红烧肉的做法最正宗的做法图片窍门，红烧肉的做法最正宗的做法图解

牵着乌龟去散步生活 2024-11-16 87 0

这才是好的红烧肉做法，手把手图解教你做湖南毛家红烧肉

一百个人心中有一百个哈姆雷特，一百个人心中，也有一百种红烧肉，红烧肉作为一种真正的国民美食，无论大江南北，白山黑水，川藏高原，大街小巷还是地摊夜市，它都是中国人更爱的一种美食之一，八大菜系，每个菜系里都有它，而问起更好吃的红烧肉，总会是奶奶烧的、妈妈烧的那碗，这就是中国人的红烧肉情节。

红烧肉的做法是如此之多，比起上海的浓油赤酱，江浙的软糯酥烂，东北的酱香爽滑，广东的皮脆鲜香，我心中最中意的，却是那色泽红润、肥而不腻的湖南毛家红烧肉，这是自带主角光环的红烧肉，我一直固执的认为，红烧肉一定是色泽红润的，绝对不是是炒肉块，或者是酱油炖肉，红烧肉是美食的一个标杆，是一面旗帜，要做好它，必然不易。这次我为大家带来的这道红烧肉，是两年前在湖南韶山一个厨师亦是好友的家中学到的，色泽、味道都对得起红烧肉这三个字，比很多饭店做的都好，今天就带给大家，欢迎烹饪收藏。

湖南毛家红烧肉

准备食材：五花肉一大块，小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量，糖（较多），盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤

1、食材准备，湖南毛家红烧肉是不用老抽的，习惯用老抽上色的朋友可以把老抽收起来了，首先我们要把整块五花肉，形状更好是长方形或者正方形的，放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，这时候五花肉内的血水基本都可以排出了。然后切成方形的块，大概6-7厘米的方块，可以拿尺子量一下。

2、炒糖色，其实炒糖色是个难度挺大的工作，我刚开始炒糖色的时候失败次数不少，还烫过手，这里讲几个技巧：炒糖色比较容易的是用水炒，但水炒色泽会稍差；用油炒糖色的时候，油要放的少一些，润锅即可，但糖一定要多一些，不要担心放糖多会甜，糖用油一炒出糖色的时候，甜味几乎都会消失，一定要开小火，炒糖色的时候不能干别的事情，时刻关注着锅内的情况；炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，动作一定要快，不然就苦了。还要注意炒糖色锅内不能有很多油！不然容易炸锅的。糖色炒好以后放碗里备用。

3、将锅内加水，放入焯过水的五花肉块，加入姜，小葱、料酒，中火煮上大概半个小时左右，煮到肉刚好能用筷子扎透，不用煮太熟即可，捞出备用。

4、找一个平底锅，略微刷一下油，将刚才焯过水的大肉块一个面一个面的用小火慢慢的煎，直到六个面都略微焦黄，煎的过程中，注意随时倒出熬出来的油，保证锅内基本是无油状态，这一步很重要，是保证红烧肉肥而不腻的的一种必须步骤。煎好以后捞出备用。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入适量的生抽、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色（留三分之一备用），盖上锅盖，慢慢等待时间带给我们美味，大概再次煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，五花肉也基本色泽红润了，这时候已经能称为红烧肉了，转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖、生抽，水淀粉略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。

市井说：关于红烧肉，有太多的故事，我上大学的时候，在外地最想念的就是妈妈做的那碗红烧肉，配上一碗大米，真是吃的心满意足，之一次到上海的时候，吃到了上海的浓油赤酱做法的红烧肉，还在想婉约的上海人怎么能把红烧肉做成这种难看的样子，这不是我心中的那碗红烧肉，在广东潮汕，红烧肉需要过油炸，猪皮呈虎皮状，好吃是挺好吃的，就是色泽上有些欠缺，而湖南的红烧肉是真正的”红“烧肉，没有用老抽，全靠糖色来演绎红烧肉那迷人的色泽，做工也相对复杂，用了差不多3个小时，但无论色香味那个方面，都能称为正宗。欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐市井小事，谢谢关注。

做红烧肉时，焯水和直接炖都不对，大厨教你正确做法，香糯还不腻

导语：做红烧肉时，焯水和直接炖都不对，大厨教你正确做法，香糯还不腻

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。红烧肉是咱老百姓家喻户晓的美食，每逢过年过节或者是宴请客人是一道不可或缺的菜品，它色泽金黄、口感软糯、肥而不腻、瘦而不柴，吃起来特别的香。我儿子和老公也特别喜欢吃红烧肉，时间长了不吃上一顿馋得要命，所以我隔三差五都会买一些带皮的五花肉，回来做给家人吃，总是也吃不腻。

做红烧肉时尽量选择带皮的五花肉，这样翻炒时更容易上色，而且口感会更有嚼劲，猪皮里面含有丰富的胶原蛋白，非常适合爱美的女士吃。很多人在家里自己尝试做红烧肉，但总感觉做出来的红烧肉没有饭店的口感好，又硬又柴，非常的腻口，吃上两块就吃不下去了，这是什么原因呢？

其实在处理五花肉和烹饪过程当中，都有很多需要注意的事项，接下来和大家分享下红烧肉的家常做法，肥而不腻，鲜嫩多汁，一起来看看吧。

准备食材：带皮五花肉、姜、料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮
具体做法：1、之所以要用带皮的五花肉，是因为这部分肉肥瘦相间，做出来才能肥而不腻。新鲜的带皮五花肉用清水冲洗干净，放置案板上切成大小均等的肉块，将肉块放入清水中浸泡20分钟左右，泡出肉块中的血水，能够减少肉的腥味。

2、锅中加入足量的清水，放入姜片，倒入清洗干净的肉块（这里小编要提醒您肉块焯水时要冷水下锅，随着水温的上升肉里面的脏东西更容易融到水里），并加入少许的料酒去腥，焯水5分钟左右，观察肉块颜色变白即可捞出。

3、焯水后的五花肉块再次清洗干净控干水分，锅里倒少许的食用油，加入适量的冰糖，炒至焦糖色后，下入五花肉块大火翻炒，翻炒的时间稍微长一些，可以将五花肉的油脂炒出来，这样我们做出来的红烧肉就不会特别的油腻。

4、当五花肉飘出焦香味的时候，倒入没过肉的开水。（不要加入凉水，炒热的五花肉瞬间加入凉水，五花肉会回缩变硬，这就是很多朋友说自己做的红烧肉发硬的原因）调入适量的生抽、老抽、香叶、桂皮、八角大火炖煮。

5、炖煮到汤汁收至一半的时候，把五花肉连同汤汁倒入砂锅内转小火慢慢炖煮，砂锅传热快散热慢可以让五花肉受热均匀，小火慢炖半个小时，汤汁渐渐收浓加入少许的食盐翻炒均匀，即可关火出锅了。

小贴士：1、选带皮的五花肉切块后，用凉水浸泡，泡出肉里面的血水。2、五花肉块焯水要凉水下锅，焯水后的五花肉再次地清洗干净。3、五花肉煸炒出油脂倒入开水小火慢炖，切记不能倒入凉水。
这样做出来的五花肉不硬不柴不腥，吃上一块红烧肉满嘴流油，鲜香美味，太解馋了。喜欢吃红烧肉的朋友赶紧收藏一下吧，只要您记住我总结的三个注意事项，您也能在家里做出香喷喷的红烧肉。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

红烧肉的做法

红烧肉家家都有自己的独门秘籍，这碗肉不同之处在于没有炒糖色，没有加糖，软糯咸香，适合不爱甜的北方人，更适合牙口不好的长辈，吃一口，入口即化。

By 鑫雨霏霏【豆果美食官方认证达人】

用料

红烧肉 500g
姜
八角
香叶
盐
黄酒

做法步骤

1、选五花肉，切成2cm方块，投洗干净。

2、锅内放少许油，煸炒红烧肉，先炒肥的，再放瘦的一起炒。

3、另起一锅，放香叶，姜，八角，加水烧开。

4、肉炒到稍微有一点焦黄。

5、肉放到烧开的热水锅里，放生抽，老抽，黄酒小火慢炖。

6、炖到软烂，尝味根据咸淡调盐。

小贴士

一味素菜，加了一勺红烧肉，立马变得香喷喷不寡淡，豆腐，白菜的更佳伴侣非红烧肉莫属!

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4步做出正宗的红烧肉，肥而不腻！快来学学

（央视财经《回家吃饭》）都说肥肉不好吃，热量高。但如何做出肥而不腻、吃到嘴里味美鲜香的肥肉美食呢？

今儿的节目告诉你！

都说”肥肉让人胖“，但是肥肉真的是导致肥胖的元凶呢？咱们先听听国家注册营养师于仁文怎么说？

于老师说肥胖是能量失去了平衡，并不是肥肉导致。比如说，吃的多了消耗的少，多余的能量就会变成脂肪。

所以并不是吃肥肉就一定会长胖滴~（肥肉：我背了这么多年吃了就变胖的锅啊！！！）

达人孙艺宁四步做出肥而不腻的红烧肉，冀菜大厨五招搞定又腥又膻的羊腩肉。

达人孙艺宁从小学舞蹈，管理体重是日常，但难免有嘴馋的时，孙艺宁又是如何给自己解馋、却又没有不那么罪恶的”大餐“呢？

就是这道大蒜红烧肉！

五花肉是肥而不腻，酱香回甜，配上大蒜更是下饭。

肥而不腻的五花肉，自有它的秘诀：

秘诀一：将五花肉放入锅中煸炒，可将部分油脂煸出；

秘诀二：小火焖煮30分钟，有效去除油脂；

秘诀三：搭配大蒜入菜，更容易解除肉的油腻口感。蒜与肉的比例是1:1.。

大蒜不仅能解除肉的油腻，而且也有消食理气的功效，营养价值不容小视：

（图3）

小时候，学舞蹈的孙艺宁时常要控制体重，肥肉是不能触碰的美食。父母为了她的未来，家里便不再常见一些肥肉菜。

如今，这道不油腻的五花肉，是孙艺宁琢磨给自己的美味，更是感恩父母多年的默默付出。

天气越来越冷，吃羊肉成为每家必备，但羊腩肉却是又腥又膻，怎么处理才好吃？

尝尝冀菜大厨白小军的这道大漠风沙炒羊腩，看看坝上人是如何用美味抵御风寒。

不腥不膻，羊腩肉是外焦里嫩，配上独特的“风沙”料，油腻感也降低了很多。

羊腩肉肥而不腻有秘诀：

秘诀一：用刀背敲打羊腩肉，烹饪时更易去除油脂；

秘诀二：腌制羊腩肉时，放入柠檬汁，可以去腥解腻；

秘诀三：用高压锅焖制，容易使肉中油脂渗出；

秘诀四：烹饪中加入沙姜粉，可以去除肉腥味，解除油腻感；

秘诀五：将羊腩肉放入油锅中炸制，可以排出肉中油脂；

秘诀六：加薄荷叶做配菜，解除油腻口感。

肥肉的主要成分虽然是脂肪，但是这其中蕴含的营养价值也是人体必需的：

酱香回甜的大蒜红烧肉

不擅不腥的大漠羊腩肉

要想做出好吃却不油腻的肥肉

只需合理的做法、合理的吃法

肥肉“ *** “记，您不如在家试试

本期菜谱

（达人：孙艺宁大厨：白小军）

大蒜红烧肉

食材：五花肉姜蒜花椒料酒冰糖豆瓣酱桂皮

做法：

1、五花肉改刀切成两指宽的丁，备用；

2、锅内放水，下料酒、花椒、姜片、五花肉焯出血水，盛出，备用；

3、另起锅，下五花肉，煎至两面金黄即可盛出，备用；

4、锅内留底油，下豆瓣酱、料酒、冰糖，炒出糖色；

5、将五花肉下锅，倒入温水、桂皮翻炒均匀后转成小火，焖煮30分钟；

6、将大蒜用牙签扎满小眼儿，倒入锅中盖上盖子收汁后，即可盛出装盘。

大漠风沙炒羊腩

食材：羊腩肉柠檬姜葱蒜花椒面包糠辣椒碎豆豉胡椒粉花椒粉蒜香粉沙姜粉鲜贝露薄荷淀粉盐油

做法：

1、羊腩肉用刀背敲打，用姜片、柠檬汁揉搓入味，腌制5分钟，备用；

2、锅内放水、姜片、葱段、花椒，下羊腩肉汆透；

3、高压锅内放入葱姜、花椒、水、羊腩肉，压15分钟，盛出切条，备用；

4、锅内放油，分别下蒜末、面包糠炸至金黄，盛出备用；

5、锅内留底油，下辣椒碎、豆豉炒出香味，下面包糠、蒜末、盐、胡椒粉、蒜香粉、沙姜粉翻炒均匀，盛出；

6、锅内下油，将羊肉裹上淀粉下锅、炸制两面金黄、盛出；

7、将滤净油的羊腩肉放入锅中，下大漠风沙料、鲜贝露反复炒制，盘底放入薄荷叶，装盘即可盛出。

（本文编辑：魏园园）

转载请注明央视财经

鲜味无敌的毛家红烧肉，大人小孩都爱吃

孩子不喜欢吃肥肉，这个毛家烧肉做好了肥肉就和果冻一样，没有丝毫油腻，你也试一下吧！

By 无毒罂粟

用料

五花肉 500g
八角 2个
香叶 3片
葱姜适量
糖 5g
黄酒 300g
生抽 3勺
老抽 1勺

做法步骤

1、五花肉切块，葱姜切片

2、五花肉放锅里煸炒出油，加入糖和老抽炒出糖色，在放入其它调料继续炒出香味

3、加入黄酒小火慢炖四十分钟（我怕麻烦这一步就直接放高压锅里炖了只要十五分钟就好了）

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

红烧肉怎么做才好吃？正宗家常做法，肥而不腻，颜色红润有食欲

猪肉最近的价格是越来越便宜，上次去超市买菜，更便宜的“坐墩肉”才10块钱一斤，跟去年的价格相比，直接相差一倍还多，这下可以愉快的买一些猪肉解解馋了。

要说猪肉最解馋的做法，还是要属红烧肉，炖好的红烧肉色泽红润，肥而不腻满嘴香，今天趁着猪肉便宜，分享一个家常“红烧肉”的做法，简单易操作，好吃真解馋。

【红烧肉】

材料：五花肉

辅料：大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、陈皮

调料：食盐、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.准备两斤多五花肉切成块，炖的时候五花肉会缩小，所以可以切得稍大一些，这样吃着解馋也不会炖烂。

2.锅中加入清水，把五花肉凉水下锅，加入葱段、姜片、料酒可以去腥，开大火烧开。

3.煮开以后撇去表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透以后控水捞出。

4.准备一些辅料，有大葱、姜片、香叶、陈皮、八角、桂皮，把这些辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入少许植物油，转小火下入几粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一会，让糖色均匀包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入准备好的各种辅料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一会，把辅料炒香。

8.五花肉炒至上色均匀后在锅内淋入热水煮开，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食盐调味。

9.把五花肉连汤汁一起盛到压力锅内，用压力锅压20分钟，这样五花肉不干柴还软烂。

10.高压锅炖好以后再转到炒锅内，把各种辅料挑出，转大火收浓汤汁。

11.直至把汤汁收至浓稠，颜色变得红润后即可出锅。

这样炖出的五花肉，颜色特别红润，看上去就很有食欲，咬一口肥而不腻，瘦肉也是软烂不干柴，好吃又解馋，希望您能够喜欢。

爱吃红烧肉的一定要收藏，教你正宗家庭做法，肥而不腻超好吃

说到红烧肉呢，相信有很多的朋友都会觉得腻，其实如果你吃过烹饪方式正确的红烧肉，你会发现，其实红烧肉是看着你，吃起来并不腻。正宗的红烧肉，火候一定要够，煮到入口即化，这样吃起来才会过瘾！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享红烧肉的家庭做法，喜欢吃红烧的的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉2斤，八角3个，干辣椒5个，小葱2根，生姜1块，香叶5片，冰糖35克，食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽少许

之一步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水煮熟，等五花肉煮熟之后，捞出来放凉至不烫手，然后改刀切成均匀大小的小块，煮熟的猪肉是非常好切的，刀工差也能切得非常板正！

第二步：起锅不加油烧热，将切好的五花肉放入锅中，中火煸炒一下，然后煎至表面焦黄，再盛出备用，猪油不用盛出，放入35克冰糖，小火炒化，炒成糖色！

第三步：等冰糖炒成糖色之后，加入约5碗量的开水，再放入煎好的五花肉，加入准备好的（干辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶）再加入2汤匙生抽，加入少许老抽，推动均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火炖煮45分钟。

第四步：炖好之后，揭盖，然后用筷子把香料夹出来，加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到猪肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花提香点缀即可！

这样一道肥而不腻，入口即化的【红烧肉】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

10万人都收藏的超美味红烧大肉片，拯救你的胃

By 超级大厨馬小马

用料

五花肉 1000克
葱姜蒜
鹌鹑蛋
花椒
大料
香叶
桂皮

做法步骤

1、准备一块五花肉

2、切成十公分长，0.5公分厚的片

3、切完的肉

4、凉水下锅，放姜片和料酒，水来撇出浮沫

5、捞出沥干水分

6、下锅煎至两面微黄

7、煎至两面微黄

8、准备花椒大料香叶桂皮，姜和蒜

9、冷锅放油，十颗冰糖小火炒化

10、肉翻炒上糖色，随后加老抽上色，放两勺盐，放入准备好的调料，翻炒均匀

11、入砂锅，加水没过肉，加生抽老抽味极鲜，盐，鸡精，十三香，尝一下汤要比平时炒菜咸，大火烧开转小火慢炖，30分钟后放入鹌鹑蛋，再炖15分钟大火收汁即可享用。

小贴士

小火炖时长可根据口感自己掌握

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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红烧肉的做法最正宗的做法图片窍门，红烧肉的做法最正宗的做法图解-第1张图片-

红烧肉

现在分享晚饭不炒糖色的美味红烧肉。

By 爱甜品的丸子

用料

五花肉 1000克
大料几瓣
老抽适量
冰糖几小块
料酒适量
葱姜适量
桂皮适量
酱油适量
啤酒 1听

做法步骤

1、懒得处理猪毛，索性就买不带皮的五花肉2斤，葱姜、大料、桂皮适量

2、猪肉凉水下锅焯水，倒点儿料酒，水开再煮一下将肉盛出。

3、起锅烧油下调料

4、翻炒

5、倒料酒

6、倒酱油

7、倒老抽

8、倒热水

9、倒啤酒

10、换炖锅炖1小时

11、冰糖几小块

12、1小时后换炒锅收汤

13、肉嫩汤香，出锅图片可以证明哈

14、连明天的早饭都有了，剩下的肉切个青椒剁碎，再准备俩馒头，期待明天的肉夹馍啦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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红烧肉大比拼，苏式、毛氏、东北、四川、上海特色红烧肉

红烧肉是一道大众菜，全国各大菜系均有此菜的做法，说起这道菜，在品味肥而不腻，香甜可口的同时，大家也不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。

其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。

“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道！

红烧肉的做法繁多，例如百度百科上，收录红烧肉的做法竟然多达三十种之多，相信这还是精简过的结果。虽然都是以五花肉、酱油、糖等为原料，但在先放什么后放什么、过不过油、炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，可谓百家百味。但最根本的是“红烧”和“慢炖”。

而各地的食客老饕们又都固执的认为自己家乡的做法是最正宗的，是更好吃的，每次说起红烧肉总能碰撞出食客们的火花，市井自媒只能简单介绍一下不同地域红烧肉的特色，至于味道如何，俗话说众口难调，还得各位食客自己评价。

苏式红烧肉

苏式红烧肉是一道江苏的特色名菜，属于苏菜，起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的，软的，不软不硬的；甜的，咸的，淡的，甚至连辣的都有。苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。