生活在北方，对于辣椒可是天生就非常喜欢，尤其是腌辣椒，那可是很多人的更爱，鲜嫩的辣椒经过腌制过后，酸辣香脆，当下酒菜或者配稀饭特别爽口，尤其是卷上热乎乎的葱油饼，那种感觉简直太过瘾了。
腌辣椒其实做法并不难，几乎每一家都有自己独有的方式，老妈从年轻开始便会腌辣椒，30多年过去了，腌的辣椒已经数不清，因为自己老家种有辣椒，所以每次腌得很多，都会给亲戚朋友送一些，大家尝过之后，都是纷纷点赞，有些亲戚还专门买来辣椒，让老妈帮忙腌。
今天我就把这个腌辣椒的 *** 分享给大家，希望大家能够喜欢，这样腌好的辣椒，只要不见生水，生油，冰箱冷藏半年都不会坏。
【腌辣椒】
主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
之一步、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。
第二步、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。
第三步、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀的撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
第四步、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
第五步、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
第六步、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。
第七步、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
经过了一个晚上，辣椒也腌好了，光看颜色就特别的有食欲，口水已经忍不住往下咽了，这样腌的辣椒，酸咸适中，香味浓郁，特别开胃爽口，这样一盆，我们家2天就能吃完。
小贴士：
喜欢吃比较辣的可以选择线椒，这种尖椒不是很辣，而且口感比较脆，所以是首选，料汁的比例根据自己食材的多少可以适量加减，吃完辣椒后，料汁不用倒掉，继续买上一些辣椒泡进去就可以了。
教你一个腌辣椒的好 *** ，这样做出来的辣椒，非常好吃越久越入味用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
今天我们买了几斤青线椒，来分享一个腌辣椒的做法，香辣味十分的充足，做法又超级简单，味道很不错，没有胃口的时候来上一口香辣爽口特别下饭，我们一起看一看吧。
买来的青辣椒，我们用流动的清水冲洗干净。清洗干净的线椒我们控干水分，先把它的根蒂去掉。
处理好的线椒，我们把它切成辣椒段，辣椒段的长短可以根据自己的喜好来定。
切好的辣椒段，我们放在一个小盆中。这里需要提醒的是，切这种特别辣的辣椒的时候，一定要带一个一次性的手套，否则手会特别的 *** *** 的。
接着在辣椒中加入蒜末，加入一些姜末，加入一些十三香。加入一些白酒。加入一些鸡精，加入两勺的白糖。最后我们再加上两勺的食用盐。搅拌均匀。盐和糖都能起到一定的防腐作用，就是不容易变质。
准备一个干净的玻璃器皿，无油无水的，可以用高温杀一下菌。把处理好的辣椒段我们放在瓶中。正常情况腌一个晚上，第2天就可以食用了。不过我们可以放在冰箱中慢慢享用，特别的香辣爽口，想吃的时候就拿上一勺。
好了，这个好吃的腌辣椒的做法就这么简单，味道真的很棒，喜欢的朋友不妨试着做一下吧，我们下期再见拜拜。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
萝卜是这个季节的最火爆的一道菜。每年这个时间跟老妈赶大集， *** 上的萝卜几毛钱一斤，都会买上一些回家腌萝卜，或者是埋起来等到过年的时候吃。今年邻村种了一大片的萝卜，大卡车把品相好的，大的全部拉走了，地里面剩了很多小的萝卜，菜农说不要了，谁想吃可以拿回家吃。老妈听说了，骑着电瓶车去地里捡了一大袋子的萝卜，说要腌萝卜吃。
小的时候腌萝卜是我们餐桌上必备的菜之一，早餐喝黄糊涂配着腌萝卜，中午忙的时候吃腌萝卜就着馒头就是一顿饭。慢慢得出去上学上班之后很少吃到老妈腌的萝卜了，非常的怀念老妈腌的萝卜，咬起来脆爽可口，非常的好吃。冬天自制腌萝卜，隔天就能吃，脆爽入味又下饭，做法还简单
今天用老妈捡的一袋子的萝卜做腌萝卜条，还是用老妈的做法，一次腌上一罐子，放着慢慢吃，不管是喝粥还是配馒头都非常的好吃又爽口。将 *** 分享给大家，喜欢的朋友可以趁着现在萝卜便宜买上一些回家自制腌萝卜。
【腌萝卜条】
食材：萝卜，线椒，蒜，盐，生抽，陈醋，八角，花椒，凉姜，香叶，桂皮
【具体 *** 步骤】：
之一：先将萝卜清洗干净，然后去掉头尾，，然后将萝卜切成段，再切成厚片，然后切成1cm左右的条，放入盆中；
第二：在盆中加入3勺盐，将萝卜煞一下水分，搅拌均匀，煞水大约4个小时左右，然后挤一下水分，放入盆中
第四：将萝卜条摊在阳光下晾晒一下，大约晾晒2天，晒至萝卜发蔫即可；然后将萝卜清洗干净，放在案板上晾干水分，然后将线椒切成段，蒜切片，
第五：锅中加入适量的清水，放入八角花椒，凉姜，香叶，桂皮，大火烧开，水开之后放入两勺糖，一勺盐，适量的生抽，老陈醋，煮5分钟之后关火晾凉
第六：将晾干的萝卜放入罐子中，放入线椒，蒜片，倒入料汁，淹没萝卜，摇晃均匀，第二天就可以吃
其实这样腌出来的萝卜第二天就可以吃，但是这时候腌出来的并不是特别的入味，可以多腌几天就可以吃。爽脆可口，非常的好吃。做开胃小菜也非常的好吃。
【腌萝卜条之小技巧】：
1）萝卜不要去皮，将萝卜条晾晒2-3天，这样再腌制吃的萝卜爽口又好吃
2）晾晒好的萝卜要清洗一遍，去除尘土和杂质，然后再晾干水分
3）放萝卜的罐子要保证无水无油，这样可以长时间存放
4）吃的时候用干净的无水无油的筷子夹，这样防止破坏料汁导致萝卜变质
俗话说：冬天的萝卜赛人参，这个季节的萝卜是更便宜的时候，超市里面也是几毛钱一斤，不妨买上一些萝卜，在家自制腌萝卜，爽口美味又好吃。一次腌一罐，放一冬天都不会坏。大家有没有在家做过腌萝卜呢？对于腌萝卜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
分享五个非常好吃的辣椒腌法！辣椒怎么腌好吃？作为一个不太能吃辣的人，回答这个问题显得底气不足。但是下面要分享的几种腌辣椒可是我认为实打实的好吃，既然连不能吃辣的人也被圈粉，肯定是有两把刷子的吧，不妨看看：
泡椒
泡椒不用解释，在川湘菜里，很多地方都用得到这个东西，不单起到一个配菜的作用，就是拿它单吃也非常下饭。川渝人家大多有一个泡菜坛子，里面最多的就是泡椒，饭点的时候捞一碟子出来，就着一起腌制的仔姜、萝卜、豆角、黄瓜，咔擦咔擦咬几口，大白米饭立时就会下去几大碗，同时汗水也就出来了，非常的舒服攒劲。
要是拿它来配菜，那整个厨房乃至整个屋子，就都弥漫着一股惹人馋慌的香气了，隔壁邻居都要默默打开自己的坛子，照样炒一碗才过得下去，一点不夸张。
不同的辣椒其实都可以做泡椒，但是一般常见的就是小米辣椒、小雀辣椒、还有一种短胖身材的小红辣椒，颜色有红有绿有黄，单吃都是激辣酸爽的微单，炒菜出来的效果就各自不同，有的适合炒菜，有的适合打火锅，有的适合凉拌，各是一种味道，任君自选，也有现成的搭配可以直接看图学习。
泡椒凤爪、泡椒花生脆藕、炒猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、腰花，爱怎么来怎么来，非常舒服。
下面讲一下泡椒的做法，其实很简单，只要把新鲜辣椒洗好晾干水汽，放到处理干净的凉盐水坛子里浸泡就可以了，如果有老盐水舀上一勺添上，那做成的速度就会更快。
如果不喜欢寡酸一路的，就适当放几粒冰糖，再加上一些水芹菜叶子、仔姜、大蒜一类，口味就更符合，各样食材里都混合了各自的味道，辣得也不十分辣，冲的也不十分冲了。
只要注意在取食的时候用干净的不沾锅盐和生水的筷子取菜，并且尽量减少开盖的时间，这种坛子泡椒是能吃很久的。
中途可以不断往里添新的食材，注意都要沥干水汽，并且加了食材，相应的也要加上盐水和老盐水，一定要漫过食材，才不容易起花。一般初初腌的一坛泡椒，夏季十天左右就可以开吃有味了，一边吃一边加，一年都有着落。同理可做其他泡菜。
剁椒
剁椒，可以剁出来就开吃，就着那股子生辣味，吃它个西里呼噜。也可以腌酸或是腌咸了放一段时间再吃。
现在主要说说腌的 *** ：也是很简单，新鲜辣椒洗干净了，上大菜刀大菜板（确保没有沾油），一阵猛剁。基本都剁小的时候，一层层翻搅着撒上盐巴，同时放上几头生大蒜和姜（不喜欢可以不放），再接再厉的剁到碎成渣渣融为一体就差不多了。
找来大坛子或是大盆，把辣椒装进去，抹平，盖上盖子不透风透水就行了，这个过程当中，想让它作咸点，就多搁盐，要酸一点就适当少放盐。喜欢呛味的，第二天就可以舀出来吃了，腌长了味道就会更老，更入味。注意事项呢还是和之前的泡椒一样。
剁椒做出来也是可以做很多菜，单吃只要你爱辣那也相当美味。
如果盐放的少些，就是另一种叫糟辣子的东西，也是剁椒的亲戚，口感更偏酸，炒肉炒饭吃，那真是绝了！
黄椒酱
在海南很多粉面馆的桌子上，大多有这么一个黄椒酱调料品，要是不知道它厉害的人，看着它那样子黄润润的可爱，弄一大勺拌着吃，可就招不住了，辣到头晕眼花怀疑人生。它是许多海南菜和小吃的万用调料，也是很多去海南旅游的人的伴手礼。
*** *** 我推测大概和剁椒差不多，但是要放香油之类的东西封住，还有蒜和盐，不知道是不是这么个做法。
糍粑辣椒
糍粑辣椒，并不是真的放糍粑和辣椒一起 *** ，而是形容成品的样子的：将新鲜红辣子（也可以两掺，干辣椒和鲜辣椒各半）、蒜、姜在特制的舂臼（擂钵）里使劲打出黏性来，就像糍粑那样黏连着，故而得名。
这种糍粑辣椒打得以后，加上盐，在大铁锅里熬红油，装瓶可以放很久，拌面拌饭调味吃，那是相当香的，和干辣椒面熬出的红油是不同的味道。
糍粑辣椒最特别的吃法其实是辣子鸡，先把糍粑辣椒炒香，然后倒下鸡块下，加上花椒一系列调味，油汪汪热辣辣的爆炒出来，真过瘾到一个程度，吃过的朋友应该都懂！
爆腌青椒尖
这个就属于比较快的做法了，青椒尖（更好是线椒，细长的那种），焯水或是用火把皮燎焦，然后整个放进盐水里，加蒜加姜，在撒点胡辣子面，晃匀了了，两三天就可以开吃。
这种做法要注意的就是水不要太多，虽然也得漫过辣椒，但是要把辣椒压紧一些，空间缩小，那种腌辣味才正。
口感属于咸香，基本不会酸，不喜欢吃酸的，就可以试试这种 *** 。
其他做法还很多，篇幅有限，先到这里，以后有机会碰到再讲吧。
（图片整理自 *** ）
无论是线椒还是青椒、甜椒搭配肉丝都非常美味，也是家常菜的代表之一，肉丝鲜嫩，辣椒脆嫩，香辣下饭。今天就和大家分享一道“线椒肉丝”的做法，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：线椒、里脊肉
辅料：生姜、大蒜
调料：食盐、料酒、老抽、鸡精、白糖、香醋、生抽
【线椒肉丝】—— 香辣可口
1.下面开始准备食材
准备适量的线椒，清洗干净，去缔后斜刀切成小段。
准备里脊肉一块，清洗干净，先切成肉片再切成肉丝。
2.下面把肉丝腌制一下
盆中加入食盐2克，料酒5克去腥，老抽2克提色用筷子搅拌均匀，腌制10分钟给肉丝码味。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成细丝。
准备大蒜几粒，切成片。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了防止肉丝粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉丝，用勺子快速炒散，肉丝炒香炒变色以后倒入蒜片炒出蒜香味。
倒入线椒和姜蒜，开大火翻炒2分钟，线椒断生以后开始调味：加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，香醋5克，生抽5克，快速翻炒入味后即可装盘上桌。
好了，一道简单家常的线椒肉丝就做好了。
天气一热，胃口明显下降，尤其是中老年人，老觉着嘴里一股苦味，吃什么都不香。这几天多地气温达到30度，半袖、凉鞋一秒入夏，算算日子夏季也快到了，为了调整好食欲，自然少不了“开胃小菜”。
小编这边的开胃菜，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且 *** 简单，密封好了半年都不坏，夏天就靠它开胃。
1、【腌黄瓜条】
腌黄瓜绝对是开胃菜里的之一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧性还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
食材：黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，红泡椒，花椒，八角
调料：食盐，白糖， 生抽，陈醋，味极鲜，东古酱油，冰糖
1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。
4、几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。
2、【腌辣椒】
作为广受大众喜爱的下饭菜，腌辣椒是其中的佼佼者，它好在能让一道普普通通的家常菜上升到美味佳肴，因为很多人都无辣不欢，吃饭没有辣椒就觉得少了点什么，腌辣椒刚好能中和辣椒的辣味和腌菜的入味脆感，接下来给大家分享如何在家中腌出香脆美味的辣椒。
食材：青红线椒，大蒜，干豆豉
调料：食盐，白糖，高度白酒
1、准备洗净的青线椒一斤左右，从中间片开，一分两半，这样腌出的辣椒会更加入味，然后放入盆中。
2、蒜子一小把切成蒜片，放入辣椒盆中，再放入一小把干豆豉，加入食盐10克，白糖5克，高度白酒20毫升，用手抓拌均匀。
3、放入一个无水无油的干净玻璃罐中，再把料汁放在辣椒上面，盖上盖子，可以放到冰箱里面，腌制7天左右就可以食用了。
3、【腌蒜苔】
吃蒜苔的季节怎么能少了腌蒜苔呢，现在的蒜苔既便宜又新鲜，五块钱买一大把，把蒜苔腌上放点辣椒，吃起来特别脆，腌蒜苔看起来简单，但是有的人做出来的又柴又硬，要怎么腌制才好吃呢？可以试一下小编推荐的 *** 。
1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。
2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。
3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。
4.等15分钟过后，控出蒜苔里面腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。
4、【腌香菜】
喜欢吃香菜的可能每天都想吃一口，不喜欢的可能一口也吃不下去，香菜对爱好者来说有很大的魅力。
1、准备香菜200克，先把黄色的叶子择一下，放入盆中，用水清洗干净，香菜的根也很有营养，这个不用去掉，一根一根的洗净就可以了，多用流水冲洗几次，保证把每一根香菜都清洗干净，然后捞出来放入篮子里面晾干表面的水分。
2、喜欢吃辣的朋友，可以洗几根青线椒和小米椒，如果不喜欢吃辣，可以买一点彩椒，和香菜放在一起，晾干水分。
3、在晾香菜的这个时间，我们调一个料汁，炒锅洗净，加入一碗生抽，一碗陈醋，比例是一比一，放入两粒八角，一点小茴香，两片香叶，10几粒花椒，开大火把料汁烧开。
4、然后改成小火煮10分钟，10分钟过后滤出大料，倒入盆中，把料汁自然放凉。
5、接下来把晾干水分的香菜，切成小段，放入盆中，青红辣椒也分别切成小段，再用刀剁碎一点，这样更容易入味，全部切好以后放入香菜盆中，准备蒜子几粒拍扁切成蒜蓉，一起放入盆中，盆里加入一勺食盐，两勺白糖，用手抓拌均匀备用。
6、取一个玻璃罐，倒入适量的高度白酒，把罐子用白酒润一下倒出，然后放入拌好的香菜和辣椒，倒入放凉的料汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，第二天就可以食用。
5、【糖醋腌萝卜】
吃多了酸萝卜和辣萝卜，有没有试着来一口糖醋萝卜？一片解馋，两片解腻，香辣爽脆，十分开胃。
1、洗干净的白萝卜一个，削去外皮，切成两毫米左右的薄片，放入盆中，盆里加入食盐5克，白糖3克，用手抓匀，然后放在一边腌制30分钟。
2、准备红椒半个，先切成长条，再切成红椒粒，放入盆中用来配色，加入食盐1克，味精1克，白糖20克，陈醋35克，味极鲜酱油15克，再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
3、30分钟后，先控出萝卜里边腌出的水分，再用水清洗一遍，用手挤干水分，放入调好的料汁中，搅拌均匀后，用盘子倒扣在上边，放入冰箱冷藏24小时，第二天就可以拿出来享用了。
今天分享了这5道传统的腌菜做法，清脆又开胃，一咬嘎嘣脆，学会了做给家人吃吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
辣椒这样做太解馋了，加一把盐，一次5斤都不够吃，开胃又下饭大家好，今天给大家分享一个关于青线椒的新吃法。说到青线椒，大部分朋友的对它的之一反应是作为配菜出现的，就像我们平时炒很多菜时都会放点青线椒提提味，比如炒土豆丝，竹笋之类的，线椒可是必不可少的啊，总之很少看到它单独作为一道菜被端上桌。所以今天就要给大家介绍的就是这道腌青线椒，这样做出来的青线椒香辣开胃，清脆可口，完全可以作为一道正菜呢，那接下来就跟我一起来学学这道菜吧！
【腌青线椒】
【 *** 食材】青线椒，大蒜，老姜，干花椒，冰糖，生抽，食盐
【 *** 步骤】
1.首先呢，我们先准备一把青线椒，然后把青线椒的藤部全部去掉，清洗干净之后再装入大碗中备用。
2.再准备一些大蒜和一块老姜，把大蒜和老姜切成片，放入盘中备用，接着再往盘中加点干花椒备用。
3.起锅烧水，待锅中水烧开后，放入一勺盐，再放入青线椒，焯一下水；煮至青线椒表皮起皱，时间不要超过五分钟。然后盛出来放上蒸屉，沥干水分。用厨房纸巾擦干水分也行。
4．然后我们就可以来准备腌制所需要的的酱汁了，锅中加入适量水，再加入30克冰糖，适量的干花椒和生抽；开小火，熬至冰糖融化；待到融化以后，关火盛出晾凉备用。
5．再把之前沥干水分的青线椒拿出来，放入大碗中，碗中加入20克食盐抓拌均匀
6．把青线椒抓匀后，放入容器里面，然后倒入放凉的酱汁，再加入切好的蒜片和姜片，盖上盖子，腌制一夜即可食用。这样一道美味的青线椒就腌制完成了，是不是非常简单呢！青线椒这样做香辣开胃，清脆爽口，做法简单；做一次可以吃上一个月都不会坏，喜欢的朋友就赶快去试试吧！
【小贴士】
1．我们腌制所选用的青线椒是这种细的线椒，不要和粗的线椒搞混了。
2．虽然我们要把线椒煮一遍，但是在煮之前也要把线椒洗干净。另外在焯水的时候，不要忘记加点盐，这样可以保留线椒的清脆口感，不至于变老。
3．我们腌制线椒所采用的容器是这种罐子，如果家里没有这种罐子的，也可以用容量比较大的保鲜盒，保证线椒是密封的就行了，但是尽量还是用罐子比较好。
4．在 *** 酱汁时，冰糖和花椒还有生抽都是冷水下锅，这样熬出来的酱汁才会更醇厚，腌制出来的线椒才会更好吃。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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腌制萝卜小咸菜，清香爽脆，不等不晒，半天就能吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。
2、 今天老刘就来分享一下“开胃萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
萝卜、小米辣、线椒、生抽、香醋、大蒜、食盐、生姜
4、先把新鲜的萝卜切去两头，萝卜不用去皮再切成段然后切成条，放入碗中。再放入一勺盐腌制下，腌制可以去除萝卜的腥辣味，萝卜水腌出来吃起来口感更爽脆，抓匀后腌制半小时备用
5、再把青红线椒去蒂以后切辣椒圈，蒜子生姜切片备用。再来调个料汁，先放入生抽、香醋、凉白开，给它搅匀后备用。萝卜条腌制时间到时，再把萝卜条挤干水分。腌好的萝卜不用生水洗，生水容易变质腐败。挤干水分的萝卜条放入干净无水无油的玻璃瓶中
6、再把青红椒、蒜片和姜片也放进去。腌制过程全程不要接触生水，这样保质期更长，再把调好的料汁也倒进去，料汁刚好漫过食材就可以了，盖上密封盖，摆在冰箱冷藏腌制6个小时即可食用
7、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持
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1、辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
线椒、小米辣、红椒、大蒜、白糖、食盐、小葱、洋葱、八角、桂皮、香醋、芝麻香油、生抽、老抽
4、先把三种辣椒和大蒜放在清水中清洗干净，洗的时候辣椒蒂不要去除，去除以后水容易进到辣椒里面，清洗干净以后，摆在筛子上摆在太阳底下晒干水分
5、先把晾干水分的线椒，去蒂以后一切两半，再切成辣椒丁，全程操作不要碰到生水，碰到生水辣椒容易腐败，小米辣去蒂以后切辣椒圈，大红椒去蒂去籽以后切辣椒丁，切好辣椒丁放入干净的碗中
6、把提前切好的蒜末放进去，放入两勺白糖，搅拌均匀腌制半个小时。小葱切成葱段，洋葱切成丝。热锅倒油，放入小葱和洋葱放入锅中熬葱油，熬到小葱和洋葱微焦时，放入八角和桂皮增香，八角和桂皮一定要最后放，熬得时间长八角桂皮容易苦掉
7、熬到这样微微发焦，把所有食材捞出丢弃不用。葱油熬得比较多，盛出来点，下次炒菜用。再在葱油中倒入凉水、老抽、生抽，开大火烧开，烧开后放入少许食盐、香醋，香醋要最后放，再淋入芝麻香油增香，关火晾晾备用
8、准备一个干净无水的瓶子，把腌好的辣椒放入瓶中，再把晾晾的料汁倒入瓶中，料汁要漫过食材，盖上盖子，摆入冰箱冷藏腌制八小时以上就可以开吃了。腌好以后不管拌饭拌面都非常的香，盛上一碗米饭，根本不用别的菜
9、辣椒用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗
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