简单易学，青椒炒豆芽#家常菜

本文介绍了速成青椒炒豆芽的做法。青椒炒豆芽是一道营养丰富、口感清脆的美食佳肴，下面是详细的 *** 步骤。

·所需食材包括：黄豆芽250克、青椒1个、蒜3瓣、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、植物油适量。

·按照以下步骤进行操作：将黄豆芽洗净，捞出控干水分备用。青椒去籽，切成丝状。蒜瓣切成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

·热锅凉油，放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，加入黄豆芽翻炒均匀，直到黄豆芽变软。接着加入青椒丝，翻炒均匀，让青椒丝和黄豆芽充分融合。

·加入盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，让黄豆芽和青椒丝充分吸收调料的味道。最后加入适量的水淀粉勾芡，让菜品的汤汁更加浓稠，包裹住黄豆芽和青椒丝，翻炒均匀即可出锅。

青椒炒豆芽的 *** *** 简单易学，营养丰富，口感清脆爽口。这道菜品是家庭餐桌上一道非常健康的蔬菜佳肴，希望大家喜欢并尝试着做。

黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，青椒则富含维生素C和纤维素。在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好，加入适量的调味料和配料，如加入一些醋和白糖，可以提味增鲜，让菜品的口感更加丰富多样。

总之，这道菜品的 *** *** 简单易学，营养丰富，是一道非常健康的蔬菜佳肴。希望大家喜欢并尝试 *** 。

炝炒酸辣绿豆芽要不要先焯水，厨师长分享饭店做法，酸辣清脆

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道非常适合夏天的一道菜“炝炒绿豆芽”，绿豆芽富含维生素C，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑，还能美肌补水，是大家公认的夏季美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：绿豆芽

辅料：大蒜、生姜、小葱头、青花椒、干辣椒

调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉

【炝炒绿豆芽】—— 清脆入味

1.下面开始准备食材

首先，我们准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁再切成末。

准备生姜一小块，切成姜末。

再准备几根小葱头，切成圈，放在同一个碗中，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。

3.下面开始准备料汁

准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒，炒出香味。

再倒入绿豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。

淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌。

好了，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。

技术要点：

1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。

2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。

3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

教你发出纯天然绿豆芽，简单几步，拒绝毒豆芽，健康零添加

水煮牛肉，离开这一个灵魂调料还真不行，一定要加上，又麻又香

今天和大家分享一道“水煮牛肉”的做法，肉嫩鲜嫩入味，汤汁麻辣鲜香，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材：牛肉

配菜：小香芹、蒜苗、小白菜、绿豆芽

辅料：生姜、大蒜、泡椒、麻椒、花椒、辣椒、淀粉、鸡蛋

调料：食盐、胡椒粉、白糖、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、生抽、老抽

【水煮牛肉】—— 麻辣嫩滑

1.下面开始准备食材

准备牛肉一块，从中间切开去除筋膜，再切成均匀薄片放入盆中，用清水多洗两遍，把上面的血水洗干净，挤干水分备用。

2.下面把牛肉腌制一下

盆中打入一个鸡蛋，加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽，再放入少许淀粉，把牛肉片放入盆中，顺着一个方向搅拌至肉片黏手，再淋入一点植物油锁住肉片中的水分，腌制10分钟。

3.下面开始刀口辣椒

把锅烧热，放入适量的辣椒和花椒，开小火慢慢把辣椒中的水分炒干，辣椒和花椒变成焦褐色迅速倒出来，晾凉以后用刀切碎，刀口辣椒就做好了。

刀口辣椒要现做现用，以免放得久了香味散失。

4.下面开始准备配菜

准备小香芹一小把，清洗干净，从中间划开再切成段。

准备蒜苗两根，切成段。

准备小白菜几根，同样切成段。

准备绿豆芽一小碗备用。

5.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成姜片。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备泡椒几个，切成段。

准备火锅底料一小块，切成薄片备用。

6.下面把配菜炒一下

锅内烧油，油温五成热时，放入几粒干辣椒开小火爆香，再放入蒜片，炒出蒜香味，倒入绿豆芽和小香芹翻炒均匀，再倒入蒜苗和小白菜，开大火一起翻炒，把配菜中的水分炒出来，配菜断生以后加入一勺食盐，快速翻炒入味后，盛放在盘中垫底。

配菜要用大火炒至断生再放食盐，否则容易出水，吃起来不够脆嫩。

7.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，放入一小撮麻椒和花椒，倒入泡椒段和姜蒜片，开小火一起炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料，把酱料炒化炒出红油，沿锅边倒入适量的清水，大火烧开以后转小火熬2分钟，充分熬出酱料的香味。

把料渣捞干净，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，汤汁沸腾以后转小火，放入牛肉片快速滑煮1分钟，牛肉煮熟变色以后盛出来放入盘中，再浇上汤汁，倒入蒜末、刀口辣椒、干辣椒，撒上花椒面和白芝麻。

牛肉片要开小火滑煮，时间不要超过一分钟，否则容易流失水分，口感不够嫩。

锅中倒入一些辣椒油，油温6成热时，把辣椒油浇在辣椒上面激出香味，美味即成。

好了，一道麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

“春吃芽，夏吃瓜”，遇到5种“芽菜”别手软，抓紧吃，肉都不换

农村有句老话叫“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。虽然话说的简单直白，但是却告诉了我们：春夏秋冬四季的饮食规律，“不时不食”的道理。

为什么春要吃芽？

因为春天由寒转暖，一些芽菜可以促进阳气升发。并且芽类的食物，还能缓解春季气候干燥导致的“燥热”，有疏肝理气、健脾胃、清热解毒等功效！所以，春吃芽就是这样来的。

之一种：香椿芽

推荐做法：【香椿拌豆腐】

如今正是吃香椿的好时节，这样一盘鲜辣开胃、鲜香十足的香椿拌豆腐，如果错过了，那可真的要再等一年。

1.准备食材

新鲜的香椿芽在清水中洗净，香椿叶一定要吃最新鲜的，老的或者储存几天的香椿叶含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用前要在沸水中烫一分钟。鲜嫩的香椿芽可以直接食用的。把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用。

2.豆腐焯水

嫩豆腐，切成豆腐块。锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后把豆腐倒入锅内，用勺子轻轻推动，不要直接把勺子碰到豆腐，嫩豆腐容易碎，豆腐焯水时加入食盐，既可以去除豆腥味，也可使豆腐不易破碎，增加豆腐的底味，口感更好。

3.激油调味

锅内烧油，油烧热后把热油淋在香椿叶上面，加入食盐、味精搅拌均匀，加入味精能提鲜、增加口感，最后加入一些辣椒红油来提色。

4.调拌装盘

把焯过水的嫩豆腐和香椿芽倒在一起，轻轻的搅拌均匀就可以装盘了。

第二种：绿豆芽

推荐做法：【酸辣绿豆芽】

1.准备食材

绿豆芽一把，清洗干净。红椒半片，切成细丝，青椒半片，也切成细丝，这样配色比较好看。大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，加入一把红干椒。

2.开始烹饪

锅里烧油，倒入葱姜红干椒，炒出香味。

再倒入绿豆芽，青红椒，快速翻炒几下后，倒入白醋，加入白醋，绿豆芽口感才会更清脆。

翻匀后，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。整个炝炒过程，速度要快，不宜烹饪过久，时间一久绿豆芽就没有脆感了。

第三种：黄豆芽

推荐做法：【黄豆芽烧豆腐】

1.准备食材

豆腐切成豆腐条，嫩豆腐、老豆腐都可以。洗干净的线椒两根，切成辣椒圈，小米椒几个，也切成圈，青红椒用来配色比较好看，生姜、切成丝，葱白、切成葱花备用。再准备黄豆芽200克，放入清水中抓洗干净，猪膘肉一小块、切成条，用来煸猪油，猪油炒出来的菜更香。

2.豆腐条炸一下

锅内烧油，油温五成热接近冒烟，把豆腐条一个一个放入锅中，豆腐条遇热后会快速定型，用勺子轻轻的推动，这样受热更加的均匀，保持小火炸2分钟，豆腐条炸成金黄色倒出控油。

3.开始烹饪

锅内留少许底油，把肥膘肉倒入锅中，煸炒出里面的油脂，肥膘肉炒黄、炒焦以后，把切好的小料倒入锅中，开小火炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。

然后倒入黄豆芽，开大火翻炒1分钟，黄豆芽炒断生以后，倒入少许料酒去除豆腥味，加入老抽2克提底色，把颜色炒均匀。

加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，把调料炒均匀，从锅边淋入少许清水，倒入炸好的豆腐条，翻匀以后转小火煨2分钟，让豆腐条吸收汤汁入味。2分钟以后，淋入少许明油提亮色泽，再翻几下就能出锅装盘。

第四种：青豆芽

推荐做法：【凉拌青豆芽】

1.准备食材

青豆芽500克，剪去根部，倒入清水，加入食盐2克，浸泡10分钟，加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块斜刀切成细丝用来配色，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

2.调料汁

准备一个小盆，放入食盐2克 ，鸡粉2克，芝麻香油5克。加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀。

食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味 ，淋入一点食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮。

水烧开以后，把青豆芽控干水分 ，倒入锅内。焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗。凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

3.凉拌调味

控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。

这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，豆芽清脆不变色，做法简单营养还不流失，2分钟就能拌一盘开胃解腻，下酒下饭都不错。

第五种：春笋芽

推荐做法：【油焖春笋】

春季尝鲜，绝对不能错过这道油焖春笋！浓油赤酱，脆嫩鲜甜，感受舌尖上的春天。

1.准备食材

先把外皮剥掉，刮一刮外层的粗纤维。最下面的硬根也要削掉，不然吃着垫牙。然后把春笋切成均匀长条备用，再准备半个青椒、半个红椒、分别切成长条，用来搭配颜色。

2.春笋焯烫一下

烧半锅开水，把春笋倒进去焯烫一下。既能方便炒熟，还能去除苦涩味。大约10秒钟就可以了，捞出来备用，春笋煮的久了，鲜味就流失了。

3.开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香。倒入春笋，大火翻炒均匀，加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油可以多来一些，香味更浓。再淋入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火慢慢的烧。把水分烧开，剩下的就是油和调料，慢慢的这种浓油赤酱的感觉就出来了。

然后放入青红椒丝，继续翻炒几下，淋入一些水淀粉，让料汁均匀包裹在春笋上面就能出锅了，酱香浓郁、清甜脆爽，这就是咬春的感觉吧！

众多芽菜可谓是“傻傻分不清楚”，黄豆芽、绿豆芽、青豆芽、黑豆芽，大家有什么区分的诀窍吗？哪种芽菜是你的更爱呢？

（之一美食编辑：开心）

豆芽别只会炒着吃，简单焯烫，做成凉拌豆芽，香酥脆嫩直流口水

导语：中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的传统小吃。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平有了极大的改善，大家对于吃的要求也越来越高。

中国最不缺的就是吃货，他们最喜欢的事情就是品尝各种美食的味道。我国做菜的食材有很多，同一种食材就有着很多种不同的做法，每一种做法都很美味。

豆芽别只会炒着吃，简单焯烫，做成凉拌豆芽，香酥脆嫩直流口水。豆芽是我们生活中很常见的一种食材，不仅可以炒着吃，还可以焯烫后做成凉拌豆芽。小编今天给大家介绍的就是美味豆芽的做法。

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凉拌绿豆芽

By 狮子座的BLUE

配料：

绿豆芽 250克、精盐 适量、麻油 适量

步骤1.绿豆芽掐去尾部细长部分，清洗干净

步骤2.锅中注入水，烧开

步骤3.水开后，放绿豆芽焯烫

步骤4.绿豆芽差不多变成透明色后，就可以捞出

步骤5.沥干水分，加入适量盐

步骤6.加入麻油，根据自己口味，可以再添加其他调味品

步骤7.搅拌均匀，一道爽口的绿豆芽就做好了

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烹饪小贴士：

1.豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
2.经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。
3.芽苗菜营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。芽菜在发芽过程中形成的大量活性植物蛋白，有助于消化，易被人休整吸收。

大家是喜欢吃炒豆芽，还是喜欢吃凉拌豆芽呢？

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饭店超受欢迎的长寿芽！教你家常做法，爽口美味，营养丰富

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

同样都是芽，今天我们要吃的花生芽跟豆芽和绿豆芽都不一样，不止是口感，花生芽更因为营养丰富，被称为长寿芽，在各种高级饭店里特别受欢迎，今天我们就用花生芽做道家常菜。

1.做法非常简单，首先准备食材。

先去除花生芽上面的花生皮，用清水淘洗干净。

准备一小块五花肉切成薄片，配上五花肉成菜会更香。

大葱切成圈，生姜切成菱形片，大蒜也切成片放在一起备用，一个红椒把籽去除后切成菱形片，同样再切一点青椒片。

2.食材滑一下油

锅内烧油，油温五成热时把花生芽倒入锅中，快速滑油5秒钟立即倒出，滑油能使花生芽快速成熟 还能保持脆感。

锅中留底油开始烹饪，放入葱姜蒜爆香，倒入五花肉一起煸炒出香味，再放入几粒干辣椒。

把肉片中的肥油炒出来，闻到香辣味以后放入青红椒片、花生芽开大火爆炒，加入食盐、味精、白糖、鸡粉、蚝油爆炒至入味。

最后淋入一点水淀粉，让调料粘附在食材上，即可出锅装盘。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

用1把金针菇和1把绿豆芽，教你做一道过年解腻的菜，好吃下饭

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道用绿豆芽和金针菇做的一道素菜。这是一道特别口味清淡，好吃解腻的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

过年这几天大鱼大肉确实让人吃得有点腻了，这两天总是琢磨解腻好吃的素菜。今天我就用绿豆芽和金针菇 *** 了这道好吃的“素菜银针”， *** 这道菜采用的是绿豆芽和金针菇，这两种食材都是白色的，而且细长有点像银针一样， *** 的时候没有用一点肉，所以大家就把这道菜叫做“素炒银针”。

“素菜银针”这道菜，一直是我家更爱吃的素菜之一。因为绿豆芽嫩口感清脆，吃起来有一股特殊的清香味道。而金针菇，口感滑嫩，味道鲜美。这两种食材搭配炒出来，特别的味美，而且它们都含有膳食纤维，这种物质能排毒养颜，促进身体肠胃吸收，是不错的减肥食材，正好过年这几天吃得开始发胖的身体刮刮油非常不错，要是喜欢的话，可以做来吃非常不错，下面就和大家介绍这道菜的具体做法。

——【素炒银针】——

【 *** 主料】：金针菇1把、绿豆芽200克

【 *** 调料】：泡辣椒1个、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、白醋1勺

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把金针菇用刀把根部老的部分切掉不要，然后用手把金针菇一根一根地分开放盆中，放一勺盐添上清水泡10分钟。

【步骤二】：金针菇泡完清洗干净捞出来把水沥干放盘子中，同时把绿豆芽头尾掐掉清洗干净后捞出把水沥干放入金针菇的盘子中备用。

【步骤三】：把泡辣椒去籽破开切成丝，把生姜也切成丝，然后一起装盘备用。

【步骤四】：锅中放一勺油烧热转小火，把生姜和泡辣椒放里边炒出香味。

【步骤五】：生姜和泡辣椒炒出来后把金针菇和绿豆芽倒里边，大火翻炒均匀，差不多1分钟左右。

【步骤六】：食材和调料翻炒均匀后，转小火开始调味，依次放入盐、白糖、鸡精、白醋，开大火继续翻炒差不多1分钟左右。

【步骤七】：炒至豆芽和金针菇断生就可以了，放入少许水淀粉，大火收汁勾一层薄芡装盘上桌开吃啦！

【产品图】：这道口感清淡，味道清香好吃解腻的“素炒银针”完成，需要解腻减肥的可以做来吃哦！

——烹饪小贴士——

今天做的这道“素炒银针”是一道非常适合节后做来吃的一道解腻减肥菜。虽然口味清淡，但是味道却很鲜美，尤其是刚过完年，正是需要刮油解腻的菜来冲淡一下自己的口味，这道菜再适合不过了，而且 *** 非常简单，没有过多的步骤，也不需要过多的调料，简单的翻炒和简单的调味品调制一下，几分钟就做好，就是 *** 的时候注意一些细节就好。

（1）金针菇要把老的根部切掉，因为这部分比较老，炒出来有可能嚼不动。同时要用盐水浸泡一下，可以去除农药残留和杂质，泡完的金针菇口感也比较好。

（2）绿豆芽的头尾更好掐掉，因为直接炒没有焯水，头尾部分可能会有苦涩的味道。

（3）绿豆芽和金针菇清洗完要把水分充分沥干，水分不沥干炒出来会水踏踏的。口感和味道都会不好。

（4）炒这道菜要时间短，开大火爆炒，一般不要超过2分钟，防止炒过火，否则会失去脆嫩的口感。

（5）调料要食材炒断生放，也就差不多1分钟左右，放早了会让食材出很多水，会影响口感。

（6）最后出锅要勾薄芡，不要太浓。

以上内容是我和大家分享的是过年菜“素炒银针”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享过年菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

“春吃芽胜过肉”，这4种芽菜别忘吃，鲜嫩爽口，遇到千万别手软

“春雷一响，万物生长”，清明节过后逐渐暖和、湿润的天气，在滋养植物的同时，也是阳气升发的“旺季”，万事万物都逃不过一个“鲜”字，因此，饮食上应当以“鲜”为主。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天芽类蔬菜肥硕鲜嫩，能帮助我们顺气理气、养肝升阳，像绿豆芽、黄豆芽、香椿芽等，都有利于身体健康。提醒中老年：不管有钱没钱，多吃这4种芽菜，清热解毒，常吃不上火。

1.绿豆芽——清热解毒

推荐做法：【爆炒绿豆芽】

1.先切点葱姜蒜片，再准备点干辣椒，一会儿炝锅用，青红椒丝主要是配色用类，切点好看。

2.碗中放入一勺盐和味精，两勺糖，两大勺醋，酸辣味嘛，醋和辣椒的量一定得给够，再稍微来点香油、淀粉，携捞均匀。

3.烧半锅清水，淋点油锁住营养，大火烧开以后倒入绿豆芽，快速汆烫3秒钟从里面倒出来，并快速过凉，这是豆芽爽脆的关键。

4.锅热烧油，爆炒类的菜更好是用明火炒，锅气才能上得来，把葱姜蒜倒进去爆香，接着放干辣椒，充分炒香爆出糊辣味吃着才对劲，沿锅边烹进去半勺醋。

5.随即倒入豆芽，大火爆炒10秒钟，把料汁搅匀烹进去，继续大火翻匀，即可出锅，美味即成。

2.豌豆苗——抗菌消炎

推荐做法：【凉拌豌豆苗】

1.豌豆苗是我们自己养的，从根部往上，用剪刀剪去上面的部分，洗干净备用；留住根，浇点水，还能再吃几茬。红、黄辣椒半个，切丝配色，大蒜两个切成蒜末。

2.起锅烧水，把食材汆一下水，稍微加点食用油，保持食材鲜亮的色泽，水开倒入豌豆苗和青黄椒，汆水5秒倒出，沥水备用。

3.汆过水的豌豆面和青红椒放进一个盆里，加入蒜末、食用盐、鸡粉、糖提味，最后加入一点香油、白醋，搅拌均匀就能装盘啦，美味即成。

3.香椿芽——健胃理气

推荐做法：【香椿豆腐】

1.准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成均匀的小块；香椿叶一把，清洗干净，把根切掉；熟鸭蛋两个，剥掉外壳放入盆中，用勺子压成鸭蛋泥备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐放入锅中，开中小火煮2分钟，煮出豆腐的豆腥味，捞出来用清水冲洗几下，放入盘中备用。

3.把香椿叶放入锅中，焯水1分钟，香椿叶变成翠绿色时捞出，用清水冲洗，冷却控水，焯水主要是为了去除香椿中的亚硝酸盐，食用时更放心，攥干香椿叶中的水分，切碎备用。

4.锅内烧油，油温5成热时倒入鸭蛋泥炒香，把豆腐下入锅中翻炒均匀，让豆腐均匀裹上鸭蛋泥，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香椿叶，从锅边淋入少许植物油，把香椿叶翻炒均匀，裹上植物油防止出水，快速翻炒均匀后即可出锅装盘，美味即成。

4.芦笋——增强免疫

推荐做法：【芦笋炒鸡蛋】

1.准备适量的芦笋，把后半截的皮刮一刮，斜刀切成段放入清水中洗干净；碗中打入五个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

2.炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑嫩，蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火快速地炒至断生，加入适量的食盐、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足调味时不要放太多调料，保持大火把调料炒匀、炒化，倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了，美味即成。

（夏天）

暖春三月，这种蔬菜不可错过，分享6种不同做法，越吃越精神

古语说：“春季养肝一个月，健康受益一整年”。春天是个美好的季节，鸟语花香、百花齐放。春季养生以养肝为主，在饮食方面少吃辛辣食欲，多吃点绿色蔬菜和应季蔬菜。

“西蓝花”对肝脏有很好的保护作用，因为富含维生素C，能够帮助增强肝脏的功能，可以提升人体的排毒能力，增强体质，因此，常吃西蓝花能够达到护肝养肝的效果。同时，西蓝花也是减肥人士的首选，营养丰富，口感脆嫩。下面，和大家分享6种做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。

肉片西蓝花

1.准备食材：

准备适量的木耳，放在清水中泡发备用。

准备一块五花肉，切成均匀的薄片。

准备一朵西蓝花，切成小块，放在清水中洗干净。

切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。

水烧开以后放入西蓝花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的肉片西蓝花就做好了。

蒜蓉西蓝花

1.准备食材：

准备新鲜的西蓝花两朵，去除根茎，切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐，水烧开之后倒入西兰花，大约煮1分钟，西蓝花返青以后倒出来，快速用清水冲凉，以免西蓝花回软。

3.开始烹饪：

起锅烧油，倒入蒜末煸炒出蒜香味，倒入西蓝花颠锅翻炒均匀，让西蓝花吸收蒜的香味，加入食盐2克，少许白糖提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西蓝花上面，翻炒均匀即可出锅装盘，一道蒜香十足的蒜蓉西蓝花就做好了。

凉拌西蓝花

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。

准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切点蒜末备用。

2.调料汁：

盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。

西蓝花炒虾仁

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，沿着根茎拆成小朵，放入清水中撒入一小撮食盐，淘洗干净，再浸泡5分钟，充分去除杂质和灰尘，清洗干净以后捞出来备用。

准备一个胡萝卜，清洗干净，切成菱形块，用来搭配颜色。

准备适量的鲜虾仁，沿虾背片开，用清水冲洗干净，去除里面的虾线。

切点葱片、姜片备用。

2.把虾仁腌制一下：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，淋入少许料酒去腥，抓拌均匀提前码上底味，再抓入一小撮淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制5分钟。

3.把虾仁、西蓝花焯一下水：

锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入食盐入底味，大火把水烧开，把虾仁放入锅中，下虾仁的时候更好关火，便于虾仁定型，水过于沸腾的话虾仁容易脱浆，虾仁全部下完以后再开火，快速煮至打卷变色，立即捞出来过凉，这样吃起来更加弹嫩。

继续把锅中的水烧开，放入胡萝卜丁，大火汆煮30秒钟，再放入西蓝花，煮上三五秒钟即可出锅，西蓝花煮得过久，容易发黄吃着不够清脆，把食材倒出来立即过凉，防止在余温下回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出葱香味，打去锅中的葱姜蒜，加入适量的食盐、味精、白糖、蚝油，搅拌化开调料，放入西蓝花快速翻炒均匀，给西蓝花入味，再放入虾仁，勾入一点水淀粉和芝麻香油，让调料更好地包裹在食材上面 ，继续翻匀后即可出锅，一道清香营养的西兰花炒虾仁就做好了。

西蓝花炒豆芽

1.准备食材：

准备西蓝花一个，切成均鱼的小块清水中浸泡，加入食盐2克，食盐可以有效地减少农药的残留。

准备黄豆芽300克，用清水浸泡洗干净备用。

切点小米椒圈、葱花、姜片、大蒜片备用。

2.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入底味，加入食盐为防止维生素的流失，并且也能使西蓝花色泽翠绿，放入西蓝花，煮1分钟左右，把西蓝花倒出控干水分备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黄豆芽翻炒1分钟左右，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，鸡精2克，快速翻炒化开调料，倒入西蓝花再翻炒一会儿，勾入一点水淀粉，让调料更好地融合在一起，淋入适量的明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅。

西蓝花拌鸡蛋饼

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，去除根部，切成均匀小块，切点红椒片，和西蓝花放在一起，用来配色。

碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌成鸡蛋液备用。

2.准备料汁：

切点蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3.煎鸡蛋饼：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型后颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块备用。

4.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，煮至断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下使口感更清脆，控水备用。

把西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀。一道爽口开胃的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。

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