元旦佳节，正是亲人团聚迎接新年的好日子。餐桌上可以做一道四喜丸子，寓意美好，口感美味。香糯又紧实，漂亮又喜庆。
食材准备：
肉馅500g、鸡蛋2个、油菜300g、馒头半个、淀粉适量，葱姜蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、十三香、麻椒、八角适量。
*** 步骤：
1. 用温水泡好葱姜盐水和半个馒头备用；
2. 肉馅中少量多次倒入葱姜盐水，搅拌均匀；
3. 依次加入生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐，继续搅拌均匀；
4. 打入鸡蛋，倒入适量淀粉，继续搅拌均匀；
5. 将泡好的馒头揉碎，加入肉馅继续搅拌摔打约5分钟；
6. 将肉馅团成大小均匀的四个肉丸备用；
7. 油温烧至六成热，将肉丸放入油锅炸至金黄捞出备用；
8. 热油爆香葱姜蒜、花椒、八角，依次加入生抽、老抽、蚝油，倒进凉水烧开；
9. 水开后倒入炸好的肉丸，煮30分钟捞出；
10. 油菜焯水之后摆盘，将肉丸放入盘中；
11. 煮过肉丸的水捞出残渣，少量多次倒入水淀粉，大火勾芡。勾好芡汁，淋在肉丸上即可。
新京报记者 王真真
视频 王真真
编辑 李严
校对 卢茜
奶盖白玉丸子，简单易做，不用蒸煮，客人一买就是好几个奶盖白玉丸子，摆摊卖多少卖多少，简单易做，不用蒸煮，客人一买就是好几个口味。
只需一包雪媚娘粉和250克刚烧开的热水，搅拌成团即可，拉扯几下就会变得超长拉丝，这样就可以做丸子了。
取24克左右的面团搓圆，滚一圈椰蓉，串好就可以出摊组装了。
奶盖有两种做法：机打商用奶盖和免打奶盖、免打芝士奶盖，只需一包粉加50克冷水或冰水，搅2.3分钟就可变成香浓丝滑的奶盖。
机打奶盖需要加淡奶油、牛奶、炼乳一起打发，又到了我最喜欢的组装环节，浇上免打奶盖。黑糖珍珠口味是学生零花钱收割机。
海苔肉松口味咸甜交错不甜腻，樱花口味成功激发老阿姨的少女心。
还有奥利奥口味、抹茶口味、紫薯口味、撒黄豆粉就是豆乳口味。
学会一起去摆摊吧。
洪湖风味｜新滩鱼丸新滩镇历史悠久，据史料记载：“新莽代还（公元9年），南郡改称南顺郡，州陵改为江夏，县治在今江滩口”。“新滩鱼丸”是洪湖市新滩镇的独特菜品，是洪湖市十大名菜之一，该菜品最早始于宋代，经当地人民代代相传，至今已有近800年历史。这里人杰地灵、民风淳朴，地方文化底蕴深厚，自古水陆交通十分便利，商贾云集，素有“小汉口”之称。也因外地客商与各种文化的汇入，造就了这种“码头文化”。这种江湖文化也造就了新滩人“豪爽”“耿直”“实在”的独特鲜明个性，也是这种个性往往决定了新滩人做事的风格，所以“新滩鱼丸”也秉承了这种“豪爽”“耿直”“实在”的精神！
新淮鱼丸采用古法 *** ，用料极其讲究，选取新鲜草鱼、青鱼，最精华的鱼白肉 *** ，剔骨取肉，人工剁成泥状，再佐以相应比例的新鲜猪肉，加入鸡蛋清，及秘制调味品，用力搅拌手搓成团制成鱼丸，上竹制蒸笼蒸熟。我国很多地方鱼丸烹饪 *** 是用水煮的鱼丸子，鱼丸子从生到熟，用水煮的方式可能会流失一部分鲜味。而新滩人做鱼丸是蒸出来的，这种烹饪方式更大地保留了食材本身的鲜味，鱼丸细腻滑爽、Q弹鲜香，富含丰富的优质蛋白、脂肪酸、大豆磷脂，“新滩鱼丸”自古就有“食鱼不见鱼”的美誉，加上“新滩鱼丸”经过改良后特殊的无刺化工艺处理，这也是为什么新滩鱼丸外观上雪白如玉、口感上鲜香无比的原因。所以“新滩鱼丸”，营养价值丰富，老少皆宜。
（湖北日报客户端通讯员洪宣）
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自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加
鱼丸，不知道大家是否爱吃，我们家孩子可是喜欢得很，平时我也跟着吃点，口感相当不错。有的时候看到商场中，和烤肠一起的烤鱼丸，都走不动路，鲜香Q弹，越嚼越过瘾，爱不释手。
但是外面的鱼丸，不知道是什么肉做的，卫生情况也不清楚，更何况现在日本出了这问题，海鱼尽量就不能吃了。所以说，要想吃到健康、卫生的鱼丸，不妨自己在家试着做，纯手工鱼丸。
做出来的鱼丸，直接吃鲜美，放在空气炸锅里炸一下，或者用油炸一下，味道更香，还可以做成鱼丸汤，鲜美无比。
接下来，我就教大家，自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，而且没有鱼刺，孩子放心吃，真材实料0添加。
【自制纯手工鱼丸】
用到：巴沙鱼1斤、葱姜水、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、玉米淀粉、蛋清、冰水
1、准备1斤巴沙鱼，这种鱼没什么刺的，做起来更简单，如果想要口感更好的话，用草鱼也可以，但就是处理起来麻烦。
2、将巴沙鱼切成小段，直接倒在破壁机里，接下来把葱段、姜片倒在碗里，然后添上适量的开水，浸泡一段时间之后，将其过滤倒在破壁机里，然后打开清洗键，搅拌2次，大概2分钟的样子。
3、搅拌好之后，鱼肉已经变成泥状了，然后将其取出来，盛在小盆里。接下来，准备来给鱼肉调味，加上6g盐、2g白糖、1g鸡精、50g玉米淀粉、1个蛋清，然后开始充分搅拌。
4、搅拌到上劲，鱼肉上劲是什么状态呢，就是用刀刮出来，是一道一道的。锅子里添上适量的冰水，将鱼泥挤成一个个的丸子，下入锅中，如果丸子是漂在水面上的状态，就说明鱼丸做得很成功。
5、把所有丸子都挤在冰水中之后，接下来开中火煮，煮到丸子又白又大，就可以关火了。将浮沫撇掉之后，把鱼丸捞出来，待其晾凉以后，就可以放在冰箱里保存了。直接吃也可以，或者用油炸一下，煲汤什么的，都十分鲜美。
年夜饭上的“四喜丸子”，你知道是哪4喜吗？传统配方，肉嫩不散
四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，也称红烧狮子头，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事，以取其吉祥之意。
四喜丸子属于一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，看着就很吊人的胃口。
食谱：四喜丸子
材料：猪肉泥500克，藕100克。
调料：葱1段，姜3片，盐3克，鸡蛋1个，生抽10克，淀粉8克，糖6克，胡椒粉5克，蚝油10克，黄酒1大匙，水淀粉适量。
做法：1.藕去皮，洗净，切成末备用。（也可用荸荠丁代替）
2.葱切丝，姜切片，一起放入碗中，倒入1杯水，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。
3.把猪肉泥放入大碗中，打入鸡蛋，再加入生抽、淀粉、1大匙葱姜水、盐，充分搅拌均匀。
4.加入藕末。
5.一个方向用力搅拌，搅拌上劲，使得肉末变软，在手中团的时候易成型就可以，不必刻意追求松软。用500克的肉馅分成四份，做四个丸子就好了。
6.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入肉丸子，将丸子炸至定型，定型后离火再炸2或3分钟，炸成金黄色，大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了，炸的时候要随时调整火的大小，中火为好，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。
7. 将锅中的油倒出，放适量的底油，放入葱段、姜片，八角，炝锅，加入适量高汤或清水，再放回丸子，加入糖、胡椒粉、蚝油、生抽、黄酒，可根据个人喜欢的颜色来调。用高汤代替水就更美味，大火烧开，改小火焖烧约20分钟，烧至汤汁快收干，用水淀粉勾芡。
8. 裹均芡汁，放小油菜一是为了装饰，另外一个是荤素搭配，小油菜可以直接放到汤汁里煮，见熟就捞出，将小油菜码放在四喜丸子的周围。
厨房小语：葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。
四喜丸子在家这样做简单易学老少皆宜嘎嘎香发哥今天要分享一道东北特色菜：四喜丸子。做法简单易学，值得一试。接下来，让我们一起动手 *** 吧。到了饭点，大家都忙着做饭。早上，发哥去买肉，老板给了他十五块钱的梅花肉。他让老板把肉绞成肉馅，今天要做一道北京最有名的菜——四喜丸子。
准备一些小料，比如葱末和姜末，多放一点。首先，将肉馅放入盆中，加入葱末和姜末，增加味道和香气。加入一勺鸡精、少许味精，如果不喜欢可以不加，然后加入一些老式花椒面。接下来，加入适量的酱油、蚝油和料酒，调味后搅拌均匀。
接下来，加入一个母鸡下的蛋，然后顺着同一个方向搅拌，直到肉馅上劲。这是 *** 四喜丸子最关键的一步，千万不要加入淀粉，而是加入白面，搅拌均匀后再加入一勺白面，这样做出来的丸子老人小孩都可以食用。加入淀粉会导致丸子变硬，这一步很关键，一定要记住。接下来，开始炸四喜丸子，不要加入淀粉，而是加入白面，搅拌均匀后再加入一勺白面，这样做出来的丸子会很软嫩。将肉馅搅拌成这样就可以了。
接下来，加热油锅，等到油温升高后，将丸子挤成大小适中的形状，不要太大，否则会影响口感。等到油温达到六成热时，将丸子一个一个地放入锅中。等到丸子定型后，晃动一下锅，如果没有粘在一起，就说明已经熟了。大约炸两分钟左右，直到丸子变成金黄色。这时，发哥又出现了，每天都会分享一道经典菜肴，并分享 *** 技巧和重点。如果您学会了，请帮忙点赞并转发给您的朋友。再次感谢家人们，发哥祝大家身体健康，生活愉快，享受美食的乐趣。炸至金黄色后，捞出沥干油。
接下来，加入葱姜、大料和酱料，然后加入一些老式花椒面，搅拌均匀后加入生抽、老抽、蚝油和清水，再加入之前炸好的丸子，然后加入鸡精、味精、白糖和盐调味，最后盖上锅盖，煮35分钟。时间到了，打开锅盖，香气四溢。
将丸子捞出装盘，将料渣捞出，然后加入适量的水淀粉，让汤汁变得浓稠。最后，将汤汁倒入盘子中。
老铁，这道小丸子 *** 完成了，您学会了吗？
春天要多吃萝卜，教你炸成丸子，详细做法分享，焦脆松软吃着香春天要多吃萝卜，教你炸成丸子，详细做法分享，焦脆松软吃着香。今天准备给大家分享的是用青萝卜做成丸子，做好的丸子外脆里嫩，鲜香味美，做法超简单，省事省力，对于不爱吃萝卜的看见都想多吃几个，做好的萝卜丸子可以做成汤，做菜都是很不错的呦。
准备食材：
青萝卜、盐、小葱、姜末、十三香、普通面粉、食用油
具体做法：
1.准备一个青萝卜洗净，然后用擦板擦成细丝，萝卜丝擦好后里面放上三勺的盐，用手抓匀，腌制十分钟腌出水分。
2.这个时间切点小葱，葱切好了再把姜切成末。
3.萝卜差不多也腌出来水分了，准备一个空碗上面放了一层纱布，咱们滤一下水分。
4.放上一勺十三香，再加一勺盐，把这些材料都给搅匀了，然后少量多次的添加面粉，像这样搅到抱团的程度就行了，拿去炸。
5.咱们直接用虎口挤出来一个小丸子的形状，下锅之后多拨动几下，别让丸子粘锅底了，看这个颜色焦黄黄的，出锅啦。
6.平常这个青萝卜在我们老家这边的做法就是炸丸子，或者做包子馅比较多，我已经有半年的时间没有吃萝卜丸子了，今天炸上一筐，满满都是小时候的味道，喜欢吃这个萝卜丸子的朋友赶紧去试一试。
鱼丸的简单 *** *** ，让你一次掌握，做出美味好吃鱼丸鱼丸的 *** *** ，让你一次掌握！自制鱼丸不仅健康，而且味道更加美味。今天，我来教大家一步步 *** 鱼丸的 *** 。
1?? 准备食材
所需食材：鱼肉、淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末、清水等。
2?? *** 鱼浆
将鱼肉洗净后去骨切成小块，再加入适量清水，放入搅拌机中搅打成鱼浆，加入淀粉、盐、胡椒粉、葱姜末搅拌均匀。
3?? 搓制鱼丸
将鱼浆揉成一定硬度的团，用手掌心将其搓成鱼丸的形状，大小可根据个人喜好自由调整。
4?? 煮熟鱼丸
将鱼丸放入沸水中，煮至鱼丸浮起，再煮个1-2分钟即可。
5?? 调制酱料
在碗中加入适量酱油、醋、姜末、蒜末、辣椒油、花生酱等，搅拌均匀，调制出自己喜欢的口味。
以上就是 *** 鱼丸的 *** 啦！快来试试吧！
好了本期教程就分享到这里，想了解更多美 *** 彩内容，敬请关注农村美食课堂，我们下期教程再见。
自己在家做酸汤丸子，汤汁酸香味美，丸子软糯鲜香好吃到停不下来昨天包饺子时还剩了一些馅儿，刚好用来做一个不油不腻，鲜香味美的酸汤丸子，简单又好吃，今天就分享一下做法
?1/准备必要的葱花，香菜碎，西红柿切了块备用。木耳提前泡发3小时，一把粉丝浸水泡软。
2/肉末是用绞肉机打好，然后肉末中加入适量生抽，老抽，胡椒粉，打入一个蛋，让肉质更滑嫩，最后淋上葱油，（葱油就是在锅中热油下入葱段，小火慢炸直至葱段金黄色立刻捞出关火，要小心锅内余温将葱段炸胡，然后逼出油，就是葱油。）用手抓匀腌制半小时。
3/锅上热油，下入小料炒香后加入柿子翻炒至出汁，下木耳继续翻炒。接着锅中加一碗水烧开，然后用手挤出丸子下入锅中，煮制几分钟，待小丸子个个悬浮丸子就煮好了。然后下入粉丝，加一勺盐，适量香醋，味精，胡椒粉调味，一道鲜香味美的酸汤丸子就可以出锅了。
?过年油炸丸子吃腻了，在家可以试试这个酸汤丸子，简单易做，酸香下饭
春天是吃茼蒿的好时候，这个时候的茼蒿非常鲜嫩，是我们餐桌上常见的蔬菜，茼蒿含有类似菊花香味的挥发性油，它还含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，所以经常吃茼蒿对身体很不错。
茼蒿平常我们都是用来炒、凉拌、涮火锅等，而大家最喜欢的就是涮火锅吃，所以在外边吃火锅的时候，大家经常会点上一盘茼蒿，来中和火锅底料的过多油脂，让涮锅子吃起来更营养，而且特别爽口。
今天和大家分享的是茼蒿的另类做法，也是很多人都没有吃过的做法，用油炸来吃的，也是一个蔬菜丸子做法，蔬菜丸子以蔬菜为主，辅料用得较少，突出蔬菜的味道，酥香可口，营养丰富，今天用茼蒿炸的丸子，清香扑鼻，原汁原味，外酥里软，好吃得很，喜欢的小伙伴，一起来看看详细做法吧！
——【炸茼蒿丸子】——
【 *** 材料】：茼蒿1把、鸡蛋1个、面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把茼蒿清洗干净，将老根切掉，然后改刀切成小颗粒。
【步骤二】：把切好的茼蒿颗粒放入盆中，打入鸡蛋1个，放入面粉1把、玉米淀粉1把、盐少许、十三香1勺。
【步骤三】：然后用手搅拌均匀，让茼蒿均匀地裹上面粉和淀粉，然后用手抓起茼蒿，能轻松从虎口挤出来，成丸子不散就可以了。
【步骤四】：锅中放入宽油烧至5成热，也就是筷子放里边周围开始起泡泡就可以了，然后用手抓起茼蒿从虎口轻轻挤成丸子，用勺子刮下来，逐一下入锅中。
【步骤五】：丸子下锅中先不要动它，等丸子炸定型，开小火浸炸，中间要用勺子不停搅动让其受热均匀。
【步骤六】：当丸子炸飘起来，用勺子捞出来把，感觉很轻就可以了。
【步骤七】：然后开大火，炸个10秒钟，捞出来把油控干装盘就可以了。
—— *** 小贴士——
这道做法简单的“油炸茼蒿丸子”就 *** 完成，做好的丸子外酥里嫩，清香爽口，一口一个，吃起来比肉香还，每次做一大盘都不够吃，就是 *** 的时候注意这几个小细节就好。
（1）茼蒿摘洗干净，一定要把水分晾干，这样可以减少淀粉和面粉的放入，面粉和淀粉多了会影响口感。
（2）面粉和淀粉按照1:1是更好的比例，炸好的丸子口感更好，盐不要放多了，多了会有苦味。
（3）但是面粉和淀粉不要放太多，多了就会全是面粉的口味了，而且不会脆的。
（4）搅拌的时候，不要使劲地搅，防止茼蒿过多地出水，而多加面粉。
（5）丸子下锅的时候，不使劲地捏，轻轻地挤就可以，捏紧了炸出来丸子口感也不会好。
（6）丸子下锅，油温要稍微高一点，先不要动，炸定型要小火慢炸，大火一直炸的话，会把表面炸糊了而里边还没有熟。
（7）一般青菜丸子不需要复炸，复杂炸完颜色就会变黄，不好看，而且会有苦味，我们快出锅的时候，大火炸10秒钟，让丸子把油吐出来就可以了。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
