这是一件正确的事

近20年心血至此结满硕果。2021年11月初，在2020年度国家科学技术奖励大会上，罗利军代表团队获得国家科学技术进步一等奖走上了奖台。该奖项打破了农业领域在此奖项上连续8年的沉寂，更是上海市农业领域在此奖项上的之一次。

2021年11月23日，中央农办主任、农业农村部部长唐仁健一行到上海市农业生物基因中心调研指导。唐仁健在不到二十分钟的座谈中，三次评价节水抗旱稻“是一个宝！”。这个“宝”如何让更多的农民获益？这是罗利军未来的工作重心。就在今年7月，罗利军团队在植物学权威期刊《分子植物》（Molecular Plant）上发表了一篇观点文章，题为“在碳中和下保障粮食安全的“蓝色”革命：节水抗旱稻所展示的成功案例”（ Blue revolution for food security under carbon neutrality: A case from the water-saving and drought-resistance rice）。

他们总结了20年来在节水抗旱稻理论和应用研究中的发现，向全世界提出水稻“蓝色”革命，即通过创新培育节水抗旱稻，实现旱种旱管的稻作生产模式，使水稻生产摆脱对水的过度依赖，大幅减少稻田温室气体排放，促进水稻生产向资源节约、环境友好的可持续生产方式转型。

“提出‘革命’是要有勇气的，也会面临很多困难，但我觉得也不怕，这本身是一件正确的事，我们原来也是做水稻的，也是在‘自我革命’。”罗利军如是表示。

其介绍，围绕水稻“蓝色”革命，团队提出了节水抗旱稻“1522”新发展目标。“‘1’就是要拓展节水抗旱稻种植面积1亿亩。”罗利军进一步解释，“我国目前水稻生产面积大约4.5亿亩，那么我们希望能不能拓展1亿亩至5.5亿亩，这1亿亩我们希望在北方做到7000万亩，南方做到3000万亩。”

“5”是在上述拓展的1亿亩中，每亩产量达500公斤、总产量达500亿公斤，也就是“两增”。此外还包括“两减”，即在现有的近1亿亩易受干旱影响的水稻田中推广5000万亩，可减少200亿吨水稻生产用水，减少200亿公斤碳排放。

截至目前，全国节水抗旱稻年栽种面积达300多万亩。罗利军认为，未来的发展空间很大，“再过20年希望把这个目标实现，哪怕实现一半也好。”

罗利军将节水抗旱稻视为一项事业。在上述目标实现的过程中，团队仍需攻克诸多工作。“之一，在理论上我们要搞清楚它为什么能节水抗旱，涉及到哪些基因、哪些机制？理论上越清晰，才越有利于掌握进一步改良需要的资源。”

第二，育种永远在路上，团队需育成不同类型的新品种。“要不断地改良它，特别是我们现在要拓展到更大范围去推广应用，南方北方要求都不一样，包括 ‘一带一路’国家，需要适应不同生态环境的品种。”以和上海相距4000公里的新疆克拉玛依为例，罗利军团队的“沪旱6220”以其节水抗旱、抗热、抗寒、抗大风、结实率高等优势，去年在那里成功试种，亩产高出当地旱稻品种100公斤左右。

第三，建立与之相应的栽培技术体系。“不同地方要采取不同的种植方式，我们同样要重视栽培技术。”

第四，则要发展全产业链。“不仅仅是围绕着种子，还有农机合作、杂草、病虫害控制，还有可降解膜等农业生产资料，甚至还包括稻米深加工，我们要组织一个很大的团队，把全产业链建立起来。”

值得一提的是，就在今年9月，在安徽合肥举行的2022年全国节水抗旱稻现场观摩与技术研讨活动上，全国节水抗旱稻全产业链创新联盟正式启动。该联盟由全国农业技术推广服务中心、上海市农业生物基因中心等发起，由从事节水抗旱稻科研育种、种子经营、生产推广、加工流通、农机农资、碳交易、生态经济评估及种业管理服务的单位、社会团体、企业和个人自愿联合组成。

全国农业技术推广服务中心副主任刘信当时表示，希望各地种子部门、推广机构、种业企业、科研单位行动起来，采取切实可行的有效措施，创新联盟体制机制，积极构建资源整合、优势互补、协同推进的政产学研合作格局，努力形成高质量技术创新和服务供给合力，早日把节水抗旱稻应用引向深入、推向 *** 。

罗利军团队着手在做的另一块工作则是生态评估。顾名思义，水稻种植离不开水，而水层在滋养水稻的同时，也把土壤和氧气隔离开来，被水层覆盖的土壤会滋生大量厌氧菌，由此产生甲烷等温室气体。有数据显示，稻田排放的甲烷占全球甲烷排放量的10%-12%。

在“双碳”目标之下，千百年来耕种稻田传统模式的更新恰逢其时，这对解决生态环境和粮食安全之间难以兼顾的难题也提供了新的思路。2019-2020年，研究团队曾在安徽7个县进行了稻田温室气体排放监测。结果显示，节水抗旱稻旱种旱管的碳排放相较水田减少90%以上，与玉米等旱作作物持平。

罗利军提到，目前上海市农业生物基因中心正在与腾讯科技（北京）有限公司合作，进一步推动减排检测和评估。就在上述的2022年全国节水抗旱稻现场观摩与技术研讨活动上，双方签订了“节水抗旱稻减排及数字化”项目协议。

据介绍，这次合作由上海市农业生物基因中心与腾讯可持续社会价值事业部（SSV）碳中和实验室共同发起，旨在通过数字化技术支持节水抗旱稻温室气体减排量的监测与计量，提升节水抗旱稻的经济性，降低种植技术门槛，助力节水抗旱稻推广，从而推动农业领域新兴减排技术的发展。

提及新品种的试种示范和推广，罗利军笑言，“我的策略是向毛主席学习，‘农村包围城市’，我先去大家不要干的中低产田。”其坚信一点，农民自己会选择“更划算”的品种。

他以安徽为例提到，目前节水抗旱稻在淮河流域的种植面积有近200万亩，其中100万亩是中低产田，另100万亩则是高产田。“这很简单，原来的主流稻，更好平均亩产高一点是六七百公斤，节水抗旱稻亩产最后也能达到近700公斤。而且农民只需要在小麦收割之前把稻种撒下，小麦收割之后稻子再长起来，不耕田不耙地，农民当然愿意干，也就主动把节水抗旱稻请到高产田去了。”

更让罗利军期待的是，未来如果能将减少的稻田碳排放纳入碳交易市场，那会帮助农民额外增收另一笔收入。“现在整个形势很好，今年所有种子都卖光了，供不应求，相信未来会有大的发展。”

不讲科学故事：育种家要解决问题

对育种家来说，能牢牢扎根在田间的优秀品种，才是他们更具说服力的工作。

罗利军始终强调一点，如果过于强调发表高影响因子的文章，那只是讲科学故事，“这种现象已经严重影响我们一些传统学科的发展。现在有完全没有种过水稻、光写写文章的人，来告诉别人怎么做育种，这种风气很糟糕。”

以近年来大热的基因相关技术为例，他直接“吐槽”道，“做遗传育种的不做遗传育种，去做基因功能；做栽培生理的不去研究栽培技术，也做基因功能；做植物保护的，不去认真研究这个品种种下去怎么保护它，有什么虫来了病来了把它消掉，也去做基因……这是很糟糕的事情，更合理的是这些学科都要均衡发展。”

当然，罗利军也谈到近年来广泛讨论的科技评价体系，“一个做栽培生理的研究人员，让他去和做生物医学的人去比，那发文章的影响因子几乎没办法比。”

罗利军尤其强调，对育种而言，就以其长期研究的抗旱而言，“这是一个生态系统层面的问题，涉及到太多的因素。因此，我不觉得某一项生物技术能够解决所有的问题，哪怕基因编辑，它只不过是一项补充技术。”

中国的水稻技术全球领先，如何保持这种优势？罗利军认为，无非就是继续加快研究，但值得注意的一点是，“特别是现在全球气候变化，那么人家意识到这些问题，前期基础很好，他们会做得更细，所以我们也要尽快地在整个战略上进行调整，气候变化下我们到底要解决什么问题？”

“中国传统的东西不能丢，传统的遗传育种学科要发展，新的技术和工具也要去吸收应用。更为关键的是，创新的主体将来一定要在企业，国际种业巨头都是如此，更优秀的、能真正解决问题的专家会去到公司，实实在在推动产业的发展。”

罗利军也一直以“致力于解决问题”来要求他的学生。“我曾经讲过我人生的三个目标，其中一个就是要培养100名学生，当然现在不止了。”

其培养学生的基本观念为，“之一，我比较关注个人人品，道德品质一塌糊涂社会会唾弃你；第二，围绕某一个问题、某一件事情，要有基本的解决能力，同时还能把它写出来、表达出来，这样学生毕业出去的时候能够找到工作，这是我对学生的一个基本要求；第三，在这个过程中，有些学生觉得蛮有信心，要坚持做下去，那么这部分学生基本都留下来了，或者推荐出去到其他相关专业。”

然而，罗利军坦言，让他感到头疼的是，真正愿意留下来继续从事农业的学生并不多，即使在像他这样的“强队”中，比例也不超过50%。实际上，高质量农业人才的缺乏已成为行业痛点，而高质量的人才队伍是确保粮食安全的根本。“目前这种现象仍在持续下去，是一个亟须解决的复杂的社会问题。”

回到自身的选择，罗利军如是表示，“我比较幸运，从大学毕业开始一直到现在60多岁了，没有改过方向。我们班上那么多同学，现在真的在这行的没几个人，大多改行了，但我一直没有变。”

在中国哪些人可以称得上“国士无双”

近年来“国士无双”这个词在 *** 上被用得越来越火。什么是国士无双？什么样的人可以称得上是国士无双？“国士无双”这个词最早出自西汉史学家司马迁的《史记·淮阴侯列传》中的：“诸将易得。至如信者，国士无双”。这个典故说的是韩信在项羽手下不得重用，改投刘邦之后一开始也被没重视。无奈之下的韩信不辞而别，萧何得知此事后连夜将韩信追回。萧何对刘邦说：“尽管乱世出人才，可其他人都是很容易得到的，然而韩信却是国士无双”。刘邦听了萧何的话就拜韩信为大将。

“国士无双”这个词指的是一个人的才能或品行堪称举国上下都难以找出第二个与之比肩的人。当然这更多只是一种形容，并不是说一定找不出第二个人来。正如萧何说韩信是国士无双，可同时代的张良难道配不上这样的称谓吗？在中国古代历史上鞠躬尽瘁死而后已的诸葛亮堪称国士无双；清白守洁为民 *** 的包拯堪称国士无双；坚守气节至死不渝的文天祥堪称国士无双；扶大厦于将倾、挽狂澜于既倒的于谦堪称国士无双；苟利国家生死以的林则徐堪称国士无双......

1910年中国东北爆发的一场鼠疫夺去了6万余人的生命。这是中国自诞生报纸等近代新闻媒体后之一次迎战这样的大规模传染病，所以有关这次鼠疫的记载比古代瘟疫更为详实。这场鼠疫后来被称作“20世纪世界上最严重的一次流行性鼠疫”。盘踞在中国东北的日、俄两国的势力也趁机试图以防疫的名义要求接管东三省。马来西亚归侨伍连德被清 *** 紧急任命为东三省防治鼠疫全权总医官。

在此之前国际医学界通常认为鼠疫是通过跳蚤在鼠类和人类之间传播。然而伍连德根据自己在当地的观察得出结论：这次爆发在中国东北地区的鼠疫是一种通过飞沫传染的新型鼠疫，是在人际间通过呼吸道扩散的产物，也就是说这次的鼠疫可以人传人。当时防治鼠疫的传统办法是展开灭鼠运动：当时的奉天城（今辽宁沈阳）官府甚至明码标价”捕鼠、毙鼠每个铜币七枚，由就近巡警发给“。

在官府的悬赏政策 *** 下奉天一城在一个多月的时间里灭鼠25347只，而整个奉天省（今辽宁省）则达到了80972只。吉林、黑龙江两省也迅速跟进，整个东三省展开了一场轰轰烈烈的灭鼠运动。灭鼠风潮也波及到关内的京津地区，甚至连远在千里之外的汉口也颁布告示：”凡捕一鼠持之警局，给铜元二枚“。然而如果伍连德的结论成立，那么此前这一系列防治工作就不过只是劳民伤财之举。

况且大规模的人口集聚现象反而可能对防控疫情有害无益。伍连德在实地考察后向防疫大臣、外务部右丞施肇基提出了九条防治意见：应当先行停止捕鼠，然后将防治工作的重点调整为隔离患者、封锁疫区、控制交通、禁绝行人等等。他的这些主张归纳起来其实就是”封城“，以此切断人际间的传播扩散。当时日、俄等国的医学专家对伍连德关于中国东北鼠疫是通过飞沫传染的新型鼠疫这种结论根本就不信。

一个名不见经传的中国青年医生居然要推翻国际医学界公认的理论，这在当时对中国怀有偏见的国际医学界几乎引起了颠覆性的震动。然而最终的事实证明伍连德的结论是正确的——正是他给朝廷提出的九条防治意见成为了人类防治鼠疫的转折点之一。在禁绝行人交通之后伍连德又发型了疫情防控的一处死角：当时街头堆积了大量一时难以处置的死尸。

作为微生物学博士的伍连德知道鼠疫杆菌可以在低温状态下存活很久，东北的冬天显然很适合鼠疫杆菌的存活。尽管死者不能通过“飞沫传染”，但在这个病菌的温床上搬运尸体的救护队、负责埋葬的杂役工染病的概率还是很大的。更何况谁又能保证死者家属不会前来祭奠哀悼呢？谁又能保证尸体上的病菌不会通过老鼠引发雪上加霜的典型性鼠疫呢？然而在天寒地冻的东北掘地埋尸绝非易事。

因此当时哈尔滨有几千具尸体迟迟无法下葬。这就成为了新的传染源，然而如果要在暴尸一个多月后再行安葬，那么只怕埋尸工会百无一存。只有火化是最安全、最便捷、最有效的办法。中国人历来有入土为安的习俗，焚尸在当时绝对是要冒着被人戳脊梁骨的风险的。当焚尸的念头涌现在脑海时伍连德自己都被自己吓了一跳，当伍连德提出自己的想法时当地的地方官和参与防病的医务人员全都一致认可他的方案。

然而谁都不敢轻易下这个决心。伍连德鉴于疫情的紧急性上书朝廷要求以圣旨的名义强制推行焚尸工作，朝廷收到他的报告后也产生了极大的争议。三天后外务部紧急发来电报：准许伍医生之请，可依计划进行。宣统三年的大年初一中国大部分地区正在庆祝新春佳节，而哈尔滨城北的公共坟地上200名工人把100个棺木或尸体堆成一堆浇上煤油付之一炬。

2200多具尸体就这样灰飞烟灭了。因为焚烧死尸切断了鼠疫传播，从这一天开始道外区一直不断攀升的死亡人数竟然下跌了。焚尸工作进行到第二天时傅家甸的死亡人数从183名下降至165名，此后每日死亡人数日渐消减。1911年3月1日夜0时哈尔滨防疫局内所有人屏住呼吸等待这一时刻的到来。当时针指到午夜0时哈尔滨道外区的死亡人数为零，随后长春、奉天、铁岭……东北各个大城市纷纷传来捷报。

百年前的这场东北鼠疫就这样渐渐成为历史，然而它的余音却并未终结。1911年丰天防疫总局编撰了《东三省疫事报告书》。这份报告书所统计的死亡人数为50927人，加上日、俄控制区和关内的死者迄今为止最准确的死难统计数字是60468人。这场浩劫之后鼠疫仍在东北局部地区时不时会小规模爆发，为此伍连德在关外逗留多年。这场浩劫也留下了诸多遗产：中国近现代最早的防疫检疫机制就由此确立。

1911年伍连德主持召开了万国鼠疫研究会议，此后伍连德分别在1919年、1920年、1926年、1932年扑灭东北、上海等地爆发的肺鼠疫和霍乱疫情。1915年2月伍连德与颜福庆等人在上海 *** 宣告成立中华医学会成立。此后伍连德在全国各地陆续创建了包括哈尔滨医科大学和北京大学人民医院在内的20多所医院和医学院。他创立的东北防疫总处很快成为国际知名科研和防疫机构。

1916年前后伍连德读到美国医史学家加里森所著《医学史》，全书有关中国医学的内容介绍尚不足一页。他致函作者质询，复函说：既然中国医学有很多有价值的东西，为何中国人自己不向人们宣传介绍？受此事震动的伍连德与王吉民合作以英文写成《中国医史》。1930年7月1日在伍连德的推动下上海成立了全国海港检疫管理处，中国由此从列强手中收回了海港检疫的 *** ，从而为中国卫生事业开拓了新的境界。

1934年从国立交通大学（现上海交大与西安交大的原型）动力工程专业毕业的钱学森前往美国麻省理工学院航空系学习。留美期间钱学森成为了世界著名科学家冯·卡门的得意门生。钱学森和导师冯·卡门一起创建的“卡门?钱学森公式”令他在二十八岁时就成为了世界知名的空气动力学家。1935年钱学森刚到美国时学的是飞机机械工程，结果只用一年时间就拿到了工程学硕士，然而毕业后钱学森却找不到实习的单位。

当时飞机制造属于国家机密，所以美国的飞机制造厂只接收美国学生实习，无奈之下的钱学森只好转学航空理论。1937年年仅25岁的钱学森加入了“火箭俱乐部”并成为俱乐部中的第5个“铁杆”：前4个“铁杆”分别是马林纳、史密斯、帕森、福尔曼。在俱乐部里钱学森是“专职”数学家和理论家。当时很多人还认为火箭是科幻小说里才会出现的东西。因此当时很少有人认为火箭研制是一个值得投入力量的科学领域。

包括钱学森在内的“火箭俱乐部”的几个年轻人从在宿舍里鼓捣 *** 开始在导师冯?卡门的鼓励下不断地推进自己的实验。在简陋的设备条件下各种小事故不断，以致于他们因为爆炸事故被学校赶了出去。然而这些年轻人依然不顾危险进行着研究，因此一度被外界称为“敢死队”和“自杀俱乐部”。1938年的秋天导师冯?卡门从美国国防部开完战略会议后带回来一个项目：为重型轰炸机设计一种助推火箭。

当时参与这一项目的有美国的各大高校、研究中心。麻省理工的航空系主任拒绝了这个课题，因为他认为这一项目的难度实在太大。然而冯?卡门决定接下了这个课题，因为他在听到这个课题时心中已有了合适的人选——这个人选就是钱学森。钱学森由此开始在美国科学界崭露头角，1939年卡门?钱学森公式的提出使年轻的钱学森成为美国科学界的传奇人物。

事实上钱学森在美国的待遇不可谓不优厚：作为中国人的钱学森甚至参与了美国研发 *** 的曼哈顿计划。那时他被获准参加美国一切军事机密工作，还可以随意出入五角大楼。这一特权整整持续八年之久。1944年美国喷气推进实验室（JPL）成立时钱学森担任了火箭研究理论组组长。1945年被授予美军上校军衔的钱学森奉命和导师冯·卡门一起去德国提审纳粹科学家冯·布劳恩。2009年钱学森逝世时美国媒体在报道他逝世的消息时直接称他奠基了美国的航天业。

美国的登陆月球、远征火星的NASA等很多东西都是由钱学森奠基的。在钱学森回国效力之前其实曾为美国科学界做出过杰出的贡献。当然钱学森为美国科学界的服务贡献是有一个基本前提的：当时的美国是世界反法西斯同盟国的成员，所以在当时为美国服务在客观上也对国内的抗战有一定帮助。特斯拉公司创始人名下的火箭公司SpaceX甚至还在钱学森诞辰日发出推特祝这位NASAJPL的创始人生日快乐。

由此可以看出钱学森当年在美国科学界的巨大影响，这也可以从侧面反证当时美国方面对他的器重程度，然而即使如此也不能阻挡他回国效力的决心。当时美国方面认为钱学森的价值抵得上五个师，所以为阻止钱学森回国对他进行了长达五年的非法软禁。在此期间巨大的压力曾使他在一个月内减轻了30斤的体重。1954年一个偶然的机会使钱学森得知父亲的昔日好友陈叔通已是全国人大常委会副委员长。

不久之后陈叔通收到了钱学森从大洋彼岸辗转寄来的信。钱学森在信中表达了希望祖国 *** 帮助他回国的愿望。1954年4月美、英、中、苏、法五国在日内瓦召开讨论和解决朝鲜问题以及恢复印度支那和平问题的国际会议。出席会议的中国代表团团长周恩来联想到中国有一批留学生和科学家被扣留在美国，于是决定趁机就此事与美国方面展开新的交涉。

在中国外交人员持续不懈的努力下终于使包括钱学森在内的被美方扣留的中国留学生和科学家得以在1955年归国：这年9月17日钱学森携带妻子蒋英和一双幼小的儿女登上了“克利夫兰总统号”轮船踏上返回祖国的旅途。10月8日钱学森一家终于回到了自己魂牵梦绕的祖国。钱学森回国后在火箭与航天领域提出了若干概念，主持完成了“喷气和火箭技术的建立”规划，将中国航天系统工程的实践提炼成航天系统工程理论。

1956年1月5日钱学森出任新成立的中国科学院力学研究所所长。1956年2月16日周恩来和陈毅接见钱学森时请他起草一份有关建立国防航空工业的方案。钱学森很快就完成了《建立我国国防航空工业意见书》。事后周总理不仅把意见书送交党中央和毛主席审阅，还专门请时任国防部长的彭德怀约上在京的几位元帅一起研究火箭技术和导弹研制问题。

1956年7月中央军委成立了负责领导火箭技术研究工作的国防部第五局（当时内部称为导弹管理局）。1956年10月8日我国首个火箭和导弹研制单位国防部第五研究院成立，钱学森被任命为国防部第五研究院的院长。同年钱学森又出任中国科学院力学研究所所长、研究员。1957年中国力学学会在钱学森倡议下得以成立，钱学森因此被一致推举为之一任理事长。

在中国两弹一星的研制过程中钱学森主持完成了“喷气和火箭技术的建立”规划，参与了近程导弹、中近程导弹和中国之一颗人造地球卫星的研制，直接领导了用中近程导弹运载 *** “两弹结合”试验，参与制定了中国之一个星际航空的发展规划。在钱学森的努力带领下1964年10月16日中国之一颗 *** 爆炸成功，1967年6月17日中国之一颗氢弹空爆试验成功，1970年4月24日中国之一颗人造卫星发射成功。

钱学森不仅自己参与了两弹一星的研制工作，而且还为两弹一星工程培养了大量人才。在钱学森的倡议下中国科学技术大学于1958年成立。事实上除了钱学森本人之外他所培养的弟子也有很多参与了两弹一星的研制工作。被誉为“中国航天之父”、“中国导弹之父”、“中国自动化控制之父”、“火箭之王”的钱学森使中国导弹、 *** 的发射向前推进了至少20年。

1953年8月从西南农学院（现西南大学）农学系毕业的袁隆平服从全国统一分配到湖南省怀化地区的安江农校任教。同年袁隆平被分配到偏远落后的湘西雪峰山麓安江农校教书。1953年8月—1971年1月期间袁隆平一直担任湖南省安江农业学校教员。在这里他度过了人生的18年岁月，也是在这里他开始了对杂交水稻的研究。事实上中国整体摆脱饥饿史也不过就是最近几十年的事。

在漫长的古代历史乃至近代历史上饿死人的现象可以说曾一度达到过令人心惊肉跳的地步。袁隆平的童年和青少年时代中国正处于战乱、灾荒不绝的年代。童年时代的袁隆平是在颠沛流离中度过的：1931年至1936年幼小的袁隆平随父母辗转居住于北平、天津、江西九江、江西赣州、湖北汉口等地 。幼年时代颠沛流离的生活使袁隆平见惯了沿途所遇到的那些饥民。

正是这段人生经历使袁隆平树立了自己毕生的追求——让普天之下所有人永远摆脱饥饿。袁隆平作为新中国培育出来的之一代学农大学生始终认为自己肩负着让老百姓摆脱饥饿的历史使命。从1956年起袁隆平就带着学生们开始了农学实验。1960年7月袁隆平在农校试验田中意外发现一株特殊性状的水稻。他利用该株水稻试种后发现其子代有不同性质。

因为水稻是自花授粉的，所以不会出现性状分离。袁隆平据此推论这株水稻是天然杂交水稻。此后的几年间袁隆平发现水稻中有一些杂交组合具有优势。袁隆平认为这很可能是提高水稻产量的重要途径。1966年4月15日英文版的《科学通报》发表了袁隆平的论文《水稻的雄性不孕性》。这篇论文是《科学通报》编辑部摘译1966年2月28日袁隆平发表于其中文版的论文。

这篇论文论文发表得可谓恰逢其时，因为仅仅一个月后文革就爆发了。文革期间《科学通报》和全国其他所有的科学刊物一样都被停刊了。如果袁隆平的论文不是在文革之前一个月发表的话，那么他以后可能就发表不了论文了。如果当时没人读到袁隆平的论文，那么也许就不会有人支持他的科学研究。袁隆平 的幸运之处在于国家科学技术委员会九局的熊衍衡读到袁隆平的论文后引起了高度的重视。

熊衍衡向九局局长赵石英介绍了袁隆平的学术观念，赵石英随即又向国家科委主任聂荣臻进行了汇报。文革爆发后袁隆平受到了冲击，而他的水稻雄性不育试验也因此被迫中断。1966年5月国家科委给湖南省科委和安江农校发函要求他们支持袁隆平的工作。这时的袁隆平本来已在接受批斗，然而国家科委的函件改变了他的命运，甚至也改变了全中国乃至全世界的命运。

1967年4月袁隆平起草“安江农校水稻雄性不孕系选育计划”并呈报省科委与黔阳地区科委。同年6月由袁隆平、李必湖、尹华奇组成的黔阳地区农校（安江农校改名）水稻雄性不育科研小组正式成立。1968年4月30日袁隆平将珍贵的700多株不育材料秧苗插在安江农校中古盘7号田里，然而5月18日晚上中古盘7号田的不育材料秧苗被全部拔除毁坏。究竟是谁在搞破坏成为了一桩至今未破的谜案。

事发后第4天袁隆平在学校的一口废井里找到残存的5根秧苗。正是这5根秧苗使袁隆平的试验得以坚持继续进行下去。1969年冬袁隆平、李必湖、尹华奇等人到云南省元江县加速繁殖不育材料。1970年夏袁隆平从云南引进野生稻，打算在靖县（当时安江农校已搬迁到了靖县）做杂交，后因没进行短光照处理而未成功。同年秋季袁隆平带领科研小组来到海南岛崖县南江农场进行三季水稻实验。

1971年春湖南省农业科学院成立了杂交稻研究协作组：袁隆平被调到省农业科学院杂交稻研究协作组工作。1973年袁隆平在第二次全国杂交水稻科研协作会上正式宣布籼型杂交水稻三系配套成功。这标志着水稻杂交优势利用研究取得了重大突破。1979年4月袁隆平在杂交水稻国际学术会议上宣读了自己的论文《中国杂交水稻育种》。这是中国之一次将杂交水稻研究的成功经验传递给世界。

两年后国务院将“国家技术发明特等奖”授予以袁隆平为代表的全国籼型杂交水稻科研协作组。又过了五年之后袁隆平正式提出杂交水稻育种战略：由三系法向两系法，再到一系法——即在程序上朝着由繁到简但效率更高的方向发展。20世纪80年代美国农业和环境问题专家莱斯特·布朗针对工业化扩张与耕地缩小的矛盾而提出了“谁来养活中国”的诘问。袁隆平用杂交水稻铿锵有力地回答了布朗的疑惑。

1976 ～1999年我国累计推广种植杂交水稻35亿亩。在此期间实现了增产稻谷3500亿公斤，相当于解决了3500万人口的吃饭问题。中国创造了以占世界7%的耕地养活世界上22%的人口的奇迹，而这很大部分的贡献来自杂交水稻。近年来超级水稻在我国累计推广4.14亿亩，每年增产的稻谷可以多养活7000万人口。虽然中国的耕地逐年减少，可中国粮食的总产量却在逐年增加。

事实证明21世纪的中国人完全可以养活自己，而且完全可以吃得更饱、更好。如果世界上杂交稻面积增加7500万公顷：每公顷按增产2000公斤计算，那么能多养活四五亿人口。20世纪80年代初印度农业部前部长斯瓦米纳森博士曾庄重地将袁隆平请上国际学术会议的讲坛。斯瓦米纳森真诚地把袁隆平称为“杂交水稻之父”。他郑重地向各国专家介绍说：“袁先生是中国的骄傲，也是世界的骄傲。他的成就给人类带来了福音”。

2021年5月22日袁老的辞世得到了全世界的高度关注。联合国官方微博分布悼词称：“袁隆平院士为推进粮食安全、消除贫困、造福民生作出了杰出贡献！国士无双，一路走好”。联合国粮农组织总干事屈冬玉也发文悼念袁隆平称：“一生修道杂交稻，万家食粮中国粮。我敬爱的大师千古！”英国《独立报》盛赞袁隆平：“他的高产水稻品种帮助全世界的人们养活了自己”。美联社则称：“他的大米研究帮助养活了世界”。

1955年钟南山考入了北京医学院。在60年代的动荡岁月中他被派到山东乡下，在此后的3年时间里他一直和农民同吃同住。直到1971年钟南山才有机会做回医生，不过这其实并不是他自己的选择，而是在走投无路之际做出的决定。钟南山当时能调回广州当医生还是靠妻子的关系，而这时的钟南山已经36岁了。此前的钟南山在大学里只学了三年半医科，毕业后有整整11年没从医。

缺乏临床经验的钟南山因此被安排到了最基本的急诊室。有一次他看到一个病人呕血就误以为是肺咳血，于是他把人送到了结核病防治所，最终这个病人被证实只是消化道出血。钟南山一度因为这个低级失误被当成业界的笑话。多年后钟老在接受采访时声称：这次误诊对他 *** 很大。从此以后他白天跟着医生学习，晚上回家看书、做实验。在两三个月的时间里他的身体竟瘦了一个码。

8个月后其他大夫评价钟南山：“顶得上一个主治医师了“。1974年钟南山被调入慢性支气管炎防治小组。当时没人愿意研究慢性支气管炎，因为治疗 *** 不多。不过钟南山并没泄气：他尝试用生化知识分析黄痰、白痰的成分，一点点找到希望所在。据钟老当时的同事回忆称：他每天做实验“早上六点进去，半夜1点出来”。在这一过程中钟南山所在的小组逐渐发展成了一个研究所。

钟南山前半生的成就几乎都是在这个领域获得的。1975年他的论文获全国一等奖，由此得到了去英国深造的机会。在英国两年时间里他取得了6项成就，发表了7篇论文。1981年钟南山回国在呼吸研究所工作，1996年获评工程院院士。不过直到非典之前他对于公众而言都是默默无闻的，正是非典疫情的爆发使”钟南山“这个名字变得家喻户晓：2002年底三例非典病人首先在广东出现。

当时还是广州呼吸疾病研究所所长的钟南山立刻前去接诊。2003年初非典疫情扩大后钟南山在大年初三受命担任广东省非典医疗救护专家指导小组组长。当时钟南山主动向广东省卫生厅要求把最危重的病人送到呼研所：“我这里是广东呼吸病专科研究所，不送这儿来送哪儿去？”截至2003年的4月19日呼研所累计收治了101名危重病人，其中需要插管治疗的就超过了一半。

非典期间钟南山不仅主动要求接诊重症病人，也敢于在所谓的“权威”面前发表自己的真实意见。2003年2月北京疾控中心一度认为非典的病因是衣原体，钟南山则坚持认为非典是病毒性疾病。这一观点随后被广东省卫生厅采纳，成为抗击非典的重要分水岭。2003年4月在一场关于非典的新闻发布会上有人宣称疫情已经得到了有效控制，然而钟南山再次表达了不同意见。

2020年的春节可能是我们很多人生平所经历的最为特殊的一个春节：中国人民是在与疫情的战斗中拉开农历新年的序幕的。我们为打赢这场与病毒的战争动员了全国的力量：我们有党和 *** 的统一协调指挥、有全体医护人员的坚守、有广大人民群众的支持配合。全国各地捐赠的医疗物资被源源不断输送到抗击疫情的之一线。在这场疫情阻击战期间钟南山再次担当起了重任。

84岁高龄的钟南山院士刚刚还在镜头前对所有人说“没有特殊的情况不要去武汉”，然而他自己却毅然坐上了从广州前往武汉的高铁......当天飞往武汉的航班没有了，高铁票不是一般的紧张，于是就留下了现在网上流传的那张钟老屈座于火车餐车上的照片。当时钟老刚从深圳抢救病人回来就立刻马不停蹄前往武汉实地调查。当时新型冠状病毒通过什么途径传播、会不会在人与人之间传播当时都还不清楚。

钟老在实地调查中发现有医务工作者被感染的现象，于是他在1月20日提出了新冠肺炎人传人的论断。毫无疑问钟南山现在绝对是中国医疗界值得尊敬和歌颂的定海神针，以致于现在有人形容其为在非典、新冠两次疫情期间“两救中国”。钟南山真是两救中国吗？鲜为人知的是：在非典和新冠两次疫情之间我国还曾经历过2009年的甲流疫情，只是那次疫情在一开始就得到了遏制，所以对全国人民的生活影响并不大。

在2009年的甲流疫情期间钟南山同样扮演了敢说真话的角色。当时钟南山曾说过“我最反感重症甲流患者死亡后既不检测也不报告的做法，这绝对招来更严重的后果……现在全国报告的甲流死亡病例数，我根本不信！”2012年广东东莞要求医院保卫室要配备钢叉、催泪剂等装备来应对医闹。钟南山直言：“我不赞成这种做法。”钟南山认为这种消极做法只会加重医患关系的紧张。

钟南山坚持认为要真正解决医患矛盾必须要推进各方面的改革：一方面通过改革切实改善老百姓看病难、看病贵的问题，另一方面坚决使用法律武器打击违法医闹现象。由此可见在非典和新冠两次疫情之间钟南山一直在兢兢业业尽一个医生的本分，正如他自己所说的“其实我就是一个给人治病的大夫”。从非典到新冠钟南山一直站在抗疫一线，是中国公共卫生事件应急体系建设的推动者，促成了国家多项政策法规的制定。

上文提到的伍连德、钱学森、袁隆平、钟南山等人都堪称国士无双。此外曾参与过两弹一星研究的王淦昌、邓稼先、钱骥、钱三强、于敏等人以及中国力学之父钱伟长、地质学家李四光、气象学家竺可桢、药学家屠呦呦这些人都足以称得上是国士无双。这里就不一一介绍每个人的事迹了。正是这些人的努力付出使中华民族迎来了伟大复兴的希望，是他们使中华民族得以屹立于世界民族之林。

特稿：一个 *** 尔族家庭三代人的变迁

然那古丽家庭合照。（然那古丽供图）

新华社乌鲁木齐12月25日电（记者白佳丽、李建平）冰川、河谷环绕的西北边境村庄，一个 *** 尔族家庭三代人的命运变迁，与新中国的发展脉络密切相连，映射出从解决温饱到向往更美好生活的70年简史。

生于“一穷二白”

吐尔逊乃依·依百的家，位于新疆伊宁市远郊。在这个毗邻哈萨克斯坦的小村里， *** 尔族、哈萨克族、汉族世代聚居于此。

吐尔逊乃依8岁那年，葡萄熟透的时节，新中国成立了，以美好的愿景感染着每一个人。

吐尔逊乃依这代人的童年，注定与那个时代翻天覆地的变化紧密交织在一起。

封建压迫远去了，剿匪行动接连胜利，一条条引水渠纵横交错……吐尔逊乃依所在的潘津镇开始大变容颜。

1950年冬，一场大规模的土地改革运动在中国大地上展开，延续几千年的封建土地制度被彻底消灭，“耕者有其田”的夙愿实现。吐尔逊乃依家有了属于自己的土地。

1956年，吐尔逊乃依结婚了。那年，北京天安门广场上举行了一场庆祝社会主义改造胜利的盛大 *** 。中国的生产关系结构发生了根本性的变化，吐尔逊乃依也随着全国5亿多农民，走上了合作化的道路。

1958年，吐尔逊乃依生了一个漂亮的女儿——甫吉娜依·托乎地。这一年，中国开始实施国民经济发展第二个五年计划。上一年，“一五”计划超额完成，初步改变了中国“一穷二白”的面貌，为工业化打下了基础。

吐尔逊乃依特别关注到一件发生在那年的“大事”—— *** 主席接见了 *** 尔族农民库尔班·吐鲁木。去北京，成了她的热切愿望。

1965年，读过小学四年级的吐尔逊乃依进入当地妇联工作，组织妇女劳动，组建机构照顾孩子，让各民族群众在一个大家庭里和睦相处。

2018年，然那古丽与老公和女儿合照。（然那古丽供图）

成长与改变

甫吉娜依的青春，在生产队度过。

“当时社区生产队有140亩地，一共有8个副业生产队，每个组负责种植不一样粮食和蔬菜。我当时又胖又高，每天能赚不少工分。”甫吉娜依回忆。

她的生活，与当时无数农民一样，闭塞而忙碌，甚至很久后才听说这些震动世界的新闻——包括美国总统尼克松访华和袁隆平在世界上首次培育成功强优势的籼型杂交水稻。

1975年，甫吉娜依的大女儿然那古丽·吐尔逊出生了，然而，一家人的喜悦并没有持续多久，就随着整个中国陷入了巨大的悲痛中。

1976年，周恩来、朱德、 *** 等老一辈无产阶级革命家先后逝世。其间，河北唐山发生的7.8级大地震，20多万人罹难。

女儿3岁时，中国发生了一个历史转折—— *** 十一届三中全会决定将党和国家的工作重心调整为以经济建设为中心，实行改革开放。

1979年，甫吉娜依在煤矿工作的丈夫拿到了400元的月工资。“之一次看见这么多的钱，一家人一夜没睡，一遍一遍地数。”甫吉娜依回忆。

2000年，甫吉娜依和母亲以“五七工”的身份补办了退休手续。2011年，她们与新疆其他25万“五七工”一起被纳入养老保险社会统筹。

2012年起，甫吉娜依和母亲每月可以领取760元退休金。经过多次上调后，如今，这个额度已达2200元。

清晰的梦

然那古丽的童年，是在父母严苛的管教下度过的。母亲读书少的遗憾，寄托于她和四个弟弟妹妹弥补。她两岁那年，高考制度恢复了，这件事影响了她的一生。

“父母从不允许我们在学习上偷一点懒，有一次我没有去学校，结果被狠狠地揍了。”然那古丽说。

每天，然那古丽都要在崎岖的村道上步行5公里才能到达学校。西北冬日的严寒，常常冻裂她的双手。

在然那古丽勤奋读书的同时，思想开放的吐尔逊乃依迈出了致富的之一步。

1983年，吐尔逊乃依在丈夫工作的矿区租下一间不大的房子，改造成商店。

那年2月，为了活跃农村的商品流通，国务院批准实行农村商品多种经济形式、多种经营方式、多种流通渠道的改革。吐尔逊乃依成了当地之一批“吃螃蟹”的人。

那一年，远在安徽的年广久，已经因“傻瓜瓜子”红极一时。次年，柳传志创办了北京计算机新技术发展公司，联想集团的前身起步。

改革开放的春风，就这样吹遍了中国，吹到了边疆的土地上，给甫吉娜依的家吹来了“时尚”的生活——丈夫从伊宁市买来了一台双卡录音机，不久后，又购入一台电视机和一辆摩托车。

这些稀罕玩意儿，吸引了几乎全村人前来合影。走向富裕的快乐，是那个年代的底色。

然那古丽的辛苦也没有白费。1992年，她考入伊犁师范学院化学专业，成为这个家庭的之一个大学生。

那一年年初， *** 在南方进行了视察。之后，中国掀起了改革开放的新 *** 。

然那古丽的女儿艾丽菲然在山东读大学。（然那古丽供图）

1994年，然那古丽毕业后进入当地小学，成为一名数学老师。第二年，《中华人民共和国教育法》正式通过， *** 中央、国务院做出了《关于加速科学技术进步的决定》，确定实施科教兴国战略。

2005年，刚刚生完第二个孩子半年后，然那古丽成为小学教务主任，在事业上追逐着自己的梦。那一年， *** 中央、国务院做出《关于进一步加强民族工作加快少数民族和民族地区经济社会发展的决定》。

2014年，得益于国家加快边疆少数民族人才培养的惠民举措，然那古丽的大女儿艾丽菲然·买尔旦以优异的成绩考上了“新疆内地高中班”，进入河南郑州第七中学读书。2018年，她的儿子艾孜哈尔·买尔旦考上了内初班。

“从没有想过我的孩子们能够受到这么好的教育，这是我母亲盼了一辈子的事。”然那古丽说。

*** 十八大以来，新疆飞速发展。2014年，第二次中央新疆工作座谈会召开，确定了社会稳定和长治久安为新疆工作总目标。截至2018年底，新疆学前三年幼儿毛入园率达96.9%，九年义务教育巩固率达94.2%。

“我的女儿已经在山东上大学了，毕业后她将回到新疆当老师，教育更多孩子。”然那古丽说，“我儿子今年初三，他更大的愿望就是当兵保卫国家。”

然那古丽每天都会和女儿视频，屏幕那端扎着高马尾的清秀女孩笑得很阳光。

为了一个汉字“粳”科学界多次努力，“南籼北粳”你了解多少？

2020年出版的《新华字典》中“粳”的读音和释义。

长江日报大武汉客户端3月24日讯（记者张维纳）近日，汉字“籼”和“粳”首次以文本形式出现在全英文期刊《自然》（Nature）及系列期刊上。论文的共同之一作者、华大基因信息分析高级工程师太帅帅介绍，为了让汉字“籼”和“粳”登上《自然》期刊，与编辑前后沟通了两年时间。

这不是科学界之一次为汉字“粳”而努力，早在10年前，中国科学院院士张启发曾联名国内水稻界185名专家学者，要求《新华字典》将“粳”(jīnɡ)字读音修订为ɡěnɡ，经过将近五年的争取和论证，国家语言文字委员会最后决定折中，将“粳”字读音修正为“gēng”。长江日报记者查询最新版《新华字典》，“粳”字读音“jīnɡ”和“gēng”并存。

新版《新华字典》“粳”读音有变

事情要从2011年3月水稻专家张启发院士的一堂“语文课”说起。他告诉学生：研究许多古今字典辞书后，他发现“粳”读gěng延续了几千年，读jīng没有合理根据。可是，无论《新华字典》《现代汉语词典》，还是1963年《普通话异读词三次审音总表初稿》和1985年《普通话异读字审音表》，都明确“粳”只有jīng一个读音。

为了一个字的读音，水稻界联合较起真来。到2011年9月，张启发院士收到全国各地185名专家建议书，支持“粳”的读音由jīng改gěng。同月底，张院士将《关于修订粳（gěng）字读音的建议书》呈送国家语言文字工作委员会、中国社会科学院语言研究所和商务印书馆，要求修改读音。在水稻研究者看来，“粳”字读什么，不仅是一个简单的读音问题，更是关乎中国稻作文化留存、中国水稻学界能否在世界学术界重新赢得水稻亚种命名权的大事件。

2011年10月，国家语委启动了新中国成立以来第三次普通话审音工作。2016年，教育部官网公示了《普通话异读词审音表（修订稿）》，修订稿中，确定“粳”字统读为ɡēnɡ。

参与审音工作的北京大学中文系教授、国家语委普通话审音委员会主任王洪君曾提出，“粳”的字音，在社会上有jīnɡ与ɡēnɡ的分歧，两种字音的中古音来源其实是同一个。出现两种字音是近古的事，明清以来的变化趋向是ɡenɡ。结合“粳”在方言中的常用度和词义显豁度，农学家的意见是审音定音必须要考虑的。审定组建议，改“粳”统读音为ɡēnɡ。

长期关注“粳”字读音的四川大学文学与新闻学院王彤伟教授表示，考虑到汉语共同语的传承性、语音的历史变化和北方方言的实际读音，“粳”字宜统读为ɡēnɡ。

3月23日，记者在2020年出版的《新华字典》第12版中看到，“粳”的读音已经由唯一读音“jīnɡ”变更为“jīnɡ”和“ɡēnɡ”两种读音。

日前，张启发在接受记者采访时表示，作为一名科研人员，他十分看重确定“粳”的读音，“这对于国际学术界重新界定水稻亚种的学名有着重要的意义”。

我国稻作分布“南籼北粳”各有千秋

籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两个亚种，一般情况下，籼米煮饭胀性大、黏性小，粳米黏性大、胀性小。我国稻作分布“南籼北粳”，各有千秋。南方以籼稻为主，米型细长，口感松软；北方以粳稻为主，米型短圆，Q弹饱满韧性十足。

2020年数据显示，我国常年种植水稻面积占全世界水稻面积的20%，产量多年保持在2亿吨以上，占全世界大米总产量的近40%。水稻种植地域广阔，从海南岛到黑龙江跨越数千公里，形成了东北、长江中下游、东南沿海三大优势产区。多样的光温气候条件，造就了丰富的稻作类型，早中晚稻分明，籼粳糯稻齐全。

近代以来，为了解决十几亿人的吃饭问题，我国大力发展水稻育种技术，瞄准“高产再高产”，水稻育种经历了三次“飞跃”。

1956年，黄耀祥院士培育“广场矮”“珍珠矮”等半矮化品种，解决了水稻高产易倒伏的问题，引领了农业发展史之一次“绿色革命”。

1964年—1973年，袁隆平院士开展杂交水稻育种研究，选育的三系杂交稻平均产量比一般普通良种增产20%；水稻育种专家石明松通过光温敏雄性核不育系的培育和两系杂交稻的杂种优势利用，相比三系杂交稻再增产10%。

近10年来，我国的超级稻育种取得了重要进展，一批绿色超级稻品种产量实现再提升，随着育种技术的不断突破，我国水稻平均亩产由不足100公斤提升至800公斤。国人温饱问题在很大程度上得到了解决，“饿肚子”的年代一去不复返。

【编辑：汪宇瑾】

更多精彩内容，请在各大应用市场下载“大武汉”客户端。

方克定：大国土随想

来源：【矿业界】

编者按：方克定同志是我国著名的资源战略家、地质学家。他生前几十年如一日思谋着关乎国计的重大战略问题，一直奋战在资源战略、行政改革和地质事业发展的研究前沿。在世纪之交，他积极参与谋划我国地质勘查体制改革，有力推动了中央和公益性地质调查队伍建设。他创造性提出了“大国土、大资源、大地质”理念，对促进我国生态文明建设、自然资源管理、地质工作转型发展和世界一流新型地质调查局建设具有重要的指导意义。

斯人已逝，幽思长存。我们将陆续刊发他生前出版的《方寸集》中的若干文章，以此重温他有关资源战略、生态文明建设、地质工作转型发展和世界一流新型地质调查局建设的深邃思考与真知灼见，缅怀和学习他方正为公、寸心思民，思想解放、视野宏阔，求真务实、勤奋耕耘的情怀、精神、品质。本期推出《大国土随想》一文（本文为2017年3月22日在国土资源战略学术研讨会暨国土资源战略研究重点实验室学术委员会会议上的发言。陈从喜整理。另外，在中国地质调查局2017年4月27日专家座谈会上的发言中也提到了文中部分内容，并有修改和增补。施俊法整理。）

很高兴出席今天的国土资源战略学术研讨会暨国土资源战略研究重点实验室学术委员会会议。听了有关新能源、耕地家底、国土安全与全球治理、国土价值与资产负债表等方面6位同志的发言，触及国土资源战略研究的深层次问题，感触到严肃的学术研讨氛围。

国土资源部抓科技进步的力度大，46个重点实验室分得很细，国土资源战略研究重点实验室是1/46。战略是管全局、管长远、管根本的，要讲综合、讲系统、讲跨界研究。国土资源战略研究首先要找到一个简单、合适的定位，能不能继续以“大国土”为聚焦点？以下从三方面说明。

一、要素

01

空间区位

基于中纬度，跨东、中、南亚的陆权大国（北亚有缺口），使国土三分：

之一台阶青藏高、寒气候区，也称“高亚洲地区”，巍巍国土俯瞰南亚，有千余年“茶马古道”分三路贯通；第二台阶包括以新疆为核心的西北干旱区、高山雪线、大漠绿洲，苍苍国土极目中亚，亚欧大陆逾两千年的古、今“丝绸之路”必经之地；第三台阶东部季风区，葱葱国土（但华北半干旱地区仍缺林少绿，寄希望于雄安新区的千年大计带动）翠染东亚，也是人口稠密的饱和国土，由隋唐运河、京杭运河和浙东运河组成的“大运河”纵贯南北。多方位国土的差异性巨大，必须“区位统筹”。

02

发展阶段

一是经济新常态为东、中部国土开发扭转“超强态”提供了条件；二是新发展理念指引国土要素转变，从逆向演替回归正向演替；三是供给侧结构性改革指引国土结构调整。互联网时代推进5G相融，大、智、移、云（国土大数据、智慧国土、国土资源云、国土物联网）联动深化，重在加速“阶段更替”。

03

天人相应的“群体多属性”

属性源于对国土的需求和认知，自然和社会属性的资源、能量、生态、景观、灾害属性，社会属性另有资产、环境（污染）和文化属性等，都是多门类、多样性、成群出现的，其作用随不同时空条件动态演化。多属性之间有统一性，也有矛盾性，如资源、能源开发有排他性，而生态、环境是共享的，更多代表公平、正义、普惠。国土多属性单一化不足取，要找到时代性的平衡点，即“属性平衡”。

04

国土多功能参差不齐

如煤作为主力能源伴生环境问题多，而煤化工有相对优势，应逐步实现“功能优选”。

05

三维国土

点、线、面、体的立体运用，如高山区垂直分带、城市三维地籍、对外开放的立体化口岸等。“三深一土”开启了陆、海、空、深的新阶段，总的体量巨大，但相互关系复杂：一是陆大海小、中国陆海比倒置，以海补陆的作用受限；二是全国“四海一洋”海大洋小（局限于台湾岛东海岸一隅，但与台湾岛同属国家核心利益），以洋补海的利益巨大；三是海大空小，如南海北部的民航空交管制起步较晚（三亚，2011年），东、南方均有缺口，待徐图完善；四是陆海空交错、循环，全球四大洋对中国陆海国土都有影响。

06

部门管理职能

国土资源部以“中方案”建制（1998年），历经7年一小步（新建土地督察局）、10年一大步（不动产统一登记），可称“非均速进化的准大部”。要以宗地（宗海）为基础，做好土地、房屋、林地、草原、海域登记。2017年即将实现登记机构、簿册、依据和信息平台“四统一”。据阿卡迪全球建筑资产财富指数（荷兰），中国建筑资产总值2014年超过美国居世界之一位。

2016年达50万亿美元，但其中95%以上是高耗能建筑，新建建筑耗能水平比欧洲高6倍，对建筑资产分类和结构问题应予关注。我国在欧亚草原带东段建设“三北”防护林工程（1979年），计划行程过半中初见成效，但东西“绿量”落差明显，如何据实登记乔林地中的小老树林地，灌丛地中的沙荒地，草地中的高草地、荒草地与草甸湿地等也是一个待解决的难题。好在任继周、李文华等9位院士《关于我国“耕地农业”向“粮草兼顾”结构转型的建议》（2013年）受到重视，有望迎来草地资源的转机。

二、特色

中国陆、海国土浮现的自然特色鲜明，兼有优越与障碍因素。它与人为的有中国特色的社会主义相和谐，也是天人相应或人地相洽的一种体现。

01

梯级国土

陆海5阶梯，一是中纬度、高海拔国土，大国中独一的“高原之国”。中国国土的高原群、沙漠和石漠群，规模均属世界级，高原大于平原。二是地貌崎岖国土，坡面大于平面，重力不稳定，岩土侵蚀和崩塌、滑坡、泥石流广布。三是空间不均衡国土，人口疏密线相对稳定80多年。四是中国海作为陆缘海兼陆中海的“两陆之海”，被多国环绕，海权争议多，台湾岛东海岸管辖太平洋域小。要立足国情，分阶梯深耕厚植国土新优势，并做好整合协调。

02

极端值国土

青藏高原号称“世界第三极”或“高亚洲地区”，喜马拉雅高峰耸入大气对流层，也是地球六圈层集齐的“知识高地”，要“守好最后一方净土”，并向深地探索；亚洲地理中心在新疆天山北麓乌鲁木齐市郊，离海洋最远，大陆性最强，但准噶尔盆地因阿拉山口和伊犁河喇叭形河口吸纳大西洋东进水汽而有年均100毫米降雨量，致使“旱极”东移到库姆塔格沙漠（年均降雨量10毫米）；世界更大的西北黄土高原，经黄河侵蚀、搬运、冲积成世界更大的华北黄土平原，在南黄海潜在世界更大的辐射沙脊群（有航道和后备土地资源之利）；作为缺硒大国兼有更低值（地方性心肌病命名“克山病”，1935年）和更高值（第14届国际人与动物微量元素大会授予湖北恩施“世界硒都”称号，2011年）。中国海受“两陆挟持”的陆海形制，使海陆比降到0.31，只及世界沿海国家平均值的一半。极端值国土面积及其占比很大，其专属性决定了唯创新才能开发利用和保护、趋利避害，从而创造独特价值。

03

基于国土多样性的生物多样性国土

一是全国陆海35个生物多样性优先保护区域（2011～2030年），其中包括海南岛中南部，袁隆平团队1970年在三亚南红农场发现一株雄性不育野生稻（“野败”），是其后培育出强优势籼型杂交水稻的基因起点。2011～2012年在海口郊区续有发现。毕业于广东海洋大学的陈日盛1986年在海南岛北邻的广东遂溪虎头坡海滩发现一株野生海水稻（“海稻86”），育种28年，试验推广中平均亩产达到150千克。它是一个比较古老的籼稻种，在其基因组中发现大量盐诱导基因，为研创海水灌溉农业和盐碱地农业提供了基因起点。1960年海南岛有3000多亩野生稻（现在不到10亩），对海南岛和雷州半岛这片基因多样性国土亟应重视和保护，对南方大江大河的入海口都不忽略。

二是中国西南横断山区是全球25个生物多样性高丰度的热点地区（1988～2000年，特有物种数量和受威胁程度双高）之一。从藏东南（喜马拉雅山脉）到川滇西（横断山脉）到青甘南（昆仑山脉、阿尼玛卿山）生态过渡带，跨之一、第二台阶，处于亚热带和局部热带，生物生产力和环境异质性高，以占陆地国土1/10的面积拥有12000种高等植物和占全国一半的鸟类和哺乳动物，因地形复杂成为冰期避难所（孑遗物种多），应予更多关注。另外，中国科学院的动物学家把我国西南山地和邻近山区（巴山、巫山以至秦岭南麓）划归为“天空之岛”（2014年）。“天空之岛”概念源于美国西南亚利桑那少雨山地（Heald，1951年），指大陆山区受到地理隔离的高海拔生境，由于气候、土壤等在不同海拔上的异质性，其中的高山生物会由隔离引发形态和遗传结构等的改变。“天空之岛”作为生物地理学概念也受地形地貌等因素的影响，更新世气候回旋、青藏高原隆升等地质事件对生物多样性和地理格局的作用明显，而物种对地质事件的响应机制不同，又使地理格局复杂化。“天空之岛”丰富了我国梯级国土特别是之一、第二阶梯国土的多样性内涵，在喜马拉雅山脉、天山山脉、阿尔泰山脉都有“空岛效应”，研究前景广阔。因相对高差形成“陆中之海”“陆中之岛”创意开启了生物国土研究的新篇章。丁文江留学英国7年，就是地质学与动物学的双专业人才。

04

危机性国土

一是国土安全问题，如藏南9万平方千米国土沦陷、吉林图们江口封堵、南海岛礁被侵占，新疆引额济乌工程对邻国的负面影响。二是国土超负荷以致生态退化、资源枯竭，如草地“三化”、湿地萎缩、罗布泊和“第二个罗布泊”、悬河、悬湖、世界更大的地下水位下降漏斗群、建筑资产的“建设性破坏”等。三是病害国土，如陇海铁路穿越西秦岭和渭河谷地的宝鸡天水段既是秀色风光段又是路基地质、气象效应的“铁路盲肠”，新疆吐鲁番盆地小草湖三十里风区曾把兰新线火车吹翻（2007年）， *** 117千米长的波密墨脱公路，有425处内、外生地质灾害点，反复修路近50年才正式通车（2013年）。四是异地扶贫，一方水土养不活一方人口，“十三五”规划搬迁1000万人，相应的国土面积多少？五是重大自然灾害，警惕郯庐断裂带南段新动向、长江三峡库区齐岳山断裂活动、长白山天池火山活动、华北平原持续性干旱等。

05

大国的陆、海疆国土

我国陆、海边境线3.9万千米，给以一定宽度的面积就相当于一个省级单位。除250多个一类口岸外，一般地广人稀，“老少边穷”并称。上述国土安全危机性国土大都在边疆地区。20世纪90年代沿边全面开放以来，新崛起环形城镇带如满洲里（百年口岸）和绥芬河的中俄互市贸易区、新疆霍尔果斯中哈边境合作中心、广西东兴中越边贸中心等，但发展不均衡，沿边省（区）还没有自贸区。

06

区域、三维国 *** 生组合

青藏高原“东屏北障”，东边屏出了亚热带长、珠、闽、钱塘江流域绿水青山（面积略大于陆地国土的1/4），北边障出了以新疆为核心的西北干旱区（面积略小于陆地国土的1/4），多向性优劣互见。半个中国缺水，唯有藏水盈余是珍稀资源。它兼有水源、水能之利，如能适量北调济疆，西水西用，就化“北障”为“北润”，体现地缘更佳组合，更是南疆的福音。但不能过于影响南亚诸河，要做严格的可行性论证。

三、内涵与外延

01

国土之本

中国国土承载着世界18%的人口和世界第二大经济体。国土之本：一是包括国土安全在内，涉生态安全、资源安全的国家安全体系（2014年），国土安全占3/11，权重醒目，陆、海疆安全都受威胁，美国在海上控制世界16条战略水道（20世纪80年代），在东北亚有朝鲜海峡，东南亚有马六甲、巽他、望加锡3个海峡。二是以陆权为主的陆海复合国土，既有陆海双重潜力，也受多维障碍因素制约。三是全球变化（20世纪70年代）席卷陆、海、空间，任何国家不能幸免。反映全球变化的“地球临界（关键）带（CrItIca1Zone）”（2001年），指岩石圈浅部的近地表环境，与水圈、大气圈、生物圈交会并相互作用的异质性区带。美国已设10个观（监）测站（CZO），我国刚刚起步（宁波鄞州城市-城郊关键带，2016年）。

02

国土之泉（大江河源）

青藏高原大部是雪域高原，拥有亚洲7大江河源。青海省玉树藏族自治州相对集中的“三江源”哺育东亚、东南亚，藏北安多县的怒江源与长江源相距不远。 *** 分布式“四江（河）源”哺育南亚、东南亚，其中，怒江一萨尔温江和 *** 察隅河、云南独龙江并入伊洛瓦底江都南下安达曼海；特别是 *** 南冈底斯山脉主峰冈仁波齐峰号称“众水之源”：北有狮泉河-印度河，西有象泉河-萨特累季河-印度河，东有马泉河-雅鲁藏布江-布拉马普特拉河，南有孔雀河-加格拉河（恒河支流），可称“两河源”。大江河源作为生命之源，也是国土命脉。“三江源”（连同珠江源）、“四江（河）源”的水汽源头都在印度洋。中国的“两河文明”放大来看是“两洋文明”。印度洋同太平洋都是中国的“生命之洋”。

03

国土之脊（大分水岭）

巴颜喀拉山脉作为黄河、长江的分水岭为国人熟知。更大的太平洋水系与印度洋水系的弧形分水岭，从帕米尔高原南麓的喀喇昆仑山脉-唐古拉山脉-他念他翁山脉（以上青藏高原之脊，局部归属李四光的“歹字型构造”）-云南怒山山脉（滇西高原之脊）再到中南半岛他念他翁山脉-马来半岛比劳山脉（跨国的东南亚之脊，含克拉地峡）-大巽他群岛-努沙登加拉群岛大分洋岭，即以跨国山系、半岛、群岛为脊，分隔两大洋，从陆到海绵延15000千米，到大洋洲回归全球性“大洲分隔大洋”模式。其中，从青藏高原、横断山脉南下的“东南亚之脊”分洋岭，分而不隔、隔而不断，陆脊链与海峡链交互，以独特的陆海关系斜亘南（中国）海西侧，亦即“南（中国）海西脊”，也是“一路”的起始区。中国-马来西亚在此区多方位合作：西马在柔佛州南部建立依斯干达经济特区（2006年），中企投资居首。两国进而提升到全面战略伙伴关系（2013年）。长约1100千米的马六甲海峡深水航道在东侧，西马从北到南有槟城港、巴生港、马六甲港、柔佛港。中企2016年参与打造巴生港第三港口，承建由一个天然岛和3个人工岛组成的“马六甲之一港”皇京港深水码头；东马沙巴州靠近南沙群岛和巴拉巴克海峡的哥打基纳巴卢港，中国海军获得船只中途停留权。中国-澳大利亚共同推动自由贸易。2014年来，中企相继获得澳大利亚东南部纽卡斯尔港、北部达尔文港、南部墨尔本港较长期局部租赁权，打开了中国海东南方的新航向，驶入南印度洋和南太平洋。

上述冈底斯山脉的冈仁波齐峰作为东印度洋水系与西印度洋水系的分水岭，正建设中国-东盟（CAFTA）经济走廊、孟中印缅（BCIM）经济走廊与中巴经济走廊分列东、西，我国西南、西北周边经济从而延伸到孟加拉湾和 *** 海，都是陆海优化组合的样本，对缓解“马六甲困局”各有一定的作用。

04

国土之器（基础设施）

基础设施建设源于内需，是国土开发利用的之一步。它扎根、附着于国土，又以纽带作用改造、提升国土，优势国土因而锦上添花，弱势国土得以化废为用，可称“国土之器”。“一五”时期苏联援建156项以厂矿为主，直到“八五”之初中国基础设施不如俄罗斯、印度，比经济发达国家相差更远。

特朗普总统就职演讲中宣扬了美国的工作、边界、财富、梦想“四夺回”战略，正筹措1万亿美元的基建费，“在我们辽阔的国土上，要修建新的道路、高速公路、桥梁、机场、管道和铁路”。这是他“让美国再次强大”的国内重头戏。中国有陆地面积与美国相近的“辽阔的国土”，只是美国平原多、高原少，中国高原多、平原少，相应的宜耕、宜居国土面积也少，国土开发的难度比美国大、开发成本比美国高，但国土多样性超过美国，东、中部地区因承载、养育世界最多人口而成“亿众国土”。中国海的面积不到美国拥有的海洋面积的1/3，海洋多样性不如美国。美国按其人口和国土条件还可以通过增加人口来发展经济，中国不具备这样的条件，但仍保持以基建投资拉动经济的作用。如按“赛局化”战略，中、美基础设施建设同台竞技，我们的硬实力已到，总的胜算高于美国，但软实力还有差距。

国际咨询工程师联合会（FIDIC，1913年）成立百年来，在全球授奖108个工程项目，中国按质量、廉洁、可持续性三原则，以39项（占36%）居世界之一位（美国以11项居第二位），2013～2016年获奖，4连冠。获奖项目遍及国内3/4省（区、市），为经济、社会发展和国土利用提供了强大的支撑能力。这39项在工程基础上可分4类：⑨线性工程，其工程地质条件复杂多变，常有不良区段，如青藏铁路、贵广高铁、西汉高速、南水北调中线干渠。②点-线工程，单项工程地质复杂，如金沙江溪洛渡水电站、西宁-格尔木铁路二线的新关角隧道、石太高铁太行山超长隧道群、广深港高铁狮子洋隧道。③工程地质条件一般，或待挖掘，如广州几项杰出建筑、惠州炼化工程等。④工程文化特色，如重庆涪陵永沉江底的白鹤梁水下博物馆、马鞍山长江大桥。其中有许多世界级“难啃的骨头”，多样性国土和高难度工程基础考验了基建及勘测队伍，造就了世界一流工程，又大幅度提高国土利用率，使之扩容增色。如果“弱鸟”展翅、攻坚克难，终而反弱为强，就是国土“多难兴邦”的新含义。因此，跟踪汇交一本《菲迪克2013～2016年中国39个获奖项目的工程地质成果》专辑，作为《中国地质调查百项成果》第三篇的增编，为地质工作“三个基础”填平补齐，对国土全方位开发的意义非凡，时间还不算晚。更要看到，我们的生态基础设施（EI）不足，全民“精明的增长与精明的保护”意识不强，特别是美国获杰出奖项目“加利福尼亚州橘郡地下水补给系统”是干旱、半干旱区的水利、生态命脉和我国的缺门，都应尽快赶上。

05

“一带一路”之翼

中国对外开放，丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路向陆、海境外延伸，“一带”以亚欧大陆为翼，“一路”以公海大洋为翼。我国拥有陆、海权双重潜力，但陆、海复合国家必然伴有陆、海国土障碍因素的制约，其战略选择、避障、平衡、决策的多维难度极大。只有从战略上设法摆脱这种制约，坚持和平崛起，深化国际合作，才能展开“一带一路”之翼。

“一带”以亚欧大陆为翼，从中亚、南亚走向亚、欧、非大陆。一是洲际大陆桥战略。之一亚欧大陆桥建成（1916年）已经百年，第二亚欧大陆桥正式开通（1992年）近20年通而不畅，竞争不过之一亚欧大陆桥，直到“渝新欧”国际铁路联运大通道运营（2011年），其路线更短，也更高效，较高价位货运成本更低，2016年中欧班列开行量突破300班，不仅重庆的陆路口岸从后位跃居开放前沿，还爆热了东桥头堡集群密度（国内现有30个城市上、下货），正从货运向物流升级，最后完善为供应链服务，从而提升了这座反马鞍形大陆桥沿线6～7国的线性国土价值。基于之一大陆桥的“津满欧”等国际货运班列相继跟进。二是高速铁路战略。从“九五”开始自主研发高速列车，10多年取得消化吸收再创新、系统集成创新和原发创新的成功，全国高铁通车里程超过2万千米（2016年），渐成 *** ，稳居世界首位。贵广高铁工程喜获菲迪克杰出奖，石太高铁太行山超长隧道群、广深港高铁狮子洋隧道工程获优秀奖。高铁技术“走出去”一波三折后，在印度尼西亚（雅加达-万隆高铁）、老挝（昆明-万象准高铁）、伊朗（德黑兰-马什哈德高铁）开工建设，正创建“一带”的新样式。三是跨境电商运营，互联网企业正投入试验中。总的要加快互联互通，合作共赢。

亚欧大陆面积5400多万平方千米，大于北冰洋3倍多，是唯一能与大洋比肩的联合大陆。英国地缘政治学家麦金德喻之为“世界岛”（1904年），其心脏地带在东欧。青藏高原“第三极环境”国际研究计划，着眼于“泛第三极地区”，包括东亚、南亚、中亚、东欧。我国向西开放的洲际大陆桥北线通过东欧。渝新欧国际铁路联运大通道（2011年）激活了这条大陆桥，正逐步开辟点、轴、群、带的产业空间发展序列。包括中国西北部在内的中亚和西亚是干旱大陆，荒漠绿洲，古丝绸之路是“风沙驼铃之路”。西亚作为古文明和三大宗教发源地，又是世界油气资源宝库和陆海交通枢纽，但水资源匮乏，过度灌溉酿成的“咸海危机”“死海危机”深重。我国之一轮对外开放总体上东快西慢、海畅陆滞，有国土区位上的原因，即“咸、死海困局”。中国地调局组织编制了《亚洲地下水系列图》《亚洲水文地质图》《亚洲地下水资源图》（2012年）等，是有用的，对塔里木河、阿姆河、锡尔河、约旦河流域再深化一步才好。

“一路”以公海大洋为翼，从国土和准国土依《联合国海洋法公约》（1982年）走向全球公土，即公海大洋、南北极地和国际海底。中国海受制于陆，纵长横瘦，宽幅狭窄，并不“海阔”天空。东部岛链如钳，如闭锁在之一岛链内就是“有海无洋”。建设海洋强国始于发达的造船业和海运强国，必须跨越之一、第二岛链，巡航大洋，以洋补海。我国环球大洋科考（2005年）已12年，多批次发现海底“黑烟囱”、多金属硫化物丘和黑暗生态系统，成果丰硕；21世纪在东、西太平洋和印度洋相继获得4块、15万多平方千米国际海底专属矿区；进入万米时代的深渊科考后来居上，都加深对大洋公土的认识。“海权的代表是海洋贸易”（马汉）。中国成为世界货物贸易之一大国（2013年），拥有与海洋贸易相匹配的海权当在情理之中。海洋强国以大洋为归宿，也无疑义。

“一带”横贯不同地质地貌单元和气候带的亚欧大陆与非洲，“一路”穿越以印度洋为中心的三大洋，全球航运中心主要在欧洲。“一带一路”覆盖东半球，但是中国提供的非竞争性、非排他性的全球公共产品，作为全球化的新引擎和新标准，有望构筑世界经济贸易新的大循环，成为继大西洋、太平洋之后海、陆交互的第三大经济发展空间。美国近年提出“新丝绸之路”和“印太经济走廊”战略只是其中的枝节断想，除另有企图外，其合理成分可为“一带一路”包容。

提倡“大国土”理念，不是借以扩大国土资源部的管理职能，基础设施建设、全球海运等均属产业管理范畴，不必要也不应当纳入资源管理，但要探索“大监督”之路。

借此机会，向重点实验室学术委员会马克伟顾问（1932～2015）、牛文元顾问（1937～2016）的离世表示痛惜和哀悼，特别是牛文元顾问站在可持续发展的制高点上厚积频发，使人高山仰止。要传承他们的学术思想和遗愿，努力把重点实验室的工作做好。

本文来自【矿业界】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

长得差不多，糯米饭和米饭有区别吗？吃哪种好？涨知识了

长得差不多，糯米饭和米饭有区别吗？吃哪种好？涨知识了

米饭，是我们平时最常吃的主食之一，也是南方人正餐中必不可少的食物。一碗香喷喷的大米饭，和任何菜都是百搭，吃在嘴里，饱在胃里，暖在心里。许多在海外漂泊的游子，吃多了汉堡炸鸡，最念家乡的，莫过于一碗朴实无华的米饭。

说到米饭，除了我们日常当做主食吃的大米饭外，还有一种叫“糯米饭”的食物，它和普通的米饭有啥区别呢？下面一起来看看。

*** 原料不同

糯米饭，是用糯米做的饭，它的 *** 原料是糯米。糯米，又叫江米，是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，可以分为籼糯米和粳糯米两种。籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒形状多为细长形；粳糯米则是由粳型糯性稻谷制成，米粒形状多为椭圆形。

我们平时常说的米饭，是用大米做的饭，它的 *** 原料是大米，是稻子的子实脱壳的米，也可以分籼米和粳米两种。籼米，是用籼型非糯性稻谷制成的米，形状细长，常用来蒸米饭；粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米，外形又圆又宽，常用来煮粥。

从 *** 原料上看，糯米饭是用糯米做的饭，糯米是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁；米饭是用大米做的饭，大米是稻子的子实脱壳的米。

做法不同

*** 糯米饭的时候，要提前浸泡糯米，一般需要提前3-4个小时左右，更好放入冰箱冷藏浸泡过夜，这样蒸出来的糯米饭才更黏稠柔软。此外，蒸糯米饭的时候，一般采取的是隔水蒸的方式。

*** 米饭的时候，可以提前将大米浸泡30分钟，也可以不用浸泡，直接米加水放锅里煮，在蒸煮的过程中，一般是米水在一起煮，无需隔水蒸。

从做法上看， *** 糯米饭时，糯米需要提前较长时间浸泡，并且多采用隔水蒸的方式； *** 米饭时，可以不用浸泡，直接米加水一起蒸煮即可。

外观不同

蒸好的糯米饭，外观看上去比较粘，米粒与米粒之间挨得很近；蒸好的米饭，则看上去颗粒分明，米粒与米粒之间比较松散。

从外观上看，糯米饭和米饭更大的区别，就是前者看上去米粒与米粒之间黏得特别紧，后者则相对没那么黏。

口感不同

糯米饭吃起来香糯黏滑，米香味十足，饱腹感比较强，不太好消化，胃肠功能较弱的人吃了后会感觉不太舒服；米饭吃起来香甜可口，容易咀嚼，饱腹感没那么强，也更好消化。

从口感上看，糯米饭吃起来黏性十足，香糯滑润，饱腹感强；米饭吃起来容易咀嚼，香甜可口，饱腹感没糯米饭强。

营养价值不同

糯米饭中的碳水化合物、维生素E、微量元素镁、钙、钾含量略高于米饭；而米饭中的蛋白质、烟酸、微量元素铁、锌、磷含量则高于糯米饭，其它的营养成分含量差不多。吃哪种好，主要取决于自己的口味需求和实际需要。

从营养价值上看，糯米饭中的碳水化合物、维生素E含量高于米饭，米饭中的蛋白质、烟酸含量高于糯米饭，在微量元素含量方面，两者各有千秋。

结语

糯米饭和米饭之间的区别，主要存在于5点，分别是 *** 原料不同、做法不同、外观不同、口感不同、营养价值不同。下次再遇到糯米饭和米饭时，就不会再傻傻分不清了。

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了糯米饭和米饭的区别，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言。祝朋友们天天好心情！

黑米丨古老而珍贵的水稻

近日，小农在朋友圈刷到了一条吐槽：八宝米泡了一会之后，用手搓洗，没想到里面的黑米竟然能搓下来一层黑色的皮，皮掉了之后变身成了“白米”？这究竟是怎么回事呢？今天小农就来跟大家聊一聊黑米。

黑 米

黑米历史悠久，在民间有紫米、紫糯米、血米、乌米等叫法，是中国古老而珍贵的水稻品种。

黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米的粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，颜色有黑色、紫色、黑褐色、红黑双色等类别，这种差异是由我国各地种植条件差异而导致的品种差异。

中国的黑米资源共计约300多种，种植范围极其广泛，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米以及湖南黑米等，是一种重要的粮食作物。

黑米初相识：

在距今二千多年前的汉武帝时期，博望侯张骞在陕西省洋县与黑米结下了不解之缘。

西汉时代，张骞还是一个读书郎。有一天，在柳林里读书的张骞忽然困意袭来，梦见自己游历了斗牛宫，拜谒文曲星求问前程。文曲星说：“你见到黑米之日，就是发迹之时”。

从此以后，张骞除了苦读诗书外，不停寻找黑米。直到三年后的一天，他在野稻中找到一株灰色稻穗，剥开稻壳一看，里面果然是自己寻觅已久的黑米。而也正如文曲星所说，张骞正巧就在这一年顺利出仕了。

相传，张骞当初发现的黑米，是洋县黑米。据《洋县志》记载，洋县确实是黑米的产地。

张骞发现黑米并发迹之后，没有忘记它，而是投入了对黑米的选育，并将选育成的黑米奉于武帝。武帝品尝后大悦，将洋县黑米列为“贡品”。

自武帝时代开始，直到清朝末年，黑米一直是向帝王进献的贡米，皇室的专属珍馐美味。即使到了清光绪二十四年（1898年）慈禧太后逃亡至西安，仍念念不忘黑米的滋补奇效和诱人香味，下旨令汉中知府进献。

黑米为何是黑色的？

黑米的颜色是由于花色苷在其种皮上沉淀而成。

花色苷：是花青素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，是自然界广泛分布的一种植物多酚。

黑米成熟的过程中，在种皮内会积累大量的花色苷，从而使其呈现出棕红色、紫红色、紫黑色乃至黑色等颜色。

当然，黑米并不是“全黑”的。如果将米粒外面的种皮层全部刮掉，可以看出，黑米的“米心”呈白色，若不是白色，则极有可能是人为染色黑米。

黑米浸泡会褪色？

黑米浸泡褪色属于正常现象，大家在遇到这种情况时无需过分紧张。

市面上买到的黑米一般是经过碾磨去壳的产品，完整黑米的种皮紧贴于谷壳的内层，在碾磨去壳的过程中，黑米的种皮会受到一定程度的破坏。当用清水淘米，易溶于水的花色苷就会溶解到水中，使淘米水染色。

值得注意的是，正常黑米淘米水多呈紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。在淘米时，如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，那买到的可能是染色的劣质黑米。

黑米的营养价值如何？

与其他糙米相比，黑米究竟有没有“更胜一筹”呢？

近日，中国农业科学院作物科学研究所水稻优异种质资源发掘与创新利用创新团队在对比了不同颜色的糙米后，解析了水稻黑米抗氧化性的代谢机制，在代谢层面揭示了有色糙米与无色糙米、黑米与其他颜色糙米之间代谢产物及代谢通路的差异。

不同颜色的糙米外观。从左至右分别为黑米、红米、糯米、白米。

据作科所研究员韩龙植介绍，糙米是稻谷脱壳后仍保留种皮和胚的全谷粒米，比精米营养价值高。与无色糙米相比，有色糙米尤其是黑米一般含有更多的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分，且富含花色苷、酚酸、黄酮类化合物，具有较强的抗氧化特性。至今有关黑米等有色糙米抗氧化性的代谢机制研究鲜有报道。

该研究利用该团队创制的黑米、红米、糯米和白米（均为糙米）为试验材料，通过广泛靶向代谢组学分析，系统解析了有色米与无色米、黑米与非黑米间代谢物及代谢通路的差异。

在黑米与糯米、白米，红米与糯米、白米，黑米与红米间分别鉴定到差异代谢物281种、305种、241种、267种和265种。其中，黑米与糯米、白米间差异代谢物中次生代谢物占50%以上，红米与糯米、白米间差异代谢物中次生代谢物占40%以上。这些次生代谢物主要为黄酮、酚酸、生物碱等，具有较强的抗氧化活性，具有抗衰老、调节机体功能和预防疾病的作用。

进一步分析黑米特有的117种差异代谢物表明，主要为58种黄酮和25种酚酸，且其主要的显著富集途径为黄酮类化合物的生物合成、花青素的生物合成、黄酮和黄酮醇的生物合成。

不同类型糙米间代谢产物和代谢路径差异的揭示，为功能性水稻育种提供了科学依据，同样也证实了，黑米确确实实是米中佳品，绝对对得起“中国古老而珍贵的水稻品种”之称。

不如，大家也跟着小农一起，熬一碗黑米粥品尝一下？小农悄悄说，加入银耳、百合、红枣、冰糖
之后，味道更为香甜！

标签： 潮汕 怎么