腌辣椒的季节到了，教你腌辣椒 *** ，做法简单，存放一年都不坏
在火热的夏日里，蔬菜丰收的季节也随之到来。而对于爱好辛辣风味的人们来说，腌制辣椒无疑是一个美味且有趣的选择。腌辣椒不仅能保持辣椒的原有风味，还能使其保存时间延长，让我们在整年都能享受辣椒的热情。下面，我们来详细了解一下腌制辣椒的 *** ，简单易行，初学者也能轻松掌握。
一、准备工作
1. 选择新鲜辣椒：选择新鲜、完整的辣椒，更好是红色的，因为红辣椒在腌制后颜色更鲜艳、风味更好。
2. 器具清洁：腌制辣椒的容器和工具必须彻底清洗消毒，确保无微尘、无水分，以免影响腌制效果。
3. 配置盐水：准备食用盐和白醋，盐的用量约为辣椒重量的2%-3%，白醋用量为盐水的1/3，这样可以增加辣椒的爽脆度。
二、腌制 ***
1. 辣椒处理：将新鲜辣椒洗净，晾干水分，然后将辣椒顶部切去，用刀轻轻割开辣椒的两侧，但不要切断，使得辣椒内部的籽能够被完整地保留。
2. 盐水浸泡：将切好的辣椒放入大碗中，撒入适量盐，轻轻搅拌均匀，然后加入白醋，再次搅拌均匀，使得盐水和醋能够充分渗入辣椒内部。注意，盐水要淹没辣椒，以保证其完全受盐水浸泡。
3. 等待发酵：将处理好的辣椒盖上盖子或用保鲜膜封好容器口，放置在阴凉通风的地方，等待发酵。发酵时间一般为3-5天，具体时间根据气温和辣椒的新鲜程度而定。发酵的过程中，盐水会逐渐变浑浊，这是正常现象。
4. 定期观察：每天打开盖子，观察辣椒的状态，确保其浸泡在盐水中，如有变干，可以加入适量的盐水。
5. 尝试辣度：经过3-5天的发酵，你可以根据个人口味尝试辣度，如果觉得足够辣，就可以将辣椒捞出备用。如感觉不够辣，可以继续发酵几天。
三、存放 ***
1. 瓶装保存：将腌制好的辣椒装入干净的玻璃瓶中，尽量不要留有空气，瓶口处加入一层食用油，再用盖子密封。
2. 保存条件：将密封好的辣椒放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，温度控制在15-25摄氏度之间，这样辣椒可以保存一年左右，风味不变。
四、腌辣椒的食用
腌辣椒是一种十分多功能的调味品，它可以用于炒菜、拌菜、蘸酱、火锅等多种食品的调味。此外，辣椒中的辣椒素还具有一定的保健作用，常食用适量的辣椒有助于促进新陈代谢、增强免疫力。
腌辣椒的 *** 过程虽然简单，但其风味独特，满足了许多人对于辛辣风味的追求。腌辣椒的好处不仅在于其美味，更在于它能够让我们在丰收的季节尽情享受美食，在寒冷的冬季也能品尝到夏日的热情。希望大家都能动手试试腌制辣椒，品尝到自己亲手 *** 的美味佳肴。
腌制泡椒。腌制泡椒的 *** 非常简单，步骤清晰明了，成功率高，泡出来的泡菜色泽鲜亮，味道鲜美，绝对让你回味无穷。
·先将辣椒清洗干净。挑选优质辣椒是关键，注意不要选择有破损的，以免影响口感。清洗干净后，将其晾干，避免水分残留。
·熬制盐水。一斤水加入一两盐，加热至沸腾后自然冷却。
·将辣椒晾干，确保表面无水分。腌制辣椒时，需要确保表面干燥，否则容易变质。剪去辣椒梗，但不要剪破，也不要太短，以免泡制时进水变质。
·准备一个无油无水的罐子，倒入少量高度白酒进行消毒。消毒后，将其倒掉，放入晾干的辣椒，轻拿轻放，避免破损。倒入冷却的盐水，盐水需完全没过辣椒，加入高度白酒进行封口，并拧紧盖子，避免进入空气，放置在阴凉通风处。腌制约一周后即可食用。
我已经腌制了四天，大家看看我的成果如何？这种 *** 不会产生白沫，也不会变软，可以直接食用，搭配米饭、馒头、面条或凉拌，口感极佳。
如果你喜欢，也可以尝试一下这种 *** 。
4两小米辣、4两蒜片、2个大辣椒，腌制出夏日必备小吃！夏天到了，吃清凉解暑的小吃是非常受欢迎的。今天我们来分享一道美味健康的腌制脆口黄瓜的配方，让你在炎炎夏日中享受到美味清爽的口感。
首先，准备11斤小黄瓜，将其切成两半，然后刮去黄瓜瓤，再将其切成小块儿。
接下来，准备两斤白砂糖、两斤紫林陈醋、一斤半海天生抽酱油、四两小米辣、四两蒜片、两个大辣椒斜切成块儿，将所有材料全部放在一块儿，搅匀。
然后，将所有材料混合均匀，放在一个大的容器中，尽量让黄瓜块儿浸泡在调料里面，密封容器，放置在阴凉处腌制36小时就可以食用了。
这道腌制脆口黄瓜的口感非常清爽，酸甜可口，而且是一种非常健康的小吃。黄瓜富含多种维生素和矿物质，能够促进新陈代谢，增强免疫力，对于美容和减肥也有很好的作用。而且
这道小吃的 *** 过程非常简单，只需要将所有材料混合均匀，放在一个容器中腌制即可，非常适合家庭 *** 和派对食用。
总之，这道腌制脆口黄瓜的配方非常实用， *** 简单，口感清爽，营养丰富，是夏天清凉解暑的理想小吃。希望大家都能够尝试 *** ，并且在享受美味的同时，也能够获得健康的体验。
脆皮腌辣椒。
又到了腌制辣椒的季节，今天给大家分享一个老奶奶的祖传腌辣椒的 *** ，保证腌出来的辣椒放多久都不长毛，保存的时间越长越入味越好吃。
·首先准备自己喜欢的辣椒，盆里加入适量的咸盐，然后放入辣椒给它浸泡十分钟，给它清洗几遍放入筐里，一定把表面的水分晾干。这辣椒一定要先洗，晾干了再去掰辣椒蒂，这也是防止变质的关键。然后改刀切成自己喜欢的大小块也可以不切，切过的更容易入味。
·切好的辣椒放入盆中，一斤的辣椒放入十克盐给它翻拌均匀，腌制两个小时以上。
·起锅烧油，放入花椒、八角、香叶，小火炒出香味后倒入一大碗生抽，再加入一小碗米醋、少许味精和白糖提味。
·开犬火把冰糖融化后，把锅里的香料残渣捞出腌制两个小时。辣椒基本腌透了，直接用手给它挤出多余的水分即可。
·然后放入蒜片和姜片，倒入晾凉的料汁，少许的白酒上下翻拌均匀。
·拌匀以后装入无油无水的玻璃瓶里，然后放入冰箱冷藏，放一年也不会坏辣酱。
像我这样腌制就是费大米饭和馒头，脆辣爽口，特别的下饭。
喜欢的赶紧收藏试做吧。
卖饭给同事的19天里，我 *** 了腌黄瓜和腌辣椒，新疆手抓饭绝配一份售价为25元的腌黄瓜，采用脆爽解腻的 *** *** ，与新疆手抓饭搭配堪称绝配！
在卖饭给同事的19天里，我 *** 了腌黄瓜和腌辣椒，以及新疆手抓饭。
·将黄瓜洗净后切成段，再将其劈成四半，挖出瓜瓤。这些材料将用于员工餐。接下来，将黄瓜段改刀成更小的段。将挖出的瓜瓤倒入一大勺白糖中拌匀，员工餐的味道真是太好了。
·将瓜肉撒上足够的盐，拌匀后静置至少半个小时，以便杀出水份。
·调一碗碗汁，将姜、蒜、小米辣、生抽、陈醋、蚝油和糖混合在一起，再加入一些花椒、八角和香叶，最后加入适量的清水，以免太咸。
·将碗汁倒入锅中，加热煮沸，小火煮10分钟，使香料的味道充分释放，然后将其倒出备用。
·将杀出的水分沥干，然后用手挤出每根黄瓜中的水分，直到黄瓜呈现干瘪的状态。
·将晾凉的碗汁倒入黄瓜中，不要倒得太满，然后放入冰箱冷藏一晚，这样味道会更好。
将晾凉的碗汁倒入黄瓜中，不要倒得太满，然后放入冰箱冷藏一晚，这样味道会更好。
*** 辣椒的 *** 类似，可以不进行杀水处理。
赶快来试试吧！
腌辣椒时，切记别直接加盐腌，教你一招，脆嫩爽口香辣开胃又下饭导读
天热了，吃什么都没胃口，辣椒买回来也别总炒着吃了，一定要试试这道酱腌辣椒的做法，腌辣椒的时候，切记别直接加盐腌，教你一招，脆嫩爽口、香辣开胃超级下饭，自从学会这样做，媳妇一顿吃了三碗大米饭，对我是赞不绝口。
酱腌螺丝椒
大家好、我是小曹，今天去市场买了一点螺丝椒回来，本来想炒着吃的，媳妇说天气这么热，每次都是炒着吃都吃腻了，没办法我给她做了一道酱腌螺丝椒，结果这一顿饭她足足吃了三大碗米饭，下面我就把详细的做法分享给大家。
螺丝椒
我们先在螺丝椒的表面点食用盐和食用小苏打，再加入适量的清水，先把辣椒清洗干净，在清洗辣椒的时候，这个辣椒蒂一定不要去掉，以防辣椒里边进水，不然做出来很容易坏。
加盐和小苏打把辣椒清洗干净
清洗干净后先给它放入菜篮里，再用干毛巾或者吹风机，将辣椒表面的水分给它擦干，我们都知道，做腌制的东西一定不要有生水，不然很容易坏，如果天气好的话，可以给它放到太阳底下晒干表面的水分。
将辣椒表面的水份完全晾干
接着先来切点小料，准备一把没见过生水的大蒜，给它切成蒜片，再准备几个洗干净晾干水分的小米辣，改刀切成辣椒丝，加点小米辣椒来增加风味儿，另外再准备几根带根的香菜，从中间切开，只要下边的根叶子也不要丢了，待会儿还有用，最后再准备一小块生姜切成姜片，所有的小料都是晾干的不要见生水，切全部收入盆中放在一起备用。
准备好小料
这个时候我们的辣椒也已经彻底的晾干了，由于我今天买的这个螺丝椒比较长，先从中间给它切开，分成两半儿如果是小的就不用切开了，再下手将辣椒撕开，将辣椒蒂取掉不要，做这一步的时候，更好带上一次性手套，不然的话很容易辣到手哦！再把所有的辣椒下手撕开，撕成两半或者四瓣儿，或者用切开也行。
辣椒撕成小块
再把处理好的螺丝椒放入无油无水的大盆儿里，将我们刚刚切好的小料全部倒进来，加入一大勺食用盐。
放入盆里加入切好的小料
再用我勤劳的双手戴上一次性手套下手，给它翻拌均匀，将辣椒先腌制一个小时腌制入味，所有接触辣椒的步骤更好是带上一次性手套操作，不然辣到手就得不偿失咯。
翻拌均匀放在一旁腌制一个小时
接着再准备一节大葱，切成葱段儿，一小块儿姜，切成姜片儿，另外再准备一小块紫皮洋葱切成洋葱丝，全部切好后，一并给他收入盘儿中，再把刚刚切剩下的香菜叶也放进来，加入十八点八粒花椒，三个八角、三片香叶和一小块桂皮。
再准备点小料做料汁
然后再往锅里加入一大勺食用油，再将刚刚准备好的小料全部下入锅中。
小料下入锅中
开小火将所有小料的香味全部给它炒出来，把所有的小料全部炒制成这种颜色呈焦黄色，然后给它控油捞出来。
颜色焦黄捞出
再往锅里加入100克生抽，100克米醋，七八粒冰糖，中和一下味道，也可以加20克酱油提色，然后开大火给它煮开，把冰糖熬至融化就可以，煮的时间久了，醋的味道就挥发掉了，煮开后给它倒入小碗中，放在一边冷却放凉。
料汁熬好盛出放凉
这个时候我们的辣椒也已经腌好了，下面已经腌出了非常多的水分，先把腌出来的水分给它倒掉。
辣椒里面腌出来的水份倒掉
一定要等料汁儿完全冷却放凉之后再将料汁儿淋入辣椒上面，再带上一次性手套下手给它翻拌均匀。
淋入放凉的料汁翻拌均匀
我们平时做腌辣椒，更好选用这种螺丝椒，因为螺丝椒皮薄肉嫩更好吃，翻拌均匀后再用保鲜膜给它封起来，然后给它放到冰箱里冷藏腌制两个小时，更加的入味儿。
放冰箱冷藏腌制两个小时更入味
这样做出来的腌辣椒香辣脆爽又开胃，超级下饭，在没有见到生水的情况，可以保存很长时间，天气炎热辣椒一定要试试这种做法。
腌螺丝椒
好了今天就到这里了，喜欢的话你也赶紧试试吧，别忘记支持我一下再走哦，万分感谢！我们下期见。
分享腌辣椒的小技巧，让你的餐桌更加丰富多彩分享腌辣椒的小技巧，让你的餐桌更加丰富多彩。
家里有多余的辣椒，试试这种简单又美味的腌辣椒吧！
辣椒是自家种植的，没有打过农药，所以不需要用盐洗，晾一下水就可以了。
在腌制辣椒时，不要将辣椒蒂一个一个地掰掉，可以将其切碎。
将辣椒、蒜末、姜、盐混合在一起，用手抓匀，静置30分钟。
在这个过程中，可以 *** 料油。将洋葱切成小块，放入锅中煸炒，待油热后加入生抽、白糖、醋，煮沸后熄火晾凉。
此时，辣椒已经腌制出水分，可以稍微捏掉一些水分，然后将其放入密封罐中。
将晾凉的料汁倒入罐中，加入一两高度白酒，可以起到杀菌防腐的作用。密封保存于冰箱冷藏，随取随用。
拌饭、拌面都非常美味，绝对让你胃口大开。
如果你喜欢，就收藏起来，尝试一下吧！
教你做酱腌辣椒，开胃爽口，绝对是下饭的利器今天给大家分享一个酱腌辣椒的做法，非常开胃爽口，绝对是下饭的利器。喜欢吃的朋友们可以试试哦。
·大家好，现在正是辣椒成熟的季节，我决定腌一些辣椒，当做当下饭菜。
·我买了三斤辣椒，先将它们洗净，然后把辣椒梗留着，这样可以避免进水。洗净后，将辣椒放在阳光下晾干。
·接下来，我准备了一些调料，包括姜蒜、八角、桂皮、香叶和花椒。这些调料可以用来调味。
·在锅里倒入两勺油，等油热后，先将姜丝煸香。然后将香料放入锅中，用小火将其香味煸出。将两斤半酱油倒入锅中，加入两勺香醋和两勺冰糖，小火加热至冰糖融化。等到料汁变凉后，就可以使用了。
·现在，辣椒已经晾干水分了，我将它们的梗去掉，然后将它们切成小段，去掉辣椒籽。将两勺盐均匀地撒在辣椒上，腌制两个小时。
·腌制完成后，将盐水倒掉，然后加入切好的蒜瓣，将其拌匀。最后，将拌好的辣椒放入干净的容器中，倒入放凉的料汁，再加入适量的白酒，密封保存即可。
·腌制两个小时后，就可以享用美味的酱腌辣椒了。辣椒吃起来非常脆，非常开胃，是一道不错的下饭菜。平时可以将腌好的辣椒放入冰箱中冷藏，随时享用。
喜欢吃酱腌辣椒的朋友们，赶快收藏起来，回家试试吧。
天气转凉，腌一坛子辣椒，吃一年，比炒菜都好吃！我每年都在霜降后，辣椒拔棵子时，腌上一大坛子辣椒。这个时期，辣椒子便宜，品质更好，并且腌制辣椒不易酸败腐烂。家里来了客人，盛上一盘，都说好吃，遇到能吃辣的，一盘还不够吃的！
下面我就按照腌制十斤辣椒为例，详细介绍一下腌制辣椒的 *** ：
之一点，把十斤辣椒洗干净，控完水后，撒上少许盐，盐跟辣椒翻拌一下，目的是用盐刹一下辣椒的水分，把辣椒晾干水分后，每个辣椒用刀划开备用。
第二点，所用调料：八角75克，花椒100克，蒜瓣500克…1500克，生姜500克，植物油500克，红糖250克，高度白酒250克，酱油1500克，生抽500克，米醋250克，味精75克。
第三点，腌制 *** ：
1：烧干锅后倒入植物油，八角，花椒放入总用量的一半。
当爆出香味时，放入切好的蒜片，姜片，看到蒜片微黄变色，关火。
需要说明的是，生姜全部切片，熟锅时加上一半即可。上面蒜瓣的数字，目的是多放点蒜瓣同时跟辣椒腌制，没有特定的数量，切半斤熟锅后，剩余的掺和在辣椒中就行。适当多放蒜瓣，之一是腌制的辣椒不易腐烂，第二是有人爱吃蒜瓣。同时有调味作用。姜片也是如此。
2：熟好锅后，倒入酱油，生抽，米醋，红糖，烧开。冷凉备用。
3：把晾好的辣椒，放入一层，撒点蒜瓣，再放入辣椒，再撒点蒜瓣，这样分几层把辣椒放完，每一层都要压实。把熬制的料水倒入。再把白酒倒入，压实，用保鲜膜封口。
酱油的数量也并非1500克不可，在我们镇上有个酱油厂，比较便宜，我每年都是全用酱油，不掺水。
腌制辣椒必须得熬制的料水，漫过辣椒，如果料水较少，需要掺上几斤水烧开后用。味精按个人喜好，可放可不放。
腌制15天以后就可以食用了，捞辣椒时要专用一双筷子，夹完放在坛子里就行，最后注意封口，坛子一定要放在阴凉处。
霜降后的辣椒不贵，就是用料成本很高，有时是辣椒的几倍。
小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
韭菜花腌糟辣子的做法？
原材料：秘方韭菜花10kg，鲜红色辣椒500克，苹果3个食用盐400克，姜片200克，麻椒20克，米酒50克。
实际操作关键点①选材：选立秋的无核纯韭菜花，规定鲜翠靓丽、层次感脆爽、无卷叶残渣、不枯萎的不错。
②生产加工：将韭菜花拣去花叶等杂质，清洗沥干水分，拿刀略切碎；姜片刨皮清洗，晾晒水分，切碎；姜片外皮及变质的一部分务必刮清洗干净，不然，非常容易霉变烂掉。苹果公司削皮及核.切硬粒；辣椒切碎。
③盐水泡：把韭菜花放到盆中，加食用盐翻拌腌约大半天，把渍出的水分滗净。
④装坛：将生姜沫、辣椒末、苹果公司粒、麻椒和米酒参与到韭菜花中翻拌，装进瓮中，盖上封严。⑤制成品：放置干躁阴凉的地方储放大半个月后，即是制成品。腌渍时长要足够，让苹果的产品香味儿、辣椒的甜味充足与韭菜花渗入在一起。,
主要材料：韭菜花250克辅材：苹果公司1个配料：纯粮酒1勺盐20克辣椒1个
作法：1.材料准备，韭菜花买回来更好是赶紧做。
2.韭菜花掐去多余茎，清理几次，沥干水分晾晒。
3.韭菜花放蒜臼捣烂，有个大的臼好啦，小一点分到了5次才捣完。
4.所有捣好一点的韭菜花。爱吃辣的可放青辣椒一起捣烂。
5.黄瓜切小块，苹果切粗丝，不用也可以，有些加梨。姜切丝。6.5内与韭菜花花混和，加盐。7.倒进纯粮酒拌和。8.拌匀。9.切红辣椒放进。腌出水量后入式冷藏室
18斤糟辣椒放多少盐？
20斤糟辣椒放400克盐，下面为大家介绍糟辣椒的处理方式：提供材料：红海椒500g、茭头500g、盐20克、老红糖20克、纯粮酒20ml
*** 过程：1、茭头，油辣子清理干净控干水分（能放阳光底下曝晒，表层并没有水分才行，沥干不了水分会影响到糟辣椒酱的储存，甚至还会损坏）。
2、油辣子就是这样的，比小米椒大点
3、砧板，切菜刀清理干净控干，全无油没有水就可以，下面提前准备剁茭头，辣椒。
4、辣椒切碎，茭头切碎，这一过程可以借助破壁机进行，但要保证破壁机全无油没有水
5、辣椒，茭头剁之后，来提前准备腌的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，老红糖10克，纯粮酒10mL，每天做依此类推。
6、剁好一点的辣椒和茭头放进全无油没有水碗（提议放进股票大盘中，有运用拌和），加上上边成分的配料一起拌匀。
7、准备充分一个腌菜坛子，清理干净并控干水分，（规定没有水，这是平时购物留下的腌菜坛子，建议使用腌菜坛子）。
8、把茭头辣椒放进玻璃瓶中密封好，常温保存，发孝15天就能享受了。
一斤上下。1、红辣椒适当，辣椒用硬千万不要买很软，二荆条比较合适，喜爱辣的能用小米椒。
2、蒜头适当，18斤使用量是5斤的大蒜。3、用破壁机把辣椒加蒜头粉碎。4、酒用4两上下，盐一斤，依据自己做份量状况调整5、用瓷坛子更好是，不具备的能够看心情，腌菜坛子清洗干净用热水烫过，装辣椒前倒一点点纯粮酒把腌菜坛子内腔都转一圈占上酒消毒。
7、装上用洁净的包装袋吸在坛子口在外盖，有效有密封性外盖也就不用套塑料袋立即外盖就行全过程不可以有机油，等一周左右就可以吃了。糟辣椒不可以放多了盐，
1斤放O.7两盐上下，糟辣椒湖南省是这么做的，首先选好辣树，选直点，都没有虫蛀的，清洗干净晾干一下，就是把辣椒晒软些，取回放整洁药簸萁里放晾，这可以把盐散在辣椒上，用手盐较入辣椒里，那样处理好的糟辣椒放进酒坛子里密封性15天，就行了。
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
