麻椒鸡：
主料：一只整鸡
小料：葱姜片
调料：盐200克，鸡精180克，黄栀子30克，麦芽糖200克。料酒30克，
香料：香果18克，草果10克，小茴香200，八角20克，荜茇15克，毛桃10克，甘草5克，丁香6克，桂皮20克，香叶8克，排草10克。（也可以直接网上买香料包或者家里有啥用啥）花椒10克麻椒15克，干辣椒10克。
流程：1.整鸡去除内脏洗净 *** 处开一个小口放冰水中一个小时备用。
2.把花椒麻椒干辣椒葱姜片用水泡一下，从鸡 *** 处塞进去，封口备用。
3.把所有的香料用水浸泡备用。
4.锅里加入清水，能没到鸡肉即可，开大火加调料调味，水开转中火煮四十分钟，卤水即成。
5.把鸡肉放进去加入料酒，小火卤制30分钟，在浸泡60分钟捞出即可。
这个九月，我恋上了一只麻椒鸡“我恋上九月的傍晚
窗外飘来的一首老歌
恍若多年以后
你我相对而坐
不说话
心里都是花开的声音”
金秋九月，宜人的天气，总能看见浪漫的表白。
其实我也有句话想悄悄地说：
九月，我恋上了麻椒鸡
“好香啊”
“这么浓烈的麻椒味，好香啊”。
刚走进恋上麻椒鸡的店里，朋友就发出了这样的感慨。
确实，刚进门，这麻椒的香气就把人的口水都要勾出来了。
“咱家的麻椒鸡，这麻椒味可是一大特色呢，来来来，快尝尝”。
说话的人叫杨利锋，一个洛阳的小伙儿，恋上麻椒鸡的创始人。他创立的恋上麻椒鸡，从2017年之一家店开始，短短近3年的时间，在全国已经有约200家加盟店。
老板亲自“下场开撕”，这麻椒鸡我必须得尝尝啊！
“吃鸡喽”
要说现在市面上的“顶流”卤味儿，那一定是麻椒鸡。
看似一直完整的柴鸡，肚子里却另有乾坤，撕开以后，满满的麻椒、花椒、辣椒，“椒”相辉映，用这些椒给鸡肉做个spa，那味道，绝了。
麻椒鸡好吃，恋上麻椒鸡更是其中的佼佼者。
开吃！
麻椒的香味儿完美的融入到了鸡肉里，每一寸鸡肉都散发出浓浓的麻椒香，鸡肉不干不腻，让人吃到根本停不下来，吃完后唇齿间依旧是香麻的滋味，好像嘴唇会跳舞。不仅如此，就在这椒麻间，还有一股淡淡的甜意，一问才知道，这是用了冰糖，提升鸡肉鲜味。
椒麻鲜香，唇齿留香，一整只鸡，你吃块肉我来个腿，不一会儿，就只剩下一堆麻椒。不赖，真是不赖，每个在场的朋友都赞不绝口。
创业路
有这么好吃的恋上麻椒鸡，不得不说，杨利锋真是下了功夫。
上大学的时候，杨利锋就开始了自己的勤工俭学之路，在很多餐饮企业打工，从那时开始，他就有了自己创业的打算。大学四年，研究生三年，他自己为自己挣够了学费，也积累了很多餐饮行业的经验。
2017年初，毕业不久的杨利锋，自己开了个黄焖鸡米饭的小店，每天不停地采购、洗、摘、煮，按部就班，朝七晚十一，重复这些简单的工作，久而久之，杨利锋就发现，这并不是自己想要的状态。
经过近一年的调研和实践，杨利锋发现了麻椒鸡这个市场，就这样，2017年下半年，恋上麻椒鸡诞生了。
杨利锋告诉我们，2017年的时候，整个郑州市场虽然做卤味的档口很多，但是麻椒鸡这个品类整个郑州只有3家店，其中就有恋上麻椒鸡。而从2018年开始，这个品类才开始真正的被市场接受，如今，郑州大街小巷，开了许多麻椒鸡的小店。
即使郑州的椒麻鸡如雨后春笋，杨利锋的恋上麻椒鸡依然靠着一招“杀手锏”打开市场，那就是食材。
食材好
“食材好，食才好”，这是杨利锋一直坚信的信条。“我们选用的所有食材都是品质有保障的优质好食材”。
杨利锋介绍说，麻椒鸡，核心就是鸡肉和椒类，这两者缺一不可。
恋上麻椒鸡的鸡肉选用的是来自山东、湖北优质厂家的柴鸡，全程冷链运输，产品可追溯，这种鸡子卖给顾客，才会让人放心；而麻椒、花椒，则是选择了重庆和甘肃两地的上等椒类，混合而成的，同是麻椒，味道却不同，所以这样做出来的麻椒鸡，才会有一种独特的复合味道。
而且，恋上麻椒鸡的 *** 的工艺也颇为讲究，没有复杂的工艺，但处处体现着用心。冷链运输的鸡肉首先要进行自然解冻，在进行去绒毛、剪鸡爪等去杂质工作，还需要把鸡的嘴部、内脏进行细致的清洗，去除杂质，才能开始配料腌制，每只麻椒鸡都需要腌制至少3个小时，才可以放入老汤进行卤制。
爱吃卤味的人都知道，老汤是卤味的灵魂，这话不假，毕竟卤制品出味，就在这一锅老汤。
恋上麻椒鸡采用的老汤，是精选了各种优质材料，精心熬制的，品质相当稳定，虽然不是百年老汤，但绝对是味道纯正。这几年间，鸡子里蛋白和脂肪不断融入进汤里面，卤出来的味道在稳定的基础上越来越香。
恋上麻椒鸡不打百年老汤的名号，还鼓励加盟商自己熬制老汤，卤出来的味道照样能圈一 *** 忠实粉丝。
说起麻椒鸡，杨利锋的眼里总闪烁着一束光，滔滔不绝说个不停。我真想提醒他，可别冷落了店里的其他卤味啊。毕竟店里除了麻椒鸡，还有鸭系列、猪系列、牛系列，比如鸭脖、鸭肠、鸭架、牛腱、猪蹄等，平日爱吃的解馋卤味儿，这里全都有，味道也是不遑多让，只要进店，少不了要来点儿。
纯正口感、优质食材，在这两样法宝的加持下，恋上麻椒鸡越做越大，如今，全国各地，遍布加盟商。
好加盟
如今的恋上麻椒鸡，有约200家加盟店，遍布全国十多个省份，北到新疆、内蒙、黑龙江等，南到上海、江苏、杭州、浙江等地都有恋上麻椒鸡的加盟店。
说到加盟，杨利锋也颇有感触，他告诉我们，因为他的店都是档口，很多时候，他总能在加盟商身上看到自己的影子，那都是一群有梦敢拼的人。
杨利锋还记得之一个加入恋上麻椒鸡这个大家庭的加盟商。
那是一对夫妻，他们家惠济区四环边上，家里老父亲身体不好，夫妻俩自打认准了恋上麻椒鸡，就非常努力，在惠济区开了之一家店后，客流不断，在周围颇受欢迎，半年时间就开了第二家店，到今天，已经开了四家恋上麻椒鸡店，通过自己的努力，改善了生活。
还有一对住在金水区的兄弟，也让杨利锋记忆犹新。
他们俩原来是顺丰快递的小哥，偶然吃到这只麻椒鸡，就去跟杨利锋谈合作。努力的人总会备受青睐，虽然不懂营销，但兄弟俩性格好，跟他们打过交道的人都很喜欢他们，加上杨利锋的帮助，小店的生意红红火火。
自从兄弟俩尝到了甜头，就让他们老家的表兄弟、堂兄弟都来郑州开店，到目前为止，他们兄弟几个已经开了五家店。
这样的故事还有很多，每每想起，杨利锋都觉得，自己在做一件利人利己的好事，这就是自己的事业。
恋上麻椒鸡，虽然走的是小店模式，但一直是以规模化和产业化进行操作的，有着严格的加盟流程，杨利锋亲自把关，从选址、装修、设备、食材、 *** 、营销、管理、维护等多个环节入手，在整个经营过程中，有任何问题，都有专业团队进行解决，目的就是让更多的创业者能真正的挣到钱。
不仅如此，杨利锋还专门成立了一直暗访巡店队，对加盟商进行暗访，调研产品品质，严格监控加盟商的产品质量，维护恋上麻椒鸡的品牌声誉。
就是靠着这样的认真负责，让恋上麻椒鸡短短的时间，就有了约200家加盟店，得到了广泛的认可。
杨利锋说的一句话，让我印象很深，他说他自己是从一家小店做起来的，知道创业的不易，无论做什么，之一就是凭良心做事，“要想长成参天大树，必须往下长。要想昙花一现，那就挣一时的快钱。”
也许这才是恋上麻椒鸡，让这么多人持久爱恋的最根本原因吧。
麻椒鸡（花椒鸡）配方做法
主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
香料：干朝天椒辣椒节150克、干青花椒80克、四川大红袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克。
配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
具体 *** 步骤：
1、将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中30分钟，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。
2、将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。
将香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克放入盆中，用清水浸泡20分钟，捞出，沥干水分，备用。
3、将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛出穿插密封，备用。
4、将处理好的鸡放入锅中，加入清水10-12斤（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料：白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5克、黄栀子5克、甘草5克、桂皮3克、香叶2克和剩余的辣椒节、花椒、青花椒。
再放入配料：黄酒250克、黄豆酱150克、蚝油120克、精盐100克、糖色100克、冰糖50克、味精30克、鸡精20克、红腐乳2块。
用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。
5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。
网红麻椒鸡，皮脆肉香、鲜嫩多汁、加盟店长告诉你怎么做大家好，我是自然门美食e超弟。一个致力于为大家发掘美食的好朋友。
爱美食的江湖派讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
先讲一下吧，这款麻椒鸡是本地一个哥哥去外地加盟的，听他说好像当时加盟费还花了不少钱，后来因为自己家庭原因暂停了营业，这就是一次酒后戏言，我说你都不做餐饮，能不能教给我具体怎么做的。然后等了好久，一次他来我店里吃饭，看到我的厨房调料，说你这厨房怎么和一个调料店差不多。其实我就是单纯地喜欢美食，喜欢研究。所以看到没见过的调料总想买回来试试！
麻椒鸡是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。麻椒鸡味道麻辣咸香，鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。菜品口感，麻辣咸香。
麻椒鸡主料一般选用2年以上的老母鸡或10个月以上的农家土公鸡，手撕即食，酥麻入味，大吉大利狂欢时刻一起吃麻椒鸡，是佐酒、下饭、休闲的好食材，适合各男女老少的口味。是小本投资逆袭行业黑马！手撕即食，麻香入味。
加盟店一般会出三大口味：麻辣、香辣、酱香，因为是单菜成店，所以只能做出多种口味来适合市场的大众口味。
麻椒味以麻椒、辣椒作为料包调味，以几种名贵中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，浸焖入味，香入骨髓，麻醇鲜香，具有质地软嫩，劲爽可口，手撕后的鸡肉散发着阵阵清香，风味独特，很是诱人。咬一口鸡肉，透着阵阵的麻椒香和辣椒香，真是唇齿留香，美味无限。
香辣味以贵州二荆条辣椒作为主料调味，以几种名贵中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，浸焖入味，香入骨髓，香辣提味，具有质地软嫩，劲爽可口，手撕后的鸡肉散发着阵阵清香，风味独特，很是诱人。咬一口鸡肉，透着阵阵的辣椒香，真是唇齿留香，美味无限。
酱香味配料选用香菇、枸杞、冰糖、作为料包入味，使用王致和专用酱料炒制加入几种中草药为卤汤配方，大火烹煮卤制，经过浸焖入味，酱香味以及香菇的自然香味进入骨髓，唇齿留香，劲爽可口，回味无穷，伴随着香菇味，具有养生功效。
麻椒鸡选用熬煮的方式。
麻椒鸡（花椒鸡）配方做法
主料：土公鸡或淘汰蛋鸡2只（重量大约2500克）。
辣椒选择：辣椒节100克、青花椒100克、四川大红袍80克
配料：黄酒，黄豆酱、蚝油。精盐、糖色、冰糖、味精、鸡精、红腐乳。
香料组配方揭秘
香料13味：八角1两2钱5分，山奈4钱3分，小茴香3钱1分，砂仁1钱3分，姜4钱3分，白芷5钱，肉蔻3钱1分，花椒6钱3分，桂皮1两2钱，丁香3钱1分，陈皮1钱2分，草果3钱1分，辛夷1钱2分
之一步需要将鸡宰杀，去除内脏，清理干净绒毛。泡入清水中，泡去血水，冲洗干净，沥干水分，备用。
第二步将干辣椒和青花椒、红花椒放入盆中，用温水泡软，捞出，控干水分，备用。
第三步将鸡腹腔中塞入适量干辣椒节和青花椒、红花椒，塞入后用牙签从开膛处穿插密封，备用。
第四步将处理好的鸡放入锅中，加入清水（以淹没鸡胚为准，不要用太大的锅），然后放入泡好的香料然后放入配料：黄酒、黄豆酱、蚝油、精盐、糖色、冰糖、味精、鸡精、红腐乳。
用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。
食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。
我总是觉得有那么一种责任，总想给大家多提供一些有使用价值的东西。这个里面最有鉴定价值的是这个香料配比，大家可以先收藏，找时间试一下，这个料包的基础不错，或者您稍加试验和调整，就可以成为您自己的秘方呢。
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家庭版麻椒鸡配方及详细加工 *** ***家庭版椒麻鸡配方及详细做法
主料：淘汰鸡或者土公鸡一只。
香料：干辣椒节50克、干红花椒20克、干青花椒20克、鲜藤椒10克、八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克。
配料：姜片、胡椒粉、鸡精、味精、冰糖、高度白酒。
详细加工 *** 步骤：
1、选择土公鸡或者淘汰蛋鸡一只，宰杀后处理干净，把鸡爪从关节处下方砍断，清洗干净，备用。
2、把处理干净的鸡放入盆中，加入姜片30克、食盐10克、高度白酒10克、胡椒粉5克，用手将鸡表层涂抹均匀，这一步可以有效的去除鸡皮的腥味，同时也可以让鸡皮更脆。
3、把干辣椒节50克、干青花椒20克、干红花椒20克放入盆中，加入适量清水浸泡20分钟，清洗干净，捞出沥干水分，备用。
4、把浸泡好的辣椒和花椒放入盆中，加入大约10克高度白酒和5克胡椒粉拌匀，拌匀后塞入鸡腹腔中，有条件的可以加入10克鲜藤椒，没有可以不用，把鸡爪也塞入鸡腹腔中，最后用牙签封口，备用。
5、锅中加入适量植物油，放入姜片50克和八角5克、白芷5克、良姜5克、小茴香5克、草果5克、香叶2克和剩余的浸泡后的辣椒和花椒，炒出香味后加入适量清水，能够淹没鸡即可，把鸡放入锅中，加入炒糖色100克、生抽100克，食盐100克、冰糖30克、鸡精20克、味精10克，大火烧开后，小火煮大约80分钟后关火浸泡40-60分钟后即可出锅食用。
温馨提示：
煮鸡和恁泡的时间要根据鸡的老嫩程度而定，食盐的多少也要根据自己口味去调整。
也要根据自己口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以再加入适量干辣椒，不喜欢太辣的就不用再加。
90后服装老板跨界卖麻椒鸡，6个月后月入百万，他是怎么做到的？01、序言
90后服装老板韩博，也是孙大圣炼金会的会员，他靠卖麻椒鸡月入百万：仅四月份一个月就卖了几万份麻椒鸡，直接干到了抖音麻椒鸡排行榜之一名；取得这样的战绩，你觉得他用了多长时间？
答案是：六个月。
他是如何从服装行业成功跨界到餐饮行业？他的麻椒鸡项目，是如何从0起盘到月入百万的？现在做麻椒鸡还能不能挣钱？带着这些问题，跟我一起走进他的创业世界。
02、缘起
韩总是一个干了十年服装生意的老服装人，有二十多家线下门店，每年的销售额有三四千万，团队百十号人，这百十号人里面，有相当一部分人是韩总老家的亲戚朋友，他们中时间最长的，已经跟了韩总五六年时间，用韩总的话说就是：这帮人愿意这么长时间跟着我，我得对得起他们的信任，得让他们有奔头。
疫情三年，对服装行业的影响极大，服装的钱也越来越难挣，有很多同行甚至都没能熬过这次疫情，韩总寻思：生意再难做咱也不能倒下去！一来是，花十来年时间打造出现在的生意盘，并不容易，不能说放弃就放弃；二来是，这帮兄弟跟自己这么长时间，不能让他们没饭吃，不能让他们赚不到钱。
所以，韩总一直思考如何破局，而破局的关键离不开俩字：搞钱。毕竟，搞钱治百病，增长解千愁。带着这样的思考，韩总一直留意身边有啥可以上手的赚钱项目。
一个偶然机会，韩总跟朋友一块去一个小巷子里吃麻椒鸡，其实那个摊位就是那种四处可见的街边地摊，平平无奇，可韩总吃完他们家的麻椒鸡眼睛就亮了，因为太好吃了：肉质细腻，麻而不木，辣而不燥，口齿留香，总之一个字：绝！
这个味道让韩总印象深刻，回去以后他就不停琢磨：这么好吃的东西，能不能让更多人吃到？这个生意自己能不能做？这种生意模式能不能复制？韩总琢磨了很久，最终得出的答案是：能！
既然想明白了，那就直接开干，在跟团队核心骨干沟通过想法以后，韩总就直接启动了麻椒鸡项目。
03、入局
接下来韩总干了这三件事：建团队、测产品、开工厂。
兵马未动，粮草先行，做生意得有启动资金。韩总跟股东沟通过想法以后，又大致算了一下启动这个项目需要的预算，然后就单独弄了一张卡，往里面拨了38.8万，这38.8万就是整个项目的启动资金。而新项目需要用到的人，则是韩总直接从原有服装团队里面抽调出来的，让人没想到的是，日后这十几个人就干出来了原有服装团队百十人才能干出来的业绩。
做餐饮生意，味道好是关键，这可以说是做好餐饮的胜负手。所以，项目启动后，韩总干的之一件事情，就是去寻找麻椒鸡的配方。
韩总找到那家让他印象深刻的麻椒鸡摊，想跟老板一块搞点事情，没想到老板直接拒绝了，因为老板不想把生意搞那么大，他觉得守着一个摊挣点小钱就挺好。
这条路走不通，韩总决定换一条路继续走。韩总拉了一个搞卤味的亲戚，这个亲戚干了几十年的卤味生意，有深厚的卤味手艺，韩总拉着他，花了三个月时间，跑了山东、武汉和成都，吃遍了百十家当地的麻椒鸡，不停地品尝、测试和打磨，同时又结合西安当地口味进行了改良，终于做出了让韩总满意的口味。
找到满意的口味以后，韩总也没有立马把产品推向市场，而是找身边的朋友试吃，朋友们试吃过以后都赞不绝口，韩总知道这件事多半是要成了。
产品打磨成型以后，按照很多人的思路，是立马开店，然而韩总没有。他选择跟做卤味生意的亲戚一块开工厂，这个工厂你可以理解为做麻椒鸡的中央厨房。
为啥先建工厂而不是先开店？韩总有他自己的考虑，最重要原因就是：好复制。如果没有中央厨房，每一个单店投入会非常大：首先，每个店都得单独上一套卤煮设备，固定设备的投入就会非常大；其次，你还得有足够大的面积来操作，这就决定了你只能租大一点的店面，这样一来，房租自然不会少；最后，因为是店内卤煮，所以每个店里人手不能太少，否则的话根本忙不过来，人工成本自然也就上来了。
单店投入成本越大、操作难度越大，店面复制的难度也就越大。
有了中央工厂以后，每一个店面就变成了销售端口，不仅投入小，几万块钱就能开一个店；而且一个人就可以操作；也更容易复制。
而且，也正是因为建了中央工厂，这就为后来韩总抓住抖音的风口埋下了伏笔。
04、破局
去年十月份，韩总在西安矿山路开了之一家线下店，线下店的销售情况并未达到预期，没想到雪上加霜的是，一个月后，西安就遭遇了新的一波疫情。
这次疫情让整个西安再次停摆，韩总的服装店和麻椒鸡店都被迫关停。店虽然关停，但店面房租得交，员工工资得发，这让韩总压力山大。
再难也得活下去， *** 总比困难多。
韩总决定通过抖音来卖麻椒鸡，借助抖音直播的力量，乡村町麻椒鸡的销量乘势起飞，当月的销量就突破了百万。
但，做抖音的人那么多，为啥偏偏是韩总吃到了抖音直播的红利？跟韩总聊完，我总结了这么几个原因。
之一个是，看到机会以后快速入场：去年底西安那波疫情来的非常突然，很多人被封禁的时候并没有囤多少食物，线上买菜成了刚需；而且当时西安在麻椒鸡这个品类里也并没有能打的品牌，这就会形成一个短暂的红利机会。
但看到机会是一码事，敢做并且做到又是另一码事。因为当时西安处于封禁状态，不仅人心惶惶，而且大部分快递也发不出去，所以很多商家都选择躺平，想等疫情过去以后再正常营业，但韩总没有，他不仅选择每天长时间直播，而且尽更大可能将快递发出去，虽然那时候出行既需要办通行证，还需要天天检测核酸，其实挺折腾人的，但韩总还是坚持了下来，这让他吃到了红利；另外就是，工厂和供应链这个时候起到了大作用，这让他有了稳定的货源供给。
第二个是，对抖音流量和抖音直播的深度理解：韩总在抖音上卖麻椒鸡以前，就曾经通过抖音卖过服装，所以他对于短视频跟直播、对免费流量跟付费流量的玩法，都有极深的理解和体会。
第三个是，在执行过程中对细节的持续打磨和迭代：这里说两个细节，之一个细节是对直播场景的迭代，我们都知道，直播是抖音上最重要的销售转化场景，所以，直播形式和场景的好坏，直接影响销售转化率的高低。
刚开始的时候，他们就是一边拿着产品，一边直播讲解，后来发现这种效果并没有那么好；然后就换成了一边吃麻椒鸡，一边直播，尝试了一段时间之后，发现这种直播效果也并没有那么好；于是就换成了在操作间里直播，直播一段时间之后，发现这种形式也没有达到预期；最后就换成了直播麻椒鸡的打包过程，最终发现这种直播转化效果更好，也最容易执行，所以，直播麻椒鸡的打包过程，也就成了他们现在固定下来的直播场景。
一个直播场景，经过四次的迭代，才最终找到属于自己的最舒服的直播姿势。
第二个细节就是千川投流。虽然韩总之前卖服装的时候，也会投千川，但是到了卖麻椒鸡的时候，投流方式完全不一样，比方说投的人群包就不一样：以前卖服装的时候，投的都是细分人群，而到了卖麻椒鸡的时候，投的人群会更加宽泛；比方说，投流的时间，也会根据购买人群的变化进行调整；再比方说，不仅要投流，还要关注主播的话术等细节；这就非常考验投手的整体操盘能力。
靠勇气、执行力和资源沉淀，快速捕捉外部红利机会；靠对抖音的深度理解，真正玩转抖音和抖音直播；靠超强的学习能力，不断对执行细节进行打磨和迭代；这是韩总可以通过抖音快速破局的三个关键因素。
05、结果
借抖音的东风起来以后，乡村町麻椒鸡的销量可以稳定在每月百万左右，韩总开启了更加多元的变现方式，目前韩总的变现方式主要包括以下俩种：
之一种是靠卖货赚钱，包括线上和线下销售：线上主要是通过抖音直播销售，线下主要是通过门店销售；线上销售占比为70%-80%，线下销售占比在20%左右；这两块收入加起来，每个月有100-200万收入。
第二种是靠培训赚钱，培训项目就是教别人做麻椒鸡，三到五天教会，每个人收6988，每个月可以收30个左右，这部分的客源主要来自两个地方，一个是从抖音直接找上门的，另一个是吃了他们家麻椒鸡以后觉得很好，也想靠卖麻椒鸡挣点钱。
从结果上来看，目前的培训效果还不错，比方说贵州遵义的一个学员，来学完手艺以后，回到老家镇子上开了一家麻椒鸡店，一天可以卖掉40只鸡，大概会有3000元的收入，每天净赚1200元；还有乌鲁木齐的一个学员，学完回去在乌鲁木开了店，每天能有8000块钱的营收；麻椒鸡项目之所以容易落地，是因为，一方面产品确实抗打，否则也不会在抖音上拿下了4.99的超高评分；另一方面，项目投资不大，非常适合轻创业。
06、复盘
跟韩总聊完，我有一个强烈的感受：偶然之中存在必然。比方说，他遇到麻椒鸡这个项目，属于偶然，但是他借这个偶然机会起盘了；疫情的发生，属于偶然，但是他借助这个偶然机会让麻椒鸡销量起飞……
但每一个偶然背后都存在必然。这种必然包括两个部分，我认为是：个人特质和组织沉淀。
我先说个人特质。韩总身上有几个比较明显的特质，之一个是他做生意的感觉比较好，这一点跟他的个人经历有关，他高中辍学以后就开始折腾各种生意，他贩过煤、开过黑网吧、装过视频监控、卖过服装，甚至还开倒闭过一家羊肉面馆，这不仅让他对各种赚钱机会非常敏感，还让他对各种生意里的投入产出比门清，这种敏感和精明，必然是要折腾过各种生意才能练就出来的。
第二个是他行动力比较强，特别能吃苦。比方说，看到麻椒鸡项目觉得不错以后，他可以立马说服团队一块去干；比方说，疫情的时候，他为了抓住直播机会，每天可以直播到凌晨三四点，这种苦，一般人吃不了。
第三个是爱学习，爱钻研。韩总作为一个餐饮门外汉杀进餐饮圈的时候，其实遇到了很多问题，比方说餐饮卫生证和许可证不好办，比方说麻椒鸡保鲜上遇到问题，等等，但他都可以通过快速学习和钻研来搞定问题。
接下来说组织沉淀。
捕捉机会固然跟老板的个人特质分不开，但也跟老板背后的组织紧密相关。比方说，韩总需要资金的时候，可以从服装团队调配资金；韩总需要人员的时候，可以直接从原有团队调配人员；韩总需要 *** 来解决售后问题的时候，原有团队可以直接顶上；这些都是组织沉淀。
创业的本质就是从不确定性中获利，而最终你能否从不确定性中获利却取决于你手里掌握的“确定性”，它们就是你的底牌，以及你对外部机会的捕捉。
韩总的个人特质，帮他敏锐地捕捉了外部机会；韩总的组织沉淀，就是他手里的底牌。
所以，他就有机会赢。
河南美女做麻椒鸡，赌气买200万豪车，一天卖七百只坦言自食其力有句话说得好，男女各顶半边天，男同志能做的事，女同志也一样能完成，在河南有位美女就是很好的榜样，不畏豪门冷眼相加，自己出来开店经营一家麻椒鸡，硬是自食其力买了一辆200多万的豪车，现在每天开着豪车自己心里舒坦，尽管有点辛苦但是自己过得自由自在。
价格实惠，生意火爆
这家店铺就只有美女一个人在经营，美女是94年的年轻妹儿，自己有一股不服输的劲，每天店里做的麻椒鸡都是自己亲力亲为，几十斤的重量一点不在话下，现在麻椒鸡卖45元一斤，每天都能卖出几百只，在节假日的时候能卖出上千只，不管送礼也好，还是朋友聚餐，它家的麻椒鸡都是首先美食之一。
秘制配方，大方共享
美女做麻椒鸡可谓是一波三折，自己没有配方，也没有任何的基础，都是靠着自己不懈努力慢慢做到成功，为了买到这个配方，美女几次上门求助老板，后来拿回家在升级改良了一些，现在整个配方有几十种调料，有的是根本配不出来，美女也很大方她可以将配方拿出来看，从来不怕别人偷走。
细活出美味
*** 麻椒鸡看起来比较很简单，但是做起来就比较难，它的食材配料都有严格的要求，首先鸡选用老母鸡，做出来的口感才会好吃，花椒是采用云贵川一代的货源，青花椒是负责提麻味，红花椒则负责香麻，助其麻味更浓，每次在做麻椒鸡时，都需要将花椒和辣椒放入鸡的肚子中，然后再下入料汤中，大火煮半个小时，焖制12-15个小时，这时的麻椒鸡才是更佳口感。对于美食不能操之过急，需要小火慢慢地激发它的魅力，这样的美食才能经受得起考验。
美女的麻椒鸡做出来色泽金黄，看着就很有食欲，鸡肉的肉质软烂，徒手就能将鸡肉拆分成细小鸡块，食客可以选择不撕，也可以选择让美女代为处理，就个人而言，这样的鸡肉自己动手才能吃出它的魅力，自己想吃哪块都行，很有仪式感。
美女这个店铺虽然不大，但是它的名气现在已经小有成就，每天店里到了营业时间都会有很多老顾客来买麻椒鸡，有的则偏爱拿回家下酒，口味丰富，对于美女而言这不仅是一份事业，还是一份成就。
正宗麻椒鸡易于保存，可以当零食也可以当下酒的硬菜，食之...麻椒鸡。
选用农家散养鸡为原料配以传统配方、麻醇感鲜为主。麻椒鸡独特独特独特独特独特独特独特独特独特独特文化，独特独特独特独特独特独特独特独特独特，使麻椒鸡 *** 时间长达半个小时，鱼成熟了，吃起来也很快，吃起来也很方便。鸡的头很大，但是吃起来也很独特，辣椒的香味非常独特，这个泡了一次也很独特，辣椒的香味非常独特。
鸡的香味很大，咬一口咬下去味道非常的鲜。咬一口咬下去味道绝了，咬一口非常的独特，非常的独特。煮的时候咬一下味道很大，咬一下味道非常的鲜。
它从口腔里面加入泡辣椒，煮熟的麻椒完全浸泡在辣椒表皮上，泡辣椒的开水，泡辣椒的开水泡辣椒的开水泡辣椒10分钟，泡辣椒的开水泡辣椒10分钟，泡辣椒的开水泡辣椒10分钟，泡辣椒的开水泡辣椒10分钟，泡辣椒的水泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒，泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒。
油热辣子也煮30分钟，油热辣子也煮10分钟，泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒。泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒，泡辣椒不泡辣椒不泡辣椒，下入菜籽油。油热辣子炒香，油热辣子等烹饪过程中小火慢炒，油热辣子会比较独特。油油热辣子热辣子热辣椒不香也煮20分钟，油热辣子热辣子热辣椒，下入麻椒鸡炸。油热辣子热辣椒可以炸20分钟，炸麻椒鸡油热辣子，炸香后焖10分钟，吃完辣椒不香。
麻椒鸡油香麻椒鸡 *** 过程中小火慢慢慢慢慢慢慢慢慢，油热辣子，炸油热辣子不香芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻芝麻。
舌尖上的美食麻椒鸡- ?
说到鸡肉，也许会有人觉得没什么可说的，因为太熟悉……但你吃过风味麻椒鸡吗？对于它，我们还真的有什么可说，让我们一起get它的独特。
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鸡的种类也有很多，老母鸡、三黄鸡、乌鸡、蛋鸡、公鸡……
我们选用精品活蛋鸡，一方面是因为它的肉质紧实、细腻，味道鲜美；另一方面是因为它多以自由散养为主，它们终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这样的鸡生命力较强，这样的鸡才最适合吃肉。
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厨师提前一天报货，市场供应商次日早上先进行宰杀，宰杀的环境都是经过严格消毒的，所有的流程都必须符合食品安全的要求，还会定期去检查宰杀环境并跟进宰杀流程。
宰杀完成，安排专门采购人员即刻去取，装进保鲜的整理箱内，全程采用密闭保鲜式的运输。整个流程保证了鸡肉的新鲜度。这就是它的独特之处。
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大料的选取和配比的严格。厨师并不是选择可直接购买到的半成品大料包，而是精心调配所有的大料。
调配的过程也是考验厨师对食材属性及特点的掌握程度。
独特的鸡肉，独有的爱。
对待食材就像结交朋友，互相了解和喜欢才能彼此成就，才能相处的愉快。在烹饪的道路上，厨师们和食材的碰撞，才做出了一道道给人幸福感的菜品。在烹饪的道路上，厨师们静心烹饪，与爱同行。
一只麻椒鸡，融入厨师对每位顾客的爱。生活因“鸡”而精彩！生命因爱而美丽！
6800学来的麻椒鸡做法及配方，分享给大家花6，800学来的麻椒鸡 *** 过程及配方。今天分享给大家。
首先咱用鸡架等食材熬制高汤，80斤水，一只土鸡，一只老鸭，5个鸡架，10斤猪棒骨，10斤猪皮，10斤鸡爪，5个猪蹄，10克花椒，10克八角10克，茴香5克，小茴香10克，陈皮10克，香砂5克，砂仁5克，辣椒5克，草果10克，良姜20克，白芷10克，桂皮10克。
然后把香料炒制以后用香料包装起来，放入炉桶内开始煮至30分钟，然后加入糖色500克。糖色加完以后放入花椒辣椒调味。
然后把每只鸡肚子里面放10克花椒，10克辣椒，2个冰糖1片姜，烧开以后下入腌制好的鸡。
最后再次放入花椒和辣椒各100克，开始卤制，30分钟焖5小时。出锅就是咱们成品的麻椒鸡。6800学来的麻椒鸡教程及配方，麻辣鲜香。
