#多彩夏日生活#明月垂杨独树桥，桥西熟酒好良宵。红香细剥莺哥嘴，嫩白鲜羹玉面条。中国是最早开始 *** 、食用面条的国家，在青海喇家遗址就曾出土了一碗距今4000年的面条，面条的颜色发黄，直径只有3毫米，长大约50厘米左右。
说实话，面条的种类有很多，像西北的拉面、拉条子、扯面，北京的炸酱面，还有四川那细滑的担担面，具有独特风味的武汉热干面。但是，要说我最喜欢吃哪一种，还是老妈做的手擀面！
老妈做的手擀面筋道爽口，尤其是再配上浇头，真是从小到大都吃不够啊。但是，现在没有和父母一起生活，所以，可就吃不到老妈做的手擀面了。最开始，感觉做手擀面很简单，不就是和面，再擀成薄薄的面饼，最后切成面条不就行了。
结果面条不是一煮就断，就是口感不筋道。后来打 *** 问老妈，这才知道，做手擀面时，加盐加碱都不对！下面这2步才是 *** 手擀面的关键步骤；所以，喜欢吃手擀面的朋友，下面就一起看看到底是哪2步吧。
做手擀面这2步是关键
之一步：水和面的比例很关键
手擀面最重要的一步就是水和面的比例，一般来说，500克面粉，加入200克水这个比例更好！因为，少再少了，面团会擀不动，并且面团的延展性和口感都不佳，而如果水多了，入锅后又容易断裂。
其次，和手擀面的面团，水一定要用凉水，切记不能用温水。因为，用了温水和面会使面团失去它的筋度，软塌塌的不成型。
第二步：三揉三醒是关键
什么叫做三揉三醒？就是面团要揉搓3回，醒发3次，这样擀出来的面条才会筋道！具体的 *** 是先把面粉合成面团，此由于此时面粉与水刚刚融合在一起，所以，面团中还没有面筋形成，所以，之一遍醒发只需要六七分钟即可。
醒发好面团后进行第二次揉面，这一次揉面，需要把面团揉至外表光滑后再盖上保鲜膜或者拿个盆扣在面案上进行第二次醒发。第二次醒面需要10分钟，此时的面团中已经有面筋的形成。
当第二次醒发后，再次揉面，依然还是把面团揉的外表油光锃亮后醒发20分钟。这样经过三次揉面，三次醒发的面团，就会变得十分的筋道，韧性特别的足。
那么，做手擀面加盐和加碱吗？它们的作用又是什么呢？
首先，做手擀面盐和碱还是要加的！盐在面条中起到增强弹性和面团的延展性，就是说，面团里加入盐分后，做出来的手擀面吃起来比较筋道，口感不敬硬实。但是，盐切记不能加多了，一般，100克面粉加入1克盐足以。
而在面团中加入碱，则是为了提高手擀面的爽滑度，并且碱还能增加手擀面独特的风味。老于认为，作品手擀面加入碱，更大的好处就是煮的时候面汤不浑浊，面团筋道爽口，不容易粘连在一起。
老话说得好：盐是骨头，碱是筋。说的就是在 *** 手擀面时，二者在面条中所起到的作用。而碱在 *** 手擀面时的用量也是有讲究的，一般每100克面粉，放入0.5克食用碱，也就是一斤面粉加入2.5克碱就足够了，再多，碱味就太浓郁了。
——老于说——
老于认为，手擀面最重要的就是面，只有面做的好，吃起来才过瘾。至于浇头，只要是自己喜欢的就可以，像西红柿打卤的，红烧牛肉的，甚至是白菜卤的都可以！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！
调制冷水面团，既简单又复杂的面食基本技艺冷水面团属于水调面团，是指用30℃以下的冷水调制的面团。这种面团筋性好，韧性强，劲大，延伸性强，可用来擀皮、切条、成型包捏等，适合 *** 煮、烙的面食，如水饺、馄饨、面条、油饼等，口感滑爽而有筋力。
冷水面团
冷水面团调制 ***
先将面粉倒在案板上(或和面缸里)，在面粉中间用手扒个坑，加入冷水(水不能一次加足，可少量多次掺入，防止一次吃不进而外溢)，用手从四周慢慢向里抄拌，至呈雪花片状(有的称葡萄面、麦穗面)后，再用力反复揉搓成面团，揉至面团表面光滑并已有筋性并不粘手为止，然后盖上一块干净湿布，静置一段时间备用。
雪花片状面
关键控制点
控制水温
必须使用冷水调制。
冬季调制时，可用微温的水(水温在30℃以下)；
在夏季调制，不但要使用冷水，还要在水中放些冰块或冰水，以降低水温。
添加食盐、食用碱
适当掺入少量的食盐或食用碱，可增加面筋的强度和弹力，并促使面团组织紧密，色泽变得更白。
食盐
用力捣揣
在和面时，当抄拌成为雪花片后，要用力捣揣，促使其结合均匀。
反复搓揉
反复使劲搓揉，揉到面团十分光滑，不粘手为止。
有些特殊品种如抻面、春卷皮，要求面团调制更均匀，揉搓以后，还要摔面，揣面。
控制掺水量
掺入冷水时，一般要分次掺入，防止一次吃不进而外溢。
掺水量，主要根据成品需要而定，通常情况下，面粉和水的比例约为2:1。
用于做水饺的，面粉与水的比例为1:0.4~1:0.45。
刀削面要求硬实，面粉与水的比例为1:0.3~1:0.35。
拉面稍软，面粉与水的比例为1:0.5~1:0.6。
春卷面1:0.7~1:0.8。
拉面
注意事项
掺水量要根据实际情况灵活运用。如面粉本身含水量多少、天气的冷热和空气湿度大小等，都应考虑。例如，干爽的面粉，吸水量较多；较潮的面粉，吸水量较少；天气热、空气湿度大，掺水量要少一些；天气冷，空气湿度小(干燥)掺水量就要多一些。
如果不清楚面粉的吸水率，更好先做一下试验，再决定掺水量。
面条
醒面
面团调制以后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一段时间，这个过程叫做醒面。
醒面的主要作用是使面团中未吸足水分的粉粒有一个充分吸收的时间，这样面团中就不会再夹有小硬粒或小碎片。这不仅可使面团均匀，而且能更好地提高面团的弹性和光滑度，使其滋润，制出成品也更爽口。
醒面时间一般为10~15 min，有时也可达到30min左右。
醒面时必须加盖湿布，或盖上保鲜膜，或抹食用油，以免风吹后面团表面结皮。
醒面
家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。
面条是我们常见的主食，这么说，也可能南方人说，不是他们的主食，是北方人的主食。说的不错，面条就是北方人主食之一，这是因为北方生产面粉，就是以面食为主，面条自然就是成了主食。
北方人吃面条和南方人不一样，北方人吃面条一般口味比较重，离不开油泼辣子，也喜欢吃拌面条，炒一大盘，直接倒上拌一拌吃的不亦乐乎。一般北方人吃干拌的面条，不太喜欢吃汤汤水水的面条，即使要吃也要加辣子油，也要有肉，而南方人就不太一样，喜欢吃汤汤水水的面条，而且要比较清淡，不喜欢吃重口味的面条，那些汤汤水水也要熬制成汤底，才能煮面条，还喜欢加各种海鲜、青菜一起煮，而且还有把面条煮的软软的，不像北方人要把煮的劲道有口感，所以，南方面条和北方面条真的不一样哟！
面条起源于中国，已有四千多年的 *** 食用历史。面条我们一般分为新鲜面条和挂面和拉面，这两种面条不同，可以做出不同的面条，比喻牛肉面、炸酱面、油泼面、臊子面、热干面、捞面、蒸面等等，这是每个地方不同的面条，做法都会不一样。
爱吃面条的人，认为北方的面条要比南方的面条好吃，这个原因到底是为什么呢？这里因为北方人在煮面条的手法上也有差异，那就看看北方人怎么煮面条吧
其实做出美味劲道的面条不难非常简单，只需要掌握四点
之一点：注意水温。
在煮面条的时候应该要冷水下锅还是热水下锅呢？其实不同的面条应该用不同的水温来煮，煮挂面，一般要用温水，温度水大概五六十度，开始下挂面，这样煮开以后，就应该要加入一些凉水进去，让锅里面的水停止沸腾，重复加水几次，还可以加锅盖煮，一直到面条软而熟无硬芯煮就可出锅了，这样煮出来的面条受热更加均匀，不会出现外熟里硬的情况。如果是煮湿面条（就是我们说的新鲜面条或者是手擀面、拉面等）就不能用温水煮了，必须要用开水煮，必须大火烧开水才能把面条放进去大火煮，面条煮开了以后，也一样需要加凉水，大概重复两三次，这样做主要就是为了防止面条粘连在一起，会让煮出来的面条根根分明。
第二点：煮面条之前，在水里放一点盐搅拌均匀。这样煮出来的面条口感更好，更加有劲道，而且不易坨，大家也可以在水里面先加入一些食用盐搅拌均匀，面条更加有劲道，更加好吃了。要是煮挂面，更加的盐了，这样好煮，熟得快。
第三点，如果是煮带汤汁的面条，注意要用高汤煮。在煮面条的时候，高汤的味道要更加鲜美一些，而且营养也更加丰富，面条是特别会吸附高汤的味道，只要大家用高汤来煮面条，高汤也可以自由选择，比如选择鸡汤或者排骨汤，又或者大骨汤、牛肉汤等等，完全可以自行决定。比喻南方人吃面条大多数都是用高汤煮面条，或者用高汤做为汤底，再把煮好的面条加进去，加一些调味品，就是一碗色香味俱全的面条了。
第四点，如果想吃拌面条，更好用新鲜面条、手擀面、机器面条、拉面等，等面条煮好以后，一般吃拌面，不能煮的太熟透了，煮到9成熟就可以，捞起来用凉开水过凉，在加炒好的热菜拌着吃，如果想吃更复杂的热面条，就再次把过凉的面条在下到热热的面条汤里搅拌均匀，再捞起来拌菜吃。
可可的小贴士
1、不同的面条要用不同的水温，不管哪种面条，都要加几次凉水煮
2、煮汤汤水水的 面条，更好用新鲜面条煮或者新鲜的碱面条更好。
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
和面时，加冷水还是热水？原来温度不同，做出的面食就不一样对于北方人来说，面食是他们的主食，一日三餐几乎都离不开各种馒头、馍馍、大饼等等。说到做面食，他们每一个人也很拿手，他们和出来的面，又软又有弹性，和面手艺真是堪称一绝。
现在南方城市的人们也越来越喜欢吃面食，但是他们和出来的面，手艺还有些欠缺，有时候偏硬、有时候又太软。
和面的时候不知道该加“热水”还是“凉水”?加多少水?要不要加别的配方?
那下面就给大家详细地介绍一下，和不同用途面粉，需要的水的温度和水的量。
1、 冷水和面，不会引起面粉里面蛋白质和淀粉的膨胀，这样和出来的面团比较有劲道，韧性强，延展性好。比较适合做面条、饺子皮等等。
2、 热水和面叫做烫面，用热水破坏面粉里面的蛋白质，面筋质也破坏，劲道降低，淀粉会膨胀形成糊状，粘性比较强。比较适合做春卷皮等等
3、 温水和面，这是介于冷水和温水之间，蛋白质和劲道还有所保留，但是没有冷水和面的劲道足，还有热水烫面的柔软性，这样就适合发酵面团。
一、 馒头
馒头慢慢地变成了现在人们餐桌上的主食，但是外面买的馒头，都加了很多其它的材料，不如自己做得干净卫生。
馒头属于发酵的美食，发酵的温度非常讲究，发得不好就会变硬，发酵过了就会有酸味。
准备食材：面粉、糖少许、酵母、温水
*** 方式：
1、 准备面粉放在盆里，加入适量的白糖，搅匀一下，加糖可以促进发酵;
2、 在面粉中加入温水，搅拌成絮状，然后揉成一个光滑的面团，
3、 然后放入温度在40度左右的环境中，持续要发酵40分钟，可以用烤箱的发酵功能，也可以烧水之后盖在锅里;
4、 发酵好了之后，拿出来揉搓排气，切成喜欢的大小，或者捏成合适的形状;
5、 然后放在蒸屉上，盖在蒸锅上，二次发酵15分钟;
6、 最后先将锅里的水烧开，水开后，上气蒸20分钟即可。
注意：在做馒头发酵的时候，面粉和水的比例2:1，面粉和酵母的比例50:1，这样做出来的馒头更加的蓬松柔软。
二、 鸡蛋饼
很多人喜欢早上做一个简单的早餐——鸡蛋饼，直接面粉里面加入水和鸡蛋就可以。
做这个早餐的时候注意以下几点：
1、 面粉用冷水和开，里面加入一点盐，增强面粉的劲道;
2、 搅拌好的米饭倒入不粘锅内，摊成一个饼状，打上鸡蛋、撒上葱花和黑芝麻;
3、 饼成形后，表面可以倒点油，这个鸡蛋饼就做好了;
三、 饺子皮
自己家里擀的饺子皮都比较的有韧劲，口感比外面卖得要好，而且煮起来也不会裂开。
*** 饺子皮的时候，要注意以下几点：
1、 饺子皮用冷水和面，面团可以稍稍硬一点;
2、 和面的时候加点盐，这样做出来的饺子皮会更加的有劲道，而且煮久了也不会破开。
四、 葱油饼
试过用冷水和面，也试过用开水和面，那将冷水和开水结合在一起，也是可以做成非常美味的面食。
准备食材：葱花、黑胡椒、盐、油
1、 准备一盆面粉铺平，然后一半用开水和面，一半用冷水和面，将两部分面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包住醒面30分钟;
2、 将面团擀成一个薄的圆形大饼，上面倒上菜油、黑胡椒、葱花抹匀，接着从一边开始卷起，到边缘捏紧，防止漏油;
3、 最后将卷好的油饼卷，从一段开始卷，变成一个圆形，再用手掌心按扁，用擀面杖轻轻擀平，变成一个有厚度的饼;
4、 将饼放在平底锅或者电饼铛上面，小火烙至表面金黄酥脆。
不同的和面方式做成不同的美食，可以在家里尝试起来哦!(陈儿)
手擀面今天下午，我突然想吃手擀面，于是决定在家里 *** 一碗。我开始寻找面粉和水，却发现家里居然没有面粉！于是我去了超市，买了一袋新鲜的面粉回来，准备着 *** 美味的手擀面。
我把面粉倒在一个大碗里，逐渐地加入一些温水。本来以为手擀面很容易，但我搅拌面团的时候发现，这个工作非常费力气，我的胳膊都快抬不起来了，最终终于搅成了一个坚硬的面团。
接下来，我让面团静置了大约15分钟，然后开始了擀面的过程。一开始我有点慌张，担心自己擀出来的面条形状会很奇怪，起初，我很担心自己会把面团擀得太厚或太细，但是当我擀了几次之后，我很快就找到了感觉，开始了一场优美而又有趣的擀面之旅。我的手快速地在桌子上来回擀动，面条变得越来越长，越来越细，仿佛是要超越这个世界的极限一样。
最终，我把手擀出来的面条放进了热水里煮熟。面条在水里翻滚着，像是一场 *** 四溢的舞蹈表演，让我也跟着它们一起疯狂起来，面条变得柔软，色泽鲜亮，散发出浓郁的面香。
最后，我在碗里加入了一些葱花和酱油，把煮好的面条装盘，开始享用。我用筷子夹起一根面条，放进了嘴里。它的口感嫩滑、细腻，还带着一股淡淡的麦香味。每一口都让我感觉像在享受一场狂欢派对，我的味蕾都跟着在跳舞。这碗手擀面，不仅让我满足了味蕾，更让我感受到了做一件事情的艰辛与快乐。
这碗手擀面啊，简直是世间美味中的一绝！用心 *** 的面条，形状规整、柔软有弹性，一咬下去，那绵软的质感简直就是口中的一场盛宴。
更让我惊叹的是，这碗面的汤汁，浓郁、香气四溢，让我回味无穷。从这碗面中，我品尝到了传统美食的魅力，感受到了家庭温暖的味道。
那些经过繁琐加工的快餐美食，在我面前黯然失色。相比之下，这一碗手擀面，仿佛是心灵的抚慰，是身心的滋养。这一份精心 *** 的美味，让我感受到了 *** 食物的魅力所在。
总而言之，这碗手擀面，不仅是一道美食，更是一份人间美好。每一口都让我享受到生活中最珍贵的东西——快乐、满足和温暖。
当我吃完最后一口手擀面时，我意识到，这不仅是一道简单的面条菜，更是一种生活态度。通过自己的努力和汗水，我们可以创造出美味和快乐，这就是生活中最珍贵的财富。
一口气 *** 光的家常面，茄子+肉末是真的香，爱吃面条的看过来家常面，很多人的主食之一，在家 *** 面条和烩面、热干面、拉面等各地特色面食不同，家常面要 *** 简单，口感和味道适合大众，让家人省时省力的吃出好的滋味。
一碗好吃的家常面不仅取决于面条的 *** ，各种各样的浇头也是关键因素。给大家分享一款超好吃的茄丁肉末面，酱红浓郁的茄丁肉末浇在面条上，面条鲜香美味，很诱人食欲，在没有胃口时就做它， 保准一口气吃个精光，爱吃面的朋友做起来吧。
茄丁肉末面
准备食材：茄子一个、胡萝卜半个，五花肉一块，圆面条，姜一块、大蒜、花椒、八角、香叶，小葱，黄豆酱2勺、蚝油1勺、老抽1勺、淀粉、盐和鸡精适量。
1、茄子洗净去皮切成小丁，胡萝卜同样去皮切成小丁，五花肉洗净后也切成小丁。
2、茄丁和胡萝卜丁放入大碗中，撒入适量的盐，抓拌均匀后腌制10分钟，挤出多余的水分。
3、热油锅中倒入肉丁翻炒至变色后，倒入姜片和大蒜片，翻炒均匀。
4、倒入5勺黄豆酱、3勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀炒出香味。
5、加入茄子和胡萝卜炒至断生，倒入半碗清水煮开后加入少量的水淀粉勾芡后关火。
6、开水锅中下入面条煮熟后捞出，浇上浇头，吃的时候拌匀即可。
——老井说——
浇头中已经加入了黄豆酱、生抽、蚝油、老抽等调味料，都是比较咸的，基本不用再加盐了，在浇头出锅前可以尝尝咸淡，可根据自己的口味再决定是否需要再加入盐来调味。
煮面条不要开水下锅，30年面馆老板告诉我技巧，3步出锅爽滑筋道我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
面条是我们日常生活中经常吃到的主食之一，这种食物，全国人民都爱它。虽然南方是吃米饭为主，但是不想做饭的时候就会煮上一把面条，真的太好吃了，解馋又好吃。尤其是现在这个天气，虽然说是秋天的，但还是很闷热，偶尔还会下雨，一个星期中有五天都是不想吃饭的，所以我都会做一道凉面吃。这是我最近更爱吃的做法之一。没有胃口的朋友就可以试试这道做法。
煮面条很多朋友没有太在意一些细节，但是稍微注意一下就可以发现，口感上会有变化。面团本身是很筋道的，很多人煮出来是又烂又坨。这次就分享煮面条的技巧，主要三步就能煮出爽滑筋道的面团。之一个，煮面条千万不要开水下锅。第二个，就是煮面条的时候要“点水”，第三个出锅了之后要过一遍凉水。这三个步骤是30年面馆老板告诉我的技巧，跟着做口感上确实改善了。
不要开水下锅是因为面条表面遇到高温容易糊化，一入锅汤底就开始变得浓稠，时间长了面条容易坨。第二个点水这个北方朋友都很清楚，主要是为了让面条内外同时受热均匀，不至于表面糊了，内部还夹生，煮到内部熟透它就变烂。 第三个主要是为了口感，刚出锅还热乎的时候放入冷水。能让面条保持筋道，因为出锅那会它还是热的，放在一边其实它还是在加热状态，时间长它也就糊化了。感兴趣的朋友可以继续往下看，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
适量生面条，适量盐，一瓶雪碧，黄瓜，葱花，花生米，大蒜，辣椒面，白芝麻，盐，白糖，适量鸡精，适量生抽，适量蚝油。
【 *** 步骤】
1.准备要吃的面条份数。这种新鲜面条更好，香，筋道。
2.起锅烧水，开大火，烧到锅底冒泡，快开的程度。加一勺盐进去。
3.下入面条，用筷子把它搅散。
4.煮到水开了之后倒入大半碗的冷水。继续把水煮开。
5.水再次开了之后再倒一次冷水。一共点水两次就可以了。煮饺子云吞那些也是同样的道理。
6.煮到面条内部没有白心，一夹就断的程度就可以了，不要煮太久。
7.盆中倒一瓶雪碧，冰凉爽口，放入面条，浸泡到面条完全熟透。
8.准备点配菜，切点黄瓜丝。
9.葱花也来一点，葱白跟葱花分开切好备用。
10.香菜也来一点，不喜欢的可以不加。
11.切点大蒜备用。
12.花生米也可以先炒一些备用。
13.碗中加入大蒜末，一勺子辣椒面，一勺白芝麻，淋入刚烧开的热油，激发一下香气。
14.接着调入盐，少许白糖，适量生抽，适量蚝油，搅拌均匀即可。
15.面条捞出来放入大盆中，加入葱花香菜，再加适量花生米，最后倒入调好的碗汁就可以了。翻拌均匀开吃。
小贴士：
1.其他面饼或者挂面都可以做，看个人喜好。
2.辣椒辣度看个人喜好来添加。
面条这样做你们吃过吗？香气扑鼻，爽滑劲道，每次我都能吃两碗面条这样做你们吃过吗？香气扑鼻，爽滑劲道，每次我都能吃两碗。说起面条，在我国它可是已有四千多年的 *** 食用历史，面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品，早已成为世界人民所接受与喜爱。今天我们就来做一个川味面条，特别好吃，鲜香滑嫩爽口，和你之前吃的面条味道绝对不一样，现在就把我的家常做法分享给大家。
准备食材：
挂面、姜末、大蒜、小米辣、香油、盐、白糖、生抽、柠檬汁、白醋、食用油
具体做法：
1.首先咱们先把姜切成姜末，同样的把大蒜切成小瓣，如果不喜欢姜和蒜的，不放也行，我家没准备剁椒，直接用的小米辣，小米辣切成小段，更好切的小一点。
2.现在咱们调一下这个秘制料汁，先把这些切好的蒜瓣、姜末还有小米辣都放到碗里边，多倒点香油，再放一勺盐，两勺糖，适量生抽，最后放点柠檬汁，放白醋也行，给它搅一搅。
3.锅里咱们先热一点油，不要热太多，把热好的油倒在料汁里搅拌均匀，这个料汁要等上15分钟左右才能用。
4.这个功夫咱们正好煮面条，水烧开了直接下面条，我家的是自己去厂子打的面条，煮的比较慢，面条煮好后，咱们给它放到凉水里过一下凉，过凉之后面条会更劲道一些。
5.最后再把料汁浇在面条上，一道美味的川味小面就做好了，大家可以试一试，鲜香爽口，有辣有咸，非常好吃，根本吃不够。
面条学会这种懒人做法，爽滑劲道，漂亮美味，比手擀面好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道菠菜驴蹄子面的做法。作为地地道道的陕西家庭，一日三餐肯定是离不开面条的。
在陕西，不仅男人爱吃面条，就连哪些特别注重身材的女性朋友也一样喜欢吃面条。为什么呢？主要是因为在陕西面条的做法太多了，每一种做法做出来的面条都非常的好吃。
最近这两天，因为事情多，所以连着两天在外面吃酒席，结果一顿面条也没有吃。两天不吃，就感觉有点馋了。
昨天晚上，老公之一个憋不住了，提出来要吃面条。我说吃什么面条，老公说就吃驴蹄子面吧！
驴蹄子面也是我们陕西的一种面食，由于切出来的形状像驴蹄子，所以就被人们称为驴蹄子面。不过我今天也变化一个花样，做一道菠菜驴蹄子面。
因为我家菜地里的菠菜最近长势特别好，而且我已经连续吃了好几次菠菜面，如果菠菜不能及时吃掉，很有可能就会变老。
再者，以往吃驴蹄子面都是一种颜色，为何就不能把菠菜面和驴蹄子面结合起来，做一道菠菜驴蹄子面呢？
说干就立马行动起来。说起来做菠菜驴蹄子面也很简单，在工序上仅仅多出了一道，那就是要先把和一种菠菜面，再和一种纯白面，然后把这样和好的面重叠起来，然后在进行擀面、切面，切出来的面还是驴蹄子面，但因为其中有了一道绿色的面层，所以看上去口感更好，颜值也更高。
我们北方人特别喜欢吃面食，这是出了名的，而且擅长做面，大街上的面馆比炒菜馆多，不管是大人还是小孩，几天没吃面，就不舒服。
陕西面食有近几十种，来陕西吃面，一天一碗，两个月都能不重样的。
今天给大家分享的面食中的驴蹄子面，是一种非常出名的传统面食小吃，就是采用一种“偷懒的” *** *** 面条，做出来的面条形似修的驴蹄子，而且口感劲道，所以大家就叫做驴蹄子面了。
这次加了菠菜汁做出来的驴蹄子面，好吃更有营养。面条学会这种懒人做法，爽滑劲道，漂亮美味，比手擀面好吃！
不过要想让这道菠菜驴蹄子面更好吃，还得搭配好下面条的配菜，我选用了土豆、胡萝卜等一起炒制，让这些菜来拌面吃，则更加有滋有味。现在，我把这道菠菜驴蹄子面做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【菠菜驴蹄子面】
主要食材：面粉、菠菜、胡萝卜、土豆、豇豆、葱花、辣椒面。
做法：
1、准备一把菠菜清洗干净，锅中烧开适量清水，然后把菠菜下锅，焯烫至微微发软，捞出来过冷水，经过焯烫就能去掉菠菜中大部分草酸。
2、菠菜从冷水中捞出，放进料理机里打成菠菜汁，多搅打几遍，打得越细腻越好。
3、盆中倒入300面，把打好菠菜汁加入面粉中，分次加入，用筷子搅拌成絮状，揉成一个光滑偏硬的面团，再和一个白面团，同样300克面粉中，加入适量清水，和成光滑偏硬的面团，盖上盖子静置20分钟。
4、我还来炒了配菜，一个胡萝卜，1个土豆，适量豇豆，清洗干净，切成小丁，炒锅中加入食用油烧热，放入切好的菜，炒至8分熟时，加入盐，五香粉，味精翻炒断生盛出。
5、静置好的面团，用擀面杖擀开，菠菜面片上面放上白的面片，再擀成大点面片，不用太薄。
6、然后将面片卷起来，用手掌使劲压扁，如果太厚，再用擀面杖擀薄点，切成2段，切成薄片。
7、全部切好，摆放开撒些面粉，防止面片粘在一起。比手擀面快速还简单，颜色也好看。
8、锅中放入适量水烧开，将做好的驴蹄子面，这面比较硬，煮的时候要多煮一会，中间点两次凉水，把面条煮熟。
9、面条捞入大碗中，加上少许辣椒面和葱花，烧热油泼在辣椒面上，激出食材的香味。
10、放上炒好的胡萝卜和土豆丁，有肉臊子再放上肉臊子，吃的时候加盐，再倒上一些生抽和醋，搅拌一下就可以吃了，一碗香喷喷的菠菜驴蹄子面就做好了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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#正宗手擀面宁夏美食之旅。
葱花面。大家好，我是美食评鉴官小夏。今天要跟大家继续分享宁夏的美食，让我们一起来探索宁夏的美食文化。
首先，让我们来认识一下宁夏最为有名的面食。这是一道深受当地人的喜爱的美食。
葱花面以劲道，口感好而受欢迎。沸水煮面条形成弯曲"S"形。葱花则是用热油加调料炝锅汁。两碗给我打包一碗在这里吃。那就一定要去银川市的"葱花面一条街。
第三碗多加葱花第二碗面煮硬点。这里有各种各样不同风。下开水煮煎蛋和汤汁。同时开一锅水，由煎两个鸡蛋葱花面。每一家店都有它独创的做法和秘诀。你可以选择品尝纯葱花面，或是更加重口味的葱花肉丝面，或是加入海鲜 *** 的葱花海鲜面。总之有很多种选择，让你品尝到不同的味道。
在宁夏，很多家庭都会 *** 葱花面，几十年了坐到屋里闲着也是闲着，做法比较简单。只要揉好面团，将葱花和醋炝成汤计或着，你让他都做我一直也坐不住吗？
将腌好的酸菜汤替代醋炝汤。尤其给他说这个，安顿的功夫你就做上了，面入口更滑更劲道更有味道。当然也可以添加自己喜欢的调料，做出一种属于自己的味道。
我就说若要可口。葱花面是宁夏美食中不可缺少的一部分。无论在夜市中还是在家中，都可以感受到它那独特的香气和味道。
如果您还没有品尝过葱花面，那么一定要来宁夏一试。相信您将会爱上这道美食。
